5-KRUIDENSOEP MET VENKEL
Ingrediënten 10 L 1,1 kg 10 10 2 kg naar smaak naar smaak naar smaak naar smaak
water 5-KRUIDENSOEP #1000997 venkelknollen preien ajuin KNOFLOOKPOEDER #1000825 TIJM HEEL #1000851 DRAGON GTK #1004653 BIESLOOK GTK #1004658
Raps
Raps Raps Raps Raps
Werkwijze • Snij 2 venkels in brunoise en snij de rest in reepjes. • Snij de prei in ringen en de ajuin in blokjes. • Stoof de venkel-brunoise apart in wat olie (beetgaar) en hou deze bij als garnituur. Stoof vervolgens de prei en de ui, samen met de rest van de venkel mooi glazig aan in een extra scheutje olie. • Blus met het water en warm terug op. • Roer, vooraleer het water begint te koken, de 5-KRUIDENSOEP voorzichtig met de klopper door het warme water en laat de soep 10 minuten zachtjes koken. • Mix de soep fijn en laat nog enkele minuutjes doorpruttelen. • Breng eventueel op smaak met peper en zout. • Als de soep afgekoeld is, voeg er dan de venkel-brunoise aan toe. Tip Bij het serveren van de warme soep kan men, na het uitschenken, nog een scheutje room toevoegen en afwerken met een plukje kervel.
Deze recepturen zijn met de beste kennis samengesteld. Met betrekking tot de wettelijke gevolgen en de resultaten die ontstaan door foutief gebruik en/of behandeling is RAPS niet aansprakelijk. www.claes-distribution.be
5-KRUIDENSOEP MET WITLOOF
Ingrediënten 5L 500 g 2 kg 50 g
water 5-KRUIDENSOEP #1000997 witloof boter
Raps
Werkwijze • • • •
Het witloof met boter aanstoven. Het water met het witloof aan de kook brengen tot het witloof gaar is. Alles tot een fijne massa mixen en er al roerend de 5-KRUIDENSOEP aan toevoegen. Nog even laten doorkoken.
Tip Serveer met een garnituur van Ganda- of Parma-snippers.
Deze recepturen zijn met de beste kennis samengesteld. Met betrekking tot de wettelijke gevolgen en de resultaten die ontstaan door foutief gebruik en/of behandeling is RAPS niet aansprakelijk. www.claes-distribution.be
POMPOEN-5-KRUIDENSOEP
Ingrediënten 110 g 1L 50 g 500 g 25 g 2g
5-KRUIDENSOEP #1000997 water uienschijfjes pompoenblokjes boter INTENSADO OZP BELGIE #1699516
Raps
Raps
Werkwijze • De uienschijfjes in boter laten bakken, 400 g pompoenblokjes eraan toevoegen en kort laten meestoven. • Water toevoegen, laten opkoken en de 5-KRUIDENSOEP er onder roeren. • De soep kort laten doorkoken met de rest van de pompoenblokjes en voorzichtig omroeren, zodat de pompoenblokjes heel blijven. • Op smaak brengen met INTENSADO OZP BELGIE.
Deze recepturen zijn met de beste kennis samengesteld. Met betrekking tot de wettelijke gevolgen en de resultaten die ontstaan door foutief gebruik en/of behandeling is RAPS niet aansprakelijk. www.claes-distribution.be
TOMATENCREMESOEP MET BROCCOLI
Ingrediënten 10 L 1,1 kg 2 kg 5 kg 1 kg 8 8 1L 500 ml naar smaak naar smaak
water 5-KRUIDENSOEP #1000997 ajuin gepelde tomaten kleine broccoliroosjes preien wortelen culinaire room rode porto OREGANO HEEL #1000863 PEPER ZWART GEMALEN #1000842
Raps
Raps Raps
Werkwijze Snij de ui, prei en wortels in kleine stukjes en stoof ze kort maar hevig aan. Kruid al even met ZWARTE PEPER en wat OREGANO. Blus met de porto. Voeg de tomaten toe en laat even meestoven. Voeg het water toe en warm terug op. Blancheer intussen de broccoliroosjes beetgaar en hou deze aan de kant. Roer, vooraleer het water begint te koken, de 5-KRUIDENSOEP voorzichtig met de klopper door het warme water en laat de soep 10 minuten zachtjes koken. • Mix de soep fijn en laat nog enkele minuutjes doorpruttelen. • Breng eventueel op smaak met extra ZWARTE PEPER en OREGANO (en mix de soep nog even door). • Meng de culinaire room door de soep en voeg er tenslotte de broccoliroosjes aan toe. • • • • • • •
Deze recepturen zijn met de beste kennis samengesteld. Met betrekking tot de wettelijke gevolgen en de resultaten die ontstaan door foutief gebruik en/of behandeling is RAPS niet aansprakelijk. www.claes-distribution.be
CHAMPIGNONSOEP
Ingrediënten 9L 1 kg 2 kg 200 ml naar smaak
water 5-KRUIDENSOEP #1000997 champignons sherry room olijfolie
Raps
Werkwijze • Was de champignons en snij ze in schijfjes. • Bak ze direct aan in een beetje olijfolie. • Verwarm het water en voeg de 5-KRUIDENSOEP bij een temperatuur van ± 70°C toe. Voeg de gebakken champignons toe. • Breng de soep onder voortdurend doorroeren aan de kook en laat 5 minuten doorkoken. • Breng de soep vlak voor het opdienen op smaak met een scheutje sherry en een wolkje room. Tip Serveer de soep met broodkorstjes en verse peterselie.
