Wijn op Dronk
Mousserend Michel Prunier et fille Cremant de Bourgogne € 17,50 (prijs per 6: € 16) De Cote de Beaune heeft de ideale omstandigheden om Chardonnay en Pinot Noir te verbouwen, de belangrijkste ingrediënten voor klassieke mousserende wijn. De meeste wijnboeren maken echter liever stille wijn, minder werk en een betere prijs. Meestal vinden alleen druiven die niet goed genoeg zijn voor stille wijn hun weg naar de Cremant-fabrieken rond Beaune en Nuits-Saint-Georges. Een echte uitzondering op deze regel zijn Michel Prunier en zijn dochter Estelle in Auxey Durresses. Michel is opgeleid in Avize, midden in de Champagne en heeft hij 1 hectare stokken geplant die speciaal geschikt zijn voor de productie van mousserende wijn. De druiven van deze stokken zijn wat eerder rijp en hebben een iets lager suikergehalte, ideaal voor de vin de base. Het resultaat is een prachtige Cremant de Bourgogne. Doordat er naast Pinot Noir en Chardonnay ook een scheut Aligote in zit, is het geen nep-Champagne, maar een wijn met een eigen, Bourgondisch, karakter. 83 punten in Tom Stevenson’s World Encyclopedia Champagne and sparkling wine en daarmee de beste producent van Cremant de Bourgogne, op het zelfde niveau als veel erg goede Champagnes. Clos des Quarterons Crémant de Loire € 14 (per 6: € 12,50) In het Loire gebied wordt veel mousserende wijn gemaakt. De bulk wordt geproduceerd onder de appellaties AOC Saumur Mousseux, AOC Anjou Mousseux en AOC Vouvray Mousseux, meestal van Chenin Blanc die niet voldoende rijp is om er stille wijn van te maken. De betere Crémant wordt tegenwoordig geproduceerd onder de AOC Crémant de Loire, van een blend van Chenin Blanc, Chardonnay en Cabernet, speciaal geproduceerd om er mousserende wijn van te maken (wel rijp, minder zoet). De familie Amirault is een van de grote wijnfamilies van de westelijke Touraine. Le Clos des Quarterons is al 180 in de familie. Thierry, Xavier en Agnes zijn altijd op zoek naar de essentie van hun terroir. Minimale interventie is hun uitgangspunt in de wijngaard en bij het maken van de wijn. Het domein is sinds 2013 biodynamisch gecertificeerd. De Crémant de Loire komt van wijngaarden met veel kiezels en klei. De hoofdrol is voor Chenin Blanc, aangevuld met een flinke scheut Chardonnay en een klein scheutje Cabernet Franc. Handpluk. De verschillende druiven werden afzonderlijk alcoholisch vergist. De assemblage vond plaats direct na de eerst gisting. De tweede gisting was traditioneel, op fles en duurde 24 maanden. Citroen en honing, rozenblaadjes. Zachte bubbel, echt iets anders dan Champagne. Feneuil Pointillart Champagne Brut Tradition 1er Cru € 22 (per 6: € 22) Feneuil Pointillart is een Recoltant Cooperative. Dit familiebedrijf bezit 7 hectare in Chamery, een premier cru dorp op de Montagne de Reims. De wijngaarden hebben een goede ligging, midden op zuid-oostelijk gelegen hellingen. In de coöperatie van Chamery maken zij de
basiswijn voor hun Champagnes. De tweede vergisting, het disgorgement en de dosage vinden plaats in de kelders van het domein. De Brut Tradition is een klassieke blend van 45 % Pinot Meunier, 30 % Pinot Noir en 25 % Chardonnay. De dosage is 8,5 gram. De wijn heeft ten minste 20 maanden flesrijping ondergaan voor het disgorgement. Aroma’s van citrus, klein rood fruit (aalbessen, frambozen), peer, perzik en brioche. De afdronk is lang. Pierre Moncuit Champagne Cuvee Pierre Moncuit- Delos Blanc des Blancs Grand Cru € 33 (per 6: € 30) Het domein Pierre Moncuit is een Recoltant Manipulant, een eigenaar van wijngaarden die zelf Champagne maakt. Pierre Moncuit bezit 20 hectare, waarvan 15 in Mesnil-sur-Oger, een van de zeventien Grand Cru dorpen in de Champagne. Het bedrijf wordt geleid door Nicole en Yves Moncuit. Nicole is verantwoordelijk voor de wijngaard en de vinificatie, Yves voor de marketing. De Cuvee Pierre Moncuit Delos is gemaakt van 100 % Chardonnay. De Champagnes van Pierre Moncuit zijn zeer populair, niet alleen in Frankrijk, maar ook in de VS. De New York Times zette deze wijn in een blinde proeverij voor alle grote merken op 3. Alleen Delamotte en Besserat de Bellefon gooiden hogere ogen. De wijn heeft een elegante bubbel en is lekker droog. In neus en mond citrus en brioche. Lange afdronk. ** Guide Hachette 2015 , 90 punten Wine Spectator.
