BLISS 64
lente 2016
GRATIS
België-Belgique P.B. 2099 Anwerpen X BC31036 P908025- PRS 2880588 verschijnt 7x per jaar niet in juni, juli en januari
inspireert mensen die keuzes durven maken
BLISS terug op 48 blz!
Interview
Chantal Voets Auteur van: ‘Eet goed, dat doet je goed’
50 TINTEN HOUT
HOMEOPATHIE SPIEGELT DE MENS TOT IN HET BOT
DOSSIER SLAAP
DETOX EN DE LEVER
WAT DIEPZIELDUIKER MARK NEPO MIJ LEERDE
hantal Voets
Laat je inspireren door Chantals’ boek ‘Eet goed, dat doet je goed’ Chantal Voets is samen met haar echtgenoot Bart Maes de drijvende kracht achter Amanprana, dat staat voor 100% biologische en natuurlijke producten. Haar interesse in voeding werd vijftien jaar geleden gewekt, toen een fragiele gezondheid haar dwong om enkel nog biologisch en veggie te eten. Wanneer Chantal voor het eerst een bio-winkel binnenstapt, verandert haar leven. Voeding blijkt inderdaad een medicijn te kunnen zijn. In één jaar zijn Chantals’ astma en darmproblemen en haar dochters’ allergieën en concentratieproblemen Voltooid Verleden Tijd. Dit en het gegeven dat Amanprana inmiddels tien jaar bestaat waren voldoende reden om het boek ‘Eet goed, dat doet je goed’ te willen maken. Een intens arbeidsproces dat 2,5 jaar vergde en een weelderige parel van een boek opleverde. Een voorproefje...
28-B lis s 03 | 2016
Interview
Chantal, waarom wou jij je eigen boek maken? De eerste reden is dat Amanprana tien jaar bestaat. Het is ook een mooie gelegenheid om onze (bekende) fans te bedanken, zoals Kim Clijsters, Martine Prenen, Sergio Herman en Pascale Naessens. Mede door hen hebben bepaalde Amanprana-producten meer bekendheid gekregen. Zoals onze kokosolie en kokosbloesemsuiker. Verder wou ik een boek maken dat veel méér is dan enkel een kookboek. Zo bevat het boek bijvoorbeeld 50 creatieve toepassingen van kokosolie. Het is ook meer aansprekend, prikkelend en inspirerend om informatie over onder meer biodiversiteit en de nadelige gevolgen van plastic op ons ecosysteem in een mooi, vormgegeven verhaal te gieten. Tijdens het maken van het boek, ontdekte ik gaandeweg dat ik ook echt iets van mezelf wou laten zien. Van Amanprana ben ik ‘Aman’, de zachte kracht en ‘Prana’ is Bart, de levensvreugde. Ik wou die vrouwelijke, intuïtieve kant van Amanprana meer in de verf zetten. Het verhaal rond voeding meer vanuit het genieten, het bourgondische bekeken. Dit zie je ook terug in de rijke vormgeving.
Hoe ziet de wereld van Chantal eruit? Ik hou van mooie, sobere, natuurlijke dingen. Creativiteit, reizen,... Je kunt mijn boek ervaren als een reis; een beleving van de zintuigen. Ik ben ook een grote fan van de boeken van Donna Hay; een Australische voedselstylist en schrijfster. Zij is echt een inspiratiebron voor mij. Ik hou ook van de stijl van magazines als Happinez en Flow. Iemand noemde me ooit een bohèmiène.... Ik heb een passie voor reizen en voel me soms een nomade. Mijn recepten zijn geïnspireerd door de Ayurvedische keuken, macrobiotiek, raw food, veganistisch koken, de juiste voedselcombinaties volgens dr. Hay en wat ik weet van traditionele Chinese geneeskunde. Van elke cultuur vind je wel iets terug in mijn keuken. Je zou dus kunnen zeggen dat mijn keuken etnisch geïnspireerd is.
Interview: Daniëlla Sloots
Vertel eens iets over je achtergrond... Ik ben van oorsprong vertaler/ tolk. Mijn eerste job was directiesecretaresse in de voedingsindustrie. Daarna ging ik met Bart samenwerken in zijn bedrijf van petroleumkachels. In 2000 nam hij enkele sabbatjaren en schakelden we door gezondheidsproblemen van mij en eén van onze dochters over naar gezond en bio, op advies van onze arts. Bij mijn eerste stappen in een biowinkel, om precies te zijn Het Natuurhuis in Antwerpen en Merksem, werd ik begeleid door Josée. Zij is echt een mentor voor mij geweest. Ik heb heel veel van haar geleerd. Door haar kwam ik ook op het idee om kookworkshops te gaan geven. Ik ben van nature heel nieuwsgierig en probeerde van alles uit en experimenteerde veel. Zij maakte me erop attent dat ik mijn ervaringen, tips en tricks zou kunnen delen. Ik heb vervolgens ongeveer drie jaar intensief kookworkshops gegeven. Dat was heel verrijkend. Bart las intussen veel over voeding. Binnen een jaar was onze dochter
Aan elk prijskaartje hangt een gezondheidskaartje... en dat geldt niet alleen voor voeding.
