WIJNAANBOD
W IJ N AANB OD W IJ N -S P EC IAL
ZOMER 2009
FE BR UAR I 2011
FILM ‘KISSED BY THE GRAPE’ EN PROEVERIJ KARAKTERVOLLE WIJNEN The story behind organic wine Een film die iedere wijnliefhebber zou moeten zien Lumière Cinema presenteert op 5 februari in samenwerking met Pierre Ache Wijnen de film Kissed by the grape. Deze documentaire is een ode aan natuurlijk gemaakte wijnen en hun makers. Aansluitend zijn er 6 wijnen te proeven. De documentaire richt zich op de steeds kritischer en bewuster wordende consument die weer wil weten waar haar of zijn voedsel vandaan komt. De film slaagt er in om de positieve ontwikkeling in de wijnbouw op een aantrekkelijke en aanstekelijke manier te belichten. De film portretteert drie gepassioneerde wijnmakers en maakt de kijker deelgenoot van hun unieke werkwijzen. Bij ieder van hen spat de liefde voor hun wijngaarden en hun wijnen van het doek af. Deze hoofdpersonen hebben één ding gemeen en dat is passie voor druif, wijn en leven ! Je ziet hen in hun wijngaarden en kelders en ze vertellen volop. Het is bijna alsof je echt een bezoek aan de wijnboer brengt. De passie die ze ten toon spreiden is aanstekelijk.
Pierre Ache Wijnen werkt met gepassioneerde wijnmakers die op een natuurlijke wijze werken. In verband met deze cinematografische Ode aan de Wijn staan de volgende domeinen en hun wijnen centraal: LEON HEITZMANN ** ELZAS Pinot Blanc 2009
€ 8,95
DOMAINE DE MALAVIEILLE ** LANGUEDOC Alliance Blanc 2009
€ 10,95
DOMAINE DE MALAVIEILLE ** LANGUEDOC Cuvée Cécile Rouge 2009
€ 6,50
CLOS DE L’ANHEL**CORBIERES Les Autres 2009 Rouge
€ 8,95
ERIC TEXIER ** RHONE Brézème 2008 Côtes du Rhône Rouge
€ 10,95
DOMAINE DE MALAVIEILLE ** LANGUEDOC Mas de Bertrand 2007 Montpeyroux
€ 12,50
PROEFDOOS WIJN-SPECIAL Van elke wijn een fles
€ 56,-
in plaats van € 58,35
Alle wijnen zijn verpakt in dozen van 6 flessen. * dit domein werkt biologisch of ** biodynamisch, al dan niet met certificaat Levering thuis is gratis vanaf 30 flessen. Tot 30 flessen is de bijdrage in de transportkosten 8 euro
WI JNAANBOD WI JN-SPE CI AL
FEBRUARI 2011
CL O S D E L’ ANH E L
C AR CA S SO N N E
CO RB I E RE S
CA TH AR E S
Wat die C’s allemaal met elkaar te maken hebben ? Ik heb al eerder wat over de Katharen geschreven. Ze hebben hun roem te danken aan de e e rijke historie in Carcassonne en de streek er omheen. En natuurlijk aan hun onwaarschijnlijke en bloedige onderdrukking in de 12 en 13 eeuw. Ken je het boek Het Magdalena Mysterie ? Ik heb het verslonden. Het speelt zich af in deze streek en werpt wederom een licht op de bijzondere sfeer in dit gebied. Het is er oer en soms bijna mythisch. De omgeving brengt je met onzichtbare maar vast hand terug bij jezelf… Dit voorjaar was ik er met maar één doel: kennis maken met de wijnmaakster en haar wijnen op Clos de l’Anhel. Al slingerend over de draaiende landweggetjes ‘beleef’ je dit oerterrein met heuvels, canyons, bossen en af en toe een dorpje. Die zich tot mijn verwondering bijna zonder uitzondering ‘Une des plus beaux villages de France’ durven noemen ! In volkomen rust, ver van de snelheid en het rumoer van de bewoonde wereld liggen de wijngaarden van Clos de l’Anhel. Met een beetje mazzel ben ik er gekomen, een mobiele telefoon werkt in dit ruwe en bergachtige gebied vaker niet dan wel…
CL O S D E L’ ANH E L
CLOS DE L’ANHEL Sophie Guiraudon is oenologe. Ze startte in 2000 samen met haar toenmalige geliefde het domein Clos de l’Anhel. De naam van het domein is afkomstig van de schuilplaats voor schapen die op het wijngoed staat. De wijngaarden -in totaal negen hectaren- liggen in de dorpen Ribaute (6) en Lagrasse (3), iets ten zuid-oosten van Carcassonne.
