VÝBĚROVÉ ŘÍZENÍ
NA PROVOZOVATELE GASTRONOMICKÉHO ZAŘÍZENÍ (BUFETU) VTPO
Vyhlašovatel:
Vědecko-technologický park Ostrava, a.s.
IČ vyhlašovatele:
253 79 631
Sídlo vyhlašovatele: Kontaktní osoba vyhlašovatele:
Ostrava, Pustkovec, Technologická 372/2, PSČ 70800
Telefon, fax:
tel.: 597 305 804, mobil: 731 613 430
E-mail:
[email protected]
I.
Bc. Martin Horuta
Vymezení výběrového řízení
Předmětem výběrového řízení je nalezení provozovatele prostor zařízení gastronomického provozu v nově vystavěné budově Trident a následné uzavření podnájemní smlouvy na zmíněné prostory a věci movité nacházející se v těchto prostorách, vše umístěné v budově Trident v areálu Vědeckotechnologického parku, na ulici Technologická 375/3, Ostrava-Pustkovec. Jedná se o výdej jídel s jídelnou, jejíž součástí je i minutková část pro přípravu minutek a doplňkový prodej balených potravin a nápojů. Podrobná specifikace nebytových prostor a věcí movitých je uvedena v příloze č. 1 II.
Detailní rozpis výběrových podmínek:
Vědecko-technologický park Ostrava, a. s. (dále také jako VTPO) vyžaduje od provozovatele předmětných prostor vysokou úroveň poskytovaných služeb a kvalitu připravovaných jídel. Nezbytnou podmínkou je: 1. Přípravu hotových jídel provádět mimo toto gastronomické zařízení. Kuchyň není určena pro vaření hotových jídel. 2. Zajišťování výdeje obědů (poledního menu) v pracovních dnech v době od 10:45 do 14:00 hodin zejména pro zaměstnance firem ve VTPO. 3. Povinnost odebírat stravenky (např. Gastro Pass Sodexho, Menu Servis EXIT Group, Le Cheque Déjeuner, aj.) a nabízet úhradu platební kartou, případně vystavením faktury. 4.
Povinnost zajistit v rámci stravování zaměstnanců (poledního menu) nabídku minimálně jedné polévky a výběr minimálně ze 2 hlavních jídel včetně příloh
5. Zveřejnění výběru jídel poledního menu na pracovní týden vždy nejpozději v pondělí každého daného týdne. 6. Umožnit zástupci vyhlašovatele kontrolu dodržování smluvních podmínek a prověřování stížností strávníků. 7. V prostorách není přípustné umísťovat výherní hrací automaty. 8. Zařízení gastronomického provozu bude provozováno jako nekuřácké. 9. Předpokládaný termín vzniku podnájemního vztahu: 1.9.2016 10. Smlouva bude uzavřena na dobu neurčitou. Smluvní vztah bude možno ukončit výpovědí kterékoliv smluvní strany. Výpovědní doba bude 6 měsíců. -1-
III.
Způsob hodnocení nabídek
Při hodnocení nabídek bude přihlíženo zejména k: - celkové ceně za předmět podnájmu (prostor a věcí movitých) - zkušenostem v oblasti provozování restauračních zařízení, vč. zajišťování závodního stravování - podnikatelské vizi provozu gastronomického zařízení, zejména s přihlédnutím na celodenní provoz a pestrost stravy IV.
Požadavky na způsob zpracování nabídkové ceny
Zájemce stanoví nabídkovou cenu, která se bude skládat z ceny: a) za nebytové prostory (měsíc) b) za věci movité (měsíc) Ceny uvedené ad a) a ad b) budou uvedeny v české měně v členění: nabídková cena bez DPH, DPH a nabídková cena celkem včetně DPH. Informace vyhlašovatele: Kromě ceny nájmu bude vyhlašovatel požadovat úhradu ceny za služby spojené s pronájmem předmětných prostor a dále bude požadovat zálohy na energie. V.
Pokyny pro zpracování nabídky
Nabídka bude předložena v jednom vyhotovení v písemné formě, v českém jazyce. Zájemce použije pořadí dokumentů uvedené v následujících bodech tohoto článku. 1. Obsah nabídky. Nabídka bude opatřena obsahem s uvedením čísel stránek u jednotlivých oddílů (kapitol) a bude zabezpečena proti manipulaci s jednotlivými listy. 2. Doklady požadované vyhlašovatelem dle bodu VI. 3. Podnikatelskou vizi provozu, zejména s přihlédnutím na celodenní provoz a pestrost stravy. 4. Ostatní. VI.
Doklady požadované vyhlašovatelem
1. Příslušné oprávnění k podnikání vztahující se k předmětu výběrového řízení a aktuální výpis z obchodního rejstříku, jste-li do tohoto rejstříku zapsáni. Tyto doklady mohou být doloženy i v ověřených kopiích. Výpis z obchodního rejstříku nesmí být starší 3 měsíců. 2. Čestné prohlášení podepsané osobou oprávněnou jménem (za) žadatele jednat. Zájemce použije přílohu č. 2. 3. Uvedení historie provozování restauračních služeb vč. zajišťování závodního stravování. Reference v oboru. 4. Daňová přiznání za poslední 3 roky. Jestliže zájemce vznikl později nebo prokazatelně zahájil činnost vztahující se k předmětu tohoto výběrového řízení později, postačí, předloží-li daňová přiznání za všechna účetní období od svého vzniku nebo od zahájení příslušné činnosti. Tyto doklady mohou být doloženy v kopii. VII.
