1 Zdravé stravování pro pročíštění organismu a zlepšení funkcí všech orgánů V první řadě je nutno respektovat, které potraviny jsou zdravé a které nezdravé. V tom se často dosud chybuje a za "zdravé" se považuje jíst hodně masa a mléčných výrobků, například sýrů a jogurtů, což se při redukční dietě doplňuje syrovou zeleninou a takto vzniká sice technicky vzato "nízkokalorická" strava, ale podle pohledu celostní medicíny jde o přílišný nadbytek živočišných bílkovin, které ve svém důsledku vedou k překyselení krve a ochlazování organismu (syrovou zeleninou); tím nakonec dojde k "zablokování" metabolismu a člověk po pár prvních úspěšných dnech či možná týdnech najednou hubnout přestane, celkově se necítí dobře, často se dostavuje "jojo efekt," tedy znovunavýšení váhy, a nezřídka i zdravotní potíže (zhoršují se alergie, podlamuje se imunita organismu, může se zhoršit i stav psychický apod.). PROTO zásadně doporučuji držet se harmonického stravování, tak, jak jej například vidí tradiční čínská medicína, která má téměř čtyřtisícileté zkušenosti s výživou a léčbou nemocí. Vtip je totiž v tom, že už samotné dodržování tohoto základního doporučení harmonické stravy s převahou "zdravých" potravin - se hubne !!! a ani není až tak nutno trápit se hlady!! Pestrá strava s hojností celozrnných obilovin a tepelně opracované zeleniny představuje totiž základ, z něhož "slezina-slinivka" - čerpá sílu pro "nastartování metabolismu", který patřičně správně spaluje výživové látky z potravy, neukládá je do tukových zásob ale naopak "nabíjí" tělo i duši zdravou energií. Po dosáhnutí optimální váhy se váha ustaluje a člověk zůstává již navždy (samozřejmě při stálém, i když už třebas ne tolik přísném dodržování zásad zdravého stravování) štíhlý, pevný a pružný a cítí se zdráv. Co je tedy zdravé a co ne?? Nevhodné potraviny: Přemíra sladkého mléka (vhodnější je mléčný výrobek zakysaný, například kyšky, kefíry, jogurty s živou kulturou Laktobacila). POZOR - není ale vhodné jogurty konzumovat příliš často. Bohatě stačí 2x až 3x týdně. Ze sýrů nejsou příliš vhodné tavené sýry (dělají se často z odpadů při výrobě jiných mléčných výrobků), vhodnější jsou kvalitní sýry tvrdé, ale dbejte, aby nebyly příliš slané, dále vhodné jsou taktéž tvarohovité sýry.Opět ale pozor na jejich nadměrnou konzumaci - stačí 2x,3x do týdne!! Naprosto nevhodné jsou všechny uzeniny (pouze dušená šunka povolena občas), dále cukr řepný ( při hubnutí je vhodné nepoužívat cukr raději vůbec, ale pokud po něčem sladkém přece jen hodně zatoužíte, pak místo něj lze pro slazení kávy či čaje občas užívat v omezeném množství cukr třtinový - Mascobado Fair Trade, nebo sladit malým množstvím medu či Sladěnkou - maltoza) nevhodné jsou i bonbony a další sladkosti, čokoláda, kakao,bílá mouka a výrobky z ní (buchty apod.) - nahradit celozrnnou, nejlépe špaldovou moukou. Máte-li občas velkou chuť na čokoládu, pak si kupte čokoládu kvalitní, s vysokým procentem pravého kakaa (70% a více, nejlépe opět z ekologickéhoobchodu Fair Trade - například v Brně na Panské ulici nebo v síti prodejen Brněnka). konzervy - jakékoliv - jsou zcela nevhodné barvené sladké limonády (Coca-Cola, Fanta, Sprite apod.) a stravování typu Fast – Food (Mc Donald, KFC apod.) se smaženými jídly. Vejce - jezte jen občas , nevhodný je alkohol (zejména tvrdý) a cigarety,omezte přípravu jídla smažením a grilováním, dávejte přednost dušení, dušení v páře, vaření, případně pečení. Doporučené potraviny: Nejlépe je nakupovat v některém z ekologických obchodů označených jako Bio-potraviny. Ať už držíte redukční dietu nebo si jen chcete vylepšit zdraví, je vhodné, aby snědené potraviny byly co nejkvalitnější a chemicky neupravované případně geneticky nemodifikované, nehnojené umělými hnojivy. Při léčení jakéhokoliv neduhu a "čištění" těla nebo také při hubnutí jste totiž citlivější na všechny podobné civilizační "jedy" !!!Dbejte na to, že hlavní
