MENU LENTE/ZOMER 2016
Gerookte zalm avocado salade
OVER ONS, ZOMER EN ‘FOODWASTE’ Vlaamsch Broodhuys bakt zoals topkoks koken; met hoogwaardige ingrediënten, culinaire bezieling en jarenlange ervaring. Sinds 1996 bakken Dimitri Roels en onze bakkers voedzaam en smaakvol zuurdesembrood. We begonnen deze missie om mensen weer bewust laten genieten van brood, elke dag opnieuw. Met succes, want iedereen die de geur van echt brood ruikt kan niet meer terug. Goed brood verbindt de mensen aan tafel, en is niet meer weg te denken uit onze broodcultuur. Twintig zomers verder Aanstaande oktober bestaat Vlaamsch Broodhuys 20 jaar. Dat betekent dat Dimitri precies twintig zomers geleden druk bezig was met de voorbereidingen. Dag en nacht proefbakken, net zolang tot het brood precies zó uit de oven kwam zoals hij het wilde. Tja, je moet er wat voor over hebben. Geen barbecue en koud bier op een zonnige vakantiebestemming, maar alleen bloem, water en gist in het exotische Schiedam. Een lange zomer waarin hard gewerkt werd. Aan dat harde werken is twintig jaar later niet veel veranderd, maar inmiddels mag Dimitri wel wat vaker op vakantie. Eigenlijk is dat ook werk, want onder het motto ‘inspiratiereizen’ ontdekt hij nieuwe combinaties en recepten van over de hele wereld. Deze inspiratie neemt hij mee terug, zodat er ook voor de thuisblijvers elk seizoen weer iets nieuws te ontdekken valt. Gewoon bij ons in de winkels, en natuurlijk op de nieuwe menukaart van onze Baker’s Café’s.
Oud brood is geen afval Met deze menukaart introduceren we graag weer een aantal nieuwe producten en smaakcombinaties. Bijvoorbeeld de volkoren boterham met Vlaamse ‘platte kaas’ en radijs, of voor de warme dagen een fris beleg met avocado, limoen en fetakruimels. Ook zijn de resultaten van ons project tegen voedselverspilling op de kaart te vinden. Wij vinden oud brood geen afval, maar juist een prachtig ingrediënt. Daarvan maken wij vervolgens ‘pappa al pomodoro’ (Italiaanse broodsoep met tomaten), krokante toastjes, en Vlaamsche ‘bodding’ (zuurdesembroodtaart). Tot slot hebben we ook twee spannende nieuwe dranken op het menu staan. De ‘zeeroop’, een siroop van Zeeuwse kruiden, gemengd met gember en spuitwater. En met trots presenteren we ons nieuwe, eigen biertje, gemaakt van campremy tarwe, waar we ook ons brood mee maken; Vlaamsch Blond. Ideaal gezelschap voor bij het borrelplateau met ambachtelijke worst, kaas en zomerse dips. Santé! Enjoy the summer. Dimitri & Diante
Krokante toastjes
Pappa al pomodoro
Zuurdesembroodtaart
ONTBIJT, TAART & DESSERT ������������������4 LUNCH������������������������������������������������������������������������������������������������5 OM TE DELEN ����������������������������������������������������������������������6 DRANKEN������������������������������������������������������������������������������������7 Voor informatie over allergenen, vraag naar onze allergenenkaart.
ONTBIJT KLEIN ONTBIJT
4,95
KLEIN ONTBIJT MET EEN GEKOOKT EITJE
5,95
2 x toast met boter, jam, honing en chocoladepasta. Koffie of thee naar keuze.
2 x toast met boter, jam, honing en chocoladepasta. Koffie of thee naar keuze en een gekookt scharreleitje.
PARIJS ONTBIJT
Koffie of thee, croissant, 1/3 baguette, jam, boter en chocoladepasta.
9,00
BAKKERSONTBIJT11,25
Koffie of thee, croissant, volkorenbrood, roggekrentenbrood, 1/3 baguette, boerenkaas, beenham, jam, boter en chocoladepasta.
