Vnitřní směrnice – Řád školní jídelny Základní škola a Mateřská škola Rakvice, Horní 566, 691 03 RAKVICE Vypracoval: Mgr. Jaroslav Vysloužil Schválil: Mgr. Jaroslav Vysloužil ředitel školy
ORGANIZAČNÍ SMĚRNICE
Číslo směrnice:
17
Číslo jednací: Vydáno dne: 12. 2. 1998 Účinnost od: 12. 2. 1998 Stran:
Změny v organizační směrnici: Číslo: Datum: Strana: 1. září 2002
Účinnost od: 1. září 2002
Provedl: Mgr. J.Vysloužil
Poznámka:
ORGANIZAČNÍ A PROVOZNÍ ŘÁD ŠKOLNÍHO STRAVOVÁNÍ 1. Společná ustanovení Tento organizační a provozní řád školního stravování (dále jen řád) platí pro všechny pracovníky školního stravování ZŠ a MŠ Rakvice Řád zahrnuje podrobnější zásady vedení a činnosti zařízení školního stravování. 1.3 Řád stanovuje přesnou charakteristiku a pracovní náplně jednotlivých pracovníků zařízení. Dále jsou vymezeny stupně nadřízenosti a podřízenosti v rámci vlastního zařízení a ve vztahu k vedení školy. Rozpracovaná je i zastupitelnost jednotlivých profesí. 1.4
Dále řád podrobně rozpracovává problematiku bezpečnosti a ochrany zdraví při práci.
1.5
Řád stanovuje pravidla přípravy a sestavování jídelního lístku.
1.6
V řádu jsou uvedena práva a povinnosti strávníků.
1.7
Řád uvádí i zásady vedení základní dokumentace (mzdové a účetní).
Hlavní činností zařízení školního stravování je zabezpečení stravování žáků základní školy, dětí mateřské školy, pracovníků školy a dalších („cizích“) strávníků. Školní stravování se řídí výživovými normami stanovenými vyhláškou č. 463/2011Sb., ze dne 23. prosince 2011, kterou se mění vyhláška č.107/2005 Sb., o školním stravování, ve znění vyhlášky č.107/2008 Sb., a rozpětím finančních limitů na nákup potravin stanovených touto vyhláškou. Finanční limit je vyhlašován ministerstvem školství. Školní jídelna připravuje obědy (výběr ze tří jídel), pro děti z MŠ přesnídávky a svačiny. O hlavních, jarních, velikonočních a podzimních prázdninách se vaří pouze jedno jídlo. Školní jídelna je plátcem daně z přidané hodnoty. Do ceny za stravování zaměstnanců školy je připočtena DPH ve výši 21%. „Cizí strávníci“ uhradí ve stravném DPH ve výši 15%. Stravování žáků ve školní jídelně je ze zákona od daně osvobozeno. V zařízení školního stravování se uskutečňuje stravování dětí MŠ, žáků ZŠ a zaměstnanců v době jejich pobytu ve škole. První den neplánované nepřítomnosti strávníka ve škole se podle vyhlášky o školním stravování považuje za pobyt ve škole. Jídelna umožní odebrání jídla pouze první den nemoci dítěte. Rodiče si mohou oběd vyzvednout před výdejem obědů ve ŠJ, tj. do 11.00. Zabezpečení závodního stravování zaměstnanců školy se řídí jinými předpisy. 2. Pracovníci školního stravování a) vedoucí školního stravování je nepedagogický pracovník školy, která řídí školní stravování a odpovídá za jeho provoz a plynulý chod. Je jmenována ředitelem školy. Je mu dána hmotná odpovědnost. Vedoucí školního stravování je přímo podřízen řediteli školy a v rámci svých základních povinností plní úkoly související se školním stravováním.
