A gasztrointesztinális (GI) rendszer élettana IV.
Táplálkozás élettan.
A táplálékfelvétel célja: • Nyersanyagok biztosítása a test számára a növekedéshez a szöveti regenerációhoz az ivarsejtek képzéséhez • Energia biztosítása a test számára a szövetek karbantartásához a szövetek regenerációjához a munkavégzéshez (fizikai és metabolikus) a hőtermeléshez
Kiegyensúlyozott tápláltsági állapot: A hosszútávú növekedést és a szövetek megfelelő karbantartását lehetővé tévő táplálékfelvétel. Biztosítania kell: 1. A testfunkciókhoz szükséges energia mennyiségét, 2. elegendő fehérjét (és aminosavat) a pozitív Negyensúly kialakításához, 3. elegendő mennyiségű vizet és ásványi anyagot a veszteségek kompenzálására, 4. a szervezet számára elengedhetetlenül fontos vitaminokat és esszenciális aminosavakat.
Energiaegyensúly: energiabevitel = energiaveszteség ha +: raktározás ha -: a raktárok felélése
Tápanyagok:
Minden, ami nyersanyag vagy energiaforrás gyanánt szolgál; továbbá azon molekulák, amelyek a fentiek hasznosításához szükségesek (nyomelemek, víz, ionok, vitaminok).
Tápanyagok (1)
Víz
Szervetlen sók
Tápanyagok (2) Nukleinsavak minden sejt képes szintézisükre elemi prekurzorokból, így táplálkozásélettani szempontból jelentéktelenek (!!)
Tápanyagok (3) Szénhidrátok közvetlen vagy raktározott energiaforrások egyéb, biológiailag jelentős molekulákká alakíthatók.
Tápanyagok (4)
Zsírok koncentrált energiaraktárak a membránok és egyéb intracelluláris organellumok felépítéséhez elengedhetetlenek
Tápanyagok (5) Fehérjék és aminosavak A szövetek és az enzimek elengedhetetlen alkotórészei, esetlegesen energiaforrásként is szolgálhatnak N-egyensúly
Esszenciális aminosavak (Treonin, Metionin, Valin, Izoleucin, Triptofán, Fenilalanin, Lizin, Leucin, Hisztidin [csak újszülöttekben], Tirozin [Fenilalaninból szintetizálható])
Nitrogénegyensúly • Amikor a vizsgált egyén fehérje alapú nitrogénfelvétele megegyezik a fehérje eredetű nitrogén ürítésével • Ha +: a szervezet fehérjetartalma nő • Ha -: a szervezet fehérjetartalma csökken
Fehérjeminimumok • Abszolút: – Az egy nap alatt lebomló fehérjemennyiség – fehérjebevitel nélkül (~20 g/nap)
• Physiologiás – Az a fehérjebevitel, ami mellett N-egyensúly alakul ki (~40 g/nap)
• Hygiénés – Az a napi fehérjebevitel, ami jó közérzetet biztosít (80120 g/nap)
Tápanyagok (6) Vitaminok: kis mennyiségben szükségesek a táplálékban találhatók vagy a bélflóra termeli őket nem szolgálnak energiaforrásként, hanem különböző enzimek kofaktorai nem kielégítő felvétel esetén jellegzetes hiánytünetek alakulnak ki ezen hiánytünetek orvosolhatók a kérdéses vitamin adagolásával
„A” vitamin (Retinol) Biztosítja a: a látóbíbor szintézisét,
Hemeralopia
az epithelstruktúrák épségét,
Epithelialis laesiok
a megfelelő foetalis fejlődést.
Fejlődési rendellenességek
„D” vitamin (Calciferol) Biztosítja a: a Ca2+ és a foszfát felszívódását a béltraktusból, a csont- és fogképzést. (etc.)
Rachitis (gyermekkorban) abnormális csontképzés Osteomalacia (felnőttekben)
„E” vitamin (Tokoferol)
Biztosítja a vvt-k épségét. Antioxidáns.
Merev, törékeny vvt-k Izomdystrophiák Abortus
„K” vitamin (naftokinon)
Biztosítja a K-vitamin dependens alvadási faktorok szintézisét (máj).
Coagulatiós zavarok, Vérzékenység
„B1” vitamin (Tiamin) A co-carboxylase enzim szintéziséhez és működéséhez, így a decarboxylatio folyamatához elengedhetetlen (citromsavciklus).
A szénhidrátmetabolizmus megáll a piruvát szintjén. beriberi polyneuritis (kakke) szívelégtelenség (shoshin)
„B1” vitamin (Tiamin) • Casimir Funk igazolta, hogy a rizshántolat kivonatai meggyógyítják a beriberiben szenvedő galambokat • Meg volt győződve, hogy az aminok egy új osztályát fedezte fel („vital amines”), amiből a „vitamine” terminus is származtatható.
„B1” vitamin (Tiamin) 1929: Nobel-díj „az antineuroticus hatású vitamin” felfedezéséért
Christiaan Eijkman (1858 – 1930)
BERIBERI
„B2” vitamin (Riboflavin)
Biztosítja a flavoproteidek szintézisét
A bőr berepedezése
„B6” Vitamin (Piridoxin)
Az amino- és zsírsavszintézis fontos kofaktora. Dermatitis Idegrendszeri tünetek
Niacin A hidrogéntranszport fontos kofaktora (NAD and NADP) Pellagra (3D betegség) Dermatitis Diarrhoea Dementia DEATH
„B12” vitamin (Cianokobalamin) Biztosítja a nucleoproteidek szintézisét, így elengedhetetlen a vvt-k képzéséhez
Anemia perniciosa
Folsav
Biztosítja a nucleoproteidek szintézisét, így elengedhetetlen a vvt-k képzéséhez
A vvt-k érése zavart szenved
„Magzatvédő” vitamin
Anemia
„Bx” vitamin (Pantoténsav)
A coenzim-A alkotórésze Alapvető a bőr és haj épségéhez
Neuromotoros és cardiovascularis zavarok
Biotin
Elengedhetetlen
Dermatitis
a proteinek és zsírsavak szintéziséhez,
Izomfájdalmak
valamint a transzaminációhoz
„C” vitamin (Aszkorbinsav) A kollagénszintézis alapvető feltétele, mivel szükséges a prolil-hidroxiláz működéséhez Antioxidáns
Scorbut Kötőszöveti gyengeség, szöveti bevérzések
A táplálkozási központok: A hypothalamus lateralis része: éhségközpont; károsodása aphagiát okoz A hypothalamus ventromedialis része: jóllakottság-központ: károsodása hyperphagiát és obesitást okoz
