Inhoud Inhoud Voorwoord Referenties Koud buffet standaard Koud buffet luxe Koud buffet excellent Uitbreidingen buffetten Koud/warm buffet standaard Koud/warm buffet extra Themabuffetten Dessertbuffet Hapjesbuffet Borrelgarnituren (koud en warm) Brunchbuffet Barbecuebuffet Verhuurmaterialen Voorwaarden Nawoord
pagina 2 pagina 3 pagina 4 pagina 5 pagina 6 pagina 7 pagina 8 en 9 pagina 10 pagina 11 pagina 12 en 13 pagina 14 pagina 15 pagina 16 pagina 17 pagina 18 pagina 19 pagina 20 pagina 21
2
Voorwoord Vanaf 24 mei 2006 is Catering Willemse gevestigd aan de Rijksweg 115 te Rijen. We zijn in 1998 aan de Mary Zeldenrustlaan gestart als klein bedrijf, dat zorgde voor de belegde broodjes en warme maaltijden voor de lunch, diner en overwerkende personeelsleden in de diverse bedrijven op het nog steeds groeiende industriegebied van de gemeente Gilze-Rijen. De warme maaltijden is een groot succes gebleken, de klantenkring beperkte zich eerst tot alleen Rijen, maar nu komen de klanten uit de gehele omgeving van Rijen. Daarnaast is ook onze afdeling partycatering voor feesten en partijen een groot succes gebleken. Voor al uw koude schotels en koude/warme buffetten kunt u bij ons terecht. Wij kunnen voor u ook het totale feest uit handen nemen, of dat nu bij u thuis is of op uw bedrijf, wij passen ons helemaal aan de situatie aan. Alle materialen hiervoor kunnen wij verzorgen, van b.v. de tent tot en met het personeel. Onze speciale afdeling Evenementenorganisatie heeft de mogelijkheid om samen met u of zelfstandig een groot evenement in goede banen te leiden. Dit reikt van de organisatie/ontwikkeling van het evenement tot en met de uitwerking daarvan. Wij zijn overal in thuis, van een verkoopwagen voor het verkopen van etenswaren tot en met het regelen van podia, licht en geluid. Ook het entertainment mag niet ontbreken en wij hebben daarvoor goede contacten met diverse artiestenburo’s. Of u nu een topartiest zoekt of een troubadour, niks gaat ons te ver!!! 3
Referenties ABN AMRO Bank in Rijen Opening nieuwe lokatie ( 150 personen) Notariskantoor Peeters & Moormann in Rijen Opening nieuwe locatie ( 150 personen) Accountantkantoor HLB Van Daal & Partners in Dongen Heropening kantoorpand ( 350 personen) Tennisvereniging CASH in Rijen Verzorging catering tijdens landelijk A-toernooi Café – Eeterij ’t Vermaeck in Rijen Verzorging catering tijdens feesten en partijen Rabobank Dongen – Rijen Verzorging buffetten, broodjes en maaltijden Arjan van Dijk Groep op locatie Ahoy in Rotterdam Verzorging catering voor artiesten en personeel (1500 personen) Stichting Revalidatiecentrum Breda Verzorging eindejaarsfeesten voor het personeel (225 personen) Leenplatform Rotterdam Verzorging heropening nieuwe locatie (250 personen) Döhler Nederland Oosterhout Verzorging jaarlijks personeelsfeest (800 personen)
4
Koud buffet standaard: Huzarensalade met rundvlees Eieren gevuld met een eimousse Asperges omwikkeld met ham Pittig gerookte Ardennerham met meloen Huisgesauteerde rosbief Komkommer gevuld met tonijncrème Gebraden fricandeau Tomaten gevuld met crabsalade Haring met een gesnipperd uitje Diverse rauwkostgarneringen Cocktailsaus Bourgondische kruidensaus Kruidenboter Hierbij worden diverse soorten brood geserveerd. De prijs van het bovenstaande buffet is € 10,75 per persoon.
5
Koud buffet luxe: Huzarensalade met rundvlees Eieren gevuld met een eimousse Kalkoenfilet met verse ananas Asperges omwikkeld met ham Komkommer gevuld met tonijncrème Roompâté met cumberlandsaus Gebraden fricandeau Pittig gerookte Ardennerham met zoete meloen Tomaten gevuld met crabsalade Gerookte zalm Haring met een gesnipperd uitje Diverse rauwkostgarneringen Cocktailsaus Bourgondische kruidensaus Kruidenboter Hierbij worden diverse broodsoorten geserveerd. De prijs van het bovenstaande buffet is € 13,25 per persoon.
