Verse Beaujolais primeur in de kelder van Nicolas Dubost: 2 en 8 dagen na de oogst

WIJNAANBOD

WINTER 2013-2014

WIJ NA A NB O D

P I ER R E ACH E

W IN T E R 2 0 1 3 - 2 0 1 4

Wilt u onbezorgd genieten van smaakvolle en betaalbare wijnen? Dan zit u goed. De selectie van Pierre Ache bestaat uit uitstekende wijnen. Met karakter en met een prima prijs/kwaliteit - verhouding. Gemaakt door uitstekende wijnmakers die biologisch of biologisch-dynamisch werken (verderop kunt u lezen wat dat in houdt). DREAMTEAM VAN WIJNMAKERS: DOMAINE DE MALAVIEILLE * ERIC TEXIER * ELISABETTA FORADORI * YVES DUPORT CLOS DE L’ANHEL * DOMAINE DES ROUGES QUEUES * LEON HEITZMANN * CHATEAU FERRAN DOMAINE REGNIER-DAVID * WEINGUT GRAF VON KANITZ * LURETTA * DOMAINE BALLORIN & F NICOLAS DUBOST * DOMAINE PASTOURET * DOMAINE SIMONE TREMBLAY DOMINIO DE PUNCTUM * NAVARRSOTILLO * SARRAZIN AMPELEIA * ZALWANDER

Verse Beaujolais ‘primeur’ in de kelder van Nicolas Dubost: 2 en 8 dagen na de oogst. De wijnen die nu beschikbaar zijn vindt u in de Bestellijst op de Website Pierre Ache Bestellen gaat via [email protected] De prijzen staan in de bestellijst  U kunt in de tekst: klikken op de blauwe tekst dan maakt u een email of bent u op internet W IJ N AANB OD

WINTE R 2013 -2014

O N TD EK K I N G TU S S E N RH O N E E N A LP E N

B U G EY

Op een onverwachte plek, wat verscholen op de landkaart van Frankrijk richting de Zwitserse grens, ligt het wijngebied Bugey. Met de Rhône aan de voeten en de Alpen op de achtergrond, liggen de wijngaarden in plukjes op een prachtig heuvelachtig landschap. Daar hebben we een geweldig domein gevonden. Het wijngebiedje heet Bugey – spreek uit boezjee – en is vooral bekend vanwege zijn mousserende wijnen (oa Bugey de Cerdon). Deze flessen worden ‘en masse’ opengeplopt in de Bourgondische stad Lyon.

YV E S D U PO R T

MAISON YVES DUPORT

Yves Duport is een dynamische wijnmaker. Hij is –zoals hij zegt minimaal- de 4e generatie wijnbouwers op het familiale domein. Met zijn broer heeft hij het bedrijf van zijn vader overgenomen. Het bestaat uit een ruime cave en zo’n 10 hectare wijngaarden. Die liggen op een tiental plekken rond het dorpje Groslée. Daarnaast koopt Yves druiven van 10 hectaren, vooral om er mousserende wijnen van te maken. HET ROER OM IN 2007 Het jaar 2007 is een cruciaal jaar voor Yves. Zijn broer stapt uit het bedrijf, hij gaat alleen verder. Dat geeft hem de mogelijkheid het hele proces op zijn wijze in te richten. Voorheen bewerkte zijn broer de wijngaarden, nu gaat Yves voor het eerst zelf de wijngaarden in. Hij huivert als hij het maanpak aan moet om zich te beschermen tegen de middelen die hij moet gaan spuiten. Hij stelt de vraag waarom hij het spul gebruikt, terwijl het onvoldoende werkt om alle ziektes in de wijngaard weg te houden. Hij besluit het roer radicaal om te gooien: hij volgt een opleiding biologisch werken en doet er meteen een cursus biodynamie bij. Hij is mentaal klaar voor de stap en gaat (op één wijngaard na) direct over op biodynamie. Hij vraagt certificering aan: met de oogst 2012 zijn de wijnen van de eigen wijngaarden biologisch gecertificeerd.

SAP PI G E ‘ B O U R GO G NE S’ U I T B U G E Y:  CHARDONNAY VIEILLES VIGNES 2012 Hoe wil je je Chardonnay hebben ? Glashelder, loepzuiver, verkwikkend, doordrinkbaar, gelaagd en lang ? Fris als een bergbeek en mineraal als de uitlopers van de Alpen. In de lijn van Chablis, Côtes de Beaune… Kortom compleet. Wij denken wat we hem hebben, kom gerust proeven…..  PINOT NOIR 2011 Aantrekkelijk licht rood met iets ontwikkeling. De geur is zacht en breed, met rijp fruit van overwegend kersjes. Zacht begin van de smaak, met kersen en kruidigheid van peperkoek. Breed, bijna zwoel. Heerlijk doordrinkbaar. Je proeft dat de druiven goed rijp zijn geworden en je krijgt de fraaie eigenschappen van de Bourgogne er bovenop! Van 80% eigen druiven (biologisch-dynamisch) en 20% gekochte druiven (gangbaar).

W IJ N AANB OD

WINTE R 2013 -2014

LU C IO SA L AM IN I

A ZI E N D A A G R IC O L A LU R E TT A

In 1993 start de familie Salamini hun wijndomein. Pa en ma Salamini en hun zoon Lucio hebben dan de ambitie de beste wijnen van de wereld te gaan maken. Zonder ervaring in de wijnbouw koopt de familie grond rond hun geboortedorp Gazzola. Dat is het begin van een geweldig wijnavontuur !

HET WIJNBEDRIJF

LURETTA

Ze noemen het domein naar Val Luretta, het dal van de rivier Luretta. Daar ligt de Azienda, in de gebouwen naast het Castello di Momeliano. De wijngaarden liggen in plukjes verspreid, ook in andere rivierdalen. Beste wijn van Italië… Lucio Salamini geeft ontspannen aan dat hij lange tijd de ambitie heeft gehad de beste wijnen van Italië te maken. Door de typiciteit van de gronden en druivensoorten uit te drukken. ‘Er is een enorm potentieel aanwezig’ geeft Lucio aan. ‘Het begint met de juiste druif op de juiste plaats. En het best mogelijke druivenmateriaal dat er is, pure druif dus. Daarom werken we biologisch, dat geeft de ‘beste grondstof’. In 2002 krijgen ze tre bicchieri in de Gambero Rosso, een bekende wijngids in Italië. Dat is een enorme opsteker na tien jaar vallen en opstaan. Sindsdien gaat het kwalitatief verder bergop Met de oogst 2011 zet Lucio een vervolgstap. Hij zoekt een nieuwe kwaliteitsimpuls en kan de voormalige wijnmaker van het topdomein Jermann uit Friuli aantrekken. Vanaf nu gebruikt hij druifeigen gisten, om te beginnen voor de witte wijnen. Ondanks (of dankzij ?) de slapeloze nachten van Lucio is het effect uitstekend. Prachtige wijnen van de oogst 2011, veelbelovend voor de komende jaren…

FAN T AS T I SCH E M O USS E R EN D U I T 2 0 0 8 

LURETTA

PRINCIPESSA NON DOSE 2008

Zeer verfijnd, complex, droog. Verleidelijk lekker en super bij gerechten. Brood, mineraal. Lange afdronk. Van pinot noir en chardonnay. Rijping op fles gedurende 36 maanden. Je mag het kwaliteitsniveau vergelijken met Champagne. AUTOCHTONE ITALIAANSE EN KLASSIEKE FRANSE DRUIVENSOORTEN De ondergrond in de wijngaarden is verschillend: op de klei rond Gazzole doen de autochtone druivensoorten het meer dan uitstekend: de malvasia di candia voor wit en de onder meer uit Piemonte bekende barbera en bonarda geven schitterende wijnen. De liefde van Lucio voor de topwijnen uit Frankrijk zie je terug in de andere druivensoorten. Cabernet sauvignon, pinot noir, sauvignon blanc en niet te vergeten chardonnay staan aangeplant op de voor hen meest geschikte wijngaarden. Chardonnay en sauvignon blanc staan in de pure kalk op de zogenaamde Cardass-heuvel: 2 hectare pure klasse. De rood-zwarte etiketten op de flessen van LURETTA vallen op. Een statement, opvallend, herkenbaar. Het sap dat er in zit mag er ook zijn ! Pure witte wijnen, ultieme expressie van malvasia, sauvignon en chardonnay. En rijp rood, de verleidelijke mix van barbera en de spectaculaire bonarda. Nog mooier zijn ze ieder op zichzelf. Hier ontdek je het pure van authentieke Italiaanse druivensoorten. W IJ N AANB OD

WINTE R 2013 -2014

K L AS S I EK WI T U I T 2 0 1 1  BOCCADIROSA 2011

MALVASIA DI CANDIA

Lucio is bijzonder te spreken over de 2011. En wij vinden de voorgaande jaren al zo goed! De kleur is geel goud, fonkelend en helder. Rijp en fris fruit komt je vrolijk vanuit het glas tegemoet. Lychees, peer, mandarijn. Bloemig ook. Complex. In de smaak komt het fruit terug, puur en fris. De wijn is niet zoet! Hij danst rond en fris door je mond. Lange afdronk. Een bijzonder aperitief.  SELIN DL’ARMARI 2011 NIEUW CHARDONNAY Een klassieke wijn van chardonnay met de moderne viefheid. Duidelijk in de geur, elegant, verfijnd, stijlvol èn lekker drinkbaar. Het smaakvolle druivensap heeft het hout prima geïntegreerd. Vergist en opgevoed op klassieke wijze: in 100% nieuwe barriques. Heerlijk als aperitief, begeleider van salades en visgerechten.  I NANI E LE BALLERINE 2011 SAUVIGNON BLANC Ook over deze wijn is Lucio lyrisch. Waarom ? Aan de mineraliteit van archetype sauvignon is nog een dimensie toegevoegd: rijpe druiven en het natuurlijke wijnmaakproces geven een complete, brede, somptueuze –ik heb even geen ander woord- wijn. Rijpheid op de voorgrond, diepte in de smaak. Lang in de afdronk.

