Zdravé hubnutí Suzana Fridl
© 2012 SANUS, Suzana Fridl s. p. Všechna práva vyhrazena.
Bez písemného souhlasu autorky nebo společnosti SANUS je zakázána reprodukce, distribuce, veřejné sdělování, zpracování nebo jiné použití tohoto autorsky chráněného díla nebo jeho částí v jakémkoli rozsahu nebo postupu, současně s překopírováním, tiskem nebo uložením v elektronické podobě, podle nařízení Zákona o autorském právu a právech s ním souvisejících. Důležité upozornění: Informace a myšlenky v této knize odrážejí pouze názor autorky a proto by neměl být považován jako jakýkoli druh terapie, poradenství, diagnóze a/nebo léčba. Cílem autorky je poskytnout informace, které čtenáři napomohou přirozenou cestou ke zdravému životu, kráse a štíhlosti. V případě použití informací z této knihy, autorka a vydavatel nenesou žádnou odpovědnost za vaše jednání. Ani autorka ani vydavatel neodpovídají za jakoukoli škodu nebo ztrátu, která by vyplynula z jakýchkoliv informací nebo návrhů, uvedených v této knize.
KAZALO PŘEDMLUVA AUTORKY .................................................................... 7 ÚVOD .............................................................................................11 1. část.............................................................................................20 NAKOLIK SI CENÍTE VAŠE ZDRAVÍ? ...................................................21 ZPRACOVANÉ (MRTVÉ) POTRAVINY ................................................29 PŘÍSADY NEBO DOPLŇKY VÝŽIVY....................................................... 35 KONZUMACE ZDRAVÝCH POTRAVIN ................................................38 JAKÉ JSOU POTŘEBY NAŠEHO TĚLA? ................................................. 41 VLÁKNINY .......................................................................................45 OBSAH VLÁKNINY V POTRAVINÁCH .................................................. 51 ENERGETICKÁ VÝTĚŽNOST POTRAVIN ..............................................55 BÍLKOVINY ......................................................................................59 JSME BYLINOŽRAVCI NEBO VŠEŽRAVCI? ........................................... 62 ŽIVOČÍŠNÉ A ROSTLINNÉ BÍLKOVINY ................................................ 64 OBSAH BÍLKOVIN V POTRAVINÁCH ................................................... 70 OKYSELENÍ TĚLA..............................................................................78 OKYSELENÍ TĚLA A NADMĚRNÁ TĚLESNÁ HMOTNOST ..................... 85 Pravda o dietách ............................................................................ 85 Výrobky pro hubnutí ...................................................................... 88 Proč tloustneme?........................................................................... 89 Jak zhubnout? ................................................................................ 92 4
OKYSELENÍ TĚLA A ONEMOCNĚNÍ ..................................................... 95 Jeste za zdraví nebo bolezen? ....................................................... 95 Životní styl moderního člověka...................................................... 95 Jako účinkují léky? ....................................................................... 115 ENZIMY ............................................................................................ 119 JAK MŮŽETE ZKONTROLOVAT, JESTLI JSTE OKYSELENI? ................. 121 HODNOTA pH POTRAVIN................................................................. 122 TABULKA HODNOT pH POTRAVIN ................................................... 124 VYTVÁŘENÍ ROVNOVÁHY MEZI KYSELINAMI A ZÁSADAMI ............. 130 2. část .......................................................................................... 134 PŘÍRODNÍ ZÁKONY STRAVOVÁNÍ .................................................. 138 ZÁSADA 70:30 resp. 80:20 ............................................................... 145 SPRÁVNÁ KOMBINACE POTRAVIN .................................................. 152 SAMOSTATNÁ KONZUMACE OVOCE ............................................... 172 DODRŽOVÁNÍ PŘÍRODNÍCH CYKLŮ TĚLA ......................................... 