2 díl potravy by měly tvořit celozrnné obiloviny a dušená vařená či pečená zelenina. Na druhém místě je kvalitní libové maso, nejlépe z ekologických chovů, ideálně samozřejmě chované doma na zahrádce či čerstvě ulovené (kuře, králík, hovězí, vepřové, ryby - nikoli však z konzerv!!!), luštěniny, syrová zelenina a ovoce. Teprve pak stojí kvalitní zakysané mléčné výrobky nebo tvrdé sýry. Luštěniny:soja, čočka, fazole, hrách, římský hrách – cizrna, červená čočka, fazole azuki, fazole mungo. Jak zmíněno výše, nejdůležitější část jídelníčku by měly být pokud možno denně (začínáme-li se zdravou stravou, tak stačí 2x týdně ze začátku) obiloviny pokud možno se slupkou čili celozrnné (rýže Natural, jáhly, pohanka, pšenice nejraději špalda, žito, oves, amarant, quinoa - peruánské "proso", pšeničný bulgur a další celozrnné obiloviny) - zvyknout si místo "chleba" ráno ke snídani kaše z obiloviny, naslano nebo nasladko. Chleba a housky omezte na minimum !!!, je to v podstatě to nejhorší, nejkaloričtější a nejméně výživově hodnotné, čím se můžete jedině "ošidit". Pečivo zkuste když tak už doma pečené (v obchodech často není vůbec celozrnné, ale jen obarvené karamelem), když tak kupovat graham. Pečete-li rádi buchty, pak k malému dílu hladké mouky bílé přidávejte větší díl mouky celozrnné, například špaldové (která je velmi chutná a koláče i buchty z ní jsou stejně tak dobré a navíc mnohem zdravější). V ZIMĚ JSOU VELMI VHODNÉ TEPLÉ POLÉVKY !!! Teplé polévky zařadit aspoň jednou denně mají i osoby, které jsou zimomřivé, a to i když je venku celkem teplo, s výjimkou skutečných veder nad 35 st. Celsia. Osoby zimomřivé, zvláště ti, kteří trpí na jakoukoli slabost ledvin (= nemoci ledvin a močových cest, kostí, poruchy plodnosti, špatný spermiogram, poruchy erekce, špatný sluch, pískání v uších, padání vlasů), mají sníst denně i 2 až 3 teplé výživné husté polévky!!! Polévky střídejte - nejhodnotnější je z kuřete či perličky či slepice případně krůty, s celozrnnými nudlemi či kroupami jako zavářkou a s kořenovou zeleninou. Velmi hodnotné jsou též polévky luštěninové nebo zeleninové, bez zavářky moukou. Občas je vhodné zařadit obilné klíčky (nejlépe nechat si vyklíčit doma) a klíčky z luštěnin (např. fazole mungo, čočka, vynikající je čočka červená, bílá nebo žlutá - "mungdál" jsou to druhy čočky používané v Indii, říká se jim obvykle "dál" a připravují se z nich polévky či přílohy a na rozdíl od naší čočky vůbec nenadýmají a představují nejsnáze stravitelnou a přitom velmi výživnou rostlinnou bílkovinu pro člověka!!!, dále je vhodný občas hrách, cizrna, sojové boby…) doma naklíčené - aspoň 1x týdně. Mlsáte-li rádi, snažte se naučit mlsat spíš "zdravě" - třeba mandle, lískové oříšky, dyňová semínka (obsahují Zinek), kešu oříšky, paraořechy anebo sušené ovoce - křížalky (pozor – leckdy se ale prodávají zaplísněné!, máte-li proto možnost, kupte si sušičku na ovoce a sušte si ovoce sami doma). Sušené ovoce můžete používat na dochucení obilných kaší, dávejte ale na jeho množství pozor, je sice zdravé, ale dosti kalorické - obsahuje hodně cukru. Zelenina je velmi vhodná především dušená, dušená v páře a vařená či pečená (neměla by v jídelníčku chybět žádný den), upřednostňovat vařenou či dušenou!!! Nejlepší je: brokolice, zelí, kapusta, dýně - různé druhy, včetně hokaido, různých tykví, cuketa, dále karotka (je-li doma pěstovaná, pak z ní můžete uvařit i nať!!) Syrová zelenina je dobrá hlavně v létě, ale když je venku zima a člověk sám trpí návaly zimomřivosti, pak se jí musí v zimě spíš vyvarovat a nahrazovat ji tepelně upravenou zeleninou. Ovoce dle vlastní snášenlivosti, v zimě omezit syrové ovoce stejně jako syrovou zeleninu, spíše vše vařit, v létě naopak ve vedrech vhodnější strava syrová (saláty). Obecně tedy i v létě by kromě syrového salátu neměla v jídelníčku denně chybět ani zelenina dušená!!! Můžete zařadit ovocné a zeleninové šťávy připravené doma v odšťavňovači ( nekombinujte pokud možno zeleninu a ovoce). Velmi vhodná je např. šťáva z mrkve, červené
