Základní škola Pavlínov okres Ţďár nad Sázavou
Jablková kuchařka
Autoři: ţáci, učitelé a přátelé naší školy Školní rok 2011/2012
JABLKOVÝ DORT
25 dkg cukru krystal, 4 celá vejce – třeme dohromady 25 dkg jemně strouhaných jablek 12 dkg mletých ořechů 3 polévkové lţíce krupice 1 polévková lţíce strouhanky 5 lţic kakaa Dáme upéct do dortové formy.
HRABĚNČIN KOLÁČ
1 hera 15 dkg cukru 4 ţloutky 40 dkg hladké mouky 1 prášek do pečiva
Postup: Vytvořte těsto, 1/3 dát do mrazáku, 2/3 na vymazaný a vysypaný plech. Na těsto dát jablka, ½ skořicového cukru, ze 2 bílků sníh, nastrouhané těsto z mrazáku, sekané ořechy, péct 30 – 45 min na 180 stupňů.
MEDOVÝ KOLÁČ S JABLKY 250 g polohrubé mouky Polovina sáčku kypřicího prášku do pečiva 1 vanilkový cukr 50 g cukru 1 vejce 125 g másla 1 lţička citronové kůry Náplň:
1,5 kg jablek 50 g cukru 125 g másla 100 g rozinek 1 lţička citronové kůry 2 lţíce škrobové moučky 50 ml vody nebo moštu 50 g mandlových lupínků Na zalití:
40 g másla, 50 g cukru 2 lţíce medu, 2 lţíce mléka Cukr na posypání Smícháme mouku s práškem do pečiva. Přidáme oba cukry, změklé máslo, vejce, citronovou kůru. Vypracujeme těsto a necháme vychladnout. Jablka oloupeme, rozkrojíme a nakrájíme na plátky a pokapeme citronem. V kastrolu rozpustíme máslo, přidáme jablka a cukr a chvilku podusíme. K poloměkkým jablkům přidáme rozinky, nastrouhanou citronovou kůru a potom zalijeme ve vodě rozmíchanou škrobovou moučkou. Necháme za stálého míchání zhoustnout. Z vychladlého těsta uděláme placku a vyloţíme formu tak, aby těsto pokrylo i stěny. Na těsto rozetřeme jablkovou směs a povrch posypeme mandlovými lupínky. Rozpustíme máslo, cukr a med s mlékem a zalijeme lupínky. Pečeme při 180 stupních asi 45 min.
JABLKOVÝ KOLÁČ 50 dkg hladké mouky 24 dkg másla (hera) 16 dkg cukru 3 – 4 ţloutky 2 lţíce mléka Citronová kůra a šťáva
Postup: Těsto rozválíme, na ½ těsta dáme strouhaná jablka, cukr, skořici, zakrýt druhou polovinou těsta, propíchat a upéct.
JABLKOVÉ ŘEZY S PUDINKEM
40 dkg hladké mouky 25 dkg tuku 1 lţíce cukru moučky 7 lţic mléka 1 prášek do pečiva 1 vejce citronová kůra Zpracujeme těsto a rozdělíme na 2 díly, rozválíme. 1 díl dáme na vymaštěný plech a na to dáme náplň z 1 kg nastrouhaných jablek, 8 lţíc cukru, 2 vanilkové pudinky. Přikryjeme 2. dílem těsta. Pečeme 40 min na 180 stupňů.
JABLKOVÝ MOUČNÍK 300 g hrubé mouky 1 prášek do pečiva 500 g oloupaných jablek 200 g moučkového cukru 2 vejce Poleva: 100 g čokolády na vaření, 50 g ztuţeného tuku, vše zahřejeme Postup: Oloupaná jablka nastrouháme na hrubší nudličky a smícháme je v míse s moukou, práškem do pečiva, s cukrem a vejci. Nalijeme na plech a pečeme při teplotě 140 – 180 stupňů asi 45 minut. Polijeme polevou a po ztuhnutí můţeme zdobit šlehačkou a ovocem.
HRABĚNČINY ŘEZY
1 hera 15 dkg cukru 4 ţloutky 40 dkg polohrubé mouky 1 prášek do pečiva - vyválet těsto Náplň: 8 jablek sníh z bílků 10 dkg cukru (vanilkového) 1 lţíce skořice Třetinu těsta dáme do mrazáku, a pak nastrouháme na náplň.
JABLKA V ŽUPANU
Suroviny: 210 g hladké mouky 140 g tuku 70 g cukru 1 lţíce rumu 1 ţloutek Vypracujeme hladké těsto, necháme 1 hodinu v chladu. Rozválíme na čtverce, do kterého dáme jablko bez jadřince (celé). Dovnitř nasypeme skořicový cukr a kousek másla. Pečeme dozlatova a ještě teplé posypeme moučkovým cukrem.
ŠTRŮDL 1 60 dkg hladké mouky 2 bílé jogurty 1 celá hera Trochu soli Malá lţička octa (6 nohavic)
ŠTRŮDL 2
45 dkg mouky Celou heru 2 dcl mléka špetka soli 24 hod nechat odpočívat, zabalit do alobalu.
JABLKOVÝ KOMPOT Oloupaná a jadřinců zbavená jablka nakrájíme na čtvrtky a zalejeme vodou. Dáme vařit, přidáme cukr, hřebíček a celou skořici a vaříme do měkka. ŠŤÁVA Z JABLEK Na 1 litr šťávy (moštu) dáme 1 kg cukru, pak přivedeme k varu, sebereme pěnu a ihned nalejeme do láhví a uzavřeme. Moc dobré. KOLÁČ Z TVAROHU S JABLKY 1 tvaroh 25 dkg cukru moučkového 1 hera 4 vejce 1 prášek do pečiva 25 dkg hladké mouky Jablka Drobenka Tvaroh utřeme s cukrem, herou, vejci a vmícháme mouku s práškem do pečiva. Dáme na vymazaný a vysypaný plech, poklademe jablky a drobenkou. Pečeme.
MRKVOVÝ SALÁT 5 mrkví 3 jablka Citronová šťáva Moučkový cukr Najemno nastrouhat a ochutit cukrem a citronem.
JABLEČNÁ BUCHTA ¾ hrnku hladké mouky ¾ hrnku moučkového cukru 1 balíček prášku do pečiva ½ kostky másla 1 hrnek mléka 2 vejce Tuk na vymazání Strouhanka na vysypání plechu s vyšším okrajem Náplň: Oloupaná jablka nastrouhaná na plátky (asi 1000 g) Skořice 1 balíček vanilkového cukru drobenka
