Een hart voor
koffie
Voor een hartverwarmend kopje koffie bent u bij Aldi aan het juiste adres! Belgen zijn echte koffiegenieters. Op elk moment van de dag vinden koffieliefhebbers de weg naar hun kopje koffie. Onze jarenlange expertise resulteert in een perfecte kwaliteit. Wij zijn overtuigd van onze kwaliteit en nemen u in dit magazine graag mee op ontdekkingstocht langs onze koffieroute. Proef onze liefde voor koffie, ontdek ons uitgebalanceerd assortiment en overtuig uzelf. Bewezen kwaliteit tegen een lage prijs, dat is waar Aldi voor staat. Want waarom meer betalen voor dezelfde kwaliteit?
Markus staat garant voor onovertroffen koffiegenot en biedt u een volledig aanbod gemalen koffie.
Aldi is sinds 2009 lid van de 4C Association. Deze organisatie streeft naar duurzame koffiehandel. De 4C Association-leden zetten zich samen in voor betere ecologische, sociale en economische omstandigheden bij de productie van de hoogste koffiekwaliteit.
Summa is gebrand op gezelligheid en brengt een evenwichtig assortiment koffiepads.
Sinds 2012 kopen wij Fairtrade gecertificeerde koffiebonen in. Deze bonen zetten wij integraal in bij de productie van onze Fairtrade koffie. Fairtrade ziet erop toe dat boeren in ontwikkelingslanden een eerlijke prijs krijgen voor hun product. Op die manier investeren wij samen in een duurzame toekomst.
De koffieplant
Van koffieplant tot bij de
De koffieplant w ordt verbouwd in bijn a alle landen rond de evenaar. Dit is de zogenaamde koffi egordel. De koffieplant is zeer gevoelig en groeit enkel in bepaalde klimatologische omstandigheden.
klant
De oogst De koffiebessen word en hoofdzakelijk met de hand geoogst. Daarbij wo rden alleen de rijpe bessen geplukt. Dit is weliswaar bijzo nder arbeidsintensief, maa r garandeert een hoog kwaliteitsniveau.
Versche p
ing
De goed b koffiebo evonden nen wo rden verzegeld e contai in zakken ners in of verschee als los bulkgoe d pt.
De eer st kwalit e eitscon trole In de t e
e koffieb ltregio worde onen v n de an ontdaa n en n hun vruchtv adien w lees de bon or en kwalit aan een gro den nd eit De koffi scontrole ond ige er e en groo bonen worde worpen. n op kl tte gese eur le bonen worden cteerd en de slechte verniet igd.
Fairtrade
urmerk voor eerlijke Het internationaal ke iden, beter bekend producten uit het zu issie? Een positieve als Fairtrade. Hun m de bestrijding van bijdrage leveren aan e is Fairtrade armoede. Onze biokoffi tekent dat er gezorgd gecertificeerd. Dit be een fomstandigheden en wordt voor betere lee n. voor de koffieboere duurzame toekomst
4C Associat
ion – Aldi is
li
d van 4C Als lid van 4 C Associatio n verbindt A om 4C-gecer ldi zich erto tifice e de hoeveelhed erde ruwe koffie in te k open en en hiervan ja ar na jaar te Deze organis verhogen. atie bundelt alle spelers b hele koffiepro in nen de ductieketen in h streven naar een duurzam un gezamenlijk e koffiehand el.
Warenontvangst en kwaliteitscontrole Na aankomst in de haven worden de ruwe koffiebonen naar onze eigen koffiebranderijen in Bremen (Weyhe) en Herten vervoerd. Bij ont vangst worden de bonen door onze ervare n medewerkers grondig gecontroleerd. Daarbij worde n de volgende parameters beoordeeld: uitzicht, geur, vochtgehalte, grootte en kwaliteit van de koffiebonen . Vervolgens wordt de koffi e aan strenge smaaktesten ond erworpen. Pas na visuele en sensorische goedkeuring wordt het lot voor verdere verwerking aangenomen.
