Zilte Groenten Nieuwe smaken die zorgen voor een revolutie in de keuken Groenten van Marc. zijn ontwikkeld op Texel Geteeld op zilte grond, geirrigeerd met zeewater en 100% biologisch
Hoe werkt Marc.? Sinds 2010 onderzoekt Zilt Proefbedrijf Texel welke gewassen groeien op zilte grond. De soorten die het goed doen en bijzonder lekker smaken, vind je terug bij Marc.
Steun de zilte revolutie Bijdragen aan een wereld zonder hongersnood is ons ultieme doel. De zilte revolutie is ons middel. Wij maken van verzilting een kans. Steun ons in het verspreiden van de zilte revolutie en geef mensen in gebieden waar verzilting de grootste bedreiging vormt weer een kans hun families zelfstandig te voeden. Doe mee door lid te worden van onze community op Facebook of volg ons op Twitter.
Zilte aardappelen De zilte aardappel van Marc. is heerlijk romig en puur biologisch. Ontwikkeld op de zilte grond van Texel en bemest met zeewier. Daardoor zijn onze aardappels rijk aan mineralen en natuurlijke vitamines. Deze tafelaardappel heeft een vaste structuur, die in de schil kan worden gekookt. Je kunt ze ook prima bakken in oven of koekenpan. De smaak is herkenbaar, maar toch verrassend anders. Als meest smaakvolle aardappel uit de smaaktest van de Universiteit Wageningen gekomen! Zout toevoegen is niet nodig. Beschikbaar: augustus t/m april
Lamsoor Aster Tripolium Lamsoor wordt ook wel zeeaster genoemd. Marc. gaat uitsluitend voor de jonge, verse blaadjes. Die zijn het lekkerst en gemakkelijk te bereiden. Onze lamsoortjes smaken licht zilt. Je kunt ze rauw gebruiken, in salades bij bijvoorbeeld oesters of mosselen, of je kunt ze kort koken zonder zout. Lamsoortjes zijn ook heerlijk in roerbakschotels of gesmoord in boter met een uitje.
Beschikbaar: april t/m november
IJskruid Mesembryanthemum crystallinum
IJskruid is een prachtig plantje! Met de zon op de blaadjes zie je de kristallen zitten. De jonge, malse blaadjes smaken heerlijk en zijn een lust voor het oog! De bladen van deze zilte groente zijn lekker dik en knapperig. De smaak is heerlijk verfrissend met een lichte zure en zoute bijsmaak. IJskruid kun je eten zoals spinazie of postelein, maar verwerkt in soepen en salades is deze vrij onbekende groente DE verassing op tafel. Beschikbaar: mei t/m november
Zeekoolstengels Crambe Maritima De finishing touch voor bijzondere gerechten! Deze zilte groente heeft een licht nootachtige smaak. Een verrassend smaakaccent voor zowel de lokale als de oosterse keuken. Wist je dat wilde zeekool in Nederland een beschermde plant is? Hij houdt van zout en je vindt hem o.m. langs de Waddenkust. Wij verbouwen zeekool op Texel.
Beschikbaar: november t/m maart
Zeekoolspruiten Crambe Maritima Topkoks zijn dol op onze zeekoolspruiten. De knapperige jonge spruiten van Marc. zijn goed te gebruiken in salades en lekker als gezonde dip. Ze geven je gerecht een aparte smaak en een tasty bite. Je kunt ze ook blancheren of roerbakken. Wil je indruk maken op je gasten? Zeekoolspruiten zorgen voor de finishing touch in de decoratie van mooi opgemaakte borden of schalen!
Beschikbaar: november t/m maart
Zeekraal Salicornia Waar groeit een plant die van zout houdt zoals zeekraal nou beter dan op het Wad? Wij telen deze groente al jaren succesvol op Texel. De bijzondere takjes zijn knapperig en gezond. Zeekraal zit boordevol voedingsvezels, vitaminen en mineralen. Heerlijk in salades of als garnering. Natuurlijk kun je zeekraal ook roerbakken, stoven of kort koken. De zilte smaak combineert goed met vis.
Beschikbaar: mei-juni t/m september
Zeevenkel Crithmum maritimum Zeevenkel is een bijzonder aromatisch product. Marc. gebruikt dit product als bijzonder kruid in de keuken. Het heeft een sterk kruidige, licht venkelachtige smaak. Marc. heeft een overheerlijke mayonaise gemaakt met zeevenkel. Deze combineert perfect bij de zilte aardappelen. Zeevenkel is rijk aan vitamine C. Beschikbaar: mei-juni t/m oktober Mayonaise jaar rond
Strandbiet Beta Vulgaris ssp. Maritima Nog zo’n onbekende, verrassende groente is Strandbiet. De bladeren van deze zeldzame groente hebben een meer uitgesproken en hartige smaak dan gekweekte snijbieten. Het jonge blad is ideaal om rauw te gebruiken. De wat oudere bladeren zorgen gekookt of gestoomd voor een smaakvol resultaat. Probeer de Strandbiet van Marc. eens in een groente quiche of romige risotto. Beschikbaar: mei-juni t/m november
Vragen? Marc Foods: Ellen van Straten
[email protected] 06 - 23 97 27 61
Bestellen Leveranciers: AC Loogman & Zonen BV
[email protected] 06 - 50 99 96 63 Horecaservice Kennemerland
[email protected] 023 - 527 07 47
Texelse Horeca Leverancier: De Texelse Visspecialist
[email protected] 0222 - 310 783