Termín pro doručení nabídek
Termín pro doručení nabídek je stanoven nejpozději do 24.8. 2016 do 15:00 hodin do sídla vyhlašovatele. -2-
VIII. Další podmínky a požadavky vyhlašovatele 1. 2. IX.
Vyhlašovatel si vyhrazuje právo toto výběrové řízení kdykoliv zrušit. Nabídka nesplňující zadávací podmínky může být zájemcem doplněna na základě výzvy vyhlašovatele. Termín prohlídky
Pro zájemce vyhlašovatel stanovuje termín prohlídky předmětných prostor a movitých věcí na den 15.8. 2016 od 14:00 hodin do 15:00 hodin. Místo konání je budova Trident, ulice Technologická 375/3, Ostrava-Pustkovec, PSČ 708 00. Počátek prohlídky je stanoven pro všechny zájemce jednotně. Každý zájemce může být zastoupen maximálně 2 osobami. Před prohlídkou bude zájemce zapsán do prezenční listiny, kde uvede své jméno a společnost kterou zastupuje. X. • •
Přílohy zadávací dokumentace Příloha č. 1 - Seznam předmětu nájmu (nebytových prostor a movitých věcí) Příloha č. 2 - Čestné prohlášení
-3-
Příloha č. 1
1 280
1 820
20
1 700
100
POHLED 2
420
ZRCADLO
350 350 350
1 595
D1
3 250
270 20 270 350 350 350 350 350 350
3 250
20
POHLED 4
20
SOKL- BROUŠENÝ NEREZOVÝ PLECH
560
DVOJHÁČEK- BROUŠENÁ NEREZ
2 800
D2
A1
295
295
D1
POLICE NA KLOBOUKY
D2
400
420
POHLED 2
400
200
100
ŘEZ A1 - A1
100
20
400
ŠATNÍ ODKLÁDACÍ STĚNY SE ZRCADLEM CELKOVÉ ROZMĚRY: v. 1 820mm, hl. 400mm, dl. 3 250mm, JÍDELNA U OBJEKTU MFB III., STŘEDNÍ STANDARD, ODKLÁDACÍ STĚNA SE DVĚMA ZRCADLY V KOVOVÉM RÁMU S NEREZOVÝMI HÁČKY NA ŠATY (8 KS DVOJHÁČKŮ), SOKLOVÁ DOLNÍ LIŠTA Z BROUŠENÉHO NEREZOVÉHO PLECHU v. 100mm, HORNÍ POLICE NA KLOBOUKY, kOTVENO DO ZDI, MATERIÁL: POLICE Z LAMINOVANÉ DŘEVOTŘÍSKOVÉ DESKY tl. 20mm V ODSTÍNU SV.ŠEDÉM - MP PLATINUM, SOKLOVÁ ČÁST - PLECH Z BROUŠENÉ NEREZI, NEREZOVÉ HÁČKY A RÁM, DEFINITIVNÍ VÝBĚR VE FÁZI DODÁVKY
ŘEZ E1 - E1
400
TRUHLÍKY S ROSTLINAMI CELKOVÉ ROZMĚRY: v. 420mm, hl. 400mm, dl. 2 800mm, JÍDELNA U OBJEKTU MFB III., STŘEDNÍ STANDARD, DEKORATIVNÍ PRVEK DŘEVĚNÉ KORPUSY (KRYTY TRUHLÍKŮ), VNITŘNÍ PLASTOVÉ TRUHLÍKY, ROSTLINY TYPU BAMBUS VČETNĚ DEPONIE, SADBA MATERIÁL: KORPUSY Z LAMINOVANÉ DŘEVOTŘÍSKOVÉ DESKY DLE NÁVRHU, DEKOR DŘEVA - MAPLE DEFINITIVNÍ VÝBĚR VE FÁZI DODÁVKY
400
400
400
PŮDORYS
POHLED 3
2 800
D4
5 600
D3
D4
2 800
400
400
400
3 190
3 190
POHLED 3
D3
D3
6 380
D3
3 190
3 190
400
400
400
2 800
2 800
D4
D4
5 600
5 600
S15
S14
S13
