KARBOHIDRAT
- Sebelumnya: Cx(H2O)y karbon hidrat H:O=2:1 - Kemudian @ ada yang rasio H dan O tidak 2 : 1 contoh: deoksiribosa (C5H10O4) @ selain unsur C, H dan O ada senyawa yang mengandung unsur lain dalam jumlah kecil, mis: N dan S
PENGELOMPOKAN KARBOHIDRAT Karbohidrat umumnya dikelompokkan berdasarkan ukuran molekul: 1. Monosakarida 2. Oligosakarida 3. Polisakarida Monosakarida Adalah gula sederhana yang tidak dapat dihidrolisa menjadi unit Yang lebih kecil lagi dan umumnya diklasifikasikan berdasarkan jumlah atom karbon - Triosa --- mempunyai 3 atom karbon - Tetrosa --- mempunyai 4 atom karbon - Pentosa --- mempunyai 5 atom karbon - Heksosa --- mempunyai 6 atom karbon - Heptosa --- mempunyai 7 atom karbon yang umum dijumpai: triosa, pentosa dan heksosa
Monosakarida juga diklasifikasikan berdasarkan struktur molekul: mis:- gliseraldehid adalah aldosa, mempunyai gugus aldehid (CHO) - dihidroksiaseton adalah ketosa, mempunyai gugus keton (CO) - glukosa adalah aldo (aldehid) heksosa - Fruktosa adalah keto (ketosa) heksosa - Ribosa adalah aldo pentosa
Triosa – C3H6O3 O H ll l C –H H-C-OH l l H- C-OH C= O l l H- C-OH H-C-OH l l H H Gliseraldehid Dihidroksiaseton Aldehid Ketosa
Heksosa: C6H12O6 O ll C –H l H- C-OH l HO- C-H l H- C-OH l H- C-OH l H
H l H-C-OH l C= O l H-C-H l H-C-OH l H-C-OH l H
Glukosa
Fruktosa
Aldehid
ketosa
Pencernaan karbohidrat Karbohidrat dalam makanan umumnya berbentuk senyawa: @ Polisakarida @ Disakarida @ Monosakarida
Pencernaan karbohidrat mulai terjadi di lambung tetapi intensif terjadi di usus dengan adanya enzim amylase pankreatik @ Amilum (zat tepung) atau glikogen dihidrolisis oleh enzim amilase menjadi maltose dan dekstrin @ Maltose dan dekstrin akan dihidrolisis oleh enzim laktase menjadi glukosa @ Disakarida akan dihidrolisis oleh enzim laktase atau sukrase menghasilkan galaktosa, glukosa dan fruktosa @ Sellulosa akan dihidrolisis oleh enzim selulase menjadi sellobiose @ Sellobiose akan dihidrolisis oleh enzim sellobiase menjadi glukosa
Penyerapan karbohidrat @ Fruktosa masuk ke dalam sel melalui difusi sederhana, kemudian di dalam sel dikonversi menjadi glukosa @ Glukosa diangkut ke dalam sel melawan suatu perbedaan konsentrasi sehingga memerlukan sistem pengangkut khusus --- memerlukan media transport Glukosa masuk ke dalam sel melalui transport aktif
2. OLIGOSAKARIDA Adalah senyawa gula yang apabila dihidrolisa akan menghasilkan 2 – 6 molekul gula sederhana Disakarida---contoh: @ laktosa @ sukrosa @ maltosa Maltosa: terdiri dari 2 molekul glukosa, molekul glukosa yang satu dihubungkan oleh ikatan glikosida melalui atom karbon pertama dengan gugus hidroksil atom karbon ke empat pada molekul glukosa yang lain
5
o
4
1 3
2
3. Polisakarida Adalah senyawa gula yang apabila dihidrolisa akan menghasilkan banyak senyawa gula sederhana - Dapat diklasifikasikan menjadi: @ homopolisakarida @ heteropolisakarida Macam-macam polisakarida
@ Starch (pati): cadangan enersi pada tanaman @ Selulosa : struktur dinding sel tanaman @ Glikogen : cadangan enersi pada hewan @ Khitin : strengthening agent pada krustase @ Glycan (glikan) : komponen dinding sel pada alga
@ Homopolisakarida adalah merupakan kondensasi polimer dari satu tipe gula Contoh: hidrolisis glucan akan menghasilkan glukosa @ Heteropolisakarida adalah polisakarida campuran, apabila dihidrolisis akan menghasilkan monosakaridamonosakarida dan produk turunannya @ Strach (pati) dan selulosa mengandung molekul glukosa rantai panjang.
@Phaeophyceae = brown seaweed Komponen dinding sel adalah asam alginat (>40% dry weight) @ Rhodophyceae = red algae Agar dan karagenan sebagai elemen struktur dinding sel @ Polisakarida pada alga larut dalam air panas dan membentuk gel apabila didinginkan Cadangan enersi berbeda-beda setiap alga @ Rhodophyceae + green algae ----starch (pati), terutama amylose @ Phaeophycea ----karbohidrat yang larut , mis: laminarin
FUNGSI 1.
Sebagai sumber enersi C6H12O6+ 6 O2 6CO2+ 6 H2O + enersi dicerna karbohidrat komplek glukosa
disimpan - glikogen (hewan) - trigliserida (hewan) - Starch = pati (tanaman) Kandungan karbohidrat pada hewan< tanaman Cadangan karbohidrat pada hewan disimpan di hati dan jaringan otot 2. Struktur sel dan molekul - Monosakarida – komponen asam nukleat (RNA) - Selulosa – komponen struktur jaringan - Eksoskeleton insekta dan krustase mengandung khitin