6
Koud buffet excellent: Huzarensalade met rundvlees Eieren gevuld met een eimousse Gebraden fricandeau Roompâté met kruiden en Cumberlandsaus Kalkoenfilet met verse ananas Asperges omwikkeld met ham Pittig gerookte Ardennerham met zoete meloen Tomaten gevuld met crabsalade Gerookte Noorse zalm Haring met een gesnipperd uitje Noorse garnalen Komkommer met tonijncrème Exotische fruitsalade Diverse rauwkostgarneringen Cocktailsaus Bourgondische kruidensaus Kruidenboter Hierbij worden diverse broodsoorten geserveerd. De prijs van het bovenstaande buffet is € 16,25 per persoon.
7
Uitbreidingsmogelijkheden buffetten * Koude items: - zalmsalade - gerookte paling - hele gepocheerde zalm - kaasplateau - Hollandse garnalen
€ 1,50 p.p. € 1,75 p.p. € 35,00 per 20 personen € 20,00 per 10 personen € 1,75 p.p.
* Warme items: - Varkenssaté
€ 4,75 p.p.
varkensvlees in een pikante satésaus
- Kipsaté
€ 4,25 p.p.
kippenvlees in een pikante satésaus
- Kip Zigeuner
€ 4,25 p.p.
stukjes kipfilet,augurk, wortel, paprika en ui
- Caribische kalkoenfilet
€ 4,25 p.p.
reepjes kalkoenfilet gekruid met cajun in een pittige caribische saus
- Oosterse kalkoen
€ 4,25 p.p.
stukjes kakloenfilet met atjar, bamboe en ananas in een ketjapsaus
- Kip kerrie
€ 4,25 p.p.
stukjes kipfilet met wortel, ananas, paprika en ui
- Babi pangang
€ 4,25 p.p.
gegrild varkensvlees in een pangangsaus met verse taugé, paprika en atjar
- Drumstickjes
€ 4,25 p.p.
met uitjes, taugé, prei, paprika en een ketjapsaus
- Varkenshaas in champignonroomsaus
€ 4,75 p.p.
Varkenshaaspuntjes in een romige saus met ui, champignons en paprika
- Spareribs
€ 4,75 p.p.
spareribs met knoflooksaus en cocktailsaus
- Beenham
€ 4,75 p.p.
vers gesneden beenham met een saus naar keuze
- Zalmfilet
€ 4,75 p.p.
mootjes gepocheerde zalmfilet met een dilleroomsaus
- Kibbeling
€ 4,75 p.p.
door beslag gehaalde kabeljauwfilet met een tuinkruidensaus 8
* nasi, bami, witte rijst * diverse aardappel garnituren * diverse groente garnituren * diverse koude of warme sauzen * diverse salades * stokbrood met kruidenboter
€ 2,25 p.p. € 2,25 p.p. € 2,25 p.p. € 1,50 p.p. € 2,25 p.p. € 2,00 p.p.
Uit deze uitbreidingsmogelijkheden kunt u zelf een keuze maken. Voor een culinair advies kunt u ons altijd raadplegen.
9
Koud/warm buffet standaard Huzarensalade met rundvlees Eieren gevuld met een eimousse Asperges omwikkeld met ham Pittig gerookte Ardennerham met meloen Komkommer gevuld met een patécreme Gerookte kalkoen met verse ananas Tomaten gevuld met een tonijncrème Haring met een gesnipperd uitje Noorse garnalen Diverse rauwkostgarneringen Cocktailsaus Bourgondische kruidensaus Kruidenboter Varkenssaté in een pikante satésaus Kip zigeuner Witte rijst Diverse broodsoorten De prijs van het bovenstaande buffet is € 18,50 per persoon.
10
Koud/warm buffet extra Huzarensalade met rundvlees Eieren gevuld met een eimousse Asperges omwikkeld met ham Pittig gerookte Ardennerham met zoete meloen Tomaten gevuld met crabsalade Gerookte kalkoen met verse ananas Komkommer gevuld met een patécreme Gerookte Noorse zalm Haring met een gesnipperd uitje Diverse rauwkostgarneringen Cocktailsaus Bourgondische kruidensaus Kruidenboter Beenham vers gesneden ham met een champignon/pepersaus Zalmfilet gepocheerde mootjes met een dille-roomsaus Witte rijst Diverse broodsoorten
De prijs van het bovenstaande buffet is € 22,50 per persoon.