Branden Na de kwaliteitscontrole van de koffiebonen worden ze bij meer dan 200 °C gebrand. Door het branden krijgen de koffiebonen hun heerlijke aroma. De meester-koffiebrand ers bewaken het brandproces zor gvuldig en zorgen ervoor dat het aroma van uw kopje koffie precies juist zit. De duur en de temperatuur van het brandproces kunnen var iëren en dragen in grote mate bij tot de smaak van de koffie. Zo krijgt elke koffiesoort zijn eigen typisch e karakter.
erpakken Malen en v
a’s te kunnen Om de arom ten moe extraheren, randen en na het b on eb offi k e d den. gemalen wor en zuurstof te rm a Omdat w , a aantasten m ro iddellijk het koffiea m on a rn e hie n kunnen wordt de koffi luchtdichte verpakkinge lange een gedurende verpakt. All koffiearoma et h t a d en garander blijft. tijd bewaard
r ranspo t n e g sla
t
Op
e koffie wordt d zijn e i t c u d o ga r Na de p utomatisch ma n la da o in ons v ogte van meer en) o h lett met een ca. 10.800 pa ( r 42 mete . Van daaruit en opgeslag offie naar ntra ek ibutiece wordt d schillende distr er onze 7 v ervoerd. ëv i in Belg
Uw vertrouwde Aldi-winkel Vanuit onze 7 distributiece ntra worden de Markus koffie en de Summa koffiepads naar de 449 Belgische filialen gebrac ht. Daar vindt u de producten vooraan in de winkel, heerlij k vers en aan een onklopbare prijs.
Markus Dessert is een mengeling van opwekkende koffiesoorten uit het hooggebergte met een evenwichtig karakter en een aromatische, fijnkruidige smaak.
Markus Mokka is een mengeling van opwekkende, krachtig gebrande koffiesoorten met een evenwichtig karakter, een fijnkruidige smaak en een krachtig aroma.
Markus Mild is een mengeling van aromatische koffiesoorten uit hooggelegen gebieden met een volle smaak. Hij wordt met waterdamp voorzichtig ontdaan van prikkelende en bittere stoffen en bekomt zo zijn milde smaak.
100 % Arabica
100 % Arabica
100 % Arabica
Normale/medium branding
Donkere branding
Lichte branding
Onze gemalen
koffie
Markus Dessert Cafeïnevrij wordt als één van de weinige koffiesoorten behandeld met koolzuur afkomstig van natuurlijke bronnen, waardoor er geen chemische reststoffen achterblijven.
Markus Roodmerk is een evenwichtig samengestelde mengeling van Arabica- en Robusta-koffiebonen met een geurig karakter en een intense, kruidige smaak.
Markus Bio, 100 % Fairtrade, is een uitstekende compositie van natuurlijk milde hooglandkoffies. De behoedzaam verwerkte koffie wordt onmiddellijk na het roosteren aromavers verpakt.
100 % Arabica
65 % Arabica / 35 % Robusta
100 % Arabica
Milde branding
Normale/medium branding
Milde branding
Summa Regular is een dessertkoffie, gemaakt van uiterst nauwkeurig geselecteerde koffiebonen, met een verfijnde smaak en een volle body.
Onze koffie-
pads
100 % Arabica Normale/medium branding
Summa Strong is een krachtige koffie, donker geroosterd, wat voor een karaktervolle, krachtige smaak en een intens aroma zorgt.
Summa Cafeïnevrij wordt samengesteld uit zorgvuldig geselecteerde koffiebonen en zorgt voor heerlijk, maagvriendelijk koffiegenot zonder cafeïne.
100 % Arabica
100 % Arabica
Donkere branding
Milde branding
Onze koffiepads zijn geschikt voor de meeste koffiepadapparaten.
Welk koffietype bent
U?
Voor de groene koffiedrinker met een neus voor aroma. Elke boon in deze koffie is Fairtrade gecertificeerd. Hierdoor garandeert u samen met ons dat boeren een eerlijke prijs voor hun koffie krijgen en hierdoor kunnen investeren in een duurzame toekomst. Deze koffie is bijzonder mild van smaak en afgestemd op het smaakprofiel van de Belgen. Een boontje apart voor de ware koffiegenieter. U bent een koffielover en dit op elk moment van de dag? In zijn pure versie of met melk? Met of zonder zoethoudertje? De meest evenwichtige mengeling werd samengebracht in onze Markus Dessert. Het resultaat is een bijzonder aromatische en fijnkruidige koffie.
Bewust koffiegenot op elk moment, overdag en ‘s avonds. In zijn uitgebalanceerd assortiment biedt Markus ook een cafeïnevrije koffie aan. Zo kan u ook op het einde van de dag genieten van een kopje koffieplezier. Vlak voor het slapengaan koffiedrinken zal u niet verhinderen gemakkelijk in te slapen.