STIJLVOL ROOD

LURETTA

 GUTTURNIO SUPERIORE 2011 BARBERA & BONARDA De nieuwe jaargang is heerlijk. Barbera en bonarda maken deze wijn tot een feestje. Diep van kleur, aantrekkelijke geur met klein rood fruit en aardse tonen. Vol en rijp van smaak en tegelijk fris en sappig. Goede intensiteit. Geweldig drinken voor een geweldige prijs !  CARABAS 2011 BARBERA Een fles barbera kan een gelukzalige belevenis zijn. Lucio maakt het met zijn CARABAS helemaal waar. De kleur is intens, diep, met een paarse rand. Krachtig, rond, en fris stuift de geur uit het glas. Daarachter zit compact rood en zwart fruit. De wijn is iets ontwikkeld en tegelijk zo compact. Dat belooft nog veel. De smaak is compleet: mondvullend, zacht, geconcentreerd. Steeds komen er nieuwe sensaties en de afdronk is lang. Voor nu en met een prachtige toekomst.

On Attend les Invités (mousserende Pinot Noir), Pantera en de weelderig zoete Le Rane zijn in voorraad W IJ N AANB OD

WINTE R 2013 -2014

K O N INK L IJ K E WA AR DE R IN G VO O R DO M AIN E D E M AL AV I E I L L E Het plezierige nieuws deze zomer is dat het nieuwe koningspaar de witte topwijn LES PETITS DRAGONS heeft gedronken. Zij hebben hun waardering voor de wijn uitgesproken. Dat was tijdens een diner in het Academiegebouw van de Universiteit Utrecht, in verband met de Prins Claus Leerstoel. Ik vind het een eer dat de gastheer op de Universiteit ‘mijn’ wijn heeft uitgekozen. Rechts staat het Academiegebouw op het Domplein in Utrecht.

M ADAM E B E R TR AN D

MALAVIEILLE

Madame et monsieur Bertrand zijn de sympathieke en enthousiaste eigenaren van Domaine de Malavieille. Voor hun leeftijd zijn ze ongelooflijk jeugdig en ambitieus… Madame Mireille Bertrand leidt vanuit Malavieille de wijn- en olijfgaarden die tot het domein behoren. Het liefst is ze in haar wijngaarden. Zij snoeit zelf de oude grenache, portan en carignan-stokken en bepaalt met haar vakmanschap mede de kwaliteit van de oogst. Monsieur Bertrand is naast zijn baan als chirurg in een ziekenhuis volop in de running op het domein. Hij heeft de ervaring dat biologisch-dynamisch werken de kwaliteit positief beïnvloeden. Je kunt hem met paard en handploeg in de wijngaard aantreffen. Met zijn medewerkers bespreekt hij de behandelingen van de wijngaarden. Wijnmaker Eric Supply completeert het drietal dat staat voor de uitstekende kwaliteit.

L E S B LA NC S D E M AL AV I EI L L E

DOMAINE DE MALAVIEILLE Het niveau van de witte en rode wijnen ligt hoog. De combinatie van natuurlijk werken in de wijngaarden en het vakmanschap bij de vinificatie geeft wijnen die iets bijzonders te bieden hebben.  CUVÉE CÉCILE BLANC 2012 De nieuwe jaargang. Loepzuiver en elegant van smaak. Een frisse vrolijke wijn. Samengesteld uit chardonnay en sauvignon met een vleugje viognier. Bloemen, citrusfruit en vuursteen in de geur. De smaak is fris en sappig. Breed met een lange afdronk. Uitstekend aperitief en prima bij uiteenlopende gerechten.  ALLIANCE BLANC 2011 De druiven van de rousanne-stokken krijgen een klassieke opvoeding: gisting van het druivensap op eiken vat. Ook de opvoeding gaat op barrique. De kleur is vol en fonkelend geel. De geur is compact, geconcentreerd, breed en complex. Naast houtimpressie ook honing en frisse geuren als ananas en abrikoos. Vol, rond, geconcentreerd. De laatste flessen 2010 van deze kwaliteitswijn.  LES PETITS DRAGONS 2012 NIEUW Unieke impressie dankzij de druivensoorten petit manseng en chenin blanc. De nieuwe jaargang. Stuivend in de geur, geconcentreerd, rijp wit fruit. Explosief (citrus) en breed in smaak en afdronk. Zeer subtiel houtgebruik. Complex, uitwaaierende smaak blijft lang na. Een jonge sappige wijn met veel levenskracht.

W IJ N AANB OD

WINTE R 2013 -2014

DO M AIN E D E M A LA V I EI L L E

LA N GU E DO C

De wijngaarden liggen in twee gebieden: in het heuvelachtige gebied rondom Mérifons. Dat is zo’n 250 miljoen jaar geleden ontstaan door lavastromingen bij de vorming van het Centraal Massief, dat noordelijker gelegen is. De ondergrond bestaat uit de vulkanische rode grondsoort basalt. Deze bevat veel mineralen. Dat zijn belangrijke bouwstenen voor complexiteit van wijn. Kenmerk van basalt is ook dat het warmte vast houdt en ’s nachts af geeft. Dit komt de rijping van de authentieke druivensoorten zoals carignan en mourvèdre zeer ten goede. De kwaliteit van het terroir uit dit deel van de Languedoc wordt erkend: ‘Les Terrasses du Larzac’ hebben sinds 2004 de appellation Coteaux du Languedoc. De drie wijnen met deze appellation –Alliance wit en rood en de rode Permien- krijgen de naam ‘Chateau Malavieille’. De overige wijnen uit dit gebied heten ‘Domaine de Malavieille’, zoals La Boutine, Les Petits Dragons en Cuvée Cécile. De wijngaarden in de andere regio liggen de in de appellations Montpeyroux en Saint Saturnin. Die zijn bekend vanwege de syrah. Er staat ook carignan geplant. Je herkent de vier wijnen aan de naam ‘Le Mas de Bertrand’. KELDERMEESTER Madame et monsieur Bertrand maken de wijnen samen met keldermeester Eric Supply. Hij heeft ervaring opgedaan bij een gereputeerd domein in Meursault. Eric verstaat zijn vak: hoe je met verschillende druivensoorten, wijngaarden en gepast houtgebruik de beste witte en rode wijnen kunt maken. Voorbeeld daarvan is zowel de witte als rode Alliance.

L E S RO U G E S D E M A LA V I EI L L E

MALAVIEILLE

Karaktervol en levendig: de wijnen zijn gebaat bij zuurstof.  CUVÉE CÉCILE ROUGE 2011 De nieuwe jaargang van deze gewaardeerde cuvée. Deze bestaat in hoofdzaak uit druiven van oude merlot-stokken (70%) aangevuld met o.a. de lokale portan. Diepe intense kleur. Stuivende geur met rijpe zwarte kers, bramen en cassis. De smaak is vol, kruidig en fris met aardse tonen. Het zwarte fruit komt terug. Rijpe, tannines, breedte. De lange afdronk maakt de wijn compleet. Wijn met veel drinkplezier. Uitstekend bij gerechten uit de mediterrane keuken.  ALLIANCE ROUGE 2011 Deze wijn kan zo maar je beste vriend worden: de houtgerijpte syrah-druiven stuiven hun fruit voor zich uit de fles uit. Proeft rijp en zacht en is tegelijk geconcentreerd en intens. Gelaagd, zoals van deze wijn bekend is. Gelukkig ook rulle tannines die stijlvol tegenspel bieden bij het eten. Van basaltgrond: dus ook mineraal.  LE MAS DE BERTRAND - MONTPEYROUX 2011 De naam Le Mas de Bertrand is gereserveerd voor de wijnen van het terroir van Montpeyroux en Saint Saturnin. Deze wijn heeft een klassieke (lange) opvoeding op barrique (kleine houten vaten), waarvan een aanzienlijk deel ieder jaar wordt vernieuwd. Dit is een zuidelijke syrah, een power-wijn. Diepe paarse kleur, intens. De geur is elegant, iets gereserveerd. Kruidig, aards en met rijp zwoel zwart fruit en ook fris uitnodigend. De smaak start rond en licht en gaat dan over in een uitwaaierende smaak met veel frisheid én rijpheid. Rijpe tannines, bergen fruit en aardse tonen completeren de wijn. Voor nu en over een hele tijd… (de 2007 is nu nog heerlijk) W IJ N AANB OD