Vedoucímu školního stravování jsou přímo podřízeny: vedoucí kuchařka, kuchařky a pomocné kuchařky. Je tedy vedoucím zaměstnancem, který řídí práci podřízených zaměstnanců. Podrobněji viz Pracovní náplň a charakteristika vedoucího školního stravování. b) vedoucí kuchařka je samostatnou pracovnicí školního stravování, zodpovědnou za vedení kolektivu, organizaci výroby jídel, dodržování technologických a hygienických postupů při přípravě a výrobě jídel. Vedoucí kuchařka je přímo podřízená vedoucí školní jídelny, které odpovídá za výsledky své práce. Dává pokyny a úkoly kuchařce a pomocné kuchařce. c) kuchařka je pracovnicí školního stravování a řídí se pokyny vedoucí kuchařky, které odpovídá za výsledky své práce. Zabezpečuje zejména práce při přípravě jídel a výdeji stravy, obsluhu jednoúčelových velkokapacitních kuchyňských strojů, úklidové práce na pracovišti a podle potřeby zajišťuje mimořádné úkoly školního stravování. d) pomocná kuchařka je pracovnicí školního stravování a řídí se pokyny vedoucí kuchařky, které odpovídá za výsledky své práce. Pracovně zabezpečuje především hrubou přípravu jídel, veškeré sanitární práce v zařízeních školního stravování a manipulační práce při přejímce zboží bez hmotné zodpovědnosti. 3. Zastupitelnost jednotlivých pracovníků školního stravování v době nepřítomnosti zastupuje v těchto oblastech: a) vedoucí školního stravování objednávky potravin administrativní práce přejímka zboží s hmotnou zodpovědností: evidence strávníků, fakturace
- hlavní kuchařka - hlavní kuchařka - hlavní kuchařka - účetní školy
a) vedoucí kuchařku
při krátkodobé nepřítomnosti: při dlouhodobé nepřítomnosti:
- vedoucí školní jídelny - určená kuchařka na základě pověření
c) kuchařku
při krátkodobé nepřítomnosti: při dlouhodobé nepřítomnosti:
- vedoucí kuchařka, kvalifikovaný zástup - kvalifikovaný zástup
d) pomocnou kuchařku
při krátkodobé nepřítomnosti: při dlouhodobé nepřítomnosti:
- pověřená kuchařka - kvalifikovaný zástup
Předávání a přejímání funkcí bude provedeno ústním sdělením, nová závažná a důležitá nařízení písemnou formou. Důležité organizační změny na útvaru školního stravování bude provádět pouze statutární orgán – ředitel školy.
4. Doba výdeje přesnídávek, svačin a obědů Doba odvozu přesnídávek do MŠ:
7.30 hodin – 8.00 hodin
Doba výdeje obědů: Pro strávníky stravující se v jídelně : Pro strávníky odebírající si oběd do jídlonosičů: Výdej obědů v MŠ:
11.00 hodin - 13.00 hodin
Doba odvozu svačin do MŠ:
12.30 hodin – 13.00 hodin
10.00 hodin – 11.00 hodin 11.20 hodin – 12.30 hodin
Operativní změny výdejní doby budou včas oznámeny po schválení ředitelem školy nebo zástupcem ředitele školy, případně vedoucí učitelkou MŠ. V době nemoci žáka je nárok na odběr stravy pouze první den nemoci. Zákonný zástupce si může stravu odnést s sebou domů. 5. Dokumentace školního stravování a) osobní agenda pracovníků školního stravování: v jednom kompletu je uložena u účetní školy v její kanceláři Každý pracovník má povinnost ihned nahlásit změny v osobních nebo dalších údajích účetní nebo řediteli školy. b) mzdová agenda pracovníků školního stravování: vedoucí školní jídelny vede pravidelně a přesně měsíční výkaz práce všech pracovníků podepsané měsíční výkazy předává zástupci ředitele školy mzdy jsou převáděny na osobní účty pracovníků (pokud není dohodnuto jinak) c) účetní doklady: všechny účetní doklady uchovává vedoucí školního stravování (příjemky, výdejky, měsíční sestavy skladu a stravné) účetní školy obdrží vždy do 10. dne v měsíci uzávěrku. Její struktura je stanovena ředitelem školy d) další dokumentace školního stravování: Kniha úrazů pracovníků – vede ředitel školy Evidence o školení BOZP - uloženo v ředitelně školy (agendu zabezpečuje referent BOZP) Evidence přidělených osobních ochranných pomůcek - vede účetní školy 6. Jídelní lístek Jídelníček sestavuje vedoucí školní jídelny ve spolupráci s vedoucí kuchařkou na základě závazných zásad a pravidel v návaznosti na čerpání tzv. spotřebního koše. Jídelníček na následující týden bude vyvěšován na internet vždy nejpozději ve středu. Vedoucí školního stravování bude pro potřeby kontrolních orgánů jeden výtisk jídelníčku za každý týden archivovat u sebe v kanceláři.
Objednávky jídel - oběda: Internetový objednávkový terminál Strávníci (mimo MŠ) si mohou obědy objednávat a odhlašovat u terminálu ve školní jídelně nebo prostřednictvím internetu na adrese http://www.smiklica.cz/dread/net/zsrakvice/index.php a to do 13 hodin na další den. Např. v pondělí v 13,00 hod. lze provést objednávku ještě na úterý. Tentýž den v 13,01 hod lze provést objednávku už jen až na středu a samozřejmě na další následné dny. Na pondělí lze objednávat nejpozději jen předcházející Pá, nikoli v So či Ne. Dítě v mateřské škole se stravuje vždy, pokud je přítomno v době výdeje stravy ve škole.