3 řepy, petržele, celeru, dále z grepů, pomerančů, jablek – dle vlastní chutě, snášenlivosti). Vhodná je sklenička nalačno, podporuje dobré vyměšování stolice. Velmi vhodné jsou začerstva lisované panenské oleje (olivový, bodlákový, dyňový, sezamový), které si zvykněte užívat místo sádla a másla. Zvykněte si časem místo nepříliš zdravého másla nebo sýra (ty si dávejte jen občas) raději na kousek celozrnného chleba nakapat kvalitní zastudena lisovaný panenský olej a posypat chléb kořením či bylinkami. Je to velmi rychlá levná svačinka, která nepřinese do těla tolik kalorií jako chléb s máslem a sýrem a navícúčinně snižuje cholesterol a tuky v krvi a tím chrání srdce před infarktem a vysokým krevním tlakem. Máte-li rádi špagety či těstoviny, upřednostňujte raději celozrnné těstoviny. Co je vhodné na pití? Je to hlavně čistá voda, v zimě teplá!!!, POZOR, v zimě nejsou vhodné studené minerálky a džusy !!!, je-li teplo, je možno užívat střídání neochucených minerálek, v každém počasí je možno popíjet bylinkové čaje, ale POZOR, dbejte na to, abyste nepili stále dokola totéž, mohlo by dojít k předávkování, proto čaje často střídejte!!! (vhodný na časté popíjení je např. šípek, maliníkové a jahodové listí, meduňka, občas fenykl a máta (proti nadýmání), při nachlazení černý bez a lípa, dále lékořice, heřmánek, měsíček…můžete si zakoupit ve Zdravé výživě i čajové směsi vhodné na denní popíjení), k dennímu pití je dále vhodný zelený čaj, nejlépe slabý japonský zelený čaj Banča, dále čaj Lapacho (zvyšuje imunitu), čaj Roibos (obsahuje řadu cenných minerálů). Velmi vhodný je v zimě denně čaj s 10 min. vařené jedné polévkové lžíce nastrouhaného zázvoru. Velmi dobrá na denní popíjení je PÍ VODA!!! (info najdete ve Zlatých stránkách či na internetu). POZOR na alkohol - sice z hlediska zdravé výživy sklenička kvalitního vína nebo malá sklenka piva občas nezaškodí, ale alkohol je VELMI kalorický a proto může vést ke zvýšení váhy, a navíc jeho časté popíjení výrazně zanáší organimsus mnoha toxiny, kromě již známého škodlivého působení na játra (ztukovatění jater až cirrhoza). Tvrdý alkohol (destiláty) je už naprosto nevhodný. Po dobu držení očistné diety - například první měsíc či dva - je proto vhodnější jakýkoli alkohol vynechat. Otázka kouření Bohužel je fakt, že kouření snižuje chuť k jídlu a mírně urychluje metabolizmus. Mnozí lidé je proto používají, aby si pomohli od zvýšené chuti k jídlu a přebytečných kil. Z hlediska zdravé výživy je však "berlička" proti pocitům hladu při hubnutí naprosto zhoubná!! Často se totiž pak stane, že si člověk zvykne kouřit pravidelně a to hodně !!! a sice ubytá kila jej mohou těšit, může však také očekávat výrazné zhoršení pleti a u žen nehezké vrásky a výrazné zrychlené stárnutí. Při pravidelném kuřáctví jednou dříve či později VŽDY přijde zdravotní problém - nemusí to být zrovna obávaná rakovina, ale skoro vždy se dostaví chronický zánět průdušek či rýma, záněty nosních dutin, poruchy trávení až žaludeční vřed….zkrátka, nestojí to za to a proto radím: nekuřte!!! Jak jíst Jezte pravidelně, v klidu, ne ve spěchu, v hezkém prostředí, raději menší porce a častěji (asi 5x denně) a potravu důkladně žvýkejte (zvláště máte-li problémy s nadváhou – pak přidejte denní popíjení vody s citronem mezi jídly, což snižuje chuť k jídlu, a snažte se jíst poslední jídlo nejpozději v 17 hodin. ) Pravidelný tělesný pohyb, cvičení, a lehká fyzická práce přispívají také k uzdravení.
