Wijn op Dronk In dit document vind je eerst de proeflijst van de decemberproeverijen 2015 en daaronder meer uitgebreide beschrijvingen van ons aanbod.
PROEVERIJEN DECEMBER 2015
Mousserend Clos des Quarterons Cremant de Loire € 14,00 (12,50) Le Rocher des Violettes Petillant Naturel Montlouis 2013 € 17,50 (16) Feneuil Pointillart Brut Tradition Premier Cru Champagne € 22 (22) Pierre Moncuit Cuvee Moncuit Delos Grand Cru Champagne € 33 (30) Wit Sauvignon Blanc Domaine Mesliand Sauvignon Blanc La Pindorgerie Touraine 2014 € 10 (9) Domaine Bersan Saint Bris 2013 € 13,50 (12,50) Gitton Pere & Fils Les Romains Sancerre 2012 € 16 (14,50) Pinot Blanc Peter Sölva Pinot Bianco Da Silva Alto Adige 2013 € 14 (13) Ernst & Mario Zelt Weissburgunder Kalkstein Pfalz 2014 € 14 (13) Riesling Toni Jost Bachracher Hahn Riesling Trocken Mittelrhein 2013 € 17 (16) Justin Boxler Riesling Grand Cru Florimont 2010 € 21 (19) Chenin Blanc Le Rocher des Violettes La Negrette Montlouis 2012 € 17 (15,50) Vincent Ogereau Clos le Grand Beaupreau Savennieres 2011 € 25 (23)
Chardonnay Domaine Bersan Bourgogne Blanc Cote d’Auxerre 2013 € 14 (13) Andre Bonhomme Cuvee Speciale Vire Clesse 2012 € 15,50 (14) Andre Francoise Pernand Vergelesses 2011 € 24 (22,50) Vincent Bouzereau Meursault 2011 € 30 (28) Viognier, Marsanne Lavau Blanc Valreas 2012 € 15,50 (14) Domaine du Chene Condrieu 2012 € 31 (29) Rood Pinot Noir Ernst & Mario Zelt Früburgunder Pfalz 2011 € 23 (21) Domaine Huguenot - Marsannay Champs Pedrix 2013 €25 (23) Vincent et Denis Berthaut Les Crais Fixin 2009 € 25 (23) Gerard Seguin Terroir du Domaine Gevrey Chambertin 2012 € 29,50 (28) Domaine d’Ardhuy Clos des Langres Cote de Nuits Villages 2008 € 26 (24) Michel Prunier Clos du Val Premier Cru Auxey Duresses 2010 € 31 (29) Cabernet Clos des Quarterons Les Gravilices Saint Nicolas de Bourgueil 2011 €14,50 (13) Grenache, Syrah Domaine du Chene Saint Joseph 2011 € 22(20) Andre Berthet Rayne Vieilles Vignes Cairanne 2013 12,50 (11) La Fourmone Le Poete Vacqueyras 2011 € 13,50 (12,50) Lagrein
Peter Sölva Lagrein 2012 € 15 (13,50)
Nebbiolo Serradenari Giulia Negri Barolo La Tartufaia 2010 € 30 (27) Schiavenza Barolo Bricco Ceretta 2007 € 38 (34) Zoet
Toni Jost Bachracher Hahn Riesling Auslese Mittelrhein 2011 € 29 (27) Vincent Ogereau Harmonie de Bonnes Blanches Coteaux du Layon 2011 € 24 (22,50)
AANBOD Mousserend Michel Prunier et fille Cremant de Bourgogne € 17,50 (prijs per 6: € 16) De Cote de Beaune heeft de ideale omstandigheden om Chardonnay en Pinot Noir te verbouwen, de belangrijkste ingrediënten voor klassieke mousserende wijn. De meeste wijnboeren in de Bourgogne maken echter liever stille wijn, minder werk en een betere prijs. Meestal vinden alleen druiven die niet goed genoeg zijn voor stille wijn hun weg naar de Cremant-fabrieken rond Beaune en Nuits-Saint-Georges. Een echte uitzondering op deze regel zijn Michel Prunier en zijn dochter Estelle in Auxey Durresses. Michel is opgeleid in Avize, midden in de Champagne en heeft hij 1 hectare stokken geplant die speciaal geschikt zijn voor de productie van mousserende wijn. De druiven van deze stokken zijn wat eerder rijp en hebben een iets lager suikergehalte, ideaal voor de vin de base. Deze Cremant de Bourgogne is gemaakt van Pinot Noir, Chardonnay en Aligote. De toevoeging van de Aligaote zorgt ervoor dat het geen nep-Champagne is, maar een wijn met een eigen, Bourgondisch, karakter. 83 punten in Tom Stevenson’s World Encyclopedia Champagne and sparkling wine en daarmee de beste producent van Cremant de Bourgogne, op het zelfde niveau als veel erg goede Champagnes. Clos des Quarterons Crémant de Loire € 14 (per 6: € 12,50) In het Loire gebied wordt veel mousserende wijn gemaakt. De bulk wordt geproduceerd onder de appellaties AOC Saumur Mousseux, AOC Anjou Mousseux en AOC Vouvray Mousseux, meestal van Chenin Blanc die niet voldoende rijp is om er stille wijn van te maken. Cremant wordt daarom vooral in koude jaren gemaakt. De betere Crémant wordt tegenwoordig geproduceerd onder de AOC Crémant de Loire, van een blend van Chenin Blanc, Chardonnay en Cabernet, speciaal geproduceerd om er mousserende wijn van te maken (wel rijp, minder suiker). De familie Amirault is een van de grote wijnfamilies van de westelijke Touraine. Le Clos des Quarterons is al 180 in de familie. Thierry, Xavier en Agnes zijn altijd op zoek naar de essentie van hun terroir. Minimale interventie is hun uitgangspunt in de wijngaard en bij het maken van de wijn. Het domein is sinds 2013 biodynamisch gecertificeerd. De Crémant de Loire komt van wijngaarden met veel kiezels en klei. De hoofdrol is voor Chenin Blanc, aangevuld met een flinke scheut Chardonnay en een klein scheutje Cabernet Franc. Handpluk. De verschillende druiven werden afzonderlijk alcoholisch vergist. De assemblage vond plaats direct na de eerste gisting. De tweede gisting was traditioneel, op
fles en duurde 24 maanden. Citroen, appel en honing, rozenblaadjes. Zachte bubbel, echt iets anders dan Champagne. Le Rocher des Violettes Petillant Naturel Montlouis 2013 € 17,50 (per 6: € 16) Montlouis is een kleine AOC aan de zuidoever van de Loire, net ten oosten Tours en tegenover Vouvray. De bodem is wat lichter, vooral meer zanderig dan die in Vouvray, waardoor de wijnen wat eleganter zijn. De beste wijngaarden zijn oostelijk georiënteerd. Hier wordt uitsluitend Chenin Blanc verbouwd. Net als in Vouvray worden hier zoete en droge wijnen gemaakt, stil en mousserend. Het meest opvallend in Montlouis zijn de droge wijnen en petillant naturel. Xavier Weisskopf werd geboren in Picardie, volgde zijn opleiding in Beaune en werkte als wijnmaker voor Saint Cosme in Gigondas. In 2005 is hij samen met zijn vrouw Clemence geland aan de Loire. Zijn wijnen gooien waanzinnig hoge ogen. Het bedrijf is biologisch gecertificeerd. De Petillant is gemaakt van druiven van oude stokken. De bubbels van petillant ontstaan tijdens de eerst vergisting. Deze vergisting begint in een stalen tank en wordt – zodra er nog 14 gram suiker in de wijn zit in een afgesloten fles voortgezet zonder toevoeging van gist en suiker; bij Champagne en Cremant wordt gist en suiker toegevoegd aan een neutrale basiswijn ontstaan. De nieuwe gisten zorgen voor de tweede vergisting op fles, waardoor de bubbels ontstaan. Na de voltooiing van de vergisting is de Petillant nog 28 maanden “sur lies” geweest. De druk in een fles Petillant is veel geringer dan in Champagne (2,5 ten op zichte van 6 bar). De mousse is fijn. In neus en mond limoen, frisse appel en witte bloemen. Feneuil Pointillart Champagne Brut Tradition Premier Cru € 22 (per 6: € 22) Feneuil Pointillart is een Recoltant Cooperative. Dit familiebedrijf bezit 7 hectare in Chamery, een premier cru dorp op de Montagne de Reims. De wijngaarden hebben een goede ligging, midden op zuid-oostelijk gelegen hellingen. In de coöperatie van Chamery maken zij de basiswijn voor hun Champagnes. De tweede vergisting, het disgorgement en de dosage vinden plaats in de kelders van het domein. De Brut Tradition is een klassieke blend van 45 % Pinot Meunier, 30 % Pinot Noir en 25 % Chardonnay. De dosage is 8,5 gram. De wijn heeft ten minste 20 maanden flesrijping ondergaan voor het disgorgement. Aroma’s van citrus, klein rood fruit (aalbessen, frambozen), peer, perzik en brioche. De afdronk is lang. Pierre Moncuit Champagne Cuvee Pierre Moncuit- Delos Blanc des Blancs Grand Cru € 33 (per 6: € 30) Het domein Pierre Moncuit is een Recoltant Manipulant, een eigenaar van wijngaarden die zelf Champagne maakt. Pierre Moncuit bezit 20 hectare, waarvan 15 in Mesnil-sur-Oger, een van de zeventien Grand Cru dorpen in de Champagne. Het bedrijf wordt geleid door Nicole en Yves Moncuit. Nicole is verantwoordelijk voor de wijngaard en de vinificatie, Yves voor de marketing. De Cuvee Pierre Moncuit Delos is gemaakt van 100 % Chardonnay. De Champagnes van Pierre Moncuit zijn zeer populair, niet alleen in Frankrijk, maar ook in de VS. De New York Times zette deze wijn in een blinde proeverij voor alle grote merken op 3. Alleen Delamotte en Besserat de Bellefon gooiden hogere ogen.