WINTE R 2013 -2014

WI T T E E N RO D E K A NJ E R S

E L IS A B E T TA FO RA DO R I

Kent u Elisabetta en haar wijnen ? In Italië en Frankrijk is zij ‘une grande dame’. Ook in de VS, Engeland etc is ze beroemd. In Nederland is haar reputatie stevig toe aan het nemen bij sommeliers, restaurateurs en wijnliefhebbers. Daar is een goede reden voor…

AZIENDA AGRICOLA FORADORI

FORADORI Begin jaren ‘90 van de vorige eeuw –we worden ouder papa- hoorde ik over een jonge dame die bij Trento in de Dolomieten weergaloze wijn zou maken. Een zoektocht in de zomer van 1997 was vergeefs: domein potdicht, vakantie is in Italië heilig… In 2009 heb ik Elisabetta onverwacht ‘live’ ontmoet en is onze samenwerking ontstaan. Haar wijnen maken grote indruk, evenals de stijlvolle eenvoud en vasthoudendheid waarmee ze haar werk doet. Met focus en liefde voor het leven op haar land en mensen. TEROLDEGO-DRUIF: KLASSIEK EN OP AMFOOR Elisabetta maakt al 25 jaar wijnen van topkwaliteit. Steeds meer met een eigen karakter. Ze onderzoekt, experimenteert, loopt voorop. Sinds 2002 biologisch-dynamische experimenten, sinds 2009 volledig gecertificeerd biologisch-dynamisch. Dit staat niet op de fles. Om authenticiteit te bereiken werkt Elisabetta met rendementen die tot wel drie keer zo laag zijn dan wettelijk is toegestaan. Onvergelijkbaar met anderen in haar regio. Daarom houdt ze inmiddels al haar wijnen buiten de wettelijk herkomst benaming en gebruikt ze de term Vigneti delle Dolomiti.  MANZONI BIANCO 2012 VIGNETI DELLE DOLOMITI IGT Meneer Manzoni heeft rond 1930 een prachtig druif gecreëerd: een kruising tussen Riesling en Pinot Blanc. Beide karakters vullen elkaar uitstekend aan. Elisabetta maakt er een briljante wijn van. Fonkelend helder. De geur is zacht met bloemen, thee, citroen, kruiden: eer spannend en complex. De smaak start smeuïg en soepel, rond, fris met ook bloemen. De frisheid en bloemigheid van de riesling combineert weergaloos met de brede en aardse tonen van pinot blanc. Perfect ensemble met complexiteit, concentratie en lange afdronk. Bijzonder is het gebruik van vaten van acacia-hout.  FORADORI 2010 -2011 VIGNETI DELLE DOLOMITI IGT Diep helder rood, intens, dik. De geur is romig en fris, aards, met compact rood en zwart fruit, kruiden, bloemen. Spannend en complex. De smaak start zacht, rijp en fris. Daarna vol, breed en gelaagd. Mondvullend met een prima balans. Geur, smaak en afdronk lopen in elkaar over. In de mond allerlei laagjes. Je proeft als het ware steeds meer. Evenwichtig, complex, lang. Gebaat bij lucht, decanteren aanbevolen. De oogst 2010 ontwikkelt zich fraai. Wijnschrijver Harold Hamersma heeft er prachtige woorden voor: ‘verbluffende, onvergelijkbare wijn. Met donkere partijen rode zonsondergangen en inktzwart fluweel.’ Elisabetta vertelt haar wijnleven in Nederland: te bekijken op YouTube kanaal van Pierre Ache. Bekijk ook eens de prachtige website van Elisabetta.

W IJ N AANB OD

WINTE R 2013 -2014

AM FO O RW IJ N E N VA N E LI SAB E T T A

FORADORI

Eén van de ontwikkelingen in de wijnwereld is de zoektocht naar het effect van het materiaal waarin wijn wordt gemaakt. Nieuw zijn experimenten met amforen. Dat zijn van klei gemaakte vaten waarin je wijn kunt laten vergisten of opslaan. Vooruitstrevende –en vaak de bestewijnmakers in de hele wereld zijn hiermee aan het experimenteren. Verschillende maten, in de grond, boven de grond in de kelder, buiten. Eigenlijk niet helemaal nieuw, want al in de oudheid werd wijn juist in aardewerk vergist, opgeslagen en vervoerd. Net zoals bij biologisch gaan werken in de wijngaard kun je hier spreken van ‘met de kennis uit de geschiedenis de toekomst in’ Van de oogst 2009 maakt Elisabetta haar eerste experimenten wereldkundig. Wit en rood, vergist en opgevoed op aardewerk kruiken. Gedurende een klein jaar blijven de druiven met schilletjes op de kruik. De rode 2009 gaat daarna nog 3 maanden op hout, éénmalig. Vanaf 2010 komt er geen hout meer aan te pas. Die jaargang was in mum van tijd uitverkocht. Dit bijzondere procedé brengt nieuwe geur- en smaaksensaties

T W EE RO D E AM FO O RW IJ N E N VA N D E T E RO LD E GO - DR U IF  SGARZON 2011 VIGNETI DELLE DOLOMITI IGT De wijngaarden van Elisabetta liggen in de Campo Rotaliano. Het is er vlak. De rivier heeft met zijn afzettingen in de loop der eeuwen gezorgd voor een zeer gevarieerde bodemgesteldheid. Je ziet het niet, maar het terroir kan per locatie sterk verschillen. De wijngaard Sgarzon heeft naast kiezel vooral zand in de ondergrond en ligt koel. Diep gekleurd. De geur is puur, puur, puur. Zacht geurend met rijp fruit. In de smaak idem, puur, complexiteit, fruit en lang. Heerlijk drinken.  MOREI 2011 VIGNETI DELLE DOLOMITI IGT Hier is de ondergrond meer stenig en de druivenstokken liggen vol in de zon, het wordt hier heet! Dezelfde druif, Teroldego geeft hier een compacte, geconcentreerde, complexe en ook tannineuze wijn. Heel veel fruit, ook. ‘Niet sexy, maar puur’ heb ik in een proefnotitie geschreven. Is ook aantrekkelijk, toch… De krachtige van de twee. Morei 2011 krijgt 94 punten en is daarmee beste wijn op toonaangevende proeverij begin oktober 2013 in Rome

W IJ N AANB OD

WINTE R 2013 -2014

S TU IV E ND & FR U IT V O L S AP VA N J ES U S EN ZIJ N ZU S S EN …

S PA NJ E

Wat goed is bewijst zich zelf… In het uitgestrekte La Mancha-gebied ten zuidoosten van Madrid, halverwege Valencia ligt het domein van de familie Fernández. De wijnen van Jesús en zijn zussen verrassen! Ze stuiven het glas uit en smaken soepel en rijp. De prijs is ook nog eens uiterst aangenaam.

B O D E GA DO M IN IO D E P UN C TUM

DOMINIO DE PUNCTUM

In 2005 nemen Jesús en zijn zussen Ruth en Maria Christina het familiedomein over. Jesús neemt de directie op zich, Ruth is oenologe en verantwoordelijk voor de wijnen. Maria Christina ‘doet’ de administratieve organisatie. Jesús en zijn zussen startten direct met een biologische werkwijze. De wijnen zijn biologisch gecertificeerd. Inmiddels werken ze ook biologisch-dynamisch. Het dynamische drietal weet in mum van tijd hun wijnen in de hele wereld te verkopen, van Spanje tot China… Het domein beslaat ongeveer 120 hectaren. Daarop staat uiteraard de (rode) tempranillo aangeplant. Daarnaast ook merlot, petit verdot, chardonnay, sauvignon en viognier. De wijngaarden liggen in één van de betere wijngebieden van Spanje: het klimaat, de ondergrond en de hoogte van de wijngaarden is ideaal voor wijnbouw. De filosofie is om van de verschillende percelen en druivensoorten een veelheid aan wijnen te maken. Naast cépage-wijnen (wijn van één druif) ook wijnen van verschillende druivensamenstellingen en mousserende wijn. De 99 Rosas 2012 wit en rood zijn uitermate plezierig, zowel om te drinken als om aan te schaffen.



99 ROSAS CHARDONNAY / VIOGNIER 2012

Frisse en sappige witte wijn. Stuivende geur van de viognierdruif (30%), body van de chardonnay (70%). Fris en elegant bij de eerste slok, vervolgens breed en mondvullend met tegenspel van bitters. Lange frisse afdronk met aangename bitters. Als aperitief, als je een feestje geeft of bij het eten.



99 ROSAS TEMPRANILLO / MERLOT 2012

Complete wijn: stevige kleur met paarse en rode tinten, helder. De geur stuift kruiden en rijpe kers. De smaak is sappig, mondvullend, rijp, kruidig en met frisse kersen-zuren en zachte tannines. Daar kan wel wat te eten bij ! Een lange afdronk maakt de wijn compleet. Karaktervol rood uit Spanje van tempranillo (70%) en merlot (30%).