4 Příklad denního jídelníčku: zásada je jíst 5x denně, protože žaludek nesmí pocítit velký hlad. Jíme menší porce, zato často. Pokud totiž začnete cítit hlad, tělo si okamžitě "vezme" z potravy naprosto VŠE a budete spíše přibírat na váze. Snídaně: Před snídaní je velmi vhodné použít napřed přípravek LEPICOL, který obsahuje vlákninu Jitrocel indický - psylium - v kombinaci s Laktobacilem, Bifidem a dalšími druhy střevu prospěšných bakterií. Vezmou se dvě čajové lžičky prášku, rozmíchají ve vodě (asi tak 2 deci) a ihned vypijí. Jaký to má efekt? Zaprvé si zlepšíte mikrobiální rovnováhu ve střevu, čímž se celkově posílíte a budete lépe připraveni snášet hubnoucí kůru, celkově se "pročistíte a ozdravíte", posílíte imunitu. A za druhé, vláknina z psylia v žaludku nabobtná, čili zapudí stav hladu, budete se cítit nasyceni i při menším množství potravy. Zatřetí vláknina urychlí vypuzení stolice (nehorší by totiž bylo, kdybyste při dietě hubnoucí či očistné začli trpět zácpou. To by se hubnutí i čištění těla zastavilo a navíc byste se sami "otravovali" zplodinami vlastního metabolizmu ze stagnující stolice). Po požití Lepicolu sami pocítíte, že se zlepšilo vyprazdňování stolice - ti, kteří trpí zácpou, se jí zbaví a naopak lidé trpící spíše na průjmy budou mít normálně formovanou stolici. Denní vyprázdnění normálně formované stolice je totiž ZÁKLAD pro léčbu jakéhokoliv onemocnění včetně držení odtučňovacích diet. Po vypití Lepicolu si připravíme snídani, například: Přes noc necháme namočenou pohanku či pšenici špaldu, povaříme (špalda se vaří trochu déle, asi 30 min, pro zrychlení možno v Papinově tlakovém hrnci, pohanka pokud je předmáčená, tak ji stačí povařit jen 5 minut). Do kaše přidáme trochu například sezamového oleje na promaštění, a můžeme upravit nasladko (přidáme pár rozinek, jablíčko nakrájené na kousky), nebo naslano (solíme zásadně mořskou solí nebo si koupíme ve zdravé výživě slaný fermentovaný přípravek ze sojových bobů zvaný MISO a před koncem vaření přidáme na špetku nože). Do slané kaše můžeme nakrájet kousek dušené libové šunky. Zdá-li se vám příprava kaše příliš dlouhá a spěcháte ráno do práce, můžete ve Zdravých výživách zakoupit široké spektrum kaší instantních (pohanková,jáhlová, pšeničná…) a dochutit je obdobným způsobem. Příprava je velmi rychlá. Některé dny pro zpestření je možno konzumovat ke snídani i chléb či jiné pečivo, ale vždy zásadně celozrnné!!! Nejlepší je koupit je ve zdravé výživě, nebo vůbec ideální upéci si sami doma (není to vůbec těžké a celá rodina si z pečení vlastního chleba může udělat docela dobrou zábavu). Na chléb dáme například lupeny salátu, pokapeme jej olejem a mírně osolíme mořskou solí. Nebo na chléb nasypeme (předtím jej opět lehce pokapejte olejem za studena lisovaným, viz výše) například klíčenou vojtěšku, nebo nakrájenou řeřichu, salát polníček. Dobré jsou občas také "pufrované" chlebíčky (suché) třeba rýžové, špaldové aj. ze zdravé výživy, na ně natřít trošku pomazánky (čočková, sojová, houbová, nebo "valašská vegetariánská jitrnice" či vegetariánský tataráček" - vše seženete ve Zdravé výživě). Přesnídávka: Je-li teplo, pak možno syrové jablko. Je-li zima nebo trpíte-li studenýma rukama a nohama a jste zimomřiví, pak je lepší jablíčko povařit jako kompot a dodat hřebíček, skořici a nesnesete-li