521, Praha 10. Výroční zpráva o činnosti

Střední odborné učiliště gastronomie, U Krbu 45/521, Praha 10

Výroční zpráva o činnosti

za školní rok 2013/2014

STŘEDNÍ ODBORNÉ UČILIŠTĚ GASTRONOMIE 108 00 Praha 10, U Krbu 45/521 tel.: 274 019 102, 274 019 132, fax: 274 019 195

Výroční zpráva o činnosti školy ve školním roce 2013/2014 Středního odborného učiliště gastronomie, 108 00 Praha 10, U Krbu 45/521 I. Základní údaje o škole 1.

Střední odborné učiliště gastronomie

2.

Ředitelka: Mgr. Hana Líbalová, [email protected], 274 019 101 Statutární zástupce: Ing. Věra Pavlíková, [email protected], 274 019 103

3.

www.souukrbu.cz

4.

5.

Škola a její cílová kapacita Střední odborné učiliště Školní jídelna

kapacita: 1 100 žáků kapacita: 500 jídel

Obory vzdělání

škola

SOU gastronomie, U Krbu 521, Praha 10

kód 65-41-L/01

název oboru

65-51-H/01

Kuchař-číšník, ŠVP Kuchař

485

65-51-H/01

Kuchař- číšník, ŠVP Číšník

170

29-54-H/01

Cukrář, ŠVP Cukrář

64-41-L/51

Podnikání, ŠVP Podnikání

Gastronomie - ŠVP – Gastronomie

6. Změny ve skladbě oborů vzdělání oproti školnímu roku 2012/2013 a. nové obory 0 b. rušené obory / programy 0 2

cílová kapacita oboru 230

90 125

3

7.

Místa poskytovaného vzdělávání Teoretické vyučování probíhá na adrese U Krbu 521, Praha 10. Odborný výcvik je vykonáván na smluvně sjednaných pracovištích: hotel Clarion Congress Prague, hotel Clarion City, hotel Corinthia Praha, hotel Four Seasons, hotel LINDNER, hotel Hilton, hotel Hilton Old Town, hotel Pyramida, hotel Sheraton, hotel Mandarin, hotel Olšanka, hotel Sovereign, hotel Boscolo, hotel Ambassador- Zlatá Husa, hotel InterContinental, středisko praktického vyučování Praha 2, N gastro- Gemini, Kavčí Hory, Česká spořitelna, Black Olive, Nagano, Raiffeisen spořitelna, Chodov, Avenier, Black Olive , Lunch Garden Metrostav, Gastronomické služby Národní středisko společných činností Akademie Věd ČR, Malostranská beseda, restaurace Nebozízek, Cafe Louvre, Villa Richter, hotel Constans, restaurace AUREOLE, cukrárna Viktoria a pracovištích školní kuchyně, školní cukrárna.

4

8. Materiálně technické vybavení školy Škola hospodaří s majetkem Magistrátu hlavního města Prahy. Jedná se o 10 pozemků v celkové úhrnné hodnotě 1 406 769 Kč , 8 budov pavilonového typu v celkové účetní hodnotě 51 527 305 Kč a ostatní stavby v hodnotě 17 358 181 Kč. Po celou dobu užívání těchto prostor provádí vedení SOU gastronomie rekonstrukce, které v roce 2013/2014 opět přispěly ke zkvalitnění podmínek pro výuku. Ve školním roce 2013/2014 probíhaly v naší škole velké investiční akce. Vybudovali jsme 3 odborné učebny s interaktivním dataprojektorem, zesilovačem, reproduktory a keramickými tabulemi. Provedli jsme rekonstrukci zastřešení podchodů mezi pavilony školy s novým úsporným LED osvětlením. V pavilonech školy jsme po celý školní rok prováděli opravy a údržbu. Jednalo se o údržbu podlahových krytin, malování a nátěry v některých třídách, kabinetech pedagogů a kancelářích. Nakoupili jsme nábytek do dvou kabinetů a jedné kanceláře. Prováděli jsme pravidelné revize a kontroly. Nakoupili jsme nové počítače, notebooky a tiskárny a nové licence Windows 8 a licence antivirového programu Avast. Opravili jsme výměník pro nafukovací halu. Dále jsme zajistili výměnu obložení stěn na chodbách pavilonů E až F. Zakoupili jsme uzamykatelné vitríny na chodbu pavilonu F a nové dveře do 1. patra pavilonu F.

5

Opravovali jsme sloupky plotu a vrat, kliky do pavilonů a namontovali jsme chybějící regulátory k topným tělesům. Pro sklad produktivní práce žáků cukrárny jsme nakoupili nový software. Ve školní jídelně jsme instalovali nové žaluzie oddělující prostor kuchyně od jídelny. Na soutěže a pro prezentaci školy jsme nakoupili velký předváděcí panel. Ve třídách jsme vyměnili 4 katedry a opravili lavice. Na umyvadla a ve sprchách jsme nechali nainstalovat perlátory z důvodu úspory vody. Škola má k dispozici 34 učeben v 7 pavilonech. Všechny učebny jsou vybaveny pěkným nábytkem, výzdobu tvoří především učební pomůcky. Výzdoba učeben je zaměřena na konkrétní vyučovací předmět, je často dílem pedagogů a žáků. Jedná se např. o učebnu potravin, technologie, chemie, ekonomiky, matematiky, jazyků atd. Čtvrtina učeben je vybavena videem a televizorem, ve 25 učebnách je projekční technika, která umožňuje používat nejmodernějších metod ve výuce, z toho je 11 učeben vybaveno interaktivní tabulí. Některé učebny jsou ryze odborné, např. učebna stolničení s barem, tři učebny pro výuku práce s počítačem, 2 jazykové učebny, hotelové pokoje, laboratorní kuchyně a cukrárna. Pro výuku tělesné výchovy jsou k dispozici dvě tělocvičny, posilovna a rozsáhlý venkovní areál. Speciální je využití posluchárny s 63 místy, kde se kromě výuky konají odborné předváděcí akce s použitím nejmodernější techniky. V hlavní budově najdeme kanceláře vedení školy, sborovnu, administrativu, studijní oddělení, knihovny a moderní školní kuchyni s prostornou jídelnou. Studovna nabízí služby půjčování odborných knih, výukových programů, tisk, kopírování a skenování a přístup na internet. Stravování je zajištěno výběrem z pěti pokrmů, doplňkové stravování zajišťuje školní kantýna. Žáci mají k dispozici několik automatů s nápoji a doplňkovým sortimentem. Jídelna je ozvučena, slouží jako prostor pro konání různých akcí, lze využít projekční techniku. Škola má k dispozici 190 počítačů včetně notebooků ( z toho 110 počítačů pro výuku žáků). Všechny počítače i notebooky lze připojit k internetu. Dále máme 41 tiskáren, 25 dataprojektorů, 9 vizualizérů, 5 scannerů a 11 interaktivních tabulí. Většina této techniky slouží žákům pro výuku v počítačových učebnách, ale i vyučujícím v kabinetech a ve sborovně. Všechny učebny, kabinety i kanceláře mají počítačovou síť s připojením na internet. Budovy školy se nacházejí v krásném prostředí velké travnaté zahrady, která zajišťuje klid pro výuku i ideální podmínky pro relaxaci. Škola zde umístila venkovní učebnu pod širým nebem, která je využívaná za pěkného počasí nejen pro výuku, ale i pro konání různých akcí a nachází se zde také krb s posezením. Škola disponuje množstvím odborných pomůcek a materiálů pro výuku, stále zlepšuje podmínky pro vzdělávání a po této stránce je velmi dobře hodnocena nejen nadřízenými orgány, ale i širokou veřejností.

6

9. Školská rada Volby do školské rady proběhly 23. listopadu 2011. zástupci za zřizovatele za pedagogické pracovníky zástupce nezletilých žáků zástupce zletilých žáků

Mgr. Eva Štrobachová Alena Samková Bc. Iva Mašíková,

[email protected]

SOU gastronomie, U Krbu 45/521, Praha 10 Ing. Věra Pavlíková Jana Hošťálková

28. pluku 905/28, Praha 10

7

[email protected] předseda 274 019 112, [email protected]

interní učitelé fyzické osoby celkem interní učitelé přepočtení na plně zaměstnané externí učitelé fyzické osoby celkem externí učitelé přepočtení na plně zaměstnané pedagogičtí pracovníci fyzické osoby celkem pedagogičtí pracovníci přepočtení na plně zaměstnané celkem


ředitel a zástupce ředitele přepočtení na plně zaměstnané

1.

ředitel a zástupce ředitele fyzické osoby celkem

škola

II. Pracovníci právnické osoby Pedagogičtí pracovníci

a) počty osob

4 4 50 47,23 0 0 54 51,23

8

b) kvalifikovanost pedagogických pracovníků počet pedagogických pracovníků

škola

kvalifikovaných nekvalifikovaných


49 5

celkem % z celkového počtu ped. pracovníků 90,74 9,26

c) věková struktura pedagogických pracovníků počet celkem ve fyzických osobách k 31.12.2013

v tom podle věkových kategorií do 20 let

21 – 30 let

31 – 40 let

41 – 50 let

51 – 60 let

61 a více let

2

5

13

29

5

c) další vzdělávání pedagogických pracovníků

semináře

kurzy

počet

zaměření

26

gastronomické, vzdělávací program, stáže

2

Vzdělávací akce školy, odborná gastronomie, psychologie a pedagogika Pedagogika a odborné předměty školení BOZP a PO

1

didaktické studium

10

doplňkové pedagogické studium jiné didaktické studium

2

počet účastníků

vzdělávací instituce

75

Odborné gastronomické firmy, vzdělávací agentury, Cermat, Makro, Zepter, Educo, Descartes, Microsoft, Redison, AV Media

27

Cermat, Descartes, Makro, NIDV

9

ČZU Praha, UK husitská a teologická fakulta MHMP Praha, fy. Hejný

1

NIDV

2

d) jazykové vzdělávání a jeho podpora

s odbornou kvalifikací (dle zákona o ped. prac.)

celkem (fyzické osoby) 6

bez odborné kvalifikace (dle zákona o ped. prac.)

5

rodilý mluvčí

0

počet učitelů cizích jazyků

z toho

9

2. Nepedagogičtí pracovníci školy a) počty osob fyzické osoby celkem

přepočtení na plně zaměstnané

21

21,02

b) další vzdělávání nepedagogických pracovníků počet

počet vzdělávací instituce účastníků 1 Gordic fy. Hejný, fy. Schindler, Olymp 8 servis, MHMP Praha

zaměření

kurzy

1

účetní poradenství

jiné

4

provozní

10

III. Údaje o žácích a výsledcích vzdělávání 1. Počty tříd a počty žáků denní vzdělávání škola

počet tříd

počet žáků

29

661


Změny v počtech žáků v průběhu školního roku (údaje k 30.6.2014): - přerušili vzdělávání: 15 - nastoupili po přerušení vzdělávání: 8 - sami ukončili vzdělávání: 41 - vyloučeni ze školy: 0 - nepostoupili do vyššího ročníku: není uzavřeno z toho nebylo povoleno opakování: není uzavřeno - přestoupili z jiné školy: 21 - přestoupili na jinou školu: 16 - studium bylo ukončeno školou z důvodu nedoložení nepřítomnosti podle § 68 odst. 2 školského zákona: 2 - přijetí do vyššího ročníku podle § 63 školského zákona: 12 2. Průměrný počet žáků na třídu a učitele denní vzdělávání průměrný počet průměrný počet žáků žáků na třídu na učitele

škola Střední odborné učiliště gastronomie

22,8

18,9

Královéhradecký

Liberecký

Moravskoslezský

Olomoucký

Pardubický

Plzeňský

Zlínský

CELKEM

5

1

4

5

2

0

0

4 207 4

1

236

0

2

1

1

4

0

0

0

2 63 1

0

80

11

Ústecký

Vysočina

1

Středočeský

Karlovarský

počet žáků 2 celkem z toho 0 nově přijatí

Jihomoravský

Jihočeský


kraj

3. Žáci s trvalým bydlištěm v jiném kraji

4. Údaje o výsledcích vzdělávání žáků denní vzdělávání Výsledky vzdělávání žáků budou upřesněny dodatkem k výroční zprávě. škola