De wijn heeft een elegante bubbel en is lekker droog. In neus en mond citrus, lotusbloem en brioche. Lange afdronk. ** Guide Hachette 2015 , 90 punten Wine Spectator. Wit Weingut Ernst & Mario Zelt Muskateller 2014 € 12 (per 6: € 11) Weingut Ernst & Mario Zelt is een familiebedrijf van 12 ha in de Pfalz. Toen Mario medio jaren negentig in het bedrijf kwam zijn veel wijngaarden opnieuw aangeplant, waarbij voor ieder terroir de beste stok is uitgezocht. Door zijn rücksichtslose aanpak is Mario toegelaten tot het talentenprogramma van de VDP, de vereniging van de 200 beste producenten van Duitsland. Als hij vormbehoud blijft tonen, mag hij over een aantal jaren lid worden. Muskateller (in het Frans: Muscat) is een zeer aromatische druif. Wijn gemaakt van Muscat ruikt als enige wijn naar druiven. Mario heeft zijn Muskateller precies rijp geoogst. De wijn is fris, zeer fruitig en ook nog mineraal (en dat is bijzonder). Heerlijk in de zon, perfect bij asperges. Peter Soelva Pinot Bianco Alto Adige 2013 € 14 (per 6: € 13) Tussen Bolzano en de Brennerpas ligt Zuid Tirol. De Italiaanse naam is Alto Adige. In dit gebied wordt al eeuwen wijn gemaakt, vooral rode wijn van de inheemse rassen Lagrein en Schiava. Het Alpine klimaat (warme dagen en koele nachten) gecombineerd met een bodem van graniet (onvruchtbaar) blijken uitermate geschikt voor Pinot Blanc, in goed Duits: Weissburgunder. De druiven worden wel rijp, maar behouden ook frisheid. Zuid Tirol is inmiddels een van de belangrijkste productiegebieden voor goede Pinot Blanc. Het grote Pinot Blanc congres van 2014 werd dan ook niet voor niets in deze regio gehouden. Peter Soelva is een familiebedrijf in Kaltern. Het bedrijf is 7 hectare groot en heeft gekozen voor kwaliteit: lage rendementen, handpluk, strenge selectie. De Pinot Bianco 2013 is voor 80 % op staal en voor 20 % op hout vergist. Dit beetje hout geeft de wijn vulling en lengte. Gebottelde berglucht, fris en vol, citrus en groene appel. Weingut Ernst & Mario Zelt Weissburgunder Kalkstein 2014 € 14 (per 6: € 13) Familiebedrijf van 12 ha in de Pfalz. Mario Zelt heeft van 2008 tot 2013 het talentenprogramma van de VDP, de vereniging van de 200 beste producenten van Duitsland, doorlopen. Als hij vormbehoud toont, mag hij over een aantal jaren lid worden. Deze Weissburgunder komt van een vrij hoog gelegen wijngaard met veel kalk. De wijn is fris, met net geoogste gele appel als primair aroma. Anders dan in veel andere Weissburgunder proef je ook aroma's van citroen. Naast mooie zuren, ook een prikkel koolzuur, doordat de wijn zes maanden sur lies heeft gelegen. Het perfecte glas bij witte vis en gevogelte, bijvoorbeeld een fazant met zuurkool. ☺ van Eichelmann, Deutschlands Weine, voor prijs/kwaliteit. Toni Jost Riesling Alte Reben 2013 € 14 (per 6: € 13) Toni Jost is een familiebedrijf in de Mittelrhein en lid van de VDP, de vereniging van de 200 beste Duitse wijnproducenten. Vader Peter heeft de leiding overgedragen aan zijn dochter Cecilia. De familie Jost is niet alleen eigenaar van een van de wijngaarden in Mittelrhein, maar ook in Walluf in de Rheingau. Deze wijngaarden hebben een perfecte zuid-zuid-oost
oriëntatie. Deze Riesling is droog en zeer geconcentreerd (rijpe citroen, honing, abrikoos, vleugje kaneel en peper). Aanbevolen door Eichelmann. Toni Jost Bachrachter Hahn Riesling Trocken 2013 € 17 (per 6: € 16) Waar de Mosel in de Rhein uitmondt, begint de Mittelrhein. Op die plekken waar de Rhein een bocht naar het oosten of het westen maakt en in de zijdalen vind je op het zuidoosten gerichte steile hellingen met veelal Riesling. Net als langs de Mosel is alles hier handwerk. Peter en Linde Jost hebben de Mittelrhein op de kaart gezet als bron van Riesling van hoge kwaliteit. Peter en Linde hebben de leiding van het bedrijf inmiddels overgedragen aan dochter Cecilia, opgeleid in Geisenheim en door het Handelsblatt (de Duitse FD) inmiddels uitgeroepen tot een van de beste jonge wijnmakers van Duitsland. De Bachracher Hahn Trocken is vol (citrus, abrikozen, lavendelhoning), heeft mooie zuren en veel lengte. Henry Fuchs Riesling Terrasses du Saint Ul Alsace 2010 € 14 (per 6: € 12,50) Henry Fuchs is een van de meest vooruitstrevende producenten in Ribeauville, in het hart van de Elzas. Henry en zoon Paul, die stage liep in Nieuw Zeeland, gaan rucksichtlos voor terroir – de meeste druiven wordt per wijngaard geoogst, bewerkt en gebotteld. Er wordt biologisch gewerkt. De Riesling Terrasses du Saint Ul komt van een zuid-oost georrienteerde wijngaard aan de voet van Château du Saint Ulrich. De bodem bevat veel graniet en gneiss. Hand pluk. Het resultaat is een droge Riesling met veel concentratie. In neus en mond abrikoos en limoen en een vleugje petrol. Karakteristieke zuren. Heerlijk bij schaal- schelpdieren, gestoofde vis en verse kaas. Justin Boxler Riesling Grand Cru Florimont 2010 € 21 (19) De klimaatverandering heeft de Elzas op z’n kop gezet. Door de temperatuurstijging worden Riesling en Pinot Gris te rijp, met meer suiker en minder zuren als gevolg. De Alsaciens zijn druk bezig om hun wijngaardbeheer aan te passen. Groene pluk en eerder oogsten. Gelukkig zijn er ook nog wat frissere jaren, zoals 2010. De Grand Cru Florimont is een wijngaard van 21 hectares ten noordwesten van Colmar. De wijngaarden hebben een bodem van kalksteen. Zij zijn zuid, zuidoost georienteerd. De belangrijkste druiven van deze Grand Cru zijn Gewürztraminer, Riesling en Pinot Gris. Wie Niedermorschwihr zegt, zegt Boxler. Justin is de neef van Albert. Het Domaine staat moment onder leiding van Anne, Pierre en hun zoon Florent. Naast het domein runt Anne een leuk klein hotel Hotel de l’Ange. Hoewel minder bekend dan het domein van Albert, worden ook hier krachtige Rieslings gemaakt. De Florimont heeft lekker veel smaak van appel en honing. Mooie petrol. Domaine de la Tourlaudiere Goulaine Cru Communal Muscadet de Sevre et Maine sur lies 2010 € 11 (prijs per 6: € 9) Muscadet is het bezig met een opmars. Deze wijn uit het meest westelijke deel van de Loire vallei was een aantal jaren geleden helemaal uit de gratie. Muscadet is uniek. De wijn wordt gemaakt van de druif Melon de Bourgogne (maar komt niet voor in de Bourgogne) en verkrijgt zijn karakteristieke smaak krijgt door rijping sur lies (op de dode gistcellen).