W IJ N AANB OD

WINTE R 2013 -2014

NI CO LA S ‘ FRO DO ’ DUB O S T

B E AUJ O L A IS

De Beaujolais is een geweldig groot wijngebied. De heuvels met de wijngaarden lopen zo’n zestig kilometers van Mâcon naar Lyon. Daar gaan de wijngaarden verder als Rhône. In het noorden van e Beaujolais liggen de Cru’s. Beaujolais is bekend van zuurstok-achtige lichte wijnen. Met de geslaagde ‘marketingtruck’ Beaujolais Primeur. Het effect daarvan lijkt uitgewerkt. Een aantal pioniers hebben in de luwte hun ding kunnen doen, bijvoorbeeld met zwavelarme wijnen, zogenoemde vin natur. Dat past minder bij mij. Vaak is verlies van identiteit en vooral van primair fruit het gevolg (oxidatief). Daarmee verliest druivensap een groot deel van zijn aantrekkelijkheid… Tot mijn verrassing vind ik ‘mijn’ Beaujolais niet in het noorden waar de cru’s liggen, maar in het zuiden. De weg naar een karaktervolle, authentieke wijnmaker loopt weer eens buiten de gebaande paden !

NI CO LA S DUB O S T

DOMAINE NICOLAS DUBOST

In 2000 drinkt Nicolas Dubost een fles Côte Rôtie 1959 van Chapoutier en zijn leven verandert in één klap: dan weet hij wat hij wil: wijn maken ! In 2002 heeft hij de kleine wijngaard van de familie in gebruik genomen. Met hard werken en aankopen van percelen heeft hij inmiddels een domein van 12 hectare opgebouwd. Nicolas is trots op de naam Beaujolais. De reputatie is in het verleden opgebouwd. Met zijn pure wijnen wil hij de appellation verrijken, laten zien wat authentieke Beaujolais is. Zijn mening en aanpak wordt hem door zijn collega’s niet altijd in dank afgenomen. Na de start in 2002 probeert hij wijngaarden kopen. Als hij vertelt dat hij biologisch wil gaan werken verkoopt men hem geen grond. Een onvriendelijk bezoek overkomt hem ook, zodat hij de machtige instituten zoals de coöperatie voor Sauron houdt, ik hem voor de dappere Frodo… Inmiddels heeft Nicolas een aantal oude percelen van de ‘ondergang’ kunnen redden: veldjes met individuele wijnstokken, geen klonen. Het rendement ligt op Grand Cru niveau, 25 tot 30 hl/ha. Druifeigen gisten, geen chemie in de wijngaard en handmatige oogst. Opvoeding op foudres, grote vaten, zoals vroeger…



DUBOSTJOLAIS 2011 ROUGE

Een fractie lichter, helder kleur, iets gereserveerd, de gulheid gaat nog komen. De wijngaard is in conversie naar biodynamie.



BEAUJOLAIS 2011/2012

Klassieke wijn. Serieuze kleur, zuivere geur, complex. Zwart en rijp rood fruit, aards, kruiden. Met diepgang, breed, compleet. Helderheid in geur en smaak. Mooie afdronk.



BEAUJOLAIS PRIMEUR 2013

Speels!

W IJ N AANB OD

WINTE R 2013 -2014

G E W E LD I G RO O D U I T SP ANJ E

RIO J A & NA V AR RA

De rode wijnen, daar is Rioja beroemd mee geworden. Kenmerkend is van oudsher het vanille van de (Amerikaanse) eiken vaten. Prima, hoewel het ook wat saai kan worden bij de zoveelste fles. Wat mij betreft is het de kunst om het sappig fruit op de voorgrond te krijgen en het hout geïntegreerd, als ondersteuning. Als het kan ook breedte in de smaak, en rondheid, en complexiteit, en lengte...

LU I S & RAM O N SE R R ANO AR R I E ZU

BODEGAS NAVARRSOTILLO

Bij Luis heb ik gevonden wat Rioja kan zijn: op rijp fruit gebaseerde pure wijnen van de ‘Kleine Flessen’ en complexiteit en intensiteit in de ‘Grote Wijnen’. Hier ontdek je waarom Rioja bij de grote wijngebieden ter aarde behoort. Er is veel te genieten in het glas. In 1995 nemen de broers het familiedomein over. Ze gaan direct over op biologische landbouw. Voor de 60 hectaren wijngaarden en ook voor de 35 hectare waar ze groenten verbouwen en fruitbomen hebben staan. De wijngaarden liggen op ijzer en kalkhoudende kleigronden in de gebieden Rioja en voor een klein gedeelte in Navarra. Ze maken diverse Rioja’s, oplopend in complexiteit en intensiteit en een heerlijk doordrinkbare Navarra.

M AGI S T ER B IB E ND I – DA N ZI T J E GO E D

BODEGAS NAVARRSOTILLO

Luis en Ramón maken een serie fraaie Rioja-wijnen onder de naam Magister Bibendi. Vrij vertaald is dit de Ceremoniemeester die de kwaliteit van de wijn op een feest bepaalt. De druiven worden handmatig geoogst. Ze selecteren de beste kwaliteit voordat de druiven de gistkuipen in gaan. Noblesse oblige… De gisting vindt plaats met de gisten die op de druiven zitten, geen toevoeging. Na de alcoholische gisting blijft het sap nog lang (25 dagen) in contact met de schilletjes. Dat geeft intense kleur, kracht, extract. Daarna volgt een lichte persing. De wijn verblijft 12 maanden op nieuw Amerikaans en Frans eikenhout. Botteling zonder filtering.



MAGISTER BIBENDI GRACIANO 2008

Helderrode kleur met intense zweem. Rijpe en zachte aroma, rijp rood fruit. In de mond een zachte start, rijp fruit komt terug (kersen en pruimen) en heeft een brede smaak, soepele tannines. De lange afdronk maakt de wijn compleet. Verleidelijke wijn. Uitstekende verhouding prijs/ kwaliteit.

HEERLIJK ROOD DRINKEN VAN DE GRACIANO-DRUIF Deze druif is weinig aangeplant en dan voornamelijk in Rioja. De planten hebben een relatief lage productie en geven gestructureerde bewaarwijnen. Het is daarom een dankbare aanvulling op de tempranillo in de Riserva’s en Gran Riserva’s. Bijzonder is wijn van puur graciano te kunnen drinken en dan ook nog met een aantal jaren rijping. W IJ N AANB OD

WINTE R 2013 -2014

LU I S & RAM O N SE R R ANO AR R I E ZU

BODEGAS NAVARRSOTILLO

De wijngaarden liggen op ijzer en kalkhoudende kleigronden in de gebieden Rioja en ook wat in Navarra. Ze maken diverse Rioja’s, oplopend in complexiteit en intensiteit en een heerlijk doordrinkbare Navarra.



IZBE ROSADO 2013 GARNACHA

voorjaar 2014

RIOJA

Gewoon lekker drinken! De laatste flessen van deze sappige rosé: zacht, fris, elegant, boterig, rond. Niet te koud serveren, zo in het las of bij gerechtjes, salades met geitenkaas, pizza, quiche, bij wat eigenlijk niet ? De kleur is behoorlijk rood zet je op het verkeerde been: het is een elegante verteerbare wijn.



OTT - ORGANIC TEMPRANILLO TINTO 2012

NAVARRA

De OTT vind ik onhoudbaar lekker, de 2011 vloog eruit. De jaargang 2012 smaakt naar meer... Een complete wijn: helder rode kleur, duidelijke geur met rijp rood en zwart fruit. Compact en geconcentreerd. De smaak is mondvullend, rijp, rond, fris en ook wat kruidig. Een lange afdronk maakt de wijn compleet. Smeuïg rood uit Navarra.



MAGISTER BIBENDI MAZUELO 2008

Geweldige wijn is dit. Alles wat je in een fles rood mag verwachten. Diep rode, heldere kleur met paarse zweem. Intens aroma, met rijp klein rood fruit. In de mond een zachte start, dan rondheid, brede smaak, soepele tannines. Lange afdronk maakt de wijn compleet. Als je hem eenmaal hebt geproefd… Prima verhouding prijs/ kwaliteit. MAZUELO Deze wijn zit vol mazuelo-druiven. Deze is verwant aan de carignan uit Frankrijk. Deze druif staat ook aangeplant in de wijngaarden van Madame Bertrand en Sophie Guiraudon in Zuid-Frankrijk. Gezien het stevige karakter van de druif –niveau tannine en zuurgraad- wordt deze vaak geassembleerd met andere druiven. Als de druif echter rijp zijn geoogst en de wijnbereiding met vakmanschap plaats vindt kun je een geweldige wijn krijgen.

