Világújdonság
• Sokoldalú • Kreatív • Egyszerű
50%-kal gyorsabb
A VarioCooking Center®-el a Frima egy teljesen új technológiai megoldást kínál a profi konyháknak. Fedezze fel újra a főzés örömét! Felejtse el a stresszt, az unalmas rutinfeladatokat, és koncentráljon arra, ami a legfontosabb: Örömteli főzés és elégedett vendégek.
Főzés a VarioCooking Center®-el Sokoldalú, kreatív, egyszerű Szeretnénk, hogy örömét lelje a főzésben. A VarioCooking Center® által nyújtott gyors felmelegítési -, főzési (anélkül, hogy az étel leégne) -, és lehűtési idő, a párhuzamos üzem, a villámgyors tisztítás és üzemkész állapotba kerülés megkönnyíti a mindennapi munkát. A tudására, tapasztalatára és kreativitására, azonban nap mint nap szükség van. A VarioCooking Control® - olyan, mint egy beépített szakács – teljesen automatikusan felügyeli a főzési folyamatot, és jelez, ha szükség van Önre, így az olyan rutin munkák, mint a feltöltés és kiürítés, valamint a főzési folyamat felügyelete feleslegessé válnak. A VarioCooking Control® visszaadja Önnek a szabadságot, hogy örömét lelje a főzésben.
5
VarioBoostTM System Egyszerűen gyorsabb • VarioBoostTM –finoman adagolt energia: A VarioBoostTM a hőenergiát egy teljesen újszerű, nagy sűrűségű, dinamikus hálószerkezeten keresztül adja át, egy eddig még nem ismert erővel, precizitással és szabályozhatósággal. • VarioBosstTM energiát takarít meg: A főzés során a VarioBoostTM mindig pont annyi energiát használ, amennyi éppen szükséges. A főzendő anyagok mennyiségét automatikusan figyelembe veszi, így a költséges energiát sokkal hatékonyabban használja. Ezzel pénzt takarít meg! • VarioBoostTM 50%-kal gyorsabb: Csak válassza ki a kívánt hőmérsékletet és a VarioCooking Center® már néhány percen belül üzemkész lesz. Ha kell éppen ilyen gyorsan hűl ki hogy, készen álljon a következő feladatra. A hosszú várakozási idők elmaradnak.
VarioBoostTM Egyszerűen jobb • (VarioBoostTM ) tökéletesen főz: VarioBoostTM érzékenyen és pontosan, másodpercenkénti gyakorisággal szabályozza és optimalizálja a medence alján a víz-, az alaplevek- és az olajhőmérsékletet. Az eredményt, nap mint nap maximális pontossággal éri el. • (VarioBoostTM) a teljes erőt megtartja a maximális kapacitás kihasználása esetén is: A VarioBoostTM rendelkezik egy szabályozható teljesítmény tartalékkal, amely a kapacitás maximális kihasználása mellett is folyamatosan gondoskodik arról, hogy pl. a hús tökéletesen megpiruljon. A VarioBoostTM megakadályozza a hagyományos készülékekre jellemző hirtelen hőmérséklet csökkenést.
VarioCooking Center® Egyszerűen csak főzni Kiválasztja az elkészítendő ételt, kész! Válassza ki az elkészíteni kívánt ételt a szimbólumok közül. A szokásos adatok – hőmérséklet, idő – beállítása, valamint az állandó felügyelet szükségtelenné válik. A VarioCooking Control® felismeri a termékre jellemző tulajdonságokat, a nyersanyag nagyságát és mennyiségét. A sütési időt illetve a szükséges kézi beavatkozások időpontját, kiszámítja, és folyamatosan aktualizálja, sőt a hátralevő főzési időt is kijelzi. A VarioCooking Control® pontosan akkor figyelmeztet hangjelzéssel, amikor személyesen kell beavatkoznia, pl. ha egy steak-et kell megfordítani. Másodpercenként ellenőrzi és optimalizálja a főzési folyamatot és bármikor megismételhető tökéletes eredményt garantál.
Egyszerűen határtalan Legyen Ön akár a vendéglátásban vagy a közétkeztetésben a VarioCooking Center®-el bátran szembenézhet a napi kihívásokkal: főzés, sütés, grillezés, sütés bő olajban , vagy különböző fogások nyomás alatti főzése – egyedi vagy párhuzamos üzemben – minden lehetséges.
