10/03/2012
Manajemen Usaha Agrobisnis dan Agroindustri
Achmad Subagio Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Jember
SUKSES WIRASWASTA – NIKMAT KEMANDIRIAN
ACHMAD SUBAGIO
“Sembilan dari sepuluh pintu rejeki ada dalam perdagangan” (Hadist Nabi Riwayat Thabrani)
1
10/03/2012
HARTA ADALAH SEBUAH IDE TULIS SEBUAH DAFTAR 10 HAL YANG BISA ANDA LAKUKAN SECARA LEGAL DAN FORMAL SEHINGGA ANDA DAPAT MEMBELI YANG ANDA INGINKAN TANPA MEMINTA PADA ORANG LAIN
BAGAIMANA SDR BISA MEMPUNYAI UANG UNTUK SESUATU YANG ANDA INGINKAN? 4
16 AGUSTUS 2000 USA TODAY (DANNY SHERIDAN) MEMPERHITUNGKAN KEMUNGKINAN DAPAT $ I JUTA • • • • • • •
MEMILIKI BISNIS KECIL 1000 : 1 BEKERJA UNTUK PRSH DOT.COM 10.000 : 1 MENABUNG $ 800/BLN SELAMA 30 TH 1.500.000 : 1 MEMENANGKAN KUIS 4.000.000 : 1 JUDI KASINO 6.000.000 : 1 MENANG LOTRE 12.000.000 : 1 WARISAN $ 1 JUTA 12.000.000 : 1
DARMA BAKTI PEJUANG EKONOMI
SIKAP NEGATIF MASYARAKAT
PBB –SUATU NEGARA MAMPU MEMBANGUN APABILA MEMILIKI 2 % WIRAUSAHA INDONESIA 200 JUTA 2 % ----- 4 JUTA
DI JEPANG - KUNCI SUKSES PEMBANGUNAN 2% 20 %
WIR SEDANG WIR KECIL
DI INDONESIA --- 3 JUTA WIRUSH BESAR & SEDANG HARUS MENCETAK 30 JUTA WIRUSH KECIL
6
2
10/03/2012
PENDAPATAN TDK PASTI & RISK
BEKERJA KERAS & WKT/JAM KERJA PANJANG
KUALITAS HIDUP MSH RENDAH S/D USAHANYA BERHASIL---SBB HRS BERHEMAT
TANGGUNG JAWAB SANGAT BESAR, BANYAK KEPUTUSAN YANG HARUS DIBUAT WALAU KURANG MENGUASAI PERSOALAN
KELEMAHAN BERWIRUSAHA 7
PELUANG U MENCAPAI TUJUAN YANG DIKEHENDAKI
PELUANG U MENDEMONSTRASIKAN POTENSI SESEORANG SECARA PENUH
PELUANG U MEMPEROLEH MANFAAT & KEUNT. SECR. MAKSIMAL
PELUANG U MEMBANTU MASY DG USAHA KONKRIT
KEUNTUNGAN BERWIRAUSAHA 8
MENAMBAH DAYA TAMPUNG TENAGA KERJA
GENERATOR PEMBANGUNAN
MENJADI CONTOH KPD ANGGOTA MASYARAKAT LAIN
MENGHORMATI HUKUM DAN PER UU
MENDIDIK KARY U. MANDIRI
MENJADI CONTOH BAGAIMANA BEKERJA KERAS
HIDUP SECARA EFISIEN
DLL
MANFAAT 9
3
10/03/2012
AGRESIF
EKSPANSIF
BERSAING
EGOIS
TIDAK JUJUR
KIKIR
PENGHASILAN TIDAK STABIL
KURANG TERHORMAT
PEKERJAAN RENDAH
SIKAP NEGATIF MASYARAKAT THD WIRAUSAHA 10
MENGINGINKAN ANAKNYA SEKOLAH TINGGI
SETELAH LULUS PT AKAN BEKERJA MENJADI PNS
UNTUK APA SEKOLAH TINGGI2 JIKA HANYA MAU MENJADI PEDAGANG
RATA-RATA LUPA BAHWA SEBAGIAN MASYARAKAT INDONESIA BERAGAMA ISLAM DAN AJARAN NABI MUHAMMAD SAW, BAHWA PEKERJAAN YANG BAIK ADALAH JUAL BELI (BERDAGANG)
PANDANGANSEBAGIAN BESAR MASYARAKAT 11
4
10/03/2012
APA YANG ANDA PIKIRKAN DARI FAKTA DI BAWAH INI!
