V
II NN II VV II SS II EE
W I J N B L A D
V A N
V I N I F I N S
SEPT/OKT 2005 NR 34
Een rond aroma Baronia 2003 Selección de la Familia DO Valencia Tempranillo/Merlot, Oak Aged Baronia de Turis – Valencia Van € 4,25 voor € 3,25 Rode wijn Op dronk, houdbaar tot eind 2008
EXTRA! Bij afname van 36 flessen of een factuurbedrag van € 150,00 exclusief btw: een stevig ‘SOMMELIERSMES SOFTGRIP’. Geheel gratis. Maximaal 2 per klant. Winkelwaarde € 7,50. Zolang de voorraad strekt.
UIT DE INHOUD Spanje profileert zich de laatste jaren als leverancier van zeer goede wijnen, tegen aantrekkelijke prijzen. Deze houtgerijpte wijn uit de sinaasappel- en wijnstreek Valencia is daar een prachtig voorbeeld van.
Spanje: pag 1, 2 en 3. Frankrijk: pag 2 (Provence), 9 (Pomerol), 10 (Côtes de Bourg) en 11 (Médoc) Italië: pag 4 (Sicilië) Duitsland: pag 5, 6 en 7 Chili: pag 8 Australië: pag 8
Vervolg op pagina 2
Portugal: pag 9
Proefdagen: vrijdag 7 oktober van 15.00 tot 22.00 uur. Zaterdag 8 oktober van 12.00 tot 17.00 uur.
1
Franse culinaire rosé
Vervolg van pagina 1
Onze proefnotitie: intense kersenrode kleur, een rond aroma, in de smaak klein donker fruit als bramen, rijpe kersen en zwarte bessen.
Domaine de Paris 2004 Rosé AOC Côtes de Provence Famille Brun à Gonfaron Van € 5,75 voor € 4,95 Rosé wijn
Afronding met een toets van vanille, dankzij de acht maanden rijping op eikenhouten ‘barrica’s’. Mooi versmolten tannines in de lichtkruidige afdronk.
Rosé wordt steeds meer het hele jaar gedronken. Er is nog een andere belangrijke verandering.
Aanbevolen bij vlees, gevogelte, kaas en kruidige pasta’s met pesto of tomatensaus.
Van een smakelijke, makkelijk drinkbare wijn wordt rosé ook steeds meer een gastronomische wijn die goed in staat is gerechten van gevogelte als parelhoen en fazant en van wit vlees te begeleiden. Ook wat zwaarder aangezette bereidingen door bijvoorbeeld grillen, gaan goed samen met deze rosé. Het Domaine de Paris ligt vlakbij Gonfaron aan de rand van het Maures massief. De oppervlakte van de wijngaarden bedraagt 35 hectare. De gebruikte druivensoorten voor de Domaine de Paris 2004 Rosé zijn Grenache (40%), Syrah (30%), Cinsaut (20%) en Carignan (10%).
Zie voor meer informatie over deze producent www.baroniadeturis.es
Spaanse rosé voor het hele jaar Baronia 2004 Rosado Selección DO Valencia Garnacha Van € 3,75 voor € 2,95 Baronia de Turis – Valencia Rosé wijn In gebruik piekt rosé in de lente en de zomer maar verovert ook steeds meer plaats in de herfst en de winter als aperitief of als wijn bij lunch en diner. De Baronia 2004 Rosado Selección heeft een sprankelende rosé-kleur.
ge van 10,5% maakt de wijn makkelijk verteerbaar.
In de geur en smaak is fris, jong fruit van aardbei en framboos aanwezig.
Licht gekoeld smaakt hij uitstekend bij voorgerechten, salades, gegrilde of gebakken vis, kipgerechten en gerechten van wit vlees.
De afdronk heeft een lichte kruidigheid. Het lage alcoholpercenta-
Rosé’s worden steeds meer jaarrond gedronken en steeds vaker gebruikt om gerechten te begeleiden.
De wijn heeft een briljante roze kleur. In de geur zijn frambozen en bramen aanwezig. De smaak is fris en fruitig en goed uitgebalanceerd. 2
Zie ons volledige assortiment op www.vinifins.nl. 3
Eigen rol voor Siciliaanse kwaliteitsdruif cuvée is gemaakt van druiven van de wijngaard in Caltanisetta. De druiven worden met de hand geplukt en zorgvuldig geselecteerd. Na gisting rijpt de wijn minimaal zes maanden op Franse eikenhouten vaten.