VUL UW ONTBIJT AAN MET:
• een 6 minuten gekookt scharreleitje • kipsalade • tonijnsalade • zalm Verwen jezelf met een heerlijk glaasje ‘bubbels’! Prosecco di Valdobbiadene (per flesje, 0.375 l)
1,45 3,25 3,25 3,25 13,50
Croissant naturel 1,99 Croissant ham-kaas 2,30 Croissant jam-boter 3,25 Chocoladebroodje2,25 Chocoladebrioche2,10 Koffiebroodje2,35 Suiker-sinaasappel-rozijnenbroodje2,10 Appelkoek2,25
YOGHURT MET MUESLI OF GRANOLA 3,95
Worstenbroodje3,50 Saucijzenbroodje2,85 Kaasragoûtbroodje2,50
YOGHURT MET MUESLI OF GRANOLA 5,45 EN VERS FRUIT
Roggekrentensneetjes met boter Notenbroodsneetjes met boter Suikerbrood met boter
Romige yoghurt geserveerd met muesli of granola en honing.
Romige yoghurt geserveerd met muesli of granola, honing en vers fruit.
3,30 3,30 3,30
YOGHURT MET MUESLI OF GRANOLA 5,45 EN AARDBEIEN
Yoghurt geserveerd met muesli of granola, honing en aardbeien.
VERS FRUIT SALADE
Verschillende soorten vers gesneden fruit.
4,75
klein ontbijt met een gekookt eitje
TA A R T & D ES S E R T ZOET EN LEKKER BIJ DE KOFFIE OF ALS DESSERT Tarte tatin 3,45 Citroen-crèmetaartje3,75 Chocoladetaartje3,75 Seizoenstaartje3,75 Pruimentaartje3,45 Rabarber-frambozentaartje3,45 Abrikozentaartje3,45 Frambozentaartje3,75 Perentaartje3,45 Notentaartje3,75 Rood fruit 3,75 Appelpunt3,50 Tompouce3,45 Kaneel-caramelbroodje1,75 Gevulde koek 2,15 Muffin vanille 2,15 Muffin chocolade 2,25 Muffin appel-kaneel 2,25 Brownie2,90 Slagroom0,50
NIEUW! CARRÉ CONFITURE
2,00
APPEL BOTERKOEK
2,00
LEMON SHORT CAKE
2,00
SHORT CAKE CARAMEL
2,00
ZUURDESEM BROODTAART
1,90
Roomboter bladerdeeg met Dimitri’s favoriete jam. Appel, kaneel en krokante amandelkruimel. Citroencrème met een krokante bodem. Met caramel en chocolade.
Vlaamsch bodding met rozijnen en appel.
SEIZOENSCAKE BANANENCAKE2,25
met honing
KIJK OOK IN ONZE PATISSERIECOUNTER VOOR MEER ONWEERSTAANBAAR LEKKERS.
LUNCH /
KOUDE GERECHTEN
DIMITRI’S BOTERHAMMEN BOERENKIPSALADE7,45
met raz el hanout kruiden, tomaat, citroen, gekruide bulgur en pijnboompitten op volkoren zuurdesembrood.
BONITO TONIJN
7,45
als mediterrane salade, met gegrilde paprika en zongedroogde tomaatjes op volkoren zuurdesembrood.
BUFFELMOZZARELLA8,45
met tomaat en verse basilicum op olijven-tomatenbrood.
RUNDERTARTAAR NIEUW8,45
geprepareerd met olijfolie, basilicum, kappertjes en Parmezaanse kaas op volkoren zuurdesembrood.
AVOCADO BOTERHAM NIEUW8,95
met limoen, zwarte peper, fetakruimels, krokante zaadjes en nootjes op volkoren zuurdesembrood.
VLAAMSE ‘PLATTE KAAS’ NIEUW7,45
RAUWMELKSE GOUDSE BOERENKAAS 6,45
radijs, zwarte peper en bieslook op volkoren zuurdesembrood.
GEKOOKTE BEENHAM
witte of volkorenboterham met chocopasta of jam.
van kaasmaakster Magdalene Captein met grove mosterd en zure augurkjes op volkoren zuurdesembrood.
6,95
met violette crème gemaakt van mosterd met de most van de druif, crème fraîche en zure augurkjes op volkoren zuurdesembrood.
ZACHTE GEITENKAAS
7,45
met pijnboompitten, honing en aangemaakte rucola op roggekrenten en vijgenbrood
KINDERBOTERHAM3,15 Om uw boterham extra lekker te maken bestel een: • een kleine bladsalade
0,75
Vlaamse ‘Platte kaas’
GERECHTEN MET BROOD RUNDERTARTAAR
9,25
RILETTE VAN MAKREEL
8,95
geprepareerd met olijfolie, basilicum, kappertjes en Parmezaanse kaas, een crème van slaharten, artisjok, hazelnoot en mesclun-salade.
met een mesclun-salade en karnemelk-kefirdressing, krokante zaadjes en een crème van pimenton.