GITU AJA KOK REPOT?? Is he a real inovator ?, or Is he really inovator ?
5
10/03/2012
Development Path and Next 20 Years It’s Active
Economic Value Added
Q4 Organization (Decline) Q3 Business (Maturity) Biotechnology Nanotechnology Materials
Q2 Technology (Growth) Q1 Science (Gestation)
1750
1850
1950
2020
Year Source: Stan Davis and Christopher Meyer, 2003.
A Dynamic Market and its Players
Small idea is beautiful
6
10/03/2012
Big idea is great
Production of Secondary Food Crops in Indonesia (BPS, 2008) Jenis (ton) Thn
Maize
Soybean
Peanuts
Mungbeans
Cassava**
Sweet Potatoes
2002
9,654,105
673,056
718,071
288,089
16,913,104
1,771,642
2003
10,886,442
671,600
785,526
335,224
18,523,810
1,991,478
2004
11,225,243
723,483
837,495
310,412
19,424,707
1,901,802
2005
12,523,894
808,353
836,295
320,963
19,321,183
1,856,969
2006
12,495,742
783,554
851,133
311,623
19,927,589
1,868,994
2007
13.287.527
592.534
789.089
322.487
19.988.058
1.886.852
2008*
14.854.050
723.535
771.536
315.502
20.794.929
1.906.222
*Second forecast
7
10/03/2012
Nilai 1 KG KAKAO
Di Indonesia Pohon/Biji Rp. 10.000 $1
Di Malaysia Tepung Rp. 30.000 $3
Di Amerika Serikat Permen Rp. 350.000 $35
Marwah Daud Ibrahim, ICMI
KONDISI KITA
Usaha tani tanaman pangan khususnya padi sudah mendarah daging.
Produk pertanian pangan khususnya beras merupakan kebutuhan mutlak.
Lahan usaha tani dengan luasan rata2 hanya 0,3 ha.
Mutu lahan semakin menurun, tetapi harganya semakin tinggi.
Tenaga kerja pertanian semakin mahal – produktifitas masih rendah.
Bias “Revolusi Hijau”.
Ketersediaan sarana produksi tani yang dari waktu ke waktu bermasalah.
Manajemen sumberdaya air yang belum memadai untuk mendukung pertanian berkelanjutan.
Pasar yang lebih berpihak pada pedagang bukan pada pelaku budidaya.
Kebijakan Makro tidak cukup berguna untuk petani kecil.
MANAJEMEN (PENGELOLAAN) DALAM SUBSISTEM PRODUKSI (USAHA TANI) Manajemen dalam subsistem produksi agribisnis (usaha tani) dapat dibedakan atas : 1. Manajemen keluarga (dalam manajemen ini tidak ada pembagian yang jelas antar bagian (kegiatan usaha). 2. Manajemen tradisional ( dalam manajemen ini sudah ada pembagian tugas tetapi tidak mutlak) 3. Manajemen modern (sudah ada pembagian tugas dan tanggung jawab yang jelas antar bagian), misalnya dalam usaha agribisnis skala besar (manajemen perkebunan)
8
10/03/2012
REVOLUSI HIJAU IIIIIIIIIII
DAMPAK NEGATIF
DAMPAK POSITIF
PROGRAM BIMAS
REVOLUSI HIJAU HARUS PAKAI PESTISIDA
HARUS PAKAI VARIETAS UNGGUL
HARUS PAKAI PUPUK ANORGANIK
SANGAT TERGANTUNG VAR UNGGUL
SANGAT TERGANTUNG PESTISIDA
PETANI SANGAT TERGANTUNG PUPUK ANORGANIK
PETANI BUKAN SBG MANAGER
PENINGKATAN KUANTITAS DAN KUALITAS PRODUKSI
TOT TEKNOLOGI PHT SPESIFIK LOKASI
PELATIHAN PETANI
SISTEM PERTANIAN BERKELANJUTAN
PRODUK ORGANIK
9
10/03/2012
PELUANG USAHA Harus ada keunggulan (inovasi) • PANGAN
JAGUNG UNGGUL
– PEMBENIHAN – PRODUKSI
• ENERGI
BIOENERGI
– BIOFUEL
• • • •
Sub-sistem INPUT
Sub-sistem USAHATANI
Sub-sistem Pengolahan
Sub-sistem Pemasaran
Bisnis INPUT
Bisnis Hasil Usahatani
Bisnis Agroindustri
Bisnis Trading
• Usaha tanaman pangan dan hortikultura • Usaha Perkebunan • Usaha Peternakan • Usaha Perikanan • Dll
• Industri makanan • Industri minuman • Industri bio farmaka • Industri agrowisata • Industri estetika • Industri lainnya • Dll
Benih /bibit Pupuk Pestisisida Alat & mesin penunjang usahatani • Alat & mesin pasca panen dan pengolahan
• • • • •
Informasi pasar Promosi Distribusi Pasar Kerjasama perdangan • Kelembagaan pemasaran • Dll
Unit Usaha Otonom (UUO): Sarana
produksi (kios)
Produksi Pengolahan
(penggilingan padi dll.)