11
Themabuffetten * Oosters buffet
€ 19,50 Chinese tomatensoep Kalkoen in pangangsaus Kip pilav Kip in satésaus Gehaktballetjes in ketjapsaus Witte rijst Nasi goreng Bami goreng Atjar Kroepoek Seroendeng Stokbrood met kruidenboter
* Oriëntaals buffet
€ 19,50 Kerriesoep Kip in kerriesaus Babi pangang Indian curry Javaanse kip Witte rijst Nasi goreng Bami goreng Atjar Kroepoek
Stokbrood met kruidenboter
12
* Hollands buffet
€ 18,50 p.p. Boerengroentensoep Bruine bonensoep Hachee Enkhuizer visschotel Boerenkoolstamppot Kippenragout Gebakken krielaardappeltjes Rode kool met appeltjes Wortelen met peultjes Stokbrood met kruidenboter
* WERELDS buffet
€ 19,50 p.p. Chinese tomatensoep Boeuf stroganoff Kip in kerriesaus Geschnetseltes Chili con carne Witte rijst Pommes gratin Ratatouille Rauwkostsalade Stokbrood met kruidenboter
13
Dessertbuffet Tiramisu Aardbeienbavaroise Chocoladebavaroise Vanille-ijs met warme kersen Vers fruitsalade Chocolade kuipjes gevuld met diverse crèmes Vruchtencoulis Slagroom Het bovenstaande dessertbuffet kost € 8,75 per persoon. U kunt het dessertbuffet ook met vuurwerk laten openen!!! De kosten hiervan zijn € 7,50
14
Hapjesbuffet Rundvleessalade Eiersalade Javaanse kipsalade Crabsalade Kaasplank met diverse Franse kaassoorten Komkommer gevuld met een patécreme Asperge ingerold in ham Partjes haring met een gesnipperd uitje Gevulde eieren Tomaten gevuld met tonijncrème Meloen ingerold in ardennerham Diverse rauwkostgarneringen Dit wordt geserveerd met stokbrood, minibroodjes en diverse soorten toastjes, kruidenboter, cocktailsaus en bourgondische kruidensaus.
€ 12,50 p.p.
15
Borrelgarnituren (koud en warm) Luxe koude hapjes Toastje filet american Toastje brie Toastje gerookte paling Toastje gerookte zalm Tomaat gevuld met garnalen
Haring op roggebrood Ardennerham met meloen Dadel gevuld met mascarpone Gevuld ei Komkommer gevuld met een patécreme
Gesorteerde luxe hapjes à € 0,90 per stuk Combinatie van luxe gesorteerde hapjes (½) met toevoeging van kaas/worst-prikkers en gebraden gehaktballetjes (½) à € 0,80 per stuk
Warme hapjes Party-pizza (vis/vlees/vegetarisch) Ø 5 cm Mini pizza Ø 9 cm Mini worstebroodje Mini saucijzenbroodje Vissaté met kreeftensaus minisaté met satésaus Indisch gehaktballetje met chilisaus Diverse mini snacks
€ € € € € € € €
0,95 per stuk 1,60 per stuk 0,95 per stuk 0,90 per stuk 1,75 per stuk 1,25 per stuk 0,70 per stuk 0,45 per stuk
Luxe mini-broodjes
€ 2,25 per stuk
Luxe gesorteerde mini-broodjes belegd met vis/vlees/kaas/salades
Luxe amuse-lepel
€ 2,25 per stuk
Amuse-lepel luxe opgemaakt met o.a.: scampi, carpaccio, gerookte eendeborst, geitenkaas met honing, serranoham met meloen
Luxe mini-cocktails
€ 2,75 per stuk
Sortering van luxe kleine cocktails geserveerd vanaf een plateau en gevuld met: Hollandse garnalen, gerookte eendeborst,, krab,gerookte zalmsnippers, gerookte kip met verse ananas.
16
Brunchbuffet Spiegels opgemaakt met gesneden kaas, komijnenkaas, ham, rosbief, ardennerham en boterhamworst ***** Eisalade, crabsalade, kip/kerry salade, filet americain ***** Spiegels opgemaakt met diverse gerookte vissoorten zoals gerookte zalm, gerookte paling en gerookte heilbot ***** Tomatensoep ***** Warme beenham met champignonroomsaus ***** Aardappelgratin ***** diverse broodsoorten ***** koffie / thee / jus d’orange De prijs van het bovenstaande buffet is € 18,50 per persoon.
17
Barbecuebuffet Heerlijk thuis barbecuen zonder enige zorg over het eten? Hiervoor kunt u nu bij ons terecht. Wij hebben voor u 3 verschillende schotels ontwikkeld, zodat u zelf bepaald hoe uitgebreid u het wil hebben. Indien u een visliefhebber bent kunnen we samen met u een heerlijke visbarbecue samenstellen. Het assortiment vlees bestaat uit: barbecueworst, 2 stokjes varkenssaté, karbonade, speklap, shaslick, drumstick, vleesspies, hamburger, procureurlap, kipfilet, sparerib. Uw bestelling wordt kosteloos bij u thuisbezorgd. (vanaf 2 personen in de gemeente Gilze-Rijen)
Barbecue schotel standaard € 9,75 p.p.