Garantáltan megtérülő befektetés A VarioCooking Center® az összes hagyományos főzőkészülék akár 50 százalékát is helyettesíti a profi konyhában és mindehhez minimális helyet vesz igénybe. Üst, billenő üst, fritőz, sőt lábosok és fazekak is feleslegessé válnak. A VarioCooking Control® minden főzési folyamatnál automatikusan kihasználja a VarioCooking Center® által nyújtott összes technikai lehetőséget. Az Ön befektetése így folyamatosan teljes hasznot hoz.
Magától értetődő használat Nincs többé szükség a felhasználók költséges betanítására. A VarioCooking Center® használata az első perctől probléma mentes.
Szaftos sültek vagy ízletes hal kevesebb mint fele annyi idő alatt Konyhai mindennapok ma
Eddig kiemelkedően nagy figyelmet igényelt a halak vagy húsok serpenyőben vagy billenő üstben való sütése. Annak érdekében, hogy a húsok ne főjenek, hanem piruljanak, folyamatosan kell ügyelni a hőmérsékletre. Meg kell találni a megfelelő időpontot, hogy mikor fordítsuk meg a sülteket, sőt legtöbbször még meg is kell mozgatni őket időnként, hogy egyenletes barnulást érjünk el. Az állandó felügyelet elengedhetetlen.
Hirtelen minden egyszerűbb
A VarioBoostTM-nak köszönhetően most már néhány másodperc után rendelkezésre áll a medencealj teljes hő teljesítménye. A VarioCooking Center® szabályozható teljesítménytartaléka révén több mint 40%-kal nagyobb a sütési kapacitása, mint a hagyományos billenő üstöknek. A pórusok a sütésnél azonnal bezárulnak, így az étel szaftos marad. Mivel a hús alig veszít levéből a sütési veszteség akár 20%- al is kevesebb lehet a hagyományos sütéshez képest. Ezen kívül az idő 60 %-át is megtakarítja. A precíz hőmérsékletszabályozás és a tökéletes hő elosztás az érzékeny termékeknél – például nemes halak – is biztosítja a teljesen egyenletes pirulást.
VarioCooking Control® : Egyszerűen csak főzni
Mindegy, hogy marha, bárány, sertés vagy borjú, hirtelensült vagy egészben sütött hús, vagy bármilyen fajta hal, a VarioCooking Center®–rel mindegyik tökéletes színt kap, szaftos lesz és percre pontosan készül el. Semmi sem ég oda, mivel a VarioCooking Control® időben figyelmezteti Önt, hogy mikor kell az ételt megfordítani. Ön egyetlen gombnyomással egyszerűen csak kiválasztja az elkészítendő ételt, követi a VarioCooking Control® javaslatát, és kész! E mellett Ön bármikor meg is változtathatja a kívánt sütési eredményt.
Sülthal
Tojásételek odaégés nélkül
Világos
Sötét
Üveges
51o
Konyhai mindennapok ma
A tojásételek érzékeny termékek, amik könnyen odaégnek vagy kiszáradnak. Az egyenletes pirítás csak állandó keverés vagy zsiradék hozzáadása révén érhető el. A szakácsnak folyamatosan ügyelnie kell az edény egyenletes hőmérsékletére.
Hirtelen minden egyszerűbb
A VarioCooking Control® – a tökéletesen egyenletes hő eloszlásnak köszönhetően – kiváló minőséget eredményez odaégés nélkül. A hőmérsékletet a főzés idő alatt, foknyi pontossággal, végig megtartja. Ezáltal a kényes termékek nem száradnak ki és belül is szaftosak maradnak. Ez a különbség az olyan egyszerű ételekből is, mint például a tojásrántotta, ínyencfalatot csinál.
VarioCooking Control®: egyszerűen csak főzni
Ön gombnyomásra süti a tükörtojást, a palacsintát vagy a császármorzsát. A tojásételek mennyiségtől függetlenül tökéletesen megpirulnak és mesésen szaftosak lesznek. Önnek csak a VarioCooking Control® javaslatát kell követnie, vagy egy másik kívánt sütési eredményt kiválasztania.