7. Bezpečnost a ochrana zdraví při práci Péče o bezpečnost a ochranu zdraví při práci vychází z příslušných ustanovení zákoníku práce. Noví pracovníci úseku školního stravování budou proškoleni první den při nástupu do zaměstnání, dále pak budou všichni pracovníci znovu proškolováni podle harmonogramu školení o bezpečnosti a hygieně práce a požární ochraně ve školní jídelně. O školení je vedena centrálně evidence. Dále je vedena evidence přidělených osobních ochranných pracovních pomůcek. Každý pracovník školního stravování předloží při nástupu do zaměstnání zdravotní průkaz. Kopie budou uloženy u vedoucí školního stravování. Je vedena kniha úrazů, která je uložena ředitele školy. Lékárnička je umístěna v prostorách školního zařízení a musí být dostupná všem pracovníkům. V prostorách školní jídelny jsou vyvěšeny rozpisy pedagogických dozorů. 8. Inspekce a kontroly
V zařízení školního stravování budou pravidelně prováděny inspekce a kontroly příslušnými nadřízenými a kontrolními orgány.
Revize zařízení ve školním stravování budou prováděny smluvními revizními techniky. Časově budou realizovány podle lhůt stanovených pro školní stravování. Závažnější opravy strojů budou prováděny jen vybranými odbornými mechaniky. 9. Provozní řád školní jídelny - informace pro strávníky a) obědy se vydávají od 11.00 hodin do 13.00 hodin. Výdejní doba může být operativně upravována vzhledem k akcím školy a toto bude vždy včas oznámeno. b) žáci přicházejí do jídelny společně a v doprovodu pedagoga. c) při čekání na jídlo zachovávají žáci pravidla slušného chování a při jídle pravidla slušného stolování. Dbají vždy pokynů pracovníků školního stravování. d) jídlo a nápoje se konzumují u stolu zásadně vsedě. Moučníky, ovoce apod. si žáci neodnášejí do šaten nebo jiných prostorů školy. Vše konzumují v jídelně.
e) strávníci navštěvují jídelnu po dobu nezbytně nutnou a po obědě opustí prostory ŠJ. Další zdržování je nepřípustné. f) placení stravného: - trvalým příkazem z bankovního účtu - NEJVHODNĚJŠÍ A DOPORUČENÝ ZPŮSOB - v pokladně školní jídelny – u vedoucí školní jídelny Pozor – důležité: termín splatnosti trvalého příkazu je nutné nastavit tak, aby měl žák dostatečný „osobní kredit“ a bylo mu umožněno v elektronickém objednávkovém systému provádět objednávání stravy. Aktuální výši kreditu je možné vidět po přihlášení do osobního účtu strávníka a také na objednávkovém terminálu ve školní jídelně. - Aby strávník mohl objednávat stravu hned od začátku školního roku (1. září), musí mít již na účtu kredit. Stravné se platí zálohově = předem – min. na jeden měsíc! Tzn. např. v 8/2012 na 9/2012 atd. Doporučení - nastavte si trvalý příkaz na dobu neurčitou (včetně letních prázdnin), vyvarujete se opomenutí znovuzavedení trvalého příkazu od září nového šk. roku. Termín splatnosti stanovte okolo dvacátého dne v měsíci. Získáte jistotu, že platba bude včas připsána na bankovní účet školy. Pokud nemá strávník PŘEDPLACEN osobní kredit (nebo se pohybuje pod debetem 300 Kč), není mu umožněno další objednávání obědů = neobdrží následně stravu a to až do doby dalšího zaslání a následného PŘIPSÁNÍ peněz na účet školy 183028187/0300! Přeplatky stravného se vrací min 1 x ročně (červenec) na bankovní účet plátce. Zákonný zástupce strávníka je povinen hlásit vedoucí školní jídelny změny, týkající se: čísla účtu, změny adresy, ukončení stravování. Pokud nebudou změny nahlášeny, nezodpovídáme za případné chyby v převodu peněz na špatný účet, prodlení ap.
11. Přechodná a závěrečná ustanovení Tento organizační a provozní řád školního stravování nabývá účinnosti dnem 1. ledna 2013 Tento řád se vydává ve dvou originálních vyhotoveních s tímto rozdělovníkem: ředitel školy vedoucí školního stravování
V Rakvicích 20. 12. 2012