Wit
Weingut Ernst & Mario Zelt Muskateller 2014 € 11 (per 6: € 10) Familiebedrijf van 12 ha in de Pfalz. Mario Zelt heeft van 2008 tot 2013 het talentenprogramma van de VDP, de vereniging van de 200 beste producenten van Duitsland, doorlopen. Als hij vormbehoud toont, mag hij over een aantal jaren lid worden. Muskateller (in het Frans: Muscat) is een zeer aromatische druif. Wijn gemaakt van Muscat ruikt als enige wijn naar druiven. Mario heeft zijn Muskateller precies rijp geoogst. De wijn is fris, zeer fruitig en ook nog mineraal (en dat is bijzonder). Heerlijk in de zon, perfect bij asperges. Peter Soelva Pinot Bianco Alto Adige 2013 € 14 (per 6: € 13) Tussen Bolzano en de Brennerpas ligt Zuid Tirol. De Italiaanse naam is Alto Adige. In dit gebied wordt al eeuwen wijn gemaakt, vooral rode wijn van de inheemse rassen Lagrein en Schiava. Het Alpine klimaat (warme dagen en koele nachten) gecombineerd met een bodem van graniet (onvruchtbaar) blijken uitermate geschikt voor Pinot Blanc, in goed Duits: Weissburgunder. De druiven worden wel rijp, maar behouden ook frisheid. Zuid Tirol is inmiddels een van de belangrijkste productiegebieden voor goede Pinot Blanc. Het grote Pinot Blanc congres van 2014 werd dan ook niet voor niets in deze regio gehouden. Peter Soelva is een familiebedrijf in Kaltern. Het bedrijf is 7 hectare groot en heeft gekozen voor kwaliteit: lage rendementen, handpluk, strenge selectie. De Pinot Bianco 2013 is voor 80 % op staal en voor 20 % op hout vergist. Dit beetje hout geeft de wijn vulling en lengte. Gebottelde berglucht, fris en vol, citrus en groene appel.
Weingut Ernst & Mario Zelt Weissburgunder Kalkstein 2014 € 13,50 (per 6: € 12)
Familiebedrijf van 12 ha in de Pfalz. Mario Zelt heeft van 2008 tot 2013 het talentenprogramma van de VDP, de vereniging van de 200 beste producenten van Duitsland, doorlopen. Als hij vormbehoud toont, mag hij over een aantal jaren lid worden. Deze Weissburgunder komt van een vrij hoog gelegen wijngaard met veel kalk. De wijn is fris, met net geoogste gele appel als primair aroma. Anders dan in veel andere Weissburgunder proef je ook aroma's van citroen. Naast mooie zuren, ook een prikkel koolzuur, doordat de wijn zes maanden sur lies heeft gelegen. Het perfecte glas bij witte vis en gevogelte, bijvoorbeeld een fazant met zuurkool. ☺ van Eichelmann, Deutschlands Weine, voor prijs/kwaliteit. Toni Jost Riesling Alte Reben 2013 € 14 (per 6: € 13) Toni Jost is een familiebedrijf in de Mittelrhein en lid van de VDP, de vereniging van de 200 beste Duitse wijnproducenten. Vader Peter heeft de leiding overgedragen aan zijn dochter Cecilia. De familie Jost is niet alleen eigenaar van een van de wijngaarden in Mittelrhein, maar ook in Walluf in de Rheingau. Deze wijngaarden hebben een perfecte zuid-zuid-oost oriëntatie. Deze Riesling is droog en zeer geconcentreerd (rijpe citroen, honing, abrikoos, vleugje kaneel en peper). Aanbevolen door Eichelmann. Toni Jost Bachrachter Hahn Riesling Trocken 2013 € 17 (per 6: € 16) Waar de Mosel in de Rhein uitmondt, begint de Mittelrhein. Op die plekken waar de Rhein een bocht naar het oosten of het westen maakt en in de zijdalen vind je op het zuidoosten gerichte steile hellingen met veelal Riesling. Net als langs de Mosel is alles hier handwerk. Peter en Linde Jost hebben de Mittelrhein op de kaart gezet als bron van Riesling van hoge kwaliteit. Peter en Linde hebben de leiding van het bedrijf inmiddels overgedragen aan dochter Cecilia, opgeleid in Geisenheim en door het Handelsblatt (de Duitse FD) inmiddels uitgeroepen tot een van de beste jonge wijnmakers van Duitsland. De Bachracher Hahn Trocken is vol (citrus, abrikozen, lavendelhoning), heeft mooie zuren en veel lengte. Henry Fuchs Riesling Terrasses du Saint Ul Alsace 2010 € 14 (per 6: € 12,50) Henry Fuchs is een van de meest vooruitstrevende producenten in Ribeauville, in het hart van de Elzas. Henry en zoon Paul, die stage liep in Nieuw Zeeland, gaan rucksichtlos voor terroir – de meeste druiven wordt per wijngaard geoogst, bewerkt en gebotteld. Er wordt biologisch gewerkt. De Riesling Terrasses du Saint Ul komt van een zuid-oost georrienteerde wijngaard aan de voet van Château du Saint Ulrich. De bodem bevat veel graniet en gneiss. Hand pluk. Het resultaat is een droge Riesling met veel concentratie. In neus en mond abrikoos en limoen en een vleugje petrol. Karakteristieke zuren. Heerlijk bij schaal- schelpdieren, gestoofde vis en verse kaas. Domaine Mesliand Sauvignon Blanc Touraine 2014 € 10 (prijs per 6: € 9) De AOC Touraine omvat bijna het hele middenstuk van de Loire en de Indre. De verschillen in bodem en klimaat zijn aanzienlijk. Limeray ligt aan de noordelijke oever van de Loire. De wijngaarden zijn zuid georiënteerd. De bodem bevat veel kiezels en kalk. Stephane en Sandra Mesliand bewerken 14 hectares. Zij omschrijven zichzelf als artisanal, ambachtelijk. Het bedrijf is biologisch gecertificeerd. De druiven zijn rijp geplukt, waardoor deze Sauvignon Blanc een volle smaak heeft gekregen.
