Krycí list nabídky Název zakázky
Výběrové řízení na provozování bufetu na FF UK
1. Identifikační údaje zadavatele Název zadavatele
Univerzita Karlova
Sídlo
Ovocný trh 5/560, 110 00 Praha 1 – Staré Město
IČ / DIČ
00216208 / CZ00216208
Právní forma
veřejná vysoká škola
Týká se
Filozofická fakulta
Sídlo
Nám. Jana Palacha 2, 116 38, Praha 1
Bankovní spojení
85631011/0100 Komerční banka
Osoba oprávněná jednat Doc. Mirjam Friedová, Ph.D., děkanka jménem zadavatele 2. kontaktní osoba zadavatele Kontaktní osoba
Filip Malý
Kontaktní email
[email protected]
3. Identifikační údaje uchazeče Název uchazeče
Startujeme, o.p.s.
Sídlo
Žižkova 288, Kladno, 272 01 /doručovací adresa: Dělnická 235, Kladno, 272 01/
IČ / DIČ
28969839/CZ28969839
Právní forma
Obecně prospěšná společnost
Osoba oprávněná jednat Mgr. Jakub Knězů, ředitel za uchazeče Bankovní spojení Osoby
zmocněné
2102483479/2700 k Roman Anděl, DiS.
zastupování Kontaktní telefon
+420 602 344 009
Kontaktní email
[email protected]
IČO:289 69 839 www.startujeme.cz
č.ú.:210 248 379/2700
[email protected]
tel.+420 602 344 009 272 01
Kladno
Žižkova 288
Uchazeč prohlašuje, že bez výhrady akceptuje podmínky uvedené v poptávce. Uchazeč souhlasí se zveřejněním kompletní nabídky na webových stránkách FF UK.
Čestné prohlášení Prohlašuji tímto čestně, že: 1) členové statutárního orgánu uchazeče nebyli pravomocně odsouzeni pro trestný čin spáchaný ve prospěch organizované zločinecké skupiny, trestný čin účasti na organizované zločinecké skupině, legalizace výnosů z trestné činnosti, podílnictví, přijímání úplatku, podplácení, nepřímého úplatkářství, podvodu, úvěrového podvodu, včetně případů, kdy jde o přípravu nebo pokus nebo účastenství na takovém trestném činu, nebo došlo k zahlazení odsouzení za spáchání takového trestného činu; 2) členové statutárního orgánu uchazeče nebyli pravomocně odsouzeni pro trestný čin, jehož skutková podstata souvisí s předmětem podnikání dodavatele podle zvláštních právních předpisů nebo došlo k zahlazení odsouzení za spáchání takového trestného činu; 3) uchazeč v posledních třech letech nenaplnil skutkovou podstatu jednání nekalé soutěže formou podplácení; 4) vůči majetku uchazeče neprobíhá insolvenční řízení, v němž bylo vydáno rozhodnutí o úpadku nebo insolvenční návrh nebyl zamítnut proto, že majetek nepostačuje k úhradě nákladů insolvenčního řízení, nebo nebyl konkurs zrušen proto, že majetek byl zcela nepostačující nebo zavedena nucená správa podle zvláštních právních předpisů; 5) uchazeč není v likvidaci; 6) uchazeč nemá v evidenci daní zachyceny daňové nedoplatky, a to jak v České republice, tak v zemi sídla, místa podnikání či bydliště; 7) uchazeč nemá nedoplatek na pojistném a na penále na veřejné zdravotní pojištění, a to jak v České republice, tak v zemi sídla, místa podnikání či bydliště dodavatele; 8) uchazeč nemá nedoplatek na pojistném a na penále na sociální zabezpečení a příspěvku na státní politiku zaměstnanosti a to jak v České republice, tak v zemi sídla, místa podnikání či bydliště; 9) uchazeč není veden v rejstříku osob se zákazem plnění veřejných zakázek; 10) uchazeči nebyla v posledních 3 letech pravomocně uložena pokuta za umožnění výkonu nelegální práce dle § 5 písm. e) bodu 3 zákona č. 435/2004 Sb., o zaměstnanosti Dne 9. září 2016 v Kladně
IČO:289 69 839 www.startujeme.cz
č.ú.:210 248 379/2700
[email protected]
tel.+420 602 344 009 272 01
Kladno
Žižkova 288