180 SAMOSTATNÉ PITÍ TEKUTIN ............................................................ 190 DODATEČNÉ RADY ........................................................................... 191 JÍDELNÍČEK................................................................................... 194 SNÍDANĚ .......................................................................................... 196 OBĚD ................................................................................................ 198 VEČEŘE............................................................................................. 201 DOPLŇKOVÉ SVAČINY ...................................................................... 202 SALÁTY ............................................................................................. 202 5
PŘÍLOHY ....................................................................................... 206 TABULKA SPRÁVNÉ KOMBINACE POTRAVIN ................................... 206 TABULKA DOBY TRÁVENÍ POTRAVY................................................. 206 DOPORUČENÉ MNOŽSTVÍ POTRAVIN V JEDNÉM JÍDLE ................... 206
6
PŘEDMLUVA AUTORKY Kniha, kterou držíte v ruce, vznikla s cílem poskytnout vám konkrétní postupy zdravé a přírodní stravy. Kniha je vhodná pro všechny, kteří si přejete komplexní změnu: zlepšení zdraví, zdravou ztrátu kilogramů a celulitidy. V knize jsou popsány všechny zásady zdravého a přírodního stravování pro dosažení zdraví, přírodní krásy a štíhlosti. V ní vám odhaluji důležité zjištění, které jsem odhalila jak při mém způsobu života, tak i při práci s lidmi. V knize jsou poskytnuty rady, jak ze svého těla odstranit toxické látky, které se ve vašem těle nahromadili v průběhu let nebo dokonce desetiletí nesprávného stravování. Překyselení těla toxickými látkami, které se nahromadili ve vašem těle, je prvotní příčinou vašeho onemocnění, slabého imunitního systému, nedostatku energie a chuti do života, poruch trávení a slabého vstřebávání životně důležitých živin (vitamínů, minerálů a mikroelementů), hromadění nadbytečných kilogramů, celulitidy a jiných problémů. S pomocí této knihy dosáhnete optimální zdraví, spálíte nadměrné tukové polštáře a celulitidu. Všem vám, kteří bojujete s nadbytečnými kilogramy, bych ráda sdělila zprávu, že nadbytečné kilogramy neztratíte efektivně a dlouhodobě pouhým zmenšením příjmu kalorií. Spalování tukových polštářů a celulitidy vyžaduje vytvoření mírně zásaditého pH v těle. Zhubnout a zlepšit zdraví můžete, pouze když odstraníte příčiny nadbytečných kilogramů a 7
onemocnění: překyselení těla a nedostatek živin. Nejdůležitější roli v tomto ohledu má zdravá výživa, která je v souladu s přírodními potřebami těla! Dovolte, abych vás potěšila zprávou, že pro úspěšné hubnutí není třeba vůbec žádné hladovění. Nejdůležitější je pravidelné jídlo, správný výběr a kombinace potravin, s kterými zajistíte rovnováhu mezi kyselinami a zásadami. Jen tak se osvobodíte od toxických látek a naplníte tělo živinami, které potřebuje pro své řádné fungování! Nejúčinnější cesta ke zdraví, štíhlosti a kráse je vyhýbaní se průmyslově zpracovaným potravinám a vlastní příprava zdravého a chutného jídla. Proč byste se nemohli těšit na dobrou chuť zdravě připravených jídel a také se postarat o své zdraví a štíhlou postavu? S touto knihou vám chci ukázat, že zhubnout a žít zdravě neznamená odříkání chutného jídla. Moderní výživa s vysokým obsahem živočišních bílkovin, škrobu, nezdravých tuků, konzervantů, hormonů, antibiotik a pesticidů, nejde ruka v ruce se zdravím a štíhlostí. V knize vám představím přírodní způsob stravování, který přinese vašemu tělu energii, optimální zdraví, štíhlost a přirozenou krásu. Odteď se nemůžete vymlouvat na nedostatek správných a konkrétních informací a na nedostatek času pro zdravý život. Pravděpodobně budete se mnou souhlasit, že zdraví je největší hodnota, co můžeme mít. Teprve když jsme zdraví, se můžeme radovat ze života. Význam zdraví a škodlivost dosavadních neřestí si musíte samozřejmě nejdřív ujasnit sami! Největší službu si uděláte tím, že přestanete pěstovat 8