De rijping sur lies heeft duidelijk complexiteit toegevoegd. De stijl zweeft tussen de rokerigheid van Pouilly Fume en de fruitigheid van Sancerre. Acacia, kiwi, mango, grapefruit, verse yoghurt. Gitton Les Romains Sancerre 2012 € 16 (per 6: € 14,50) Pascal Gitton is Sauvignon Blanc. Hij bezit een aantal van de oudste wijngaarden in Sancerre. Hij is een meester in terroir. De wijngaarden worden apart geoogst, gevinifieerd en gebotteld. Les Romains is een wijngaard in Menetreol sous Sancerre. De ligging is westelijk en de bodem bevat veel Silex, vuursteen. De wijn is gemaakt in grote houten vaten. Deze wijn is droog, fruitig (limoen, citroen) en floraal (kamperfoelie) , maar heeft door het houtgebruik ook rondeur. Lange afdronk. Heerlijk bij schaal- en schelpdieren en witte vis. Gitton Vignes du Larrey Sancerre 2010 € 29 (per 6: € 26) De wijngaard heeft een bodem met veel kalk en is oost georiënteerd. Oude stokken (50 jaar en ouder) Sauvignon Jaune, de iets kleinere, meer smaak gevende kloon van de Sauvignon Blanc. Handpluk. Vergisting en opvoeding op demi-mud, grote houten vaten. Grootse, klassieke Sancerre, zeer geconcentreerd. Citrus, gember, acacia. Lange afdronk. Silver Medal Decanter. Lavau Le Carre Blanc Valreas 2012 € 14,50 (per 6: € 13) Lavau is een klein handelshuis in de Rhône. In Valreas hebben ze een eigen wijngaard. Valreas ligt aan de noordkant van de zuidelijk Rhône. Het klimaat wordt sterk beïnvloed door de verkoelende Mistral, waardoor de wijnen karaktertrekken hebben van de wijnen in de noordelijke Rhône. Deze wijn is een blend van 60 % Viognier en 40 % Marsanne. Zij is 9 maanden op nieuw hout gerijpt. Naast de aroma's van bloemen en abrikoos, ook structuur en lengte. De ideale begeleider van aromatische gerechten, bijvoorbeeld coquilles en saffraan. Ook perfect bij Thais of Indiaas. Domaine Bersan Chablis 2013 € 15,50 (per 6: € 14) Vader Jean-Louis en zoon Jean Christophe Bersan bewerken samen 22 hectare in de Yonne (Chablis en omgeving). Hun kelders zijn in Saint Bris. Saint Bris is om twee redenen interessant. Het is het enige gebied in de Bourgogne waar niet alleen Chardonnay maar ook Sauvignon Blanc wordt verbouwd. Daarnaast bevindt zich onder het dorp een uitgebreid stelsels van kelders, in de Middeleeuwen is ontstaan, niet alleen voor het maken voor wijn maar ook als versterkte schuilplaats in tijden van oorlog. Vader en zoon werken biologisch. Lage rendementen en optimale rijpheid zijn de kernbegrippen van hun bedrijfsvoering. De Chablis is mineraal zoals alleen Chablis dat kan zijn en ook vol (witte perzik, citrus, witte peper). Ideale begeleider van schaal- en schelpdieren, salades. Domaine Bersan Bourgogne Cote d'Auxerre Blanc 2013 € 14 (per 6: € 13) Auxerre is van oudsher een belangrijke wijnstad. Net als Parijs ligt Auxerre aan de Seine; de vaten Pinot en Chardonnay konden dus eenvoudig naar Parijs verscheept worden. De grootste en bekendste appellatie in deze regio is Chablis. Veel kleiner en minder bekend zijn Irancy (Pinot Noir), Saint Bris (Sauvignon Blanc) en Bourgogne Cote d'Auxerre (Chardonnay). Onbekend maakt nog niet onbeduidend. Er wordt door sommige producenten erg goede
wijn gemaakt. Domaine J.L. & J.C. Bersan heeft wijngaarden in alle appellaties in Auxerre: Chablis, Saint Bris, Irancy en Bourgogne Cote d'Auxerre. Veel wijngaarden zijn nog aangeplant door opa, zo'n 65 jaar geleden. Er wordt biologisch gewerkt en gezocht naar de maximale expressie van terroir en druif; zo heeft iedere wijn een eigen karakter. De Bourgogne Cote d'Auxerre (100 % Chardonnay) komt van een terroir met veel Kimmeridge klei en kalk. 80 % van de oogst is in grote stalen tanks vergist en 20 % in oude houten vaten. De wijn is daardoor veel voller en zachter dan veel andere wijn uit de regio. Vincent Bouzereau Meursault 2011 € 30 (per 6: € 28) De familie Bouzereau is een van de grootste families van Meursault, letterlijk en figuurlijk. Vincent is de zoon van Pierre, de broer van Jean-Marie en de neef van Michel en zij maken allemaal wijn. Het domein van Vincent is 11 hectare, waarvan 6 Chardonnay, 4 Pinot Noir and 1 Aligoté. Vincent is een man van de wijngaard. Zijn stokken zijn verkregen door massaselectie; hij gebruikt de sterkste stokken uit zijn eigen wijngaarden voor nieuwe aanplant. Veel stokken stammen nog af van de stokken die er stonden voor de uitbraak van de Phylloxera tussen 1878 en 1900. In de wijngaard worden de stokken “single guyot” getrimd. Voor Chardonnay gebruikt hij 6 a 7 scheuten, voor Pinot Noir 4 a 5. Behalve de Aligote worden de druiven met de hand geoogst. Vincent gebruikt voor het wijn maken geen enzymen en alleen natuurlijke gisten. De prachtige kelder van Vincent is gevestigd in de oude priorij van Meursault. Je vindt hier geen proeflokaal of pinautomaat; proeven doe je naast de etiketteermachine. Hugh Johnson omschrijft Vincent als “one of the best”. Van de wijngaard Les Grands Charrons, net boven het dorp en