W IJ N AANB OD

WINTE R 2013 -2014

SUP E R SA UV I G NO N E N M E ER VA N J EA N F RA NÇO I S

LO IR E

Hoe zal ik het zeggen… dat wie deze Sauvignon proeft hem graag wil hebben. Staat bij gereputeerde restaurants op de kaart. Gevaarlijk lekker. U bent gewaarschuwd. Daarom zijn ‘zoete’ wijn om af te blussen. Ook weergaloos…

J EA N - F RA NÇ O I S R E G NI E R

LO IR E

DOMAINE REGNIER-DAVID

Ten zuiden van Saumur liggen de wijngaarden van Jean-François Regnier. Zijn wijnen vallen op. Door hun karakter. Puur en verteerbaar. Een rustige jongeman die weet waar hij mee bezig is. Hij maakt wijn naar mijn hart: authentiek en zuiver. In 1962 is de vader van Jean-François het familiedomein gestart. Met 2 hectaren wijngaarden in de appellation Saumur. Zijn wijngaarden beslaan nu 14 hectaren, verdeeld over 22 percelen. De wijngaarden liggen in en rondom het dorp Meigné, ten zuiden van het stadje Saumur. De bodem varieert hier van kalkrijk naar meer klei en ook zand. Daar staan chenin blanc en cabernet franc (rood) prominent aangeplant. Ideale omstandigheden ook voor de sauvignon-druif. Al twintig jaar (sinds 1993) werkt de familie op biologische wijze. De filosofie van Jean-François en zijn ouders is simpel en duidelijk: ‘biologisch werken geeft pas echt zin aan het werk van de wijnmaker’. Zo druk je typiciteit van terroir uit en ontstaat een puur en zuiver product. Tegelijk respecteer je de natuur en de toekomst van volgende generaties. Jean-François werkt sinds 2007 biologisch-dynamisch. Nog zonder certificering, dus hij loopt er niet mee te koop. Je kunt het wel proeven…

DE SAUVIGNON-WIJNGAARD Op 1,5 hectare heeft Jean-François sauvignon-blanc aangeplant. Vlak buiten de appellation Saumur. Een jonge wijngaard met prachtig terroir. In handen van deze uitstekende wijnmaker ontstaat iets speciaals. Jean-François oogst de druiven volledig rijp. Gisting op lage temperatuur, bij zo’n 16 tot 18 graden. ‘Gisten toegevoegd, chaptalisatie ?’ ‘Mais non monsieur ! Wij werken in de kelder ook zonder in te grijpen’. Het vrije sulfiet is laag. Volledig op roestvrij staal gegist en opgevoed. Lichte filtering met aarde voor botteling.  SAUVIGNON 2011 Een pure wijn. Heldere doorzichtig. Stuivende geur met de groene tonen van sauvignon, kalkimpressie -als een stofwolk- en daarnaast rijp wit fruit, zoals perzik. Frisse aandronk, veel smaakstoffen, breed uitwaaierend in de mond. Mineraal, fris met een lange afdronk. Wat opvalt is de zuiverheid van de wijn.

W IJ N AANB OD

WINTE R 2013 -2014

‘ZOET’: ONGELOOFLIJK WEELDERIG SAP

LOIRE

Côteaux du Layon is beroemd. Vanwege zijn fris-zoete witte wijnen van de chenin blanc-druif. Overrijpe druiven, bij voorkeur geoogst met edele rotting, de zogenaamde botrytis, dus laat geoogst. Zodat de schimmel in de ochtendnevel zijn positieve werk kan doen. Veel rest-zoet en frisse zuren kenmerken de wijnen. Ze zijn daarom goed drinkbaar en verteerbaar: noch zwaar of log, noch te zuur.

J EA N - F RA NÇ O I S R E G NI E R

DOMAINE REGNIER-DAVID

Veel minder bekend is de appellation Côteaux de Saumur. Bestaat sinds 1962, comme moi… De productie hier is minuscuul: 400 hl per jaar t.o.v. 40.000 hl van buurman Coteaux-du-Layon. JeanFrançois heeft me in de geheimen van deze appellation ingewijd. De ondergrond hier is mergel houdend, de zogenaamde tuffe. Dat geeft meer zuren, wat de balans in de wijn groter maakt dan in Coteaux du Layon. Zeggen de wijnmakers hier… Jean-François maakte deze wijn voor het eerst in 2003 en daarna 2004 en 2005. Ook 2010 ligt op het vat te rijpen. Daartussenin is er geen Coteaux de Saumur. Ik heb even moeten wennen aan de eenvoud van –het etiket op- de fles. Niets refereert aan het weergaloos sap onder de kurk:  COTEAUX DE SAUMUR 2005 (!) Ontwikkelde kleur, goudgeel, licht oranje. Geconcentreerde neus met vijgen honing, rozijnen en beetje botrytis (geur van edele rotting). De smaak is zacht en fris (citrus), rijp, rozijnen, honing, noten. Houdt enorm lang aan, krachtig. Een lange afdronk volgt waarin de smaken zich voort zetten. Bijzondere wijn, zeker omdat hij zo gerijpt is. Vaak worden dergelijke wijnen aangeboden in een halve fles of halve liter. Nu een hele fles (0,75 liter) !

W IJ N AANB OD

WINTE R 2013 -2014

FRA A I RO O D E N WI T UI T D E E L ZA S

LEON HEITZMANN

Frankrijk is gezegend met fraaie landschappen. De Elzas is er één van. Daarbij wordt er ook nog eens prachtige wijn gemaakt. LEON HEITZMANN Léon is een belangrijk man in het bestaan van Pierre Ache. Met zijn openheid, vakmanschap en eigen wijsheid heeft hij mij meegenomen in de wereld van de wijnboer. Toen we broekies waren, midden jaren tachtig –van de vorige eeuw. En vanaf het moment dat ik hem vroeg mee te doen in het vertellen van mijn wijnverhaal aan de wereld. Zijn ontwikkeling en zingeving in het werk: van gangbaar naar natuurlijk werken. Biologisch en inmiddels biologisch-dynamisch. Inspiratie van en waardering voor Léon, mooi mens. HISTORIE EN TRADITIE Léon is de zesde generatie wijnmakers op het familiale domein. Het omvat zo´n 50 percelen en in totaal 11 hectaren. Hoewel een breuk met de traditie van zijn vader heeft Léon in de wijngaarden met overtuiging de afgelopen jaren de omslag naar natuurlijk werken gemaakt. Vanaf 2004 werkt hij volledig biologisch. Met ingang van de oogst 2009 zijn de wijnen AB-gecertificeerd, vanaf de oogst 2012 biologisch-dynamisch gecertificeerd (Demeter).

O NV E RW AC H T M O O I RO O D

LEON HEITZMANN

Door 'bio' te gaan werken drukt Léon zijn respect voor de natuur uit en voor het welzijn van de mens inclusief hem zelf. Zijn wijnen zijn zuiver, smaakvol en karaktervol. Naast de druif komt ook het terroir tot uitdrukking. Dat merk je in de gelaagdheid in de smaak die maakt dat er wat te ontdekken valt. Het dynamiseren heeft volgens Léon een niet te begrijpen maar wel werkelijk waar te nemen effect op de gezondheid van de druivenplanten. Hij wordt steeds meer ‘beloond’ met druiven van een grote kwaliteit en daarmee met betere wijnen. Vooral in mindere jaren. De wijnen zijn verfijnder en puurder. Ze hebben rijkheid, breedte, diepte en lengte zonder machtig te zijn. Je proeft rijp fris fruit en de invloed van het terroir. Léon’s wijnen zijn karaktervolle en complete wijnen met rijpheid en complexiteit.  PINOT NOIR 2011 Als er iets moeilijk is in de Elzas dan is het een goede wijn maken van pinot noir. Hoe doet Léon dat? Wat een sappige wijn! Helder rode kleur, volle, ronde, fruitvolle en aantrekkelijke geur. De smaak is sappig, romig zelfs smaken van rijp rood fruit, bloemig en kruidig. Prima afdronk maakt de wijn compleet. Het pure karakter maakt dat ie erg lekker drinkt.

W IJ N AANB OD

WINTE R 2013 -2014

DE CREMANT

LEON HEITZMANN Een vaste waarde in het aanbod. De wijn is gemaakt van hoofdzakelijk chardonnay met pinot blanc en een beetje auxerrois. Het is een uitstekende mousserende wijn met tintelende mousse, frisheid en verfijning. Gebruikelijk is dat een mousserende wijn –zoals Champagne en ook Crémant- gemaakt wordt van druiven van verschillende jaren. Van de druiven van één jaar millésime in het Frans- kan men een zogenaamde ‘millésimé’-wijn maken. Léon maakt in feite een millésimé-wijn, omdat hij druiven uit één jaar gebruikt. De flessen rijpen zo’n 24 maanden op fles –sur lattes- waardoor de wijn een fijne mousse heeft (hoe langer gerijpt des te subtieler bubbels). o

CREMANT BRUT GRANDE CUVEE

De Crémant is een smaakvolle, sappige wijn met een fijne mousse en een elegante afdronk. Geurt licht naar tonen van geroosterd brood en rijp fruit. Smelt op de tong, zacht rijp en dan fris met een lange afdronk. Verteerbaar en elegant.