O
❛❛
van haar allergieën en concentratieproblemen af en ik van mijn astma en darmproblemen. En dit enkel door voeding! Ik geloof dat als je alle overbodige stoffen zoals kleur,geur,- en smaakstoffen weglaat en onbespoten, onbewerkte voeding eet, je immuunsysteem veel beter werkt.
Wat hoop je met het boek te bereiken? Dat een breder publiek over bio gaat lezen en bewustere keuzes gaat maken. Je hoeft je leven niet drastisch om te gooien. Je kan al makkelijk met 3 eenvoudige zaken beginnen: 1. Ga voor gezonde vetten zoals extra vierge kokosolie, olijfolie of echte bio boter en vergeet margarines en geraffineerde olie 2. Ban witte suiker uit je keuken en ga voor een gezonde variant zoals kokosbloesemsuiker of ahornsiroop 3. Vervang goedkoop keukenzout vol chemicaliën door een mineraalrijk fleur de sel
“Aan elk prijskaartje hangt een gezondheidskaartje....en dat geldt niet alleen voor voeding.” Ik denk dan bijvoorbeeld aan kleding. Als je goedkope kleding koopt, dan denk je er vaak niet aan dat er wellicht kinderen in India onder erbarmelijke omstandigheden dat gemaakt hebben. Dat het prijskaartje invloed heeft op de gezondheid van die kinderen. En dat geldt voor elke sector. Als je een extra vierge bio-olijfolie vergelijkt met een goedkope uit de supermarkt, dan kan je niet verwachten dat daar gezonde bestanddelen inzitten. Die zijn geraffineerd of gemengd met andere oliën. In een kant-en klare maaltijd zullen ook geen volwaardige producten zitten. Eerder goedkope vulmiddelen, die jou nooit de energie of voedingswaarde zullen geven, die jouw lichaam nodig heeft.
Wat zeg je tegen mensen met een beperkt budget? In mijn boek leg ik ook uit dat het voor ons niet alleen belangrijk is dat het product van de beste bio-kwaliteit is, maar dat de mensen die het produceren ook goed worden behandeld. Neem nu de gula java. In Indonesië hebben wij veel research gedaan, waardoor wij alle producenten kennen. Bepaalde bedrijven kopen hun gula java rechtstreeks van de fabriek, waarbij vooral de fabriek de winst opstrijkt, in plaats van de boeren die het produceren. Daarom is die suiker veel goedkoper. Wij willen, van A tot Z, weten wie die mensen zijn, hoe het arbeidsproces verloopt, of de werkomstandigheden in orde zijn en of iedereen eerlijk betaald wordt. Wij koppelen er het liefst een project aan, zodat die boeren een eerlijk inkomen hebben. Wat voor
B lis s 03 | 2016-29
ons belangrijk is dat ze met evenveel liefde en passie als wij voor hun product gaan. Wij streven naar een absolute topkwaliteit. Over de gehele linie.
Maar die is dan niet toegankelijk voor iedereen... Dat is met kleding ook zo. Er zijn t-shirts van 2 euro en van 20 euro. De vraag is: waar gaat dat geld naartoe? Grappig is, dat ik veel demo’s heb gedaan in biowinkels en daar niét de rijke mensen tegenkwam. Eerder mensen met een beperkt budget, die héél bewust kopen. In onze maatschappij hebben we momenteel nog nooit zoveel miljoenen aan medicatie gespendeerd en geven we zo weinig
❛❛
uit aan gezonde voeding. Eigenlijk zou dit andersom moeten zijn! Ik streef naar minder kwantiteit, maar meer kwaliteit. En dàn is voeding je medicijn.
tiek, raw food, ayurveda, yoga, kruiden,....Van al die dingen heb ik het beste voor mezelf eruit gehaald. Het boek is uiteindelijk ook een verzameling geworden van heel veel leer,en reiservaringen. Een terugblikken. Even stilstaan bij je eigen leven. Ik vond dat heel verrijkend.
Is het een misverstand om te denken dat ‘bio’ automatisch betekent dat de overige aspecten van het productieproces dan ook wel in orde zullen zijn?
