Zomer 2013

banquetmap Voorjaar/Zomer 2013

Inhoudsopgave Geschiedenis van House of Lords

Pagina

3

Broodjes lunches

Pagina

4

Fingerfood lunches

Pagina

5

Time Out

Pagina

6

Receptie

Pagina

7

Beleving

Pagina

9

Seizoen buffetten voorjaar & zomer 2013

Pagina 10

Thema buffetten

Pagina 12

Barbecue

Pagina 13

Sit down lunches, diner & walking dinners

Pagina 14

Dranken & wijnkaart

Pagina 16

Diversen

Pagina 22

2

Geschiedenis van House of Lords Het House of Lords is even Haags als het Binnenhof of het Lange Voorhout. In het Louwman Museum, thuisbasis van het huidige House of Lords, is de oorspronkelijke gevel herbouwd van het karakteristieke pand aan de Lange Poten, dat in de jaren tachtig helaas moest wijken voor de gebouwen van de Tweede Kamer.

Achter de bekende groene gevel met de koepelvormige entree verpoosde zich niet alleen de Haagse chic, maar ook de politieke elite en de top van het bedrijfsleven. Maak een voorstelling van de koetsen die kwamen voorrijden, van de ministers met steek; in latere jaren de diners-dansant, de zigeunerorkesten, de Pièces montées en de prachtige schalen die door de koks waren opgemaakt. Tijdens diners in het nationaal en internationaal bekende Michelin-sterrenrestaurant – bezield geleid door Luc Talsma, vader van de huidige maître d’hôtel Raymond Talsma – zijn meer dan eens belangrijke politieke en zakelijke beslissingen genomen. De naam House of Lords ontstond tijdens de Eerste Wereldoorlog, in 1917. In het neutraal gebleven Nederland bespraken de in Den Haag ingekwartierde Engelse officieren hier strategische en soms ook persoonlijke kwesties.

Het huidige House of Lords zet de klassieke waarden en tradities voort in een eigentijds kader en voegt daarmee een nieuw hoofdstuk toe aan de rijke geschiedenis. Voor maître d’hôtel Raymond Talsma is het ook een persoonlijke missie: het is een eerbetoon aan zijn vader Luc, die 25 jaar lang de naam van het House of Lords hoog hield.

3

Broodjes Lunches Statenkwartier lunch Verscheidene soorten harde en zachte broodjes belegd met vers gesneden vleeswaren, diverse kaas- en vissoorten Geserveerd met melk, karnemelk en jus d’orange € 13.50 per persoon Belgisch park lunch Verscheidene soorten harde en zachte broodjes belegd met vers gesneden luxe vleeswaren, kaas- en vissoorten en samengestelde salades Diverse soorten sandwiches en handfruit Geserveerd met melk, karnemelk en jus d’orange € 16.50 per persoon Marlot lunch Soep van de dag Broodje kroket Haagse kakker, specialiteit van krentenbrood en amandelspijs Vijf verschillende vleeswaren, waaronder achterham, rosbief, fricandeau, gerookte kiprollade en kip kerriesalade Vijf verschillende kaassoorten, jong belegen, oude kaas, brie, komijnekaas en bieslook roomkaas Assortiment vers afgebakken broodjes Geserveerd met koffie, thee en melk € 17.50 per persoon Soep & Sandwich buffet Pomodori soep met pesto-mascarpone crème Crème van bospaddenstoelen en lavas Sandwich van huis gemarineerde zalm, mosterd en dille Clubsandwich Gegrilde panini met geitenkaas en walnoten Gegrilde panini met gerookte kalkoen, tomatensalsa en cheddarkaas Wrap “filet de luxe” Wrap met een salade van forel en zoetzure komkommer Foccacia met Parma Ham, tomaat en mozzarella Foccacia met brie en vijgencompote Geserveerd met melk, karnemelk en jus d’orange € 20.75 per persoon Vogelwijk lunch Uitgebreide vis- en vleessalade met verscheidene garnituren, zoals: zalmsalade met gerookte en gemarineerde zalm, rolmops, gerookte forel, garnalen met een mosterd dille saus, verschillende broodsoorten en kruidenboter Vleessalade met verschillende soorten charcuterie zoals: rosbief, parmaham, paté, Ardenne ham en fricandeau met port saus, verschillende broodsoorten en met zeezout gemarineerde boter Geserveerd met melk, karnemelk en jus d’orange € 21.75 per persoon

Prijzen zijn exclusief BTW, personeelskosten en materialen. Al onze brood lunches zijn te bestellen vanaf 15 personen

