6. GASTRONOMICKÝ VELETRH 6th GASTRONOMIC fair
ZÁVĚREČNÁ ZPRÁVA 2012 FINAL REPORT 2012
2012 ZÁKLADNÍ ÚDAJE O VELETRHU
BASIC INFORMATION ABOUT THE FAIR
Název akce:
TOP GASTRO 2012 – 6. gastronomický veletrh
Name of the event:
TOP GASTRO 2012 – 6th gastronomy fair
Místo konání:
Výstaviště PRAHA – Holešovice - Křižíkovy pavilony B, C, D, E
Place:
Prague Exhibition Grounds - Křižík’s pavilions B, C, D, E
Termín konání:
9. – 12. 2. 2012
Dates:
February 9 – 12, 2012
Počet přímých vystavovatelů: 148
Number of direct exhibitors:
148
Zastoupené země:
ČR, Slovensko, Německo, Rakousko, Itálie, Slovinsko, Srbsko, Bulharsko
Represented countries:
Czech Republic, Slovakia, Germany, Austria, Italy, Slovenia, Serbia, Bulgaria
Výstavní plocha:
2 146
Exhibition area:
2 146
Počet návštěvníků:
32 138
Number of visitors:
32 138
Záštita:
Auspices:
Odborní partneři:
Professional partners:
Mediální partneři:
Media partners:
Výstava Top Gastro proběhla společně s 21. ročníkem veletrhu cestovního ruchu Holiday World a veletrhem Golf Show. Gastronomický veletrh TOP GASTRO je v České republice jednou z nejvýznamnějších akcí ve svém oboru, která v posledních letech zaznamenává dynamický nárůst. O této skutečnosti svědčí i fakt, že jsme zaznamenali nárůst ve všech sledovaných ukazatelích – počet přímých vystavovatelů, pronajatá výstavní plocha i počet návštěvníků.
The Top Gastro fair was held in parallel with the 21st year of the Holiday World tourism fair and the Golf Show fair. The TOP GASTRO gastronomy fair is one of the most important events in its field in the Czech Republic and has experienced dynamic growth in recent years. This dynamic growth is also confirmed by the fact that this year we recorded increases in all monitored indicators: the number of direct exhibitors, exhibition area as well as the number of visitors.
V letošním roce jsme pro veletrh poprvé vyčlenili všechny 4 Křižíkovy pavilony, jednotlivé pavilony byly zaměřeny následovně :
This year we reserved all 4 Křižík’s pavilions for the fair for the first time. The individual pavilions were thematically divided as follows:
Křižíkův pavilon „E“ PROFI pavilon – prezentace firem se zaměřením na vybavení hotelů, penzionů, restaurací, vybavení a zajištění gastroprovozů
Křižík’s Pavilion “E” PROFI pavilion – presentation of companies focused on furniture and equipment for hotels, pensions and restaurants, and furnishing, equipping and providing gastro operations
Křižíkův pavilon „D“ Nápojový pavilon / pavilon specialit – prezentace firem a distributorů alkoholových a nealkoholových nápojů, produktů české a mezinárodní, zejména srbské, slovinské, italské, španělské gastronomie Křižíkův pavilon „C“ Pavilon kávy TOP CAFÉ – zde probíhala soutěž Barista open a tradičně soutěž Mistr Kávy, ukázky přípravy kávy a kávových nápojů, degustace kávy, prezentace řady značek kávovarů, kávy, technologií přípravy kávy a čaje Křižíkův pavilon „B“ Programový pavilon – zde proběhly soutěže „Gourmet Team Challenge“ a „Cukrář ČR 2012“. Ve spolupráci s odborným partnerem, společností T&M Creative zde rovněž probíhal speciální gastronomický program GASTRO TOUR, který se věnoval české i mezinárodní kuchyni. Účastníci měli možnost získat cenné informace, jak zvýšit úroveň gastronomických služeb a ziskovost svých provozů.