Střední odborné učiliště gastronomie prospělo s vyznamenáním

z celkového počtu žáků:

neprospělo opakovalo ročník

počet žáků s uzavřenou klasifikací do 30. 6. 2014 tj. % z celkového počtu žáků průměrný počet zameškaných hodin na žáka z toho neomluvených 5. Výsledky závěrečných a maturitních zkoušek I v letošním školním roce jsme realizovali v oborech vzdělání s výučním listem závěrečné zkoušky podle jednotného zadání připraveného v rámci projektu NOVÁ ZÁVĚREČNÁ ZKOUŠKA 2. Škola má i přes jednotné zadání určitý prostor pro výběr témat a otázek tak, aby zkouška odpovídala zaměření naší školy. Možnost přidat se k jednotným závěrečným zkouškám je u nás dána i tím, že máme dostatečné technické vybavení a že celková úroveň výuky odpovídá požadavkům nastaveným v jednotném zadání. Výsledky závěrečných zkoušek budou upřesněny dodatkem k výroční zprávě. škola


počet žáků, kteří konali zkoušku z toho konali zkoušku opakovaně počet žáků závěrečných ročníků, kteří nebyli připuštěni ke zkoušce v řádném termínu prospěl s vyzname náním počet žáků, kteří byli hodnoceni prospěl neprospěl

12

ZÁVĚREČNÉ ZKOUŠKY denní vzdělávání

13

Výsledky maturitních zkoušek budou upřesněny dodatkem k výroční zprávě. škola


počet žáků, kteří konali zkoušku z toho konali zkoušku opakovaně počet žáků závěrečných ročníků, kteří nebyli připuštěni ke zkoušce v řádném termínu prospěl s vyzname náním počet žáků, kteří byli hodnoceni prospěl neprospěl

14

MATURITNÍ ZKOUŠKY denní vzdělávání

15

6. Přijímací řízení do 1. ročníků školního roku 2014/2015 střední škola

Přijímací řízení pro školní rok 2014/2015 (denní vzdělávání)

skupina oborů vzdělání, kód, název

65-41-L/01 Gastronomie ŠVP Gastronomie počet přihlášek celkem

77

počet kol přijímacího řízení celkem

2

počet přijatých celkem včetně přijatých na autoremeduru

70 67

z toho ve 2. kole

3

z toho v dalších kolech

0

z toho na odvolání

1

počet nepřijatých celkem

7

počet zápisových lístků obor: 65-41-L/01 Gastronomie, ŠVP Gastronomie



z toho v 1. kole

32

65-51-H/01 Kuchař – číšník ŠVP Kuchař počet přihlášek celkem

127


2


105

z toho v 1. kole

102

z toho ve 2. kole

3


0


2


5

počet zápisových lístků obor: 65-51-H/01 Kuchař – číšník , ŠVP Kuchař

16

77



65-51-H/01 Kuchař – číšník ŠVP Číšník počet přihlášek celkem

77


1


69 69

z toho ve 2. kole

0


0


1


8

počet zápisových lístků obor: 65-51-H/01 Kuchař – číšník, ŠVP Číšník



z toho v 1. kole

39

29-54-H/01 Cukrář ŠVP - Cukrář počet přihlášek celkem

78


1


67

z toho v 1. kole

67

z toho ve 2. kole

0


0


2


11

počet zápisových lístků obor: 29-54-H/01 Cukrář , ŠVP - Cukrář

17

43



65-41-L/51 Podnikání, ŠVP Podnikání počet přihlášek celkem

64


2


55

z toho v 1. kole

52

z toho ve 2. kole

3


0


7


9

počet žáků co má zájem nastoupit obor: 65-41-L/51 Podnikání, ŠVP Podnikání

18

47

7. Vzdělávání cizinců a příslušníků národnostních menšin V letošním školním roce u nás studovalo 16 cizinců. Pedagogičtí pracovníci jsou jim připraveni pomoci se studiem i se začleněním do českého kolektivu. V průběhu školního roku jsme nezaznamenali žádné vážnější problémy, které by vyplývaly z cizí státní příslušnosti nebo příslušnosti k národnostním menšinám daných žáků. Státní občanství žáků

Počet

Česko

645

Moldavsko

1

Rusko

1

Slovensko

3

Vietnam

3

Ukrajina

7

Chorvatsko

1

CELKEM

661

8. Speciální výchova a vzdělávání, integrace žáků Diagnostiku a rediagnostiku žáků se speciálními vzdělávacími potřebami (dále také jen SVP) zajišťují školská poradenská zařízení, zejména pedagogicko-psychologické poradny (dále také jen PPP), a to nejvíce PPP pro Prahu 10. V některých případech žáci zůstávají v péči PPP v místě svého bydliště či navštěvované základní školy, kde byli vedeni doposud. Evidenci žáků s SVP vede školní psycholožka. V letošním roce se jednalo o 94 žáků, včetně končících ročníků. Školní psycholožka pak, v úzké spolupráci s PPP pro Prahu 10, předkládá pedagogům doporučení a poradenství, jak s jednotlivými žáky ve vyučování pracovat, jak upravit výukové postupy, výstupy hodnocení apod. Úpravy se pak týkají i závěrečných zkoušek a maturitní zkoušky, u nichž mohou mít žáci, na doporučení PPP, např. prodloužený čas na zpracování úloh, možnost využívat speciální pomůcky apod. Na naší škole se jedná většinou o žáky se specifickými poruchami učení či chování a o žáky sociálně znevýhodněné. Vedení školy, pedagogové i školní psycholožka berou na SVP žáků zřetel a respektují je, podílejí se na vytvoření co nejideálnějších podmínek pro optimální rozvoj vědomostí a dovedností těchto žáků. Žáci ze sociálně-ekonomicky znevýhodněného prostředí mohou navíc žádat o materiální pomoc. Žáci s takovým zdravotním znevýhodněním či postižením, které by vyžadovalo zařazení žáka do speciálního vzdělávání s pomocí individuálního vzdělávacího plánu, v naší škole nestudují. Všichni žáci školy, ať už s SVP či bez, mohou využít konzultací pedagogů a poradenství školní psycholožky. Jednotliví vyučující, výchovná poradkyně, metodička prevence i vedení školy žáky s SVP aktivně vyhledávají a doporučují nebo jim zprostředkovávají kontakt se školní psycholožkou, která jim odbornou pomoc poskytuje buď sama, nebo je, v případě potřeby, odkazuje na další odborná pracoviště. Zkušenosti ukazují, že pokud žáci této možnosti využijí, výrazně to přispívá k jejich školní úspěšnosti. Efektivita integrace znevýhodněných či postižených žáků na naší škole tak značně závisí na jejich vlastní aktivitě, a to nejlépe již od samého počátku středoškolského vzdělávání.

19

9. Vzdělávání nadaných žáků Mimořádné nadání našich žáků se většinou projevuje spíše v oblasti praktických schopností a dovedností – a zasahuje tak zejména do odborného výcviku. Škola podporuje nadané žáky různou formou. Umožňuje jim prohloubit své znalosti a dovednosti, zvyšovat si kvalifikaci a s ní i profesní možnosti, a to např. prostřednictvím různých odborných kurzů, soutěží, zahraničních stáží a dalších akcí školy. Svědčí o tom i fakt, že někteří žáci již během studia najdou své budoucí zaměstnání, např. v místě konání svého odborného výcviku. Jednotliví vyučující se také snaží udržovat a zvyšovat motivaci nadaných žáků k dobrým výsledkům a umožnit jim co nejvíce projevit a rozvinout svůj potenciál. I tito žáci mohou využívat odborných konzultací pedagogů i poradenství školní psycholožky, mohou pravidelně navštěvovat školní knihovnu či studovnu apod. 10. Ověřování výsledků vzdělávání Pilotní šetření PISA 2015 Česká školní inspekce zařadila naši školu do pilotního ověřování výsledků vzdělávání v rámci mezinárodního šetření PISA 2015. Cílem testování je zjistit připravenost žáků pro další vzdělávání či vstup na trh práce a porovnání výsledků z různých zemí. Pilotní ověřování mělo za úkol poskytnout zpětnou vazbu především pro technické zabezpečení sběru dat. Dne 2. dubna 2014 proběhlo v naší škole testování 40 žáků prvních ročníků. Ti byli náhodně vybráni ze všech žáků narozených v roce 1998. Na počítačích řešili rozličné úlohy ve dvou 90minutových blocích a na závěr vyplnili krátký dotazník. Do ověřování bylo také zahrnuto náhodně vybraných 27 učitelů, kteří vyplňovali elektronicky poměrně rozsáhlý dotazník, stejně tak i ředitelka školy. Celá akce byla dobře připravena a proběhla za účasti pracovníků ČŠI bez problémů. Ti ocenili výbornou spolupráci s naší školou. Maturita nanečisto Dne 9. 4. 2014 proběhla na naší škole maturita nanečisto z matematiky. Pro zájemce z řad maturantů ji připravila předmětová komise přírodovědných předmětů. Pro zkoušku byly stanoveny stejné podmínky jako při skutečné maturitě. Zadání bylo sestaveno z příkladů, které se vyskytovaly v předchozích cvičných i zkušebních verzích státních maturit. Žáci si mohli tyto příklady počítat v průběhu celého roku, od října 2013 jim byly příklady posílány na email třídy. Této cvičné maturity se zúčastnilo 23 žáků tříd G4.A, G4.B. P2.A, P2.B. Úspěšných žáků bylo 9. Žáci měli také k dispozici maturitu nanečisto 2014 zaslanou Cermatem na školu. Tato jim byla předaná v elektronické podobě k domácímu řešení. Odevzdání řešení nebylo povinné, ke kontrole odevzdalo pouze 7 žáků maturitních tříd, z nichž 2 byli úspěšní. Na základě těchto výsledků podali vyučující další náměty na zlepšení přípravy žáků k maturitní zkoušce z matematiky. Jedním z námětů je otevření nepovinného semináře z matematiky pro maturitní ročníky. Ředitelka školy Mgr. Hana Líbalová pokračovala v práci v týmu pro zpracování a ověřování nových závěrečných zkoušek oboru vzdělání kuchař – číšník při Národním ústavu pro vzdělávání Praha. Tým zpracovává a ověřuje nové závěrečné zkoušky pro obory vzdělání s výučním listem kuchař – číšník, kuchař, číšník. V sekci přípravy nových závěrečných zkoušek oboru vzdělání cukrář pracovaly učitelky odborných předmětů RNDr. Ivana Kopová a Věra Conková.

20

11. Školní vzdělávací programy Ve všech oborech vyučujeme podle školních vzdělávacích programů. Na základě dosavadního průběhu vzdělávání žáků podle školních vzdělávacích programů a výsledků přijímacích řízení v jednotlivých letech můžeme konstatovat, že naše nabídka vzdělávání odpovídá zájmu uchazečů. I přes nepříznivé demografické podmínky se nám daří přijímat do 1. ročníků plánovaný počet žáků. Před koncem školního roku provedly předmětové komise zhodnocení a od příštího školního roku dojde k aktualizaci učiva a k některým drobným úpravám v rámci ŠVP. 12. Jazykové vzdělávání a jeho podpora V naší škole se vyučují dva cizí jazyky – anglický – vždy jako 1. a německý jazyk. Anglický jazyk je vyučován ve všech oborech a ročnících. Pro posílení výuky zejména odborné terminologie a v maturitních oborech jsou k zajištění přípravy k maturitní zkoušce určeny povinné semináře z anglického jazyka. Kromě motivace žáků přímo v hodinách jazyka (práce s interaktivní tabulí, využití podpory používaných učebnic na internetu, střídání skupinové práce a individuální, hry, případně žákovské projekty, žákovské Portfolio), pořádá škola řadu dalších aktivit či akcí pro zvýšení motivace žáků – kluby, soutěže, výměnné zahraniční pobyty. V maturitních oborech se osvědčila práce s cizojazyčným časopisem Bridge. Výuku jazyků je možno také podpořit speciálním programem Jazyky bez bariér, který umožňuje běžné výukové pomůcky aktivně doplňovat o multimediální materiály přizpůsobené specifickým potřebám žáků s dyslexií.