oostelijk georiënteerd, direct naast de Premier Cru Les Gouttes d’Or. De stokken zijn gemiddeld 50 jaar oud. Het maximale rendement is hier 50 hl/ha. Vergisting en vervolgens 12 maanden opvoeding op eiken, waarvan 20 % nieuw. Daarna vindt er assemblage plaats. Mis en bouteille zes maanden later. Mooie Meursault village; perzik, citrus, een vetje, vleugje vanille, hazelnoot. Geconcentreerd. Andre Bonhomme Cuvee Speciale Vire Clesse 2012 € 14 (per 6: € 12,50) Vire Clesse bevindt zich in de Maconnais, de zuidelijke Bourgogne. Het is hier warmer, waardoor de druiven rijper worden. De Vire Clesse van Bonhomme is een volle geconcentreerde Chardonnay. Mango, ananas, citrus. Ook boter en hazelnoot. Mooi zuiver glas, lekker bij gegrilde vis, ook oosterse gerechten. Michel Prunier et fille Auxey Durresses Blanc Vieilles Vignes 2012 € 24 (per 6: € 21,50) Auxey Duresses ligt ten westen van Meursault. Hier wordt zowel rode als witte wijn gemaakt. De rode wijnen komen vooral van de zuidhelling van de Montange du Bourbon, de witte van de op het oosten georiënteerde wijngaarden richting Meursault. In Auxey lijkt iedereen Prunier te heten en wijn te maken. Michel, een zeer bescheiden mens met een passie voor muziek en wijn, is de pater familias. Zijn wijngoed van 12 ha bestiert hij samen met zijn dochter Estelle. Van oude stokken (tot 80 jaar) van de lieu-dit Les Boutonniers. Deze wijngaard grenst aan Les Meix Chavaux in Meursault. Kiezels en kalk. Handpluk. Vergisting van 14 dagen en rijping van 12 maanden op eiken vaten, waarvan 15 % nieuw. Gedistingeerde Chardonnay. Citroen, perzik, vanille, room en mineraliteit. De beste witte Auxey Duresses die er wordt gemaakt. Natuurlijk lekker bij vis, maar ook bij milde oosterse gerechten.
Domaine Jacob Ladoix Blanc 2013 € 24 (per 6: € 22,50) Domaine Jacob bevindt zich in Ladoix-Serrigny, aan de voet van de Corton-heuvel. Het is 11,5 ha groot. Robert en zijn neef Damien staan aan het roer. De wijngaarden bevinden zich aan de oost-kant van de Corton heuvel. Al het fruit wordt met de hand geplukt. Er vindt strenge selectie plaats, eerst in de wijngaard en daarna in de kelder. De wijnen worden op traditionele wijze vergist en gerijpt. De Ladoix van Domaine Jacob komt van de wijngaarden La Blancharde en Les Marnees, die op een hoogte van 230 liggen, dezelfde hoogte als de Grand Cru wijngaarden. De ondergrond is kalksteen, de bovenlaag bevat veel mergel. De wijn is een jaar op eiken gerijpt, waarvan een derde nieuw. Volle Chardonnay, witte perzik, citrus, vanille, boter. Ideale begeleider van gebakken witte vis. Domaine Terregelesse – Francoise Andre Pernand Vergelesses 2011 € 24 (per 6: € 22,50) Pernand Vergelesses ligt aan de zuid-west kant van de Cortonheuvel. Binnen zijn grenzen bevindt zich een deel van de beroemde Grand Cru Corton Charlemagne wijngaard. De wijnen uit Pernand Vergelesses kenmerken zich door vuursteen en uitgesproken citrus, citroen en grapefruit. Domaine Terregeless – Francoise Andre staat sinds 2010 onder leiding van Laurianne Andre. Het domein werkt biologisch. De Pernand Vergelesses 2011 is klassiek. Vuursteen en een volle smaak van gekonfijte citroenschil en grapefruit. Lange afdronk. Zeer verleidelijk glas. De ideale begeleider van zomers visgerechten. Ook bij de Indonesische keuken. Alain Chavy Puligny Montrachet 2010 € 29 (per 6: € 26) Binnen de grenzen van Puligny bevinden zich 5 van de 6 witte Bourgogne Grand Crus, waaronder Batard Montrachet Puligny heeft meer pit dan Meursault en Chassagne. Deze wijn combineert rijpheid met een mooie zuurgraad. Puligny kan lang rijpen op fles. De familie Chavy is een van de grote families van het dorp. Zij zitten ruim 200 jaar in de wijn. Alain Chavy, broer van Jean-Louis en neef van Philippe, bewerkt 7 ha. Hij heeft een mooi huis. Als een van de weinigen in Puligny heeft hij een ondergrondse kelder, waardoor zijn wijnen onder een wat lagere temperatuur rijpen. Alain maakt wijnen die bedoeld zijn om enige jaren op fles te rijpen, voordat ze hun hoogtepunt bereiken. Helaas is Alain in juni 2014 plotseling overleden. Gelukkig heeft hij een mooie serie wijnen nagelaten. De stokken zijn gemiddeld 40 jaar oud. Er wordt met de hand geoogst. De vinificatie is traditioneel op eikenhouten vaten, waarvan 25 % nieuw. Bâtonnage zorgt voor een botertje. De botteling was veertien maanden na de oogst. Prachtige Puligny. Geconfijte citroenschillen, gele pruimen, anijs, boter, mooi hout. Heerlijk bij vis, gebakken, met een mooie saus, coquilles. Le Clos des Quarterons – Amirault - Anjou Blanc 2009 € 13 (per 6: € 11,50) De familie Amirault is een van de grote wijnfamilies van de westelijke Touraine. Le Clos des Quarterons is al 180 in de familie. Thierry, Xavier en Agnes zijn altijd op zoek naar de essentie van hun terroir. Minimale interventie is hun uitgangspunt in de wijngaard en bij het maken van de wijn. Het domein is al een aantal jaren biologisch en is op weg om biodynamisch te worden.