Žádost o zařazení do výběrového řízení na provozování bufetu na FF UK na období 14. 10. 2016 – 30. 6. 2020 Historie firmy: Startujeme, o.p.s. vznikla v roce 2009. Společně se svým zakladatelem Etincelle, o.s. (vznik v roce 2005) má dohromady cca 150 zaměstnanců. Provozuje: pekárnu Na návsi v Kladně se třemi prodejnami (plus stánky na farmářských trzích ve 3 lokalitách), kavárnu pro zaměstnance společnosti PwC v Praze kavárnu Mezi řádky v Praze kavárnu Bez konce v Kladně centrální kuchyň v Kladně bistro ve Střední zdravotnické škole v Kladně bistro Na kolečkách v Kladně 7 úklidových týmů v Kladně a v Praze (zákazníky jsou radnice) farmu v Ledcích u Slaného. Startujeme, o.p.s. je sociální podnik, který zaměstnává na pomocných pozicích lidi s lehkým mentálním postižením. V oblasti sociálního podnikání je Startujeme, o.p.s. leaderem v ČR, i proto, že patří mezi nejvýznamnější zaměstnavatele osob se zdravotním postižením. Je poskytovatelem výrobků a služeb formou náhradního plnění. Osmnáct výhod Startujeme, o.p.s. 1) Před dvěma lety jsme se zúčastnili výběrového řízení na provozovatele kavárny (bistra) pro zaměstnance nadnárodní společnosti PricewaterhouseCoopers. V tomto tendru, ve kterém se ucházeli o provoz bistra i velké cateringové firmy, jsme zvítězili. Netrvalo ani jeden kalendářní měsíc a kavárnu v PwC jsme zprovoznili. Kromě samotné provozovny zajišťujeme catering na menší i větší akce v rámci budovy City Green Court, kde firma PwC sídlí. 2) V Kladně máme centrální kuchyň, kde si vyrábíme jídla pro naše provozovny včetně studené kuchyně – salátů, obložených baget apod. /V prostorách PwC je obdobný problém se zázemím jako na FF UK./ 3) V Kladně máme vlastní pekárnu, která vyrábí pro naše provozovny i pro dalších cca 30 odběratelů /obchody s potravinami, „bedýnkáři“, restaurace, pekařství, domovy pro seniory atd./ sortiment cca 70 druhů výrobků – vše ručně podle tradičních receptur. Výhoda vlastní pekárny je i v možnosti modifikovat výrobky podle požadavků finálních zákazníků. Pečivo nezamrazujeme, nepřidáváme do něj látky prodlužující jeho trvanlivost apod. Výhodou pro FF UK může být i to, že pečivo nepřekupujeme, bude tedy levnější pro finálního zákazníka. 4) Zákazníkům bistra na FF UK nabídneme min. 20 druhů vlastního pečiva každý den. 5) Etincelle, o.s. jako zakladatel uchazeče Startujeme, o.p.s. provozuje Ledeckou farmu, kde pěstujeme zeleninu, chováme tam ovce, prasata, slepice a králíky. Dohlížíme na kvalitu tamních produktů, které dodáváme do řady farmářských obchodů. Zároveň zeleninu z vlastní farmy využíváme pro naši vlastní výrobu. Na farmě si vyrábíme i například mátové či bezinkové sirupy pro vlastní limonády. 6) Dbáme v souladu s principy sociálního podnikání na lokálnost používaných surovin. Seznam lokálních dodavatelů můžeme dodat při osobním představení. /Podporujeme i dodavatele, kteří jsou sociálními podniky – například těstoviny odebíráme od Pasta Fidli z Mníšku pod Brdy, nakládané hermelíny z Portusu na Slapech a kávu z Fair&Bio z Brandýsa nad Labem. IČO:289 69 839 www.startujeme.cz
č.ú.:210 248 379/2700
[email protected]
tel.+420 602 344 009 272 01
Kladno
Žižkova 288
7) Abychom neznečišťovali životní prostředí bio odpadem, většinu zpracováváme na farmě. Zároveň máme nadstandardně zpracovány plány pro likvidaci dalších druhů odpadu. 8) V našich gastroprovozovnách máme samozřejmě zpracované plány HACCP, dodržujeme veškerá pravidla a nařízení, která souvisí s tímto typem provozů. Ty už byly namátkově několikrát kontrolovány ze strany různých státních dozorových subjektů bez zjištění pochybení. 9) Standardně akceptujeme při placení platební karty a dva druhy stravenek. 10) Máme připravenou zkušenou paní provozní (dosud byla provozní naší kavárny Mezi řádky, dříve byla provozní v několika pražských restauracích), která by se mohla hned ujmout přípravy provozu bistra na FF UK. 11) Máme připravený pomocný personál, který prošel naším školením /máme zpracované metodiky pro školení/, který je schopen ihned nastoupit do bistra na FF UK. 12) Všichni naši baristi prošli školením na přípravu kávy u Petry Veselé - jedné z nejvýznamnějších školitelek u nás. 13) Nepodávali bychom nabídku do tohoto výběrového řízení, pokud bychom neměli zkušenost s pravidelnými odběrateli našich služeb jako jsou MPSV, Ministerstvo vnitra, KPMG, BNP Paribas, MasterCard, ČSOB, NROS a další významní zákazníci. (Často zajišťujeme catering v jejich sídlech.) 