Verbetering van kwaliteit en duurzame wijnbouw hebben ervoor gezorgd dat Muscadet eigenlijk opeens weer hip is. Vader en zoon Petiteau bekijken het met enige verbazing; zij werken al heel lang op duurzame wijze. Hun Cru is zeer geconcentreerd (appel, peer), met veel structuur. Mooi zilt. De wijn voor schaaldieren (mosselen!) en haring. Aanbevolen door Dussert – Gerber Guide des Vins 2015. Domaine Mesliand Sauvignon Blanc La Pindorgerie Touraine 2014 € 10 (prijs per 6: € 9) De AOC Touraine omvat bijna het hele middenstuk van de Loire en de Indre. De verschillen in bodem en klimaat zijn aanzienlijk. Limeray ligt aan de noordelijke oever van de Loire. De wijngaarden zijn zuid georiënteerd. De bodem bevat veel kiezels en kalk. Stephane en Sandra Mesliand bewerken 14 hectares. Zij omschrijven zichzelf als artisanal, ambachtelijk. Het bedrijf is biologisch gecertificeerd. De druiven zijn rijp geplukt, waardoor deze Sauvignon Blanc een volle smaak heeft gekregen. De rijping sur lies heeft duidelijk complexiteit toegevoegd. De stijl zweeft tussen de rokerigheid van Pouilly Fume en de fruitigheid van Sancerre. Acacia, kiwi, mango, grapefruit, verse yoghurt. Domaine Bersan Saint Bris 2013 € 13,50 (12,50) Auxerre is van oudsher een belangrijke wijnstad. Net als Parijs ligt Auxerre aan de Seine; de vaten Pinot en Chardonnay konden dus eenvoudig naar Parijs verscheept worden. De grootste en bekendste appellatie in deze regio is Chablis. Veel kleiner en minder bekend zijn Irancy (Pinot Noir), Saint Bris (Sauvignon Blanc) en Bourgogne Cote d'Auxerre (Chardonnay). Onbekend maakt nog niet onbeduidend. Er wordt door sommige producenten erg goede wijn gemaakt. Vader Jean-Louis en zoon Jean Christophe Bersan bewerken samen 22 hectare in de volgende appellaties: Auxerre: Chablis, Saint Bris, Irancy en Bourgogne Cote d'Auxerre. Veel wijngaarden zijn nog aangeplant door opa, zo'n 65 jaar geleden. Er wordt biologisch gewerkt en gezocht naar de maximale expressie van terroir en druif; zo heeft iedere wijn een eigen karakter. De kelders van de familie Bersan bevinden zich in Saint Bris. Saint Bris is om twee redenen interessant. Het is het enige gebied in de Bourgogne waar Sauvignon Blanc wordt verbouwd. Daarnaast bevindt zich onder het dorp een uitgebreid stelsels van kelders, in de Middeleeuwen is ontstaan, niet alleen voor het maken voor wijn maar ook als versterkte schuilplaats in tijden van oorlog. De Saint Bris verraadt dat Jean Christophe stage heeft gelopen in Nieuw Zeeland. Stuivend, gras, kiwi, kruisbes. Toch blijft de wijn Frans. De wijn is na de vergisting een aantal maanden “sur lies” gebleven waardoor de wijn body heeft gekregen. Het mineralige doet denken aan Sancerre, dat een vergelijkbare bodem heeft met veel kalk. Gitton Les Romains Sancerre 2012 € 16 (per 6: € 14,50) Pascal Gitton is Sauvignon Blanc. Hij bezit een aantal van de oudste wijngaarden in Sancerre. Hij is een meester in terroir. De wijngaarden worden apart geoogst, gevinifieerd en gebotteld. Les Romains is een wijngaard in Menetreol sous Sancerre. De ligging is westelijk en de bodem bevat veel Silex, vuursteen. De wijn is gemaakt in grote houten vaten. Deze wijn is droog, fruitig (limoen, citroen) en floraal (kamperfoelie) , maar heeft door het houtgebruik ook rondeur. Lange afdronk. Heerlijk bij schaal- en schelpdieren en witte vis.
Gitton Vignes du Larrey Sancerre 2010 € 29 (per 6: € 26) De wijngaard heeft een bodem met veel kalk en is oost georiënteerd. Oude stokken (50 jaar en ouder) Sauvignon Jaune, de iets kleinere, meer smaak gevende kloon van de Sauvignon Blanc. Handpluk. Vergisting en opvoeding op demi-mud, grote houten vaten. Grootse, klassieke Sancerre, zeer geconcentreerd. Citrus, gember, acacia. Lange afdronk. Silver Medal Decanter. Lavau Le Carre Blanc Valreas 2012 € 15,50 (per 6: € 14) Lavau is een klein handelshuis in de Rhône. In Valreas hebben ze een eigen wijngaard. Valreas ligt aan de noordkant van de zuidelijk Rhône. Het klimaat wordt sterk beïnvloed door de verkoelende Mistral, waardoor de wijnen karaktertrekken hebben van de wijnen in de noordelijke Rhône. Deze wijn is een blend van 60 % Viognier en 40 % Marsanne. Zij is 9 maanden op nieuw hout gerijpt. Naast de aroma's van bloemen en abrikoos, ook structuur en lengte. De ideale begeleider van aromatische gerechten, bijvoorbeeld coquilles en saffraan. Ook perfect bij Thais of Indiaas. Domaine du Chene Condrieu 2012 € 31 (per 6: € 29) De "Noordelijk Rhone", grofweg het stuk van Lyon tot Valence is het gebied van Syrah voor rood en Viognier en Marsanne voor wit. Viognier komt vooral uit Condrieu, Marsanne uit Hermitage. De meest beroemde rode appellaties zijn Cote Rotie en Hermitage. Geologisch is de Noordelijke Rhône boeiend. Hier botsen het graniet uit de Alpen en de leisteen uit het Massief Centraal tegen elkaar. In Condrieu wordt de meest bijzondere Viognier van de wijnwereld gemaakt. De bodem van graniet zorgt ervoor dat de wijnstok erg hard moet werken om aan voedsel te komen. De stijle hellingen, meest op het zuidoosten zorgen voor een perfecte zonligging, terwijl de mistral voor afkoeling zorgt. Door deze combinatie van factoren is Condrieu vol, maar ook nog fris. Domaine du Chene (vernoemd naar de eikenboom boven op de heuvel) bevindt zich in Chavanay en bezit wijngaarden in Condrieu en Saint Joseph. Het is een echt familiebedrijf. Vader Marc en moeder Dominique zijn begonnen in 1985. Sinds 2012 doen ook hun kinderen Anais en Julien mee in het bedrijf. In november 2015 is hun volledige nieuwe chais geopend. De Condrieu 2012 heeft een neus van ingetogen (!) acaciabloesem en abrikoos. In de mond komen daar aroma’s van sinaasappel en amandel bij. Groots glas. Silver Medal Decanter. Domaine Bersan Bourgogne Cote d'Auxerre Blanc 2013 € 14 (per 6: € 13) Auxerre is van oudsher een belangrijke wijnstad. Net als Parijs ligt Auxerre aan de Seine; de vaten Pinot en Chardonnay konden dus eenvoudig naar Parijs verscheept worden. De grootste en bekendste appellatie in deze regio is Chablis. Veel kleiner en minder bekend zijn Irancy (Pinot Noir), Saint Bris (Sauvignon Blanc) en Bourgogne Cote d'Auxerre (Chardonnay). Onbekend maakt nog niet onbeduidend. Er wordt door sommige producenten erg goede wijn gemaakt. Vader Jean-Louis en zoon Jean Christophe Bersan bewerken samen 22 hectare in de volgende appellaties: Auxerre: Chablis, Saint Bris, Irancy en Bourgogne Cote d'Auxerre. Veel
wijngaarden zijn nog aangeplant door opa, zo'n 65 jaar geleden. Er wordt biologisch gewerkt en gezocht naar de maximale expressie van terroir en druif; zo heeft iedere wijn een eigen karakter. De Bourgogne Cote d'Auxerre (100 % Chardonnay) komt van een terroir met veel Kimmeridge klei en kalk. 50 % van de oogst is in grote stalen tanks vergist en 50 % in oude houten vaten. De wijn is daardoor veel voller en zachter dan veel andere wijn uit de regio. Domaine Bersan Chablis 2013 € 15,50 (per 6: € 14) De Chablis is gemaakt in stalen tanks en is mineraal zoals alleen Chablis dat kan zijn. De wijn is echter beslist niet schraal, zoals dat bij Chablis soms ook het geval is. Deze Chablis is eerder vol (witte perzik, citrus, witte peper). Ideale begeleider van schaal- en schelpdieren, salades. Domaine Jacob Ladoix Blanc 2013 € 24 (per 6: € 22,50) Domaine Jacob bevindt zich in Ladoix-Serrigny, aan de voet van de Corton-heuvel. Het is 11,5 ha groot. Robert en zijn neef Damien staan aan het roer. De wijngaarden bevinden zich aan de oost-kant van de Corton heuvel. Al het fruit wordt met de hand geplukt. Er vindt strenge selectie plaats, eerst in de wijngaard en daarna in de kelder. De wijnen worden op traditionele wijze vergist en gerijpt. De Ladoix van Domaine Jacob komt van de wijngaarden La Blancharde en Les Marnees, die op een hoogte van 230 liggen, dezelfde hoogte als de Grand Cru wijngaarden. De ondergrond is kalksteen, de bovenlaag bevat veel mergel. De wijn is een jaar op eiken gerijpt, waarvan een derde nieuw. Volle Chardonnay, witte perzik, citrus, vanille, boter. Ideale begeleider van gebakken witte vis. Domaine Terregelesse – Francoise Andre Pernand Vergelesses 2011 € 24 (per 6: € 22,50) Pernand Vergelesses ligt aan de zuid-west kant van de Cortonheuvel. Binnen zijn grenzen bevindt zich een deel van de beroemde Grand Cru Corton Charlemagne wijngaard. De wijnen uit Pernand Vergelesses kenmerken zich door vuursteen en uitgesproken citrus, citroen en grapefruit. Domaine Terregeless – Francoise Andre staat sinds 2010 onder leiding van Laurianne Andre. Het domein werkt biologisch. De Pernand Vergelesses 2011 is klassiek. Vuursteen en een volle smaak van gekonfijte citroenschil en grapefruit. Lange afdronk. Zeer verleidelijk glas. De ideale begeleider van zomers visgerechten. Ook bij de Indonesische keuken. Domaine d’Ardhuy Corton Charlemagne Grand Cru 2004 € 83 (per 6:€ 78) Corton Charlemagne is na Le Montrachet de meest beroemde en ook kostbare witte wijn op aarde. Op de zuidflanken van de kalk en ijzerrijke Corton heuvel floreert Chardonnay. Corton Charlemagne is al jong erg lekker, maar het hoogtepunt komt vaak pas na een jaar of tien. Domaine d’Ardhuy, waar de Nederlander Carel Voorhuis wijnmaker is, is een van de meest in het oog springende producenten. In 2003 heeft het domein zijn oogstmachine en alle andere apparaten om vooral veel wijn te maken de deur uitgegaan. Sindsdien wordt er biologisch gewerkt. Het domein behoort nu tot de top van de appellatie. De Corton Charlemagne 2004 is gemaakt van druiven van de zuidoost en de zuidwest flank van de wijngaard. De rijpheid (sinaasappel) komt van de druiven van zuidoostelijke gelegen wijngaarden, de frisheid (citroenschil) van de druiven van de zuidwestelijke wijngaard.
