03/02
Menu 03/02
recenze/reviews ročník 2, září – listopad 2002 Volume 2, September – November 2002
Průvodce brněnskými restauracemi Guide to the Leading Restaurants of Brno
www.kult.cz
1
RESTAURANT NEBESKÝ MLÝN
Stylová restaurace Vás zve do prostředí starého mlýna, ve kterém na Vás dýchne kouzlo dávných časů. Možnost pořádání rautů, firemních prezentací, promocí, svateb a jiných oslav. Restaurace 90 míst, salónek 60 míst a letní částečně kryté atrium 80 míst. Zajišťujeme párty servis na Vámi určeném místě.
www.nebeskymlyn.cz
Palackého tř. 91, Brno-Královo Pole (areál Kartouzské tržnice naproti Semilassa, parkování před restaurací)
Tel.: 05/41 21 02 21 (541 210 221) Fax: 05/41 22 85 10 (541 228 510) Otevřeno denně 1130 - 2400 hod.
4
recenze/reviews
Menu 03/02
Nebeský mlýn / Heaven's Mill Nebeský mlýn buď znáte, nebo jste jeho opomenutím udělali jednu z největších chyb ve svém gurmánském životě. Přehlédli jste totiž místo, které bez rozpaků můžete charakterizovat jen jedním slovem. Tím slovem je „okouzlení“. Okouzlení ze stylového interiéru, z dokonalé obsluhy, a především z předkládaných pokrmů. Nebeský mlýn je vybaven jako velká prosvětlená selská světnice s krbem a dřevěným mlýnským kolem. Hlavními materiály je kámen, dřevo a řada jiných přírodní dekorací. Samozřejmostí jsou vždy živé květiny, prostě, ale půvabně dokreslující příjemnou atmosféru v hlavním sále a v připojeném salónku. V průběhu večera, kdy hraje hudba, je restaurant poset svíčkami, které zdůrazňují romantická zákoutí, členitost prostoru a bar. Bar umístěný hned u vstupu vás láká nabídkou vín, destilátů a koňaků a to tak, že od něj nemůžete odtrhnout oči. Naštěstí vás z vašeho hlubokého zaujetí včas osvobodí vrchní číšník, který vás odvede od vystavených nástrah a bezpečně usadí ke stolu. Teprve tam ale bezezbytku pochopíte obsah slova okouzlení. Po nabídce aperitivu máte totiž za úkol zvolit své menu. Máte k dispozici jídelní lístek a současně odborný personál, který vám formou ústní nabídky zdůrazní některé položky a představí denní speciality. Chvíli pozorně posloucháte a za chvíli zjistíte, že jako motýl přelétáte z řádku na řádek, z jednoho pokrmu na druhý. Čelíte téměř závrati. V tomto momentě ale Nebeský mlýn roztáhne svou záchrannou sít. Je tu totiž číšník, který odhalí záblesk ve vašich očích, váš úsměv, nebo zvednuté obočí, které prozradí, že vás některá z položek zaujala. Nebeský mlýn nabízí v kategorii předkrmů klasické koktejly, žabí stehýnka, šneky, domácí paštičku, nebo i domácí teplé škvarky s chlebem. Aktuálně je tato nabídka rozšiřována např. o drobné předkrmy typu plněné vejce, či rajče, nebo filetovaná kachní prsíčka plněná játry s brusinkovou omáčkou. Nabídka hlavních jídel, které mohou být obdobně jako předkrmy servírovány francouzským způsobem ze stříbrných mís, se soustřeďuje na všechny hlavní kategorie. Obsahuje jehly, kapsy, kotlíky, ryby, postní jídla a celou řadu dalších pokrmů. K vyhlášeným bezesporu patří pečená kolena a kachny. V nebeském
The Heaven Mill (Nebeský mlýn) you either know, or, accidentally, you have made one of the biggest mistakes in your culinary life -- by overpassing a place, which can be characterized without hesitation by one word. The word is „fascination“. The fascination from stylish interior, from the perfect service and above all from proposed meals. The Heaven Mill looks like a big bright rural room with a fireplace and a wooden mill wheel. The main building materials are rock, wood and a variety of nice natural decorations. Fresh flowers are commonplace here and they help to create pleasant atmosphere in the main hall as well as in the incorporated lounge. During the evening - accompanied by a live music, the restaurant is full of candles that highlight nice corners, division of the space and a bar. The bar located nearby the entrance tempts by its offer of wine, spirits and brandy that you can not rip your eyes off it. Luckily enough, you will be soon redeemed by a headwaiter, which will guide you safely from the exposed traps to your table. Only there you will come to understand the content of the word fascination. After an appetizer you have to fulfil the task of choosing your meal. There are the menu and also skilled staff close at hand, who can highlight you some items and introduce you the specialty of the day. You listen for a while and then you find out that you are skimming the lines and the meals in butterfly-like-way. You face almost dizziness. At this moment the Heaven Mill stretches its safety net: here comes the waiter, who deciphers glimpse in your eye, your smile or lifted eyebrow, which reveal that you are hooked. As far as the starters are concerned, the Heaven Mill offers classical cocktails, frogs' legs, snails, homemade pasty or homemade warm scraps with bread. Fine starters, such as stuffed egg or tomato, or fillets of duck breast stuffed by liver with cranberry sauce can widen this offer. The offer of main meals, which can as well as starters be served French style from silver plates, concentrates on all main cathegories. It contains skewers, eintopfs, fish, fast meals and many more dishes. Among the well known is duck served with cabbage and several kinds of dumplings or „red cat“ style - roasted half-duck combined with cherry sauce with green pepper and accompanied with mashed potatoes. Duck in this style is not just tasteful but
