Vztahy mezi zemědělci a spotřebiteli
Veronika Fišerová
[email protected] www.veronica.cz
co děláme v oblasti zemědělství a potravin: propagace ekozemědělství, místních potravin Brněnský Biojarmark Ekomapa Brna a Jižní Moravy – mapujeme ekofarmy, nákupy od farmářů, trhy exkurze na ekofarmy, vzdělávací akce modelové projekty udržitelného rozvoje v Hostětíně – biomoštárna, Tradice Bílých Karpat NOVĚ: komunitou podporované zemědělství v Brně
Co očekáváme od zemědělství? - potraviny.
ještě něco?
- rozvoj venkova, zaměstnanost, sociální život - udržování tradic, národní identity - péče o krajinný ráz, malebnost - péče o ekosystémy – půda, voda, biodiverzita ... Mají se o to starat oni zemědělci? Nebo my spotřebitelé?
Jídlo zblízka? Bioregion Česko Bio
„Necertifikované bio?“
Biodynamické Jiná evropská země Jiný světadíl
Integrovaná produkce
Konvence
Jídlo místní - ekonomická lokalizace – peníze v regionu - potravinová bezpečnost – zajištění základních potravin v případě ohrožení - potravinová suverenita – právo tvořit si vlastní potravinový systém a jíst zdravé a kvalitní potraviny
Jídlo pomalé 1986 Itálie – reakce na další pobočku fastfoodu v Římě protisíla vůči globalizované výrobě potravin a standartizaci chutí 1300 convivií po světě – Praha, Brno, Morava místní produkty, staré odrůdy, labužnictví, kultura, tradice, konzervatismus
Systémy distribuce (bio)potravin - nepřímé = přes obchodníka - přímé = od výrobce ke spotřebiteli - prodej ze dvora / z výrobny - farmářské trhy (ne vždy) - objednávkové biokluby - bedýnkové systémy (ne vždy) - komunitou podporované zemědělství
Znáte nějakého ekofarmáře?
Marketing ekologického zemědělství Česko – celostátní kampaň Mze 2007-2010 billboardy, Žiju bio Všimli jste si?
Británie: Yeo Valley advert - rap version Yeo Valley advert - The Churned "Forever"
Obchody zaměřené na farmářské potraviny ČR 2010 Český grunt – síť Praha, Plzeň, Pardubice, Olomouc... obchody Farmy Němcovy - Praha Sklizeno – Brno, Praha Dobrý farmář - Plzeň The Real Food Store Exeter a řada dalších obchodů v Západní Evropě – více zaměřené na místní bio
Jsme tu doma KONZUM Ústí nad Orlicí TOP odpovědná firma 2011 politika přednostní podpory malých a středních výrobců z okolí
Cestující obchod Love Local Food Exeter – dodávka s bio a místními potravinami od +/- 30 výrobců a farem Farma Němcova - rozvoz vlastní produkce - ne-bio, sázka na „farmářství“ a zdraví mlékomaty – boom 2010 a zase mizí
Příklady z Brna
Farmářské trhy USA, UK – 90. léta ČR – boom 2010 Kodex – jen vlastní produkce „farmáře“, preference zboží z regionu, „doplňkový“ prodej Video: Na farmářské trhy se zeleninou ze supermarketu
Bedýnky www.bedynky.cz – boom 2009 V adresáři je 90 aktivních bedýnkových družstev s 323 odběrnými místy po celé České republice zemědělec – obchod – spotřebitel zemědělec - spotřebitel
Community Supported Agriculture - CSA
Principy: Partnerství mezi zemědělcem a spotřebitelem Sdílení přínosů a rizik ze zemědělské produkce Vzájemný závazek předem
Kořeny CSA - 70. léta – Japonsko, Švýcarsko, reakce na rizika průmyslového zemědělství - 80. léta – USA, přes 1000 skupin, Německo - 90. léta – Belgie, bedýnky –Británie a Dánsko - 2000 – renesance ve Francii, dnes přes 10 tis. družstev AMAP – reakce na úbytek rodinných farem + Brit., Port., Šp., Švéd...
CSA ve světě Freudenthal – Střední Německo
5000 m2 + 200m2 fóliovníků - zelenina půda a vybavení od farmáře, který přestal hospodařit skupina mladých lidí – spočítala náklady a produkci zájemci dali roční podíl kolik chtěli 60 členů a 5 pěstitelů na částečný úvazek obrat 700 tis. Kč
GartenCoop Freiburg – Jižní Německo 2ha zeleniny, 180 členů, 3 pěstitelé roční podíl min. 10 tis. Kč, obrat 2,7 mil. Kč 20 km od města distribuce auty a koly na 14 míst
CSA ve světě Stroud Community Agriculture
200 členů, 3 farmáři 20 ha – i pastviny a obilniny obrat 3 mil. Kč, podíl 240 Kč/týden komunitní život, desítky veřejných akcí
Můžeme se na to dívat čistě ekonomicky... nebo sociálně - budování sociální sítě okolo farmy - šance učit se ekologickému zemědělství - aktivizace spotřebitelů, demokratický podíl na rozhodování
CSA v Česku výhonky.... 2009 Podporujme svého sedláka, Toulcův Dvůr – zelenina, mléčné výrobky, vejce 2011 Hospodářství Hodonice, ČB - zelenina 2012 KPZ Brno – zelenina 2004 – mezinárodní síť URGENCI „missions“ - přenos zkušeností mezi zeměmi, kde CSA funguje, do zemí, kde je zatím méně známým pojmem
Rizika - komunitní proces náročný na komunikaci a spolupráci - důvěra ve farmáře, sdílení rizik - časová náročnost díky většímu zapojení - nutnost změny obvyklého spotřebního chování - „i když si to můžu koupit jinde levněji, tak to neudělám“ ... a proto se CSA nijak masově nešíří – zatím.
Jaký je nejpřímější vztah mezi zemědělcem a spotřebitelem? Nejkratší cesta potravin?