Pamasaran. Simpan
pinjam.
10
10/03/2012
Modified Cassava Flour (MOCAF)
Modified Cassava Flour (MOCAF)
11
10/03/2012
APLIKASI MOCAF INGREDIEN UTAMA
SUBSTITUSI TERIGU
SUBSTITUSI TAPIOKA
SUBSTITUSI BERAS/KETAN
Bakeri
Mie
Restruktur
Kue Basah
• Muffin • Brownies • Cookies • Cake • Bolu kering • Dsb
• M. instan (20%) • M. kering (40%) • M. ayam (20%)
• Bakso (30%) • Sosis (50%) • Nugget (40%)
• Lapis (40%) • Mendut (20%) • Talam (40%) • Dodol (20%) • Jenang (30%) • Dsb
Snack • Macaroni goreng • Bawang goreng • Dsb. Lain-lain • Bubur instan • Dsb
Bakeri • R. tawar (20%) • R. manis (40%) • Biskuit (40%) • Dsb Lain-lain • Klt lumpia (40%) • Kue Mento (50%)
Kerupuk • K. bawang (50%) • K. Ikan (60%) • K. Udang (60%) • Dsb.
BAHAN IMPROVER Bahan perenyah Bahan pengental Bahan Pengisi
Coating • Kacang (80%) • Tempe (80%) • Dsb
Testimony
Aplikasi
PETA POTENSI PRODUKSI UBI KAYU TIAP KECAMATAN DI KABUPATEN TRENGGALEK
Total Produksi 2007 : 394.207 Ton
Prinsip Klaster pada produksi MOCAF di Kabupaten Trenggalek
PASAR
Keterangan: Petani Klaster Pembuat chips PT. BCM PT. TPS Agro Distributor (outlet) Bidak Koperasi
12
10/03/2012
KOPERASI GEMAH RIPAH LOH JINAWI TRENGGALEK
SEJARAH Koperasi Gemah Ripah Loh Jinawi ini berdiri, berawal dari sebuah kegelisahan para pendirinya tentang kota Trenggalek yang miskin dan terbelakang. Angka kemiskinan mencapai angka 75% dengan mata pencaharian bercocok tanam. Trenggalek yang dikenal dengan gaplek membuat para pendiri koperasi berfikir keras untuk mengangkat nilai gaplek dari derajat yang dulu hanya dipandang sebelah mata menjadi sebuah komoditas yang solutif dan bergengsi. Kegelisahan ini terjawab setelah para pendiri koperasi waktu itu mengetahui tentang Modified Cassava Flour atau tepung singkong yang termodifikasi yang waktu itu disebut sebagai MOCAL (singkatan dari Modified Cassava Flour)
Koperasi Gemah Ripah Loh Jinawi telah sah menjadi lembaga yang legal dengan SK Menteri Negara Koperasi dan Usaha Kecil Menengah RI Nomor : 188.42/12/406.057/III/2006 tanggal 1 Maret 2006. Badan Hukum Nomor : 188.42/12/406.057/III/2006 tanggal 1 Maret 2006. Kepengurusan Koperasi yang pertama ini adalah sebagai berikut : Ketua : Cahyo Handriadi Sekretais : Dian Arifin Bendahara : Subadianto. Pengawas Koperasi 1. Mulyono Ibrahim 2. Prastowo.