Palacsinta Vékony
Világos
Vastag
Sötét
Tejtermékek kifutás vagy odakozmálás nélkül Konyhai mindennapok ma
A tejtermékek főzésénél állandóan felügyelni és kevergetni kell az ételt, nehogy kifussanak, az edény falához ragadjanak, vagy odaégjenek. Az ezt követő tisztítás pedig, komoly problémát jelent a konyhai személyzetnek.
Hirtelen minden egyszerűbb
A VarioBoostTM, a VarioCooking Center® szabadalmaztatott fűtési technikája, gondoskodik az edény aljának egyenletes hőleadásáról, anélkül hogy egyidejűleg az edény oldala is felhevülne. A hőenergiát az edény alja finoman adja át a terméknek. Nincs többé kifutás, a forró edényfalra való ragadás vagy lekozmálás. Ön így teljes mértékben a főzés kreatív oldalára tud koncentrálni, amivel nyugalmat és időt nyer ahhoz, hogy ételeit felségessé tegye.
VarioCooking Control®: Egyszerűen csak főzni
Ön gombnyomásra hihetetlenül sokféle tejjel készült ételt képes megfőzni. Mindegy hogy besamel mártást, pudingot, tejberizst vagy tejbedarát készít, mindegyiket – mennyiségtől függetlenül – tökéletes eredménnyel főzi meg. Egyszerűen csak kövesse a VarioCokking Control® javaslatát. És kész! Ha szeretne egy másik sütési eredményt, válassza ki egyszerűen egy gombnyomással.
Tejberizs Rövid
Hosszú
Tökéletesen elkészített köretek felügyelet nélkül, 50%-kal gyorsabban Konyhai mindennapok ma
A zöldségek főzéséhez, vagy a köretek bő olajban történő sütéséhez először is fel kell tölteni vízzel, vagy olajjal a megfelelő edényt illetve fritőzt, várni kell amíg eléri a megfelelő hőmérsékletet, majd folyamatosan felügyelni kell a főzési folyamatot. A folyadék hőmérséklete hirtelen lecsökken, ha beletesszük a nyersanyagot, utána pedig túlmelegedhet, így a kívánt hőmérsékletet legtöbbször nehéz folyamatosan szinten tartani. A főzés alatt állandóan kevergetni kell az ételt, végül ki kell merni és az edényt ki kell üríteni. Mindez stresszel és gyakran nehéz fizikai munkával jár.
Hirtelen minden egyszerűbb
A VarioCooking Center® gombnyomásra feltölti magát vízzel vagy olajjal az olajkocsiból. A VarioBoostTM System fűtési teljesítményének köszönhetően a folyadékot rekord idő alatt felforralja. Ezután kezdődhet a főzés! A kosarak automatikus süllyesztése és emelése felügyelet nélkül is garantálja a legjobb eredményt, mivel kizárja hogy az étel túlfőjön. Ráadásul - a hagyományos technológiához képet- a víz 70 %-át is meg lehet takarítani. Így még nagy menynyiségnél is maximális termelékenység érhető el alacsony anyagfelhasználás mellett.
VariCooking Control® : Egyszerűen főzni
Ön gombnyomásra kiváló minőségben készítheti a főtt tésztát, krumplit, gombócot vagy hasábburgonyát, mégpedig felügyelet nélkül. Egyszerűen csak kövesse a VarioCokking Control® javaslatát, és kész! A VarioCooking Control® időben figyelmezteti Önt arra, hogy mikor van kész az étel. Bármikor változtathat az idő és a hőmérséklet beállításain.
Tészta
-val
nélkül
Rövid
Hosszú
Nyomás alatti főzés – Jelentősen gyorsabb Konyhai mindennapok ma
A nyomás alatti főzés maximális figyelmet igényel. Az üstben a nyomásnak állandónak kell lenni, különben a hús vagy a zöldség szétfő. Már egy enyhe túlfőzés is jelentősen ronthatja a minőséget.
Hirtelen minden egyszerűbb
Minden étel pillanatok alatt kész, és felügyelni sem kell. A VarioBoostTM az egész főzési folyamat alatt magától ellenőrzi a folyadék hőmérsékletét valamint a nyomást, ami végig állandó marad. A főzési idő a hagyományos főzési eljárásokkal szemben a felére csökken. A tökéletes főzési eredmény újra és újra garantált.
