A. JUDUL Minuman SOSBUKER (Smoothie of Sayur Bayam Untuk Kesehatan Rakyat)

1

A. JUDUL Minuman SOSBUKER (Smoothie of Sayur Bayam Untuk Kesehatan Rakyat).

B. LATAR BELAKANG Bayam, tanaman sayuran yang dikenal dengan nama ilmiah Amaranthus spp (dalam bahasa Yunani, amaranth berarti abadi) pada mulanya dikenal sebagai tanaman hias. Namun, setelah diketahui mengandung berbagai macam zat gizi, tanaman ini lalu dipromosikan sebagai sumber pangan juga. Tanaman dari keluarga Amaranthaceae ini memiliki sekitar 60 genus yang terbagi dalam sekitar 800 spesies bayam. Namun, dari sekian banyak jenis itu, bayam dibedakan atas dua macam, yaitu bayam liar dan bayam budi daya. Dikenal dua jenis bayam liar, yakni bayam tanah (A. blitum L.) dan bayam berduri (A. spinosus L.). Ciri utama bayam liar adalah batangnya berwarna merah dan daunnya kaku (Jawa: kasap). Kandungan gizi bayam demikian banyak. Dalam 100 gram bayam terkandung tenaga sebesar 21,0 kkal, air 92,9 gr, protein 2,1 gr, lemak 0,2 gr, karbohidrat 2,7 gr, serabut 0,7 gr, abu 1,4 gr, kalsium 90,0 mg, fosfor 29,0 mg, besi 3,8 mg, natrium 131,0 mg, kalium 385,0 mg, betakaroten 4080,0 ug, vitamin B1 0,08 mg, vitamin B2 0,15 mg, niacin 0,7 mg, dan vitamin C 76,7 mg. Karena kandungan nutrisinya yang tinggi inilah, bayam sering disebut sebagai ‘King of Vegetables’ atau ‘Raja Sayuran’. (Dr. Seno Sastroamidjojo) Kandungan asam folat dan asam oksalat membuat bayam bisa dipakai untuk membantu mengatasi berbagai macam masalah. Misalnya menurunkan kadar kolesterol, mencegah sakit gusi, mengobati eksim, asma, untuk perawatan kulit muka, kulit kepala, dan rambut. Yang paling terkenal adalah mengobati rasa lesu dan kurang bergairah sebagai tanda kurang darah. Lebih dari itu, serat yang cukup tinggilah yang sangat mempengaruhi kenapa bayam bagus untuk pencernaan kita. Dengan demikian, penyakit seperti sembelit, jantung, stroke, dan persoalan mengenai tekanan darah dan pembuluh darah bisa diatasi. Namun, di samping manfaatnya, bayam tetap

2

memiliki keterbatasan. Kelemahan bayam terletak pada saat proses pengolahannya. Kita tidak boleh memasak sayur bayam dengan panci aluminium. Aluminium ini bisa menyebabkan racun karena bereaksi dengan zat besi yang terkandung di dalam bayam. Lebih dari itu, kita juga tidak boleh mengonsumsi sayur bayam kalau sayur tersebut sudah lewat dari lima jam sejak dimasak. Dan seperti sayuran lain, bayam juga tidak baik bila dimasak terlalu lama di atas api karena menyebabkan gizinya banyak yang terbuang. Dan yang paling penting harus diperhatikan adalah mereka yang menderita asam urat dan rematik. Mereka tidak boleh mengasup sayur jenis ini karena bisa menyebabkan rasa ngilu yang berlebihan dan asam urat kambuh. Ini terjadi karena kandungan zat purin dalam bayam sangat tinggi. Purin inilah yang kemudian diubah menjadi asam urat dalam tubuh. (Dr. Seno Sastroamidjojo) Untuk mengurangi resiko bayam yang terdapat dibalik manfaatnya, dibutuhkan modifikasi bentuk olahan ekstrak bayam yang dapat menarik dan digemari oleh masyarakat terutama anak-anak, tapi sekarang ekstraksi pemisahan dan sangat sulit dan harganya cukup mahal terkadang membatasi dari proses ekstraksi dari suatu senyawa (Admin, 2011). Maka diperlukan pengolahan minuman, tujuan pengolahan minuman adalah agar tercipta minuman yang memenuhi syarat kesehatan, mempunyai cita rasa yang sesuai serta mempunyai bentuk yang merangsang selera (Azwar, 1996). Dalam proses pengolahan minuman harus memenuhi persyaratan hygiene sanitasi terutama menjaga kebersihan peralatan yang digunakan, tempat pengolahan atau disebut dapur, serta kebersihan penjamah minuman (Kusmayadi, 2008). Smoothie merupakan salah satu jenis minuman sehat yang banyak digemari oleh semua lapisan masyarakat. Hal ini di sebabkan karena penampakkannya yang menarik (Anonim, 2011). Smoothie terdiri dari dua macam, yaitu smoothie sayur dan smoothie yogurt. Cara penyajian smoothie dapat dibuat melalui milkshake ataupun dengan menggunakan penamban yogurt sebagai bahan pengentalnya. Yogurt dan madu ditambahkan setelah