21

IV. Aktivity a prezentace školy na veřejnosti 1. Výchovné a kariérní poradenství Výchovné a kariérní poradenství je v naší škole zajišťováno především školním poradenským pracovištěm (dále také jen ŠPP), které tvoří školní psycholožka, výchovná poradkyně a školní metodička prevence. Pracovnice ŠPP nabízejí odborné konzultace nejen žákům, ale i jejich zákonným zástupcům a pedagogickým pracovníkům školy. ŠPP také spolupracuje s dalšími školskými poradenskými zařízeními, zejména s pedagogicko-psychologickými poradnami (PPP), s odděleními sociálně právní ochrany dětí a dalšími institucemi dle potřeby. Na začátku studia na naší škole jsou především žáci 1. ročníku a jejich zákonní zástupci (stejně jako žáci vyšších ročníků, kteří k nám přestoupili z jiné školy, a jejich zákonní zástupci) seznámeni s činností ŠPP a s možností využití jeho služeb. Zákonní zástupci žáků, případně zletilí žáci, i v tomto školním roce vyjádřili písemný informovaný souhlas s činností školní psycholožky. Školní psycholožka letos poskytla individuální poradenské konzultace více než devadesáti žákům, přičemž většina z nich využila možnosti odborné konzultace opakovaně. Tito žáci buď vyhledali školní psycholožku sami, nebo je na ni odkázali pedagogové, vedení školy nebo školní psycholožku kontaktovali rodiče těchto žáků. Nejčastěji řešenými tématy byly obtíže v učení, nevhodné chování ve vyučování a z něj plynoucí opatření, konflikty či narušené vztahy s rodiči, partnery, vrstevníky, učiteli, obtíže ve vlastním osobním životě, při nalézání vlastní identity, náročné životní situace, potíže v třídním kolektivu či na odborném výcviku, zneužívání návykových látek, existenční problémy (otázky bydlení, financí apod.). Školní psycholožka úzce spolupracovala s vedením školy, výchovnou poradkyní, třídními učiteli, zákonnými zástupci žáků, PPP i dalšími organizacemi na řešení situace těchto žáků. Případná výchovná opatření pro žáky s rizikovým chováním spolu konzultují pracovníci ŠPP, vedení školy, třídní učitelé, ideálně se zapojením samotného žáka a jeho zákonných zástupců. Ve školním roce 2013/14 došlo ke snížení počtu uskutečněných výchovných komisí oproti minulému školnímu roku. Výchovná poradkyně vedla celkem 59, školní psycholožka celkem 3 výchovné komise. Některé proběhly i opakovaně se stejnými žáky. Komise byly vedeny většinou po opakovaných předchozích pohovorech a výchovných opatřeních. Nejčastějšími příčinami byly neomluvené absence, záškoláctví, nevhodné chování ve vyučování či v kolektivu spolužáků, prospěch. Méně se pak řešily i problémy se zneužíváním návykových látek apod. Cílem výchovné komise je vždy nalezení příčin daných potíží, zjištění jejich rozsahu a důsledků, zmapování motivace žáka ke studiu, následné nalezení optimálního řešení, dohody mezi školou a žákem (a jeho zákonným zástupcem) a navržení dalších konkrétních postupů a opatření. Za stejným účelem probíhaly s některými dalšími žáky a jejich zákonnými zástupci také méně oficiální pohovory zaměřené především na slabý prospěch a nevhodné chování těchto žáků. Tyto vedla školní psycholožka, třídní učitelé, ale i vedení školy. V průběhu školního roku bylo odesláno celkem 11 oznámení o zanedbání školní docházky nezletilých žáků na sociální odbor.

22

Za účelem zajištění co nejideálnější adaptace žáků 1. ročníku v novém prostření, typu studia, kolektivu vrstevníků i učitelů uspořádala školní psycholožka na začátku školního roku pro všechny první ročníky úvodní interaktivní setkání navozující pozitivní klima ve třídě. V průběhu roku shledala, na základě dostupných informací, za potřebné zabývat se blíže vztahy v několika třídách. Provedla zde proto sociometrická šetření, na jejichž základě pak poskytovala třídám i jednotlivcům přiléhavou intervenci. Vyskytlo se i několik případů chování vykazujícího znaky šikany v třídním kolektivu. Škola v těchto případech postupovala obezřetně se záměrem důkladného prošetření skutečností, nalezení agresorů i spouštěčů daného chování a především eliminace dalších projevů šikany. Škola v tomto bodě jednala nejen se žáky, ale i s jejich zákonnými zástupci. Dále pak byla navázána zejména individuální práce a jednání s agresory, oběťmi šikany i přihlížejícími žáky třídy. O kariérní poradenství ve smyslu volby dalšího vzdělávání po ukončení studia na naší škole jsme nezaznamenali větší zájem. Někteří žáci však využili konzultací se školní psycholožkou či s vedením školy k prodiskutování, zda zvolený studijní či učební obor na naší škole je pro ně skutečně ten nejvhodnější, případně na jaký jiný obor se zaměřit, ať už v rámci naší školy či s přestupem na jinou školu. 2. Prevence rizikových projevů chování V rámci prevence rizikového chování pracuje naše škola velmi efektivně a případné vzniklé náznaky, jež s oblastí souvisejí, řeší okamžitě. Velmi aktivní a okamžitá je spolupráce s vedením školy, školní psycholožkou a výchovnou poradkyní, kde je pak možné vzniklé situace okamžitě řešit v rámci celého týmu. Nejen tento tým, ale také všichni pedagogové a třídní učitelé se snaží o všestranný rozvoj osobnosti žáka, který je v rámci celé prevence nejdůležitější. Za velmi důležité považujeme chování žáků ve třídě a vztahy mezi nimi. Pokud vznikne jakýkoliv problém, neprodleně jej řešíme na místě, dále pak společně při dnech třídy a třídnických hodinách. V rámci plnění Minimálního preventivního programu, který je pro školu zpracován, proběhlo mnoho akcí – viz níže. V rámci preventivní výchovy jsou do výuky různých předmětů ve školním roce zařazena níže uvedená témata: Agrese, násilí, šikana, rasismus, xenofobie, extremismus, intolerance, antisemitismus,negativní působení sekt, závislost na návykových látkách, poruchy příjmu potravy, rizikové sexuální chování,vandalismus, rizikové sporty, rizikové chování v dopravě, kyberšikana, netolismus, gambling, záškoláctví.

23

Akce pro žáky v rámci prevence Téma Prevence užívání návykových látek Mládež a kriminalita Prevence pro mladé řidiče Uplatnění na trhu práce Vědomé dospívání – spokojená dospělost Vztahy mezi lidmi – muzikál CARPE DIEM Kyberšikana, počítačová kriminalita

Zajištění akce Muzeum policie ČR Muzeum policie ČR Muzeum policie ČR Informační a poradenské středisko Úřad práce – Praha 3 Studenti lékařské fakulty Univerzity Karlovy Divadlo Hybernia

Počet žáků 159 137 136 112 297 50

V rámci výuky předmětu Informatika a 621 komunikační technologie

Využití volného času žáků Žáci měli možnost využít po vyučování návštěvu klubů, jež pro ně byly pořádány v rámci prevence sociálně patologických jevů: Téma klubu Neviděný život aneb svět beze zraku Poruchy příjmu potravy Profesionální chování k zahraničním hostům

24

Ročníky všechny všechny

Počet žáků 8 20

všechny

22

Akce, kterých se zúčastnila školní metodička prevence: Akce Místo konání Pražské drogové fórum primární prevence Magistrát - konference hlavního města Prahy Nízkoprahové centrum Jahoda Praha 9 Seminář – Linka bezpečí Prev – centrum, Praha 6

Termín 21.5. 2014 11.2. 2014 11.3. 2014

Nejčastější problémy v rámci prevence ve školním roce: Problém alkohol

Způsob řešení Výchovné opatření – důtka ředitelky školy, jednalo se jinak o bezproblémové žáky kouření Problém je celoplošný na všech školách, snažíme se předcházet kouření – zamykání pavilonů, kontroly u hlavní branky u vstupu školy, dozory a přestávkách kriminalita ----------------------------------------------------------------virtuální Ve školním řádu je stanoven přísný zákaz používání drogy mobilních telefonů ve výuce gambling ---------------------------------------------------------------záškoláctví Pokud jsou projevy záškoláctví, ihned řeší třídní učitel s vedením školy a je svolána výchovná komise šikana K jejím náznakům dochází spíše mezi jednotlivými třídami, většinou třídní kolektiv drží při sobě, sebemenší náznaky šikany jsou ihned řešeny vandalismus výchovné opatření, žáci musejí věc opravit násilné chování --------------------------------------------------------------xenofobie --------------------------------------------------------------rasismus ---------------------------------------------------------------

Počet případů 4 nelze přesně určit

---------------------------------------------------------------6 2

5 ----------------------------------------------------------------

Spolupráce s rodiči Všichni rodiče jsou informováni z webových stránek školy, ale například i na třídních schůzkách o možnostech využití poradenství metodika prevence v konzultačních hodinách. Praxe je většinou taková, že pokud mají žáci problém, přijdou se svěřit nebo poradit a nepřejí si, aby o tom rodiče věděli. V oblasti prevence shledáváme jako nesmírně přínosné již tradiční akce Dny třídy a Kulturní minimum, které nejen upevňují kolektiv a vytváří kladné sociální vazby mezi žáky i třídním učitelem, ale slouží také k poznání něčeho inspirativního a k vytváření příjemných zážitků i vzpomínek, které pak kladně působí na jejich příznivý duševní rozvoj.

25

V rámci Kulturního minima se žáci účastní různých kulturních a společenských akcí v hlavním městě ČR. Počet žáků 35 49 25 91 92 20 61 42 120 120 144 141 224 252 117 168 55 75 13 26 40

Druh akce Klementinum Anežský klášter Židovské hřbitovy Bíla hora a Letohrádek Hvězda Veletržní palác Divadlo ABC Olšanské hřbitovy Zahrady Pražského hradu Pražský hrad Královská cesta Národní muzeum Národní divadlo Vyšehrad Staroměstské náměstí Národní zemědělské muzeum Stavovské divadlo Betlémská kaple Muzeum hlavního města Prahy Galerie mladých umělců -Újezd Černé divadlo Divadlo Gong - divadelní představení Vánoční příběh Výstava A. Mucha - Slovanská epopej

34

26

Akce v rámci Dnů třídy Bowling Minigolf For Gastro & hotel Biliard Muzeum čokolády Kolečkové brusle Muzeum gastronomie Divadlo na Zábradlí Čajovna U čtyř draků Pivovar U Fleků – odborná exkurze Národní divadlo Toulcův Dvůr Goethe institut Posilovací trénink Výstava obrazů A. Muchy