VarioCooking Control®: Egyszerűen csak főzni
Készíthet pörköltet, ragut, nehezen főzhető zöldséget, mit például a cékla vagy a répa, egyszerűen csak kiválasztja a megfelelő szimbólumot, követi a VarioCooking Control® javaslatát, és kész! Ha szükséges kiválaszthat egy másik kívánt eredményt is.
Gyors tisztítás és környezetvédelem Legyen az főzés vagy tisztítás, a VarioCooking Center® új mércét állít a nyersanyagok felhasználásának tekintetében.
Tökéletes tisztítás mivel nincs odakozmálás
Az egyenletes hőelosztásnak köszönhetően a VarioCooking Center®-ben a nyersanyag nem ég oda. Egy alapos tisztításhoz – amit fáradság nélkül el lehet végezni – összesen 2 liter vízre és minimális tisztítószerre van szükség. Ez nem csak az Ön kezét kíméli, hanem a környezetet is. Az immár szükségtelenné vált fazekak és serpenyők fáradságos tisztítása ezzel teljesen megszűnik.
Vízmegtakarítás főzés közben
A VarioCooking Center® használata drasztikusan csökkenti a vízfelhasználást. A kosarak használata óriási megtakarítási lehetőséget hord magában: például 40 kg tészta legjobb minőségben történő elkészítéséhez csupán 50 liter vízre van szükség. Ez több mit 70 % vízmegtakarítást jelent a hagyományos üsttel szemben.
VarioCooking Center®: tökéletes a vendéglátás számára Tipikus étterem: A konyhának gyorsnak és rugalmasnak kell lennie. A vendég a legjobb minőséget várja el, és csak akkor tér vissza ha ezt megkapja. Ön csak a megfelelő technikával, tudással és a szükséges csapatszellemmel lehet eredményes. Válassza a VarioCooking Center®–t, hogy magas termelékenységű és rugalmas konyhája legyen. Ezzel a lépéssel jelentős többlet bevételre tesz szert már az első naptól.
Jobb minőség, nagyobb haszon, kevesebb stressz Főzés, sütés, grillezés, bő olajban sütés vagy nyomás alatt főzés: egyetlen egy VarioCooking Center®– ben minden lehetséges. Süssön az egyik tégelyben például a steak-et a másikban pedig egyidejűleg hasábburgonyát. A mártást sűrítse a beépített kerámialapon egy edényben. Ezt követően azonnal elkezdhet pl. palacsintát sütni az egyik medencében és narancsmártást főzni a másikban, a kerámialapon pedig megolvaszthatja a vajat. Minden kézben tartva, minden egyszerű, mindig tökéletes…
Garantáltan megtérülő befektetés Az Ön többletjövedelme a napi adagszámmal arányosan nő, mivel jelentős a nyersanyag megtakarítás, valamint kisebb az élőmunka ráfordítás.
Kidolgozott részletek, hogy még inkább örömét lelje a főzésben Maghőmérséklet érzékelő
- mérés 6 érzékelőponttal - automatikus korrekció rossz behelyezés esetén
VarioDoseTM Beépített vízbevezetés
- literpontosságú vízadagolás - időtakarékos, automatikus töltés
Égésvédelem
Kerámialap (opcionális)
Alsóállvány (opcionális)
Beépített kézizuhany
AutoLiftTM Emelő és süllyesztő automatika
Integrált vízelvezetés
- a fűtetlen oldalfalak a tégely peremén az égésveszélyt a minimumra csökkentik, a szabadalmaztatott nyersanyag felismerés révén
- kihúzható tálca a GN edények számára a tégelyek biztonságos kiürítéséhez - alsószekrény a konyhai eszközök tárolásához
- tészták, fritírozott és posírozott termékek automatikus és pontos sütése
- 2,1 KW fűtési teljesítmény - 6 fokozatban szabályozható - a kevesebb ételmennyiségekhez - melegentartás 1/2 GN edényben
