A tápláléknövények legfontosabb biológiai hatásai; az optimális étrend jellemzői tápláléknövények bevitele szempontjából Farkas Ágnes
Williams K. A., Patel H. (2017): Healthy Plant-Based Diet. Journal of the American College of Cardiology 70 (4) 2017: 423-425.
HEALTHY PLANT-BASED DIET
Egészséges növényi alapú étrend • Növényi étrend – változatos definíció: – állati termékek teljes kizárása – főleg zöldségek, gyümölcsök, gyümölcslevek, gabonák, hüvelyesek + hal, szárnyas, joghurt – finomított növényi élelmiszerek (fehér liszt, cukor, olajok) kizárása vagy minimalizálása
Egészséges növényi alapú étrend • randomizált, placebo-kontrollos klinikai vizsgálatok és epidemiológiai tanulmányok alapján: – növényi alapú étrend csökkenti: • kardiovaszkuláris betegségek előfordulási gyakoriságát • diabetes rizikóját • magas vérnyomás rizikóját
Egészséges növényi alapú étrend • Song et al. (2016) tanulmánya: – az állati fehérjék nagyobb arányú fogyasztása (vörös hús, feldolgozott vörös hús, tejtermék, szárnyas, tojás) összefüggést mutatott a mortalitás növekedésével – növényi fehérjék nagyobb arányú bevitele csökkentette a mortalitást • Kwok et al. (2014) tanulmánya: – vegetáriánusok – 29%-kal csökkent a szívkoszorúér betegségek kockázata
Egészséges növényi alapú étrend • Egészséges növényi étrend elemei: – szénhidrátok fő forrása: teljes kiőrlésű gabonafélék – telítetlen zsírok – gyümölcsök – zöldségek – omega-3 zsírsavak
Mourouti N. et al. (2017) Optimizing diet and nutrition for cancer survivors: A review. Maturitas 105 (2017): 33-36.
OPTIMIZING DIET AND NUTRITION FOR CANCER SURVIVORS: A REVIEW
Optimális táplálkozás daganatos betegségek megelőzése érdekében • Word Cancer Research Fund (WCRF), American Institute for Cancer Research (AICR), American Cancer Society (ACS) ajánlása: – elegendő tudományos bizonyíték hiányában a rákot túlélőknek azt ajánlják, hogy a rák megelőzésében alkalmazott irányelveket kövessék – főleg növényi eredetű táplálék fogyasztása – naponta min. 5 adag (400 g) zöldség és gyümölcs (nem magas keményítőtartalmú) – minden étkezéshez: alacsony feldolgozottságú gabonaféle és / vagy hüvelyes – a finomított, keményítőtartalmú ételek fogyasztásának korlátozása – vörös hús fogyasztása kevesebb mint 500 g legyen hetente – feldolgozott hústermékből keveset vagy egyáltalán ne fogyasszanak – sóval tartósított, sózott ételek kerülése – csak ritkán fogyasszanak magas energiatartalmú ill. gyorsételeket – cukros italok fogyasztása kerülendő – mérsékelt alkohol-fogyasztás (napi 2 ital férfiak, napi 1 ital nők esetén)
Optimális táplálkozás daganatos betegségek megelőzése érdekében • tumor pathogenezisre ható biokémiai folyamatok: – zöldségek, gyümölcsök: mikroelemek, bioaktív komponensek gazdag forrásai, sok az antioxidáns hatású vegyület bennük (pl. C és E-vitamin, folsav, karotinoidok, izotiocianátok, flavonoidok stb.) – a fentieknek rákellenes hatás tulajdonítható – az antioxidáns hatáson kívül: – anti-mutagén – anti-proliferatív – immunrendszert aktivizálják – hormonok koncentrációját és metabolizmusát modulálják
Cooper E. L., Ma M. J. (2017): Understanding nutrition and immunity in disease management. Journal of Traditional and Complementary Medicine 7 (2017): 386-391.
UNDERSTANDING NUTRITION AND IMMUNITY IN DISEASE MANAGEMENT
A táplálkozás szerepe egyes betegségek megelőzésében és kezelésében • Táplálkozás szerepe jelentős különböző betegségek megelőzésében (különösen az idősödő populációban, akiknél csökken az immunrendszer működése és nagyobb náluk a kockázat a magas vérnyomás, 2-es típusú cukorbetegség, rák és kognitív zavarok kialakulására)
A táplálkozás szerepe egyes betegségek megelőzésében és kezelésében • Zöld tea: – növeli az élettartamot és a stressztűrést – véd a tumorképződés és angiogenesis ellen – szerepe lehet neurodegeneratív kórképek és szívérrendszeri betegségek megelőzésében (polifenolok) – l-theanin (egyedi aminosav) – antioxidáns, élettartam növelése
A táplálkozás szerepe egyes betegségek megelőzésében és kezelésében • Amerikai tőzegáfonya (Vaccinium macrocarpon): – növeli az immunrendszer aktivitását és a fertőzésekkel szembeni ellenálló-képességet – antioxidáns – antimikrobás
A táplálkozás szerepe egyes betegségek megelőzésében és kezelésében • Méz: – rákellenes hatását intenzíven kutatják – apoptotikus hatás – antiproliferatív hatás – tumorellenes hatás – antioxidáns – gyulladáscsökkentő – immunrendszert moduláló
A táplálkozás szerepe egyes betegségek megelőzésében és kezelésében • Kurkumin: – gyulladáscsökkentő – antioxidáns – mivel a gyulladás és az oxidatív stressz sok betegséggel és az öregedés folyamatával is összefüggésbe hozható, a kurkuminnak sokféle gyógyászati alkalmazása lehet a jövőben
A táplálkozás szerepe egyes betegségek megelőzésében és kezelésében • Gránátalma: – krónikus gyulladásos betegségek kezelése – gyulladáscsökkentő hatás – antioxidáns – elhízás elleni hatás – tumorellenes hatás – fő hatóanyagok: ellágsav, ellágitanninok, punikasav, flavonoidok, antocianidinek, flavonolok, flavonok – az össz-kivonat hatásosabb, mint az egyes komponensek külön-külön
A táplálkozás szerepe egyes betegségek megelőzésében és kezelésében • Rezveratrol: – polifenol (pl. szőlő, bogyósgyümölcsök) – antioxidáns hatás – gyulladáscsökkentő – gyulladásos kórképek kezelésében nagy szerepet játszhat – rákellenes hatás – antimikrobás hatás
A táplálkozás szerepe egyes betegségek megelőzésében és kezelésében • Kávé – segíthet olyan krónikus betegségek megelőzésében, mint a 2-es típusú diabetes és egyes májbetegségek – nagy betegszámmal végzett tanulmányok: nem találtak összefüggést a kávéfogyasztás és a szívérrendszeri betegségek kockázata között