27

3. Ekologická výchova a environmentální výchova Ve školní ekologické a environmentální výchově byla zvláštní pozornost věnována našim žákům, neboť u nich se stále ještě formují hodnotové a životní postoje. Zároveň byla školní ekologická a environmentální výchova zaměřena na tyto hlavní cílové skupiny: žáky, pedagogy, ostatní zaměstnance školy, rodiče a přátele školy. Hlavní cíl, aby se ekologická a environmentální výchova stala samozřejmou součástí práce všech členů pedagogického sboru, zaměstnanců školy a žáků, aby ovlivňovala každodenní provoz školy a aby se její cíle staly nedílnou součástí všedního života každého z nás, se daří postupně naplňovat. 17 žáků se zúčastnilo exkurze v Zařízení na energetické využívání odpadů Malešice. 4. Multikulturní výchova Multikulturní výchova je jedním z průřezových témat, které plníme hlavně ve výuce společenskovědních předmětů, neboť mají největší potenciál pro zařazování jeho prvků. Dále je uplatňováno ve výuce českého jazyka a cizích jazyků. Vedeme žáky k pochopení smyslu tolerance k různým projevům chování lidí pocházejících z různých kulturních prostředí získáváním dostatku informací o člověku nebo kultuře, které nezná. S tímto cílem byl také připraven klub Profesní etiky s názvem Pojďme se naučit profesionálně chovat k zahraničním hostům, kde sami žáci prezentovali kulturu, zvyklosti, způsoby stravování v jednotlivých zemích a také to, co by měli jako budoucí pracovníci v oboru gastronomie chápat u zahraničních hostů, jak jim vyjít vstříc, aby byli u nás spokojeni. Žáci si tak rozvíjeli smysl pro respekt a solidaritu, nacházeli způsoby spolupráce s odlišnými kulturami.Ve výuce rozvíjíme jednotlivými prvky multikulturní výchovy osobnost žáka, jeho schopnosti, dovednosti a vědomosti. Poskytujeme jim znalost základní multikulturní terminologie (kultura, etnikum, identita, diskriminace, xenofobie, rasismus, národnost, netolerance aj.), znalosti o různých etnických a kulturních skupinách žijících v České republice a evropské společnosti. Učíme žáky přijmout druhého jedince se stejnými právy, uvědomovat si, že všechny etnické skupiny a kultury jsou rovnocenné. Vedeme žáky k tomu, aby uměli komunikovat a žít ve skupině s příslušníky odlišných sociokulturních skupin, chápat a tolerovat odlišné zájmy, názory i schopnosti druhých. Rozvíjíme dovednost rozpoznat projevy rasové nesnášenlivosti, učíme žáky uvědomovat si možné dopady svých verbálních i neverbálních projevů a nést odpovědnost za své jednání. Multikulturní výchovou rozvíjíme především kompetence sociální a personální, kompetence občanské, ale také komunikativní kompetence a schopnosti řešit problém, nenechat se manipulovat a kriticky hodnotit mediální sdělení. Ve výuce jsou nadále využívány různé metodické příručky, jejichž témata doprovází dokumentární filmy na DVD. Jde např. o příručku: Dovedu to pochopit s tématy Holocaust, Život v ghettu, Migrace, Mezináboženská tolerance, Nesnášenlivost v hudbě (audiovizuální materiál obsahuje úryvky rozhovorů, filmové klipy, hudbu). Dále využíváme příručku Příběhy ze špatné čtvrti o sociálním vyloučení romských dětí, Příběhy bezpráví – holocaust s doprovodnými filmy, Lidská práva, kde se prolínají různá průřezová témata včetně multikulturní výchovy, elektronickou metodickou příručku Migrace. Každoročně se zapojujeme do akce Měsíc filmu na školách, který se zaměřuje na lidská práva. V letošním školním roce jsme se také zúčastnili 16.ročníku mezinárodního filmového festivalu Jeden svět, který byl věnován také lidským právům. 28

V letošním školním roce byl poprvé využíván audiovizuální portál společnosti Člověk v tísni, z něhož je možné vybírat a promítat dokumentární filmy online přímo ve výuce nebo si je stahovat. 5. Výchova k udržitelnému rozvoji Základní důraz byl kladen na nejrůznější aspekty životního prostředí – na jeho poznávání, uvědomování si nezbytnosti zachování podmínek života, na upevňování vztahu člověka k životnímu prostředí. Součástí byla i výchova k trvale udržitelnému rozvoji, tzn. vybavení žáků takovými kompetencemi, které jim umožní realizovat zásady trvale udržitelného rozvoje v praktickém životě. Toto se dařilo naplňovat v rámci ŠVP ve všech ročnících, díky průřezovému tématu Člověk a životní prostředí. 6. Vzdělávací a poznávací zájezdy

typ akce

Exkurze k výuce českého jazyka

Výlet pro nejlepší třídy

místo Třebechovice, Častalovice, Hradec Králové Mnichovo Hradiště, Klášter Tábor a Cukrářské dílny Ambrosia, Muzeum čokolády

29

počet účastníků 45 42 45

7. Mimoškolní aktivity Mimoškolní činnost považujeme za významnou součást práce školy, neboť přispívá k rozvoji odborných zájmů žáků, k aktivnímu trávení volného času a tím se výrazně snižuje rizikové chování žáků. Zaměření Přednášky, besedy, výchovně vzdělávací pořady, klubová činnost: Klubové odpoledne „Pojďme se naučit profesionálně chovat k zahraničním hostům“ Matematické maturitní kluby Klubové odpoledne „Jak psát samostatnou odbornou práci“ Klubové odpoledne „Ekonomické výpočty“ Čtenářský klub pro nečtenáře Klubové odpoledne Účetní program Pohoda“ Klubové odpoledne „Studenti a daň z příjmů“ Klubové odpoledne „Sportujeme ve volném čase v areálu školy“ (průběžně celoročně) Klubové odpoledne „Tradiční koktejly v netradiční podobě“ Klubové odpoledne „Maturita Skills“ Klubové odpoledne „Moderní úprava salátů“ Klubové odpoledne „Baví nás čokoláda“ Přátelské utkání ve fotbalu žáků školy a fotbalistů Sokol Dobřichovice Klub mladého diváka – členy byli žáci a navštívili tato představení: Vinohradské divadlo Jak udělat kariéru snadno a rychle Fidlovačka - Nevěsta Divadlo v Dlouhé - Soudné sestry Rokoko - Monty Pythonův létající kab. Stavovské divadlo - Tartuffe Státní opera - Rigoletho

30

počet žáků

16 140 4 4 12 15 5 468 40 36 23 38 13 14 14 14 14 14 14

31

8. Soutěže

místo

typ akce

A) ŠKOLNÍ 12. ročník soutěže oboru cukrář “O pohár starosty Městské části Praha 10“ Téma –Vánoce našich babiček Soutěž číšníků pod záštitou radní hl. m. Prahy Mgr. Štvánové Téma – Slavnostní tabule 12. ročník soutěže oboru kuchař „O pohár starosty Městské části Praha 10“ Téma – Staročeský pokrm v moderní úpravě SOU Školní turnaj ve florbalu gastronomie, Školní turnaj v badmintonu U Krbu 521, Školní turnaj ve stolním tenisu Praha 10 Školní turnaj v tenisu Školní turnaj ve futsalu Ovládáme češtinu a etiketu Im Restaurant Finanční gramotnost – vyhlášeno MŠMT Vyhodnocení soutěže Finanční gramotnost, samostatná složka soutěže Celostátní matematická soutěž 2014 – školní kolo, kategorie I, II

počet účastn íků

49

60

46

umístění

5 hlavních cen a 3 zvláštní ocenění 5 hlavních cen a zvláštní ocenění 5 hlavních cen a 3 zvláštní ocenění

27 9 7 3 28 16 34 90 31 39

Školní odborné soutěže jsou pravidelně pořádány pod záštitou starosty městské části Prahy 10. V letošním roce i soutěž číšníků zaštítila radní hl. m. Prahy Mgr. Štvánová Soutěž „O pohár starosty Městské části Prahy 10 Mgr. Bohumila Zoufalíka“ V předvánočním čase dne 11. prosince 2013 se uskutečnila v našem Středním odborném učilišti gastronomie, U Krbu 45/521, Praha 10 cukrářská soutěž na téma: „Vánoce našich babiček“ Měli jsme tu čest přivítat mezi námi Bc. Miroslava Kubece, prezidenta AKC ČR a ředitele světové kuchařské organizace WASC pro centrální Evropu a členy představenstva AKC ČR. Celkem se soutěže zúčastnilo 49 soutěžících.

32

33

Hodnotící komise: Vladimír Krofta – šéfcukrář hotelu Corinthia Praha Martin Polanecký – šéfcukrář a jednatel cukrářství Viktoria Praha Vlaďka Veselá-Kroupová – majitelka firmy Ambrosia Tábor Naši žáci předvedli skvělé výkony a bylo těžké vybrat vítěze, proto se porota rozhodla udělit ještě 3 zvláštní ocenění. Zvláštní ocenění: Kateřina Moučková (C1B) – InterContinental Praha - cena udělena za originální chuť povidlového závinu – trenér Helena Machynková Oliver Furych (C3B) – Hotel Sheraton – cena udělena za nejlepší tvarohovou štolu trenér Klára Formanová Eva Franková (C1B) – Kavčí Hory – cena udělena za odvahu vyrobit italské vánoční Panettone – vánoční překvapení – trenér Bc. Kánská Umístění: 1. místo – Zuzana Brousková (C2A) – prvorepublikový adventní kalendář z ledové čokolády - cukrářství Viktoria – trenér Bc. Šedivý 2. místo – Kateřina Plamínková (C2A) – vánoční punčový dort - cukrářství Viktoria – trenér Bc. Šedivý 3. místo – Lucie Valterová (C2A) - vánoční cukroví - restaurace Aureole – trenér Bc. Kánská 4. místo – Eliška Svobodová (P2B) - škvarkový závin – SOU - trenér Bc. Mašíková 5. místo – Pavla Krejčová (C1B) – babiččina vánoční pochoutka – InterContinental Praha Poháry a ceny vítězové převzali z rukou Mgr. Jana Baudise, vedoucího odboru školství Městské části Praha 10, ředitelky SOU gastronomie Mgr. Hany Líbalové a poroty. Ceny pro soutěžící věnovali Městská část Praha 10, SRPŠ při SOU, firmy Vitana a.s., Zepter a Agresi. Tato soutěž byla pro žáky přínosem nejen z hlediska jejich vlastní realizace, ale i pro získání nových poznatků ve studovaném oboru. Porota posuzovala nejen jednotlivé výkony soutěžících, ale i jejich odborné dovednosti, fantazii, originalitu a chuť. Všichni zúčastnění obdrželi čestná uznání a věcné ceny, které věnovali naši sponzoři.

34

Soutěž číšníků pod záštitou radní hlavního města Prahy Mgr. Ludmily Štvánové Dne 28. ledna 2014 se uskutečnila v našem Středním odborném učilišti gastronomie soutěž číšníků na téma: „Slavnostní tabule“ pod záštitou radní hlavního města Prahy Mgr. Ludmily Štvánové. Celkem se soutěže zúčastnilo 60 žáků, z toho 2 žáci z partnerské školy ve Viechtachu a bylo předvedeno 32 slavnostních tabulí.

35

36

Hodnotící komise: Hendrich Radek – F§B hotelu Clarion Congress Praha Joska Daniel – gastronomické služby ČAV Šeda Michal – restaurace Las Truffe Šimrová Eva – F§B hotelu Boscolo Praha Winter Milan – F§B hotelu Boscolo Praha Žáci předvedli skvělé výkony a bylo těžké vybrat vítěze, proto se komisaři rozhodli udělit ještě 2 zvláštní ocenění. Umístění v soutěži: 1. místo – Anna Stejskalová a Martina Sobotková (G4.A) – Valentýnská večeře – pracoviště Four Seasons , trenér Jiří Popovič 2. místo – Simone Pichler a Tessa Hoffman – Eisprinzessin (ledové království) – pracoviště Viechtach, Wellnesshotel Jagdhof Rohrnbach, trenér Jochen Jost 3. místo – Josef Rohlíček a David Müller (Č3.A) – Vánoce – pracoviště Clarion a Malostranská beseda , trenér Mgr. Pražáková a Bc. Mašíková 4. místo – Michal Kopta (Č2.B) a Pavel Jeřábek (G4.B) – Pro zamilované – pracoviště Clarion, trenér Václava Tomanová 5. místo – Sára Gregorová a Kateřina Chytilová (G3.A) – Levandulová zahrada – pracoviště Boscolo, trenér Josef Kotěra a Mgr. Šmídová Zvláštní ocenění: Monika Vybíralová a Kateřina Fíbrová – (Č1.A) – InterContinental a Hilton – cena udělena za profesní vystupování na prezentaci – název tabule Svatba, učitel odb. předmětu Mgr. Šmídová Milan Čáslavský a Jaromír Duraja (G3.B) – Boscolo a Four Seasons – cena udělena za originální téma – název tabule Secret of Asia, učitel odb. výcviku Josef Kotěra a Jana Jančárková Paní Mgr. Ludmila Štvánová, radní pro oblast školství, vědu a výzkum hlavního města Prahy osobně pozdravila účastníky a ocenila jich práci. Mezi řadou hostů byl také pan Mgr. Vratislav Minár z gastronomických služeb České akademie věd. Ceny pro soutěžící věnovali naši sponzoři: Magistrát hlavního města Prahy, SRPŠ při SOU U Krbu 521, Praha 10, Coca-Cola, La Food a ATC Euro Group. Tato soutěž byla pro žáky přínosem nejen z hlediska jejich vlastní realizace, ale i pro získání nových poznatků v jejich oboru. Komise posuzovala nejen jednotlivé výkony soutěžících, ale i jejich odborné znalosti, profesní vystupování a vzhled slavnostní tabule. Všichni zúčastnění obdrželi čestná uznání a drobné dárky, které věnovali naši sponzoři.