- fokozatmentes vízsugáradagolás - ergonomikus elrendezés - DVGW/SVGW engedély - beépített visszahúzó automatika - beépített hálózati csatlakozóalj - lehetővé teszi a bekötést anélkül hogy a padlóösszefolyóval fixen lenne összekötve - nagyobb munkabiztonság és gyorsaság az üstmozgatás nélküli ürítés által
Méretsor és teljesítmény példák VarioCooking Center 112
VarioCooking Center 211
VarioCooking Center 311
Étel adagszám: 50-től Hasznos kapacitás: 2-szer 14 liter Szélesség: 1200 mm Mélység: 777 mm Magasság: 1100 mm Tégely peremmagasság: 900 mm Főzési felület: 2-szer 11 dm2 Vízcsatlakozók: R3/4” Lefolyó: DN 50 mm Elektromos csatlakozási érték: 17 kW Csatlakozási érték (kerámialappal): 19,4 kW Biztosíték: 3-szor 32 A
Étel adagszám: 100-300 Hasznos kapacitás: 100 liter Szélesség: 1157 mm Mélység: 914 mm Magasság: 1100 mm Tégely peremmagasság: 900 mm Főzési felület: 42 dm2 Vízcsatlakozók: R3/4” Lefolyó: DN 50 mm Elektromos csatlakozási érték: 28 kW Csatlakozási érték (kerámialappal): 30,6 kW Biztosíték: 3-szor 50 A
Étel adagszám: 100-500 Hasznos kapacitás: 150 liter Szélesség: 1540 mm Mélység: 910 mm Magasság: 1100 mm Tégely peremmagasság: 900 mm Főzési felület: 65 dm2 Vízcsatlakozók: R3/4” Lefolyó: DN 50 mm Elektromos csatlakozási érték: 45 kW Csatlakozási érték (kerámialappal): 47 kW Biztosíték: 3-szor 80 A
Omlett: 320 adag/óra Vagdalt: 270 szelet/óra Pörkölt: 12 kg/töltés Pörkölt nyomás alatti főzéssel: 60 kg/óra Lencse (száraz): 20 kg/töltés Rizs (száraz): 18 kg/töltés Tagliatelle (száraz): 36 kg/óra Puding: 40 l/töltés Hasábburgonya: 35 kg/óra Halrudak: 530 db/óra
Omlett: 480 adag/óra Vagdalt: 500 szelet/óra Pörkölt: 20 kg/töltés Pörkölt nyomás alatti főzéssel: 100 kg/óra Lencse (száraz): 40 kg/töltés Rizs (száraz): 30 kg/töltés Tagliatelle (száraz): 45 kg/óra Puding: 80 l/töltés Hasábburgonya: 70 kg/óra Halrudak: 950 db/óra
Teljesítmény példák: Omlett: 80 adag/tégely/óra Vagdalt: 180 szelet/tégely/óra Pörkölt: 3 kg/töltés/tégely Pörkölt nyomás alatti főzéssel: 6 kg/tégely/óra Lencse (száraz): 3 kg/töltés/tégely Rizs (száraz): 3 kg/töltés/tégely Tagliatelle (száraz): 6 kg/tégely/óra Puding: 10 l/tégely/óra Hasábburgonya: 12 kg/tégely/óra Halrudak: 130 db/tégely/óra
Egyedülálló kiegészítő funkciók – olyan egyszerű, mint még soha Minden termékspecifikus értéket önállóan beállíthat
Folyadék főzése 30oC-tól 100oCig posírozáshoz, blansírozáshoz, főzéshez és alacsony hőmérsékleten főzéshez Főzés kontakthővel 30oC -250oC pirításhoz, sütéshez és grillezéshez
+
Sütés bő olajban 130oC -180oC hőmérsékleten
Nyomás alatti főzés raguk, gulyás, egytálételek gyorsfőzéséhez
Programozza be a személyes főzési eljárását. Az Ön által kifejlesztett, különösen jól sikerült folyamatot itt egy szempillantás alatt eltárolhatja, és bármikkor újra lehívhatja. Időbeállítás
Hőmérséklet beállítás
Felszereltség ismertetői Készülék típusa
•VarioCooking Center® 112, 122+ (nyomás alatti főzéshez) • VarioCooking Center® 211, 211+ (nyomás alatti főzéshez) • VarioCooking Center® 311, 311+ (nyomás alatti főzéshez)
Energiaellátás
• Elektromos készülék
Csatlakozás és installáció, ellenőrző jelek