kompot nesladký, pak trošičku sladkého rýžového syrupu (opět seženete ve Zdravé výživě). Oběd: Je nejdůležitější z celého dne. Zásadně se vyhněte minutkovým jídlům připravovaným v restauracích. Můžete-li, navštivte restauraci s vyloženě zdravou stravou (v Brně na Mendlově náměstí Avatár, dále u Měnínské brány Vegetariánská jídelna, na Štefánikově ulici Spirála aj.). Pokud jdete do "normální" restaurace, objednejte si jídlo zdravé (tj. polévka, nejraději zeleninová či kuřecí nebo slepičí, a jako hlavní jídlo například pstruha jen se zeleninovou
5 oblohou bez přílohy, nebo například zeleninové rizoto). Máte-li možnost jíst oběd doma či si jej uvařit doma a na pracovišti ohřát v mikrovlnné troubě, postupujte následovně: 1.předkrm - natrhaný ledový salát, politý olivovým olejem, posypaný bylinkami (například bazalka, majoránka, oregáno) a trochou mořské soli. 2. polévka - uvařená zelenina s petrželkou či pažitkou, možno i s bramborou, BEZ zásmažky!! Vhodná je v polévce vařená mrkev, kedluben, kousky zelí (bílé nebo červené), petržel kořen, možno i kousek dýně. Na zahuštění je ideální troška vařených krup. Dobrá rada: kroupy předtím lehce nasucho opražíme na pánvičce, pak je asi 15 min. povaříme. Scedíme a vařenou z nich vodu nevylejeme, nýbrž vypijeme!!! Je to fantastický recept na udržení krásné pleti. No a kroupy samotné dodáte jako zavářku do polévky místo nudlí z bílé mouky, které jsou jenom kalorická bomba a nemají žádnou výživovou hodnotu. Podobně je možno jako zavářku do polévky užít například pohanku. Někdy si můžete do polévky přidat i houby - buď naše domácí z lesa, nebo si kupte houby zvané Jidášovo ucho (z Číny), či japonské houbičky šiitake, nebo žampiony. Varianta masová - střídejte. Jednou jezte polévku zeleninovou, jednou masovou. Vhodný je vývar například z ryby (kapr, lososí hlava…), nebo z kuřete, slepice, krůty. Hovězí vývar je vhodný už méně (dost zatěžuje tělo), ale občas jej můžete také užít. Rozhodně nepoužívejte k vaření masového vývaru maso tučné!!! Doplníme opět troškou zeleniny například kořenové. Dochutíme mořskou solí, nebo MISO, či japonskou sojovou omáčkou šóju (vše ve Zdravé výživě k sehnání). Varianta luštěninová - luštěniny jsou velmi zdravé, ale neměly by se jíst denně, spíše tak 2x až 3x do týdne. Jelikož mnoha lidem dělá potíže nadýmání po luštěninách, dám vám dobrou radu: nejvíc nadýmají neomyté slupky luštěnin. Proto: luštěniny den před vařením namočíme, a několikrát je přitom scedíme a opět propereme pod cedníkem vlažnou vodou. Jednou můžeme i vodou vařící. Před samotným vařením ještě jednou důkladně propláchneme. Při vaření přidáváme koření, která odstraňují nadýmání (fenykl, saturejka, majoránka, oregáno). Opět při vaření polévky nepoužíváme zásmažku. Jako luštěninu užíváme fazole, fazole azuki, čočku (i červenou či bílou), hrách, cizrnu aj. Můžeme přidat taktéž trochu zeleniny. Dochucujeme opět pomocí MISO, šóju nebo mořskou solí. Můžeme přidat i bobkový list, pro koření se fantazii meze nekladou, ale pozor - neužívejte koření příliš pálivá jako je kari, čili či pepř - ty totiž mohou povzbuzovat chuť k jídlu. 