37

Soutěž o Pohár starosty Městské části Prahy 10 Mgr. Bohumila Zoufalíka Dne 5. února 2014 se uskutečnila v našem Středním odborném učilišti gastronomie soutěž kuchařů O pohár starosty Městské části Prahy 10 Mgr. Bohumila Zoufalíka na téma: „Staročeský pokrm v moderní úpravě“ Celkem se soutěže zúčastnilo 46 žáků, včetně 2 žáků z partnerské školy ve Viechtachu. Hodnotící komise: Jana Hošťálková – N gastro – Gemini Martin Křesina – šéfkuchař hotelu Pyramida Pavel Zítko – zástupce šéfkuchaře hotelu Clarion Congress Praha Petr Procházka – šéfkuchař hotelu Clarion City Petr Řepásek – šéfkuchař Malostranská Beseda

38

Hodnotící komise v této soutěži neměla lehký úkol, protože musela ohodnotit pestrost jídla, vzhled, vhodnou variaci chuti, použité suroviny, vhodné téma, barevnost a také soutěžní pokrm ochutnat. Kromě 5 pohárů se komise rozhodla udělit ještě 3 zvláštní ceny. Umístění v soutěži: 1. místo – Příkop Kamil (K3.D) – Paštika z husích jater s višňovou omáčkou – hotel Four Seasons Prague, trenér Jiří Popovič 2. místo – Šmejkal Jiří (K3.D) – Pečený kančí hřbet na jalovci, kaštanové pyré, restované hříbky, palačinkové juliene, baby kapusta glazovaná na slanině, rakytníková omáčka – hotel Aureole, trenér Bc. Kánská 3. místo – Filovkinová Erika (K2.D) – Bažantí prsíčka plněná husími játry se šípkovou omáčkou, s bramborovo celerovým pyré, glazovanou zeleninou a kaštany – hotel Clarion Congress Prague, trenér Václava Tomanová 4. místo – Skuček Jan (K1.A) – Zvěřinová paštika s vinnou redukcí – hotel InterContinental 5. místo – Sobotka Michal (K2.D) – Pošírovaný kraličí hřbet v bránici na velouté z černého kořene, sezónní zeleninou a bylikami – hotel Aureole trenér Bc. Kánská Zvláštní ocenění: Dutka Marek (K2.D) – Grilovaná telecí panenka s celerovým pyré, pošírovaným celerem v šafránu a karamelizovanými švestkami v portském víně –– Clarion Congress hotel – trenér Mgr. Mrvová - cena udělena za nápad šafránový celer Retzer Stefan – Gebratene Schweinefiletwürfel an einem Trio von Sellerie, Roter Bete und Stangenbohnen Kaffeeschaum auf Speckchip Marillenfolie Frisée-und Kressesalat – Hotel Berufsschule Viechtach – cena udělena za prezentaci a provedení při servisu Plachá Helena (K3.A) – Mrkvový koláč – hotel Boscolo Prague, trenér – Josef Kotěra – cena za vláčnost koláče Všichni soutěžící obdrželi čestná uznání a dárky od našich sponzorů: Městská část Praha 10, SRPŠ při SOU gastronomie, Zepter, La Food, ATC Euro Group a Agnesi. Dále jsme mezi námi přivítali čestné hosty Ing. Barboru Kafkovou a Aleše Levého, Dis. z Pražské hospodářské komory, učitele odborného výcviku z partnerské školy Viechtach pana Petera Stolzenbergera a Johanu Stubenrauch, paní Drymlovou ze SRPŠ, paní Semovou, asistentku ředitele zámku Dobříš, pana Bedřicha Hájka z České školní inspekce a paní Janu Tlamichovou z oddělení přípravy a realizace akcí městské části Praha 10. Vítězům popřála hodně úspěchů v jejich práci a předala poháry JUDr. Radmila Kleslová, zástupce starosty Městské části Praha 10. 39

40

DOVEDNOSTNÍ SOUTĚŽ SOLLERTIA OBORU KUCHAŘ pořádaná Magistrátem hl. města Prahy a Hospodářskou komorou Finálové kolo se konalo dne 12.března 2014 ve Středním odborném učilišti gastronomie, U Krbu 521, Praha 10 Cíl soutěže : Objektivizovat výsledky soutěžního srovnání žáků učebních oborů pomocí obecně uznávaných standardů v oblasti profesní praxe.

Průběh soutěže : Soutěž probíhala ve třech kolech : 1. nominační kolo – ve třídě hlasují žáci 2. srovnávací kolo – výběr soutěžících ze srovnávacího kola, provádějí učitelé odborných předmětů 3. finálové kolo, kdy se za každou školu nominovaní žáci utkají s vyzyvatelem soutěže Soutěžící školy : 1/ Střední odborné učiliště , Praha - Čakovice, Ke Stadionu 623, Praha 9 2/ Střední škola hotelnictví a gastronomie hotelu Internationalu s.r.o., Koulova 15, Praha 6 3/ Střední odborné učiliště gastronomie, U Krbu 521, Praha 10

41

Zadání soutěže : 1/ Masový závitek v moderní úpravě s volitelnou přílohou 2/ Moderní úprava kachny s volitelnou přílohou 3/ Studený předkrm s využitím spotřebního koše Pro finálové kolo byl vylosován pokrm – Moderní úprava kachny s volitelnou přílohou, příprava 10 porcí a expedice pokrmu Vyzyvatel :

PATRIK BEČVÁŘ šéfkuchař restaurace Zlatá Praha, hotel InterContinental, kuchař roku 2013, člen národního týmu Asociace kuchařů a cukrářů České republiky

Soutěžní porota : Jiří Král šéfkuchař restaurace Aureole, člen prestižní společnosti Chaine des Rotisseurs, člen Asociace kuchařů a cukrářů ČR

Ondřej Slanina Executive chef wellness hotelu Chateau St. Havel, předseda Pražské a Středočeské pobočky Asociace kuchařů a cukrářů ČR, kuchař v programu Kluci v akci

Jiří Eichner předseda staré gardy senior klubu Asociace kuchařů a cukrářů ČR

Finalisté soutěže : DANIELA SLAVÍKOVÁ Kachní prsa s celerem a pomerančovým chutney s bramborovým pyré a limetou Střední odborná škola a střední odborné učiliště Praha –Čakovice, Ke Stadionu 623, Praha 9 ONDŘEJ JAKUBEC Konfitované kachní prso, červené zelí, bramborový špalíček s ricottou, šalotková marmeláda s pečenou cibulí Střední škola hotelnictví a gastronomie hotelu International s.r.o., Koulova 15, Praha 6 KAMIL PŘÍKOP Marinované kachní prso po anglicku, pečené stehno na medu s tymiánem, batátové a celerové pyré, marmeláda z červeného zelí, omáčka duck jus aceto balsamico, opečený císařský hrášek Střední odborné učiliště gastronomie,U Krbu 521, Praha 10

42

43

Vyzyvatel : Patrik Bečvář Kachní prsa vařená v sous-vide a konfinovaná stehna s červeným zelím a karlovarským knedlíkem

Výsledky soutěže : 1. místo - ONDŘEJ JAKUBEC Střední škola hotelnictví a gastronomie hotelu International s.r.o., Koulova 15, Praha 6

2. místo - KAMIL PŘÍKOP Střední odborné učiliště gastronomie,U Krbu 521, Praha 10

3. místo - DANIELA SLAVÍKOVÁ Střední odborná škola a střední odborné učiliště Praha –Čakovice, Ke Stadionu 623, Praha 9

Čestní hosté : Radní hl. města Prahy Mgr. Ludmila Štvánová, zástupci Hospodářské komory Ing. Barbora Kafková, Aleš Levý, Dis. a zástupci jednotlivých škol. Slavnostní předávání čestného titulu SOLLERS se uskutečnilo dne 31. 3. 2014 v rezidenci primátora hl. města Prahy

44

Soutěže předmětových komisí

45

B. REGIONÁLNÍ A CELOSTÁTNÍ počet účastníků

typ akce

místo

Soutěž o nejlepší školní oběd

Všeobecná zdravotní pojišťovna a 2 Společnost pro výživu

Gastro Junior – BIDVEST CUP 2014 1.regionální kolo, soutěž pro studenty oborů Praha- obor kuchař Klánovice

2

- obor cukrář

1

Gastro Junior Brno Bidvest CUP 2014 20. ročník finále soutěže mladých kuchařů, cukrářů a číšníků, Mezinárodní mistrovství České republiky - obor kuchař

Brno

2 1

- obor cukrář Soutěž o nejlepší český knedlík 2014 Soutěž o nejlépe prostřený stůl Makro- kuchařský pětiboj- regionální kolo COOKING COMPETITION „Ukažte, co dokážete v kuchyni!“ Turnaj Poprask (pohár pražských škol) – minikopaná Turnaj „Pohár Josefa Masopusta“ – fotbal Turnaj „Poprask“ (pohár pražských škol – florbal

46

Společnost Gastronomia Bohemica PVA Letňany MakroČestlice časopis Bridge

2 4 6 13

Praha

11

Praha

16

Praha 11

10

umístění

1. místo

postup do finále 3 soutěžících

1 zlatá medaile 1 stříbrná medaile 1 bronzová medaile bronzová medaile cena poroty 1. místo 2. místo a postup do finále 8. místo

3. místo

Gastro Junior – Bidvest CUP 2013/2014 Semifinále proběhlo ve dnech 16. – 17. října 2013 ve Střední škole hotelnictví a gastronomie SČMSD Klánovice. Soutěžní úkoly obor kuchař: Příprava 4 porcí moderního teplého pokrmu s přílohami v časovém limitu 45 minut. Základní surovinou byla zvěřina – prase divoké. Soutěžící pracoval s kýtou bez kosti a hřbetem bez kosti, obě suroviny byly opracovány v kvalitě kuchyňské úpravy. Hlavní surovinu pod značkou PETRON dodal generální partner soutěže – společnost BIDVEST Czech Republic s.r.o. obor cukrář: Příprava 4 porcí teplého nebo studeného moučníku za použití modrého máku v časovém limitu 45 minut. V moučníku musel být mák tepelně zpracovaný. Moučník musel obsahovat surovinu z tajného koše a byl součástí tříchodového restauračního menu pro mezinárodní klientelu. Naší školu reprezentovali : Obor kuchař: Šmejkal Jiří (K3D) pracoviště: restaurace Aureole trenér: Bc. Kánská výrobek: Pečený kančí hřbet na jalovci s kroketou z dančí kýty, obalenou v mandlových lupínkách, kaštanové pyré s houbovou palačinkou, baby kapustou glazovanou na slanině s rakytníkovou omáčkou umístění : stříbrné umístění Týč Ondřej (K2C) pracoviště: hotel InterContinental trenér: Jiřina Kejmarová výrobek: Kančí – wllington- ragout z lesních hub a kančí kýty, dýňové pyré, fazolové lusky a vinný demi glace umístění: zlaté umístění Obor cukrář : Dvořáková Božena P1A pracoviště : cukrářství Viktoria trenér: Bc. Šedivý výrobek: Pistaciový fondán s makovou náplní, vanilkovou zmrzlinou, višněmi marinovanými ve francouzském ponesu, dekorací ze sušeného pomeranče, karamelové tyčinky s mákem, pistáciemi a čokoládou Macho umístění: bronzové umístění Všichni soutěžící postoupili do finálového kola v Brně.