citovou závislost k jídlu a návyky, které vám škodí. Nebuďte otroci svých neřestí! Buďte svobodní! Vaše zdraví a pohoda jsou ve vašich rukou! Disciplinujte se, vždyť jde o váš odpovědný přístup k vlastnímu tělu. Návyky, které škodí vašemu zdraví (nepravidelné a nezdravé stravování, kouření, pití kávy, posedávání před televizí, atd.), nahraďte návyky zdravými. Místo ranní kávy pijte čerstvě připravenou šťávu. Nečtěte a neposlouchejte negativní zprávy, raději čtěte knihy s pozitivním obsahem. Vyhýbejte se negativistům, morousům a klepnám, kteří vám kradnou energii. Kamaráďte se s příjemnými a pozitivními lidmi, kteří vyzařují pozitivní energii. Vyhýbejte se stresu a negativním emocím, vždyť oboje přispívají k okyselení těla. Postarejte se, abyste vykonávali kreativní práci, která vás udělá šťastnými. Ještě jednou: změna návyků se začne v hlavě! Za své neštěstí a nepříjemné pocity jste si na vině vždy sami! Neoplakávejte svůj "osud", neoddávejte se sklíčenosti a apatii kvůli nevolnosti, nedostatku energie, nemoci, nadbytečným kilogramům, celulitidě, atd. Změňte svoje přesvědčení, vědomí a návyky, které vám škodí. Buďte zodpovědní vůči sobě! Vaše zdraví a život je jen ve vašich rukou! Také zdraví vašich dětí, kterým se svým příkladem, dáváte důležité životní směrnice. Začněte žít zdravý, plný a vášnivý život. Spolupracujte s vaším tělem a dovolte mu, aby fungovalo v souladu se svými přírodními atributy, tedy bez nedostatku energie, špatné nálady, deprese, nemoci, nadváhy, celulitidy… Pocit
9
odříkání některých druhů potravin nahraďte pozitivním myšlením o tom, které chutné a zdravé jídlo můžete jíst a si ho vychutnat. Dovolte mi, abych vás v knize postupně, krok za krokem, dovedla ke zdravému způsobu stravování, pomocí kterého ztratíte nadbytečné kilogramy, rozpustíte celulitidu a zlepšíte jak fyzické tak i duševní zdraví. Pamatujte si: pouze s jiným přístupem dosáhnete jiné výsledky. Suzana Fridl
10
ÚVOD
»Devět desetin lidského štěstí spočívá výlučně ve zdraví. S ním se stává všechno zdrojem požitku. Bez zdraví je nepoužitelné jakékoliv vnější bohatství, ať je jakéhokoliv druhu!«
Schopenhauer
Před deseti lety jsem se rozhodla změnit své stravovací návyky. S tím "jiným" stravováním jsem začala experimentovat už na střední škole. Nejdřív jsem se rozhodla, že ze svého jídelníčku vyloučím maso. V té době jsem se ještě ryb nevzdala. Během studia jsem si uvědomila, že i moje strava navzdory vegetariánství je ještě stále nezdravá. Zcela chápu, že restaurace svoje menu přizpůsobují většině obyvatelstva a vedle bohaté nabídky masitých jídel nabízí pouze jedno nebo dvě jídla pro vegetariány. Je nepochopitelné, proč skupině lidí, která se rozhodla pro zdravé stravovací návyky, ve většině případů (s několika výjimkami) nabízejí pouze smažený sýr, smažené zeleninové řízky, smažené žampiony a jinou smaženou zeleninu. Ještě dnes mnohokrát vidím, že lidé v přesvědčení, že připravují zdravé jídlo přidáním zbytečných olejů 11
a nesprávnou přípravou, ničí zdravé a plnohodnotné potraviny a všechny užitečné látky v nich. Takové potraviny neprospívají tělu, právě naopak, dokonce mu škodí. Co nám pomáhá ekologická produkce ovoce a zeleniny, pokud vařením zničíme vše to, co je v potravinách cenné! Od přírody ráda analyzuju a kriticky přemýšlím. O sivost a průměrnost nemám zájem. Všeobecně uznávaná společenská "pravda", na základě které funguje většina lidí, jsou pouze myšlenkové vzorce, které vytváří společnost, jednotlivci a přijímáme je v procesu socializace nejdřív v rodině, poté v mateřské škole a ve škole. V oblasti stravování se tak stane, že převezmeme lékařský názor na stravování, funkci lidského těla, na zdraví a onemocnění. Vždy mi vadilo, že se medicína a farmacie, které se až příliš ideálně doplňují a příliš věnují patologii. V současné době poznáme tisíc a jednu nemoc (nebo spíše, název choroby) a nejméně třikrát tolik léků pro tyto choroby. Je paradoxní, že i navzdory pokroku medicíny narůstá podíl nemocných lidí. V moderní době se podařilo vymýtit choroby, které byli především důsledkem špatných a nehygienických životních podmínek (např. mor). Na druhé straně však s moderním životním stylem a moderním způsobem života a stravování, se vytvořili tzv. civilizační nebo degenerativní choroby, které jsou výsledkem nezdravé a nutričně chudé stravy, plné chemických přísad, která je odpovědná za špatný a neprůtočný metabolizmus. Zdravý a průtočný metabolizmus hraje nejvýznamnější 12
