VENDÉGLÁTÓ- IDEGENFORGALMI ALAPISMERETEK

ÉRETTSÉGI VIZSGA ● 2009. október 19.

Azonosító jel:

VENDÉGLÁTÓIDEGENFORGALMI ALAPISMERETEK EMELT SZINTŰ ÍRÁSBELI VIZSGA 2009. október 19. 14:00 Az írásbeli vizsga időtartama: 180 perc

Pótlapok száma Tisztázati Piszkozati

OKTATÁSI ÉS KULTURÁLIS MINISZTÉRIUM

Vendéglátó-idegenforgalmi alapismeretek

emelt szint — írásbeli vizsga 0911

Vendéglátó-idegenforgalmi alapismeretek — emelt szint

Azonosító jel:

Fontos tudnivalók Kedves Vizsgázó! Az írásbeli feladatsor 3 különálló részből áll, amelyek a következő témakörökben szerzett ismereteit ellenőrzik: Vendéglátó és turizmus alapismeretek, Szállodai alapismeretek, valamint Marketing alapismeretek. Javasoljuk, hogy először olvassa végig a példasort, a megoldást az Ön számára egyszerűbb feladatok megválaszolásával kezdje. A 2009. január 1. utáni jogszabály – változásokat nem kell figyelembe venni a feladatok megoldásánál! A sikeres vizsga érdekében kérjük, hogy figyeljen az alábbiakra! y Bizonyos feladatoknál példákat, jellemzőket kérünk Öntől. Ennél a feladattípusnál különösen figyeljen, hogy hány darabot kér a feladat, ugyanis többletpontszám nem adható, még akkor sem, ha az elvárt darabszámnál többet sorolna fel! y Némelyik feladattípus elvárja, hogy megindokolja választását. Kérjük, hogy itt szorítkozzon a lényegre, s mindig a kipontozott vonalra próbálja meg összefoglalni a legfontosabb szempontokat! y A legutolsó oldal (hátsó borító) az értékelésre szolgál kérjük, erre ne írjon! y A feladatok megoldásához a számológépen és az íróeszközön kívül semmilyen más segédeszközt (pl. képletgyűjtemény, menedzser-kalkulátor, tankönyv, feladatgyűjtemény, képletek és függvények tárolására alkalmas számológép stb.) nem használhat! y Amennyiben a feladat megoldásában javít, a végleges választ a félreértések elkerülése végett pontosan jelölje meg. Ellenkező esetben a feladat nem ér pontot! y Ceruzával írt dolgozat nem fogadható el! y Meg nem engedett segédeszköz használata az érettségiből való kizárást vonhatja maga után!

Ügyeljen arra, hogy áttekinthetően és szép külalakkal dolgozzon! Sikeres megoldást és jó munkát kívánunk!

írásbeli vizsga 0911

2 / 12

2009. október 19.


Azonosító jel:

Vendéglátó és turizmus alapismeretek 1. Soroljon fel a turizmus iránti keresletet befolyásoló tényezők közül hatot! (6 × 0,5) 3 pont •

……………………………………………………………………….

•

……………………………………………………………………….

•

……………………………………………………………………….

•

……………………………………………………………………….

•

……………………………………………………………………….

•

……………………………………………………………………….

2. Határozza meg a következő fogalmak jelentését!

(3 × 1) 3 pont

• Turisztikai motiváció: ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… • Készletek: ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… • Borkimérés: ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… 3. Hasonlítsa össze a vendéglátásra jellemző úgynevezett hagyományos és piaci (új típusú) árképzést! Tegyen négy érdemi megállapítást!

4 pont

………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………


3 / 12

2009. október 19.


Azonosító jel:

4. Komplex feladat A turizmus és a vendéglátás piacán fontos szerepet kapott az elmúlt időszakban a rendezvény-szervezés. a.) Az alábbi megállapítások közül húzza alá azokat, amelyek a hivatásturizmusra jellemzőek! (4×0,5) 2 pont Fő motívum a rekreáció. Fontos keresletet jelentenek a vállalatok. A fő szezon a tavasz és az ősz. Jellemzőek az esküvői rendezvények.

A fő szezon a nyár. A résztvevő maga dönt a tevékenységéről. A küldő cég fedezi a költségeket. A résztvevő nem a szabadidejének terhére utazik.

b.) A vendéglátóhelyek is alkalmasak különféle rendezvények lebonyolítására. Soroljon fel a vendéglátásra jellemző rendezvénytípusok közül hármat! (3×1) 3 pont •

……………………………………………..

•

……………………………………………..