JÍDELNÍ STŮL OBDÉLNÍKOVÝ ROZMĚR: š.800mm, hl.600mm, v.720mm OBDÉLNÍKOVÝ JÍDELNÍ STŮL STŘEDNÍHO STANDARDU, NA KOVOVÝCH HRANATÝCH NOHÁCH A RÁMU, MEZI DESKOU A KOVOVÝM RÁMEM JE MEZERA 10mm VYBAVENÁ CHROMOVÝM DEKORATIVNÍM PRVKEM, MATERIÁL: STOLOVÁ DESKA - OBOUSTRANNĚ MELAMINOVANÁ DŘEVOTŘÍSKOVÁ DESKA TL.25mm TŘÍDY E1, DEKOR DŘEVA - ODSTÍN MAPLE, OHRANĚNA ABS HRANOU 2mm, KOVOVÁ PODNOŽ - NOHY ČTVERCOVÉ 50x50mm S POVRCHOVOU ÚPRAVOU V PRÁŠKOVÉ BARVĚ V ODSTÍNU ALU, DEFINITIVNÍ VÝBĚR VE FÁZI DODÁVKY
JÍDELNÍ STŮL VYSOKÝ ROZMĚR: š.600mm, hl.600mm, v.720- 1120mm ČTVERCOVÝ JÍDELNÍ STŮL VYŠŠÍHO STANDARDU, NA CENTRÁLNÍ KOVOVÉ NOZE ZAKONČENÉ ČTYŘRAMENNÝM KŘÍŽEM, MOBILNÍ STŮL NA 4 KOLEČKÁCH, KOLEČKA VYBAVENA BRZDAMI, MOŽNOST PNEUMATICKÉ NASTAVENÍ VÝŠKY OD 720 DO 1120mm, MATERIÁL: STOLOVÁ DESKA - JEMNÁ DŘEVOTŘÍSKA TL.25mm TŘÍDY E1 , POTAŽENÁ MELAMINEM, DEKOR DŘEVA - ODSTÍN MAPLE, OHRANĚNA ABS HRANOU 2mm, KOVOVÁ PODNOŽ - S POVRCHOVOU ÚPRAVOU V PRÁŠKOVÉ BARVĚ V ODSTÍNU ALU, DEFINITIVNÍ VÝBĚR VE FÁZI DODÁVKY
JÍDELNÍ STŮL KLASICKÝ ROZMĚR: š.800mm, hl.800mm, v.720mm ČTVERCOVÝ JÍDELNÍ STŮL STŘEDNÍHO STANDARDU, OPATŘENÝ KOVOVÝM RÁMEM SE 4 ČTVERHRANNÝMI (50x50mm) KOVOVÝMI NOHAMI, MATERIÁL: STOLOVÁ DESKA - JEMNÁ DŘEVOTŘÍSKA TL.25mm TŘÍDY E1, POTAŽENÁ MELAMINEM, DEKOR DŘEVA - ODSTÍN MAPLE, OHRANĚNA ABS HRANOU 2mm, KOVOVÁ PODNOŽ - S POVRCHOVOU ÚPRAVOU V PRÁŠKOVÉ BARVĚ V ODSTÍNU ALU, DEFINITIVNÍ VÝBĚR VE FÁZI DODÁVKY
TRUHLÍKY S ROSTLINAMI CELKOVÉ ROZMĚRY: v. 420mm, hl. 400mm, dl. 2x 2 800mm, 2x 3 190, 1x 3 730, 1x 4 050mm, JÍDELNA U OBJEKTU MFB III., STŘEDNÍ STANDARD, DEKORATIVNÍ PRVEK DŘEVĚNÉ KORPUSY (KRYTY TRUHLÍKŮ), VNITŘNÍ PLASTOVÉ TRUHLÍKY, ROSTLINY TYPU BAMBUS VČETNĚ DEPONIE, SADBA, MATERIÁL: KORPUSY Z LAMINOVANÉ DŘEVOTŘÍSKOVÉ DESKY DLE NÁVRHU, DEKOR DŘEVA - MAPLE DEFINITIVNÍ VÝBĚR VE FÁZI DODÁVKY
Ž13
Ž9
Ž8
D4
D3
2 800
D3
2 800
D4
KANCELÁŘSKÁ PRACOVNÍ ŽIDLE CELKOVÉ ROZMĚRY: v. 790 - 900mm, š. 640mm, hl. 640mm, OTOČNÁ KANCELÁŘSKÁ ŽIDLE NA KOLEČKÁCH, BEZ PODRUČEK, SEDÁK PLASTOVÝ V ODSTÍNU ŠEDÉM, OPĚRÁK PLAST ČERNÝ, PODNOŽ - KŘÍŽ ČERNÝ PLAST S VELKÝMI KOLEČKY O PRŮMĚRU 60mm, KOLEČKA TVRDÁ ČERNÁ, BRZDĚNÁ, MECHANIKA JEDNODUCHÁ OTOČNÁ - ROTAČNÍ OTÁČENÍ S VÝŠKOVÝM NASTAVENÍM SEDÁKU, DEFINITIVNÍ VÝBĚR VE FÁZI DODÁVKY - NIŽŠÍ STANDARD
VYSOKÁ ŽIDLE (BAROVÁ) CELKOVÉ ROZMĚRY: v. 1037mm, š. 542mm, hl. 560mm, ŽIDLE ČTYŘNOHÁ BAROVÁ BEZ PODRUČEK, DŘEVĚNÁ NA KOVOVÉM RÁMU, KONSTRUKCE SEDADLA A OPĚRADLA - VRSTVENÁ TVAROVANÁ PŘEKLIŽKA, KTERÁ JE PRUŽNÁ A ODOLNÁ VŮČI DEFORMACÍM, LAKOVANÁ EMAILOVÝM NÁTĚREM NAPŘ. PASTEL GREEN (SV.ŽELENÁ), PODNOŽ - STABILNÍ TRUBKOVÝ RÁM, PEVNĚ UCHYCEN NA DŘEVĚNOU KOSTRU ZE SPODNÍ STRANY, PROVEDENÍ CHROM, PODNOŽKA JE CHRÁNĚNA PROTISMYKOVOU VRSTVOU PRO STABILNÍ OPORU NOHOU, KLUZÁKY PRO TVRDÉ PODLAHY, DEFINITIVNÍ VÝBĚR VE FÁZI DODÁVKY - VYSOKÝ STANDARD