In kant-en klare (diepvries)dingen zit geen energie, geen liefde meer. Mensen die dat regelmatig eten, verliezen hun verbinding met voedsel en de aarde, waaruit het voortkomt. Op een kwartier kun je echter al iets lekkers klaarmaken. Ook met je handen koken, de zintuigelijke ervaring, vind ik belangrijk. Bak regelmatig met je kinderen koekjes, zodat ze lekker met hun handen in dat deeg kunnen wroeten. Voeding (bereiden) gaat om verbinding.
Inderdaad. Er kunnen enorme verschillen zijn. Neem de pluimvee industrie. Er zijn bioboeren die echt vanuit passie en liefde goede voeding aan hun dieren geven en veel ruimte. En je hebt boeren die graag dat biolabel willen hebben en zullen voldoen aan de uiterste voorwaarden, maar ook zeker niet méér dan dat. Ze meten bijvoorbeeld precies uit hoeveel ruimte hun dieren minimaal moeten hebben. En dan lopen die kippen ook nog altijd in hun eigen uitwerpselen. Ze voldoen wel aan de norm, maar ze doen het niet met liefde.
Hoe heb jij de periode nà je omschakeling op bio en veggie ervaren? Het hele traject was één groot aha-moment. Ik doorliep trajecten van macrobio-
Ik ben er van overtuigd dat de liefde waarmee je eten bereidt, terugkomt in de smaak van je gerecht. Het gaat om het creëren van positieve energie.
30-B lis s 03 | 2016
Waarom is het belangrijk om je eigen potje te koken?
Ik geloof in energie, in bepaalde krachten. Als ik mij niet goed voel of er zijn spanningen op het werk, dan heb ik ook geen zin om eten klaar te maken, omdat ik voel dat die energie dan ook in het eten zit. Het smaakt dan niet. Ik vind het dan beter om niet te koken. Ik vind dat mijn voeding de juiste vibratie moet hebben.
Hoe ontwikkel jij je recepten? Je krijgt je inspiratie onder meer tijdens al jullie reizen, en dan? Dat varieert. Soms eet ik iets heel lekkers in een resaurant en maak ik daar thuis een eigen variatie op. Soms ligt er van alles in de koelkast en improviseer ik ter plekke iets. Ik heb ook heel veel kookboeken, die ik regelmatig doorblader op zoek naar inspiratie, maar ik kan heel moeilijk recepten volgen. Ik kook meer op gevoel. Ik wil recepten ook zo toegankelijk mogelijk voor iedereen maken. Dan denk ik aan de balans van mild of pikant. Zo eten Bart en ik heel graag spicy, maar onze kinderen niet.
Kweek jij thuis ook kruiden en/of groenten? Ja, ik heb heel veel kruiden in mijn tuin en een beperkte groententuin, met soorten die gemakkelijk te onderhouden zijn, zoals pompoen, courgette, uien,...
Wat is jouw favoriete keuken? De Aziatische. Ik voel me in die landen ook heel erg thuis.
Wat wordt er bij jou thuis veel gegeten? Bruschetta met halloumi (zie p22) eten we graag en veel. En de bloemkool couscous. Ook sapjes en smoothies.
Wat zijn jouw ‘sleutels’ voor een gezond leven? Varieer zo veel mogelijk en kies alleen voor ongeraffineerde en onbewerkte bio-producten, om gifstoffen te vermijden. In een vitale keuken zijn kruiden en gezonde vetten zoals kokosolie en extra vierge olijfolie onmisbaar. En heb je al het verschil geproefd tussen een geraffineerd keukenzout met toegevoegde chemicaliën en geoogst met de bulldozer, versus een handgeschept en mineraalrijk fleur de sel?
❛❛
Ga je met me mee op reis langs altijd wisselende landschappen vol smaak? Ben je klaar voor een keuken vol verse groenten, fruit, kruiden, bonen, zaden en olieën? Geniet van de trip! Citaat uit: Eet goed, dat doet je goed’ Wat voor soort mentale ‘voeding’ houdt je gezond? Ik ben een heel positief iemand. Elke morgen als ik opsta denk ik: een nieuwe dag, we gaan ervoor! Heb lol in wat je doet. Of zoals Lord Byron het zei: “Lachen is het goedkoopste medicijn.”
Wie of wat inspireert jou? Mijn man, Bart. Omdat hij zo grensverleggend is. Ik lees ook heel graag de boeken van Michael Pollan.