Křižík’s Pavilion “D” Beverage pavilion / pavilion of specialties – presentation of companies and distributors focused on alcohol and nonalcohol beverages, Czech and international products, especially Serbian, Slovenian, Italian and Spanish gastronomy Křižík’s Pavilion “C” TOP CAFÉ Coffee Pavilion – held in this pavilion: the Barista Open competition as well as the traditional Coffee Master competition; demonstrations of the preparation of coffee and coffee beverages, coffee tastings, presentations of several brands of coffee makers, coffee and equipment for the preparation of coffee and tea Křižík’s Pavilion “B” Program pavilion – The “Gourmet Team Challenge” and “Confectioner of the CR of 2012” competitions were held here. Also held here in cooperation with professional partner T&M Creative was the GASTRO TOUR special gastronomy program, which was dedicated to Czech and international cuisine. The participants had the opportunity to acquire valuable information for increasing the quality of gastronomy services and the profitability of their operations.
2012 V rámci veletrhu se kromě již tradičných vystavovatelů prezentovala řada nových firem. Novinkou letošního ročníku byla prezentace Agrární komory společně s agenturou Czech Tourism, která v rámci veletrhu prezentovala projekt REGIONÁLNÍ POTRAVINA – představila nejlepší české produkty jako specifickou nabídku pro restauratéry a hoteliéry z jednotlivých regionů. Cílem této prezentace bylo větší prosazení kvalitních domácích potravin do restaurací a tím také zvýšení nabídky tradiční české kuchyně na jídelních lístcích. Projekt „BÍLÉ PLUS“ podporovaný Agrární komorou, Evropskou unií a Státním zemědělským a intervenčním fondem představil program na podporu spotřeby mléka a mléčných výrobků v ČR. Další novinkou byly „zimní“ farmářské trhy. Čeští farmáři nabídli návštěvníkům své tradiční produkty – zeleninu, ovoce, mléčné výrobky, sýry, uzeniny, med, medovinu, víno.
A number of new companies also presented themselves at the fair in addition to the traditional exhibitors. New to this year’s event was a joint presentation by the Agrarian Chamber and the Czech Tourism agency, which presented the REGIONAL FOOD project at the fair: it introduced the best Czech products as a specific offering for restaurateurs and hoteliers from individual regions. The goal of this presentation was to get more high quality domestic foods into restaurants and thereby also increase the offering of traditional Czech cuisine on restaurant menus. The “WHITE PLUS” project, supported by the Agrarian Chamber, the European Union and the State Agricultural and Intervention Fund, introduced the program for the support of the consumption of milk and milk products in the CR. Another innovation was the “winter” farmer’s market. Czech farmers offered visitors their traditional products: vegetables, fruits, milk products, cheeses, smoked-meat products, honey, mead and wine.
Doprovodný program
Accompanying program
Čtyřdenní odborný gastronomický program, pořádaný ve spolupráci se společností T&M Creative, probíhal v Křižíkově pavilonu „B“ souběžně na dvou tematicky oddělených pódiích – „CREATIVE CULINARY“ a „CAFÉ & PATISSERIE“. Odborné přednášky, výukové programy, semináře spojené s degustacemi byly určené pro registrované profesionály. Prezentovali se zde různé gastronomické koncepty a gastrotechnologie, nové produkty na trhu formou živých kuchařských a cukrářských prezentací s řízenými degustacemi v rámci restauračního a kavárensko-cukrárenského provozu.
The four-day professional gastronomy program, which was organized in cooperation with T&M Creative, took place in Křižík’s Pavilion “B” concurrently on two thematically separated stages: “CREATIVE CULINARY” and “CAFÉ & PATISSERIE”. The professional lectures, teaching programs and seminars held together with tastings were designated for registered professionals. Various gastronomy concepts, gastro-technologies and new products on the market were presented here via live cooking and confectioners’ presentations with managed tastings within the scope of restaurant and café-confectionery operations.