www.kult.cz
Menu 03/02 mlýně je kachna podávána se zelím (modré na víně, bílé medové, dýňové zelí) a několika druhy knedlíčků a také v podobě tzv. „Červené kočky“. Jedná se o úpravu, kdy je pečená kachní půlka kombinována s višňovou omáčkou se zeleným pepřem a s bramborovou kaší. Tato úprava nejenom že je chuťově výtečná, ale také boří všechny předsudky, které jsou s kachnou spojeny. Je to lahodné, rafinované a překvapivě lehké jídlo a to i v případě, kdy je kachna flambována ovocnou pálenkou. Tato základní exkurze mezi různé pochoutky je v Nebeském mlýně rozšiřována o zvláštní nabídku. Každý den se tak v jídelníčku objeví novinka, která je neobvyklá nejenom kombinací hlavních surovin a formou přípravy, ale také způsobem servírování a oblohou. Candát ve vinném listě s cuketou a kapary, pečené telecí na tymiánu, jehněčí kolínko s grilovaným lilkem, kančí medailónky s perníkovou omáčkou s bramboráčky ... nebo pečený králík. Právě při slově králík se v našich očích objevil záblesk. Pak stačilo pouze několik poznámek o olivové omáčce, o rajčatech, chřestu a závěrečném flambování a bylo rozhodnuto. Po chutném kuřecím koktejlu byl před nás předložen talíř s pečeným hřbetem a stehnem, které byly důkladně prošpikovány olivami a slaninou. Na rozložitém talíři se dále vyjímaly plátky grilovaných rajčat se sýrem, svazek lahodných zelených lusků ovázaný mašličkou z pórku, v oleji marinované grilované hříbky, zelený chřest a kouzelná ozdoba z pomerančů, hroznového vína a dalších pochoutek. Hřbet zručně flambovaný před našimi zraky byl přelitý omáčkou z oliv, slaniny a dalších ingrediencí. Výborně zvolenou přílohou byly šťouchané brambory. Je zbytečné pokračovat v popisu, znáte-li klíčové slovo. Králík byl totiž okouzlující. V závěru naší návštěvy jsme se opět nechali inspirovat ústní nabídkou a zvolili porci dortu „Čokoládová pohádka“, která byl součástí denní nabídky, stejně jako např. domácí hanácké koláče, pohár s mascarpone a lesní směsí, nebo flambované palačinky. Chardonnay, které nás večerem provázelo, jsme nahradili nahřátou sklenkou s Grand Marnier. Usmívali jsme se, podlamovala se nám kolena a věděli jsme, že klíčové slovo jsme zvolili správně. Nebeský mlýn je okouzlující.
www.kult.cz
recenze/reviews it also breaks all prejudices connected to duck. It is delicious, refined and surprisingly light dish - even if the duck is being flamed by spirit. This basic run into different feasts is widened by special offer. Every day new dish appears in the menu; a dish, that is unusual not just by its combination of materials and by its preparation, but also by the way of serving and by the garnish. Pikeperch in wine leaf with couching and capar, roasted calf in thyme, lamb joint with grilled aubergine, boar medallions with gingerbread sauce and potato pancakes... or roasted rabbit. When hearing the word rabbit we got the glimpse and the craving. And then there were just few more words about olive sauce, tomatoes, asparagus and final flaming and everything was decided. After a nice chicken cocktail we got a plate with roasted rabbit saddle and leg larded by olives and bacon. There were also grilled slices of tomato with cheese on the huge plate, bunch of delicious pea pods tied with bow of leek, marinated grilled mushrooms, green asparagus and charming decoration of orange and grapes. Saddle flamed in front of us was sprinkled by olive and bacon sauce. Crushed potatoes served as an excellent garnish. It is useless to continue in description if you know the magic word. The rabbit was -- that is to say enchanting. In the end of our visit we let us inspire again by the waiter's offer and chose a piece of „chocolate fairytale cake“, that was part of daily offer as well as for example Moravian cakes, sundae with mascarpone and wild fuit mix or flamed pancakes. A bottle of Chardonnay - that led us through the evening we had exchanged by heated glass of Grand Marnier. We were smiling, our knees were like jelly and we knew that the key word was chosen right. The Heaven Mill is really fascinating.