ELEGANTIE EN FRUIT
Het doel van Sophie is om rode wijnen te maken die excelleren in fruit en elegantie met daarin fijne tann ines. Dat is bij de druivensoorten die ze heeft niet direct voor de hand liggend. Grenache, syrah, carignan en mourvedre geven doorgaans stevige tannines af. Door de druiven optimaal rijp te oogsten, licht te persen en de pitjes –met bittere tannines erin- heel te laten komen alleen fijne tannines in het druivensap. Met een gewone pers is dit niet te realiseren. Daarom gaat het persen hier op een heel bijzondere manier, met een ‘pressoir de dépression’. De te persen duiven gaan in een platte pers die van boven met een deksel wordt afgesloten. De pomp gaat aan en die zuigt de wijn weg uit de druiven. Ze worden dus niet geperst maar leeggezogen ! Uit overtuiging –‘je ne peux que faire comme ça’- werkt Sophie biologisch en biodynamische als daar gelegenheid en tijd voor is zoals in 2009. Ze gebruikt in beginsel geen zwavel, slechts minimaal als de wijn wat bescherming nodig heeft.
CUVEE LES AUTRES 2009
€ 8,95
Van de laatste aanwinst in 2007, een wijngaard van 3 ha die beplant is met oude stokken: voor 80% carignan met grotendeels stokken van meer dan 100 jaar (!) oud en 20 % grenache van 30 jaar oud. Ondergaat dezelfde behandeling als de andere wijngaarden, maar heeft nog geen bio-certificering. Een kanjer van een wijn ! Diepe en intense kleur, zwart-paars. De geur heeft geconcentreerd rijp zwart en rood fruit en komt romig over. De smaak in de mond is in eerste instantie fris en sappig en gaat bijna direct over in een intense smaak van het zwarte en rode fruit dat je ook in de geur aan treft. Puur karakter. De afdronk is lang…
WI JNAANBOD WI JN-SPE CI AL
FEBRUARI 2011
DO M AIN E D E M A LA V I EI L L E
MALAVIEILLE
Veel verder weg van de bewoonde wereld kun je niet gaan. In de ruige natuur, waar eens kolkende en kokende lava siste, ligt het buurtschap Malavieille. Daar is het kloppende hart van het dynamische Domaine de Malavieille gevestigd. Madame Mireille Bertrand bestiert van hieruit de wijn- en olijfgaarden die tot haar domein behoren. Ook al is haar leeftijd al geruime tijd de 50 gepasseerd, zij ‘draagt’ dit domein. Ze is een charmante duizendpoot die met haar gereserveerde charme het bedrijf naar buiten toe gezicht geeft. Ze doet de promotie, administratie, is het zakelijk brein en geniet ‘tussendoor’ ook nog van haar oma-zijn. Het liefst is ze in haar wijngaarden. Zij snoeit zelf de oude portan en carignan stokken en bepaalt met haar vakmanschap mede de, hoge, kwaliteit van de oogst. Haar energieke man is medicus. Naast zijn baan als chirurg in een ziekenhuis is hij vol in de running achter de schermen van het domein. Dankzij hem zijn enkele decennia terug druiven als chardonnay, sauvignon blanc en ook de, minder voor de hand liggende rassen, chenin blanc en viognier aangeplant. Deze druiven spelen nu naast de lokale druiven een belangrijke rol in het bijzondere karakter van de witte wijnen van dit domein. De heer Bertrand heeft als medicus interesse in het functioneren van het menselijk lichaam en hij is ook zeer geïnteresseerd in het leven van de druivenstok. Hij voelt aan dat de principes van de biodynamie de kwaliteit van de wijnen positief zullen beïnvloeden. Onder zijn invloed is biodynamie een vaste werkwijze op het hele domein geworden. Hij bespreekt periodiek met zijn medewerkers de ervaringen en ontwikkelingen en de effecten van de behandelingen van de wijngaarden; gekookte kruiden, thee, etc. Je kunt hem overigens ook met paard en handploeg in de wijngaard aantreffen. HIER IS BIOLOGISCH VOLKOMEN LOGISCH In de jaren dertig van de vorige eeuw stimuleerde de franse overheid het gebruik van moderne chemicaliën als oplossing voor problemen in de landbouw. Voor de vader van Madame Bertrand stond vast dat chemie niet goed kon zijn voor hemzelf en zijn wijngaarden. Hij heeft