Vincent Bouzereau Meursault 2011 € 30 (per 6: € 28) De familie Bouzereau is een van de grootste families van Meursault, letterlijk en figuurlijk. Vincent is de zoon van Pierre, de broer van Jean-Marie en de neef van Michel en zij maken allemaal wijn. Het domein van Vincent is 11 hectare, waarvan 6 Chardonnay, 4 Pinot Noir and 1 Aligoté. Vincent is een man van de wijngaard. Zijn stokken zijn verkregen door massaselectie; hij gebruikt de sterkste stokken uit zijn eigen wijngaarden voor nieuwe aanplant. Veel stokken stammen nog af van de stokken die er stonden voor de uitbraak van de Phylloxera tussen 1878 en 1900. In de wijngaard worden de stokken “single guyot” getrimd. Voor Chardonnay gebruikt hij 6 a 7 scheuten, voor Pinot Noir 4 a 5. Behalve de Aligote worden de druiven met de hand geoogst. Vincent gebruikt voor het wijn maken geen enzymen en alleen natuurlijke gisten. De prachtige kelder van Vincent is gevestigd in de oude priorij van Meursault. Je vindt hier geen proeflokaal of pinautomaat; proeven doe je naast de etiketteermachine. Hugh Johnson omschrijft Vincent als “one of the best”. Van de wijngaard Les Grands Charrons, net boven het dorp en oostelijk georiënteerd, direct naast de Premier Cru Les Gouttes d’Or. De stokken zijn gemiddeld 50 jaar oud. Het maximale rendement is hier 50 hl/ha. Vergisting en vervolgens 12 maanden opvoeding op eiken, waarvan 20 % nieuw. Daarna vindt er assemblage plaats. Mis en bouteille zes maanden later. Mooie Meursault village; perzik, citrus, een vetje, vleugje vanille, hazelnoot. Geconcentreerd. Vincent Bouzereau Premier Cru Les Charmes Meursault 2008 € 50 (per 6: € 47) Van Les Charmes-Dessus, direct grenzend aan Les Perrierers en zuid-oost georrienteerd. Dit is het beste stukje van de Premier Cru Charmes. Kalk, klei en veel stenen. De stokken zijn 60 jaar oud en leveren ongeveer 30 hl/ha op. Vergisting en vervolgens 12 maanden opvoeding op eiken, waarvan 1/3 nieuw. Daarna vindt er assemblage plaats. Mis en bouteille was acht maanden later. Zeer geoncentreerde Meursault, zeer rijpe perzik, sinaasappel, amandel. Vincent Bouzereau Premier Cru Les Poruzots Meursault 2008 € 50 (per 6: € 47) Zeer stenige wijngaard, veel kalsteen, zuid-oost ligging. De stokken zijn 60 jaar oud en leveren ongeveer 30 hl/ha op. Vergisting en vervolgens 12 maanden opvoeding op eiken, waarvan 1/3 nieuw. Daarna vindt er assemblage plaats. Mis en bouteille negen maanden later. Zeer geoncentreerde Meursault, rijpe perzik, sinaasappel, citroenschil, hazelnoot. Mooi gerijpt. Michel Prunier et fille Auxey Durresses Blanc Vieilles Vignes 2012 € 24 (per 6: € 22,50) Auxey Duresses ligt ten westen van Meursault. Hier wordt zowel rode als witte wijn gemaakt. De rode wijnen komen vooral van de zuidhelling van de Montange du Bourbon, de witte van de op het oosten georiënteerde wijngaarden richting Meursault. In Auxey lijkt iedereen Prunier te heten en wijn te maken. Michel, een zeer bescheiden mens met een passie voor muziek en wijn, is de pater familias. Zijn wijngoed van 12 ha bestiert hij samen met zijn dochter Estelle. Van oude stokken (tot 80 jaar) van de lieu-dit Les Boutonniers. Deze wijngaard grenst aan Les Meix Chavaux in Meursault. Kiezels en kalk. Handpluk. Vergisting van 14 dagen en rijping van 12 maanden op eiken vaten, waarvan 15 % nieuw. Gedistingeerde Chardonnay. Citroen, perzik, vanille, room en mineraliteit. De beste witte Auxey Duresses die er wordt gemaakt. Natuurlijk lekker bij vis, maar ook bij milde oosterse gerechten.
Alain Chavy Puligny Montrachet 2010 € 29 (per 6: € 27) Binnen de grenzen van Puligny bevinden zich 5 van de 6 witte Bourgogne Grand Crus, waaronder Batard Montrachet Puligny heeft meer pit dan Meursault en Chassagne. Deze wijn combineert rijpheid met een mooie zuurgraad. Puligny kan lang rijpen op fles. De familie Chavy is een van de grote families van het dorp. Zij zitten ruim 200 jaar in de wijn. Alain Chavy, broer van Jean-Louis en neef van Philippe, bewerkt 7 ha. Hij heeft een mooi huis. Als een van de weinigen in Puligny heeft hij een ondergrondse kelder, waardoor zijn wijnen onder een wat lagere temperatuur rijpen. Alain maakt wijnen die bedoeld zijn om enige jaren op fles te rijpen, voordat ze hun hoogtepunt bereiken. Helaas is Alain in juni 2014 plotseling overleden. Gelukkig heeft hij een mooie serie wijnen nagelaten. De stokken zijn gemiddeld 40 jaar oud. Er wordt met de hand geoogst. De vinificatie is traditioneel op eikenhouten vaten, waarvan 25 % nieuw. Bâtonnage zorgt voor een botertje. De botteling was veertien maanden na de oogst. Prachtige Puligny. Geconfijte citroenschillen, gele pruimen, anijs, boter, mooi hout. Heerlijk bij vis, gebakken, met een mooie saus, coquilles. Gaelle et Jerome Meunier Puligny Montrachet 2012 € 29 (per 6: € 27,50) Gaelle en Jerome Meunier zijn gepassioneerde oenologen die in 2006 zijn begonnen met hun eigen wijngoed. Daarvoor werkte Gaelle in het wijnlab van Beaune et Jerome was regiseur bij het wijngoed Maroslavack in Puligny. Zij bezitten inmiddels 8,5 ha in Mercurey en in Puligny. Zij maken erg goede wijnen, die zij voor het grootste deel rechtstreeks aan het publiek verkopen. Inmiddels worden hun wijnen aanbevolen door Bettane en Desseauve. Als eerste en tot nu toe enige wijnmaker buiten Puligny kregen zij van de Guide Hachette een Coup de Coeur voor een Puligny. Deze wijn komt van de wijngaard Les Nosroyes, ten Noorden van het dorp, richting Meursault en grenzend aan Premier Cru Les Perrieres. Citrus (limoen, mandarijn), acacia, witte perzik, geïntegreerd hout. Tres Puligny. Andre Bonhomme Cuvee Speciale Vire Clesse 2012 € 15 (per 6: € 13,50) Vire Clesse bevindt zich in de Maconnais, de zuidelijke Bourgogne. Het is hier warmer, waardoor de druiven rijper worden. De Vire Clesse van Bonhomme is een volle geconcentreerde Chardonnay. Mango, ananas, citrus. Ook boter en hazelnoot. Mooi zuiver glas, lekker bij gegrilde vis, ook oosterse gerechten. Le Clos des Quarterons – Amirault - Anjou Blanc 2009 € 13 (per 6: € 12) De familie Amirault is een van de grote wijnfamilies van de westelijke Touraine. Le Clos des Quarterons is al 180 in de familie. Thierry, Xavier en Agnes zijn altijd op zoek naar de essentie van hun terroir. Minimale interventie is hun uitgangspunt in de wijngaard en bij het maken van de wijn. Het domein is al een aantal jaren biologisch en is op weg om biodynamisch te worden. Chenin Blanc is de witte druif van Anjou. Kiezels en klei. Zuidoost ligging. De druiven worden met de hand gepluk. Vergisting en 10 maanden rijping op demi-mud (vaten van 500 liter). Bloesem, boterbloem, rijpheid (was), lang. Le Rocher des Violettes La Negrette Montlouis 2012 € 17 (per 6: € 15,50)