4

Fingerfood Lunches Hieronder geven wij u een assortiment van verschillende gerechten die door een keuze van u gecombineerd kunnen worden tot een lopende lunch. Mini sandwiches: Mini rol sandwich met graved lax en een mosterd dille crème Mini volkoren sandwich met krabsalade, curry en koriander Mini pesto sandwich met een tonijnmayonaise en gedroogde tomaat Mini sandwich met parmaham en een uienchutney Mini tomatensandwich met pastrami en grove mosterd Mini sandwich met carpaccio en pesto Mini sandwich met een omelet van oesterzwammen en rozemarijn Mini wraps: Scandinavische wrap, met gerookte zalm, roomkaas en dille Oosterse wrap met gerookte kip en soja Vegetarische wrap met oude kaas, bleekselderij en sinaasappel Mexicaanse wrap met gerookte kalkoen, salsa en guacamole Italiaanse wrap met salami, augurk en mosterd Wrap met geitenkaas, honing en walnoten crunch Amuse glaasjes: Vegetarische Caesar salade Mousse van bietjes, mierikswortel en Hollandse nieuwe Salade Caprese met pastrami en korianderpesto Salade Niçoise, met tonijn, tomaat en basilicum Bloody Mary en een creuse oester Mini warme snack: Mini tosti met salami en pecorino Mini pita met cheddar, chilipeper en tomatensalsa Mini tosti met mozzarella, pesto en tomaat Mini tosti met geitenkaas, honing en pijnboompitten Mini lamssaucijzenbroodje met kummel en kaneel Mini quiche Lorraine Mini soepjes: Crème van Stellendamse garnalen met kerrie en bieslook Hollandse bouillabaisse Dubbel getrokken bouillon van knolselderij en truffelroom Pomodori soep met basilicum cress Mini desserts: Glaasje chocolademousse met munt en passievrucht Smoothy van mango en basilicum Glaasje van gemarineerd exotisch fruit en vanille hangop Glaasje tiramisu van mokka en amandel Glaasje panacotta van witte chocolade 5-gangen lunch € 14.50 per persoon 6-gangen lunch € 16.75 per persoon 7-gangen lunch € 19.50 per persoon

Prijzen zijn exclusief BTW, personeelskosten en materialen. Al onze fingerfood lunches zijn te bestellen vanaf 25 personen.

5

Time Out Gezonde tussendoortjes Fruitspiesjes Crudités van zoetzure wortel, rettich, komkommer, tomaat, radijs en een yoghurtdip Smoothies in diverse smaken € 2.65 per persoon Zoete lekkernijen Clafoutis van gedroogde pruimen Haagse kakker van bakkerij Hessing Bossche bollen van bakkerij Boheemen Brownies Haagse hopjescake € 2.80 per persoon Wraps Mexicaanse wrap met gerookte kalkoen, salsa en guacamole Scandinavische wrap met huis gemarineerde Graved Lax Vegetarische wrap met bleekselderij, oude kaas en sinaasappel € 3.00 per persoon Warme hartige snacks Worstenbroodje uit Brabant Indisch vleespasteitje Broodje Kroket Bladerdeegtaartje van Old Amsterdam Quiche Lorraine € 2.75 per persoon High Tea Verschillende soorten sandwiches, club, zalm, komkommer, tonijn, kalkoen en rolsandwiches, op basis van 4 sandwiches per persoon Scones met marmelade en geklopte room Petit fours, Bonbons, Australian Fair Trade chocolade Meerdere soorten thee en koffie € 16.50 per persoon

Prijzen zijn exclusief BTW, personeelskosten en materialen. Minimum aantal gasten in overleg

6

Receptie Tafel garnituren Mix van vers gebrande luxe nootjes, hartige bladerdeegkoekjes en groene olijven € 1.45 per persoon Crudités Crudités van zoetzure wortel, rettich, komkommer, tomaat, radijs en een yoghurtdip € 2.65 per persoon Etagère met diverse lekkernijen Diverse gedroogde worstsoorten, waaronder salami, chorizo en artisanale worstjes uit de Ardennen. Diverse kaassoorten, waaronder Zoeterwoudse boeren oplegkaas, Leidse nagel, overjarige en een belegen geitenkaas € 3.25 per persoon Amuse assortiment koud Wij gaan uit van een arrangement gebaseerd op een receptie van een uur, waarin alle benoemde hapjes op basis van vier hapjes per persoon worden geserveerd. Uiteraard kunnen we dit aanpassen naar uw persoonlijke wens. Alphonse Cannelloni van gerookte heilbot, dragon-roomkaas en forelkuit Crouton gevuld met een gerookte forelsalade en zoete, gepofte paprika Eclair gevuld met een mousse van beenham, citroentijm en framboos Crostini van carpaccio van ossenhaas met pecorino, balsamico mayonaise en krokante parmahamchip Pistache macaron gevuld met een geitenkaascrème en gedroogde abrikoos Kruidenomelet met artisjok, gedroogde tomaat en zwarte olijf € 6.00 per persoon Bernard Dungesneden, in kerrie gemarineerde zeeduivel met huisgemaakte piccalilly en macadamia Bitterballetje van makreel met rosé peper en aardbei Buideltje van parmaham, korianderpesto en medjoul dadel Crouton, gevuld met een tapenade van ossenhaas, pomodori en truffel Clafoutis van morille, Parmezaan en groene asperge Vijgen tarte tatin met oude kaas, portmayonaise en basilicum € 9.50 per persoon Classique Crostini met MSC gerookte zalm, kwarteleitje en foreleitjes Crouton gevuld met Stellendamse garnaaltjes, cavaillon meloen en basilicum Crostini met kwartelpaté, eenden mousse en karamel Crostini met gebraden kalfsmuis, tonijnmayonaise en krokante kappertjes Crouton gevuld met een bitterballetje van geitenkaas en een vijgenchutney Spiesje Caprese, mini honingtomaatje, basilicum en mozzarella € 9.50 per persoon