dan ook altijd natuurlijke oplossingen voor de problemen in de wijngaard gezocht en chemie geweigerd te gebruiken. Madame Bertrand en haar man hebben dezelfde overtuiging en zien dat weerspiegeld in de kwaliteit in de wijnfles. DE WIJNGAARDEN Deze liggen geografisch gezien in twee te onderscheiden gebieden. Van de vulkanische rode aarde rondom het Lac du Salagou komen de wijnen die de naam Domaine de Malavieille dragen. Uit het noordelijker gelegen gebied Saint Saturnin en Montpeyroux komen de wijnen met de naam Mas de Bertrand. Alle druiven worden opgevoed en gebotteld op het domein in Malavieille. Het heuvelachtige en ruige gebied waarop de wijngaarden van Domaine de Malavieille zich bevinden is zo’n 250 miljoen jaar geleden ontstaan door de lavastromingen. Deze ontstonden bij de vorming van het Centraal Massief, dat noordelijker gelegen is. De ondergrond bestaat uit de rode vulkanische grondsoort basalt. Deze bevat veel mineralen. Dat zijn belangrijke bouwstenen voor complexiteit in een wijn. Kenmerk van basalt is ook dat het warmte vast houdt en die ’s nachts af geeft. Dit komt de rijping van de van oudsher aangeplante druivensoorten zoals carignan en mourvèdre zeer ten goede. KELDERMEESTER Het wijnmaken doen de heer en mevrouw Bertrand samen met keldermeester Eric Supply. Hij heeft ervaring opgedaan bij een gerenommeerd Bourgognehuis in Meursault. Eric heeft duidelijke beelden hoe je met al die verschillende druivensoorten en wijngaarden de beste witte en rode wijnen kunt maken. Het is bijvoorbeeld belangrijk een keuze te maken tussen de lichtere en meer geconcentreerde cuvées. Bij de topwijnen past naar zijn opvatting optimale vatrijping om tegenspel te bieden en complexiteit te vergroten. Dat gebeurt door gedeeltelijke opvoeding op nieuwe vaten die van verschillende houtsoorten zijn gemaakt. Deze wijnen van ´Domaine de Malavieille´ zijn in Nederland alleen bij PIERRE ACHE WIJNEN verkrijgbaar
WI JNAANBOD WI JN-SPE CI AL
FEBRUARI 2011
L E B LA NC ET LE S R O U G ES D E M A LA VI E I L L E ALLIANCE BLANC 2009
MALAVIEILLE € 10,95 Een complete en complexe wijn van grotendeels rousanne en wat viognier. Klassieke opvoeding, op hout vergist en opgevoed. De kleur is helder, blank en fonkelend. De geur is compact met rijp wit fruit, lychee, mineraal. De smaak start subtiel en ontwikkelt zich in een brede, volle smaak met een lang talmende afdronk. Uitstekend als aperitief en bij (vis-) gerechten met citrustonen in de begeleiding. Er zijn nog flessen 2007. Als die op zijn krijg je de eveneens uitstekende 2009. Inmiddels geliefd bij degenen die vorige jaren van deze wijn in de kelder hebben. PERSWIJN schrijft over de 2007: kruidig en krachtig, gerijpt, perzik en een vleugje venkel, mooie zuren en bitters, karaktervol **** CUVÉE CÉCILE ROUGE 2008 € 6,50 De wijn bestaat in hoofdzaak uit druiven van oude merlotstokken (70%) aangevuld met de lokale portan, een kruising met onder andere grenache. Heldere, diep rode kleur. Stuivende geur met rijpe zwarte kers en bramen. De smaak is krachtig, kruidig en romig. Het zwarte fruit komt er in terug. Rijpe tannines, breedte. De lange afdronk maakt de wijn compleet. Prima wijn met veel drinkplezier en uitstekend bij gerechten uit de mediterrane keuken. Uitstekende prijs/kwaliteit. MAS DE BERTRAND 2007 MONTPEYROUX € 12,50 Een ‘vondst’ van Madame Bertrand en haar team: deze klassewijn komt van een ander terroir dat ook tot het domein behoort. Het is iets noordelijker gelegen en heeft een minerale bodem van kalk en kiezel. Een pure syrah met ondersteuning van opvoeding op eiken. Het resultaat is een heerlijke kanjer met een fraaie heldere dieprode kleur, een stuivende geur met rood en zwart fruit (cassis, braam). Krachtig en complex. De smaak is bijna overweldigend vol van smaak en kracht: rijp fruit en kruidig, complex. Decanteren is van harte aanbevolen. Grote toekomst.