3. hlavní jídlo - základem by měla být opět celozrnná obilovina. Například vařená rýže Natural, špalda, pohanka (dobré recepty na pohanková jídla najdete na www.pohankovymlyn.cz ), kroupy, jáhly, pšeničný bulgur (částečně oloupaná pšenice), kuskus. Vaříme dohromady se zeleninou (například růžičková kapusta, brokolice, nebo co máte rádi), přidáme trochu oleje (olivový, sezamový, dýňový, bodlákový - dle chuti - ale až na konci vaření!), dochucujeme opět mořskou solí, sojovou omáčkou, můžeme více přikořenit - šafrán, kurkuma, kardamom…. Někdy stačí i takto vařený či v páře dušený "Eintopf" ze zeleniny a celozrnné obiloviny, někdy je možné přidat si do takovéhoto "rizota" například nakrájené kousky vařeného kuřete (bez kůže, která je zbytečně tučná!) nebo ryby, či například "krabí tyčinky". Jiná varianta je připravit si celozrnnou obilovinu, například rýži či pohanku, v kombinaci se zvlášť vařenou luštěninou (například čočka). Ovšem pozor - luštěninu, například čočku, nevaříme dle kuchyně české, která je nesmírně kalorická a nezdravá! Luštěninu opereme - viz výše - a po nočním namáčení ji vaříme s kořením, nezahušťujeme moukou a ani nepřidáváme ocet!!! Rozhodně nekonzumujeme čočku s chlebem a párkem, jak je u nás zvykem - to je hrozná kombinace, těžko stravitelná, která jde hodně na tloušťku. Nevhodné jsou k luštěninám brambory - tato kombinace vede k tloustnutí a špatnému trávení. Naopak vhodná je zelenina a celozrnné obiloviny všeho druhu. 4. zákusek - Nemáte-li zákusky rádi, klidně jej vypusťte, ale pokud si na ně potrpíte, doporučuji například: malou trošku ovocného salátu (nakrájené jablíčko, pomeranč, jahoda,
6 meloun…dle chuti….zalité troškou vody, v níž jste například vařili jablečný kompot, nebo jen obyčejnou vodou), doslazené pár rozinkami či brusinkami, posypané slunečnicovými či sezamovými semínky). Je možné udělat si také jen minimálně slazený pudink, místo mléka s vodou (vznikne tak jakési "želé") a do něj vhodit pár kousků ovoce. Pití k obědu - nejlepší je čistá neperlivá voda, nebo neslazený vlažný bylinkový čaj. V zimě čaj teplý. Odpolední přesnídávka: 1 bílý malý jogurt nebo kousek sýra BEZ chleba, pokud chcete zhubnout: nepotřebujete-li hubnout, můžete si vzít celozrnný chléb či pufrovaný chlebíček nebo pár křížal či oříšků. Večeře: Neměla by se zanedbávat, často je to jediné jídlo, u kterého se sejde celá rodina pohromadě. Připravte si pěkný stůl, se svíčkami a květinami, ubrousky. POZOR - dbejte, aby večeře proběhla nejpozději v 18, maximálně v 19 hodin. Později totiž všechno, co sníte, "jde na tuky"!!! Nejhorší je celý den hladovět a najíst se hodně až na noc. To znečišťuje organismus, zhoršuje funkce střev, srdce, vylučování hormonů a navíc vede k tloustnutí, někdy i žaludečním vředům a cukrovce. Večeře, pokud není příliš velké vedro, je vhodnější teplá. Více zasytí a dodá tělu patřičnou vitalitu. Můžete si udělat například plátek dušeného kuřecího řízku na koření a semínkách, jako přílohu rýži natural nebo malé množství brambor (ty méně častěji než rýži), pokud však chcete zhubnout, přílohu (obilovina či brambory) vynechte a vezmětze si k masu jen zeleninu. Nebo: grilovaná ryba, opět jen se zeleninou při snaze o zhubnutí, při normální váze nebo podváze pak přidejte vařenou celozrnnou obilninu. Občas může být i biftek nebo vařené libové hovězí, opět se zeleninou. Maso nejezte denně, občas si dejte vyloženě vegetariánský den, abyste si příliš nezatížili metabolismus. Osobně doporučuji jako jednotýdenní "model stravy" jíst