 PINOT BLANC 2011 Niet zo maar een pinot blanc. De kleur is helder en fonkelend, de geur stuivend. Een sappige, brede en frisse smaak met zowel fris als rond mondcontact. Bittertje. Een lange afdronk ‘rond de wijn af’. Komt als aperitief en aan tafel goed tot zijn recht. Bij salades, met een stukje gebakken vis.  MUSCAT 2011 VIEILLES VIGNES Onbekend en zo fraai. Léon maakt een pure, sappige, smaakvolle, elegante, verfijnde, complexe, lange, verteerbare, wijn van oude stokken. Voor zo, om bij te onthaasten. Slow wine  GEWURZTRAMINER 2012 Jaar in jaar uit maakt Léon een archetype van deze druif. Kenmerk is de typiciteit van geur en smaak. En de grote elegantie. Duidelijke geur, de kruidigheid van de druif springt fraai uit het glas. De smaak is stevig met rijp fruit en frisse zuren. Het vervolg is breed met extract, rijpheid en een bittertje in de afdrink. Zonder echt zoet te zijn. Lichtvoetig, verteerbaar. Lange afdronk. Een complete wijn.

W IJ N AANB OD

WINTE R 2013 -2014

De Nieuwe Wijncursus Enthousiaste reacties van de deelnemers aan de Wijncursus! Ontspannen uw kennis over wijn vergroten, met aandacht voor biologisch en biologisch-dynamisch. Per cursus 4 avonden voor 99. Info en aanmelden gaat via: [email protected]

M Mu u rs ch i ld e rin g in Bu x y, Bo u rg o g n e

WH A T´ S IN A NAM E

PIERRE ‘ASJ’ WIJNEN

Hoe je Ache uit spreekt ? Als je weet dat ‘Ache’ staat voor de ‘H’ van Hekers wordt het makkelijk: spreek het uit op zijn Frans en je krijgt ‘asj’. Mijn ‘alter ego’ heeft hoogst waarschijnlijk een Franse afkomst, zodat Peter ‘Pierre’ is geworden. Zie daar ‘de wijnen van mij’ ! Peter Hekers Fascinerend is dat er begin 18e eeuw een man leefde in het land van de Katharen die Pierre Ache heette. Hij maakte kammen om kluwen te ontwarren van stoffen die voor het spinnen gebruikt werden. De parallel met mijn is te onderkennen ! Ik zie het als een uitdaging ervoor te zorgen dat u onbezorgd kunt genieten van goed gemaakte authentieke en duurzame wijnen door uit de onmetelijk grote wijnwereld de wijnen te kiezen die er toe doen.

W IJ N AANB OD

WINTE R 2013 -2014

TO SC AN E AN D ER S 

AMPELEIA De wijnvariëteiten in Italië zijn ongelooflijk groot. Toch vatten Elisabetta Foradori en haar vrienden Thomas Widmann en Giovanni Podini uit Süd-Tirol het plan op een nieuwe wijn te gaan maken. Een wijn die de uitdrukking is van de mediterrane cultuur en landschap: verleidelijk, elegant, verfijnd, zijdezacht, harmonisch, complex, rijp en tegelijk krachtig. In de heuvels ten oosten van Siena vinden ze de ideale plek voor hun ambities. Ze starten in 2002. Grote bodemafwisseling, verschillende hoogtes, biodiversiteit door afwisseling van bos, weiland, rotsen, olijfgaarden en struikgewas. Hier bestond geen wijntraditie: ze kunnen van voor af aan opbouwen. Op 40 hectare verdeeld over 54 percelen zijn vooral Franse druiven aangeplant: cabernet franc, carignan, grenache, mourvèdre, alicante, marselan en (uiteraard) ook sangiovese. Alle wijngaarden worden inmiddels biodynamisch bewerkt (conversie). De dagelijkse leiding is in handen van de Simona Spinelli, Marco Tait is verantwoordelijk voor de wijnen. Dertigers nu, die al 10 jaar de droom van de drie vrienden –en hun eigen droom- aan het waarmaken zijn.  UNLITRO 2013 voorjaar 2014 IGT Daadwerkelijk een literfles. Bijzondere uitmonstering. ‘You hate it or you love it’. Ik vind het prachtig en met mij velen. Van jonge grenache & mourvèdre stokken. Geen hout. Lichtrode kleur, aantrekkelijk. Frisse geur met klein rood fruit als framboos en kers, romig. Sappige smaak die fris en vief is. Zacht met lichte aardse tonen. De eerste jaargang 2011 was in no time uitverkocht op het domein, de 2012 inmiddels ook. Op 8 januari hebben Elisabetta en haar team de definitieve assemblage van deze wijn gemaakt.



KEPOS 2011

IGT

Kepos (Grieks) betekent tuin. Een wijn waar ik voor gevallen ben. Van mediterrane druiven op lager gelegen wijngaarden. Helder rood, romige geur, subtiel. Zachte aandronk en dan fris, sappig, stevig. Dan ook rijp en rond. Zachte tannines. Als je het proeft geloof je het niet: geen hout, wel 11 maanden opvoeding in cementen cuves. Superresultaat.



AMPELEIA 2010

IGT

Van de hoogst gelegen wijngaarden. In de stijl zoals beoogt: verfijning, complexiteit, zijdeachtig en krachtig. Dit is de topwijn van dit domein. Een zeer fraaie ‘SuperToscan’. Onlangs tussen grote namen uit Bolgheri als beste prijs kwaliteit. De basis is 60% cabernet franc met 15% sangiovese, aangevuld met grenache, mourvèdre, alicante, carignan. Opvoeding van 16 maanden op gebruikt hout. Concentratie, sap en rijpe tannines. Lange afdronk. Compleet.

W IJ N AANB OD

WINTE R 2013 -2014

IN T E NS E RO D E W IJ N EN V AN E R IC T E XI E R - N I E UW E J AA R G A N G 2 0 1 1 In 2011 heeft Eric weer getoverd. Uit zijn druiven is het prachtigste wijnsap ontstaan. Met als resultaat terroirexpressie, eigenheid, doordrinkbaarheid.

PRA CH T I G R O O D

ERIC TEXIER

De rode wijnen hebben concentratie, finesse, karakter, structuur, kracht, complexiteit, elegantie en zijn verteerbaar. Kenmerkend zijn fruit en terroir.



COTES DU RHONE 2011

VAISON-LA-ROMAINE ROUGE

Wat een geweldige wijn weer. Rijpe druiven maken een complete wijn. Verleidelijk in zijn rijpheid, soepel te drinken, en als je er even voor gaat zitten met concentratie, complexiteit en enorme lengte. Diep rood. In de geur kruiden, vanille en kers. De smaak start rond en rijp, is daarna fris, opwekkend, met rijp klein fruit als kers en zwart fruit als pruim. Daarna kruidige tonen en chocolade. Geen filtering. Puur geconcentreerd sap. Een weergaloos glas wijn.

SA IN T J U L I EN E N SA I N T A LB A N

W ES T- RH O N E

Eric heeft aan de andere kant van de Rhône, op dezelfde breedtegraad als Brézème 11 hectare ongerepte wijngaarden kunnen kopen. In Saint Julien en Saint Alban. Onbespoten, zelfs nooit met koper behandeld. Geen gekloonde stokken, origineel plantmateriaal. Dat past helemaal bij de ideeën die Eric over wijn maken heeft. De wijngaarden zijn jarenlang niet bewerkt. Eric neemt ze in exploitatie en start het herstel. De kern van de wijngaarden is sinds 2009 weer in productie, oude stokken originele syrah-druif, genaamd ‘vieille serine’. De grenache gaat in de Côtes du Rhône. Hij gaat herplanten, vooral zijn favoriete witte druiven bourboulenc en clairette.



‘CHAT FOU’ 2011

COTES DU RHONE UIT SAINT JULIEN

Een sappige fruitvolle wijn. Vin de plaisir. Puur en elegant. Aantrekkelijke lichtrode kleur, helder. Zacht geurend klein rood fruit, boter, sappige brede smaak. Hoog doordrinkgehalte. Opvoeding op betonnen vaten, koeling van het gistende sap om lichtheid in de wijn te behouden. Geen filtering, minimaal zwavel. Van 5 hectare in Saint Julien en Saint Alban. De wijn bestaat uit Grenache met daarbij 20% -witte- clairette en grenache blanc. Ideale lunchwijn en bij voorgerechten, bij salades en gerechten met gevogelte en wit vlees.