roli v oblasti zdraví. V pokračování této knihy se dozvíte, že nemoci pocházejí ze střeva! Zároveň kvůli stresu a nedostatku pohybu, příliš rychlému způsobu života nemáme moc času na vytvoření fyzické a duševní rovnováhy. Lidé stále víc trpí jak pro malé nepříjemnosti, jako jsou nachlazení, bolesti hlavy, poruchy trávení, nedostatek energie, apatie, letargie a nejasné myšlenky, tak i na závažnější degenerativní onemocnění, jako je rakovina, kardiovaskulární choroby, diabetes, artritida, atd. Ke všemu, stále více dětí a dospělých lidí trpí estetickým a zdravotním problémem z nadměrné tělesné hmotnosti. Již mladé ženy mají nehezkou pomerančovou kůži, která je příznakem otrávení organismu. Při hledání hlubší pravdy v oblasti výživy a zdraví jsem v průběhu studia začala s neformálním studiem o zdravém životním stylu. Informace a zkušenosti
jiných
jsem hledala na domácích
a zahraničních
internetových stránkách, prolistovala jsem na desítky knih a dospěla jsem k následovnímu závěru: Uvědomila jsem si, že my lidé si příliš komplikujeme život a chceme přelstít přírodu. V historii člověka se něco podělalo, že jsme se takto vzdálili od své pravé přirozenosti. Jsme jediní živí tvorové na zemi, kteří vaříme jídlo, pečeme, dusíme a smažíme. Zvířata potravu, ať už je to maso, obilí, ovoce nebo zelenina, sežerou v původním stavu. Lev si neupeče maso nebo neudělá řízky z právě ulovené zebry. Kráva, která 13
dává mléko každý den i přesto, že se krmí pouze rostlinnou potravou má velké tělo, nenavaří si z trávy polévku. Myš si z pšeničného zrna neupeče chléb. Orangutan, který patří k nám nejbližším ze živočišních druhů, se živí ovocem, listy, výhonky a občas hmyzem. Chtěli byste vy jíst syrový steak nebo syrové obilí? Chutnalo by vám? S holýma rukama bez zbraně, zabili byste kuře, prase nebo krávu a zakousli do jeho syrového masa, stejně jako to dělají masožravci? V každém případě souhlasím s tím, že lidé, kteří žijí v částech světa, kde po celý rok není k dispozici čerstvé ovoce a zelenina, se musí přizpůsobit daným podmínkám, aby mohli přežít. V součastné době, když máme díky globalizaci a rychlé dopravní sítě k dispozici čerstvé potraviny po celý rok, nemáme více výmluvu pro zabíjení zvířat a nezdravé stravování, které není v souladu s naší přirozeností. I když sama konzumuji pouze syrové (nezpracované) potraviny, tato kniha není o syrovém jídle. Uvědomuji si, že většina lidí není ochotna vzdát se určitých potravin a žít jen z čerstvého ovoce a zeleniny, oříšků a semen. Před stoprocentním stravováním se syrovým jídlem jsem se také sama stravovala podle zásad, které popisuji v této knize a dosáhla jsem výborné výsledky. Všichni ti, kteří nemáte v úmyslu vzdát se masa, nebojte se. Z vás nechci udělat vegetariány nebo dokonce vegany, pokud si to nepřejete. Kniha, kterou právě čtete, je přizpůsobena i pro ty, kteří se nemají v 14
úmyslu úplně vzdát živočišních bílkovin (ale to neznamená, že je doporučuji!). Vždy se mi zdálo správné, že se jako lidi nevylučujeme na základě našich přesvědčení, právě naopak, že se integrujeme a pomáháme si. Dokonce i vedlejší negativní účinek konzumace bílkovin vysoké kvality může být zmírněn s dodržováním některých zásad, především zásady správné kombinace v jednom jídle a konzumace syrové zeleniny. Jsem přesvědčena, že v dnešní společnosti velmi chybí tendence ke vzájemné spolupráci a integraci (včetně a především mezi opačně myslícími), což by bylo řešením mnoha problémů, s kterými se zabýváme ve všeobecném společenském prostředí. Ti, kteří budete i nadále konzumovat bílkoviny živočišního původu, se dozvíte, jak můžete
správným
výběrem
živočišních
bílkovin,
dodržováním
stravovacích cyklů (času), správnou kombinací jídla a dostatečné množství čerstvé zeleniny, zmírnit negativní účinky živočišních bílkovin. Nicméně, v této knize vám chci přiblížit význam veganského jídla, které je založeno na syrových rostlinných potravinách pro zavedení acidobazické rovnováhy, která brání vzniku onemocnění, hromadění nadbytečných kilogramů a tvorby celulitidy.