Ve spolupráci s Asociací kuchařů a cukrářů ČR proběhly v průběhu veletrhu soutěže „Gourmet Team Challenge“ a „Cukrář ČR 2012“. Putovní pohár a titul Cukrář ČR roku 2012 získal Lukáš Skála. Pohár Prezidenta AKC ČR získal tým hotelu InterContinental Prague. V Křižíkově pavilonu „C“ – TOP CAFFÉ – proběhl ve spolupráci se Školou kávy 9. ročník Mistrovství baristů ČR - Mistr kávy a 3. ročník Mistrovství baristů ČR - Mistr kávy Junior. V kategorii „profesionál“ zvítězila Zuzana Mrázová, titul v juniorské kategorii získal Lukáš Podbehlý. Víkendové dny byly věnované široké veřejnosti. Zaostřeno bylo například na výběrové čokolády. Probíhaly jejich degustace, ale také zajímavé ukázky přípravy čokoládových pralinek. Návštěvníci se dozvěděli, že zmrzlina nepatří jen k létu, měli možnost proniknout do tajů kopečkové i točené zmrzliny. Milovníci kávy nebo čaje se mohli seznámit s netradičními způsoby domácího pražení kávy, přípravy kávy. Zájemci mohli absolvovat otevřený kurz „latte art“, tedy malování do cappuccina. Čajová škola představila „čajový svět“ a přípravu tohoto kvalitního lahodného nápoje.
The “Gourmet Team Challenge” and “Confectioner of the CR of 2012” competitions were held during the fair in partnership with the Association of Chefs and Confectioners of the CR. The cup and Confectioner of the CR of 2012 title was awarded to Lukáš Skála. The AKC ČR President’s Cup was won by the team from the InterContinental Prague hotel. The 9th year of the Championship of Baristas of the CR -- Coffee Master -and the 3rd year of the Championship of Baristas of the CR -- Coffee Master Junior -- were held in Křižík’s Pavilion “C” – TOP CAFFÉ – in partnership with the Coffee School. Zuzana Mrázová won in the “Professional” category and Lukáš Podbehlý earned the title in the junior category. The weekend days were dedicated to the general public. The focus was on, for example, high-quality chocolates. There were chocolate tastings as well as interesting demonstrations of the preparation of chocolate pralines. Visitors learned that ice cream does not belong only to the summer and they had the opportunity to unearth the secrets of scooped as well as whipped ice cream. Lovers of coffee or tea had the opportunity to become acquainted with nontraditional methods of domestic coffee roasting and coffee making. Those who were interested had the opportunity to complete an open “latte art” course, i.e., painting into cappuccino. The tea school introduced “Tea World” and preparation of this high-quality delicious beverage.
2012
Ten, kdo „propadl“ kouzlu kuchařského umění známého Emanuela Ridiho, určitě si přišel na své na jeho kuchařské exhibici na téma tradiční italské gastronomie s následnou autogramiádou a ochutnávkou. Vůbec poprvé Emanuel Ridi vařil přímo na místě také světovým kráskám - vítězkám prestižní soutěže Miss Princess of the World.
Those who have become “addicted” to the magic of the culinary abilities of the well-known Emanuele Ridi definitely got their money’s worth at his cooking exhibition on the topic of traditional Italian gastronomy, which was followed by an autograph signing session and tastings. And for the very first time Emanuel Ridi cooked right on the spot for world beauties - winners of the prestigious Miss Princess of the World competition.