Deze recepturen zijn met de beste kennis samengesteld. Met betrekking tot de wettelijke gevolgen en de resultaten die ontstaan door foutief gebruik en/of behandeling is RAPS niet aansprakelijk. www.claes-distribution.be
WATERKERSSOEP
Ingrediënten 110 g 1L 100 g 50 g 50 g 100 g 2g
5-KRUIDENSOEP #1000997 water verse uien boter room waterkers INTENSADO OZP BELGIE #1699516
Raps
Raps
Werkwijze • • • •
Stoof de uien en waterkers in de boter. Voeg het water toe en laat opkoken. Meng al roerend de 5-KRUIDENSOEP eronder en laat nog 2 minuten koken. Breng op smaak met room en INTENSADO OZP BELGIE.
Tip Hou nog enkele blaadjes waterkers voor de afwerking van de soep.
Deze recepturen zijn met de beste kennis samengesteld. Met betrekking tot de wettelijke gevolgen en de resultaten die ontstaan door foutief gebruik en/of behandeling is RAPS niet aansprakelijk. www.claes-distribution.be
KRUIDIGE PREISOEP MET GEROOKTE ZALM
Ingrediënten 10 L 1,1 kg 2 kg 20 1 kg
water 5-KRUIDENSOEP #1000997 Raps ajuin preien gerookte zalm (kan ook aan de klant overgelaten worden)
Werkwijze • Snij de prei in ringen en de ajuin in stukjes en stoof aan in olijfolie. • Blus met het water en warm terug op. • Roer, vooraleer het water begint te koken, de 5-KRUIDENSOEP voorzichtig met de klopper door het warme water en laat de soep 10 minuten zachtjes koken. • Mix de soep fijn en laat nog enkele minuutjes doorpruttelen. • Breng eventueel op smaak met peper en zout. Afwerking • Snij de gerookte zalm in reepjes. • Giet bij het opdienen een scheutje room in de warme soep en voeg er de reepjes gerookte zalm bij.
Deze recepturen zijn met de beste kennis samengesteld. Met betrekking tot de wettelijke gevolgen en de resultaten die ontstaan door foutief gebruik en/of behandeling is RAPS niet aansprakelijk. www.claes-distribution.be
ROMIGE VELOUTE MET GEROOKTE FOREL
Ingrediënten 4 50 g 50 g 200 g 1L 110 g
gerookte forelfilets ajuin, in blokjes boter culinaire room water 5-KRUIDENSOEP #1000997
Raps
Werkwijze • • • • •
Kleur de ajuinblokjes aan in de boter. Giet er (warm) water bij en voeg er de 5-KRUIDENSOEP aan toe. Meng goed en laat enkele minuten zachtjes doorkoken. Voeg er de room aan toe en laat nog even verder koken. Snij de gerookte forelfilets in stukjes en voeg ze toe aan de soep.
Tip U kunt de soep een extra fijne toets geven door er een scheutje witte wijn aan toe te voegen. U kunt ook andere vis gebruiken zoals bv. makreel of haring.
Deze recepturen zijn met de beste kennis samengesteld. Met betrekking tot de wettelijke gevolgen en de resultaten die ontstaan door foutief gebruik en/of behandeling is RAPS niet aansprakelijk. www.claes-distribution.be
WATERZOOI VAN NOORDZEEVIS MET GARNAALTJES
Ingrediënten 2L 100 g 150 g 100 g 300 g naar smaak
water grijze garnalen (diepvries) assortiment witte diepvriesvis (laten ontdooien in de koelcel) room 5-KRUIDENSOEP #1000997 GLACE VAN GARNALEN
Raps Knorr Primerba
Werkwijze • Het water in de kookpot verwarmen en de 5-KRUIDENSOEP eronder mengen, kort laten doorkoken en op smaak brengen met de GLACE VAN GARNALEN. • Voeg het assortiment diepvriesvis toe en verwarm de soep tot aan het kookpunt, blussen met de room. Afwerking Afwerken met grijze garnalen en een lepeltje zure room. Een scheutje droge witte wijn geeft eveneens een mooi resultaat. Serveertip Serveer het soepje als aperitiefhapje in een mini soepterrine.
Deze recepturen zijn met de beste kennis samengesteld. Met betrekking tot de wettelijke gevolgen en de resultaten die ontstaan door foutief gebruik en/of behandeling is Claes niet aansprakelijk. www.claes-distribution.be