15
Mým cílem je, abych vám v této knize přiblížila pravidla zdravého stravování, které je ověřeno praxí. Jejich účinnost se potvrdila nejenom na mně. V Slovinsku a Chorvatsku mám mnoho spokojených klientů, kteří úspěšně zhubli a zlepšili své zdraví. Způsob stravování, který vám představím, je velmi jednoduchý a také levný. Většinou si koupíte ovoce a zeleninu (závisí na nabídce, ale většinou sezónní a vypěstované ekologickým způsobem), a základní složky (obiloviny, luskoviny, oříšky a semena…). Budete se vyhýbat průmyslově zpracovaným potravinám, které jsou plné nezdravých tuků, konzervačních látek, solí, umělých sladidel a dalších chemikálií poškozujících zdraví.
16
Stravovací program, který opisuji v knize, je jak na míru ušitý také pro ty, kteří nemají moc času. Výmluva na nedostatek času na přípravu zdravých jídel tentokrát neplatí! Když budete hladový, vezměte si ovoce a snězte ho (vždy mějte něco se sebou, ať jste kdekoli). Když budete mít více času, připravte si nějaké obyčejné jídlo co nejzdravějším způsobem. Alespoň jedenkrát denně je povinná velká mísa salátu. Saláty mohou být připraveny na tisíc a jeden způsobů. Doporučuji vám, abyste si salát připravili doma a odnesli si ho do práce. Také ořechy, sušené ovoce a nějaké jablko nebo banán můžete mít vždy s sebou pro případ, že budete hladový. Takto nezabočíte do první pekárny nebo pizzerie. V druhé části knihy jsou popsány všechny zásady zdravého způsobu stravování. Plán je ideální pro detoxikace těla, odstranění celulitidy, spálení tukových polštářů a pro zvýšení energie, zlepšení fyzické a duševní pohody. Také chronické choroby, na které jste si možná již zvykli, budou zmírněny nebo dokonce zmizí. Vaše nálada se zlepší, myšlenky se stanou jasnější. Všechny tyto pozitivní účinky budou výsledkem konzumace množství čerstvého a syrového jídla, které dodá vašemu tělu stimulaci, zajistí mu dostatečné množství kvalitních sacharidů, bílkovin, tuků a enzymů, kyslíku, vitamínů a minerálů. Zároveň nebudete zatěžovat své tělo škodlivými látkami, které se nacházejí v průmyslově zpracovaných potravinách.
17
Změna životního stylu vyžaduje pevné rozhodnutí. Pořád bude mnoho pokušení, které vás budou neustále zkoušet, jak silný, motivovaný a houževnatý jste. Budete pozváni na narozeniny, pikniky, kávu, koláče… kde se budete vždy znova rozhodovat o tom, co je dobré pro vaše tělo a co ne. Takové pokušení častokrát naruší i pevné rozhodnutí o tom, že budeme hubnout a jíst zdravě a změnu stravovacích návyků a hubnutí odložíme na příští den, příští pondělí nebo dokonce na začátek měsíce. Neodkládejte, ať je vaše "pondělí" dnes. Pokud budete pozváni na nějakou zábavu, jako jsou narozeniny nebo piknik, kde je obvykle hodně nezdravého jídla, vždy si dejte jenom to jídlo, které je zdravé. 18
Sama často jím jen ovoce a zeleninu. Často si už doma připravím zdravé jídlo nebo dezert a to si nosím s sebou. Proč byste se později měli cítit špatně kvůli nějaké zábavě, kterou jste dopřáli svým chuťovým pohárkům. Zejména pokud jste vegetarián, vegan nebo konzumujete jen syrové potraviny, rozhodně o tom informujte hostitele.
Kniha vám dává dvě možnosti:
obohacení dosavadního jídelníčku více zdravými a plnohodnotnými potravinami,
nebo zásadní změna stravovacích návyků pro štíhlost, zdraví a přirozenou krásu
Je jen na vás, který způsob si vyberete. 19