Chenin Blanc is de witte druif van Anjou. Kiezels en klei. Zuidoost ligging. De druiven worden met de hand gepluk. Vergisting en 10 maanding rijping op demi-mud (vaten van 500 liter). Bloesem, boterbloem, rijpheid (was), lang. Le Rocher des Violettes La Negrette Montlouis 2012 € 17 (per 6: € 15) Xavier Weisskopf werd geboren in Picardie, volgde zijn opleiding in Beaune en werkte als wijnmaker voor Saint Cosme in Gigondas. In 2005 is hij samen met zijn vrouw Clemence geland aan de Loire. Zijn wijnen gooien waanzinnig hoge ogen. In Montlouis, een kleine AOC ten oosten Tours en buren van Vouvray, bezitten Xavier en Clemence de wijngaard La Negrette, 1 ha stokken Chenin Blanc uit 1929. De wijn is vergist en gerijpt op houten vaten, waarvan 30 % nieuw. Veel concentratie, aroma’s van bloesem en rijpe citroen, bijenwas en prachtige zuren. Heerlijk bij vis met een romige saus. ** Guide Hachette, 17/20 Bettane & Dessauve. Domaine Ogereau Clos le Grand Beaupréau Savennieres 2011 € 25 (per 6: € 23) Anjou is het wijngebied rond de stad Angers. Het klimaat is betrekkelijk mild door de nabijheid van de Atlantische Oceaan, terwijl de regen wordt tegengehouden door de bossen van de Vendee. Klimatologisch lijkt Anjou dus nogal op de Medoc. Anjou was in de jaren zestig en zeventig vooral bekend om haar Rose. Tegenwoordig zijn het vooral de witte wijnen van Chenin Blanc en de rode wijnen van Cabernet Franc die Anjou als wijngebied op de kaart zetten. Van Chenin Blanc worden zowel droge wijnen (Savennieres) als zoete wijnen (Coteaux du Layon) gemaakt. De betere rode wijnen vallen onder de appellatie Anjou Village. Op de warmste plekken, meestal leisteen, vind je ook Cabernet Sauvignon. Domaine Ogereau is opgericht in 1890, na de Phylloxera dus. Sinds 1989 staat Vincent Ogereau aan het roer. Sinds een aantal jaren werkt ook zoon Emmanuel in het bedrijf en Vincent draagt de leiding gaandeweg aan hem over. Domaine Ogereau is al jaren een benchmark voor kwaliteitswijnen uit Anjou. De kwaliteit van hun wijnen ontstaat door keihard werken in de wijngaard en strenge selectie van druiven na de oogst. Hierdoor is de kwaliteit van de druiven ongekend hoog. Dit zijn zuivere, geconcentreerde wijnen die ook goed kunnen ouderen. Savennieres is een kleine appellatie in Anjou. Er worden per jaar zo’n 300.000 flessen gemaakt. Savennieres is 100 % Chenin Blanc. Er zijn grofweg twee stijlen. De droge stijl van rijpe, maar niet overrijpe druiven zonder Botrytis en de rijpere stijl, met vaak wat restzoet en Botrytis. Savennieres wijn kan zeer goed ouderen. Vincent en Emmanuel hebben gekozen voor de droge stijl. Door strenge selectie (vijf tables de tri) hebben zij er voor gezorgd er alleen gezonde, rijpe druiven het vergistingsvat zijn ingegaan. Prachtige, ragfijne wijn met aroma’s van verse gele appel, mais, amandel en room.