Xavier Weisskopf werd geboren in Picardie, volgde zijn opleiding in Beaune en werkte als wijnmaker voor Saint Cosme in Gigondas. In 2005 is hij samen met zijn vrouw Clemence geland aan de Loire. Zijn wijnen gooien waanzinnig hoge ogen. In Montlouis, een kleine AOC ten oosten Tours en buren van Vouvray, bezitten Xavier en Clemence de wijngaard La Negrette, 1 ha stokken Chenin Blanc uit 1929. De wijn is vergist en gerijpt op houten vaten, waarvan 30 % nieuw. Veel concentratie, aroma’s van bloesem en rijpe citroen, bijenwas en prachtige zuren. Heerlijk bij vis met een romige saus. Domaine Ogereau Clos le Grand Beaupréau Savennieres 2011 € 25 (per 6: € 23) Anjou is het wijngebied rond de stad Angers. Het klimaat is betrekkelijk mild door de nabijheid van de Atlantische Oceaan, terwijl de regen wordt tegengehouden door de bossen van de Vendee. Klimatologisch lijkt Anjou dus nogal op de Medoc. Anjou was in de jaren zestig en zeventig vooral bekend om haar Rose. Tegenwoordig zijn het vooral de witte wijnen van Chenin Blanc en de rode wijnen van Cabernet Franc die Anjou als wijngebied op de kaart zetten. Van Chenin Blanc worden zowel droge wijnen (Savennieres) als zoete wijnen (Coteaux du Layon) gemaakt. De betere rode wijnen vallen onder de appellatie Anjou Village. Op de warmste plekken, meestal leisteen, vind je ook Cabernet Sauvignon. Domaine Ogereau is opgericht in 1890, na de Phylloxera dus. Sinds 1989 staat Vincent Ogereau aan het roer. Sinds een aantal jaren werkt ook zoon Emmanuel in het bedrijf en Vincent draagt de leiding gaandeweg aan hem over. Domaine Ogereau is al jaren een benchmark voor kwaliteitswijnen uit Anjou. De kwaliteit van hun wijnen ontstaat door keihard werken in de wijngaard en strenge selectie van druiven na de oogst. Hierdoor is de kwaliteit van de druiven ongekend hoog. Dit zijn zuivere, geconcentreerde wijnen die ook goed kunnen ouderen. Savennieres is een kleine appellatie in Anjou. Er worden per jaar zo’n 300.000 flessen gemaakt. Savennieres is 100 % Chenin Blanc. Er zijn grofweg twee stijlen. De droge stijl van rijpe, maar niet overrijpe druiven zonder Botrytis en de rijpere stijl, met vaak wat restzoet en Botrytis. Savennieres wijn kan zeer goed ouderen. Vincent en Emmanuel hebben gekozen voor de droge stijl. Door strenge selectie (vijf tables de tri) hebben zij er voor gezorgd er alleen gezonde, rijpe druiven het vergistingsvat zijn ingegaan. Prachtige, ragfijne wijn met aroma’s van verse gele appel, mais, amandel en room. Rood Weingut Adeneuer Spätburgunder Ahr 2012 €14,50 (per 6: € 13,50) Drie uur rijden van Den Haag van Den Haag bevindt zich, vlak bij Bonn, het riviertje de Ahr. Langs haar oevers wordt op leisteen Pinot Noir verbouwd. Weingut Adeneuer, lid van de VDP (de vereniging van de 200 beste producenten van Duitsland) is een van de meest vooraanstaande producenten van het gebied. De wijn is verbluffend. Frisse wijnen (aardbeien, frambozen, kersen) met lengte. Ideale wijnen bij vis en gevogelte. Ernst & Mario Zelt Fruhgunder Pfalz 2010 € 23 (per 6: € 21) De Pfalz is een van de meest dynamische wijnregio's van Duitsland. De Pfalz loopt voorop in de overgang van bulkwijn naar kwaliteitswijn. Geholpen door het warmer wordende klimaat,
worden in de Pfalz met ook steeds meer succes rode wijnen gemaakt. Cabernet en Syrah uit de Pfalz zijn zo langzamerhand geen rariteiten meer. Weingut Ernst & Mario Zelt is een familiebedrijf van 12 ha in de Pfalz. Toen Mario medio jaren negentig in het bedrijf kwam zijn veel wijngaarden opnieuw aangeplant, waarbij voor ieder terroir de beste stok is uitgezocht. Door zijn rücksichtslose aanpak is Mario toegelaten tot het talentenprogramma van de VDP, de vereniging van de 200 beste producenten van Duitsland. Als hij vormbehoud blijft tonen, mag hij over een aantal jaren lid worden. Fruhburgunder is de vroegrijpe kloon van de Pinot Noir. De Fruhburgunder van Zelt komt van een hooggelegen wijngaard met veel kalksteen. Bramen, kersen, rokerig. Domaine Huguenot Marsannay 2011 € 19 (per 6: € 17,50) Marsannay is de meest noordelijke appellatie van de Cote de Nuits, grenzend in het noorden aan Dijon en het zuiden aan Fixin en Gevrey Chambertin. De wijnen uit Marsannay lijken op die van de zuiderburen, met name de wijnen van de wijngaarden met veel kalksteen. Domaine Huguenot is al sinds 1790 actief in Marsannay. Het bezit 25 ha. Onder leiding van vader Jean Louis en zoon Philippe worden van Pinot Noir loepzuivere wijnen gemaakt, die tot de besten van het dorp behoren. Inmiddels biologisch gecertificeerd. Vergisting in tanks van cement met 10 % van de steeltjes, daarna 18 maanden rijping op eiken vaten, waarvan 15 % nieuw. Mooie Pinot: bramen, frambozen, zwarte bessen, peper, lange afdronk. Domaine Huguenot - Marsannay Champs Pedrix 2011 € 25 (per 6: € 23) Vergisting in tanks van cement met 10 % van de steeltjes, daarna 18 maanden rijping op eiken vaten, waarvan 15 % nieuw. Een grote wijngaard (25 ha), direct ten noorden van Fixin met een terroir van kalksteen met veel fossielen. Waarschijnlijk de eerste lieu-dit die Premier Cru zal worden. Zeer geconcentreerd, heerlijke neus met viooltjes en zwart (bramen, zwarte bessen) en rood fruit (frambozen, aardbei). Mineraal.
Domaine Huguenot - Marsannay Champs Pedrix 2013 € 25 (per 6: € 23) Marsannay is de meest noordelijke appellatie van de Cote de Nuits, grenzend in het noorden aan Dijon en het zuiden aan Fixin en Gevrey Chambertin. De wijnen uit Marsannay lijken op die van de zuiderburen, met name de wijnen van de wijngaarden met veel kalksteen. Domaine Huguenot is al sinds 1790 actief in Marsannay. Het bezit 25 ha. Onder leiding van vader Jean Louis en zoon Philippe worden van Pinot Noir loepzuivere wijnen gemaakt, die tot de besten van het dorp behoren. Inmiddels biologisch gecertificeerd. Vergisting in tanks van cement met 10 % van de steeltjes, daarna 18 maanden rijping op eiken vaten, waarvan 15 % nieuw. Een grote wijngaard (25 ha), direct ten noorden van Fixin met een terroir van kalksteen met veel fossielen. Waarschijnlijk de eerste lieu-dit die Premier Cru zal worden. Zeer geconcentreerd, heerlijke neus met viooltjes en zwart (bramen, zwarte bessen) en rood fruit (frambozen, aardbei). Mineraal. Domaine Huguenot - Marsannay En La Montagne 2010 € 24 (per 6: € 22,50) En La Montage is een hoog gelegen, zeer beschutte wijngaard die op het zuiden is georiënteerd. Veel stenen. In de winter kan het hier heel koud en in de zomer heel warm zijn. 2010 was het jaar van deze wijn: veel zon, maar gematigde temperaturen. De druiven
werden optimaal rijp geoogst, zonder overdaad aan suikers. De wijn heeft veel concentratie en structuur, mooie balans. Zwart fruit, mineralen. 17,5+ van Jancis Robbinson, de hoogtste score ooit voor een Marsannay. Dominique Mugneret Hautes Cotes de Nuits 2012 € 19 (per 6: € 18) Domaine Dominique Mugneret is gevestigd in Vosne-Romanee, het meest illustere wijndorp op aarde. Binnen zijn grenzen bevinden zich, onder meer, de Grand Crus Romanee Conti, La Tach en Richebourg. De familie Mugneret is een van de grote families in Vosne-Romanee. Dominique is de neef van Gerard. Naast percelen in Vosne-Romanee, bezit Dominique wijngaarden in Nuits-Saint-Gerorges, Gevrey-Chambertin en de Hautes Cotes de Nuits (het perceel boven Comblancien). Hij werkt volgens de principes van de duurzame wijnbouw, maar is er de man niet naar daar een certificaat voor aan te vragen. Zijn Hautes Cotes is van grote klasse en steekt met kop en schouders uit boven alle anderen. Met de hand geoogst. Kersen, zwart fruit, lengte. De stijl van de zuidkant van Nuits- Saint-Georges. De meest gezochte Hautes Cotes van dit moment. Domaine Vincent et Denis Berthaut – Les Crais Fixin 2009 € 25 (per 6: € 23) Fixin ligt tussen in de Cote de Nuits, tussen Marsannay en Gevrey Chambertin. Het terroir lijkt erg op dat van Gevrey. De ondergrond bestaat voornamelijk uit Bajocian kalksteen, de ideale ondergrond voor Pinot Noir. In de richting van Marsannay wordt de ondergrond bedekt door een laagje rivierslib. Wijn uit Fixin wordt weinig geëxporteerd. De meeste wijn verlaat niet eens de regio en vindt zijn weg in de horeca van Dijon als betaalbaar alternatief voor wijnen uit Gevrey. De familie Berthaut is al zeven generaties actief in Fixin. Aan het roer van het 13 ha grote Domein staan Vincent en Denis Berthaut en Denis’ dochter Amelie (vintage 1989). Hier wordt klassieke wijn gemaakt. Veel structuur en zeer geconcentreerd, 24 maanden op eiken vaten, waarvan maar een klein percentage nieuw. De wijnen van dit domein zijn echte bewaarwijnen, die na een jaar of vier flesrijping op dronk beginnen te komen. Klassieke Pinot Noir met aroma’s van kersen en bramen. Ook aards. Mooie balans tussen tannines en zuren. Complex. Domaine Vincent et Denis Berthaut – Les Arvelets Fixin 1er Cru 2009 € 31 (per 6: € 29) Mooie neus met extract van zwart fruit (bramen, zwarte bessen, blauwe bessen) en mineraliteit, aards. Bescheiden hout, mooi geïntegreerd. Mooie balans tussen aroma’s en tannines. Complex. Lange afdronk.