ŽIDLE NA KOLEČKÁCH CELKOVÉ ROZMĚRY: v. 847mm, š. 557mm, hl. 558mm, ŽIDLE ČTYŘNOHÁ NA KOLEČKÁCH, BEZ PODRUČEK, CHARAKTERISTICKÝ TVAR OPĚRADLA, KONSTRUKCE SEDADLA A OPĚRADLA - ELASTICKÁ PŘEKLIŽKA, KTERÁ JE PRUŽNÁ A ODOLNÁ PROTI DEFORMACÍM, KOLEČKA NA TVRDOU PODLAHU, CELOČALOUNĚNÉ SEDADLO A OPĚRADLO, ZEZADU I ZEPŘEDU, KVALITNÍ LÁTKOVÉ ČALOUNĚNÍ NAPŘ. NEXUS 05 V ODSTÍNU ŽLUTOZELENÉM, PODNOŽ - CHROMOVANÝ TRUBKOVÝ RÁM, DEFINITIVNÍ VÝBĚR VE FÁZI DODÁVKY - VYSOKÝ STANDARD
DŘEVĚNÉ KRYTY RADIÁTORŮ CELKOVÉ ROZMĚRY: v. 420mm, hl. 400mm, dl. 2x 2 800mm, 2x 5 600mm, JÍDELNA U OBJEKTU MFB III., STŘEDNÍ STANDARD, DEKORATIVNÍ PRVEK DŘEVĚNÉ KRYTY: HORNÍ KRYCÍ DESKA, PREFOROVANÁ V ČÁSTI NAD RADIÁTORY, BOČNÍ RÁMOVÁ KONSTRUKCE (PLNÁ DESKA), V ČÁSTI U RADIÁTORŮ SE SVISLÝMI LIŠTAMI, MATERIÁL: KORPUSY Z LAMINOVANÉ DŘEVOTŘÍSKOVÉ DESKY DLE NÁVRHU, DEKOR DŘEVA - MAPLE DEFINITIVNÍ VÝBĚR VE FÁZI DODÁVKY
C1 C1
2 800
POHLED 1
D2 B1 B1
400
400
D4
400
D3
2 800
2 800
POHLED 4
3 250
D1
ŘEZ C1 - C1
CELKOVÝ PŮDORYS
400
400
ŘEZ B1 - B1
400
20 600
2 480 3 100
620
350 350 350
1 595
200
100
100
VIZUALIZACE JÍDELNY U BUFETU - MFB III. - MÍSTNOST Č. 1.45
PŮDORYS
295
POHLED 4
20
295
PŮDORYS
2 800
D1 D1
400
D3
B1 B1
20 600
2 480 620
D1 D1
POHLED 1
1 500
400
E1
E1
20
1 800
A1
400
400
1 400
100
400 400
D4
POHLED 2
400
200 100
2 800
400
400
POHLED 3
3 190
Ž8
Ž8
Ž13
S13
Ž9
PŘED REALIZACÍ NUTNO PROVĚŘIT A ZKOORDINOVAT VEŠKERÉ PRVKY INTERIÉRU S PROVEDENÝMI INSTALACEMI NA STAVBĚ.
TATO DOKUMENTACE NENAHRAZUJE DÍLENSKOU A DODAVATELSKOU DOKUMENTACI. TA BUDE ODSOUHLASENA PO VYPRACOVÁNÍ (PŘED ZAČÁTKEM VÝROBY) PROJEKTANTEM INTERIÉRŮ.
DEFINITIVNÍ VÝBĚR DODÁVKY BUDE SCHVÁLEN PROJEKTANTEM INTERIÉRU. BARVA DEKORŮ JE POUZE ORIENTAČNÍ, VÝBĚR VE FÁZI DODÁVKY.
ROZMĚRY JSOU POUZE ORIENTAČNÍ, VEŠKERÉ STAVEBNÍ PROSTORY A PRVKY JE NUTNO PŘED VÝROBOU ZKONTROLOVAT A ZAMĚŘIT, PŘÍPADNÉ ÚPRAVY KONZULTOVAT S ARCHITEKTEM .
POZNÁMKA:
D4
POHLED 1
D2
2 800
ŘEZ D1 - D1
100
20 600
PŮDORYS A POHLEDY NA STĚNY JÍDELNY U BUFETU - MFB III. - MÍSTNOST Č. 1.45
400 5 600 400
D3
6 380
S14
3 190
400
400
D2
Ž8
Ž8
2 800
S13
S14
D4
5 600
Ž9
ARCHITEKT PROJEKTU
ZODPOVĚDNÝ PROJEKTANT
D3
Statutární město Ostrava, Prokešovo náměstí 8, 729 30 Ostrava
PROJEKT INTERIÉRU
JÍDELNA
NÁZEV VÝKRESU
ČÁST
SO III - Multifunkční budova III
STAVEBNÍ OBJEKT
OBJEDNATEL
D3
D4
400
D3
400
10-081-6
ČÍSLO ZAKÁZKY
10
ZMĚNA
1:50
červenec 2011 MĚŘÍTKO
DATUM
ČÍSLO VÝKRESU
12
DZS ARCHIVNÍ ČÍSLO
FORMÁT A4
STUPEŇ
Ing.arch. ŽUFANOVÁ Barbora
VYPRACOVAL
tel. +420 595 693 200 fax. +420 596 618 557 e-mail:
[email protected]
Kafkova 10, 702 00 Ostrava
OSA projekt s.r.o.
