A csiperketermesztés feltételei
Gombatermesztés technológiája
Készítette: Csorbainé Gógán Andrea Dr. Győrfi Júlia előadásának felhasználásával
Táptalaj (csiperkekomposzt) Szaporítóanyag (csíra) Termesztőhelyiségek Takaróanyag Kellő szakértelem
1
2
Táptalaj
Mi történik a komposztálás során?
Kiindulási alapanyagok
Búzaszalma Csirketrágya Lótrágya Gipsz Víz
Alkalmassá válik az alapanyag a termesztésre Magas hőmérséklet: termofil mikroorganizmusok működése Nitrogén feltárása Versengő szervezetek kizárása Vízben oldódó szénhidrátok elbontása Ammónia eltávozása Antibiotikumok megjelenése
3
4
A táptalaj összetevői
Komposztkészítés típusai
Kiindulási alapanyagok
1. Lótrágya (friss vagy 11-2 hetes) 2. Búzaszalma 3. Csirketrágya 4. Gipsz 5. Víz
Házikerti komposztálás Nagyüzemi komposztálás
5
Hagyományos (szabadban történő) Félig zárt (Semi indoor) (bunkerekben) Zárt térben történő (Indoor)
6
1
A komposztálás vázlatos menete a következő:
Házikerti komposztálás Előnedvesítés (víz+N) Összerakás
1. 2.
Trágya Előkezelt szalma Csirketrágya (víz+N)
Forgatás
3.
3-4 naponként 3-4 alkalom 1. alk: víz+gipsz (2%) +rovarirtó
7
-3. nap: komposzt alapanyagok előnedvesítése 3 napon keresztül 0. nap: komposzt alapanyagok összerakása, nitrogén műtrágya (2(2-4 kg/t) vagy baromfitrágya (30 (30--60 kg/t) adagolása, víz hozzáadása 4. nap: első forgatás, 2020-25 kg/t gipsz adagolása, szükség szerint víz hozzáadása 7-8. nap: második forgatás 10--12. nap: 10 harmadik forgatás, szuperfoszfát műtrágya (3 kg/t) hozzáadása, esetleg víz és gipsz további hozzáadása 8 12--15. nap: 12 felrázás, kazalrakás
A komposztkészítés fázisai
A komposztkészítés fázisai
II. fázis
Hőkezelés
III. fázis: tömeges átszövetés
Oltás termofil baktériumokkal Hőkezelés 60 C° C° fölött 66--8 óra 45--50 C°-on kondicionálás 45
Beoltás a csírával Zsákba töltés vagy blokkba préselés
Komposztálóüzemben Hőkezelő kamrában 25--25 C 25 C°°-on Magas páratartalom 14--16 nap 14 Blokkokba préselés, szállítás
9
10
A komposztkészítés fázisai
Termesztőhelyiségek
IV. fázisú komposzt
Nyugaton elterjedt Takarás is a komposztüzemben Szállítás a termőtestek megjelenésekor
11
Pincei termesztés – egyszintes, zsákos, II. fázis Felszíni (különböző mezőgazdasági épületek, speciális gombatermesztő sátrak), többszintes, blokkos, III. fázisú
12
2
II. fázisú komposzt termesztése
Átszövetés
Takaróanyag 90% tőzeg+ 10 % őrölt mészkőpor vagy cukorgyári mésziszap Feladatai: Hő Víz védelem
12 12--12 napig 24 24--26 Cº Cº-on Intenzív szellőztetés a túlmelegedés elkerülésére
Takarás
14
II. fázisú komposzt termesztése
Sodródás: micélium megjelenése Takarás után 8-14 nappal
1818-20 C Cºº
9090-95% páratartalom 7.--9. napon :borzolás 7.
A laskagomba (Pleurotus spp.) termesztése
Szedés
Ált. 3 hullámot szednek le (45(45-50 nap alatt) 100 kg komposztra 2222-34 kg gomba Kézi vagy gépi Szedés közvetlenül a tálcára Azonnali hűtés
Fajtaválasztás
Késői típus
Florida típus
Rövid tenyészidő, hideghatás nélkül, vékony, törékeny termőtest
Hibridek
17
Vastag hús, jó minőség, hosszú tenyészidő, hideghatás
Keresztezve, rövid tenyészidő, nem kell hideghatás, húsos, jó minőségű termőtest. HK 35. 18
3
Termesztéstechnológia
Termesztéstechnológia
Termesztés faanyagon (extenzív) Üzemi termesztés
Szalma, fűrészpor alapanyagon Aprítás, 1. Nedvesítés, hőkezelés 6060-70 C° C°-on, kondicionálás 2. száraz hőkezelés 100 C°-on, hideg vízzel nedvesítés
Alapanyag oltása Zsákolás (perforált zsákba) átszövetés
30 C° C° alatt, magas páratartalom 20--30 napig 20 gyakori szellőztetés megvilágítás a 2. időszakban
Termőre fordulás
19
20
A shiitake (Lentinula edodes) termesztése
Termesztéstechnológia
Több mint ezer éves hagyományok Kína, Japán, Tajvan, DélDél-Korea A világon ~ 11--2 millió tonna
Termőre fordulás
Intenzív szellőztetés, magas páratartalom mellett 25--30 (3525 (35-45) nappal az átszövetés után Termésidő 11-2 hónap Szedés: letörés majd levelekre szedés Azonnali hűtés 3 (4(4-5) terméshullám 15--25 kg/100 kg komposzt 15
21
22
A shiitake (Lentinula edodes) termesztése
A shiitake (Lentinula edodes) termesztése
Hagyományos termesztés
Legjobb minőségű termőtest Keményfa rönkökön Tavasszal „oltás” Átszövetés 66-12 hónapig Hidegvizes áztatás Terméshullámok max max.. 4 db Két évig terem, ~2 kg/rönk
Modern termesztéstechnológia
23
Fűrészporon, blokkokban Zsákok töltése, hőkezelése Perforálás és oltás Átszövetés 44-15 hétig Indukálás (víz) Fejképződés (fény) Növekedés, szedés Pihentetés (2(2-4 hét) 24
4
A shiitake (Lentinula edodes) termesztése
Szedés:
Tenyészidő 44-6 hónap 5 hullám 1 kg termés/kg szubsztrát Jól tárolható Inkább szárítják
25
5