SEZNAM ZÚČASTNĚNÝCH FIREM
LIST OF PARTICIPATING COMPANIES
1. PRESS REAL GROUP (časopis Svět gastronomie) • 2HEADS • 3C SYSTEMS • A.W.I.S. • ACCOM GASTRO • AGRAL (časopis Potravinářská Revue, Potravinářský zpravodaj) • AGRÁRNÍ KOMORA ČR • ALMECO • ALTO PRAHA • AMEREX • ANGLO ČESKÁ • ARCHITO DESIGN PROJECT • ASOCIACE KUCHAŘŮ A CUKRÁŘŮ ČR • ASP CZECH • ATIN - CA • ATREA • AUTOSALON KOPECKÝ • B - PERSPEKTIVA • BARBIER LUDMILA • BASYS CS • BECK INTERNATIONAL • BEVERAGE & GASTRONOMY • BÍLÉ PLUS • BIOKAMÍN EU • BLANCO CS CZ • BUKOTEC s.r.o. - Nábytek -24.cz • CANDOLA CZ • CATER.CZ • CESK • COFFEE SOURCE • CONTECH • CUKRÁŘSTVÍ VIKTORIA • CWS BOCO ČR • CZ MEDICA - Hana Ebenhöhová • CZECH CARVING STUDIO • ČAJOMÍR • ČAJOVNA AMANNA • ČESKOMORAVSKÝ SVAZ MINIPIVOVARŮ • ČOKOLÁDOVNA KAMILA • ČSOB • D.R.E.G.S. • DAFNÉ PROFI • DAVÍDKOVO KOŘENÍ • DOMAČIJA BUTUL • DUB INTERNATIONAL • ECOSTEP • EIM ECO • ELEKTRO ASTRA • FAIR TRADE CENTRUM • FANY GASTROSERVIS • FOMI • FRIGOTHERM • GAMA HOLDING PRAHA • GASTRO & HOTEL • GASTRO KAFE CB • GASTRO PLUS, servery GASTRO TV a GASTRO PLUS.CZ • GASTRO4U • GO IN • GOZ GASTRO • GPT • GRANVILLE (časopis Svět potravin) • HAJN PAVEL • HASAP GASTRO • HAVLÍK OPAL • HONEY • HORKAN KLIMA • HOSTINEC U PODKOVY • HOTEL TIME • HRADECKÉ DELIKATESY • CHATEAU LEDNICE • CHAUDRY & GORAYA • IMESO GROUP • INDIANA • ISMC BOHEMIA ( ročenka Potravinářství a gastronomie ČR) • J.J. DARBOVEN • JPLUS • KAFE KODÓ • KAISER UZENINY • KOTÁNYI • KRONEN PRAHA • LACUCINA • LASKA DALBOSS • LAUKO FOODS • LEKAVÝ JAN, VINAŘSTVÍ • LIFETABLE • LIMA PLUS • LINDR • LODOS • M.I.L. SYSTÉM • MAMACOFFE • M-CENTRUM • MEDIA/ST (časopis Top Hotelierstvo, Top Hotelnictví) • MGM SERVICE • MIX TEE MLÉKÁRNA HLINSKO • MORAVIA LACTO / INTERLACTO • MTC CZ • MY GASTRO • NEKTAR NATURA • NĚMCOVA MLÉKÁRNA • NOWACO ČR • OLD HEROLD • ORS • PARTY LED • PEČENÝ ČAJ • PEPR CONSULTING • PIVOVAR FERDINAND • POGRA • PPS GASTRO • PROJEKTSTART (BAMBUUZONE) • PRVNÍ SOUKROMÁ • HOTELOVÁ ŠKOLA • RED PIF • REMBRANDT DONUTS • RESCH & FRISCH • RETIGO • RG MEDIA (časopis Nejlepší recept, Pošli recept) • S & M • SALON ČOKOLÁDY • SARA LEE CZECH REPUBLIC • SAVORY TRADE • SEMIX PLUSO • SCHELLEX • SCHWEIZER • SOVRANI • SPOOON • STŘELBOVÁ JANA - VELKOOBCHOD • SWINGING • ŠKOLA KÁVY • ŠUMAVSKÝ MED • T&M CREATIVE • TKG TRADE GROUP • TONY BENNETT • TPC • UCS-CZ • VALHALLA • VAVŘINEC TURČÍN • VČELAŘSTVÍ SLÁMA • VECTRON SYSTEMS CZ • VINICOLA • VÍNO NATURAL • VINOLIVA • VITAMINÁTOR • VITANA • WINTERHALTER GASTRONOM • WM Profi • ZANZIBAR • ZELENINA ZEMAN • ZNOVÍN ZNOJMO
INFORMACE O DALŠÍM ROČNÍKU / information about the next edition
TOP GASTRO & HOTEL 7. mezinárodní veletrh gastronomie a zařízení pro hotely a restaurace 7th international fair for gastronomy and hotels and restaurant equipment
7. - 2.10. 7. - 10. 2013 2. 2013
Výstaviště Praha - Holešovice Výstaviště Praha - Holešovice Prague Exhibition Grounds 7. - 10. 2. Prague 2013 Exhibition Grounds Výstaviště Praha - Holešovice Prague Exhibition Grounds
INCHEBA PRAHA spol. s r.o., Areál Výstaviště 67, 170 90 Praha 7 - Holešovice, Czech Republic Marcela BENEŠOVÁ T +420 220 103 491 F +420 233 378 492 M +420 724 183 008 E
[email protected] Janica CIGLIANOVÁ T +420 220 103 471 F +420 233 378 492 M +420 724 589 269 E
[email protected]
www.top-gastro.cz
www.incheba.cz