Baglio di Luna ‘Oak Matured’ Nero D’Avola 2003 Indicazione Geografica Tipica Sicilia Van € 10,95 voor € 9,50 Rode wijn De Nero D’Avola is de meest aangeplante druif op Sicilië. Hij werd veel gebruikt om goedkope massawijn op te peppen.
De wijn is diep donkerrood van kleur, stevig en vol van smaak met een hint van vanille en exotische specerijen.
Gestimuleerd door wetenschappers zijn wijnboeren op Sicilië er toe over gegaan traditionele vinificatiemethoden in combinatie met de Nero D’Avola in ere te herstellen. Ook keldermeester Alberto Antonini, hij was tien jaar chef wijnmaker van het chiantihuis Antinori, maakt nu wijnen volgens de klassieke Siciliaanse methode.
‘Goût de pétrol’ bij een grote Riesling maakt van klassieke druivensoorten zoals Riesling, Silvaner of Spätburgunder.
Riesling Classic 2003 Qualitätswein Bestimmter Anbaugebiete Mosel-Saar-Ruwer Weingut Dr. H. Tanisch Bernkastel-Kues Van € 11,50 voor € 9,95 Witte wijn
Hij past uitstekend bij gekruide gerechten, gegrild vlees, wild en kaas.
Van het fameuze Weingut Dr. H. Tanisch te Bernkastel, eigenaar van de wereldberoemde wijngaard de Berncasteler Doctor, komt alleen topkwaliteit.
Bewaren De wijn is geschikt om nog enkele jaren te bewaren. Hij zal zich verder ontwikkelen tot een heerlijke zachte topwijn.
Sinds het jaar 2000 gebruiken de Duitse wijnbouwers een nieuwe term voor wijnen met een hoog niveau: ‘Classic’. Classic wijnen moeten worden ge-
De wijnen zijn droog en hebben een evenwichtige volle smaak die bepaald wordt door een rijk fruitig aroma. Ze worden geprijsd in het middengamma. De namen van de wijngaarden worden bewust weggelaten op het etiket, om de leesbaarheid te bevorderen. Goût de pétrol Riesling Classic 2003 is op dronk maar ook houdbaar tot eind 2010. Dan ontwikkelt zich bij de kelderrijping ‘goût de pétrol’, een verfijning in aroma, smaak en afdronk. Het doet zich alleen voor bij de rijping van grote Rieslingwijnen. Classic wijnen laten zich zeer goed combineren met supergerechten uit de zee, bijvoorbeeld van kreeft en krab.
Top De Baglio di Luna ‘Oak Matured’ behoort tot de top van het huis. Deze bijzondere
Voor meer informatie over deze producent: www. dr-thanisch.de. 4
5
‘Eiswein’: zeldzaam, hoge productiekosten met grote risico’s, puur vakmanschap Freinsheimer Rosenbühl 2002 Silvaner / Weißburgunder Qualitätswein mit Prädikat Eiswein Pfalz Zimmerman Graeff & Müller Zell am Mosel Van € 9,95 voor € 7,95 Zoete, witte wijn Op dronk, bijna eindeloos houdbaar, zeker tot 2015
zuurrijk sap. Door het hoge suikergehalte treedt er een vriespuntverlaging op waardoor het sap niet bevriest. De vorst zorgt dus voor een zeer geconcentreerde most, die zeer zoete en zuurrijke wijnen met enorm veel smaak oplevert.
Duitsland produceert van oudsher hooggeklasseerde wijnen. Het land houdt het niveau al eeuwenlang vol. Een bijzondere prestatie.
‘Prädikat Eiswein’ betekent een bijzonder lage opbrengst en het vraagt puur vakmanschap van de wijnmaker.
Vinifins biedt u deze kostbare eiswein aan in nauwe samenwerking met de producent voor een zeer aantrekkelijke prijs. De wijn is gebotteld op een slank designflesje van 37,5 centiliter. Het is een mooi en bijzonder cadeau of relatiegeschenk.
Het zijn zeer zeldzame wijnen. Aan de productie zijn hoge kosten en grote risico’s verbonden. Eiswein is een uitzonderlijk aperitief, maar kan ook bij een grand dessert of blauwgeaderde kazen worden gedronken.