DO M AIN E E R IC T E X I ER
ERIC TEXIER
Ik voorspel dat Eric Texier sterstatus in de wijnwereld zal krijgen, zoals Elisabetta Foradori die nu heeft. Zijn rode wijnen hebben zuiverheid, puurheid, finesse, structuur, kracht, complexiteit en zijn verteerbaar. Wat wil je nog meer uit een fles wijn ?! Hij is nog niet ontdekt door de media. Toch zijn zijn wijnen al snel uitverkocht, ook omdat hij van veel wijnen kleine hoeveelheden maakt. Daarbij zijn de prijzen gunstig. Mijn advies: kopen en af en toe een fles proeven. De filosofie van Eric is kort en duidelijk: wijn realiseren die de expressie is van het terroir. Punt. Dat kan volgens hem alleen als je het terroir door en door kent. Voor hem begint dan ook alles in de wijngaard, daar zoekt hij puur natuur. Hij werkt bio-dynamisch met toepassing van zijn eigen inzichten (zoals geen dierlijke mest). In de kelder heerst ‘intervention minimale’. Dat betekent ook zo ongeveer niets doen, hij is wars van ingrepen tijdens de gisting en opvoeding. Deze aanpak levert rijp-ronde, geconcentreerde en heerlijk geparfumeerde wijnen op ! Bij de start heeft Eric geen wijngaarden of domein in de familie waar hij mee kan werken. Na zijn stage in de Bourgogne begint hij daarom druiven te kopen bij wijnboeren in de Bourgogne. Zijn kwaliteitsambities zijn echter groot. Hij komt er achter dat het kopen van echt goede druiven in de Bourgogne voor hem te kostbaar is. Daarom verplaatst hij zijn aandacht naar de Rhône. Hij vindt daar het onbekende gebiedje Brézème, koopt daar wijngaarden en plant er ook druivenstokken aan. Inmiddels zijn er 18 hectare verdeeld over 5 wijnboeren. In 1998 oogst hij voor het eerst van eigen wijngaarden in Brézème. Daarnaast blijft hij druiven inkopen van wijnboeren waarvan hij weet hoe ze werken. Vanaf 1999 is hij fulltime wijnmaker. Zijn ‘ouvre’ omvat inmiddels zo’n twintig wijnen van kleine lapjes grond met vooral oude stokken in uitstekende wijngaarden in de regio’s Noord- en Zuid Rhône én in de Mâconnais ! Hij maakt verschillende soorten wijn: wit, rood en geconcentreerd zoet wit. Het zijn uiteenlopende wijnen en kleine aantallen flessen per soort. Kenmerkend is de concentratie van het fruit en de structuur waarin dat fruit is verpakt. In 2008 heeft hij delicate, verfijnde en aantrekkelijke wijnen gemaakt. Hij is er terecht trots op ! BREZEME 2008 ROUGE COTES DU RHONE € 10,50 Van 2,5 hectare 100% syrah, biodynamisch en niet gefilterd. In 2008 is de oost rijp maar met laag alcohol. Wat te doen: alcoholgehalte omhoog krikken, tannines en kleur toevoegen ? Eric besluit zijn natuurlijke aanpak te handhaven: niets toevoegen om de wijn op te pimpen. Het resultaat is een pure en subtiele syrah van slechts 11,5 alcohol ! In de stijl van memorabele syrah die in lang vervlogen jaren in de Côte Rôtie werden gemaakt. WI JNAANBOD WI JN-SPE CI AL
FEBRUARI 2011
DE N I EU W E K ANJ E R S V AN L E O N ! !