Rood
Clos des Quarterons Vieilles Vignes Saint Nicolas de Bourgueil 2010 € 17,50 (per 6: € 16) Saint Nicolas de Bourgueil ligt in het westelijk stuk van Touraine, aan de noordoever van de Loire. De ideale omstandigheden voor Cabernet Franc, het wat eerder rijpe neefje van de Cabernet Sauvignon. De familie Amirault is een van de grote wijnfamilies van de westelijke Touraine. Le Clos des Quarterons is al 180 jaar in de familie. Thierry, Xavier en Agnes zijn
continu op zoek naar de essentie van hun terroir. Minimale interventie is hun uitgangspunt in de wijngaard en bij het maken van de wijn. Het domein is sinds 2013 biodynamisch gecertificeerd. Wijn gemaakt van stokken van 55 jaar en ouder. Wijngaarden met veel stenen en kalk. Opgevoed op demi-muids. Geconcentreerde Cabernet Franc: bramen, blauwe bessen, zachte tannines. 2010 was een warm jaar in de Loire. Het resultaat heeft daardoor karaktertrekken van een Saint Emilion. De ideale begeleider van alle stukjes van de koe die je kan bakken of grillen. Domaine Ogereau Anjou Village 2009 € 16 (per 6: € 14) Anjou is het wijngebied rond de stad Angers. Het klimaat is betrekkelijk mild door de nabijheid van de Atlantische Oceaan, terwijl de regen wordt tegengehouden door de bossen van de Vendee. Klimatologisch lijkt Anjou dus nogal op de Medoc. Anjou was in de jaren zestig en zeventig vooral bekend om haar Rose. Tegenwoordig zijn het vooral de witte wijnen van Chenin Blanc en de rode wijnen van Cabernet Franc die Anjou als wijngebied op de kaart zetten. De betere rode wijnen vallen onder de appellatie Anjou Village. Domaine Ogereau is opgericht in 1890, na de Phylloxera dus. Sinds 1989 staat Vincent Ogereau aan het roer. Sinds een aantal jaren werkt ook zoon Emmanuel in het bedrijf en Vincent draagt de leiding gaandeweg aan hem over. Domaine Ogereau is al jaren een benchmark voor kwaliteitswijnen uit Anjou. De kwaliteit van hun wijnen ontstaat door keihard werken in de wijngaard en strenge selectie van druiven na de oogst. Hierdoor is de kwaliteit van de druiven ongekend hoog. Dit zijn zuivere, geconcentreerde wijnen die ook goed kunnen ouderen. In sommige jaren zit alles mee. 2009 was zo’n jaar. Ideaal weer voor een grote en optimaal rijpe oogst. 100 % Cabernet Franc, cassis, zwarte bessen, rokerig. Ernst & Mario Zelt Fruhgunder Pfalz 2010 € 23 (per 6: € 21) De Pfalz is een van de meest dynamische wijnregio's van Duitsland. De Pfalz loopt voorop in de overgang van bulkwijn naar kwaliteitswijn. Geholpen door het warmer wordende klimaat, worden in de Pfalz met ook steeds meer succes rode wijnen gemaakt. Cabernet en Syrah uit de Pfalz zijn zo langzamerhand geen rariteiten meer. Weingut Ernst & Mario Zelt is een familiebedrijf van 12 ha in de Pfalz. Toen Mario medio jaren negentig in het bedrijf kwam zijn veel wijngaarden opnieuw aangeplant, waarbij voor ieder terroir de beste stok is uitgezocht. Door zijn rücksichtslose aanpak is Mario toegelaten tot het talentenprogramma van de VDP, de vereniging van de 200 beste producenten van Duitsland. Als hij vormbehoud blijft tonen, mag hij over een aantal jaren lid worden. Fruhburgunder is de vroegrijpe kloon van de Pinot Noir. De Fruhburgunder van Zelt komt van een hooggelegen wijngaard met veel kalksteen. Bramen, kersen, rokerig. Weingut Adeneuer Spätburgunder Ahr 2012 €14,50 (per 6: € 13,50) Drie uur rijden van Den Haag van Den Haag bevindt zich, vlak bij Bonn, het riviertje de Ahr. Langs haar oevers wordt op leisteen Pinot Noir verbouwd. Weingut Adeneuer, lid van de VDP (de vereniging van de 200 beste producenten van Duitsland) is een van de meest vooraanstaande producenten van het gebied. De wijn is verbluffend. Frisse wijnen (aardbeien, frambozen, kersen) met lengte. Ideale wijnen bij vis en gevogelte. Domaine Huguenot Marsannay 2011 € 19 (per 6: € 17,50)
Marsannay is de meest noordelijke appellatie van de Cote de Nuits, grenzend in het noorden aan Dijon en het zuiden aan Fixin en Gevrey Chambertin. De wijnen uit Marsannay lijken op die van de zuiderburen, met name de wijnen van de wijngaarden met veel kalksteen. Domaine Huguenot is al sinds 1790 actief in Marsannay. Het bezit 25 ha. Onder leiding van vader Jean Louis en zoon Philippe worden van Pinot Noir loepzuivere wijnen gemaakt, die tot de besten van het dorp behoren. Inmiddels biologisch gecertificeerd. Vergisting in tanks van cement met 10 % van de steeltjes, daarna 18 maanden rijping op eiken vaten, waarvan 15 % nieuw. Mooie Pinot: bramen, frambozen, zwarte bessen, peper, lange afdronk. Dominique Mugneret Hautes Cotes de Nuits 2012 € 19 (per 6: € 18) Domaine Dominique Mugneret is gevestigd in Vosne-Romanee, het meest illustere wijndorp