... map A2
NEBESKÝ MLÝN
Palackého tř. 91, Brno-Královo Pole (areál Kartouzské tržnice naproti Semilassa), tel.: 541 210 221, fax: 541 228 510 denně/daily 11:30-24:00
5
Hotel Royal Ricc Starobrněnská 10
www.romantichotels.cz tel.: 00420/542 219 262-64 fax: 00420/542 219 265
RESTAURANT ❑ ❑ ❑ ❑ ❑
ČERNÝ MEDVĚD
příjemné prostředí v centru Brna špičková kuchyně bohatá nabídka moravských vín firemní prezentace, rauty, rodinné oslavy obchodní jednání v reprezentativním prostředí
Jakubské nám. 1 602 00 BRNO www.černý-medvěd.cz tel.: 542 214 548 fax.: 542 211 319 Otevřeno / Open po-so / mon-sat 11.00 - 23.00 ne / sun 12.00-22.00
Inzerce Coloseum
Křížkovského 20 603 00 Brno Czech Republic
Tel.: +420 – 543 122 111
Otevírací doba Open
Pondělí - Čtvrtek / Monday - Thursday: Pátek / Friday: Sobota / Saturday: Neděle / Sunday:
1000 - 2400 1000 - 0100 1130 - 0100 1130 - 2330
Panská 10, dvorní trakt 602 00 Brno, tel.: 542 215 514
Moderní tříhvězdičkový hotel v klidném prostředí sportovního areálu
Adresa: Vodova 108, tel.: 541 218 05/41 21075-7 80 75-7 e-mail:
[email protected]
Inzerce již
od 2500,Chcete vědět více? Volejte! 541 146 252 603 289 678
Restaurace Bugatti hotelu Slovan Otevřeno denně od 7.00 hodin
Pronájmy sálů: Kongresový sál - 150 míst Zrcadlový sál - 60 míst Salonek Dvoranka - 40 míst salonek 5. patro - 20 míst salonek President - 18 míst
Garáže
140 parkovacích míst vjezd z ulice Mezírka východ z garáží: - přímo k restauraci Bugatti - pasáží hotelu Slovan na ulici Lidickou a Mezírka
Lidická 23, 659 89 Brno, tel.: 541 321 207, fax: 541 211 137 e-mail:
[email protected] www.hotelslovan.cz
PALACKÉHO 47, BRNO 12 TEL.: 541 248 393 DENNĚ / DAILY 11:00 – 24:00 letní zahrádka s dětským koutkem
51 KINDS OF PIZZA / STEAKS / PASTRIES
Kobližná 2 Tel.: +420 542 214 771 Ne 11:00 11:00 –– 23:00 23:00 Po –– Ne Otevírací Otevírací doba: doba: Po
Stylový restaurant ●● exkluzivní prostředí výjimečný gurmánský zážitek
Restaurant „U Štìpána“ Èeská 29, Brno Moravská a èeská kuchynì
•
Plzeòské pivo Moravská vína tel.: +420 542 210 248
music-restaurant music-restaurant Brno-Pisárky, Brno-Pisárky, Hlinky Hlinky 94 94 tel.: tel.: 543 543 232 232 086 086
Každou středu, pátek a sobotu dance večery, dlouhý bar s houpačkami, skvělá hudba, příjemná obsluha
KAVÁRNA DENNE 11 - 24 HOD.
JÍDELNA SE SAMOOBSLUHOU
SÁL PRO 120 OSOB
PARTY SERVIS
ROOSEVELTOVA 1/7 602 00 BRNO Tel.: 542 210 315 www.bohema.cz
Hotely/Hotels
Restaurace/Restaurant Hacienda Mexicana * * * 500 Kč for two map A1
Dobrovského 15, Brno 12, tel. : 02/4124 5555, e-mail:
[email protected], www.m4.exicana. 1. Holiday Inn Brno 4. Hotel Royal Ricc 1. Bohéma Černýcz,medvěd denně / daily 10-24,Voroněž EURO/MASTRCARD, ELECTRON/ČS 2. Hotel International Brno 5. Hotel 1 2.VISA, Bugatti 5. La Botte 3. Hotel Slovan 6. Hotel Voroněž 2 3. Coloseum a Jarmark 6. Main restaurant
1
A
B
2 5
8
3
Hacienda Mexicana
****
500 Kč for two
Dobrovského 29,chalupa Brno, tel.: 05/4124 e-mail: hm@mexicana. cz, www.mexicana.cz, 7. Moravská 10.0685 U Rudého vola denně/daily 11:30 - 24:00, cards: M/MC/VE/JCB/DCI 8. Nebeský mlýn 11. U Štěpána 9. Prominent 12. Wayland club
15
Restaurant Map
10
1 4
6
2 3 11
3
4
2
C
D
5 7 6 12
1 9
DENNĚ 11.30 - 23.00 SLAVNOSTNÍ HOSTINY, RAUTY AŽ PRO 150 OS. PARKOVÁNÍ LETNÍ ZAHRÁDKA PIZZA STEAKY BURRITOS
OPEN DAILY 11.30 - 23.00 JIHOAMERICKÁ VÍNA STEAKY TĚSTOVINY SALÁTY LETNÍ ZAHRÁDKA PARKOVÁNÍ