LEON HEITZMANN Het zelfvertrouwen op dit domein is flink gestegen. Het natuurlijk werken werpt mooie vruchten af ! Met ingang van de oogst 2009 zijn de wijnen gecertificeerd biologisch. De afgelopen jaren heeft Leon Heitzmann al geëxperimenteerd met aspecten van de biodynamie. Inmiddels is die werkwijze niet meer weg te denken uit zijn bedrijf. De wijnen uit 2009 zijn elegant, fris, fruitig en met smaak: de superrijpe druiven geven verleidelijke en breed smakende wijnen. Met een impressie van rijpe weelderigheid zonder echt zoet te zijn. OVERGANG NAAR NATUURLIJK WE RKEN HEEFT P OSITIEF EFFECT…
Léon is de zesde generatie wijnmakers op het familiale domein. Het omvat zo´n 50 percelen en in totaal 11 hectaren. Met overtuiging heeft Léon in zijn wijngaarden de afgelopen jaren de omslag naar natuurlijk werken gemaakt. Vanaf 2004 werkt hij volledig biologisch. Met ingang van de oogst 2009 zijn al zijn wijnen AB-gecertificeerd. Léon past ook de inzichten van de biodynamie toe. Hij vraagt hier -nog- geen certificering voor aan omdat hij de beginselen van de biodynamie naar eigen inzicht toe wil passen. Ook wil hij de uniformering van wetgeving van de EEG op dit gebied afwachten. De alcoholische gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks, uitsluitend met gebruikmaking van de druifeigen gisten uit de wijngaard. De opvoeding vindt daarna plaats in oude foudres/tonneaux. Deze geven geen houtsmaak af. De wijn rust hier ongeveer 9 maanden op de lie, de vaste stoffen die uit de wijn naar de bodem zakken. Leon werkt -net als Eric Texier- bewust met deze lie: deze zorgt voor enige reductie waardoor de wijn iets ‘vetter’ en sterker wordt. De wijn wint daardoor aan bewaarpotentieel, de wijn is daardoor jong licht gesloten. Léon´s stille wijnen van de millésime 2009 zijn van een aantrekkelijke genereuze stijl. Rijpheid, diepgang, zuiver en verteerbaar. Grote kwaliteit. IN DE WIJNGAARD De inspanningen in de wijngaard zijn weer toegenomen: Léon volgt steeds intensiever de cyclus van de druivenstokken en behandelt wanneer nodig met alleen ‘natuurlijke’ middelen. Hij gebruikt een quad om de wijngaarden te bewerken. Deze is licht en wendbaar en heeft daardoor relatief weinig negatief effect op de bodem. Hij heeft een sproeier op zijn quad gemonteerd om het gedynamiseerde water zo goed mogelijk te kunnen verstuiven. Het sproeien van de preparaten heeft volgens Léon een positief effect op de gezondheid van de druivenplanten. Door zijn aanpak wordt hij ‘beloond’ met druiven van een grote kwaliteit en daarmee met betere wijnen. De wijnen zijn steeds meer verfijnd en puur. Ze hebben rijkheid, breedte, diepte en lengte zonder te machtig te zijn. Je proeft rijp fris fruit en de invloed van het terroir. De jaargang 2009 geeft karaktervolle en complete wijnen met rijpheid en complexiteit.