Prijzen zijn exclusief BTW, personeelskosten en materialen. Al onze receptie arrangementen zijn te bestellen vanaf 25 personen.

7

Amuse assortiment warm Wij gaan uit van een arrangement gebaseerd op een receptie van een uur, waarin alle benoemde hapjes op basis van vier hapjes per persoon worden geserveerd. Uiteraard kunnen we dit aanpassen naar uw persoonlijke wens. Angelique Beignet van calamaris Gamba in een Spaans kerriebeslag Rundvleesbitterbal Loempia van pekingeend in Hosin saus Mini kroket van oesterzwammen Samosa van vegetarische, curry wok groenten € 4.50 per persoon Bernadette Pasteitje van Provençaalse tonijn Bitterbal van stokvis Mini kroket van Ibericoham Samosa gevuld met chorizo Vegetarische lupine bitterbal Mini kroket van geitenkaas € 6.50 per persoon Classique Bitterbal van Oosterschelde kreeft Mini kroket van inktvis Saucijzenbroodje van gekruid, Marokkaans lamsgehakt Krokante kalfszwezerik op aubergine en truffelhoning Beignet van Limburgse kaas met appelstroop Samosa van gekaramelliseerde ui € 8.50 per persoon

Prijzen zijn exclusief BTW, personeelskosten en materialen. Al onze receptie arrangementen zijn te bestellen vanaf 25 personen.

8

Beleving Om een extra beleving aan uw bijeenkomst te geven, bieden we de mogelijkheid tot entertainment door middel van live en front cooking. Hieronder vindt u een aantal suggesties. A la minute bereiden van sushi en sashimi met hun garnituren

€ 1.65 per stuk

Oester proeverij met 5 soorten oesters uit Zeeland en Frankrijk. Geserveerd met sjalottenazijn en pain noir

€ 4.25 per persoon

Haringproeverij, à la minute geserveerd vanaf onze authentieke haringkar

€ 4,50 per persoon

Proeverij van verschillende soorten zalm, Bawykov, graved lax en wilde zalm met een garnituur van blinis, crème fraîche e.d.

€ 6.50 per persoon

Snijden en serveren van warme beenham met honingmosterd saus en diverse broodsoorten € 3.50 per stuk A la minute Zeeuwse mosselen koken, met passende sausjes en rustiek brood €3.75 per persoon A la minute tagliatelle koken, met vongole, pesto en rustiek brood

€3.75 per persoon

A la minute noedels bereiden met kip of gamba’s met verscheidene sausen

€3.75 per persoon

A la minute mini pizza’s bakken, verschillende smaken

€3.75 per persoon

IJscowagen

Prijs in overleg

Live Proeverij Wijnproeverij

Prijs in overleg

Champagneproeverij

Prijs in overleg

Oud Hollandse likeurenproeverij

Prijs in overleg

Cocktailbar

Prijs in overleg

Digestieven bar

Prijs in overleg

Koffie Barista

Prijs in overleg

Prijzen zijn exclusief BTW, personeelskosten en materialen. Al onze belevenis-arrangementen zijn te bestellen vanaf 25 personen.

9

Seizoen buffetten voorjaar & zomer 2013 Diverse broodsoorten met gezouten boter en tapenade Voorgerechten: Gemarineerde zwaardvis op tabouleh, geitenkaas en krokante spiering Salade Niçoise, met verse tonijn, mosseltjes, ei, haricots verts en pomodori tomaat + €1.25 p.p. Palet norvégienne, Bawykov zalm en graved lax met een klassieke garnituur + €2.50 p.p. Dungesneden Ardeense ham, met drie soorten meloen en basilicum In koriander gemarineerde runderlende met pecorino, pesto en parmahamspekjes Dungesneden lamsham, met jonge rucola en een dressing van yoghurt en pecannoten Vegetarische Caesar salade met ei, croutons, pecorino en een balsamico dressing vega Frittata van groen kruiden met gepofte groenten en aioli vega Porto bello gevuld met gorgonzola en vijgencompote vega Hoofdgerechten: Provençaalse Shephards pie, met aubergine , courgette en mediterrane vissoorten Bouillabaisse, rijk gevulde vissoep met saffraan aardappels, Crostini en rouille + €1.75 p.p. In kerrie gebakken grietfilet op paellarijst en rozemarijn + €2.50 p.p. Stoofschotel van lam uit de Horsten, met couscous, mini maïs en krenten Parelhoen, onderhuids gevuld met olijven, in een jus van gedroogde tomaat en rozemarijn Jonge eendenborstfilet in een kriekensaus met een gratin van meiknol en knolselderij + €1.75 p.p. Blanquette van kalf met een truffelmousseline en haricots verts + €2.50 p.p. Ravioli van geitenkaas met een tomaten-sinaasappelsaus vega Flan van doperwten, tuinboontjes en witte asperges vega Tian, ovenschotel van aubergine, courgette, tomaat en Parmezaan vega