3

semua bahan utama (sayur) dihaluskan/diblender (Anonim, 2011). Smoothie ini menjadi minuman antioksidan yang bisa diandalkan untuk menetralkan efek nikotin dalam tubuh karena merokok. Smoothie sayuran dikenal beberapa kalangan masyarakat sebagai smoothie hijau (Andayani, 2010). Kelebihan obat herbal dibanding obat sintetik ialah Efek samping hampir tidak ada (Anonim 2011). Andayani (2010) menjelaskan bahwa smoothie hijau sangatlah membantu untuk tetap awet muda, sehat, aktif, dan membantu mencegah terbentuknya kanker. Formula smoothies yang mengandung yogurt ini sangat lezat dan diketahui dapat membersihkan unsur-unsur toksin dari dalam darah. Yogurt merupakan produk susu hasil fermentasi. Secara umum yogurt mengandung setidaknya 1 sampai 3 jenis bakteri yang semuanya termasuk bakteri baik. Bakteri ini termasuk jenis bakteri asam laktat. Bakteri yang paling sering terdapat pada yogurt yaitu Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus acidophilus, Streptococcus thermophilus. Ketiga bakteri ini memiliki rasa asam dan karakteristik lain yang mirip satu sama lain (SNI, 2009). Yogurt juga dikenal sebagai salah satu minuman sehat yang telah dikonsumsi selama lebih dari 4500 tahun dan telah terkenal di seluruh dunia. Yogurt memiliki kandungan nutrisi yang baik untuk kesehatan. Beberapa keunggulan yogurt adalah kaya protein, memiliki kandungan kalsium, riboflavin, vitamin B6 dan vitamin B12 yang sangat membantu dalam menyehatkan pencernaan, mengurangi risiko terjadinya infeksi pada vagina, menurunkan risiko darah tinggi, dan mencegah osteoporosis. Pada produk yang akan dilaksanakan ini, smoothie bayam dengan yoghurt akan dikreasi dalam berbagai rasa. Hal ini dilakukan agar menarik minat masyarakat yang tidak suka dengan rasa sayuran bayam, karena rasanya sudah dikreasi. Di Indonesia kebutuhan akan sayuran bayam sangat jauh dari kebutuhan normalnya. Khususnya pada produk ini akan di kenalkan di daerah Tembalang UNDIP, karena kebanyakan mahasiswa UNDIP Tembalang kurang makanan sayuran. Hal ini disebabkan karena kebanyakan warung

4

makan di daerah UNDIP Tembalang menjual nasi rames yang tidak ada sayurannya.

C. PERUMUSAN MASALAH Banyak orang tidak suka mengkonsumsi sayuran hijau karena rasanya, padahal sayuran hijau seperti bayam mempunyai khasiat yang sangat banyak. Di daerah Tembalang sendiri, jarang kita menemukan warung makan yang menjual sayuran bayam. Dengan memanfaatkan tumbuhan ini melalui kegiatan wirausaha smoothie dengan menyembunyikan rasa bayam itu sendiri, diharapkan dapat menumbuhkan kesadaran masyarakat tentang pentingnya manfaat tanaman ini serta dapat mengetahui seberapa besar prospek wirausaha ini.

D. TUJUAN PROGRAM Tujuan umum kegiatan PKM kewirausahaan ini adalah : 1. Menghasilkan minuman sehat yang inspiratif, yang dikemas menarik untuk dikonsumsi serta pengolahannya dengan yogurt beraneka rasa menjadi suatu bentuk produk yang memiliki nilai khasiat yang tinggi dan enak untuk dikonsumsi. 2. Memasyarakatkan pola pemanfaatan sayur bayam tanpa melaui proses ekstraksi yang rumit dan mahal. 3. Meningkatkan kajian ilmiah dan penelitian tentang bayam sebagai tanaman berkhasiat tinggi.

E. LUARAN YANG DIHARAPKAN Mampu menciptakan suatu produk yang mempunyai nilai jual dan daya tarik lebih tinggi dari bahan dasarnya. Serta dapat mengoptimalkan manfaat dari bayam secara luas dan mudah bagi masyarakat. Selain itu, produk yang dihasilkan ini dapat dijadikan inspirasi bagi pengusaha makanan / minuman besar untuk menyajikan produk yang sehat dan menarik untuk dikonsumsi.