Gerard Seguin Terroir du Domaine Gevrey Chambertin 2012 € 29,50 (per 6: € 28) De wortels van dit domein gaan terug tot 1850, toen Alexis Seguin in Gevrey Chambertin zijn eigen wijngoed begon. Gerard is de vierde generatie. Hij runt het domein samen met zijn vrouw Chantal en hun zoon Jerome. Zij bezitten 6,5 ha, verdeeld over de Gevrey Chambertin, Chambolle Mussigny en Fixin. Gerard is ook docent aan het Lycee Viticole in Beaune. Het bedrijf onderscheidt zich door de Bourgondische traditie te verbinden met een biodynamische wijze van werken. De wijnen van Gerard Seguin zijn klassiek, complex in de goede zin van het woord. Het echte terroir wijnen: iedere wijngaard wordt afzonderlijk geoogst (met de hand), gevinifieerd en gebotteld in de kleine, goed uitgeruste kelder.
Terroir du Domaine 2012 is een assemblage van 50% van de lieu-dit Les Crais en 50 % van de lieu-dit La Justice, de belangrijkste wijngaarden aan de oostkant van de N74. In Gevrey-Chambertin loopt de scheidslijn tussen goede en gewone wijn namelijk niet langs de N74. In Gevrey steekt de breuklijn met haar kalkstenen lagen de weg wel over. Hier liggen de lieus dits La Justice en Les Crais. Dit is een combinatie van de structuur van La Justice (mooie tannines, concentratie) en het primaire fruit van Les Crais (frambozen, blauwe bessen, kersen). Een 2012 die nu al lekker is. Gerard Seguin Les Crais Gevrey Chambertin 2011 € 29 (per 6: € 27,50) In Gevrey-Chambertin loopt de scheidslijn tussen goede en gewone wijn niet langs de N74. In Gevrey steekt de breuklijn met haar kalkstenen lagen de weg wel over. Hier liggen de lieus dits La Justice en Les Crais. De stokken in Les Crais zijn geplant in de jaren '70. Er wordt handmatig geoogst. De vergisting was 18 dagen en de rijping 18 maanden in eiken vaten uit l’Allier, waarvan eenderde nieuw. Robijnrode Gevrey met aroma’s van kersen en aardbeien, vanille en herfstgeuren. Gerard Seguin Vieilles Vignes Gevrey Chambertin 2012 € 29,50 (per 6: € 28) Deze wijn komt van de lieu-dit Reniard, die net onder Grand cru Charmes-Chambertin ligt. De grond is hier stenig, wat zorgt voor een goede drainage. De stokken zij 60 tot 90 jaar oud, waardoor de rendementen klein zijn. De pluk is met de hand. De vinificatie en rijping van 18 maanden zijn op eiken vaten uit l’Allier en Limousin, waarvan 30% nieuw. Typisch GevreyChambertin. Stevig, zwart fruit (bramen, zwarte bessen), kruidig, lange afdronk. Gerard Seguin La Justice Gevrey Chambertin 2012 € 29,50 (per 6: € 28) In Gevrey-Chambertin loopt de scheidslijn tussen goede en gewone wijn niet langs de N74. In Gevrey steekt de breuklijn met haar kalkstenen lagen de weg wel over. Hier liggen de lieus dits La Justice en Les Crais. De stokken zijn geplant in de jaren 1970. Er wordt handmatig geoogst. De vergisting was 18 dagen en de rijping 18 maanden in eiken vaten uit l’Allier, waarvan 30% nieuw. Granaatrode Gevrey met aroma’s van kersen en frambozen, structuur, en herfstgeuren. Gerard Seguin Premier Cru Craipillot Gevrey Chambertin 2011 € 39 (per 6: € 36) Deze Premier Cru bevindt zich aan de voet van de Clos Saint Jacques, direct achter de kelder van de familie Seguin. De bodem bevat veel stenen, waardoor de drainage erg goed is. De stokken zijn vlak na de Tweede Wereldoorlog geplant. De vergisting was 20 dagen en de rijping 18 maanden op eiken vaten (Troncais, 40 % nieuw). Zachte Gevrey Chambertin, frambozen, bramen, viooltjes. Mooi hout. In balans. Gerard Seguin Derriere le four Chambolle Musigny 2011 € 29,50 (per 6: € 28) In Chambolle Musigny vindt men klei met veel stenen. Hier worden de meest subtiele rode Bourgognes gemaakt. De lieu-dit Derriere le four ligt op het zuiden, praktisch naast Grand Cru Le Musigny. De pinot fin van Gerard is aangeplant rond 1980. Er wordt met de hand geplukt. De vergisting op eiken vaten (L’Allier, Limousin, 40 % nieuw) duurde 18 dagen, de rijping 18 maanden. Rood fruit (frambozen, bosaardbeien), viooltjes, zijdezachte tannines, subtiel hout.
Nathalie Vigot Vosne-Romanee Premier Cru Les Petits Monts 2011 € 64 (per 6 : € 60) Vosne-Romanee is het meest uitzonderlijke wijndorp op deze planeet. Binnen de grenzen van dit dorp bevinden zich, onder meer, de Grand Cru wijngaarden Le Romanee Conti, La Tache en Le Richebourg. De unieke combinatie van klimaat, de oriëntatie van de wijngaarden op het zuid-oosten en de ondergrond, kalksteen met een dun laagje ijzerhoudende klei, halen het allermooiste uit Pinot Noir. Vlak boven Le Richebourg ligt de Premier Cru Les Petits Monts. Les Petits Monts is volgens Jasper Morris en Clive Coates een van de beste Premier Cru wijngaarden van de Bourgogne. De wijnen zijn goed te vergelijken met die van Le Richebourg. Nathalie Vigot is een micro-domein. Zij bewerkt slechts 1 hectare, waarvan 0,3 hectare in Les Petits Monts, goed voor gemiddeld 1000 flessen. Een typisch geval van klein en fijn. Aroma's van rood (frambozen) en blauw fruit, in de mond ook bramen. Geconcentreerd. Zeer lange afdronk. De ideale drinktemperatuur is 16-17 graden. Het is de moeite waard de wijn te beluchten. Jean Chauvenet Premier Les Vaucrains Nuits Saint Georges 2008 € 66 (per 6 : € 62) Nuits Saint Georges ligt in het midden van de Cote de Nuits. Het is een van de grotere appellaties. Het terroir is zeer gevrarieerd. In het noorden, tegen Vosne Romanee is er meer zand en ijzer; dit levert zijdezachte wijnen op. Ten zuiden van het dorp domineren kalk, stenen en klei; dit zorgt voor structuur. De wijngaard Les Vaucrains is een van de beste wijngaarden van de appellatie. De helling is 15 % en de grond is arm: geschikt voor wijn. Jean Chauvenet is een familiedomein van tien hectares, volledig beplant met Pinot Noir. De wijngaarden zijn verdeeld over elf appellaties, waarvan tien in Nuits Saint Georges. Het domein wordt geleid door Christine Chauvenet en haar man Christophe Drag. Er wordt op een natuurlijke wijze gewerkt: minimale gewasbescherming, handpluk, strenge selectie. Het domein behoort tot de beste van de appellatie. Les Vaucrain 2008 is een archetype Nuits Saint Georges: cassis, kwetsen, aards. Domaine d’Ardhuy Clos des Langres Cote de Nuits Village 2008 € 26 (per 6 : € 24) Domaine d’Ardhuy bevindt zich in Corgoloin, het laatste dorp van de Cote de Nuits. Het domein bezit 42 hectares, verdeeld over 37 appellations, zes grand cru, vijftien premier cru, veertien villages en twee regionale appellaties, van Gevrey Chambertin tot Puligny Montrachet. De kern van dit voor Bourgondische begrippen immense bezit wordt gevormd door de wijngaarden op en rond de Corton heuvel. Het domein is eigendom van de zeven zusters d’Ardhuy. Tot 2002 was de familie d’Ardhuy eigenaar van negociant Pierre Andre. Na de verkoop van de handelsactiviteiten is de focus volledig gericht op de productie van wijn. Sinds 2003 is Carel Voorhuis, afkomstig uit Maastricht, regisseur. Carel heeft zich ontwikkeld tot een van de belangrijke wijnmakers van de Bourgogne. Zijn eerste daad was het verkopen van de oogstmachine; alle druiven worden met de hand geplukt; er wordt streng geselecteerd. De stijl van het domein is elegant, geen overextractie of overmatig hout gebruik. Er wordt biodynamisch gewerkt (certificaat in 2012). De Clos des Langres is de wijngaard die zich rondom het domein in Corgoloin, het meest zuidelijke dorp van de Cote de Nuits bevindt. De Clos heeft een omvang van 3 hectares. De wijngaard was al bekend in de elfde eeuw en ontleent zijn naam aan het feit dat de bisschop van Langres eigenaar was. In de negentiende eeuw werd de Clos gerekend tot de beste