Desserts: Assortiment van Hollandse kaassoorten met amandel-vijgenbrood en garnituren + €2.50 p.p. Parfait van perzik, met spekkoek en marshmallows van rozen Vers gebakken madeleines met een garnituur van frambozen confituur, clotted cream en passievruchtensaus Tiramisu van rood fruit en amaretti biscuit Sacher torte van biologische cacao Nougatparfait met amarene kersen en gedroogd fruit Omelette Sibérienne van aardbeien en verveine Champagne cheesecake met frambozen en honey cress Panna cotta van bramen en rode port

Buffet Printemps

€24.50 per persoon, keuze uit 3 voorgerechten, 3 hoofdgerechten en 3 desserts

Buffet l ‘ete

€27.50 per persoon, keuze uit 3 voorgerechten, 4 hoofdgerechten en 3 desserts

10

Kaasbuffet Assortiment van Nederlandse kazen uit Zoeterwoude waaronder: Leidse Nagel, Boeren Goudse oplegkaas en een belegen geitenkaasje, Europese kaassoorten waaronder: roquefort, camembert Calvados en Vacherin Mont d’Or, begeleid met notenbrood, portstroop en bleekselderij € 9.50 per persoon Mini desserts op etagères en uitgeserveerd vanaf plateaus: Belgische chocolade mousse met mango en munt Mini miserabele van sinaasappel en kaneel Champagne cheesecake met frambozen Clafoutis van amarene kersen € 8.50 per persoon (+ € 3.50 per persoon bij een bestaand menu)

Prijzen zijn exclusief BTW, personeelskosten en materialen. Al onze buffetarrangementen zijn te bestellen vanaf 20 personen.

11

Thema buffetten Indisch buffet Nasi putih, gestoomde witte rijst Ayam semoor, Kippenvlees in milde ketjapsaus Saté ajam, spiesje geroosterde kipsaté Rendang, rundvlees in pikante kokossaus Ora Are, licht gebakken groenten met roerei Gado gado, rauwkostschotel met pindasaus Atjar ketimun, zoetzuur van komkommer Sambal goreng telor, gekookt ei Sambal goreng boontjes, pikante boontjes Serundeng, kokos met geroosterde pinda’s Kroepoek, gefrituurde garnalenchips Sambal, pittige saus Spekkoek € 21.75 per persoon Italiaans buffet Knoflookbrood brood met Pesto roomkaas en tapenade van olijven en zongedroogde tomaten Vitello, tonato, gebraden rundermuis, tonijnmayonaise, olijven en krokante kappertjes Carpaccio van het Hollands weiderund, met truffelmayonaise, pecorino, pijnboompitjes en parma chips Salade Caprese, tomaat, mozzarella en basilicum Lasagne van lam van de Horsten, met aubergine en kummel Gegrilde zeebaarsfilet op tagliatelle en een venkel-limoensaus Ravioli van ricotta en spinazie met een pizzaolosaus Tiramisu met amaretti biscuit Limoentaart met een mangosalade Panacotta van frambozen en munt € 24.50 per persoon Dit is een kleine greep uit ons assortiment, wij kunnen ook een Captains Diner, Thais-, Indiaas- , Multicultureel Buffet, of een ander invulling verzorgen.

Prijzen zijn exclusief BTW, personeelskosten en materialen. Al onze buffetarrangementen zijn te bestellen vanaf 20 personen.

12

Barbecue Klassieke barbecue Verscheiden broodsoorten, verdeeld over de tafels en statafels, met gezouten roomboter, roomkaas en olijven tapenade Aardappelsalade van nieuwe aardappeltjes met crème fraîche en spekjes van Coburger Maïs salade met ananas, papaja en kerrie Amerikaanse koolsalade met krentjes en yoghurtdressing Provençaalse pasta salade met gekonfijte groenten Gamba’s van de grill in knoflook gemarineerd Varkensribbetjes Grill beef hamburgers Javaanse kipsaté Hongaarse sjasliek Merques worstjes Zalmspiesje Spiesjes van Provençaalse groenten Deze gerechten worden geserveerd met een aantal koude begeleidende sausjes. Tropische fruitsalade € 26.50 per persoon Barbecue Buffet Verscheiden soorten brood geserveerd met gezouten roomboter, roomkaas en olijven tapenade Salade Caprese, verse pomodori met buffelmozzarella en groene basilicum Pastasalade van gemarineerde zalm, dille, kappertjes en crème fraîche Salade Vitello tonato, gebraden kalf lende, tonijnmayonaise, gefrituurde kappertjes en gedroogde tomaat Romige aardappelsalade met parmahamchips, lente ui en truffel Gamba’s van de grill met een saus van raz al hanout kruiden Saté van tonijn gemarineerd in Cajunkruiden Saté van kippendijen en Javaanse pindasaus Spiesjes van ossenhaas in soja gemarineerd Lamsrack gemarineerd in knoflook en tijm Gebraden speenvarken filet met een saus van vadouvan Spiesjes van zomerse groenten Gepofte aardappel met crème fraîche en bieslook Diverse salsa’s en dipsauzen Verse ananas van de BBQ met vanille roomijs en een pure chocoladesaus Een kroon van marshmallows € 32.50 per persoon