op aarde. Binnen zijn grenzen bevinden zich, onder meer, de Grand Crus Romanee Conti, La Tach en Richebourg. De familie Mugneret is een van de grote families in Vosne-Romanee. Dominique is de neef van Gerard. Naast percelen in Vosne-Romanee, bezit Dominique wijngaarden in Nuits-Saint-Gerorges, Gevrey-Chambertin en de Hautes Cotes de Nuits (het perceel boven Comblancien). Hij werkt volgens de principes van de duurzame wijnbouw, maar is er de man niet naar daar een certificaat voor aan te vragen. Zijn Hautes Cotes is van grote klasse en steekt met kop en schouders uit boven alle anderen. Met de hand geoogst. Kersen, zwart fruit, lengte. De stijl van de zuidkant van Nuits- Saint-Georges. De meest gezochte Hautes Cotes van dit moment. Domaine Vincent et Denis Berthaut – Les Crais Fixin 2009 € 25 (per 6: € 23) Fixin ligt tussen in de Cote de Nuits, tussen Marsannay en Gevrey Chambertin. Het terroir lijkt erg op dat van Gevrey. De ondergrond bestaat voornamelijk uit Bajocian kalksteen, de ideale ondergrond voor Pinot Noir. In de richting van Marsannay wordt de ondergrond bedekt door een laagje rivierslib. Wijn uit Fixin wordt weinig geëxporteerd. De meeste wijn verlaat niet eens de regio en vindt zijn weg in de horeca van Dijon als betaalbaar alternatief voor wijnen uit Gevrey. De familie Berthaut is al zeven generaties actief in Fixin. Aan het roer van het 13 ha grote Domein staan Vincent en Denis Berthaut en Denis’ dochter Amelie (vintage 1989). Hier wordt klassieke wijn gemaakt. Veel structuur en zeer geconcentreerd, 24 maanden op eiken vaten, waarvan maar een klein percentage nieuw. De wijnen van dit domein zijn echte bewaarwijnen, die na een jaar of vier flesrijping op dronk beginnen te komen. Klassieke Pinot Noir met aroma’s van kersen en bramen. Ook aards. Mooie balans tussen tannines en zuren. Complex.
Michel Prunier et fille Auxey Duresses Premier Cru Clos du Val 2010 € 30 (per 6 : € 27) Auxey Duresses ligt ten westen van Meursault. Hier wordt zowel rode als witte wijn gemaakt. De rode wijnen komen vooral van de zuidhelling van de Montage du Bourbon, de witte van de op het oosten georiënteerde wijngaarden richting Meursault. In Auxey lijkt iedereen Prunier te heten en wijn te maken. Michel, een zeer bescheiden mens met een passie voor muziek en wijn, is de pater familias. Zijn wijngoed van 12 ha bestiert hij samen met zijn dochter Estelle. Dit is zonder twijfel de beste rode wijn die er in Auxey Duresses wordt gemaakt. Prachtige zuid georiënteerde wijngaard met oude stokken, klei en kalk, stijl en stenig. Handpluk. Vergisting van 18 dagen en rijping van 18 maanden op eiken vaten, waarvan 25 % nieuw.
Essentiële Pinot Noir: zwart en rood fruit (bramen, frambozen), vanille, kaneel, mineralen. De lievelings Auxey Duresses van wijnschrijver Clive Coates MW. Zilveren medaille Mondial du Pinot Noir in Sierre, Zwitserland. Domaine La Fourmone Le Poete Vacqueyras 2011 € 13,50 (per 6: € 12,50) Vacqueyras ligt in de zuidelijke Rhône, naast Chateauneuf du Pape. Vacqueyras was na Chateauneuf en Gigondas het derde dorp dat een eigen appellatie kreeg. In Vacqueyras, waar de bodem meer klei bevat dan in Gigondas, worden van met name Grenache en Syrah volle rode wijnen gemaakt. Marie Therese Combe is de vrouw achter La Fourmone, dat zij leidt met haar twee kinderen. Haar wijnen zijn loepzuiver en vaak wat eleganter dan de wat boerse stijl die gangbaar is in deze appellatie. Le Poete 2011 heeft een prachtige neus van bramen, zwarte kersen, een vleugje laurier en zwarte peper. In de mond komen daar zijdezachte tannines en een dropje bij. 17 punten Jancis Robinson, de hoogste waardering voor een Vacqueyras uit 2011. Domaine du Chene Saint Joseph 2011 € 22 (per 6: € 20) De "Noordelijk Rhone", grofweg het stuk van Lyon tot Valence is het gebied van Syrah. De meest beroemde appellaties zijn Cote Rotie en Hermitage. Saint Joseph ligt letterlijk tussen beide grootheden in. Oospronkelijk was de appellatie Saint Joseph beperkt tot Chavanay in het Noorden (tegen Condrieu en Cote Rotie aan) en Mauves en Tournon in het zuiden (tegenover Hermitage). In jaren zeventig en tachtig is de omvang van de appellatie verdrievoudigd, waardoor Saint Joseph een lappendeken van terroirs is geworden. Domaine du Chene (vernoemd naar de eikenboom boven op de heuvel) bevindt zich in Chavanay en bezit de meest Noordelijke wijngaarden van Saint Joseph. Daarnaast bezit het domein wijngaarden in Condrieu. Het is een echt familiebedrijf. Vader Marc en moeder Dominique zijn begonnen in 1985. Sinds 2012 doen ook hun kinderen Anais en Julien mee in het bedrijf. In november 2015 is hun volledige nieuwe chais geopend. De Saint