“Benader liefde en koken met een roekeloze uitbundigheid” (Dalai Lama) Ik interpreteer die uitspraak als: durf te experimenteren. Kom uit je comfortzone. Als je gewend bent om bloemkool te koken met een bechamelsaus, doe dan eens iets anders. En wees niet bang als het mislukt. Spéél. Laat het kind in jou terug wakker worden. Ikzelf blijf altijd nieuwsgierig. Ik wil blijven ontdekken en leren. Ik voel me ook nog heel jong. Het is enkel door mijn kinderen dat ik zie dat ik geen 25 jaar meer ben. Ik wil nog zoveel dingen doen. Van mij mag er best nog een leven bij.
Wat is er nog meer speciaal aan jouw boek? ‘Eet goed, dat doet je goed’ is in het Nederlands, Frans, Engels en Duits gedrukt. Het boek heeft een open rug en een omslag die aan de ‘verkeerde’ kant opent. Door onze vele reizen in Azië en mijn affiniteit met oosterse filosofieën en de oosterse keuken is de omslag Japans geïnspireerd. Ook voor onze Amanprana-producten halen we onze inspiratie uit het Oosten. Het boek is daarvan een weerspiegeling. Ik wilde een authentiek boek dat ‘Amanprana’ uitstraalt en dat niet zou verdwijnen in de massa ‘standaardboeken’. De rode draad doorheen het boek is het gegeven ‘Voeding als medicijn’. Het heeft geen klassieke indeling. Het boek is heel organisch opgebouwd. Helemaal zoals ikzelf ook ben. d
Dank je wel, Chantal! ‘Eet goed, dat doet je goed’ (ISBN: 9789082470703) is te koop bij de bio-winkel of gratis thuis geleverd via www.amanvida.eu
B lis s 03 | 2016-31
De recepten van Chantal in ‘Eet goed, dat doet je goed’ zijn toegankelijk en eenvoudig, met net dat tikkeltje meer. Hartverwarmend voedsel, gezond comfortfood, heerlijk ethisch geïnspireerd, ecologisch en een vleugje fair trade. Raw foodies, aanhangers van de macrobiotiek of de ayurvedische keuken zullen in dit boek zeker een gelijkgezinde vinden, maar eigenlijk iedereen die van gezond eten houdt.
Chantal Voets Doordeweekse wereldkeuken
INGREDIËNTEN 200 g halloumi, in plakjes mix van extra vierge kokos-, olijf- en rode palmolie 1 bakje kerstomaatjes, gehalveerd (Of 4 trostomaten) 3 teentjes knoflook, geplet verse tijm, oregano 1 eetlepel Gula Java kokosbloesemsuiker ORAC Botanica-mix mild balsamicosiroop 1 ciabatta of stokbrood, doormidden gesneden extra vierge olijolie (bv. Hermanos Catalàn) verse basilicum
Wie ook maar een klein beetje investeert in gezonde voeding, zal verbaasd staan van de opbrengst!
BRUSCHETTA MET HALLOUMI, TOMAAT EN ZOETE BALSAMICO
BEREIDING Laat een grillpan heel heet worden op het vuur. Leg de plakjes halloumi erin en rooster ze aan beide zijden tot ze mooie, bruine streepjes hebben. Verwarm intussen een andere pan en doe er wat van de mix van kokos-, olijf en palmolie in. Doe de tomaten in de pan, samen met de geplette knoflook, gehakte tijm, oregano, Gula Java kokosbloesemsuiker, ORAC Botanico-mix en een beetje balsamicosiroop. Als het geheel verandert in een smeuïgige massa, haal dan de pan van het vuur. Snijd een teentje knoflook in tweeën en wrijf er de ciabatta mee in. Besprenkel het brood met olijfolie en gril het lekker krokant. Schik de halloumi op het brood en schep daarbovenop het tomatenmengsel. Werk af met verse basilicum en een paar streepjes balsamicosiroop. Dien meteen op.
Speciale actie - www.amanvida.eu Krijg een gratis Amanprana starterspakket t.w.v. € 10 bij aankoop van ‘Eet goed, dat doet je goed’. • 100 ml Amanprana Kokosolie bio & extra vierge • 2 Gula Java kokosbloesemsuikersticks • Een zakje ORAC-Botanico mix mild Ga naar www.amanvida.eu plaats het boek van Chantal in je winkelmandje en voeg de actiecode bliss-03-2016 in. Veel lees-en kookplezier! Gratis thuis geleverd! Deze actie loopt t/m 15 april 2016
Eet goed, dat doet je goed Auteur: Chantal Voets Uitgever: Tai-Pan NV Verkoopprijs: € 39.95 ISBN: 9789082470703
32-B lis s 03 | 2016