2 800
4 050
Ing.arch. CHVÁLEK Martin Ing.arch. ŽUFANOVÁ Barbora Ing.arch. CHVÁLEK Martin
VEDOUCÍ PROJEKTU
Multifunkční budova III. a IV. Vědecko-technologického parku Ostrava
Ž8
S15
Ž8
NÁZEV STAVBY
Ž9
1.45
Ž8 S15
3 730 400 5 600 400
400 3 330 400 2 800 2 800 400
3 100
AMEREX trade s.r.o. Mitrovická 214 724 00 Ostrava - Nová Bělá tel/fax 596 625 903, 596 620 415 www.amerex-gastro.com, e-mail
[email protected]
SEZNAM DODANÉHO ZAŘÍZENÍ VYBAVENÍ BUFETU Multifunkční budova III. - VTP Ostrava Vybvení gastronomického provozu výdeje jídel Pozice
1 2
Název Výdej jídel pojízdný zásobník na tácy a příbory se 2 policemi a 4GN 1/4 na příbory, 2 kolečka s brzdou stůl výdejní neutrální s policí je tuhé samonosné celonerezové konstrukce, spodní část tvoří police, nohy stolu jsou opatřeny seřiditelnými patkami, vrchní nerezová pracovní deska sendvičová bez zadního lemu tl 40mm
Ks 1 1
3
stůl výdejní s chalzenou ventilovanou vanou a samoobslužnou čtyřpatrovou vitrínou s vyklápěcími dvířky, stůl je tuhé, samonosné celonerezové konstrukce, nohy stolu jsou opatřeny seřiditelnými patkami, chladící ventilovaná vana slouží ko dočasnému uložení a výdeji předem ochlazených potravin a nápojů, vana je vybavena nuceným oběhem chlazeného vzduchu, který zaručuje intenzivní a rovnoměrné ochlazování nejen vlastního prostoru vany, ale i prostoru vitríny, vitrína je vybavena dvojitými izoskly a vyklápěcími dvířky z akrylátového skla na straně zákazníka, vana je vybavena automatickým odmrazováním a likvidací kondenzátu, programovatelný termostat automaticky řídí teplotu uvnitř vany, a je optimálně naprogramován ve výrobě, obsluha volí pouze požadovanou teplotu uvnitř vany, rozsah teplot ve vaně + 3 až + 10C při okloní teplotě +25C, chladivo R404a, osvětlený kontrolní displej, vrchní nerezová pracovní deska bez zadního lemu tl 40mm
2
4
stůl výdejní neutrální s policí je tuhé samonosné celonerezové konstrukce, spodní část tvoří police, nohy stolu jsou opatřeny seřiditelnými patkami, vrchní nerezová pracovní deska sendvičová bez zadního lemu tl 40mm
1
5
teplá výdejní vana tuhé samonosné celonerezové svařované konstrukce skříně, nohy stolu jsou opatřeny seřiditelnými patkami, spodní část tvoří police, v pracovní desce stolu je vevařená vyhřívaná vana s dvojitým pláštěm pro 4 x GN 1/1 200 opatřena výtokovým ventilem, kapilární termostat je kombinován s vypínačem a je cejchován přímo ve C s nastavením až na 90C, spolu s kontrolkou zapnutí je umístěn v ovládacím panelu, vrchní nerezová pracovní deska bez zadního lemu tl 40mm, pevné napojení na přívod vody a odpad
2
5a
zákryt hygienický jednopatrový obslužný s osvětlením, hygienický zákryt tvoří stojny z nerezových trubek pevně uchycených do pracovní desky stolu, mezi stojnami jsou pomocí držáků uchyceny zákryty ze skla, mezi skly je umístěna rampa s osvětlením
2
6
pojízdný výdejní vozík na talíře dvoutubusový s ohřevem, je opatřen pro snadnou manipulaci čtyřmi kolečky o Ø 100mm s šedou pryžovou obručí ze kterých jsou dvě vybaveny aretační brzdou, možnost seřídi vodící lišty podle průměru talíře, výška výdeje talířů se nastavuje v závislosti na váze talířů zapojováním a vyřazováním sekcí tažných pružin, vnitřní prostor zásobníku je vyhříván topným tělesem
3
7
stůl výdejní neutrální s policí je tuhé samonosné celonerezové konstrukce, spodní část tvoří police, nohy stolu jsou opatřeny seřiditelnými patkami, vrchní nerezová pracovní deska sendvičová bez zadního lemu tl 40mm
1
8
stůl pokladní otevřený je tuhé samonosné celonerezové konstrukce s policí, nohy stolu jsou opatřeny seřiditelnými patkami, vrchní nerezová pracovní deska bez zadního lemu tl 40mm,
1
8a
dráha na tácy plná je celonerezové tuhé konstrukce z plechu, s prolisovanými odlehčovacími dráhami, je pevně spojena s příčnými konzolemi, které se připevňují pomocí šroubů na čelní stěnu výdejní linky, plné provedení výrazně usnadňuje čištění
1
9
přístěnná chlazenená vitrína s ventilovaným chlazením, elektronický regulátor teploty, digitální ukazatel teploty, automatické odtávání, 4 chlazené police š 400, osvětlení, noční roleta, rozsah teplot +2 až 8C, vestavěný agregát, chladivo R404a, možnost výběru barevy