13

sit down lunches, diners & walking dinners Wij bieden u een keuze uit onderstaande gerechten. (per gang één keuze mogelijk) Voor de lunches en de walking dinners serveren we u een aangepaste portionering. Uiteraard kunnen we rekening houden met speciale diëten of religies. Bij de verschillende menu’s kan er een bijpassend wijnarrangement worden samengesteld Voorgerechten Tartelette van gerookte forel en een frambozengelei met gerookte bietjes en een balsamico crème  Huis gemarineerde zalm op een auberginechutney, getoast brioche en een pecorino krul  Empileur van tonijn en eendenlever, met zoetzure voorjaarsgroenten en een soja-sesamdressing  In koriander gemarineerde rundermuis met een panna cotta van geitenkaas, gele tomaat en een antiboise dressing  Gazpacho met pomodori, paprika, manchego en olijven popcorn

Tussengerechten Gegrilde coquilles op een lauwwarme salade van artisjok en een langoustinedressing  Rouleau van kwartel en pistache met een zomer truffelrisotto en een dressing van pedro ximenez  Krokante haricots verts op een crème van gele wortel en kummel met Leidse nagel

Hoofdgerechten Grietfilet uit de oven met een krabtopping, saffraan mousseline en een Choron saus  Licht gerookte, gegrilde zeebaarsfilet op een flan van asperge en doperwtjes, met een morillesaus  Gegratineerde lamsfilet uit de Horsten op een tarte tatin van tomaat, tuinboontjes en een mintjus  Runder rib eye met Bearnaisesaus, gekaramelliseerde bospeen, pommes Anna en gekonfijte sinaasappel  Portobello gevuld met duxelles, vijgen en gorgonzola, met mascarpone en jonge rucola 


14

Desserts Assortiment van Europese kaassoorten met vijgen-amandelbrood, kletzenbrood en verschillende chutneys  Gemarineerde watermeloen met een rozensabayon en lavendelparfait  Brownie van witte chocolade met gemarineerde aardbeien en een kersensorbet  Champagne cheesecake met, honeycress en frambozen

2-gangen lunch €27.95 per persoon 3-gangen lunch € 32.50 per persoon 4-gangen lunch € 39.50 per persoon 3-gangen diner € 39.50 per persoon 4-gangen diner € 46.50 per persoon 5-gangen walking dinner € 36.50 per persoon 6-gangen walking dinner € 42.50 per persoon 7-gangen walking dinner € 47.50 per persoon


15

Dranken en Wijnen Koffie / thee Frisdranken Verse jus d’ Orange Water (per fles) Bier Hollands Gedestilleerd Buitenlands Gedestilleerd

va.

va. va.

€ 1.95 € 2.02 € 2.25 € 5.75 € 2.05 € 2.75 € 4.25

Wijnen Mousserend per glas / fles Riva D'Oro Prosecco Frizzante, Veneto Italië Een spumante welke garant staat voor een verfijnde mousse, deze prosecco heeft een frisse smaak met tonen van citrus en appel € 4.35 per glas BUBB Royal Deze sprankelende wijn wordt op dezelfde manier gemaakt als champagne alleen wordt als basisdruif de pinot blanc gebruikt. Na een strenge selectie, een fermentatie op fles en een jaartje rust komt BUBB Royal op de markt. De smaak is rijk, explosief en perfect in balans, de afdronk is puur en tintelfris. Kortom: de ideale bruisende drank voor “sparkling People”! € 4.95 per glas Champagne Brut Grand Cru Blanc de Blancs Het Champagne huis GUY CHARLEMAGNE is gevestigd in het dorpje Le Mesnil sur Oger in het hart van de Côte des Blancs. De Charlemagnes werken uitsluitend met druiven uit eigen productie. Ze zijn al sinds 1892, van vader op zoon, werkzaam in de wijn. Het terroir in Le Mesnil is prestigieus: het is de bakermat van beroemde champagnehuizen als Krug (wiens Clos du Mesnil de wijngaarden van Charlemagne toucheert) en Salon (de overbuurman van Charlemagne). De oogst geschiedt geheel met de hand en men gebruikt uitsluitend organische mest. Alleen de beste grand-cru wijngaarden waarvan de gemiddelde leeftijd van de wijnstokken 42 jaar bedraagt, worden voor de Reserve Brut Blanc de Blancs gebruikt. € 6.25 per glas

Prijzen zijn exclusief BTW, personeelskosten en materialen.

