A különböző fajtájú húsok és táplálékok hazai fogyasztási statisztikai adatai – hús fogyasztás és a betegségek megjelenésének lehetséges kapcsolata Dr. Kukovics Sándor Tóth Péter Kukovics Ferenc
A konferencia indoka A WHO közleménye a vörös hús és a feldolgozott hús lehetséges ártalmáról Az ezzel tökéletesen ellentétes tudományos közlemények megjelenése A különböző országok nagyon is eltérő fogyasztása A különböző országokban termelt húsféleségek összetételének alapvető különbségei
Mi a vörös hús? Mi a vörös hús? – Általában a kérődzők húsa, de – Sok elemzésben a sertéshúst is ide sorolják, bár annak karaj része fehér hús – A lábizomzat is vörös húsnak minősül még a madarak esetében is A legtöbbet idézett hivatkozás a túl sok vörös hús fogyasztás ártalmairól szól De mennyi is a túl sok?
A statisztikai adatok különbségei Az átlagos statisztikai adatok – országonként tartalmazzák a turisták által elfogyasztott mennyiségeket is. A háztartás statisztikai adatok viszont nem foglalják magukba a munkahelyen és az utcán, valamint az étteremben elfogyasztott élelmiszereket. Melyik lehet a pontosabb?
Elvégzett vizsgálatok 16 élelmiszer csoport – benne a különböző húsféleségek – fogyasztási statisztikai elemzését végeztük el, de itt csak a húsféleségekről beszélünk. Összehasonlítottuk több EU tagállam és a hazai hús fogyasztási adatait. Értékeltük a hazai fogyasztási adatok változási trendjeit. Elemeztük a háztartási statisztika alapján a hús fogyasztást befolyásoló tényezőket. A háztartási statisztikai fogyasztási adatok mellett vizsgáltuk egyes táplálkozáshoz köthető betegségekkel háziorvoshoz forduló felnőttek számának változási trendjét
Egyes EU tagállamok (UK, GE, ES, IT, FR) és a hazai (HU) hús és zsiradék fogyasztási adatainak összevetése
Hazai fogyasztási tendenciák
Egyes EU tagállamok (UK, GE, ES, IT, FR) és a hazai (HU) marhahús fogyasztási adatainak összevetése
Élelmiszer-fogyasztások összehasonlítása az EU-ban [kg/fő/év] (marhahús)
30
FR
GE
HU
IT
ES
UK
25
20
15
10
5
Hazai húsfogyasztási tendenciák
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
Egyes EU tagállamok (UK, GE, ES, IT, FR) és a hazai (HU) sertéshús fogyasztási adatainak összevetése
Élelmiszer-fogyasztások összehasonlítása az EU-ban [kg/fő/év] (sertéshús)
65
FR
GE
HU
IT
ES
UK
60 55 50 45 40 35 30 25 20
Hazai húsfogyasztási tendenciák
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
Egyes EU tagállamok (UK, GE, ES, IT, FR) és a hazai (HU) juh- és kecskehús fogyasztási adatainak összevetése
Élelmiszer-fogyasztások összehasonlítása az EU-ban [kg/fő/év] (juh- és kecskehús)
8 FR IT
7
GE ES
HU UK
6 5 4 3 2 1 0
Hazai húsfogyasztási tendenciák
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
Egyes EU tagállamok (UK, GE, ES, IT, FR) és a hazai (HU) baromfihús fogyasztási adatainak összevetése
Élelmiszer-fogyasztások összehasonlítása az EU-ban [kg/fő/év] (baromfihús)
40 FR IT
GE ES
HU UK
35
30
25
20
15
10
Hazai húsfogyasztási tendenciák
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
Egyes EU tagállamok (UK, GE, ES, IT, FR) és a hazai (HU) pulykahús fogyasztási adatainak összevetése