47

Gastro Junior Brno Bidvest CUP 2014 finále 20. ročníku soutěže mladých odborníků v oblasti gastronomie Mezinárodní mistrovství české republiky 16. – 18. ledna 2014 Soutěž se konala pod záštitou ministra školství, mládeže a tělovýchovy v zastoupení I. náměstka pana Jindřicha Fryče, primátora statutárního města Brna Romana Onderky a kontinentálního ředitele WACS pro Střední Evropu prezidenta AKC ČR Miroslava Kubece jako odborný program GO veletrhu průmyslu cestovního ruchu a REGIONTOUR mezinárodního veletrhu turistických možností v regionech. Soutěž byla určena pro žáky středních škol s gastronomickým zaměřením do věku 23 let. Soutěžní obory: kuchař – kuchařka cukrář – cukrářka číšník – servírka Hodnotitelské komise jsou složeny z předních odborníků v gastronomii, členů Asociace kuchařů a cukrářů ČR a Asociace číšníků ČR. Všichni soutěžící obdrželi diplomy a medaile podle počtu bodů. Vítězové na 1. – 3. místě v celkovém pořadí obdrželi poháry, věcné ceny a diplomy za umístění. Soutěže se zúčastnili žáci ze 42 škol. Počet soutěžích: obor kuchař 31 obor cukrář 25 obor číšník 28 Všichni soutěžící postoupili ze dvou regionálních kol, která se konala v Praze a ve Frenštátě pod Radhoštěm. Soutěže se také zúčastnili žáci z Rakouska a Slovenské republiky. Slavnostní vyhlášení proběhlo v sobotu 28. ledna 2014 v kongresovém sále Orea hotelu Voroněž Brno. Naší školu reprezentovali: Obor kuchař: Jiří Šmejkal (K3D) pracoviště: restaurace Aureole umístění: stříbrná medaile Ondřej Týč (K2C) pracoviště: hotel InterContinental umístění: zlatá medaile Obor cukrář: Božena Dvořáková (P1A) pracoviště: cukrářství Viktoria umístění: bronzová medaile

48

49

50

Soutěž o nejlepší český knedlík 2013 Soutěž O nejlepší český knedlík, pořádaná společností Gastronomia Bohemica a Rady pro mezinárodní vztahy, se konala dne 28. listopadu 2013 v Rytířském sálu hotelu Kampa. Soutěžící museli přinést 2 – 3 šišky knedlíků. Soutěž navázala na šest ročníků akce Houskový knedlík – Perla české kuchyně. Do soutěže se přihlásili i žáci gastronomických škol. Naši školu reprezentovala Tereza Hrdinová - K3B - odborný výcvik hotel InterContinental – 1. místo Karlovarský knedlík a žák Václav Kadlec – P1A – cena poroty – kategorie jiný knedlík. Hodnotící komisi předsedal šéfkuchař Jiří Babica, který předával i jednotlivá ocenění. Celkem se soutěže zúčastnilo 40 soutěžících. Soutěž – Nejlépe dekorovaný vánoční stůl Soutěž proběhla jako součást Stříbrných vánočních dnů – 5. veletrhu dárků, dekorací a spotřebního zboží na PVA Letňany ve dnech 12. – 15. prosince 2013. Soutěž byla pro gastronomické školy a učňovská zařízení. Celkem se soutěže O nejlépe dekorovaný vánoční stůl zúčastnilo 5 škol, včetně naší školy. Soutěžní vánoční tabuli s názvem „Vánoční rapsodie“ připravila učitelka odborného výcviku Bc. Kánská se žáky. Tabule hodnotili v anketě návštěvníci veletrhu. Náš prostřený stůl získal 1. místo.

51

Makro – kuchařský pětiboj 2014 Regionální kolo – Praha proběhlo v Makru Čestlice dne 25. dubna 2014. Tato soutěž je určena pouze pro žáky hotelových škol, středních škol, středních odborných učilišť v oborech kuchař – číšník. Skládá se ze dvou částí, a to z individuální soutěže v dovednostních disciplínách oboru kuchař a z týmové soutěže mezi přihlášenými školami. Z regionálních kol je vybráno 5 nejlepších škol, které se utkají ve finále soutěže v rámci Mezinárodního gastronomického festivalu Gastrofest v Českých Budějovicích. Každá škola nominuje 6 žáků a každý žák musí splnit pět individuálních dovednostních disciplín : 1. Krájení 3 ks oloupané cibule – najemno, nepřekrajovat 2. Krájení pórku / cca 200 g / na jemné nudličky o délce 4 cm 3. Krájení 4 ks brambor – na kostičky o velikosti cca 0,8 cm 4. Vykostění chlazeného kuřete / cca 1, 3 kg / 5. Filetování celého pstruha / kuchaný bez šupin, cca 400 g / Za naši školu na regionálním kole soutěžili: K2D Sobotka Michal K2B Břeň Jiří K2B Roman Michal K2A Tauberest Kryštof Konvalinka Tomáš Rybka Josef V regionálním kole v Makru Čestlice se umístil Sobotka Michal na 2. místě. V regionálních soutěžích soutěžilo 19 škol a naše škola se umístila na 4. místě a postupuje do finále v Českých Budějovicích.

52

9. Mezinárodní spolupráce Naše škola dlouhodobě spolupracuje se školami stejného zaměření v Německu, Polsku, Švýcarsku, Slovensku a v Anglii. Slovenská republika Ve spolupráci se Združenou strední školou Jána Bocatia v Košicích organizujeme týdenní výměnné pobyty s odborným a kulturním programem. V tomto školním roce se výměnný pobyt neuskutečnil. Spolková republika Německo Reciproční týdenní výměnný pobyt s Hotelberufschulle ve Viechtachu se v letošním roce neuskutečnil. Švýcarsko Ve spolupráci s SSTH Schweiz, Schule für Turistik und Hotellerie AG, Schulhotel Passugg, Schweiz se uskutečňují čtyřměsíční praxe našich žáků zaměřené na výuku německého jazyka a zvýšení odborných znalostí, dovedností a jejich převedení do praxe. Zahraniční praxe v tomto roce se naši žáci nezúčastnili. Anglie –Blackpool Na páté zahraniční praxi ve spolupráci s Fylde College Univerzity Blackpool v termínu 5. prosince 2013– 15. ledna 2014 vyjelo 10 žáků oboru kuchař, číšník a žáci nástavbového studia. Žáci pracovali v hotelích Carousel, Esplanade a hotel Pines v Blackpoolu a v Prestonu. Na závěr zahraniční praxe dne 14. ledna 2014 naši žáci připravili slavnostní večeři, na kterou byli pozváni pracovníci hotelů, vedoucí pracovníci školy Fylde College , Milena Baines a vedoucí konzulátu České republiky Eva Ross s manželem. Na závěr přijela i Mgr. Hana Líbalová, Ing Kozlíková a Bc. Šedivý, kteří organizovali slavnostní večeři. Žáci obdrželi Certifikát o vykonané praxi ve Fylde College Blackpool. Teleprojekt Teleprojekt - Košice – Praha – Krakov V rámci programu Teleprojekt se školy dohodly na nové formě spolupráce formou stáží odborných učitelů na jednotlivých školách. Z naší školy vyjely na zahraniční stáže 2 odborné učitelky: Klára Formanová - 16. - 20. 9. 2013 do Košic Jana Jančárková - 17. - 21. 3. 2014 do Krakova Do Prahy přijely - 3. - 7. 2. 2014 Marta Musialowska z Krakova a Maria Matisova z Košic Krakov Praxe žáků z Krakova – program LEONARDO v Praze v tomto roce proběhla v termínu 30. 9. – 25. 10. 2013. Do Prahy přijeli 4 žáci oboru kuchař a číšník a pracovali v hotelích Pyramida a Corinthia Praha.

53

54

10. Spolupráce právnické osoby s partnery PRACOVIŠTĚ ODBORNÉHO VÝCVIKU N gastro : Kavčí Hory Gemini Česká spořitelna Chodov Black Oliva Raiffeisen spořitelna Nagano Metrostav Avenier Hotel Clarion Congress Praha Hotel Clarion City Hotel Corinthia Towers Hotel Crowne Plaza Hotel Sheraton Hotel Mandarin Malostranská beseda Hotel Four Seasons Hotel Hilton Hotel Hilton Old Town Cafe Louvre Česká akademie Věd Hotel Pyramida Villa Richter Hotel Constans Hotel Olšanka Hotel Lindner Hotel Boscolo Restaurace Nebozízek Hotel Ambassador Restaurace AUEROLE Hotel Souvereign Cukrářství Viktoria Středisko praktického vyučování InterContinental Středisko praktického vyučování Praha 2 OSTATNÍ SUBJEKTY Asociace hotelů a restaurací České republiky Asociace kuchařů a cukrářů ČR – asociace sídlí v budově školy. Spolupráce je velmi úzká, neboť se podílíme na řadě jejích akcí a provozujeme ve školním studijním oddělení společnou odbornou knihovnu, která je k dispozici žákům a zaměstnancům školy a členům AKC ČR. Člověk v tísni, o. p. s. Zepter Národní ústav vzdělávání Praha 55

Nadace „Život dětem“ Magistrát hlavního města Prahy Hotel InterContinental Praha Středisko praktického vyučování – Praha 2 Zdeni – Zdeněk Javorský Nowaco Plzeňský Prazdroj, a. s. Coca cola. Sdružení rodičů a přátel školy při naší škole Městská část Praha 10 Vectron systém CT s. r. o. Bar High – barový institut Bc. Radim Janoušek Vitana, a. s. ATC Euro Group Agnesi Víno & Delikaesy Hospodářská komora hl. m. Prahy Muzeum Policie ČR Úřad práce - Praha Sdružení rodičů a přátel školy při naší škole Na škole pracuje SRPŠ jako sdružení. SRPŠ řídí výbor, který se schází jedenkrát za 2 měsíce. SRPŠ finančně a organizačně podporuje řadu akcí školy, např. Kulturní minimum, soutěže, vzdělávací akce, slavnostní předávání maturitních vysvědčení apod. Rovněž se podílí na vybavení školy. Organizuje reprezentační ples školy.

56

57

11. Další aktivity a prezentace Výstavy a veletrhy Aktivní účast na výstavách žáci tímto způsobem reprezentují školu a současně se seznamují s novinkami v oboru gastronomie, hotelnictví a cestovního ruchu Schola Pragensis Praha

vystavovatelé

Hrnčířské vánoční trhy – Praha Prostřený stůl – Praha

vystavovatelé vystavovatelé Účast jako návštěvníci a diváci

Hrnčířské vánoční trhy - Praha Gastrojunior BIDVEST – Klánovice Výstava „Peníze“ – Národní muzeum

26 113 22

Exkurze Výukové skleníky České zemědělské univerzity Praha Skleník s exotickými rostlinami – Střední škola zahradnická, Praha 10 Hotel Clarion Živnostenský úřad Městská knihovna Praha Exkurze do hotelů Přednášky, besedy, výchovně vzdělávací akce Survival – How to survive in Prague (Projekt – využití anglického jazyka v reálném životě) Příběhy bezpráví – měsíc filmu na školách, promítání filmu „Postavení mimo hru“ – beseda s Augustinem Bubníkem Certifikované barmanské kurzy – škola zprostředkovala žákům, žáci si hradili náklady Sportovní dny Beseda s regionálním prezidentem a exkurze – hotel Hilton Vánoční koncert Pražské konzervatoře – Palffyho palác Pražská konzervatoř – korejský koncert Praha historická a literární – naučná vycházka Divadlo Gong – představení „Vánoční koleda“ – Ch. Dickens Koncert: Symfonický orchestr ze SRN „DIE JUNGEN FÜRTHER STREICHHÖLZER“ – Městská knihovna Praha Odborná stáž (ve spolupráci s Hospodářskou komorou hl. m. Prahy) – Mon Chocolatier, areál nádraží Holešovice Odborná stáž (ve spolupráci s Hospodářskou komorou hl. m. Prahy) – hotel Boscolo, Praha Odborná stáž (ve spolupráci s Hospodářskou komorou hl. m. Prahy) – cukrářství Viktoria, Praha 3 Odborná stáž (ve spolupráci s Hospodářskou komorou hl. m. Prahy) – hotel Hilton Town Klub České manažerské asociace „Vánočky“ 58

30 12 61 82 126 42 14 59 36 339 34 81 100 41 173 126 5 5 5 5 6

59

Odborná praxe Žáci se účastnili akcí, které jim pomohly rozšířit odborné znalosti v přípravě a pořádání různých gastronomických událostí, marketingových prezentací, a rovněž měli možnost seznámit se s provozem hotelu. V rámci praxe se naši žáci podíleli na akcích následujících subjektů. Počet účastníků Dny otevřených dveří v naší škole Dny třídy v naší škole Školní kavárna Závěrečné zkoušky - zajištění konání (září) MČ Praha 10 – vernisáž – zajištění pohoštění a průběh vernisáže Příprava slavnostních tabulí v naší škole Slavnostní raut Ohradní, Praha 4 – zajištění pohoštění a průběh rautu AKC – výstaviště Letňany For gastro & hotel – Prezentace kachních jater AKC – výstaviště Letňany For gastro & hotel – zajištění obsluhy Czech comfort – prodejna moderního nábytku-číše vína - vernisáž Natáčení spotu o škole – příprava pokrmů Jarmark Harfa – Vysočany – slavnostní tabule Den otevřených dveří Chodov prezentace školy Schola Pragensis – zajištění stánku a rautu Vitana – prezentace výrobků Školní soutěž cukrářů– zajištění konání Výstaviště Letňany – Stříbrné vánoce – slavnostní tabule Klub manažerek – Domácí vánočka Prezentace školního oběda Školní soutěž číšníků – zajištění konání Příprava rautu u příležitosti státního svátku Bulharské republiky Příprava slavnostního oběda pro dánské studenty v naší škole Sollertia zajištění průběhu soutěže MHMP – příprava slavnostního rautu Hotel Absolutum - degustační soutěž vín Praktické maturity nástavbového studia – výpomoc maturantům Maturity – příprava a obsluha Závěrečné zkoušky – příprava slavnostních tabulí (červen)

36 64 28 2 12 4 11 2 2 3 2 2 2 53 2 9 1 4 2 5 4 2 3 29 15 28 5 4

Ocenění I v tomto školním roce se ucházíme o udělení ocenění od Hospodářské komory České republiky našim žákům. Na základě kritérií stanovených komorou jsme navrhli 2 žáky. Slavnostní akt se bude konat v září 2014. Škola rovněž motivuje žáky k co nejlepším výsledkům jak v teoretickém, tak praktickém vyučování, a to oceněním při předávání výučních listů a maturitních vysvědčení. Zároveň dostávají žáci věcnou odměnu od Sdružení rodičů a přátel školy při naší škole. Při této příležitosti bylo oceněno a odměněno 9 žáků.