16

Huiswijnen Wit Lionel Osmin Villa Grand Cap, Colombard, Sauvignon Blanc en Gros Manseng, Sud-Quest Gemaakt van een Gascogne blend, aroma’s van bloemen en fris citrusfruit met aangename nuances van tropisch fruit, prachtig in balans. € 19.75 Rosé La Baraquette, Cinsault Rosé, Languedoc Heerlijk vol in de smaak en tegelijk subtiel met goede zuren en levendige bitters, droog en opwekkend. € 19.75 Rood Domaine la Chapelle Cuvée le jour et la nuit Domaine La Chapelle is gelegen in Lagrasse, in de Orbieu Vallei. De bodem bestaat uit kalksteen en klei. Het klimaat is mediterraan De opbrengst per hectare is slechts 40 hl wat zeer laag is voor dit gebied. De wijn is een mix van Grenache, Syrah en Carignan. De kleur van de wijn is robijnrood en de wijn heeft een bouquet van bramen zwarte bessen en aardbeien. € 19.75


17

Witte Wijnen (per fles) Lionel Osmin Villa Grand Cap, Colombard, Sauvignon Blanc en Gros Manseng, Sud-Quest Gemaakt van een Gascogne blend, aroma’s van bloemen en fris citrusfruit met aangename nuances van tropisch fruit, prachtig in balans. € 19.75 Rueda Verdejo Hacienda de la Vega Spanje Deze Verdejo is een zeer fruitrijke, expressieve, aromatische wijn (aroma's van appel, perzik en citrusvruchten), vol en met mooie frisse zuren. € 22.60 Seigneurie de Peyrat ‘Tradition’, Chardonnay en Viognier, Pays D’Oc Seignuerie de Peyrat Chardonnay Viognier is een zeer smaakvolle witte wijn uit de Languedoc. Uitdagende, bleekgele wijn met aroma's van delicaat fruit en witte bloemen, lekker sappig fris exotisch fruit en hint van amandelen. € 23.50 Weingut Müller-Grossmann, Grüner-Veltliner, Kremstal Oostenrijk De Grüner Veltliner is veruit de meest aangeplante druif van Oostenrijk. Hij geeft droge, sprankelende, vaak fruitige en soms iets peperige witte wijnen met een uitbundig frisse geur van groene appel, bloesem en kruisbessen. € 24.95 Casato del Falco, Trebbiano D’Abruzzo, Italië Licht strogeel met groene reflexen. Een mooie droge wijn. De smaak is vol en harmonisch, fruitig vooral perzik en appel met een reflex van acacia. € 25.50 Mas Basile ‘Les Combes’ , Roussanne en Grenache, Rhône Valley Costieres des Nîmes Deze strogele wijn heeft een indrukwekkend bouquet van honing, vanille, hazelnoot en gegrilde amandelen. In de mond balanceert hij prachtig tussen frisse citroen en delicate tonen van gedroogd fruit. € 26.75 Sauvignon Blanc Eradus Nieuw Zeeland Een rijke neus met tonen van citrus, vers gemaaid gras, kruisbessen en perzik. De smaak is mond vullend, complex, sappig en mineraal en de lange afdronk fris en zuiver. Kortom een optimaal rijpe wijn die volledig in balans is. De no.1 van Nieuw Zeeland! € 29.25 Pouilly Fumé Domaine Figeat De Cuvée 'Les Chaumiennes' heeft een stuivend aromatische neus met die kenmerkende florale (buxus) tonen. Van smaak is de wijn verkwikkend fruitig, levendig en rond met een indrukwekkende frisheid in de afdronk. Dit type wijn komt volledig tot z'n recht als verfijnde begeleider van gestoomde en gepocheerde vis, gerookte zalm en mooie geitenkazen. € 30.45 De Linie, Wit Nederland De Linie bestaat uit 7 verschillende oorspronkelijke, traditionele rassen. Hoofdzakelijk uit de Elzas. Veelzijdig fruitig met een lange afdronk die aan riesling doet denken. Deze Nederlandse wijn won goud Tijdens het concours in Berlijn. € 31.50 Eco Fields, Cabernet cortis 2011 Nederland Blanc de Noir, een witte Nederlandse wijn gemaakt van de blauwe cortis druif € 32.50