Joseph wijnen van dit domein hebben meer verwantschap met de wijnen van de Cote Rotie dan met de wijnen uit het zuidelijke deel van de appellatie. De Syrah is duidelijk fris, meer rode dan zwarte kersen, zwarte peper, cederhout. Heerlijk bij haas en ree. Zilveren medaille Decanter. Peter Sölva Il Secondo Alto Adige 2011 € 11,50 (per 6 : € 10) De rode topwijn van Peter Sölva is de Amistar, een assemblage van Lagrein, Merlot en Cabernet. Van de jonge stokken wordt een tweede wijn gemaakt, Il Secondo. Deze wijn is iets lichter, maar lijkt verder in alles op zijn volwassen broer: bramen, kersen, vanille. Heerlijk glas bij een stoofpotje. Peter Sölva Lagrein 2012 € 15 (per 6: € 13,50) Lagrein is de inheemse druif van Alto Adige. Zij gedijt op de leembodems in het zuidelijke deel van Alto Adige. 20 % van de oogst is gerijpt op grote houten vaten. Aroma’s van kersen, blauwe bessen. Lange afdronk. Heerlijk bij wild, rood vlees en harde kazen. Serradenari Giulia Negri Barolo La Tartufaia 2010 € 30 (per 6: € 27) La Morra is het hoogst gelegen wijndorp in de Barolo streek. Hier is er iets frisser, zodat er wat elegantere wijnen worden gemaakt. Serradenari betekent “bergketen van geld”. De naam komt uit de Middeleeuwen. Boeren op de vlucht voor de pest vluchten met al hun
geld naar deze berg. Als wijndomein stamt Serradenari uit het einde van de 19e eeuw. Het is opgericht door de familie Diatto-Negri, die tot de eerste producenten van automobielen in Turijn behoorden en wijn maken als hobby hadden. Tegenwoordig is Serradenari een voor Piemontese begrippen modern bedrijf. Naast Nebbiolo wordt hier – met succes – ook Pinot Noir en Chardonnay verbouwd. Vader Giovanni en moeder Gabriella, een pittige Siciliaanse drijven hier samen met dochter Giuglia de onderneming. Giulia heeft in de winescene de bijnaam Barolo Girl. Ook hondje Tartufaia doet mee. Zij is naamgever van de serie wijnen die Giulia op de markt brengt. De Barolo La Tartufaia komt van een wijngaard naast een truffelbos. Het is op en op top een moderne Barolo, opgevoed op kleine Franse eiken vaten. In de neus chocolade en roze pepertjes. In de mond ook vanille, tabak en drop. Fijne tannines. 92 punten Weinplus. Cagliero Barolo Ravera 2006 € 30 (per 6: € 27) Even buiten het dorp Barolo, op weg naar Montforte bevindt zich het familiedomein Cagliero. Het domein is al vanaf 16e eeuw in de familie. Momenteel staat Giancarlo Cagliero aan het roer. Hier wordt traditioneel gewerkt; de Barolo wordt vergist en opgevoegd op fouders van Sloveens eiken. De eigen stijl van het huis zijn de fijne, rijpe tannines. De Barolo komt van de Ravera wijngaarden. De bodem bevat hier veel zandsteen en is arm, hetgeen leidt tot kleine druiven met veel concentratie. De 2006 begint aardig los te komen. Aroma’s van rozen, munt, blauwe bessen, leer en tabak. Klassiek. Hoge waardering van Jancis Robinson en in Decanter. Schiavenza Barolo Bricco Ceretta 2007 € 38 (per 6: € 34) Schiavenza is een familiebedrijf in Serralunga. Het bestaat sinds 1956. Er wordt niet alleen wijn gemaakt; je kunt er ook heerlijk eten! In Serralunga worden de meest krachtige Barolo’s gemaakt. De bodem is hier oerarm, kalk en tufsteen. De Bricco Ceretta wijngaard is zuid-oostelijk georiënteerd. De druiven worden vergist in grote betonnen tanks. Daarna vindt twee jaar rijping plaats op Sloveens eiken. Dit is een klassieke Barolo. Aroma’s van rozen, blauwe bessen, morellen, leer, tabak, drop. Hoge waardering in, onder meer, de Wine Spectator (93/100).
Zoet
Toni Jost Bachracher Hahn Auslese Goldkapsel 2011 € 29 (per 6: € 27) In 2011 bracht de nazomer in de Mittelrhein mist in de ochtend en zon in de middag, de beste omstandigheden voor de edele rotting. In de Bachracher Hahn, de beste wijngaard van de Mittelrhein, was 20 % de druiven aangetast door de politur noble. Een zeer geconcentreerde, zoete Riesling met tonen van honing, petrol, maar ook prachtige zuren. Voor je dessert, blauwe kaas, eendenlever. Door Jancis Robinson aanbevolen in de Financial Times. Domaine Ogereau Coteaux du Layon St Lambert Harmonie des Bonnes Blanches 2011 € 24 (per 6: € 22,50) Langs een aantal heuvels van witte leisteen stroom het riviertje de Layon. De leisteen houdt de warmte vast, waardoor de Chenin Blanc druiven mooi rijp worden. De Layon zorgt voor ochtendmist zodat de edele rotting kan toeslaan. De Harmonie des Bonnes Blanches is een
halfzoete tot zoete wijn met mooie tonen van honing, rijpe rode appel en onmiskenbare politur. Blauwe kaas, ganzenlever.
Wijn op Dronk, Balistraat 81B, 2585XN Den Haag, + 31 (0) 651792166
[email protected] www.wijnopdronk.nl KvK 55157513 BTW NL851589200B01 IBAN NL97ABNA0594790107