PINOT BLANC 2009 € 8,95 Een plaatje ! Sappige, frisse wijn met impressies van geconfijt fruit. Niet zo maar een pinot blanc. De kleur is helder en fonkelend, de geur stuivend met geconfijt fruit. Dan volgt een sappige, brede en frisse smaak met zacht en rond mondcontact. Een lange afdronk ‘rond de wijn af’. Komt als aperitief en aan tafel tot zijn recht. De wijnen van ‘Léon Heitzmann´ zijn in Nederland alleen bij PIERRE ACHE WIJNEN verkrijgbaar
WI JNAANBOD WI JN-SPE CI AL
FEBRUARI 2011
M IJ N K EU ZE VO O R B IO LO G I SCH E N B IO D YN AM IS CH : WA ARO M ? DAAR O M ! Zo’n 25 jaar geleden ben ik me echt in wijn gaan verdiepen. In mijn jeugd was wijn vooral een ritueel van mijn ouders en hun vrienden op zondagmiddag en bij feestelijke gelegenheden. En als vakkenvuller bij onze nationale grootgruter heb ik veel flessen en pakken Pinard rosé door mijn handen laten gaan. Serieus is het geworden in 1983, toen is het sluimerende wijnvirus in mij tot leven gekomen. Op mijn wijnreis tot nog toe ben ik in ontelbare wijngaarden en in nog meer kelders geraakt. En daar onder de grond heb ik Frans geleerd, ‘sûr le tas’ zoals ze dat ze mooi uitdrukken: op de plek waar de wijn ontstaat en in gesprek met de mensen die hem maken. Voor mij is een wijn goed als deze me raakt, iets met me doet, als ik er vrolijk van wordt, of zelfs lyrisch ! In dat opzicht zoek ik hetzelfde effect als kunst, of een boek, of voor de ander die prachtige auto. Het plezier hangt samen met de mate waarin je je er voor open kunt stellen. Mijn ervaring is dat eigenlijk àlle mensen van wijn -gaan- houden als ze ervaren hoe veelzijdig het wel niet is ! We hebben de zintuigen voor kleur, geur en smaak en voelen het mondcontact: wijn proeven is een aangename belevenis ! Zeker als je alle poeha thuis laat. Onderweg op het wijnpad ben ik er langzaam maar zeker van overtuigd geraakt dat de meest boeiende wijnen ontstaan doordat een wijn de uitdrukking is van de plek waar deze vandaan komt. Authentiek en ongekunsteld. Het dichtst bij de pure uitdrukking kom je door uit een gezonde wijngaard gezonde druiven te oogsten en die op een natuurlijke manier tot wijn te laten vergisten. Al heeft het wel even geduurd voor ik daar achter ben gekomen. Ik ben ‘opgevoed’ met het idee dat een conventionele manier van werken, met hulp van chemie, kunstmest en ingrijpen in het wijnmaakproces onontbeerlijk is om een goede wijn te maken. Ik heb het inzicht gekregen dat er ook een andere weg is voor landbouw en wijnbouw in het bijzonder. Deze biedt ongekende mogelijkheden tot het uitdrukken van de oorsprong van een wijn !
Topdomeinen als Zind-Humbrecht in de Elzas en Madame Bize-Leroy in de Bourgogne werken al sinds de jaren 1980 biologisch en zelfs biodynamisch. Zij oogsten de kwalitatieve resultaten, tegen de gangbare overtuiging in. Biologisch was toen in het algemeen nog onbespreekbaar, je werd als wijnboer uitgelachen en veroordeeld vanwege nieuwlichterij ! De hardnekkige verhalen dat de bodem in Bordeaux ‘dood’ was kon ik toen nog niet direct plaatsen. Het is me duidelijk geworden dat dit inderdaad het geval was. In de wijngaarden van de wijnboeren waar ik kom doorlopen de druivenplanten een natuurlijke cyclus, niet geforceerd door bijvoorbeeld kunstmest. Daardoor zijn de planten gezonder, minder bevattelijk voor ziektes en zijn ze in staat te reageren op de invloeden van het klimaat. Door de natuurlijke bewerking (ploegen in plaats van gebruik van herbiciden) ontstaat een levendige bodem. Door de concurrentie met andere planten en doordat er geen kunstmest wordt gebruikt gaan de wortels van de druiven de diepte in. Dit bevordert de kwaliteit van de druif. Naast de -vaak biologische- manier van werken is er steeds meer ervaring met biodynamie. Deze werkwijze houdt rekening met alle aspecten die op de bodem en de plant in werken. Daarbij hoort ook de invloed van de maan en de sterren. Ik vind het een fascinerende ontwikkeling: het is zeker geen onlogische gedachtegang. Tegelijk blijkt dat goede wijnmakers die biodynamisch werken vaak prachtige wijnen maken. De kennis is afkomstig van landbouwers uit de tijd lang voor de moderne wetenschap en wordt dankzij Rudolf Steiner en anderen inmiddels opnieuw toegepast. Praktisch houdt biodynamie in dat een kalender adviseert wanneer je het beste wel of niet kunt bemesten, oogsten, bottelen etc. Ook maakt het gebruik van zogenaamde ‘preparaten’. Dat zijn minimale hoeveelheden van onder andere kruiden en mest. Deze worden in gedynamiseerd water opgelost (zie filmpje op youtube-kanaal) en in de wijngaard gesproeid. Het is fascinerend dat deze manier van werken de wijn ten goede komt. De meeste van mijn wijnmakers werken –al dan niet gecertificeerd- biodynamisch. Het is in de landbouw en ook in de wijnbouw nog niet zo gebruikelijk om op een natuurlijke wijze te werken. Het oppervlak aan wijngaarden dat biologisch wordt bewerkt ligt in de bekende Europese wijnlanden zo rond de 4 procent van het totaal. Niet meer dan één (1!) procent van het oppervlak wordt biodynamisch bewerkt… de belangstelling voor deze manier van werken is echter sterk aan het toenemen.