wijngaarden van de Bourgogne. Dr Lavalle, in zijn Histoire et statistiques de la vigne et des grands vins de la Côte d’Or uit 1855: « Les vins ont du corps de la couleur (…) ils peuvent être comparés aux premières cuvées de beaucoup de communes plus renommées. » Bij de creatie van de AOC’s in de Bourgogne in 1933 is Corgoloin niet ingedeeld; Franse wijnpolitiek was toen al ondoorgrondelijk. De Clos gaat daarom door het leven als een Cote de Nuits Village. De bodem is kalkrijk (Bathonien), de ligging is zuid-oost. De Clos des Langres Monopole 2008 begint na zes jaar flesrijping uit zijn schulp te kruipen. Aroma’s van blauwe bessen, morellen en trompetzwammen, rijpe tannines. De wijn heeft veel smaak en een lange afdronk. Ideale begeleider van rood vlees en haarwild. Michel Prunier et fille Auxey Duresses Premier Cru Clos du Val 2010 € 30 (per 6 : € 27) Auxey Duresses ligt ten westen van Meursault. Hier wordt zowel rode als witte wijn gemaakt. De rode wijnen komen vooral van de zuidhelling van de Montage du Bourbon, de witte van de op het oosten georiënteerde wijngaarden richting Meursault. In Auxey lijkt iedereen Prunier te heten en wijn te maken. Michel, een zeer bescheiden mens met een passie voor muziek en wijn, is de pater familias. Zijn wijngoed van 12 ha bestiert hij samen met zijn dochter Estelle. Dit is zonder twijfel de beste rode wijn die er in Auxey Duresses wordt gemaakt. Prachtige zuid georiënteerde wijngaard met oude stokken, klei en kalk, stijl en stenig. Handpluk. Vergisting van 18 dagen en rijping van 18 maanden op eiken vaten, waarvan 25 % nieuw. Essentiële Pinot Noir: zwart en rood fruit (bramen, frambozen), vanille, kaneel, mineralen. De lievelings Auxey Duresses van wijnschrijver Clive Coates MW. Zilveren medaille Mondial du Pinot Noir in Sierre, Zwitserland. Vincent Bouzereau Volnay Premier Cru Les Champans Volnay 2010 € 38 (per 6 : € 36) De familie Bouzereau is een van de grootste families van Meursault, letterlijk en figuurlijk. Vincent is de zoon van Pierre, de broer van Jean-Marie en de neef van Michel en zij maken allemaal wijn. Het domein van Vincent is 11 hectare, waarvan 6 Chardonnay, 4 Pinot Noir and 1 Aligoté. Vincent is een man van de wijngaard. Zijn stokken zijn verkregen door massaselectie; hij gebruikt de sterkste stokken uit zijn eigen wijngaarden voor nieuwe aanplant. Veel stokken stammen nog af van de stokken die er stonden voor de uitbraak van de Phylloxera tussen 1878 en 1900. In de wijngaard worden de stokken “single guyot” getrimd. Voor Chardonnay gebruikt hij 6 a 7 scheuten, voor Pinot Noir 4 a 5. Behalve de Aligote worden de druiven met de hand geoogst. Vincent gebruikt voor het wijn maken geen enzymen en alleen natuurlijke gisten. De prachtige kelder van Vincent is gevestigd in de oude priorij van Meursault. Je vindt hier geen proeflokaal of pinautomaat; proeven doe je naast de etiketteermachine. Hugh Johnson omschrijft Vincent als “one of the best”. Volnay vormt samen met Pommard het Pinot Noir hart van de Cote de Beaune. Volnay combineert structuur en elegantie. Karakteristieke Volnay heeft aroma’s van rode kersen. De beste wijngaarden zijn Le Cailleret, Champans, Clos du Chene en Taillpieds. De Volnay Premier Les Champans 2007 van Vincent Bouzereau is klassiek. Zwarte en rode kersen, mooie tannines. Door de rijping op fles inmiddels ook herfstgeuren. Clos des Quarterons Les Gravilices Saint Nicolas de Bourgueil 2011 € 14,50 (per 6: € 13)
Door het warmer worden van de aarde, is de Loire regio een steeds betere plaats geworden om blauwe druiven te verbouwen. Cabernet Franc doet het erg goed in wijngaarden met een arme, kalkrijke bodem en een goede zonligging. Een van de wijndorpen in opkomst is Saint Nicolas de Bourgueil. De familie Amirault is een van de grote wijnfamilies van de westelijke Touraine. Le Clos des Quarterons is al 180 jaar in de familie. Thierry, Xavier en Agnes zijn continu op zoek naar de essentie van hun terroir. Minimale interventie is hun uitgangspunt in de wijngaard en bij het maken van de wijn. Het domein is sinds 2013 biodynamisch gecertificeerd. Hun wijnen kenmerken zich door zuiverheid. Les Gravilices is een zeer stenige en kalkrijke wijngaard. Het resultaat is: blauwe bessen, bramen, vleugje ceder. De lieveling van sterrenrestaurants in Parijs. Clos des Quarterons Vieilles Vignes Saint Nicolas de Bourgueil 2010 € 17,50 (per 6: € 16) Door het warmer worden van de aarde, is de Loire regio een steeds betere plaats geworden om blauwe druiven te verbouwen. Cabernet Franc doet het erg goed in wijngaarden met een arme, kalkrijke bodem en een goede zonligging. Een van de wijndorpen in opkomst is Saint Nicolas de Bourgueil. De familie Amirault is een van de grote wijnfamilies van de westelijke Touraine. Le Clos des Quarterons is al 180 jaar in de familie. Thierry, Xavier en Agnes zijn continu op zoek naar de essentie van hun terroir. Minimale interventie is hun uitgangspunt in de wijngaard en bij het maken van de wijn. Het domein is sinds 2013 biodynamisch gecertificeerd. Wijn gemaakt van stokken van 55 jaar en ouder. Wijngaarden met veel stenen en kalk. Opgevoed op demi-muids. Geconcentreerde Cabernet Franc: bramen, blauwe bessen, zachte tannines. 2010 was een warm jaar in de Loire. Het resultaat heeft daardoor karaktertrekken van een Saint Emilion. De ideale begeleider van alle stukjes van de koe die je kan bakken of grillen. Domaine Ogereau Anjou Village 2009 € 16 (per 6: € 14) Anjou is het wijngebied rond de stad Angers. Het klimaat is betrekkelijk mild door de nabijheid van de Atlantische Oceaan, terwijl de regen wordt tegengehouden door de bossen van de Vendee. Klimatologisch lijkt Anjou dus nogal op de Medoc. Anjou was in de jaren zestig en zeventig vooral bekend om haar Rose. Tegenwoordig zijn het vooral de witte wijnen van Chenin Blanc en de rode wijnen van Cabernet Franc die Anjou als wijngebied op de kaart zetten. De betere rode wijnen vallen onder de appellatie Anjou Village. Domaine Ogereau is opgericht in 1890, na de Phylloxera dus. Sinds 1989 staat Vincent Ogereau aan het roer. Sinds een aantal jaren werkt ook zoon Emmanuel in het bedrijf en Vincent draagt de leiding gaandeweg aan hem over. Domaine Ogereau is al jaren een benchmark voor kwaliteitswijnen uit Anjou. De kwaliteit van hun wijnen ontstaat door keihard werken in de wijngaard en strenge selectie van druiven na de oogst. Hierdoor is de kwaliteit van de druiven ongekend hoog. Dit zijn zuivere, geconcentreerde wijnen die ook goed kunnen ouderen. In sommige jaren zit alles mee. 2009 was zo’n jaar. Ideaal weer voor een grote en optimaal rijpe oogst. 100 % Cabernet Franc, cassis, zwarte bessen, rokerig. La Tour de By Medoc 2011 € 17 (15,50) Medoc is de noordelijke punt van de linkeroever van de Gronde, boven de Haut Medoc. Vergeleken met de Haut Medoc is het klimaat in de Medoc net iets koeler en de bodem net