18

Santenay « Le Bievaux » Domaine Olivier In het bouquet treffen we o.a. tonen van geroosterd brood, boter en abrikoos aan. In de smaak is er een mooie harmonie van elegantie, rondeur, nootachtige tonen en rijp fruit. € 35.95 Rosé (per fles) La Baraquette, Cinsault Rosé, Languedoc Heerlijk vol in de smaak en tegelijk subtiel met goede zuren en levendige bitters, droog en opwekkend. € 19.75 Mas Basile Rosé, Grenache 80% / Syrah 20%, Rhône Valley Costières de Nîmes Prachtige geuren van rode bessen en rozen. In de mond sierlijke tonen van rood fruit, evenwichtig en levendig met zijdezachte zuurtjes. € 24.45 Côtes de Provence Rosé Domaine Saint Andrieu Deze kristalheldere rosé is een mix van de Syrah-, Grenache- en de Cinsaultdruif. Het is een aromatische wijn die vol van smaak is met een zachte afdronk, fruitige neus met een geur van witte bloesem. Een ongecompliceerde, heerlijk frisse wijn die ideaal te combineren is met salades, de mediterrane keuken en oosterse gerechten. € 26.75

19

Rode wijnen (per fles) Domaine la Chapelle Cuvée le jour et la nuit Domaine La Chapelle is gelegen in Lagrasse, in de Orbieu Vallei. De bodem bestaat uit kalksteen en klei. Het klimaat is mediterraan De opbrengst per hectare is slechts 40 hl wat zeer laag is voor dit gebied. De wijn is een mix van Grenache, Syrah en Carignan. De kleur van de wijn is robijnrood en de wijn heeft een bouquet van bramen zwarte bessen en aardbeien. € 19.75 Estampa Estate, Cabernet Sauvignon/Petit Verdot, Colchaqua Valley Chili Een mooie Chileense Cabernet in combinatie met Petit Verdot, met een mooie structuur en perfecte balans tussen tonen van rijp, rood en zwart fruit en kruidigheid. € 23.95 Rioja Crianza Bodegas Amezola de la Mora Spanje Een heerlijk glas wijn met in de geur kersen, vanille, fruit en hout, met een stevige ronde smaak en goede zuren en sap, zacht, romig en met rijpe tannines. € 25.95 Lionel Osmin ‘Cuvée La Réserve’, Malbec, Sud-Ouest Prachtig glas wijn wat veel aroma’s heeft van bosbessen en kersen. Zacht en vol van smaak met heerlijke fruitige tonen. Zijdezachte tannine maakt deze wijn zeer aangenaam bij vele vlees gerechten. € 26.95 Tour des Gendres, Merlot/Malbec, Bergerac AC De broers Conti van Château Tour des Gendres hebben van de klassieke wijn van het huis een heerlijke, verrassend spannende wijn gemaakt die ook spannend blijft. Je proeft veel kersen, cassis en kruidigheid wat gepaard gaat met een aangename frisheid. Echt een prima wijn voor alledag of om je gasten op een feestje mee te verwennen. € 27.95 Fleurie Passi Flore Fleurie is één van de bekendste van de 10 cru’s van de Beaujolais en staat bekend als de koningin van de Beaujolais. Alle rode Beaujolais worden van de gamay-druif gemaakt. De wijnstokken voor deze zeer speciale cuvée zijn gemiddeld 40 jaar oud en de bodem waarop ze zijn aangeplant bestaat vooral uit graniet en leisteen. De familie Passot oogst nog steeds alles met de hand en nooit meer dan 30 à 35 hl per ha. Deze wijn is goed gestructureerd en heeft een bloemrijke neus (iris en viooltjes), een prettige fruitige kersensmaak en een verleidelijk fluwelen en elegant karakter. Deze zeer toegankelijke zijdezachte wijn staat bekend als de meest vrouwelijke onder de Beaujolaiswijnen. Men kan deze Fleurie eventueel licht gekoeld serveren. € 32.95 Rosso del Gello Montecucco Sangiovese DOC (BIO) Deze intens robijnrode sangiovese is een attractieve wijn met een goede structuur en balans, aardse tonen, zachte tannine en fruitige aroma’s van kers, pruim en kruiden. € 35.45 Château La Mauléone ‘Cuvée Hermine’ , Merlot/ Cabernet Franc, Lalande de Pomerol Bordeaux De samenstelling van Merlot (80%) en Cabernet Franc (20%), zorgt voor een delicate en heel soepele wijn. Prachtige zuivere robijnrode kleur. Het boeket is krachtig maar elegant en fruitig. De smaakaanzet is harmonisch en de tannine is heel zacht en mooi in balans. € 38.85 Crozes Hermitage Domaine Yann Chave (BIO) Om een elegante, frisfruitige Rhônestijl te verkrijgen houdt Yann zijn Crozes Hermitage vrij van houtlagering. In deze geurige, gemakkelijk toegankelijke wijn domineren daardoor rode kersen die gesteund worden door prachtige aroma's van peper en tabak. € 41.50