Élelmiszer-fogyasztások összehasonlítása az EU-ban [kg/fő/év] (pulykahús)
14 FR IT
GE ES
HU UK
2010
2011
12 10 8 6 4 2 0
Hazai húsfogyasztási tendenciák
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
Egyes EU tagállamok (UK, GE, ES, IT, FR) és a hazai (HU) állati zsiradék fogyasztási adatainak összevetése
Hazai fogyasztási tendenciák
Egyes EU tagállamok (UK, GE, ES, IT, FR) és a hazai (HU) növényi olaj fogyasztási adatainak összevetése
Hazai fogyasztási tendenciák
Háztartási statisztikai adatok A KOR ÉS A KÉPZETTSÉG BEFOLYÁSOLJA A HÚS ÉS HÚSTERMÉK FOGYASZTÁSI SZOKÁSOKAT
A húsfélék és zsiradék fogyasztásának korcsoport szerinti megoszlása 2010-2014 között (kg/fő/év)
A húsfélék és zsiradék fogyasztásának korcsoport szerinti megoszlása 2010-2014 között (kg/fő/év)
A húsfélék és zsiradék fogyasztásának iskolai végzettség szerinti megoszlása 2010-2014 között (kg/fő/év)
A húsfélék és zsiradék fogyasztásának iskolai végzettség szerinti megoszlása 2010-2014 között (kg/fő/év)
A húsféleségek és a zsiradék féleségek fogyasztási trendjei a háztartás statisztikai adatok tükrében Hazai betegség megjelenési statisztika a 19-évesnél idősebb, különböző betegségekkel háziorvoshoz forduló felnőtt lakosság körében
Hazai háztartási statisztika – hús fogyasztás (kg/fő/év)
Hazai háztartási statisztika – hús fogyasztás (kg/fő/év)
Betegség megjelenési statisztika: a 19-évesnél idősebb, különböző betegségekkel háziorvoshoz forduló felnőtt lakosság körében
Hazai háztartási statisztika – hús fogyasztás (kg/fő/év)
Betegség megjelenési statisztika: a 19-évesnél idősebb, különböző betegségekkel háziorvoshoz forduló felnőtt lakosság körében
Hazai háztartási statisztika – hús fogyasztás (kg/fő/év)
Betegség megjelenési statisztika: a 19-évesnél idősebb, különböző betegségekkel háziorvoshoz forduló felnőtt lakosság körében
Hazai háztartási statisztika – hús fogyasztás (kg/fő/év)
Betegség megjelenési statisztika: a 19-évesnél idősebb, különböző betegségekkel háziorvoshoz forduló felnőtt lakosság körében
Hazai háztartási statisztika – hús fogyasztás (kg/fő/év)
Betegség megjelenési statisztika: a 19-évesnél idősebb, különböző betegségekkel háziorvoshoz forduló felnőtt lakosság körében
Hazai háztartási statisztika – hús fogyasztás (kg/fő/év)
Betegség megjelenési statisztika: a 19-évesnél idősebb, különböző betegségekkel háziorvoshoz forduló felnőtt lakosság körében
Hazai háztartási statisztika – hús fogyasztás (kg/fő/év)
Betegség megjelenési statisztika: a 19-évesnél idősebb, különböző betegségekkel háziorvoshoz forduló felnőtt lakosság körében
Hazai háztartási statisztika – zsiradék fogyasztás (kg/fő/év)
Hazai háztartási statisztika – zsiradék fogyasztás (kg/fő/év)
Betegség megjelenési statisztika: a 19-évesnél idősebb, különböző betegségekkel háziorvoshoz forduló felnőtt lakosság körében
Összefoglalás és következtetések Nem tartozunk a sok húst fogyasztók közé. Nem vagyunk kimondottan vörös hús fogyasztók sem. Lehet valamilyen kapcsolat a fogyasztási struktúra és a betegségek megjelenése között.
Alapvető gondunk, hogy valójában nem fogyasztunk elegendő valódi vörös húst (kérődző húst)!