13
10/03/2012
KEPENGURUSAN Kepengurusan Koperasi Gemah Ripah Loh Jinawi Periode 2009-2012 Ketua Sekretaris Bendahara
: Subadianto : Prastowo : Cahyo Handriadi
Dewan Pengawas 1. Mulyono Ibrahim 2. Sukardi
USAHA KOPERASI Usaha Koperasi lebih banyak pada Industri MOCAF dari hulu sampai hilir Produksi Tepung MOCAF Koperasi bekerjasama dengan investor luar daerah membentuk Perseroan Terbatas (PT) yang bernama PT BANGKIT CASSAVA MANDIRI. Perusahaan baru ini berperan membeli chips MOCAF (bahan setengah jadi tepung MOCAF), memproduksi tepung MOCAF dan memasarkannya. Produksi Chips MOCAF Usaha produksi chips MOCAF saat ini sifatnya masih dikerjasamakan dengan mitra usaha (kelompok tani atau perorangan). Koperasi memberikan alat dan modal sedangkan kelompok menyiapkan tempat dan pekerja. Saat ini sudah ada lima kelompok usaha yang bekerjasama dengan koperasi. Awal tahun 2010 koperasi merencanakan untuk membuat unit produksi chip MOCAF sendiri yang bisa dijadikan model, sebab sampai saat ini belum ada model pengolahan chip MOCAF yang ideal. Untuk mempersiapkan unit ini, koperasi sudah menyiapkan lahan yang cukup strategis.
Produksi ENZIM MOCAF Usaha ini memproduksi enzim yang menjadi bahan baku pembuatan tepung MOCAF. Penjualan enzim hampir keseluruh Indonesia sebab pembuatan enzim MOCAF hanya ada di Trenggalek yang dibuat oleh Koperasi Gemah Ripah Loh Jinawi di bawah pengawasan langsung DR. Ahmad Subagio Produksi Mesin dan Peralatan Pengolahan MOCAF Koperasi juga menyediakan mesin dan peralatan pengolahan MOCAF. Karena Usaha pembuatan MOCAF ini dibuat semi francise maka setiap orang yang ingin bergabung diwajibkan membeli mesin dan peralatan dari koperasi. .
14
10/03/2012
Perdagangan Usaha perdagangan koperasi lebih banyak pada perdagangan yang bersinggungan dengan industri MOCAF, mulai bahan baku singkong, sarana produksi, tepung MOCAF sampai makanan olahan dari MOCAF. Jasa Keuangan Syari’ah Jasa keuangan pun saat ini lebih banyak dialokasikan untuk memperkuat kluster (kelompok atau perorangan yang membuat chips MOCAF) di sektor permodalan sehingga ada jaminan kontinyuitas pasokan chips MOCAF
Struktur Usaha Koperasi
“ GEMAH RIPAH LOH JINAWI “
MANAGER
UNIT MOCAF
Produksi Tepung MOCAF
Produksi Chip MOCAF
UNIT JASA KEUANGAN SYARI’AH
Produksi Enzim MOCAF
Produksi Mesin MOCAF
UNIT PASTRY & BAKERY
Perdagangan
PROGRAM Intensifikasi Singkong Bersama dengan kelompok tani untuk lebih mengintensifkan budidaya singkong. Program ini sudah berjalan namun masih mencakup areal lahan seluas 50 hektar. Bentuk kerjasama diantaranya pemberian bibit unggul dan pinjaman modal lunak. Untuk program ini Koperasi bekerjasam dengan PT Permodalan Nasional Madani. Tahun depan diharapkan areal binaan bisa diperluas tiga kali lipat. Pembuatan Kluster Model Kluster Model sangat diperlukan untuk memberikan gambaran ideal industri pengolahan chip mocaf, sekaligus bisa digunakan untuk penelitian pengembangan MOCAF selanjutnya.