5

Karena kombinasi dari bayam, yogurt, es, madu, dan rasa coklat/ vanilla ini akan semakin meningkatkan nilai gizi dan khasiat produk yang dihasilkan.

F. KEGUNAAN Produk yang dihasilkan ini mempunyai berbagai manfaat, yaitu : 1. Dalam Hal Kesehatan : bayam dapat mencerdaskan otak, menurunkan kadar kolesterol, mencegah sakit gusi, mengobati eksim, asma, dan memperlancar pencernaan karena kandungan serat tinggi. 2. Produk ini sangat cocok untuk masyarakat khususnya anak-anak yang umumnya tidak menyukai makanan sayuran. 3. Untuk menyeimbangkan kadar sayuran, karena bayam banyak mengandung zat-zat yang penting bagi tubuh.

G. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA 1. Kapasitas Produk Produksi smoothie dari tanaman bayam ini, pertama-tama dimulai dalam produksi dalam skala kecil terlebih dahulu. Hal ini dilakukan untuk mencoba membaca keinginan pasar dan mengembangkan kualitas produk sesuai dengan permintaan pasar. Maka, untuk awal produksi bayam akan dibuat smoothie sebanyak 60 gelas dalam satu hari selama 1 bulan. 2. Perencanaan Tempat Produksi Tempat sangat mempengaruhi produksi suatu produk, karena tempat dapat mempengaruhi harga, kualitas produk dan pasar. Maka dari itu, kagiatan produksi ini akan dilakukan di daerah kawasan Tembalang-Semarang, tepatnya di sekitar lingkungan UNDIP. Tempat ini dipilih karena sangat dekat dengan lokasi penjualan dan produksi smoothie bayam itu sendiri, sehingga dapat menghemat biaya transportasi. 3. Analisis Pasar Objek pasar sangat mempengaruhi dalam produksi dan harga penjualan suatu produk. Objek pasar yang kami bidik adalah warung – warung makan di kawasan UNDIP Tembalang. Objek ini dipilih karena

6

mahasiswa biasanya hanya mengkonsumsi makanan yang kurang sehat setiap harinya, sehingga inovasi SOSBUKER ini juga dapat membantu meningkatkan nilai jual bayam. 4. Langkah-Langkah Untuk Penjualan Langkah-langkah untuk penjualan dan pemasaran SOSBUKER dilakukan dengan metode pemasaran yang baik dan tepat sasaran. Sebelum penjualan dilakukan, diperlukan riset pasar terlebih dahulu. Riset yang dilakukan dengan market push, dikarenakan adanya barang baru dengan penambahan rasa yang menyembunyikan rasa bayam aslinya, sehingga SOSBUKER mendapat sambutan yang baik sebagai minuman sehat dengan rasa nikmat. Riset pasar itu dapat dilakukan dengan pembagian produk tersebut kepada 10 sampel mahasiswa terlebih dahulu, dan pembagian angket dilakukan setelah konsumen mencicipi SOSBUKER tersebut, atau dengan memperkenalkan SOSBUKER ini di pameranpameran kewirausahaan dan acara-acara kesehatan yang sesuai dengan kebutuhan akan khasiat SOSBUKER tersebut. Barulah setelah riset pasar selesai, produk tersebut diproduksi sesuai keinginan pasar. Ada 4 (empat) metode Pembauran Pemasaran (marketing mix) untuk lebih menyukseskan dalam penjualan, diantaranya : Product, Price, Place, Promotion. Keempat hal tersebut sangat mempengaruhi kesuksesan suatu pemasaran produk. Apabila keempat hal tersebut diseleksi dengan ketat, niscaya pemasaran produk akan berjalan dengan baik. 5. Rencana Anggaran Dana Usaha Rencana anggaran dana untuk usaha minuman SOSBUKER ditampilkan dalam cash flow dan analisis ekonomi di bawah ini: 1. Cash Flow Usaha Perhitungan profit untuk setiap produksi dapat dilihat pada uraian di bawah ini: Harga bahan baku habis pakai selama 1 bulan : Rp. 2.700,000.00 Harga peralatan tidak habis pakai selama 5 bulan : Rp. 2,000,000.00

7

Kapasitas Produksi dalam jangka waktu 5 bulan dengan produksi tiap hari 60 gelas (efektif 24 hari per bulan) dengan penjualan @Rp.6.000,00 Tabel 1. Tabel Cash Flow BULAN KE No