Een ‘Prädikat Eiswein’ is een volle, dikke zoete wijn van volrijpe druiven die Beerenauslese-kwaliteit hebben. Alleen als de weersomstandigheden in de zomer gunstig zijn geweest en het koud genoeg wordt in de wijngaard kan men de druiven voor eiswein oogsten. De extra rijpe druiven worden bevroren geoogst, bij minus 7 °C of lager. Ze worden in bevroren toestand geperst. Het sap van de druiven bestaat uit twee delen. Een bevroren waterdeel en een niet bevroren en zeer suiker- en
Druiven bevroren in een klomp water. 6
7
Chili
Australië
Authentiek Portugal
Chardonnay/Sémillon 2004/5 DO Colchagua Valley Viña Casa Silva – San Fernando Van € 5,75 voor € 4,75 Witte wijn Op dronk, houdbaar tot eind 2006/7
Shiraz 2003 Cloveley Estate Ciatti – Queensland Van € 4,25 voor € 3,50 Op dronk, houdbaar tot eind 2008 Rode wijn
Solar dos Jurados 2003 Vinho Regional Estremadura Tinto Vinhos Filipes – Olhalvo Van € 5,25 voor € 4,25 Rode wijn
Het Australische Cloveley Estate houdt de productie tot in detail in eigen hand. Dat blijkt wel uit het feit dat het onlangs een historische kaasfabriek kocht. “Een strategische alliantie tussen wijn en kaas”, zo licht het bedrijf de aankoop toe. Het wijngebied, dat in het oosten van Australië net boven Brisbane ligt, is vrij jong. Maar de verwachtingen zijn hooggespannen. Onderzoek heeft aangetoond dat de omstandigheden goed zijn voor kwalitatief hoogwaardige wijnen. De Shiraz 2003 is een donkergekleurde volle en krachtige wijn met rijp bessenfruit, wat kruiden en specerijen met in de afdronk gedroogde pruimen.
Cabernet Sauvignon/Carmenère 2003/4 DO Colchagua Valley Viña Casa Silva – San Fernando Van € 5,75 voor € 4,75 Rode wijn Op dronk, houdbaar tot eind 2007/8 Twee veel gevraagde wijnen uit het assortiment van Vinifins voor speciale prijzen! Meer informatie: www.casasilva.cl.
Info producent www.clovely.com.au
8
Elegante Bordeaux Château les Graves de Lavaud 2004 AOC Lalande-de-Pomerol M. Jean-Louis Bardeau à Neac Van € 10,95 voor € 9,50 Rode wijn Op dronk, houdbaar tot eind 2009
Portugese wijn boeit en bloeit! Er worden onbekende wijngaarden met authentieke druivensoorten en verrassende wijnen ontdekt.
Het jaar 2004 is een goed Bordeauxjaar, vooral de perfect gerijpte Merlotdruif
Dat was ook het geval met de druiven van de Solar dos Jurados. Hij is gemaakt van Castelão, Tinta Miúda, Camarate en Tinta Roriz. De wijngaard ligt in Estremadura, net boven Lissabon. De smaak van deze wijn is vol, donker maar soepel. Hij is geconcentreerd, heeft iets tannine, rozenbottel en confiture.
De Château les Graves de Lavaud 2004 is acht maanden gelagerd op cuves, en heeft dus geen houtrijping ondergaan, In deze wijn voert fruit van kersen en bramen de boventoon. Het is een zeer elegante wijn. De wijn wordt geleverd in houten kisten van zes flessen. 2004 is een goed Bordeauxjaar
Wijnmaker Antonio Filippe
9
Bordeaux uit een topjaar Château Clos du Notaire 2000 AOC Côtes de Bourg Cuvée Traditionelle Roland Charbonnier à Bourg sur Gironde Van € 8,95 voor € 7,95 Rode wijn Op dronk, houdbaar tot eind 2010
EenEen wijnwijn voor voor allenotarissen... notarissen
van 30 tot 50 jaar. Er wordt traditioneel en met respect voor de omgeving gewerkt op dit château. De wijn wordt gemaakt van 80% Merlot en 20% Cabernet Sauvignon. De werkwijze op het château en de samenstelling van de wijn maakt van deze wijn een klassieke Bordeaux. Hij heeft een fruitig aroma. De Merlot maakt hem rond en de Cabernet Sauvignon geeft hem zijn fijne tannines.