H E T ‘ G EH E IM ’ VA N ER I C T EX I ER

DOMAINE DE PERGAUD SULFUREUX De filosofie van Eric is kort en duidelijk: het terroir uitdrukken in de wijn. Dat kan volgens hem alleen als je het terroir door en door kent. Voor hem begint dan ook alles in de wijngaard. Hij werkt biologisch-dynamisch, met toepassing van eigen inzichten. In de kelder heerst ‘intervention minimale’. Dat betekent zo ongeveer niets doen. Bij grote uitzondering ontsteelt Eric. Ook tijdens de gisting en opvoeding van de wijnen grijpt hij liefst niet in. Geen gisten toegevoegd. In het hele proces geen zwavel, een beetje bij botteling als het moet, als het kan zonder. De rode wijnen gaan ‘non filtré’ in de fles. Met de zorgvuldigheid in deze details zijn zijn wijnen gekenmerkt door concentratie, elegantie en zachtheid, bijna fluwelig. Daarom vergelijking ik ze graag met Bourgogne, al is dat eigenlijk onmogelijk… Van Eric Texier zijn diverse wijnen in kleine aantallen beschikbaar. Op verzoek ontvangt u het overzicht. W IJ N AANB OD

WINTE R 2013 -2014

E EN B O U R GO N D IS CH DO M E IN

CO T E D E NU I T S

Bourgondiërs, fijnproevers, ontdekkingsreizigers, verliefden: proef de wijnen van Gilles Ballorin en uw leven is een bijzondere ervaring rijker…

G I L L ES B A L LO RI N A M O REY S AI N T DE N I S

DOMAINE BALLORIN & F

Gilles is een sensitief man. Een doorzetter ook: hij gaat een schier onbegaanbare pad. Met ervaring als werknemer-in-wijn wil hij zijn eigen domein stichten, in de Côtes de Nuits nog wel, het hart van wijnwereld/Bourgogne. Hij sprokkelt perceeltjes bij elkaar en met de opleidingen wijnbouw en wijnmaken op zak neemt hij in 2005 de Grote Sprong. Buiten zijn en Pure Wijn maken. De eerste oogst in 2005 wijst hem meteen de weg: de wijngaard die hij biodynamisch behandelt reageert optimaal op de droogte. In het tweede jaar gaat alles om naar biodynamie. Dat staat nu ook op het nieuwe etiket van de oogst 2012. Zijn wijnen zijn van een bijzondere lichtheid. Etherisch bijna. Doordrinkbaar met een eigen stijl. Nu is er de nieuwe Aligoté. De oogst 2012 was in heel Bourgogne en ook bij Gilles beperkt – de helft minder dan normaal. Ook in 2013 is het volume wat kleiner dan normaal.



WITTE BOURGOGNE 2012 VAN DE ALIGOTE DRUIF

Helder, licht geel. Zacht geurend, nog iets gesloten. Rijpe en aardse tonen door elkaar. Hooi en honing. Appel, ananas, perzik. Zacht in de mond en dan ontvouwt zich langzaam maar zeker een brede smaak en voel je de kracht en finesse van het frisse zuur opkomen. Zo! Aligoté! Elegant, verfijnd, mineraal en lang… Is gebaat bij lucht. Laat gerust een paar dagen open staan, dan komt de complexiteit en rondheid het beste tot zijn recht.

O O G S T T IJ D … We waren bij de oogst van Gilles begin oktober van dit jaar. Mooi terroir, goede selectie van de druiven is dit jaar cruciaal. Het levert geconcentreerd sap op van de Aligoté 2013. Op Facebook oogst 2013 Bourgogne staan foto’s.

W IJ N AANB OD

WINTE R 2013 -2014

SAP PI G E K R U ID I G E RO D E W IJ N E N

RH O NE

Dit voorjaar zijn ze binnen gekomen. Uit het zuiden van Frankrijk. Tegen de grens van de Languedoc aan liggen de wijngaarden van Costières de Nîmes. Dit is het zuidoosten van de Côtes du Rhône, ruim voorbij Avignon. Herkenbaar aan de kruidigheid, de volheid en fruit in geur en smaak.

J EA NN E E N M IC H EL PAS T O U RE T

DOMAINE PASTOURET De wijnen van Domaine Pastouret zijn plaatjes: zuiverheid en fruit maken ze een feestje om te drinken. Uitstekende kwaliteit en nog zeer betaalbaar ook . Toen ik ze vijf jaar geleden voor het eerst proefde maakten ze een geweldige indruk. De mensen achter deze wijnen ook. Ruim twintig jaar geleden kreeg Michel te horen dat hij mocht kiezen. Stoppen en overleven, of doorgaan met het werken in wijngaarden zoals hij gewend was: een gewisse dood tegemoet. De middelen die in de wijngaard gebruikt werden hadden hem gesloopt. Michel stopte bij zijn baas, maar niet met wijn… Hij besloot voortaan biologisch te werken. Hij nam het vervallen familiedomein met schuurtje onder handen. In 20 jaar bouwde hij het samen met zijn vrouw uit tot een modern bedrijf met een pure kwaliteit Costières de Nîmes. Geen pretenties, wel ambities. Kei-goede wijn maken waarin fruit en soepelheid overheersen. De 30 hectaren wijngaarden liggen rondom het woonhuis en wijnkelder van Jeanne en Michel. Alles hier is schoon en ademt efficiency en duurzaamheid. De kelder wordt door lucht geïsoleerd, zowel het dak als de wanden en ook de vloer. Water wordt opgevangen en hergebruikt, elektriciteit bespaard. Jeanne en Michel leven voor hun wijnen, elke dag. Niet op vakantie, altijd vakantie thuis. De wijnen van Domaine Pastouret maken indruk door het plezier dat ze geven. De stijl is elegant met als basis rijp fruit en een smakelijke structuur. Verteerbaar, dat wil voor mij zeggen dat je verlangt naar het volgende glas… Ze zijn nog jong: decanteer ze even in een wijn- of waterkaraf voor nog meer plezier. Aanbevolen bij gerechten.  DOMAINE PASTOURET 2011 ROUGE Aantrekkelijk licht rood, glashelder. Zacht geurend naar klein rood fruit, compact. Frisse aanzet in de mond en rond en zacht door het rijpe fruit. Het tegenspel komt van zuurgraad/aangename tannines. Van oude syrah (60%), jonge grenache (30%) en oude carignan (10%). Lekker drinken, verrassend aangenaam.



DOMAINE PASTOURET 2010 Cuvée Spéciale ROUGE

Enige ambitie zit hier wel in! Na de alcoholisch gisting in cementen gaat de wijn één maand in barriques. Daarin vindt de malolactische gisting plaats. Dat merk je in de smaak. De houtinvloed komt zeer subtiel terug in de rondheid van de smaak, als een wolkje vanille. De druiven komen van ruim 30 jaar oude grenache en syrahstokken. Van een ommuurd perceel op het domein, optimaal gelegen. Diepe kleur, zacht geurend (hout) met zwart fruit, bramen, bessen en pruimen. De smaak is vol en breed, sappig en geconcentreerd en het fruit uit de geur komt terug. Kruidigheid en sappige tannines. Voor bij een elegant vleesgerecht.. Warm aanbevolen, ook bij de haard.

W IJ N AANB OD

WINTE R 2013 -2014

REB O NJ O UR L E S G R O G NO T S !

CO T E CH A LO N N AI S E

Wat hebben we toch geweldig genoten van vele voorgaande jaargangen van deze wijn. Soms moet je echter los laten… dat deden we een paar jaar geleden. Voor mij was toen niet helemaal helder hoe verder te gaan met een domein dat lak heeft aan bio waardoor onze verbinding wat los liet. Dat heb je zo wel eens. Herkent u dat? De verrukking én melancholie was groot, deze zomer, toen we ‘LES GROGNOTS’ weer ontmoetten. Het sap dat uit het halve flesje 2011 kwam was thuiskomen… Direct de koe bij de hoorns gevat en op weg naar Guy en Jean-Yves (we waren gelukkig in de buurt). Feest der herkenning voor allebei. Les Grognots 2011 is uitverkocht, uitraard. Helaas is er nog steeds veel te weinig van deze wijn voor de vraag. Maar als we in september… Lang verhaal kort, hier is ie weer: REBONJOUR LES GROGNOTS!

DO M AIN E M ICH E L S AR RA ZI N

MICHEL SARRAZIN

De gebroeders Guy en Jean-Yves Sarrazin gaan hun eigen weg in de ongereptheid van een piepklein gehuchtje bij Givry in de Côte Chalonnaise. Met veel vakmanschap maken ze klassieke wijnen. Echte Bourgondiërs: hard werken, goede wijn maken, geen kapsones, weinig woorden. Jean-Yves is de man van de wijngaarden, Guy van de kelder en de klantcontacten. Ook op dit domein ontstaat de wijn in de wijngaard. Doordat ze hun wijngaarden goed onderhouden hoeven ze relatief weinig in te grijpen om bijvoorbeeld ziektes te bestrijden. Met respect en bewondering spreken andere (bio-)wijnboeren over de wijnen en hoe de wijngaarden van dit domein onderhouden worden. Kom hier overigens niet aan met biologisch, dat is in de ogen van de broers mode en daar doen ze hier niet aan. Gewoon zo min mogelijk gebruik maken van middelen die schadelijke invloed op het milieu en de druif kunnen hebben. Ze hebben het achter de hand en gebruiken, zijn dus niet biologisch gecertificeerd. In de nieuwe wijnkelder liggen de barriques. Zo’n één derde per jaar wordt vernieuwd. Het hout is hier voor de structuur en niet voor de smaak. De witte wijnen krijgen de alcoholische gisting op eiken fust (barrique) en blijven daarna nog 10 tot 12 maanden op hetzelfde fust. Daarin voltrekt zich de malolactische gisting (de omzetting van appelzuur in het zachtere melkzuur). En dan de proef op de om met het nieuwe jaar, net gebotteld.  GIVRY BLANC 2012 ´LES GROGNOTS´ Als vanouds een plaatje. Een lichte heldere kleur. De geur is iets terughoudende in het begin (piepjong). Met walsen komt de complexiteit, de lichte invloed van het hout (20% nieuwe vaten) met fruit. De smaak is jong, fris, onstuimig met zijn stevige zuurgraad. Geconcentreerd wit fruit. De brede smaak blijft lang hangen. Een minerale chardonnay met frisheid, complexiteit en een lange afdronk. Klassiek –een optimale Bourgondische chardonnay.