URAIAN

JUMLAH 1

1

Modal

4.700.000

2

Pengeluaran Alat

2.000.000

3

Operasional Produksi :

2

3

4

5

2.400.000

2.400.000

2.400.000

2.400.000

14.300.000 2.000.000

1.500.000

1.500.000

1.500.000

1.500.000

1.500.000

- listrik

100.000

100.000

100.000

100.000

100.000

500.000

- labelling

300.000

300.000

300.000

300.000

300.000

1.500.000

- transpor

500.000

500.000

500.000

500.000

500.000

2.500.000

4

Promosi

300.000

5

Penjualan

7.200.000

7.200.000

7.200.000

7.200.000

7.200.000

36.000.000

6

Biaya balik modal

4.700.000

2.400.000

2.400.000

2.400.000

2.400.000

14.300.000

7

Laba Bersih

2.500.000

4.800.000

4.800.000

4.800.000

4.800.000

21.700.000

- pembelian bahan

7.500.000

300.000

Pada bulan pertama mendapatkan profit sebesar Rp 2.500.000,00 dari hasil penjualan 60 gelas minuman SOSBUKER. Hasil penjualan sebesar Rp 7.200.000,00 akan digunakan untuk modal bulan selanjutnya sebesar Rp. 2.400.000,00 sehingga usaha SOSBUKER akan berlangsung. Kegiatan ini akan berlangsung selama 5 bulan, sehingga diperkirakan pada 4 bulan berikutnya profit akan bertambah sebesar Rp 19.200.000,00

2. Analisis Ekonomi Usaha I. Biaya peralatan tidak habis pakai

= Rp 2.000.000,00

II. Perhitungan Profit a. Biaya Produksi i. Pembelian bahan

= Rp.1.500.000,00

ii. Listrik

= Rp

100.000,00

iii. Labelling

= Rp

300.000,00

iv. Transpor

= Rp

500.000,00

v. Promosi

= Rp

300.000,00 +

Jumlah

Rp 4.700.000,00

8

b. Sale i. Harga pasar

= Rp 7.200.000,00

c. Profit (Penjualan – Biaya Produksi)

= Rp 2.500.000,00

H. METODE PELAKSANAAN PROGRAM 1. Tahap 1 : Pengembangan Produk Skala Kecil Tahap

ini

dimulai

dengan

pembelian

bayam

segar

meliputi

penyempurnaan hasil rasa SOSBUKER tersebut yaitu rasa coklat dan vanilla, tes produk secara berkala yang bertujuan untuk mengetahui dengan pasti permintaan pasar, pemilihan produk layak produksi melalui proses penyortiran pada bahan baku sehingga penggunaan produk dapat dipertanggungjawabkan. 2. Tahap 2 : Uji Coba Pembuatan SOSBUKER Pembuatan smoothie bayam ini membutuhkan bahan-bahan seperti bayam, buah-buahan, yogurt, es, dan madu. Sedangkan alat yang dibutuhkan hanya blender/juicer. Setelah bayam di cuci dengan air mengalir

dan

dipotong

kecil-kecil,

kemudian

bayam

langsung

dicampurkan dengan yogurt, es, madu, dan perisa coklat/vanila ke dalam blender.

Gambar 1. Bayam

Gambar 2. Smoothie Yogurt Bayam

9

Bagan pembuatan SOSBUKER : Bayam -

Pencucian sampai bersih dengan air bersih yang mengalir Pemotongan kecil-kecil

Potongan bayam (mentah) Minuman SOSBUKER

Penambahan yogurt, madu, es, dan perisa coklat/ vanilla Pemblenderan hingga halus dan lembut

Packaging

Marketing

I. JADWAL KEGIATAN Tabel 2 . Tabel Jadwal Kegiatan

Uraian ke1

ke – 1 Minggu ke- ke2 3

ke4

ke1

Bulan ke – 2 Minggu ke- ke2 3

ke4

ke – 5 Minggu ke- ke2 3

ke4

Pembelian bahan Pembuatan Penjualan Penyusunan laporan Tabel 3 . Tabel Jadwal Kegiatan Bulan Uraian ke1

Pembelian bahan Pembuatan Penjualan Penyusunan laporan

ke – 4 Minggu ke- ke2 3

ke4

ke1

ke1

ke - 3 minggu ke- ke2 3

ke4

10

J. RANCANGAN BIAYA 1. Bahan Habis Pakai Tabel 4 . Tabel Biaya Bahan Habis Pakai

No. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Uraian Bayam Air Mineral Perisa Coklat 500ml x2 Perisa Vanilla 500ml x2 Gula 15kg Yogurt Serbuk Coklat Utilitas ( Listrik ) Madu 2x Rp.60000,00 Es Batu Jumlah