Voor wie houdt van bijzonder licht verteerbaar koffiegenot. U drinkt graag een kopje koffie, maar kan het moeilijk verteren? Aan de hand van waterdamp halen we de meest prikkelende en bittere stoffen uit de koffieboon. Met Markus Mild kan u dagelijks genieten van een licht verteerbaar kopje koffie. Het gemak van koffiepads gecombineerd met heerlijke koffie. Een schuimig kopje koffie voor u helemaal alleen? Summa Regular biedt in een mum van tijd koffiegenot met een rijk smaakpalet. Al onze koffiepads passen bovendien in de meeste koffiepadapparaten.
Enkele
weetjes
over koffie
Hoe bewaart u koffie het best? Het geheim om na het openen van de verpakking het langst te genieten van uw koffie is door hem koel te bewaren. Aldi raadt aan om het pakje koffie na opening onmiddellijk opnieuw te sluiten, in zijn originele verpakking te bewaren en in de koelkast te plaatsen. Belangrijk is om de koffie niet door elkaar te schudden. Deze bewaarmethode zorgt voor een optimaal behoud van het aroma.
Hoe zet ik het perfecte kopje koffie? Gebruik steeds warm water. Hou de dosering in de gaten. Per kopje koffie heeft u ongeveer 7 gram koffie nodig. Gebruikt u te weinig koffie, dan krijgt u een te slappe koffie. Gebruikt u te veel koffie, dan bestaat het gevaar dat het water te lang in de koffie blijft hangen waardoor deze te sterk en bijgevolg te bitter wordt.
Koffie ontdekt door geiten? Er is een legende die vertelt dat koffie voor het eerst opgemerkt werd door geiten. Een Ethiopische herder merkte op dat zijn geiten opgewonden raakten na het eten van bepaalde struikbessen. Nieuwsgierig plukte hij de bessen en nam ze mee naar het naburige klooster. De bessen werden er gekookt. Het brouwsel werd gedronken en als bitter omschreven. Het startsein voor de koffie zoals we hem vandaag drinken werd gegeven.
Koffie, de wereld rond. Gezien de koffieplant vooral aanwezig is rondom de evenaar kent de koffie een wereldwijde verspreiding. Het woord koffie is afgeleid van Kaffa, de oorspronkelijke plaats waar de koffiebessen voor het eerst gevonden werden in Ethiopië. In elk land werd deze oorsprongsbenaming aangehouden in de zoektocht naar een correcte benaming voor koffie. In België wordt er jaarlijks 5 kg gemalen koffie per persoon geconsumeerd.
Wist u dat koffie meer te bieden heeft dan smaak alleen? Koffie is niet enkel lekker, maar verhoogt ook het concentratievermogen, heeft een stimulerend effect op de psyche, activeert het centrale zenuwstelsel en ondersteunt het lichaam bij de productie van huid en spieren. Recente langetermijnstudies hebben bovendien aangetoond dat een matige consumptie van koffie het risico op het ontwikkelen van hartaandoeningen vermindert.
Brownie met koffie 20 min.
Ingrediënten • • • • • • •
1 kopje sterke MARKUS® koffie 140 g CHÂTEAU® pure chocolade 250 g MARC GUISELIN® melkerijboter 120 g ALBONA® tarwebloem 4 MAMIE POULE® eieren 300 g fijne suiker MUCCI® vanille-ijs
Creatief aan de slag met koffie
Verwarm de oven voor op 180 °C. Smelt de chocolade met de melkerijboter au bain-marie. Klop de eieren tot een luchtige en schuimige massa. Doe dit met behulp van een mixer. Voeg daarna de suiker toe. Meng het eiermengsel onder de gesmolten chocoladeboter en doe het kopje koffie erbij. Meng de bloem erdoor. Neem een ovenschaal, boter de schaal in en strooi wat gezeefde bloem over de boter. Dit zal ervoor zorgen dat de brownie er nadien gemakkelijk uitkomt. Doe het beslag in de schaal en strijk het glad. Bak het geheel ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven. Laat nadien goed afkoelen. Snij de brownie in vierkantjes van zo’n 5 x 5 cm. Heerlijk als dessert met een bolletje ijs of als tussendoortje bij de koffie.
Kaastaart met koffiearoma
15 min.