15
10/03/2012
Pemanfaatan Limbah MOCAF Bersama dengan para peneliti mencoba untuk memanfaatkan limbah dari MOCAF berupa kulit singkong, bonggol, dan endapan pati. Dengan begitu maka pola industrialisasi MOCAF akan lebih bersih, sekaligus akan memperbesar industri ikutan lain seperti peternakan dan pengolahan pakan ternak Pengembangan Industri Hilir Beberapa kegiatan yang dilakukan untuk ini diantaranya meliputi pembinaan dan sosialisasi kepada para UKM yang bergerak di bidang makanan olahan untuk menggunakan tepung MOCAF. Saat ini sudah beberapa UKM yang dibina oleh koperasi walaupun belum menyerap tepung MOCAF dalam jumlah yang sangat besar namun sudah kontinyu. Kebutuhan tepung MOCAF para UKM binaan selama satu bulan hampir mencapai satu ton.
PROSES PEMBUATAN CHIPS MOCAF YANG PADAT KARYA DI 63 KLASTER Pengupasan
Chipping
Fermentasi
Penjemuran
PROSES DARI CHIPS KE MOCAF Terima CHIPS
Gudang CHIPS
Giling
Kemas Gudang MOCAF
Delivery
16
10/03/2012
LEVERAGE INDUSTRI MOCAF DI TRENGGALEK (1): Bengkel peralatan
Dari 1 orang pekerja (2006), menjadi 6 orang pekerja (November 2009), 2 bengkel (2010)
LEVERAGE INDUSTRI MOCAF DI TRENGGALEK (2): Kerajinan Bambu
LEVERAGE INDUSTRI MOCAF DI TRENGGALEK (3): UKM Tepung Lain Berbasis Singkong & Pedagang Singkong
15 Pedagang dan Pengepul
CV. Insan Sejahtera
17
10/03/2012
LEVERAGE INDUSTRI MOCAF DI TRENGGALEK (4): Koperasi penyedia enzim dan penyelia klaster
Klaster
LEVERAGE INDUSTRI MOCAF DI TRENGGALEK (5): Pastry and Bakery
18
10/03/2012
Pengrajin Tahu/Tempe Tani
Pakan Ternak
Hijauan
Tani
Tani
Petani Kedelai
Organik Nitrogen Cair
Pakan
Gadon
Pembibitan Sapi
Gadon
Gadon
SAPI Bibit Sapi
Peternak
Kotoran
Pupuk Organik
Pupuk Organik
ASPEK PASAR DAN PEMASARAN PRODUK PERTANIAN • • •
Apa produk yang ditawarkan? Apa karakteristik produk ini? Apa manfaat yang dapat diambil konsumen dari produk ini? Apa yang membedakan produk ini dengan yang lain? Apa keistimewaannya? Apa yang membuat produk ini unik? • Hasil akhir yang akan dikemukakan dalam analisis pasar adalah ukuran pasar dan pangsa pasar (market size and market share). • Tahap awal sebelum memasuki analisis pasar adalah kita harus melakukan segmentasi dan target pasar • Proses segmentasi dan target pasar tidak anda tulis, begitu pula dengan analisis pasar. Anda hanya menulis hasil akhirnya saja • Penulisan analisis pasar disertai dengan grafik agar lebih mudah dibaca dan lebih menarik.
Adanya pertemuan pengurus, anggota/rapat pengurus/anggota secara berkala dan berkesinambungan, 2) Adanya Perencanaa, Pelaksanaan dan Evaluasi kerja secara bersama. 3) Memiliki Aturan tertulis yang disepakati dan ditaati bersama. 1)
19
10/03/2012
Memiliki Pencatatan/pengadministrasian setiap anggota organisasi 5) Memfas dan berorientasi pasar,ilitasi kegiatan usaha bersama pada sektor hulu dan hilir, 6) Memfasilitasi uasatani secara komersial 4)
Sebagai sumber dan pelayanan informasi serta teknologi 8) Adanya jaringan dengan pihak lain 9) Adanya pemupukan Modal 7)
IMPIAN ORANG BISA TERBANG BEBERAPA WAKTU LALU ADALAH ANEH???
TAPI SEKARANG MANUSIA TERBANG MENJADI NYATA!!!