L’HISTOIRE D’ACHE EN ‘LES GROGNOTS’ Voor wie de historie wil weten. Het was in 2007 dat we aan tafel zaten op ons geliefde plekje in de Bourgogne. Op de terugweg van de wintersport vierden we de overwinning op de sneeuwstorm die onze terugtocht tot een survival had gemaakt. En we vierden -minstens zo belangrijk- het koperen huwelijksfeest van mijn dierbare zus en zwager. De wijnkeus lieten we voor de verandering eens aan de sommelier, je hoeft per slot van rekening niet altijd te werken. Geheel onvoorbereid dus proefden we... en vielen als een blok voor ‘Les Grognots’ 2005 !

W IJ N AANB OD

WINTE R 2013 -2014

PI ER R E ACH E 3 0 J A A R O P W IJ N R EI S

1983*2013

Mijn vader heeft in mijn jeugd vader het wijnzaadje in me geplant. Steeds meer herinner ik me de reizen als kind naar de wijngebieden in Europa. Rond deze in 1983 heb ik mijn eerste bewuste stappen in de wijngaarden en de kelders gezet. Dat was in Champagne. De herfstkleuren van het landschap waren overweldigend. De mousse in de kelders deed de rest… In 1986 ‘deed’ ik mijn eerste oogst, in Chablis. Bezocht vele kelders… Sinds 2007 importeer ik wijn. In dat voorjaar heb ik de eerste wijnselectie gepresenteerd. In een digitale brochure met daarin de weerslag van veel lezen, praten, proeven, onderzoeken, reizen, hoogtepunten en teleurstellingen, wikken en wegen. Elke keer weer spannend en een uitdaging om de wijnlijst samen te stellen èn vorm te geven. Een klus die ik met heel veel plezier doe. Dit is inmiddels de veertiende uitgave. Er staat een geweldig DREAMTEAM van wijnmakers. Met karaktervolle wijnen die ik bij hen selecteer, rechtstreeks importeer en aan u presenteer. Ik beveel ze van harte bij u aan. Peter Hekers

PROEF PIERRE ACHE WIJN O.A. BIJ: * Academiegebouw Universiteit van Utrecht

Dominio de Punctum, Luretta, Malavieille

* Au Coin des Bons Enfants in Maastricht

Dubost, Luretta, Malavieille, Texier

* Auberge De Rousch in Heerlen

Dominio de Punctum, Luretta, Malavieille, Texier

* Hotel Restaurant Klein Zwitserland in Slenaken

Ampeleia, Clos de l’Anhel, Ferran, Texier, Tremblay

* Hotel Restaurant Oud London in Zeist

Dubost, Malavieille, Navarrsotillo, Texier

* Hotel Restaurant Café De Zwaan in Meijel

Ampeleia, Clos de l’Anhel, Ferran, Malavieille, Luretta

* Restaurant Céramique in Maastricht

Dominio de Punctum

* Restaurant De Eetgelegenheid in Zaltbommel

Dominio de Punctum, Ferran, Malavieille, Navarrsotillo

* Restaurant Jerome in Valkenburg

Navarrsotillo, Pastouret, Regnier, Texier, Tremblay

* Restaurant Jeszebels in Zaltbommel

Dominio de Punctum

* Restaurant ‘t Kalkoentje in Rhenen

Navarrsotillo, Rouges Queues, Texier

* Wijnrestaurant mes amis in Maastricht

Clos de l’Anhel, Foradori, Luretta, Regnier, Tremblay

* Restaurant Wolfslaar in Breda

Malavieille, Regnier, Texier

* Semplice e Buono in Maastricht

Ampeleia, Luretta

* Specialiteiten Café Thembi in Maastricht

Malavieille, Texier

* Wijnproefavond.nl

Ampeleia, Malavieille, Regnier, Texier

W IJ N AANB OD

WINTE R 2013 -2014

WA AR OM B I OL O GI S C HE E N B I OL O GI S C H -D YN AM I S C HE WI J NE N B OE I E N … Een goede wijn raakt je, doet iets met je. Je wordt er vrolijk van, of zelfs lyrisch! Hetzelfde effect als soms bij kunst, een boek of een film. En bij heerlijk eten. De meest boeiende wijnen geven uitdrukking aan de plek waar ze vandaan komen. Authentiek. Ongekunsteld. Deze wijnen zijn van gezonde druiven uit een gezonde wijngaard met een grote biodiversiteit aan druivenplanten. Deze doorlopen een natuurlijke cyclus, niet geforceerd door bijvoorbeeld kunstmest. Daardoor zijn de planten gezonder en kunnen beter tegen ziektes. Door de natuurlijke bewerking van de bodem wordt deze levendig. Door concurrentie van andere planten gaan de wortels van de druiven meer de diepte in. Dit bevordert de typiciteit van de plaats waar de druiven staan. En in de zomer kunnen ze beter tegen droogte.

Koehoorns voor biologisch-dynamische preparaten en biodiversiteit in de wijngaarden Het helpt mijns inziens ook dat de gisting op een natuurlijke wijze plaats vindt. Deze manier van werken vraagt om continue aandacht van de boer bij zijn wijngaarden. Hij volgt in plaats van te sturen. Er zijn echter risico’s. Zo zijn de beschikbare middelen minder sterk om bij ziektes in te grijpen. Dat betekent soms een lagere opbrengst. De biologische wijnmaker moet er daarom van overtuigd zijn dat zijn manier van werken een beter resultaat geeft. Sinds de jaren ´80 wordt er met biologisch-dynamisch werken in de wijngaarden geëxperimenteerd. Deze methode houdt rekening met alle elementen die op bodem en plant in werken. Het gaat er om dat een bedrijf zo min mogelijk invloed van buitenaf ondervindt. Door onder andere geen (kunst)mest van buiten het bedrijf te gebruiken. Daarnaast gebruikt men de invloed van de maanstand en planeten. Een kalender adviseert wanneer je werkzaamheden als bemesten, oogsten en bottelen het beste kunt verrichten. Of wanneer juist niet. Bovendien kun je bodem en plant helpen door bijvoorbeeld minimale hoeveelheden kruiden en mest te strooien. Dankzij Rudolf Steiner en diverse pioniers in de wijnbouw is die kennis weer beschikbaar aan het komen.

DOMAINE DE MALAVIEILLE * ERIC TEXIER * ELISABETTA FORADORI * YVES DUPORT CLOS DE L’ANHEL * DOMAINE DES ROUGES QUEUES * LEON HEITZMANN * CHATEAU FERRAN DOMAINE REGNIER-DAVID * WEINGUT GRAF VON KANITZ * LURETTA * DOMAINE BALLORIN & F NICOLAS DUBOST * DOMAINE PASTOURET * DOMAINE SIMONE TREMBLAY DOMINIO DE PUNCTUM * NAVARRSOTILLO * SARRAZIN AMPELEIA * ZALWANDER W IJ N AANB OD

WINTE R 2013 -2014

WIJNVRIENDEN OVER PIERRE ACHE WIJNEN

Peter en wijn... Een onderhoudende, enthousiaste en steeds verder gaande & voort durende combinatie! Gebracht met kennis, overtuiging, vriendelijkheid en vooral heel veel passie! Steeds weer ontdekkingen; nieuwe geuren in de neus, parels op de tong, verrassende smaken in de afdronk. Wat mij tot nog toe het meest heeft getroffen in zijn collectie is de kracht en de robuustheid van de Gutturnio van Luretta. Een zwartrode krachtpatser pur sang; in wielertermen een echte Klasbak. Daarnaast is "de draakjeswijn" van Madame Bertrand (Domaine de Malavieille) een regelrechte sensatie onder mijn "eetvrienden". Steeds weer reageren zij enthousiast op deze unieke witte wijn. Kortom: Pierre Ache heeft mijn interesse in wijn aangewakkerd en het proefplezier verdiept. Jean-Pierre Pijls (fotograaf)

RELEVANTE INFORMATIE Nadat u uw keuze hebt doorgegeven ontvangt u de rekening via email. Een bestelling is vanaf 30 flessen vrij van transportkosten. Tot 30 flessen is de bijdrage in het transport € 9,50. De wijnen zijn verpakt in dozen van 6 flessen per soort. Als dat anders is staat het aangegeven in de bestellijst. De prijzen in dit aanbod zijn netto prijzen per fles (of per doos als dat staat aangegeven) inclusief omzetbelasting, accijnzen en transport tot bij uw voordeur -of een afleveradres- in Nederland. Kosten van levering op de wasseneilanden en in het buitenland zijn op aanvraag.

KWALITEITSGARANTIE Alle wijnen in deze brochure bevallen mij persoonlijk uitstekend: ik selecteer alleen wijnen die ik zelf in mijn kelder wil hebben. Over smaak valt niet te twisten: bij ‘niet goed’ geldt ‘gewoon terug’.

www.pierreachewijnen.nl [email protected] Fotografie: Ernst van Loon, Manuela Mendes de León, Maurice van Bussel, Peter Hekers KvK nummer: 14094011

W IJ N AANB OD

WINTE R 2013 -2014

W IJ N AANB OD

WINTE R 2013 -2014