WI JNAANBOD WI JN-SPE CI AL
FEBRUARI 2011
O NB E ZO R G D G E NI E T EN V AN J E W IJ N K E U ZE … Het motto van Pierre Ache Wijnen is dat je ONBEZORGD GENIETEN kunt van goed gemaakte originele en duurzame wijnen ! Mijn selectie staat voor kwalitatief uitstekende wijnen met een eigen identiteit, voor een prima prijs. Ik hoop dat de smaken van de wijnen je aanspreken. Recente proefnotities in de vakpers bevestigen de kwaliteit en ook –ongevraagd- de stijl van mijn wijnkeuze: de uitstekende waarderingen en de benamingen KARAKTERVOL en EIGENZINNIG geven precies aan waar mijn wijnselectie voor staat. De herkenning geeft me inspiratie verder op zoek te gaan ! Voor alle wijnen in de brochure geldt: het plezier van het drinken neemt toe door ze – ook de witte- in een karaf te schenken en dan te serveren. Door hun levenskracht zijn ze geopend –met kurk op de fles- een paar dagen houdbaar en winnen vaak nog aan breedte en diepte. Disclaimer: met dit ‘bewaren’ heb ik overigens alleen goede ervaring met mijn wijnen, voor wijnen van anderen sta niet in
H E T NI E U WE PR O E V EN
NO G M E ER G EN I E T E N V AN J E F L E SS E N !
Steeds meer kom ik er achter dat ‘mijn’ wijnen veel levenskracht in zich hebben. Bij het beoordelen proef ik een fles geruime tijd achter elkaar elke dag. Zo ben ik er achter gekomen dat de meeste flessen -zowel rood als wit !- zich zelfs verbeteren als ze enkele dagen open staan. Ik heb dan al gauw 5, 6 verschillende wijnen open staan en merk dat het bijzonder plezierig is om de verschillen te proeven. Kortom, het is de moeite waard een fles niet direct leeg te drinken en na te gaan wat de ontwikkeling in de tijd is. Ik kan me voorstellen dat je dat wellicht in eerste instantie wat onpraktisch lijkt. Wanneer stop je dan met schenken ? Je wilt jezelf en eventuele gasten een vol glas aanbieden. Je kunt dit zó oplossen dat je nog meer plezier aan wijn drinken zult beleven ! In plaats van de flessen per middag of avond na elkaar te ontkurken neem je drie tot vier verschillende flessen die je tegelijk open maakt. Dat geeft je de mogelijkheid de wijnen direct naast elkaar te proeven, wat uitermate boeiend is. Je kunt ze met eten combineren én je kunt dat dan een week achter elkaar doen ! Ben niet bang: niks vacuüm, gewoon de kurk terug op de fles, wit in de koelkast en rood gewoon op tafel en PROEVEN MAAR ! Ik stel het op prijs als je me laat weten wat je ervaringen met het nieuwe proeven zijn.
RELEVANTE INFORMATIE Dit aanbod is geldig totdat de wijnen uitverkocht zijn.
Stuur je wijnkeuze naar
[email protected]. Nadat je je keuze hebt doorgegeven ontvang je de rekening via email. De wijnen worden geleverd na betaling. Een bestelling is vanaf 30 flessen vrij van transportkosten. Tot 30 flessen is de bijdrage in het transport € 8,-. De prijzen in dit aanbod zijn netto prijzen per fles (of per doos als dat staat aangegeven) inclusief omzetbelasting, accijnzen en transport tot bij je voordeur -of een afleveradres- in Nederland. Kosten van levering in het buitenland zijn op aanvraag.
Wijnkeuze Alle wijnen in deze brochure bevallen mij persoonlijk uitstekend: ik selecteer alleen wijnen die ik zelf in mijn kelder wil hebben.
E-mail:
[email protected] Realisatie: Peter Hekers KvK nummer: 14094011
WI JNAANBOD WI JN-SPE CI AL
FEBRUARI 2011
WI JNAANBOD WI JN-SPE CI AL
FEBRUARI 2011