1
9c
chladící skříň nerez s plnými nerezovými dveřmi, termostat, digitální ukazatel teploty na horní liště dveří, vizuální alarm při vysoké teplotě, 3 výškově nastavitelné nerezové roštové police, zámek, chladivo R 600a, rozash teplot 0°C až 15°C,dynamické chlazení který zajistí nastavenou teplotu, automatické odtávání, snadno vyměnitelné těsnění dveří
1
10 11
prodejní regál na doplňkové zboží z lanina, 7 polic, horní osvětlení automatický profesionální kávovar varianta CTM s lednici pro zásobník mléka, širokou nabídku produktů, vysokou variabilitou výroby a velkým výkonem, nízkou spotřebou a modulárním systémem konstrukce, unikátní nastavení všech kroků přípravy, jednoduché na obsluhu a údržbu s důrazem na vysokou spolehlivost, nastavení na stisknutí jednoho tlačítka s možností připravit prvotřídní ristretto, piccolo, cafe lungo, nebo cafe americana, vyjímečné cappuccino, caffe latte či lattino se studeným našlehaným mlékem, horká voda, zásobník na 65 až 100 hrníčků, energy save system
1 1
11a 12 13 14 14a 15
pracovní stolek pod kávovar, výsuvný šuplík na hrníčky, vespod křídlová dvířka police, zámek pracovní stolek s policemi, posuvná dvířka, zámek nerezové umyvadlo s lisovaným dřezem, napouštěcím ramékem a bezdotekovým kolenovým ovládáním, uzavřené ze tří bočních stran celonerzový pracovní stůl s vevařeným lisovaným dřezem, zásuvky pod dřezem, prostor pro lednici baterie stolní profi s pákovým ovládáním a otočným ramínkem, model je v robustní nerezovém provedení elektrický sporák se 2 kulatými plotnami o průměru 22cm 2,6kW, vrchní nerezová deska s prolisem pro snadné čištění, vespod police, dvířka, masivní konstrukce, zaoblené hrany pro snadnou údržbu, maximálně pevné a odolné spojení modulů, provední HEAVY LINE
1 1 1 1 1 1
16
elektrická grilovací deska hladká s termostatickým ovládáním, grilovací deska s masivní úpravou z tvrdochormu zásuvka na tuk, vyvýšené okraje - ochrana proti prskání při opékání, police, dvířka, masivní konstrukce, zaoblené hrany pro snadnou údržbu, maximálně pevné a odolné spojení modulů, provední HEAVY LINE
1
17
elektrická fritéza s nerezovou vanou o objemu 13l, víko vany, koš 210 x 300x 120, speciální nerezové spirály s dlouhou životností, studená zóna, výpust vespod, police, dvířka, masivní konstrukce, zaoblené hrany pro snadnou údržbu, maximálně pevné a odolné spojení modulů, provední HEAVY LINE
1
18 18a
pracovní stůl s prostorem pro mrazničku mrazící skříň nerez s plnými nerezovými dveřmi, termostat, digitální ukazatel teploty na horní liště dveří, vizuální alarm při vysoké teplotě, 2 výškově nastavitelné roštové police, zámek, chladivo R 600a, rozash teplot -9°C až - 26°C, nucený oběh který zajistí nastavenou teplotu, automatické odtávání, mrazící výkon 8kg / 24h, snadno vyměnitelné těsnění dveří,
1 1
19
el. konvektomat na 7 GN 1/1, EASY COOKING, VISION TOUCH - dotekový ovládací panel, VISION AGENT - virtuální pomocník, ACTIVE CLEANING - autonmatické mytí, barevný dotekový displej, multi bodová teplotní sonda, horký vzduch 30 - 300C, kombinovaný režim 30 - 300C, pára 30 - 130C, pečení přes noc, nízkoteplotní pečení, delta T pečení, Cook & Hold system, regenerace, banket system, časování zásuvů, až 1000 progranů s 20 kroky, 5 rychlostí ventilátoru, , taktování ventilátoru, funkce LEARN, FAN stop, - okamžité zastavení ventilátoru po otevření dveří, automatický předehřev / zyhlazení, autoklima - kontrola sytosti páry, automatický start, QuickView rychlý náhled programu, klapka pro odtah přebytečné páry, funkce Turbo steam - rychlá pára, ACM autoamtické řízení kapacity, SDS servisní a diagnostický systém, WSS water saving system, integrovaná sprcha, regenerace, banket systém, automatický předehřev / zchalzení, automatický start, oblé vnější sklo - snižuje riziko popálení, energi logic - využití odpadního tepla páry, rozevírací dvojité dveřní sklo zabraňující úniku tepla, USB rozhraní, LAN možnost připojení do sítě-komunikace přes int. prohlížeč
1
19a 19b
speciélní podstavec s trny pro konvektomat, vsuny pro GN automtický změkčovač vody 10l pryskyřice/2000l při 200dH se zásobníkem na tabletovou sůl, časově řízená regenerace.