Barbecue schotel luxe € 12,75 p.p.
5 soorten vlees uit assortiment Barbecuesaus Bourgondische kruidensaus Cocktailsaus Satésaus Kruidenboter Stokbrood
5 soorten vlees uit assortiment Rundvleessalade Rauwkostsalade Witte koolsalade Barbecuesaus Bourgondische kruidensaus Cocktailsaus Satésaus Ciabatta Stokbrood Kruidenboter
Barbecue schotel Excellent € 16,75 p.p. Entrecôté Vleesspies met paprika en ui Procureurlap Gemarineerde kipfilet Varkenshaassaté Rundvleessalade Rauwkostsalade Witte koolsalade Satésaus Bourgondische kruidensaus Cocktailsaus Barbecuesaus Stokbrood Ciabatta Kruidenboter
18
Materialenverhuur: Serviesgoed Ontbijtbordje wit Dinerbord wit Diep bord wit Soepkop met schotel Gebaksbordje wit / glas Koffiekop met schotel wit Roomstel wit/rvs
Diversen € € € € € € €
0,15 0,20 0,20 0,25 0,15 0,50 0,75
€ € € € € € € €
0,15 0,15 0,15 0,15 0,15 0,15 0,15 0,15
Bestek Dessertlepels Gebaksvorkjes Dessertvork Lepels middel / groot Vorken middel / groot Theelepeltje Messen middel / groot Opscheplepels
Glaswerk
Asbakken Au baine Marie 1 pans elect. Chafing dishes recht / ovaal Dienbladen Koffiezet apparaat 2 kannen Koffiezetmachine 40-kops Koffiezetmachine 80-kops Barbecue (excl. gas) Warmhoudketel 50-kops Warmhoudketel 100-kops Partyverlichting 25 mtr. Gasheater excl. gas
€ € € € € € € € € € € €
0,20 9,50 9,50 0,50 15,00 15,00 25,00 12,50 11,00 21,50 15,00 15,00
€ € € €
25,00 45,00 15,00 20,00
€ € € €
100,00 110,00 120,00 130,00
Tap/koelinstallaties Tafeltap Mobiele bar met spoelbak Koelkast 50 liter Koelkast 100 liter
Tenten / Overkappingen
Bierglazen stapelbaar Borrelglazen Champagne flutes Frisdrankglazen Longdrinkglazen Wijnglazen
€ € € € € €
0,15 0,15 0,20 0,15 0,15 0,15
Staantafel (excl. kleding) Tafel Ø 90 cm Stoelen
€ 7,00 € 4,00 € 1,25
4 x 5 mtr. Overkapping 5 x 5 mtr. Overkapping 4 x 5 mtr. Partytent 5 x 5 mtr. Partytent Andere tenten op aanvraag. Inclusief opbouwen en afbreken.
Dit is slechts een greep uit onze voorraad, in overleg kunnen wij voor u een totaalaanbieding maken.
19
Toelichting voorwaarden levering produkten: Alle buffetten kunnen, in overleg, van samenstelling gewijzigd worden. De buffetten gelden vanaf 20 personen. Het warm buffet is per onderdeel te bestellen, maar kan ook in een geheel buffet worden gepresenteerd. Borrelhapjes kunnen in een buffetvorm gepresenteerd worden, maar kunnen ook gesorteerd op schalen aangeleverd worden, zodat u of wijzelf van Catering Willemse er mee langs de gasten kunnen gaan op het betreffende feest. Alle geleverde producten zullen door de mensen van Catering Willemse zorgvuldig worden bereid en behandeld. Alle genoemde prijzen zijn inclusief BTW. De prijzen en samenstelling zoals in dit boekje zijn weergegeven, vervallen bij een vernieuwde uitgave. Bij annulering van een bestelling kunnen de kosten hiervan op u verhaald worden. Verder gelden de algemene leveringsvoorwaarden van de Koninklijke Horecabond Nederland. Deze zijn op aanvraag te verkrijgen.
Copyright © Mei 2006 ALJ Willemse 20
Nawoord Indien er na het lezen van deze brochure nog vragen en/of opmerkingen zijn dan kunt u altijd even bellen naar 0161-231099 of langskomen aan de Rijksweg 115 in Rijen. Voor het maken van een totaalofferte kunt u mailen naar
[email protected] of bellen en vragen naar Menno Stads of Joost Willemse.
Met vriendelijke groet, Joost Willemse & Menno Stads
21