20
10/03/2012
BERSEPEDA KELILING DUNIA
KALAU NIATNYA SEKARANG, DAN SEKARANG JUGA BERANGKAT
bandingkan KALAU NIATNYA SEKARANG, TETAPI BERANGKATNYA SEBULAN yg AKAN DATANG
PROVOKATOR TUGAS KESUKAANKU
21
10/03/2012
PROVOKATOR TUGAS KESUKAANKU
22
10/03/2012
Produk berbahan baku MOCAF yang telah dikembangkan Mister Te No
Nama Produk
MOCAF
Terigu
Tapioka
Beras
23
10/03/2012
SUASANA MISTER TE SETELAH MIE AYAM DIBUKA
Varian Beras Cerdas: 1. Reguler: • lebih kaya gizi dibanding beras (protein, serat, vitamin dan mineral) • Kacang merah, sawi dan wortel • kelezatan alami 2. Anak pertumbuhan: • Protein dan lemak tinggi • Lemak kelapa atau inti sawit • Vitamin dan mineral tinggi • Kacang merah, sawi dan spirulina 3. Penderita Kolesterol • Tinggi serat, minyak omega, dan antioksidan • Kacang merah, kunyit, wortel 4. Penderita diabet • Tinggi serat,
24
10/03/2012
AREM-AREM BERAS CERDAS
BUBUR BERAS CERDAS
BISNIS MAKANAN DI PONDOK PESANTREN: Kenapa tidak? PELUANG PASAR BESAR • Jumlah santri yang besar • Masyarakat sekitar • Jaringan antar pondok
PENTING UNTUK PENDIDIKAN • Pembelajaran wirausaha • Pembelajaran kerjasama • Pembelajaran komunikasi
PENGGALIAN DANA
25
10/03/2012
LAYAK SECARA TEKNIS (TECHNICAL FEASIBILITY)
Stabilitas supply bahan baku secara ekonomis Dapat diproduksi dalam skala industri yang memadai (scaling up) Secara fisik dapat disimpan dan didistribusikan secara masal Dapat dipertanggung jawabkan kualitasnya 76
LAYAK PASAR (MARKET FEASIBILITY)
Produk memiliki daya saing / nilai jual yang unik dan nyata Dapat diproduksi dengan biaya yang pantas (bersaing) Dapat dipasarkan secara luas (masal) Dapat mencapai volume penjualan yang memadai
77
METODE PEMASARAN 1. Unggul dalam harga. Pemasaran produk dengan mengandalkan keunggulan dalam biaya, misalnya menjual produk dengan harga yang murah namun dengan kualitas yang baik. Hal ini bisa dilakukan karena perusahaan mampu menghemat biaya produksi dalam proses produksi, baik pada pemilihan bahan baku, proses, kemasan maupun biaya untuk tenaga kerja. 2. Mempunyai USP (Unique Selling Point) yang baik. Strategi ini menekankan pada aspek keunikan pada produk yang dipasarkan, baik penekanan pada merk, bentuk, logo, kualitas atau image dari produknya itu sendiri. Untuk strategi ini biasanya diikuti dengan biaya yang tinggi. 3. Unggul dalam segmentasi pasar. Strategi ini mengandalkan pada suatu fokus tertentu, misalnya hanya mengkhususkan pada segmen pasar “remaja” atau orang tua saja.
26
10/03/2012
Pengelolaan Keuangan
1. memisahkan keuangan usaha dengan uang pribadi. 2. setelah memisahkan uang pribadi dan uang usaha, selanjutnya tentukan besar prosentasi keuangan yang akan digunakan untuk kebutuhan usaha. 3. buatlah pembukuan dengan rapi. 4. sebisa mungkin kurangi resiko dari hutang usaha. 5. Selalu kontrol arus kas usaha.
Bauran Pemasaran (4P)
Product
Place
TARGET PASAR
Variasi Produk
Jalur/Channels
Kualitas
Cakupan/ Coverage
Design
Price
Promotion
Fitur
Daftar harga
Promosi Penjualan
Daftar isi/ Assortments
Merk
Diskon
Iklan/ Advertising
Lokasi
Kemasan
Daya beli
Layanan
Termin pembayaran
Pramuniaga/ Sales forces
Inventory
Ukuran
Jaminan
Kredit
Transport
Public relations Direct marketing
Pengembalian
PRODUCT POSITIONING Terigu Rp 5600/Kg
Tepung Beras Rp 8000/Kg
Sagu Rp 4000/Kg
MOCAF
Corn Starch Rp 4500/Kg
Potato Sarch Rp 5500/Kg Tapioka Rp 4800 – 6000/Kg
27