1 1
19c
sada GN pro konvektomat GN 1/1 65 GN 1/1 100 GN 1/1 65 děrovaná GN 1/1 100 děrovaná GN 1/1 20 smalt GN 1/1 65 smalt rošt 1/1 speciélní fritoavcí rošt GN 1/1
6 4 6 4 6 6 2 3
19d
digestoř nástěnná nad varnou linku s řadou tukových filtrů pro dlouhou životnost, záchytný kanálek dookola celé digestoře, perforované spodní uchycení filtrů pro odvod kondenzátu, misky pro zachycení kondenzátu a tuků
1
20 20a 21 22 23
pracovní stůl s policí police nástěnná dvoupatrová pracovní stůl s policí a blokem zásuvek celonerezová výlevka kombinovaná s umyvadlem, mechanická bterie pro 2 vody s otočným raménkem pro výlevku i umyvadlo, odnímatelný nerezový rošt bílá chladící skříň 420l s plnými dveřmi, termostat, 5 roštových výškově stavitelných polic, masivní madlo pro otevírání dveří, výborná izolace, dynamické chlazení, chladivo R 600a, rozash teplot 0°C až 15°C, Hard linie
1 2 1 1 2
24
bílá mrazící skříň 420l s plnými dveřmi, termostat, 6 polic s výparníkem, 3 x koš, zámek, masivní madlo pro otevírání dveří, výborná izolace, statické chlazení, chladivo R 600a, rozash teplot -9 až -26C, digitální ukazatel teploty, Hard linie
1
25
chlazený pracovní stůl se 3 dvířky, provedení vnitřní i vnější celonerezové z potravinářské oceli, izolace stěn 60mm, pracovní teplota - 2 až + 10C při okloní teplotě +32C, ventilované chlazení, kompresor s chladivem R134a, výparník s hliníkovým žebrováním, rozvod v mědi, automatické odtávaní a odpařování kondenzátu, osvětlený kontrolní panel s displejem, ovládání teploty a odtávání, vrchní nerezová pracovní deska s vevařeným lisovaným dřezem 340x370, zadní lem
1
25a
police nástěnná dvoupatrová
1
26 26a
Mytí nádobí mycí stůl s vevařenými lisovanými dřezy 600x500x300, prolis v horní desce stolu, police tlaková předmývací sprcha se směšovací baterií s kohoutky pro teplou a studenou vodu, napouštěcí raménko ze sprchy, tlaková sprcha star, tlaková hadice s vyvažovací pružinou, úchyt na zeď a háček na sprchu, zabudovaná v mycím stole
1 1
27 28 29
celonerezový regál s 5 policemi výstupní stůl z myčky nádobí, roštová police dvouplášťová průchozí myčka nádobí poklopová, celonerezové provední, dávkovač mycího i oplachovacího prostředku řízený časově, filtr na hrubou nečistotu, filtr na mycím čerpadle, 2 mycí čerpadla - horní a spodní mycí ramena, teploměr vany a bojleru, koše 500x500 rovný a na talíře, nastavení času mytí 1 - 2 - 3 - 4, elektroventil na horkou vodu, oplachové čerpadlo
1 1 1
29a
automtický změkčovač vody 10l pryskyřice/2000l při 200dH se zásobníkem na tabletovou sůl, časově řízená regenerace.
1
30 30a
vstupní stůl k myčce nádobí s prolisem na vedení košů a vevařeným lisovaným dřezem, vsuny na koše tlaková předmývací sprcha se směšovací baterií s kohoutky pro teplou a studenou vodu, napouštěcí raménko ze sprchy, tlaková sprcha star, tlaková hadice s vyvažovací pružinou, úchyt na zeď a háček na sprchu, zabudovaná v mycím stole
1 1
31
vozík na sběr použitého nádobí, celonerezové provedení jakl 30x30, osazení otočnými kolečky, dvě kolečka s brzdou, svařováno v ocharnné atmosféře, potarvinářská nerez
3
Saervis AMEREX trade s.r.o. servisní technik Kamil Štoudek 774 960 638, Michal Novák 777 302 209
[email protected]
DaF - PROJEKT s.r.o. Hornopolní 131/12, 702 00 Moravská Ostrava
F.3a.3 - Technická zpráva Dokumentace k žádosti o stavební povolení
Akce Zakázka č. Investor Zodp. projektant Vypracoval Datum
: Multifunkční budova III a IV Vědecko-technologického parku Ostrava : 695/10 : Statutární město Ostrava Prokešovo náměstí 8, 729 30 Ostrava : Ing.Dvorský Vítězslav : Tomáš Pokorný, Jancík Daniel : 04/2011
1
TECHNOLOGIE GASTRONOMICKÉHO PROVOZU Gastronomický provoz výdeje jídel bude situován v nově vystavěné budově. Hlavním provozem je výdej jídel s jídelnou, který se nachází v 1.NP. Součástí výdejní linky je i minutková část pro přípravu minutek. Ve výdejní lince je začleněn doplňkový prodej balených potravin a nápojů. K výdejně jídel náleží přípravna dovezených jídel, šatna s WC, mytí GN a bílého nádobí. Počet uvažovaných vydávaných jídel je 200 porcí denně. Výdej jídel s jídelnou je zcela samostatná část, nezávislá na ostatní části budovy. Členění provozu stravovací provoz výdejny jídel a dalších místnosti, které řeší tento projekt, jsou rozmístěny takto: 1.44 vstup do jídelny 1.41 WC hosté – muži 1.42 WC invalidé 1.43 WC hosté – ženy 1.45 jídelna s výdejní linkou 1.46 přípravna, mytí nádobí 1.47 šatna s WC pro personál 1.48 komunikační chodba, úklidová komora 1.49 výtah – zásobování z 1.PP Popis technologie provoz výdejny jídel je umístěn v návaznosti na mytí bílého nádobí mytí GN a přípravnu. Do výdejny jídel v 1.NP se bude jídlo dopravovat výtahem z 1.NP, který je určen pouze pro tyto účely. 