Ingrediënten • • • • • • • •
1 kopje sterke MARKUS® koffie 1 vel kruimeldeeg 3 MAMIE POULE® eieren 100 g fijne suiker 1 el ALBONA® tarwebloem 2 el triple sec 500 g MILSANI® volle plattekaas MELRO® slagroom om af te werken
Verwarm de oven voor op 210 °C. Leg het kruimeldeeg met het bakpapier in een springvorm. Druk de zijkanten goed aan. Splits de eieren. Klop het eigeel los en meng de suiker en de bloem. Zet een kopje sterke koffie en voeg het bij het eimengsel. Voeg de triple sec toe. Meng het met de plattekaas. Klop de eiwitten stijf en schep ze door het mengsel. Schep alles in de springvorm en strijk de bovenkant glad. Bak 30 à 35 minuten in de voorverwarmde oven. Laat even afkoelen, haal uit de springvorm en laat verder afkoelen op een rooster. Snij in stukjes en werk af met slagroom.
Cake met crème au beurre en gekaramelliseerde walnoten
50 min.
Ingrediënten Cake • • • • • • •
250 g ALBONA® tarwebloem 1/2 zakje ALBONA® droge gist 200 g MARC GUISELIN® melkerijboter 200 g fijne suiker 50 g ALBONA® vanillesuiker 4 MAMIE POULE® eieren 1 kopje MARKUS® dessertkoffie
Crème au beurre • •
100 g MARC GUISELIN® melkerijboter 200 g bloemsuiker
Gekaramelliseerde walnoten • • •
50 g fijne suiker scheutje water 20 walnoten
Cake
Verwarm de oven voor op 175 °C. Doe de boter in een kom en meng met de suiker en de vanillesuiker. Breek de eieren en voeg ze toe. Voeg tot slot de bloem en de droge gist toe en meng alles tot een egaal cakebeslag. Neem de cakevorm en vet in met een dun laagje boter en bestrooi met wat bloem. Giet het cakebeslag in de vorm en strijk glad. Bak de cake gedurende 25 minuten in de voorverwarmde oven. Laat afkoelen en haal uit de vorm. Snij de cake open en bevochtig met een kopje sterke koffie.
Crème au beurre
Meng de boter met de bloemsuiker tot een gladde vulling. Laat het geheel opstijven in de koelkast.
Gekaramelliseerde walnoten
Hak de walnoten grof. Strooi de suiker in een pan, samen met een scheutje water. Roer en zet het mengsel op een matig vuurtje. Laat de suiker smelten en licht goudgeel karamelliseren. Doe de noten in de pan en roer even om.
Afwerking
Strijk een royale laag crème au beurre over het gebak. Plaats het bovenste deel terug op het gebak en druk zachtjes aan. Doe nog enkele eetlepels crème au beurre bovenop de cake. Verbrokkel de gekaramelliseerde noten en strooi ze bovenop de cake.
Tiramisu met speculoos 15 min.
Ingrediënten • • • • • • •
175 g GALA® speculoosjes 500 g MILSANI® mascarpone 3 MAMIE POULE® eieren 250 ml MELRO® volle room 10 eetlepels SAN REMO® amaretto 2 kopjes sterke MARKUS® koffie 6 el fijne suiker
Splits de eigelen van de eiwitten. Klop de eigelen met 3 eetlepels suiker tot een schuimig mengsel. Klop de eiwitten stijf en voeg 3 eetlepels suiker toe. Klop de room stijf. Roer het eigeelmengsel, de mascarpone en 4 eetlepels amaretto stevig onder elkaar, spatel daarna voorzichtig de room en de eiwitten onder tot u een smeuïg kaasmengsel bekomt. Zet twee kopjes sterke koffie en voeg per kop 3 eetlepels amaretto toe. Dompel de speculooskoekjes enkele seconden onder in de koffie en schik ze op de bodem van een glazen schotel. Laat wat ruimte tussen de koekjes. Schep een laag kaasmengsel over de speculoos. Leg daarna nogmaals een laag speculooskoekjes en werk weer af met een laag kaasmengsel. Crunch wat speculooskoekjes en bestrooi hiermee het dessert. Laat enkele uren of een nachtje rusten in de koelkast.
Waarom meer betalen voor dezelfde kwaliteit ?
Prijswijzigingen ten gevolge van overheidsmaatregelen voorbehouden. Aanbod geldig onder voorbehoud van drukfouten. Prijzen btw inbegrepen. Niet op de openbare weg gooien. V.U.: Aldi Inkoop nv, p/a Marketing Map, Ankerrui 9/3, 2000 Antwerpen.