60

61

Nejlepší tři třídy v prospěchu v prvním pololetí, za finanční podpory SRPŠ, jedou na zájezd. Letos navštívili žáci, jak je uvedeno v jiné části výroční zprávy, město Tábor a absolvovali zde několik exkurzí. Nejlepší samostatná odborná práce: Hospodářská komora České republiky a Národní ústav vzdělávání vyhlásili soutěž „O nejlepší samostatnou odbornou práci“ v rámci závěrečných zkoušek. Do soutěže se přihlásily školy z celé republiky, naše škola zaslala práce oboru kuchař a číšník. Odborná porota dne 18. června 2014 vyhlásila výsledky. Umístění našich žáků: Obor kuchař: 1. místo Josef Crha Obor číšník: 2. místo Karolína Slavíková

62

Projekty Žáci nástavbového studia se v rámci výuky ekonomických předmětů účastnili projektu AKCELERACE - „Rozvojové projekty Praha“ na podporu podnikání na území hlavního města Prahy. Výchova budoucích pedagogů V naší škole vykonávají praxi studenti oboru „Učitelství“ Vysoké školy chemickotechnologické Praha. Studenti se účastní vyučovacích hodin některých našich pedagogů a následně některé hodiny přírodovědných předmětů sami vedou. Dále pokračujeme ve spolupráci s Českou zemědělskou univerzitou Praha – Institut vzdělávání a poradenství. Jsme „Cvičnou školou pro pedagogickou praxi“ tohoto institutu. A v letošním školním roce jsme také spolupracovali s Filozofickou fakultou Karlovy univerzity. 10 posluchaček 2. ročníku oboru Pedagogika bakalářského studia se v rámci předmětu Obecná pedagogika účastnilo výuky našich odborných předmětů u žáků oborů cukrář a kuchař. Ukázkové vyučovací hodiny Každý měsíc realizuje jedna předmětová komise tzv. ukázkovou vyučovací hodinu pro pedagogy – členy své komise, ale mohou se účastnit i ostatní učitelé. Seznamují se vzájemně s moderními metodami a trendy výuky, diskutují o metodách výuky vedoucích k dosažení stanovených kompetencí žáků. Po ukázkové hodině následuje její rozbor. Hesla měsíce Žáky také vedeme k zamyšlení prostřednictvím „hesla měsíce“, které pro každý měsíc navrhuje jedna předmětová komise. V tomto školním roce to byla tato hesla: Termín září říjen listopad prosinec leden únor březen duben květen červen

Heslo měsíce Chování je zrcadlo, v němž každý ukazuje svou podobu. J. W. Goethe Otvírej oči, ne ústa. Kdo nedělá nic pro druhé, nedělá nic pro sebe. J. W. Goethe Success: Don't just wish for it, work for it“ (Pokud chceš být úspěšný, nestačí si to přát, ale musíš pro to něco udělat) Etiketa znamená, že se chováme o něco lépe, než je absolutně nutné. Měřítkem velikosti člověka je skromnost. Sókrates Myslet lze jen rozumem, ale chápat jen srdcem. Ztracený den, kdy jsme se nezasmáli. Neznalost zákona neomlouvá. Všude tam, kde je člověk, je místo pro dobrý čin. Seneca

63

Vzdělávací, poznávací a společenské akce pro zaměstnance školy 13. nápojový veletrh pro gastronomii „Víno a destiláty“ Praha Vzdělávání pracovníků – viz jiné části výroční zprávy Vánoční koncert a posezení – hotel Hilton Kostel sv. Vavřince – koncert žáka Pražské konzervatoře Ondřeje Valenty - varhany Prohlídka reprezentačních prostor Pražského hradu Rozloučení se školním rokem – grilování

64

54 82 78 72 105

65

Prezentace školy Školu jsme představili v rámci 17. ročníku přehlídky a nabídky studijních oborů pražských středních a vyšších odborných škol SCHOLA PRAGENSIS, která se konala v listopadu 2013. Pro publicitu školy jsou důležité naše Dny otevřených dveří. V jejich rámci navštívilo školu mnoho uchazečů o studium. Tyto dny byly spojeny s již zmíněnými odbornými soutěžemi. V říjnu 2013 jsme se účastnili akce „Jarmark řemesel v COP, Praha 9“. Vhodnou příležitostí k prezentaci školy jsou i praktické maturitní zkoušky. Těch se i v letošním školním roce účastnila řada hostů – zástupci Ministerstva školství, mládeže a tělovýchovy, Magistrátu hlavního města Prahy, Městské části Praha 10, zástupci sociálních partnerů naší školy, členové Sdružení rodičů a přátel školy při naší škole a další hosté. Jako každoročně jsme se zúčastnili svojí expozicí a ukázkou prací našich žáků oboru cukrář vánočních Hrnčířských trhů v Praze na Výstavišti. I letos jsme se přihlásili do soutěže O nejlepší školní oběd 2014 a doufáme, že náš tým bude stejně úspěšně školu reprezentovat. Protože je naše škola vysoce hodnocena, často jsme požádáni o umožnění exkurze pro studenty či pedagogy ze zahraničí. V tomto školním roce nás navštívily skupiny z Belgie, z Dánska a z Kazachstánu. Jak uvádíme v jiné části výroční zprávy, účastnili jsme se soutěže Sollertia, jejíž finále jsme uspořádali. Pro propagaci školy pro nábor žáků jsme natočili nový spot o škole a máme nový výstavní panel. V průběhu roku v tisku byly informace o našich akcích. Články jsme měli v novinách a časopisech např. Metro, Zpravodaj Hospodářské komory hlavního města Prahy, noviny Praha 10.

66

Ostatní

Několik našich žáků se zúčastnilo aktuálního výzkumu realizovaného na Českém vysokém učení technickém Praha, které ho provádí ve spolupráci s Pedagogickou fakultou Jihočeské univerzity. Jednalo se o měření mozkové aktivity pomocí EEG v rámci výzkumu zaměřeného na analýzu strategií řešení kognitivních úloh. Výzkum se prováděl u žáků věkové kategorie 16 – 17 let. Účastníci experimentu dostali videonahrávku s vizualizací mozkové aktivity během jeho průběhu. V rámci měření vyplňovali několik osobnostních dotazníků a Revenův IQ test. Měřen byl způsob řešení logických úloh a úloh na prostorovou představivost. Evaluace nástrojů prevence a intervence v oblasti předčasných odchodů žáků ze středních škol – spolupracovali jsme s Národním ústavem pro vzdělávání. Cílem vyhodnocení nástrojů, které byly v předchozím roce získány v rámci projektu VIP Kariéra II jako příklady dobrých praxí z uvedené oblasti, bylo zjistit názory pedagogických a poradenských pracovníků na možnost využití vybraných námětů a nástrojů podpory z příkladů dobrých praxí a zhodnocení jejich širší využitelnosti na školách. Předávání maturitních vysvědčení se konalo 9. června 2014 a předávání výučních listů 18. června 2014 na Staroměstské radnici v Brožíkově síni. Slavnostní předávání je v naší škole již tradicí. Oba akty se konaly za účasti zástupců hl. m. Prahy a Městské části Prahy 10. Zmíněné dokumenty předávala absolventům radní hl. m. Prahy Mgr. Ludmila Štvánová. Po skončení měli možnost absolventi a jejich blízcí, kteří se předávání zúčastnili, prohlédnout si historické prostory Staroměstské radnice. Spolu s výučním listem obdrželi absolventi osvědčení a tzv. Europass, jde o dokumenty, které popisují obsah a úroveň studia. Mohou je využít v budoucnosti při práci v zahraničí. Zaměstnavatelé v evropských zemích z dodatků v cizím jazyce snadno zjistí, jaké kompetence a dovednosti absolvent během studia získal a jaký jeho profil. Toto však mohou využít i čeští zaměstnavatelé, protože zde najdou údaje o obecných i odborných kompetencích, které absolvent získal a které na výučním listu či vysvědčení o závěrečné zkoušce nenajdou.

67

68

13. Využití školského zařízení během školních prázdnin V době školních prázdnin se provádí opravy a rekonstrukce. V. Údaje o výsledcích inspekční činnosti ČŠI a výsledcích kontrol 1.

Výsledky inspekční činnosti provedené Českou školní inspekcí Česká školní inspekce ve školním roce 2013/2014 neprovedla žádnou inspekční činnost. 2. Výsledky jiných inspekcí a kontrol Druh kontroly Kdo kontrolu vykonal Termín Výsledné hodnocení

Druh kontroly Kdo kontrolu vykonal Termín Výsledné hodnocení Druh kontroly Kdo kontrolu vykonal Termín Výsledné hodnocení

Plnění požadavků právních předpisů v provozovnách stravovacích služeb. Hygienická stanice hlavního města Prahy 24. září 2013 Byly zjištěny drobné závady, které byly odstraněny do 25. září 2013 a 1. listopadu 2013 Plnění požadavků právních předpisů v zařízeních a provozovnách pro výchovu a vzdělávání dětí a mladistvých Hygienická stanice hlavního města Prahy 24. září 2013 Nápravná opatření nebyla uložena. Veřejnoprávní finanční kontrola doplňkové činnosti školy za období leden až květen 2014 Magistrát hl. m. Prahy, odbor školství, mládeže a tělovýchovy 17. června 2014 Nebyly shledány žádné nedostatky, škola postupovala v souladu s platnou legislativou.

69

VI. Základní údaje o hospodaření školy za kalendářní rok 2013 Střední odborné učiliště gastronomie U Krbu vykazuje za rok 2013 tyto ukazatele v tis. Kč. Hlavní činnost

Doplňková činnost

a/ Celkové neinvestiční příjmy

44 220

870

1. příspěvek a dotace na provoz 2. příjmy z doplňkové činnosti 3. ostatní příjmy

41 074 0 3 146

0 870 0

b/ Celkové neinvestiční výdaje

44 220

348

z toho: náklady na platy pracovníků ostatní osobní náklady zákl.odvody soc. a zdrav.poj. výdaje na učeb. a učební pomůcky ostatní provozní náklady

23 435 168 7 975 414 12 228

0 38 0 0 310

Z výše uvedených výsledků vyplývá, že škola hospodařila v hlavní činnosti s nulovým hospodářským výsledkem a v doplňkové činnosti dosáhla zisk 522 tis. Kč. V doplňkové činnosti ve středisku 10 pronájem dlouhodobého hmotného majetku jsme dosáhli hospodářský výsledek po zdanění ve výši 521 528,- Kč. Z prodeje majetku a materiálu jsme získali v roce 2013 celkem 1 591,- Kč. Jednalo se o prostředky za prodej vyřazených věcí a materiálu. Magistrát hl. m. Prahy stanovil pro rok 2013 tyto závazné ukazatele: přepočtený průměrný počet pracovníků 76,5 prostředky na platy ve výši 21 768 tis.Kč z rozpočtu MŠMT a 1 016 tis.Kč z rozpočtu MHMP a ostatní prostředky na provedení práce v částce 130 tis. Kč z rozpočtu MŠMT. Počet pracovníků byl dodržen - skutečnost činila 74,0 přepočtených pracovníků. V prostředcích na platy byl použit k dokrytí přečerpání fond odměn ve výši 644 443,- Kč. Ostatní prostředky na dohody o provedení práce ve výši 168 tis.Kč byly plně vyčerpány. Přímé ostatní neinvestiční výdaje ve výši 8 554 tis.Kč /včetně odvodů/ byly plně vyčerpány. Z rezervního fondu bylo ještě čerpáno 43 645,- Kč na nákup učebních pomůcek - notebooků pro pedagogy. Provozní náklady ONIV byly také v částce 9240 tis.Kč plně vyčerpány. Z rezervního fondu bylo čerpáno 108 309,-Kč na opravy obložení stěn na chodbách pavilonů E a F. Škola čerpala účelové neinvestiční prostředky z rozpočtu MŠMT určené na rozvojový program „Hodnocení žáků a škol podle výsledků v soutěžích v roce 2012“ ve výši 9 580,- Kč.