Een wijn voor alle notarissen en andere liefhebbers van Bordeaux’ uit het topjaar 2000. Zolang de voorraad strekt!
Past goed bij kazen, gerechten van wit en rood vlees, gegrild vlees en bij begeleidende sauzen. Meer info producent www.clos-du-notaire.fr
Het wijngoed Clos du Notaire heeft een oppervlakte van 20 hectare. De leeftijd van de druivenstokken varieert
‘2e wijn’ van Chasse Spleen L’Oratoire de Chasse Spleen AOC Moulis en Médoc Groupe Bernadette Villers à Moulis en Médoc Van € 18,50 voor € 15,95 Op dronk 2006/7, houdbaar tot eind 2014 Rode wijn
Een buitenkansje voor een topwijn. 2003 is een mooi Bordeaux-jaar. Van het huis Chasse Spleen. Slechts 25 doosjes.
Hij wordt geproduceerd van wijnranken tussen de vijf en vijftien jaar. In de smaak zwart cassisfruit met vanilletonen en een lange afdronk.
Een buitenkansje voor een topwijn: er zijn 25 doosjes van 6 flessen beschikbaar uit het mooie Bordeaux-jaar 2003!
Deze zeer geslaagde wijn is over twee jaar op dronk. Hij zal zich verder ontwikkelen als een zijdezachte, maar stevige wijn met mooi geïntegreerde tanninnes.
De L’Oratoire de Chasse Spleen is de 2e wijn van het uitmuntende Château Chasse Spleen, Cru Bourgeois Exceptionel.
Op de foto: Chasse Spleen Lamskoteletten met Parmezaanse kaas en tomatensaus 4 lamskoteletten, 150 gr boter, 60 gr Parmezaanse kaas, geraspt, 2 eieren, geklopt, 60 gr broodkruim, tomatensaus. Verwijder vel en vet van het vlees. Laat 125 gram boter smelten en haal de koteletten er door. Bedek ze met Parmezaanse kaas. Haal ze door de eieren en tenslotte door het broodkruim. Laat de rest van de boter in de pan heet worden, doe de koteletten er in en laat ze op hoog vuur aan beide kanten 4 tot 6 minuten bakken zodat ze nog roze zijn van binnen maar van buiten mooi bruin. Serveer er een tomatensaus bij die u maakt door tomaten vermengd met laurier, tijm, zout, ui en knoflook tot een dikke brij te koken. Zeef de tomaten en laat indien nodig inkoken tot de gewenste dikte. Van het vuur af eventueel een klontje boter er door en naar wens kruiden met wat suiker, peterselie, basilicum en versgemalen peper. Drink er een Domaine de Paris 2004 Rosé of de Clos du Notaire 2000 bij. 10
11
V V ii nn ii ff ii nn ss
Wijnkopers sinds 1978 Négociants et conseilleurs: Jan Berghs et Joop Rigter Membres et Chevaliers de la Confrérie des Chevaliers du Tastevin Uitverkocht en jaartallen voorbehouden.
Meer dan 250 wijnen uit de hele wereld.
Volledige leveringscondities worden op verzoek toegestuurd.
Onze specialiteit: betaalbare kwaliteit. Proeverijen in het proeflokaal of op locatie.
Het proeflokaal is gevestigd in Almere Haven.
Zie ons assortiment op www.vinifins.nl. Bezorgkosten? Geen bezorgkosten bij afname van minimaal 36 flessen: franco huis. Elke doos minder kost € 2,00 excl. btw per doos transport, of afname moet meer zijn dan € 250,00 excl. btw.
Alle prijzen per fles, excl. btw (tenzij anders vermeld). Afname per zes of twaalf flessen per soort of doos. Maak gebruik van de bestelkaart.
Productie: Ben te Raa, Almere
Vinifins BV Vestiging Almere De Paal 7 Unit 6 1351 JB Almere tel 036 538 67 40 fax 036 538 67 52 www.vinifins.nl e-mail:
[email protected] Vinifins BV Vestiging Maastricht Chablislaan 2 6213 GK Maastricht tel 043 354 01 89 fax 043 354 01 92 12