iets kleiiger, waardoor de wijnen uit de Medoc wat minder verfijnd zijn. Er zijn uitzonderingen en Chateaus La Tour de By is daar een van. Het terroir van dit huis bevat meer kiezels, waardoor de drainage goed is. Ook houden kiezels warmte vast. Geholpen door deze gunstige omstandigheden en een focus op kwaliteit is Chateau La Tour de By is uitgegroeid tot een van de beste Chateau van de Medoc. De blend van La Tour de By is 60% Cabernet Sauvignon, 35 % Merlot en 5 % Petit Verdot. De stokken hebben een gemiddelde leeftijd van 35 jaar. De 2011, een jaar dat gaandeweg steeds meer waardering krijgt kenmerkt zich door aroma’s van cassis en zwarte bessen. Daarnaast cederhout. De tannines zijn rijp. Domaine Andre Berthet-Rayne Vielles Vignes Cote du Rhone Cairanne 2013 € 11 (per 6: € 12,50) Cairanne staat volop in the picture. Deze buurgemeente van Gigondas en Vacqueyras heeft de felbegeerde Cru-status gekregen. Met reden. Zowel de witte als de rode Cairanne behoren tot de beste Rhone wijnen. Domaine Andre Berthet Rayne is een van de aanvoerders van Cairanne. Biologische wijnbouw, lage rendementen en strenge selectie leiden tot zuivere wijnen. De Vieilles Vignes is 60 % Grenache, 20 % Syrah en 20 % Carignan. De stokken zijn 50 jaren oud. Gouden medialle in Orange. Domaine La Fourmone Le Poete Vacqueyras 2011 € 13,50 (per 6: € 12,50) Vacqueyras ligt in de zuidelijke Rhône, naast Chateauneuf du Pape. Vacqueyras was na Chateauneuf en Gigondas het derde dorp dat een eigen appellatie kreeg. In Vacqueyras, waar de bodem meer klei bevat dan in Gigondas, worden van met name Grenache en Syrah volle rode wijnen gemaakt. Marie Therese Combe is de vrouw achter La Fourmone, dat zij leidt met haar twee kinderen. Haar wijnen zijn loepzuiver en vaak wat eleganter dan de wat boerse stijl die gangbaar is in deze appellatie. Le Poete 2011 heeft een prachtige neus van bramen, zwarte kersen, een vleugje laurier en zwarte peper. In de mond komen daar zijdezachte tannines en een dropje bij. 17 punten Jancis Robinson, de hoogste waardering voor een Vacqueyras uit 2011. Domaine du Chene Saint Joseph 2011 € 22 (per 6: € 20) De "Noordelijk Rhone", grofweg het stuk van Lyon tot Valence is het gebied van Syrah voor rood en Viognier en Marsanne voor wit. Viognier komt vooral uit Condrieu, Marsanne uit Hermitage. De meest beroemde rode appellaties zijn Cote Rotie en Hermitage. Geologisch is de Noordelijke Rhône boeiend. Hier botsen het graniet uit de Alpen en de leisteen uit het Massief Centraal tegen elkaar. Saint Joseph ligt letterlijk tussen beide grootheden in. Oospronkelijk was de appellatie Saint Joseph beperkt tot Chavanay in het Noorden (tegen Condrieu en Cote Rotie aan) en Mauves en Tournon in het zuiden (tegenover Hermitage). In jaren zeventig en tachtig is de omvang van de appellatie verdrievoudigd, waardoor Saint Joseph een lappendeken van terroirs is geworden. Domaine du Chene (vernoemd naar de eikenboom boven op de heuvel) bevindt zich in Chavanay en bezit de meest Noordelijke wijngaarden van Saint Joseph. Daarnaast bezit het domein wijngaarden in Condrieu. Het is een echt familiebedrijf. Vader Marc en moeder
Dominique zijn begonnen in 1985. Sinds 2012 doen ook hun kinderen Anais en Julien mee in het bedrijf. In november 2015 is hun volledige nieuwe chais geopend. De Saint Joseph wijnen van dit domein hebben meer verwantschap met de wijnen van de Cote Rotie dan met de wijnen uit het zuidelijke deel van de appellatie. De Syrah is duidelijk fris, meer rode dan zwarte kersen, zwarte peper, cederhout. Heerlijk bij haas en ree. Zilveren medaille Decanter. Peter Sölva Il Secondo Alto Adige 2011 € 11,50 (per 6 : € 10) De rode topwijn van Peter Sölva is de Amistar, een assemblage van Lagrein, Merlot en Cabernet. Van de jonge stokken wordt een tweede wijn gemaakt, Il Secondo. Deze wijn is iets lichter, maar lijkt verder in alles op zijn volwassen broer: bramen, kersen, vanille. Heerlijk glas bij een stoofpotje. Peter Sölva Lagrein 2012 € 15 (per 6: € 13,50) Lagrein is de inheemse druif van Alto Adige. Zij gedijt op de leembodems in het zuidelijke deel van Alto Adige. 20 % van de oogst is gerijpt op grote houten vaten. Aroma’s van kersen, blauwe bessen. Lange afdronk. Heerlijk bij wild, rood vlees en harde kazen. Serradenari Giulia Negri Barolo La Tartufaia 2010 € 30 (per 6: € 27) La Morra is het hoogst gelegen wijndorp in de Barolo streek. Hier is er iets frisser, zodat er wat elegantere wijnen worden gemaakt. Serradenari betekent “bergketen van geld”. De naam komt uit de Middeleeuwen. Boeren op de vlucht voor de pest vluchten met al hun geld naar deze berg. Als wijndomein stamt Serradenari uit het einde van de 19e eeuw. Het is opgericht door de familie Diatto-Negri, die tot de eerste producenten van automobielen in Turijn behoorden en wijn maken als hobby hadden. Tegenwoordig is Serradenari een voor Piemontese begrippen modern bedrijf. Naast Nebbiolo wordt hier – met succes – ook Pinot Noir en Chardonnay verbouwd. Vader Giovanni en moeder Gabriella, een pittige Siciliaanse drijven hier samen met dochter Giuglia de onderneming. Giulia heeft in de winescene de bijnaam Barolo Girl. Ook hondje Tartufaia doet mee. Zij is naamgever van de serie wijnen die Giulia op de markt brengt. De Barolo La Tartufaia komt van een wijngaard naast een truffelbos. Het is op en op top een moderne Barolo, opgevoed op kleine Franse eiken vaten. In de neus chocolade en roze pepertjes. In de mond ook vanille, tabak en drop. Fijne tannines. 92 punten Weinplus. Cagliero Barolo Ravera 2006 € 30 (per 6: € 27) Even buiten het dorp Barolo, op weg naar Montforte bevindt zich het familiedomein Cagliero. Het domein is al vanaf 16e eeuw in de familie. Momenteel staat Giancarlo Cagliero aan het roer. Hier wordt traditioneel gewerkt; de Barolo wordt vergist en opgevoegd op fouders van Sloveens eiken. De eigen stijl van het huis zijn de fijne, rijpe tannines. De Barolo komt van de Ravera wijngaarden. De bodem bevat hier veel zandsteen en is arm, hetgeen leidt tot kleine druiven met veel concentratie. De 2006 begint aardig los te komen. Aroma’s van rozen, munt, blauwe bessen, leer en tabak. Klassiek. Hoge waardering van Jancis Robinson en in Decanter. Schiavenza Barolo Bricco Ceretta 2007 € 38 (per 6: € 34) Schiavenza is een familiebedrijf in Serralunga. Het bestaat sinds 1956. Er wordt niet alleen wijn gemaakt; je kunt er ook heerlijk eten!
In Serralunga worden de meest krachtige Barolo’s gemaakt. De bodem is hier oerarm, kalk en tufsteen. De Bricco Ceretta wijngaard is zuid-oostelijk georiënteerd. De druiven worden vergist in grote betonnen tanks. Daarna vindt twee jaar rijping plaats op Sloveens eiken. Dit is een klassieke Barolo. Aroma’s van rozen, blauwe bessen, morellen, leer, tabak, drop. Hoge waardering in, onder meer, de Wine Spectator (93/100). Brokenwood Shiraz Hunter Valley 2011 € 28 (per 6: € 26) De Hunter Valley ligt vlakbij Sydney. Het klimaat is subtropisch en dat zou eigenlijk te warm en te nat moeten zijn voor wijnbouw. Verkoelende wind van zee, het feit dat het in de zomer vaak bewolkt is en de vulkanische bodem, maken dat Shiraz hier toch floreert. De wijnen zijn elegant en vol en kunnen goed ouderen. Brokenwood, opgezet in 1970 door drie juristen, waaronder de inmiddels wereldberoemde wijnschrijver James Halliday is een van de beste producenten in dit gebied. De Shiraz toont rode kersen, peper een vleugje rook en leer. Zoet Toni Jost Bachracher Hahn Auslese Goldkapsel 2011 € 29 (per 6: € 27) In 2011 bracht de nazomer in de Mittelrhein mist in de ochtend en zon in de middag, de beste omstandigheden voor de edele rotting. In de Bachracher Hahn, de beste wijngaard van de Mittelrhein, was 20 % de druiven aangetast door de politur noble. Een zeer geconcentreerde, zoete Riesling met tonen van honing, petrol, maar ook prachtige zuren. Voor je dessert, blauwe kaas, eendenlever. Door Jancis Robinson aanbevolen in de Financial Times. Domaine Ogereau Coteaux du Layon St Lambert Harmonie des Bonnes Blanches 2011 € 24 (per 6: € 22,50) Langs een aantal heuvels van witte leisteen stroom het riviertje de Layon. De leisteen houdt de warmte vast, waardoor de Chenin Blanc druiven mooi rijp worden. De Layon zorgt voor ochtendmist zodat de edele rotting kan toeslaan. De Harmonie des Bonnes Blanches is een halfzoete tot zoete wijn met mooie tonen van. Blauwe kaas, ganzenlever.
Wijn op Dronk, Balistraat 81B, 2585XN Den Haag, + 31 (0) 651792166
[email protected] www.wijnopdronk.nl KvK 62279777 BTW NL851589200B01 IBAN NL97ABNA0594790107