70

Dále jsme získali z rozpočtu MHMP investiční prostředky ve výši 2 396 200,- Kč na rekonstrukci výměníkové stanice, kterou jsme prováděli o letních prázdninách r. 2013. Střední odborné učiliště gastronomie získává příspěvky na teoretickou výuku i praktickou výuku žáků v komplexní výuce. Dále škola obdržela z rozpočtu hlavního města Prahy příspěvky na platy učitelů odborné výchovy, odvody sociálního a zdravotního pojištění z těchto platů a na provozní náklady středisek praktického vyučování. Za rok 2013 bylo převedeno z rozpočtu školy na střediska praktického vyučování celkem 148 tis.Kč. Upravený odpisový plán r. 2013 výši 1 860 tis.Kč byl dodržen a nedočerpán pouze o 8 307,Kč. V roce 2013 jsme vyčerpali z investičního fondu 183 617,- Kč na vybudování 3 odborných učeben s interaktivním dataprojektorem, zesilovačem a reproduktory, 193 298,- Kč na modernizaci stravovacího systému školy a 2 905 280,- Kč na rekonstrukci podchodů mezi pavilony školy Z neinvestičních prostředků byl zajišťován provoz školy a opravy a údržba budov a majetku školy. V tomto roce jsme nakoupili 4 ks kateder pro projekci do tříd, školní nábytek do třídy B5, nábytek do kanceláře zástupkyň, personalistky, kabinetu stolničení a denní místnosti ve školní kuchyni, 4 ks počítačů včetně monitorů, 3 monitory do třídy E1, 7 ks vitrín na chodby pavilonu D a pračku. Dále jsme prováděli opravy obložení chodeb v pavilonu C až F a výměnu podlah ve 2 kabinetech. Opravovali jsme také žaluzie ve třídách, nátěry, malování a myli okna a světla. Z učebních pomůcek jsme nakoupili 7 ks notebooků, 2 ks branek na házenou, rakety a míče na tenis a badminton, florbalové hole. Do sbírky stolničení jsme dále nakoupili skleničky, misky, talíře, podnosy, chladící box a čtyřdílný etažér. Nakupovali jsme také knihy do učitelské i žákovské knihovny. Do fondu kulturních a sociálních potřeb byl proveden základní příděl za rok 2013 ve výši 1 % platů, celkem 235 196,- Kč, a bylo čerpáno 185 323,-Kč na příspěvky na obědy, penzijní připojištění, peněžní a věcné dary pro zaměstnance dle kolektivní smlouvy. c/ Informace o výsledcích kontrol Po celý kalendářní rok probíhaly ve škole kontroly a revize elektroinstalací, ručních i stabilních elektrických spotřebičů, hromosvodů,revize plynu a vzduchotechniky, kontroly požárních hydrantů a ručních hasicích přístrojů, kontroly výtahů, zabezpečovacích zařízení, revize tělovýchovných zařízení apod. Dne 9.1.2013 proběhla ve škole kontrola Pražské správy sociálního zabezpečení. Kontrola se týkala plnění povinností v nemocenském pojištění, důchodovém pojištění a odvodu pojistného na sociální zabezpečení a příspěvku na státní politiku zaměstnanosti za období od 1.5.2010 do 30.11.2012. Nebyly zjištěny žádné nedostatky. Dne 27.2.2013 byla provedena tematická kontrola dodržování povinností stanovených předpisy o požární ochraně. Kontrola zjistila drobné závady. Ve stanovené lhůtě do 15.4.2013 byly závady odstraněny a byla zaslána zpráva o odstranění závad Hasičskému záchrannému sboru hl.m.Prahy. 71

Dne 24.9.2013 byla provedena kontrola ve školní jídelně Hygienickou stanicí hl.m.Prahy. Kontrola se zaměřila na plnění požadavků právních předpisů v provozovnách stravovacích služeb. Byly zjištěny drobné nedostatky, které byly ihned odstraněny. d/ Škola předkládá kopie účetních výkazů sestavených k 31.12.2013, tj. výkaz zisku a ztráty za hlavní a doplňkovou činnost, rozvahu příspěvkové organizace a přílohu účetní závěrky příspěvkových organizací. Ve fondech Středního odborného učiliště k 31.12.2013 jsou tyto prostředky, které jsou zároveň kryty finančně: ve fondu odměn 451 336,- Kč, ve fondu kulturních a sociálních potřeb 74 056,66 Kč, v investičním fondu 3 475 977,89 Kč a v rezervním fondu 1 607 769,50 Kč. Ze zlepšeného hospodářského výsledku za rok 2013 navrhujeme v souladu s platnými předpisy příděly do fondů takto: do fondu odměn 350 tis.Kč, 171 528,- Kč do rezervního fondu. Dne 20.l.2014 byla předána Magistrátu hl. m. Prahy roční účetní závěrka a koncem ledna byly odevzdány tabulky finančního vypořádání roku 2013. Zpráva o výsledcích hospodaření za rok 2013, včetně požadovaných tabulek, a rozbory hospodaření za rok 2013 byly předloženy MHMP 7. února 2014. VII. Další informace 1. U příležitosti Dne učitelů byly 28. března 2014 v Lichtenštejnském paláci oceněny ministrem školství mládeže a tělovýchovy Marcelem Chládkem Ing. Věra Pavlíková, Ing. Marta Soukupová a Ing. Jana Floriánová. Obdržely Medaili 2. stupně Ministerstva školství, mládeže a tělovýchovy.

72

2. Asociace cukrářů a kuchařů České republiky poprvé vyhlásila přihlášení škol k certifikaci odborných škol. Naše škola podala též přihlášku. 11. června 2014 byla schválena žádost a její platnost je od 1. září 2014 do 30. srpna 2017.

73

3. Zpráva je zpracována ke dni 31. srpna 2014. Dodatkem k této zprávě budou dodány výsledky opravných zkoušek.

Závěrem jsem chtěla poděkovat za krásný kus života. Byla jsem tu ráda a měla jsem Vás ráda. Ředitelkou školy jsem byla od 14. února 1990 nejprve v Ondříčkově ulici na Praze 3 a po přestěhování školy do ulice U Krbu, Praha 10 do 31. srpna 2014. Hodně štěstí

Výroční zpráva byla projednána na pedagogické radě školy dne 25. srpna 2014. Schválena školskou radou dne 28. srpna 2014.

Podpis předsedy školské rady

……………………...

Podpis ředitele školy

……………………..

Praha 29. srpna 2014 Příloha : - učební plány oborů vzdělání - ohlédnutí za školním rokem 2013/2014 – listy

74

Výroční zprávu zašlete na odbor školství, mládeže a sportu MHMP, oddělení krajského a soukromého školství, nejpozději do 30. října 2013. Výroční zpráva musí být v souladu s § 7 vyhlášky č. 15/2005 Sb. a v souladu s § 168 zákona č. 561/2004 Sb. schválena školskou radou. Kopii dokumentu, kterým školská rada schválila výroční zprávu, k ní přiložte.

§ 18 zákona č. 106/1999 Sb. o svobodném přístupu k informacím Výroční zpráva (1) Každý povinný subjekt musí vždy do 1. března zveřejnit výroční zprávu za předcházející kalendářní rok o své činnosti v oblasti poskytování informací podle tohoto zákona obsahující následující údaje: a) počet podaných žádostí o informace a počet vydaných rozhodnutí o odmítnutí žádosti, b) počet podaných odvolání proti rozhodnutí, c) opis podstatných částí každého rozsudku soudu ve věci přezkoumání zákonnosti rozhodnutí povinného subjektu o odmítnutí žádosti o poskytnutí informace a přehled všech výdajů, které povinný subjekt vynaložil v souvislosti se soudními řízeními o právech a povinnostech podle tohoto zákona, a to včetně nákladů na své vlastní zaměstnance a nákladů na právní zastoupení, d) výčet poskytnutých výhradních licencí, včetně odůvodnění nezbytnosti poskytnutí výhradní licence, e) počet stížností podaných podle § 16a, důvody jejich podání a stručný popis způsobu jejich vyřízení, f) další informace vztahující se k uplatňování tohoto zákona. (2) Pokud má povinný subjekt zvláštním zákonem uloženou povinnost předkládat veřejnou výroční zprávu obsahující informace o jeho činnosti, začleňuje údaje podle odstavce 1 do této výroční zprávy jako její samostatnou část s názvem "Poskytování informací podle zákona č. 106/1999 Sb., o svobodném přístupu k informacím".

75

Dodatek k výroční zprávě o činnosti

za školní rok 2013/2014 76

4. Údaje o výsledcích vzdělávání žáků denní vzdělávání Výsledky vzdělávání žáků budou upřesněny dodatkem k výroční zprávě. škola

Střední odborné učiliště gastronomie prospělo s vyznamenáním

12

neprospělo

59

opakovalo ročník

12

počet žáků s uzavřenou klasifikací do 30. 6. 2014

535

tj. % z celkového počtu žáků

93,4

průměrný počet zameškaných hodin na žáka

93,6

z toho neomluvených

3,0

z celkového počtu žáků:

5. Výsledky závěrečných a maturitních zkoušek I v letošním školním roce jsme realizovali v oborech vzdělání s výučním listem závěrečné zkoušky podle jednotného zadání připraveného v rámci projektu NOVÁ ZÁVĚREČNÁ ZKOUŠKA 2. Škola má i přes jednotné zadání určitý prostor pro výběr témat a otázek tak, aby zkouška odpovídala zaměření naší školy. Možnost přidat se k jednotným závěrečným zkouškám je u nás dána i tím, že máme dostatečné technické vybavení a že celková úroveň výuky odpovídá požadavkům nastaveným v jednotném zadání.

Výsledky závěrečných zkoušek budou upřesněny dodatkem k výroční zprávě. škola


ZÁVĚREČNÉ ZKOUŠKY denní vzdělávání

počet žáků, kteří konali zkoušku

102

z toho konali zkoušku opakovaně

12

počet žáků závěrečných ročníků, kteří nebyli připuštěni ke zkoušce v řádném termínu prospěl s vyzname náním počet žáků, kteří byli hodnoceni prospěl neprospěl

77

21 3 96 3

Výsledky maturitních zkoušek budou upřesněny dodatkem k výroční zprávě. škola


MATURITNÍ ZKOUŠKY denní vzdělávání

počet žáků, kteří konali zkoušku

78

z toho konali zkoušku opakovaně

37

počet žáků závěrečných ročníků, kteří nebyli připuštěni ke zkoušce v řádném termínu prospěl s vyzname náním počet žáků, kteří byli hodnoceni prospěl neprospěl

Výroční zpráva byla projednána na pedagogické radě školy dne 25. srpna 2014.

Schválena školskou radou dne 28. srpna 2014. Dodatek výroční zprávy schválen školskou radou dne 13. října 2014.

Podpis předsedy školské rady

……………………...

Podpis ředitele školy

……………………..

Praha 13. října 2014

78

13 2 52 24

521, Praha 10. Výroční zpráva o činnosti

Recommend Documents