HUMUS8,45
met frisse bulgursalade, Italiaanse artisjok, buffelmozzarella met gefermenteerde paprika en rucola.
GEROOKTE ZALM
9,75
met roze pepertjes, limoenzeste en olijfolie, kruidige ricotta met mierikswortel en mesclun-salade.
Geserveerd met verschillende broodsoorten.
VERSE SALADES SALADE WARME GEITENKAAS
op zuurdesemcrouton en honing. Salade is een mix van mesclun, radicchio en witlof met karnemelk-kefirdressing.
9,45
CAESAR-SALADE9,50
met little gem, zuurdesemcroutons en een zes minuten gekookt scharrelei, ansjovis, Parmezaanse kaas en een caesardressing.
BUFFELMOZZARELLA EN COPPA DI PARMA SALADE
9,95
met rucola, Parmezaanse kaas, cranberries, geroosterde pecanoten en aceto balsamico vinaigrette.
GEROOKTE ZALM AVOCADO SALADE
12,45
gemengde salade met wilde spinazie, olijventapenade en platte kaas op crouton. Zie cover
Geserveerd met verschillende broodsoorten.
LUNCH /
WARME GERECHTEN
GEGRILDE BOTERHAMMEN ‘TUNA MELT’
7,45
bonito tonijn als mediterrane salade en Goudse boerenkaas.
BOERENKIPFILET7,45
pesto en Goudse boerenkaas.
GEKOOKTE SLAGERSBEENHAM & GOUDSE BOERENKAAS
7,25
met violette mosterdcrème.
ZACHTE GEITENKAAS
7,55
Zeeuws spek, pijnboompitten en honing.
Om uw boterham extra lekker te maken bestel een: • een kleine bladsalade
GOURMET HOTDOG LUXE KNAKWORST
van Slagerij Dierendonck met witte koolsalade, crème van pimenton, mosterd en pickels op een zacht broodje met sesam.
HUISGEMAAKTE SOEPEN PAPPA AL POMMEDORO SOEP
6,45
SOEP VAN HET SEIZOEN
6,45
Dikke soep met tomaten en zuurdesembrood. Vraag onze broodambassadeurs voor de soep van het seizoen.
0,75
7,55
Geserveerd met verschillende broodsoorten.
LU N C H O M S A M E N T E D E L E N ... EEN PLANK VOL HARTIGE GERECHTEN Een combinatie van verschillende gerechten zoals • Zachte buffelmozzarella • Kipsalade • Tonijnsalade • Coppa di Parma met rucola en balsamico vinaigrette • Avocado met limoen, zwarte peper, fetakruimels en krokante zaadjes • Belegen kaas, mosterd en zure augurkjes • Bladsalade met kefir-karnemelk dressing
VANAF 2 PERSONEN
9,95 P.P.
HIGH TEA
VUL UW PLANK AAN MET:
• Makreel rilette • Humus • Rundertartaar, geprepareerd • Gerookte zalm
3,25 3,25 3,25 3,25
Geserveerd met verschillende broodsoorten.
AFTERNOON TEA
• Huisgemaakte seizoensoep • Diverse soorten brood met een combinatie van verschillende soorten hartig beleg • Assortiment van zoetigheden
Assortiment van zoetigheden: • Taartjes, muffins, brownies • En heel veel lekkers om te delen
VANAF TWEE PERSONEN
VANAF TWEE PERSONEN
19,00 P.P.
11,90 P.P.
Bij dit alles schenken wij een pot thee met keuze uit verschillende smaken thee van Betjeman en Barton.
BIJ DE BORREL OM SAMEN TE DELEN ‘TOESPIJZEN’ PLANK OM TE ‘SNEUKELEN’
9,95
• Lekkere vleeswaren • Kaasjes • Smeersels voor bij de borrel
Samenstelling kan variëren.
DRANKEN KOFFIE
THEE
De koffie is onze huysblend van Bocca Coffee Roasters.
Wij serveren thee van Betjeman & Barton.
Koffie Caffè latte Espresso Cappuccino Macchiato Latte macchiato Flat white Extra shot espresso
Diverse soorten thee 2,35 • Melange pouchkine: onze huismelange, het alternatief voor Earl Grey. • Ceylon: de ‘gewone’ thee. • Les invités: groene thee met jasmijn, rozen en lychee. • Lundi light: groene thee met citroengras, gember en citroen. • Tisane du berger: kruidenthee met verveine, citroengras, munt, linde en oranjebloesem. • Rooibos jardin rouge: kruidenthee met bosaardbeien, grapefruit en vanille.