• VCC 6 üzemmóddal: egybesültek, frissen sültek, tojás ételek, halak, tejtermékek, köretek • Manuális mód három üzemmóddal: sütés, főzés, fritirozás • Hőmérséklettartomány: 30°C – 250°C
Kiegészítő funkciók
• Belső hőmérséklet mérése 6 mérőpontos maghőmérővel • Párhuzamos főzési lehetőség a VCC 112-nél (pl. tészta / szósz vagy steak / hasábburgonya) • AutoLiftTM emelő és süllyesztő automatika (kosarak a tésztafőzéshez és frittirozáshoz) • Főző közeg felismerése a tégelyben: olaj odaégetése nem lehetséges • 1/2 energia • HCCP adattárolás és adatátvitel USB csatlakozón keresztül • 350 szabad programhely • Automatikus kezdési idő beállítás • Hálózati csatlakozó • Beépített kézi zuhany • Maghőmérő 6 mérőponttal • Főző és mosóvíz ürítése közvetlenül a tégelyen keresztül (billentés és lefolyó nélkül) • VarioDose TM automatikus, liter pontosságú vízfeltöltés • Érintőképernyő egyértelmű szimbólumokkal az egyszerű használat érdekében • Beépített be- és kikapcsológomb • Kiegészítő funkciók gombnyomásra választhatók • A főzés folyamatának folyamatos kijelzése • Választható nyelvek • Központi beállító forgatható gomb, és könnyen tisztítható nyomógombok • Műszaki és figyelmeztető kijelző • Digitális hőmérséklet kijelzés • A kívánt és tényleges értékek kijelzése • Digitális időkijelzés 0-24 tartományban • Kezdési idő max 24 órával előre beállítása / tényleges idő mutató • Biztonsági-hőmérsékletkorlátozás
• CE • Elektromos biztonság: VDE, SEMKO, Intertek • Kezelésbiztonság: GS • Ivóvíz védelem: DVGW/SVGW • Lefolyóvíz csatlakozás megengedett, mivel a beépített csőszétválsztás a készülék része • Vízsugár elleni védelem: IPX5 • Állítható magasságú lábak 150 – 175 mm-ig • Mindegyik VCC kompatibilis a 850 mm mély készülékekkel vagy asztalokkal • Beszerelési kézikönyv és használati utasítás • Felügyelet nélküli használat engedélyezett, VDE alapján
Opciók
• Kerámialap (Vitroceran) kerettel és tartóval • Alsó szekrény a 112 VCC-hez • Sous-vide maghőmérő a vákumfőzéshez • Hajós kiszerelés • Számítógépes hálózati csatlakozó • Csatlakozási lehetőség a Sicrotroic rendszerhez • Kérésre egyedi feszültség
Választható tartozékok
• FRIMA spatulya • Kar az emelő- és sülyesztő automatikához • Rizs- és tésztakosár • Fritőzkosár • Kosártartó kocsi • Olajtároló kocsi • VarioMobilTM • Chef-asztal • Termoszekrény 102 és 202 • UltraVent kondenzációs elszívóernyő • Rollet-Kit gurítható felállításhoz • Sockel-Kit lábazattal való felállításhoz • FRIMA CombiLink – az Ön virtuális asszisztense • RS 485 / RS 232 soros port a FRIMA CombiLink-hez való csatlakozáshoz • Szerviz a FRIMA CombiCheck-kel • GN-tároló különböző nagyságban és kivitelben
KOMBI PLUSZ KFT.
1173 Budapest, Strázsahegyi dűlő 7. Telefon: (06-1) 253-8058, (06-1) 253-0274, (06-30) 231-5894 • Fax: (06-1) 253-8059 E-mail:
[email protected] • Levélcím: 1660 Budapest, Pf. 349 www.kombiplusz.hu
Az esetleges nyomdahibákért felelősséget nem vállalunk! © Kombi Plusz Kft. • design & print: ilDesign & Keratiff • 2006
Főzési üzemmódok
Felszereltség
• VarioBoostTM szabadalmazott fűtési rendszer • Szabadalmazott maghőmérő tartó • Szervizajtó elölről hozzáférhető • Kompakt készülékcsalád • USB-csatlakozó, pl. a FRIMA CombiLink-hez csatlakozáshoz