kvalitní netučné maso 3x do týdne, a zbytek stravy hradit v celém týdnu obilovinami, zeleninou a luštěninami, trochou ovoce a kousíčkem sýra či malým jogurtíkem. Můžete si třebas uvařit celozrnné špagety, polít ne kečupem (ten je plný chemikálií), ale doma uvařenými podušenými oloupanými rajčaty a posypat troškou sýra. Zásada: množství jídla, snědeného k večeři, je menší než množství u oběda!!! Poslední mls před spaním: neobejdete-li se bez malé "chuťovky" na závěr dne, můžete sníst pár oříšků (kešu, para, vlašských či lískových, dle chuti, nebo dýňových či slunečnicových semínek). Zásada: nikdy ne později než ve 20 hodin. Tento "chod" je ale lepší většinu dní v týdnu vynechat. Něco o kombinaci potravin Ne každý je schopen přeorientovat svůj jídelníček tak, aby se celozrnné obiloviny a vařená zelenina staly hlavní součástí jeho jídla. Pro takové milce klasického stravování mám aspoň tyto rady: jak jistě víte například ze známých diet Lenky Kořínkové, pokud se určité potraviny nevhodně kombinují, jdou "na tloušťku". Pokud se kombinují vhodně, můžete jich sníst i více aniž byste přibrali a navíc se lépe tráví a tudíž tolik neznečišťují organismus jako snědené ve "špatných" kombinacích. Pokud máte stou tělesnou váhu v pořádku a dobré trávení, pak si samozřejmě můžete dovolit občas zkombinovat i nevhodné kombinace, například brambory s masem nejsou zase až tak zatěžující. Nevhodné kombinace potravin: nejhůře stravitelná je kombinace rostlinné a živočišné bílkoviny. Dobrý příkladem je čočka "po česku nakyselo se zásmažkou" + párek nebo klobása či vejce. Toto je opravdu nesmírně těžce stravitelná kombinace, výživná hodnota čočky je zcela znehodnocena a zůstávají jen silně zatěžující až "jedovaté" látky. Další příklady nevhodných kombinací:
7 Mléčný výrobek nebo uzenina + chléb. (příklad: chléb s máslem, sýrem a šunkou či salámem. Uzenina sama je velmi nezdravá, navíc tato kombinace je velmi nevhodná pro toho, kdo chce zhubnout - je to doslova Kalorická bomba!) Brambory + maso (opět kalorická bomba) Sýr a maso (špatně se dohromady tráví) Luštěnina a maso (špatně se tráví, nejhorší příklad je čočka s párkem) Knedlík s omáčkou a masem (kalorická bomba!!! Knedlíky je nejlepší zcela vyřadit, a když je přece jen velmi milujete, naučte se dělat celozrnné). Zelenina a sýr (špatně se tráví; je-li sýra jen trošinka, například na dochucení zeleninového salátu posypat troškou parmezánu, je to možné, ale jen občas) Vhodné kombinace potravin (snadno se tráví a nepřibírá se z nich) Obilovina + luštěnina Obilovina + zelenina Obilovina + maso Maso + zelenina Sýr samotný!! Jogurt samotný!! Ovoce samotné!!! Pořádný kus masa samotného jednou za čas pro masomilce také neuškodí. Zásada: jíte-li maso, pak spíše 2-3x týdně, ale pořádný kus a kvalitní!!! Vařit či kupovat "polotovary" ? Z hlediska zdravé výživy je absolutně nejkvalitnější a nejlepší to, co je doma, s láskou a v klidu vařené. Kvalita jídla klesá přímo úměrně s tím, jak uměle je jídlo upravené. Čím umělejší (instantní, barvené, konzervované chemikáliemie apod.), tím méně kvalitní. Často se však v dnešním moderním uspěchaném světe nenajde dost času, abyste si mohli doma v klidu navařit. Proto lze doporučit k občasné konzumaci i určité hotové či polohotové výrobky, které seženete v prodejnách zdravé výživy. Jsou to