2,25 2,75 2,25 2,75 2,35 3,15 3,15 0,75
Alle koffies zijn ook mogelijk met soyamelk.
DIVERSEN Warme chocolademelk (Callebaut chocolade) Melk, 35 cl Karnemelk, 35cl Slagroom
3,00 1,95 1,95 0,50
FRISSE DRANKEN San Pellegrino, 25 cl Aqua di Panna, 25 cl
2,30 2,30
Huisgemaakte ijsthee, 40 cl Huisgemaakte groene ijsthee, 40 cl Huisgemaakte citroenlimonade met munt, 40 cl
3,25 3,25 3,95
Prikkelende frisdrank gemaakt van Zeeroop 3,95 uit Zeeland. Super fris met Zeeuwse duinkruiden, dennentoppen, gember en kardemon ‘on ice’, 40 cl Niet heel gezond, maar o zo lekker: Coca Cola
ONZE RODE WIJN
‘A Fleur de Pampre’ Rouge Domaine La Florane
ONZE WITTE WIJN
‘A Fleur de Pampre’ Blanc Domaine La Florane
2,60
Potje thee
6,95
Honing
0,50
SAPPEN Vers geperste jus d’orange Verse appelsap
S: 2,95 | M: 3,95 | L: 4,95 S: 2,95 | M: 3,95 | L: 4,95
SMOOTHIES Onze smoothies zijn een heerlijke, frisse en gezonde mix van vers fruit en verse sappen. Ze zitten boordevol vitamines en hebben een hoge voedingswaarde.
AARDBEI/BANAAN4,75
Een echte klassieker onder de smoothies
KOKOS/ANANAS/PAPAYA NIEUW4,75
Een zomerse verfrissing 2,45
WIJN
Thee met verse munt
per glas per fles
3,25
17,50
3,25
17,50
ONZE ‘BUBBELS’
Prosecco di Valdobbiadene, per flesje (0,375 l) Brut Nino Franco
13,50
BIER VLAAMSCH BLOND (33 cl) Ambachtelijk gebrouwen bier van ons campremy tarwe. De smaak van ons brood is te herkennen in dit blond bier.
4,25
SANTÉ
Niet in al onze Bakers Cafés wordt alcohol geserveerd
AÇAI/BANAAN/MANGO NIEUW4,95
De super-bes antioxidanten-boost met een vleugje mango maakt deze smoothie extra fris
MANGO/LIMOEN/KOMKOMMER/4,95 MUNT/SPINAZIE NIEUW
Deze groente smoothie is onwijs verkoelend en een ware smaakexplosie
WEBWINKEL Ons gezonde en lekkere brood is voor iedereen in Nederland te bestellen! Voor diegenen die ons brood al lang kennen en waarschijnlijk precies weten welke soort ze willen, maar ook voor diegenen die juist kennis willen maken met onze producten. Speciaal voor hen hebben we een doos gevuld met een selectie van de beste broden. Natuurlijk kun je daarbij ook een keuze maken uit ons assortiment Dimitri’s Favorieten voor op het brood.
KIJK OP WWW.VLAAMSCHBROODHUYS.NL
DE HUYSKAMERS De Huyskamers... In Amsterdam, Rotterdam en Utrecht kunnen de benedenverdiepingen gereserveerd worden voor groepen. Wij serveren dan voor jou afhankelijk van het tijdstip:
• ONTBIJT • LUNCH • HIGH TEA
Je bent welkom voor o.a.: vergaderarrangementen, feestjes, borrels (ook in de avonduren). Geïnteresseerd? Informeer naar de mogelijkheden bij de betreffende vestiging. Amsterdam: Van Woustraat 78H Rotterdam: Meent 8a Utrecht: Nachtegaalstraat 54
020 - 4004555 010 - 2810024 030 - 2316153
B OT E R H A M M E N K I S TJ E S
TRAKTEREN?
Bestel nu in een van onze winkels, en selecteer vier verschillende boterhammen en je hebt een heerlijk kistje voor € 31,50. Ideaal voor feestjes, thuis, of om mee te nemen naar kantoor.
Verras je collega’s of vrienden met een heerlijk zoet kistje voor € 19,50. Ideaal om uit te delen!
TOT MORGEN!
WWW.VLAAMSCHBROODHUYS.NL