Biaya (Rp.) 150,000.00 100,000.00 140,000.00 140,000.00 150,000.00 200,000.00 150.000.00 300,000.00 120,000.00 50,000.00 1,500,000.00

2. Peralatan Tabel 5 . Tabel Biaya Peralatan

No. 1 2 3 4 5

Uraian Blender 4 buah x Rp.500.000,00 Gelas Plastik 1440 buah Sedotan Labelling Iklan promosi Jumlah

Biaya (Rp.) 2,000,000.00 600,000.00 50,000.00 300,000.00 300,000.00 3,250,000.00

3. Perjalanan Tabel 6 . Tabel Biaya Perjalanan

No. Uraian 1 Transportasi local 2 Pembelian Peralatan 3 Pembelian Bahan Habis Pakai Jumlah

Biaya (Rp.) 150,000.00 100,000.00 250,000.00 500,000.00

4. Lain-Lain Tabel 7 . Tabel Biaya Lain-lain

No. Uraian 1 Kertas A4 1 rim

Biaya (Rp.) 40,000.00

11

2 3

Tinta Printer Rp.25.000,00 x 2buah Penggandaan proposal Jumlah

50,000.00 50,000.00 140,000.00

5. Jumlah Biaya Total Tabel 8 . Tabel Jumlah Biaya Total

No. 1 2 3 4

Uraian Bahan Habis Pakai Peralatan Perjalanan Lain – Lain Jumlah

Biaya ( Rp.) 1,500,000.00 3,250,000.00 500,000.00 140,000.00 5,390,000.00

12

K. LAMPIRAN Nama dan Biodata Ketua serta Anggota a. Ketua pelaksana kegiatan Nama

: Habib Azka Ramadhani

NIM

: 21110111130036

Tahun Angkatan

: 2011

Fakultas/ Jurusan

: Teknik/Teknik Geodesi

Perguruan Tinggi

: Universitas Diponegoro

Waktu untuk Kegiatan : 15 jam/ minggu Semarang, 13 Oktober 2011 Yang menyatakan,

Habib Azka Ramadhani NIM. 21110111130036 b. Anggota pelaksana 1 Nama

: Alfian Galih Utama

NIM

: 21110111140082

Tahun Angkatan

: 2011

Fakultas/ Jurusan

: Teknik/Teknik Geodesi

Perguruan Tinggi

: Universitas Diponegoro

Waktu untuk Kegiatan : 15 jam/ minggu Semarang, 13 Oktober 2011 Yang menyatakan,

Alfian Galih Utama NIM. 21110111140082 c. Anggota pelaksana 2 Nama

: Ahmad Tsalist N.T

NIM

: 21110111130049

13

Tahun Angkatan

: 2011

Fakultas/ Jurusan

: Teknik/Teknik Geodesi

Perguruan Tinggi

: Universitas Diponegoro

Waktu untuk Kegiatan : 15 jam/ minggu Semarang, 13 Oktober 2011 Yang menyatakan,

Ahmad Tsalist N.T NIM. 21110111130049 d. Anggota pelaksana 3 Nama

: Arliandy Pratama Arbad

NIM

: 21110110120058

Tahun Angkatan

: 2010

Fakultas/ Jurusan

: Teknik/Teknik Geodesi

Perguruan Tinggi

: Universitas Diponegoro

Waktu untuk Kegiatan : 10 jam/ minggu Semarang, 13 Oktober 2011 Yang menyatakan,

Arliandy Pratama Arbad NIM. 21110110120058 NAMA DAN DATA DOSEN PENDAMPING Nama

: Bandi Sasmito, ST, MT

NIP

: 197802062010121003

Tempat/Tanggal Lahir

: 06 Juni 1978

Pekerjaan

: Dosen Pemetaan Digital

Alamat

: Tembalang Selatan IV, Gg. Tirtomulyo II no.4B Kelurahan Padalangan, Semarang

Email

: [email protected]

14

Pendidikan: Program

S1

S2

S3

Nama PT

ITN Malang

ITS Surabaya

-

Bidang Ilmu

GEODESI

Penginderaan Jauh

-

Tahun Masuk

1996

2005

-

Tahun Lulus

2001

2007

-

Judul Skripsi

Analisis Zonasi banjir Analisis Pemilihan Rute Kab.Lamongan

-

Jalan Tol Porong – Gempol dengan SIG

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai ketidak-sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima risikonya. Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan Hibah Program Kreativitas Mahasiswa.

Semarang, 13 Oktober 2011

Bandi Sasmito, ST., MT NIP. 197802062010121003