například: Pomazánky ze sóji, hub, obilovin, Maso Robi, maso Klaso (vegetariánské, nízkokalorické), sojové jogurty, instantní kaše z pohanky, jáhel či pšenice, pšeničné, žitné či ovesné vločky (raději si je kupte v bio kvalitě samotné a "müsli" si sami namíchejte přidáním hrozinek, mandlí, oříšků, semínek apod.). POZOR - kukuřičné lupínky nejsou pro redukční dietu vůbec vhodné (kukuřice je hodně kalorická), navíc jsou ze všech "vločkovaných" produktů nejumělejší a proto nejméně zdravé, navíc pokud jsou k tomu ještě obalené v nějaké chemické příchuti a cukru. Jak je to s umělými sladidly a "light" minerálkami či jogurty ? Špatně. Umělá sladidla jsou většinou na bázi aminokyselin, které neúměrně zatěžují ledviny a mohou je i poškodit. Všude, kde je něco sladké a přitom se to vydává za nízkokalorické (minerálky "pro štíhlou línii", "light jogurty" apod. jsou právě tato umělá sladidla. Takové výrobky určitě vůbec nepoužívejte! Pokud máte nezkrotnou chuť na sladké, snažte se ji uspokojit raději čtverečkem kvalitní bio vysoce kakaové čokolády nebo sladkým ovocem, a v nejhorším případě troškou třtinového cukru do čaje či kávy. Čím solit ? Kuchyňskou kamennou solí raději NE. Je v ní totiž dodán jód, kterého už má dnešní populace spíš nadbytek a ze všech druhů solí je nejméně kvalitní. Lepší je použít surovou nerafinovanou sůl mořskou, nebo japonské ochucovadlo vzniklé fermentací sojových bobů či rýže zvané MISO nebo japonskou sojovou omáčku šóju. Je prokázáno, že sojové fermentované výroby chrání organismus před rakovinou a dalšími civilizačními nemocemi a
8 jsou velmi kvalitní. Solit lze též použitím mořských řas, které jsou velmi dobrým a cenným zdrojem minerálů. Například lze použít na dosolení misky pokrmu čtvereček řasy KOMBU o velikosti poštovní známky. Co dělat, pokud trpíte závažným onemocněním a potřebujete spíše přibrat V takovém případě (např. onkologická onemocnění) se snažíme jíst opět viz výše doporučené rady, abychom dávali tělu jen to nejzdravější a nejčistší z přírody, ale jíme vícekrát denně, klidně i 6x, a nehledíme na kalorickou hodnotu potravin. Při začátku léčby onkologického onemocnění se doporučuje někdy tzv. Breusova dieta, kdy se pijí delší dobu jen zeleninové šťávy: je to však velmi extrémní dieta, při níž se hodně zhubne, a proto se o jejím užití vždy poraďte s lékařem zkušeným v oboru výživy a alternativní medicíny. Inspirativní knihy, které mohou pomoci pochopit principy správné životosprávy: Barbara Temelie: Výživa podle pěti elementů Lenka Kořínková: všechny knihy o dělené stravě U. Summová: Velká kuchařka dělené stravy Mnoho užitečných receptů najdete také v makrobiotických a vegetariánských kuchařkách (nikoli proto, abyste se stali vegetariány či makrobiotiky, to je extrémní způsob stravování, který já osobně příliš nedoporučuji v plné formě dodržovat), ale proto, že právě makrobiotici a vegetariáni mají bohaté zkušenosti s chutnou a zdravou úpravou obilovin a zeleniny a poskytnou vám recepty, které jinde těžko seženete.) Inspirativní je nyní k sehnání: Makrobiotická kuchařka od Ivy Chourové A vynikající je knížka zdravého vaření od čínského lékaře - opět nyní vyšla - autor Li Yongkang: Tradiční čínská kuchyně - nauka o výživě v tradiční čínské medicíně Radost ze zdravého vaření a stravování Vám přeje MUDr. Doris Danielová