14) Veškeré naše výrobky a služby můžeme poskytovat formou náhradního plnění, neboť jsme zaměstnavatel s více než 50% zaměstnanci se zdravotním postižením. 15) Jsme vidět – máme relativně slušné mediální výstupy, máme kolegyni odpovědnou za provoz facebooku, webu apod. Ta bude odpovědná i za komunikaci se zákazníky uvnitř FF UK. Budeme také přizpůsobovat náš sortiment událostem – Vánoce, Velikonoce, ale i dalším významným dnům. 16) V našich provozovnách má svůj prostor také kultura. Proto bychom rádi například v bistru měli knihovnu. Jsme otevřeni různým kulturním a společenským akcím, které by se v bistru na FF UK odehrávaly. Také našim zákazníkům nabídneme zdarma k četbě časopisy. Do našich kaváren také rádi umísťujeme např. výstavy fotografií apod., pokud by to bylo možné, rádi bychom to tak dělali i v bistru na FF UK. 17) Průběžně (každý kvartál) jsme kontrolovaní ze strany ČSSZ, FÚ a dalších úřadů a dlouhodobě nemáme žádné nedoplatky vůči státu. 18) Máme dostatečné finanční rezervy, abychom mohli ihned investovat do potřebného vybavení bistra na FF UK.
Závěr: Bistro na FF UK chceme provozovat, protože jsme přesvědčeni, že umíme propojit profesionální gastroslužby se sociálním aspektem. Osoby s hendikepem budou pracovat na pomocných pozicích - například při sběru nádobí, úklidu, umývání nádobí, pomoci při obsluze zákazníků. Předpokládáme provoz jako klasického bistra. V nabídce budou po celý den čerstvé plněné bagety, quiche, vlastní chleby s vlastními pomazánkami, wrapy, palačinky a saláty, které bude možné si i odnést s sebou. Pečivo si bude možné objednat den dopředu i ve větším množství. Za ceny jako v běžném pekařství. I polévky a veškerá hotová jídla si budeme vyrábět sami. Nápoje budeme nabízet především od lokálních dodavatelů. Pro cateringy máme samostatné nabídkové listy. Průběžně chceme měnit sortiment, tak jak jsme zvyklí z PwC. Provozní dobu přizpůsobíme zákazníkům – akceptujeme 8 – 18 v běžných měsících a zkrácenou provozní dobu v létě. Naše výrobky i služby patří spíše do nižší cenové kategorie, i proto, že není naším prvořadým cílem komerční zisk. Jsme solidní, pružní a moderní sociální podnikatelé.
IČO:289 69 839 www.startujeme.cz
č.ú.:210 248 379/2700
[email protected]
tel.+420 602 344 009 272 01
Kladno
Žižkova 288
Vzorová nabídka jídel /obědů/ - Startujeme, o.p.s. 1. týden úterý kulajda hráškový krém
středa čtvrtek rajská brokolicový krém drůbeží vývar s celestýnskými gulášová nudlemi
pátek mexická fazolová cibulová se sýrem
svíčková s knedlíkem
těstovinový salát s tuňákem
zapečené těstoviny šunkofleky
quiche s kuřecím masem
kuskus s telecím masem
quiche olivový
těstoviny tagliatelle s pestem řecký salát se sýrem fitaki ze sušených rajčat s parmazánem
caprese salát
casarecce s mozarellou a s cherry rajčátky
Pondělí zelná s klobásou
úterý žampionový krém
středa hovězí vývar s nudlemi
čtvrtek květáková s vejcem
pátek cibulová se sýrem
cuketový krém
boršč
indická čočková
krémová pórková
batátový krém
těstoviny chitarra carbonara
rajská s knedlíkem
španělský ptáček s rýží
kuskus se zeleninou
knedlíky s ovocem (podle sezóny)
těstovinový salát s kuřecím masem salát s kozím sýrem
indické kuličky z mletého masa s rýží špenátové rizoto
Pondělí žampionový krém
úterý frankfurtská
středa hrachová
čtvrtek zeleninový vývar
pátek kulajda
gulášová
dýňový krém
masová soljanka
pórková s vejcem
rajská s rýží