20

Colonjes, recortis 2009 Nederland Recortis is een robuuste Nederlandse rode wijn met aroma’s van rood zwart fruit en een mooi kruidenbouquet € 42.50 Cuvee Barriques, wijngaard Sint Martinus Deze cuvee bestaat voornamelijk uit Cabernet Cortis aangevuld met Cabernet Cantor en is 18 maanden gelagerd op Frans eiken (seguin Moreau) Deze wijn combineert de typische cabernet tonen met verrassend veel fruit. De wijn heeft een volle complexiteit, is toch soepel met een kruidige afdronk. €46.10 er

Santenay 1 Cru « Beaurepaire » Domaine Olivier Kersenrood. Aroma van frambozen, maar ook mineralen en kruiden. Fruitige smaak met goede structuur van zachte tannine. € 49.95 Dessert & Port wijnen (per fles) Muscat de Beaumes de Venise AC Zoet, rijk, machtig, trouwe vriend van de drankjes, het gaat perfect desserts, taarten en fruit u verleiden met meloen en aardbeien. € 31.95 Krohn Port Late Bottled Vintage 2004 Deze "L.B.V.” is samengesteld van de beste druiven die in hetzelfde jaar zijn geoogst. De wijn rijpt op houten vaten en wordt pas 4 tot 6 jaar na de oogst gebotteld. Dit levert een mooie donkere en rijpe port op met een kruidige smaak en een lange afdronk. € 32.95 De Broake, Marber Dessert Solaris Een Nederlandse dessertwijn van de solarisdruif € 34.50 Chateau Fayau, Cadillac AC Gemaakt van overwegend Semillon (90%) en een deel Sauvignon, kan deze Cadillac de vergelijking met de veel duurdere Sauternes gemakkelijk doorstaan. Prachtig fijn zoet en rijk, maar met ook frisse zuren om de wijn zijn verfijning te geven. € 37.95 Baillaury Banyuls AC , 5 ans d’age De rode Banyuls van het huis Domaine de Baillaury wordt gemaakt van 50% Grenache Noir en 50% Grenache Gris. Tijdens de gisting wordt een neutrale wijnalcohol van 96% toegevoegd, waardoor er een restzoet-gehalte overblijft en de wijn een alcoholpercentage overhoud van 15-20%. Daarna wordt de wijn 5 jaar in houten vaten bewaard en het resultaat is een zachte, halfzoete, rode dessertwijn met een geur van pruimen en gekonfijte rode vruchten. Heerlijk bij chocoladedesserts…. € 39.95

Dranken arrangementen In overleg kunnen wij u ook een passende aanbieding doen voor een dranken arrangement Wijn arrangementen tijdens diner Voor uw diner kunnen wij een zorgvuldig samengesteld wijnarrangement verzorgen (vanaf 12 personen). De wijnen worden door onze sommelier geselecteerd op de wijn-spijs combinatie. Prijzen zijn exclusief BTW, personeelskosten en materialen.

21

Diversen Linnen Wij werken bij House of Lords met verschillende kleuren en soorten linnen. Standaard werken wij met wit piquet damast linnen. Er zijn ook in de (tafel-)rokken verschillende kleuren mogelijk. Kurkengeld Hoewel wij over voortreffelijke wijnen beschikken, is het mogelijk dat u een eigen wijn wenst te drinken. Wij maken u erop attent dat wij dan € 14.50 per fles kurkengeld in rekening brengen. Entertainment Geen feest zonder muziek, daarom beschikt House of Lords over uitstekende contacten met artiesten, Dj’s en geluidtechnici. Wij verzorgen een maaltijd voor de band of crewleden vanaf € 12.50. Bruidstaart Wij verzorgen met zeer veel plezier het aansnijden en uitserveren van uw bruidstaart, gemaakt door een banketbakker van uw keuze. Messengeld bruidstaart bedraagt € 1.45 per persoon. Bloemen Mocht u tafelstukjes en/of bloemen wensen, dan bestellen wij deze voor u in de door u gewenste kleuren. De kosten hiervan worden in nader overleg met u vastgesteld. Decoratie House of Lords werkt samen met verschillende decorateurs. In overleg kunnen wij aanpassingen maken in thema of meubilair. Bezorgkosten Afhankelijk van uw opdracht vragen wij een bijdrage aan onze transportkosten. Mastiek House of Lords kan op verzoek buffettoebehoren, borden, bestek, glaswerk en dergelijke leveren. Zo kunt u onbezorgd van uw feest genieten. Wij beschikken niet zelf over al deze artikelen en besteden dit uit aan partners waar wij een jarenlange samenwerking mee hebben. Personeelskosten maître d ‘hotel & chef kok party manager & sous chef Barista & Sommelier kok medewerker bediening garderobe medewerker opbouw medewerker “achter de schermen” medewerker

€ € € € € € € €

38.50 per uur 34.50 per uur 32.50 per uur 29.50 per uur 27.65 per uur 24.50 per uur 24.50 per uur 24.50 per uur

BTW Over de kosten van spijzen, koffie en thee, verse vruchtensappen en frisdranken brengen wij u 6 % B.T.W. in rekening. Alle overige kosten zijn onderhevig aan het 21 % tarief.


22

Zomer 2013

Recommend Documents