1.45 jídelna je určena pro konzumaci vydávaných jídel s přibližnou kapacitou 68 míst. 1.45 výdej jídel výdej jídel je umístěn v návaznosti na mytí nádobí a zázemí. Na začátku výdejní linky si budou strávníci odebírat ze stojanu tácy a příbory a po pojezdové dráze se budou dostávat k výdejním místům. Saláty, kompoty, zákusky apod. se budou uchovávat a vydávat z chlazených samoobslužných vitrín již naservírované v miskách a na talířcích. Z lednic se budou postupně doplňovat k odběru nové misky se saláty/kompoty apod. Výdej teplých jídel bude probíhat u obslužných výdejních van o kapacitě 4GN 1/1. Nad výdejními vanami jsou umístěny hygienické zákryty s výdejními policemi. Z těchto polic si budou strávníci odebírat talíře s jídlem. Pro výdej, uložení a ohřev talířů jsou ke každé výdejní vaně (+1 na výměnu z myčky) navrženy pojízdné zásobníky na talíře. Dalším výdejním místem jsou nápoje a doplňkový prodej, který je řešen samoobslužně. Tyto doplňky se budou nabízet z chlazené přístěnní vitríny, pro chlazené potraviny, a z prodejního regálu, pro nechlazené potraviny, vyrobeného z lamina. Součástí minutkové linky je konvektomat, který se bude používat pro regeneraci a udržování stravy na výdejní teplotě. V minutkové části je navržena: fritéza, grilovací deska a sporák se dvěma plotýnkami. Nad varnou linkou a konvektomatem je umístěna digestoř s tukovými
2
filtry a napojením na VZT. Pod pracovními stoly je umístěna lednice a mraznička. V jednom z pracovních stolů je lisovaný dřez a minutkovou část ukončuje umyvadlo na mytí rukou. Výdejní linka je ukončena pokladnou, kde strávník provede úhradu odebraného jídla. 1.46 mytí bílého nádobí mytí stolního nádobí je v samostatném úseku. Použité nádobí budou strávníci zasouvat i s tácem do sběrných vozíku. Obsluha si bude postupně vozíky převážet k myčce nádobí. Na třídícím stole se talíře zbaví zbytků jídel a uloží do mycích košů. Nad dřezem se nádobí osprchuje a vsune se do myčky nádobí. Příbory se budou odkládat do namáčecího vozíku a poté se rovněž umyjí v myčce. Umyté nádobí se bude ukládat do pojízdných zásobníků. 1.46 mytí GN je část určena k mytí gastronádob. Je zde dřez s velkou vanou a odkládací částí a regál. 1.46 přípravna místnost, do které se jídlo přiveze od dodavatele. Je zde prostor pro uložení termoportů, lednice, pracovní stoly, police, chlazený stůl s dřezem a umyvadlo kombinované s výlevkou. 1.47 šatna personálu, WC určeno k převlékání zaměstnanců výdejny z a do pracovního oděvu. 1.48 úklidová komora slouží pro uskladnění úklidového náčiní a chemie pro úklid. Je vybavena keramickou výlevkou s tekoucí teplou a studenou vodou. 1.48 komunikační chodba 1.49 výtah – zásobování z 1.PP k zásobování ze skladu a přepravě termoportů z 1.PP. 4.0 Odpady a škodliviny kapalný odpad z myčky, dřezů a umývadel je sveden do komunální kanalizace. Tuhý odpad nebude skladován na provozovně, ale bude se každý den průběžně odvážet s komunálním odpadem celého objektu. Biologický odpad zbytků jídel se bude sbírat v nerezové nádobě s igelitovým pytlem a bude denně odvážen specializovanou firmou.
V Ostravě dne 3.4.2011
3
Příloha č. 2
Čestné prohlášení Já, zájemce v rámci výběrového řízení na provozovatele gastronomického zařízení (bufetu) VTPO tímto čestně prohlašuji, že: -
Zájemce nebyl pravomocně odsouzen pro trestný čin spáchaný ve prospěch zločinného spolčení, trestný čin účasti na zločinném spolčení, legalizace výnosů z trestné činnosti, podílnictví, přijímání úplatku, podplácení, nepřímého úplatkářství, podvodu, úvěrového podvodu, včetně případů, kdy jde o přípravu nebo pokus nebo účastenství na takovém trestném činu, nebo došlo k zahlazení odsouzení za spáchání takového trestného činu;
-
Zájemce nebyl pravomocně odsouzen pro trestný čin, jehož skutková podstata souvisí s předmětem podnikání zájemce podle zvláštních právních předpisů nebo došlo k zahlazení odsouzení za spáchání takového trestného činu;
-
Zájemce nenaplnil skutkovou podstatu jednání nekalé soutěže formou podplácení podle zvláštního právního předpisu;
-
Vůči majetku zájemce neprobíhá insolvenční řízení, v němž bylo vydáno rozhodnutí o úpadku nebo insolvenční návrh nebyl zamítnut proto, že majetek nepostačuje k úhradě nákladů insolvenčního řízení, nebo nebyl konkurs zrušen proto, že majetek byl zcela nepostačující nebo zavedena nucená správa podle zvláštních právních předpisů;
-
Zájemce není v likvidaci;
-
Zájemce nemá v evidenci daní zachyceny daňové nedoplatky, a to jak v České republice, tak v zemi sídla, místa podnikání či bydliště zájemce;
-
Zájemce nemá nedoplatek na pojistném a na penále na veřejné zdravotní pojištění, a to jak v České republice, tak v zemi sídla, místa podnikání či bydliště dodavatele;
-
Zájemce nemá nedoplatek na pojistném a na penále na sociální zabezpečení a příspěvku na státní politiku zaměstnanosti, a to jak v České republice, tak v zemi sídla, místa podnikání či bydliště zájemce.
V ............................ dne................... Osoba oprávněná jednat: Titul, jméno, příjmení: ................................................ Funkce:
.........................................
Podpis:
.........................................
-1-