hamburger se zeleninovou guláš s knedlíkem přílohou chitarra s restovanou salát kuskus Tabouleh zeleninou a tempehem ZKRATKY: Pol.1. = 1.polévka
elicoidali s kuřecím masem a baby špenátem palačinka se špenátem a sýrem Pol. 2 = 2. polévka
teplý masový štrůdl
přírodní kuřecí řízek s kaší
tagliatelle se sýrovou omáčkou HL. J. 1 = 1. hlavní jídlo
Hummus s rozpečenou tortillou VEG = vegetariánské jídlo
Cena za polévku
cena za hlavní jídlo
79 Kč
VEG
P HL. J.1 POL. 2 OL .1
Pondělí čínská s rýžovými nudlemi mexická fazolová
PO PO VEG HL.J.1 L. L. 2 1
2. týden
casarecce s bylinkovým máslem a parmezánem
PO POL VEG HL.J.1 L. .2 1
3. týden
29 Kč
nabídka studeného občerstvení - stálá nabídka /s periodickou obměnou/ bagety průměrná cena: Bageta s kuřecím masem /VELKÁ/
(kuře, rajče, červená cibulka, římský salát, hořčicový dresink)
Bageta šunka + sýr /VELKÁ/ Bageta toskánská /VELKÁ/
(šunka, eidam, rajče, rukola, hořčicový dresink) (parmská šunka, mozzarela, rajče, černé olivy, bazalkové pesto) (losos, vejce, citron, rukola, žervé) (kozí sýr, brusinky, špenátové listy, žervé) (mozzarela, rajče, špenátové listy, bazalkové pesto)
Bageta s uzeným lososem /VELKÁ/ Bageta s kozím sýrem /VELKÁ/ Bageta Italia /VELKÁ/
sendviče Sendvič tuňákový Sendvič italský Sendvič šunka + sýr
průměrná cena: (tuňák, žervé, vejce, rajče, ledový salát) (mozzarela, rajče, špenátové listy, bazalkové pesto) (šunka, eidam, rajče, rukola, hořčicový dresink)
wrapy Wrap s kuřecím masem a kari Wrap s kuřecím masem gyros Wrap s tuňákem
65 Kč
35 Kč průměrná cena:
(tortilla, kuřecí maso s kari, ledový salát, římský salát, rajče, paprika, zakysaná smetana) (tortilla, kuřecí maso gyros, ledový salát, římský salát, rajče, paprika, zakysaná smetana) (tortilla, tuňák, ledový salát, římský salát, rajče, zakysaná smetana)
65 Kč
Pozn. Bagety, sendviče a wrapy v současnosti připravujeme pro naše kavárny a bistra v noci před ranním rozvozem v centrální kuchyni. Podle vývoje, především na základě zájmu a technologických možností v bistru na FF UK, bychom preferovali možnost přípravy těchto snacků přímo v bistru. Polévky připravujeme den předem a chladíme v šokeru. Následně v gastronádobách je převážíme do našich provozoven. Hlavní jídla bychom pro bistro na FF UK připravovali v naší centrální kuchyni a zachlazené přepravovali společně s ostatními potravinami ranním rozvozem.
dovolujeme si upozornit, že vyrábíme také vlastní fresh džusy (podle sezóny měníme), stálá nabídka: Fresh džus 0,25 l - pomeranč Fresh džus 0,25l - jablko Fresh džus 0,25 l - mrkev + jablko + citron
průměrná cena: 40 Kč
Teplý snack /nebo lehký oběd/ Sladké palačinky palaláda palatella palahoda
Průměrná cena: palačinka, meruňkový džem, šlehačka palačinka, nutella, šlehačka palačinka, jahody, máta, šlehačka
Slané palačinky Palašpenát Palamolla Palasos
50 Kč palačinka, baby špenát, kozí sýr palačinka, mozzarella, rajče, bazalkové pesto palačinka, uzený losos, baby špenát, smetana
quiche (1porcové) Quiche olivový Quiche kuře Quiche špenátový Quiche cibulovo-slaninový Quiche losos
Průměrná cena: (rajčata, olivy, smetana, vejce, lučina) (kuře, špenát, smetana, vejce, balkánský sýr) (špenát, smetana, vejce, balkánský sýr) (slanina, cibule, smetana, vejce, eidam) (uzený losos, špenát, smetana, vejce, balkánský sýr)
35 Kč
Pozn. Palačinky budeme vyrábět na místě na palačinkovači. Pokud by to nebylo možné, budeme si je vyrábět dopředu v centrální kuchyni. Takto to máme nastavené i v jiných provozech už v současnosti. Quiche budeme vyrábět v pekárně v Kladně. Džusy vyrábíme v centrální kuchyni v Kladně. Vzhledem k vašemu požadavku na zveřejnění naší kompletní nabídky na internetu nebudeme uvádět přesné ceny u všech výrobků v této nabídce, ale samozřejmě pro vaše posouzení při ústním hodnocení můžeme předložit přesný ceník položkově včetně nápojů apod.