•

……………………………………………..

c.) A rendezvényszervezés nagyon élőmunka-igényes tevékenység. Sorolja be a következő foglalkozásokat a megfelelő munkafolyamathoz! (12 × 0,5) 6 pont felszolgáló, hostess, ruhatáros, szakács, zenész, konyhamészáros, dekoratőr, kézilány, gazdasszony, mixer, cukrász, fotós Termelés: ………………………………………………………………………………………. Értékesítés: ……………………………………………………………………………………... Szolgáltatás: ……………………………………………………………………………………. d.) A rendezvények lebonyolításához szükséges egy jól kialakított vendéglátó üzlet. Nevezzen meg a vendéglátó üzlet helyiségeire vonatkozóan 2-2 példát! (4 × 2) 8 pont Termelést előkészítő helyiségek: ……...……………………………………………………….. Termelő helyiségek: ……………...…………………………………………………………….. Vendégforgalmi helyiségek: ……...……………………………………………………………. Szociális helyiségek: ………....…………………………………………………………………


4 / 12

2009. október 19.


Azonosító jel:

e.) A rendezvények fontos alkotóeleme az étkezés. Milyen szempontokat kell figyelembe venni a menük összeállításakor? (5 × 1) 5 pont 1.

………………………………………………………………………………………….

2.

………………………………………………………………………………………….

3.

………………………………………………………………………………………….

4.

………………………………………………………………………………………….

5.

………………………………………………………………………………………….

f.) A rendezvény lebonyolítása sok szervezési feladatot jelent. Ennek megkönnyítését szolgálja a forgatókönyv. Határozza meg a forgatókönyv fogalmát!

1 pont

………………………………………………………………………………………………….. ………………………………………………………………………………………………….. g.) Soroljon fel négy tartalmi elemet, mely a lebonyolítói forgatókönyvet jellemzi! (4 × 0,5) 2 pont 1. ………………………………………………………………………………………………. 2. ………………………………………………………………………………………………. 3. ………………………………………………………………………………………………. 4. ……………………………………………………………………………………………….

h.) A rendezvény lebonyolítása utáni teendők egyik fontos lépése a számla elkészítése a megrendelő számára. A számla szigorú számadásra kötelezett nyomtatvány. Mit jelent ez a fogalom? Határozza meg a három legfontosabb ismérvet! 3 pont 1. ………………………………………………………………………………………………. 2. ………………………………………………………………………………………………. 3. ……………………………………………………………………………………………….


5 / 12

2009. október 19.


Azonosító jel:

Szállodai alapismeretek

1. Egészítse ki értelemszerűen a következő mondatokat!

(3 × 1) 3 pont

A szállodákban érvényesülő ……………………………. felelősség a dolgozók részéről minden esetben a szállodával szemben érvényesül. Akkor is így van, ha a dolgozó közvetlenül a vendégnek okozott kárt. A vendéggel szemben ugyanis a ………………………………….. tartozik felelősséggel. A szálloda átháríthatja a kártérítési összeget a/az ……………………......….. -ra/re. 2. Állapítsa meg, hogy az alábbi mutatószámok képletei helyesek vagy helytelenek! Választását aláhúzással jelölje, és a helytelen kiszámítási módot javítsa ki! 3 pont

•

Átlagos tartózkodási idő =

Vendégek száma ---------------------------Vendégéjszakák száma

Helyes

Helytelen

A képlet helyesen a következő:

•

-------------------------------------

Szobakapacitás kihasználtság = Helyes

Kiadott szobák száma ----------------------------- x 100 Kiadható szobák száma

Helytelen

A képlet helyesen a következő:

-------------------------------------

3. Magyarázza el a szállodalánc fogalmát és jellemzőit!

(1 + 3 + 1) 5 pont

A szállodalánc fogalma (lényege): • ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… A szállodaláncok három fontos jellemzője: • ……………………………………………………………………………………… • ……………………………………………………………………………………… • ……………………………………………………………………………………… Két ismert szállodalánc neve: • ……………………………………………………………………………………….


6 / 12

2009. október 19.


Azonosító jel:

4. Az alábbiak közül válassza ki és aláhúzással jelölje a kakukktojást! Szakmai szempontból indokolja meg választását! (1 + 2) 3 pont üdülési csekk utazási csekk top csekk voucher bankkártya Indoklás: ………………………………………………………………………………………………..… ………………………………………………………………………………………………….. 5. Röviden írja le a következő kifejezések tartalmi jelentését!

(4 × 2) 8 pont

Presidential suite: …………………………………………………………………………………..……………… ………………………………………………………………………………………………….. „Fapados” szálloda: ………………………………………………………..………………………………………… …………………………………………………………….……………………......................... Szociális helyiség: ………………………………………………………………………………………...………… …………………………………………………….…………………………………………….. Kávészünet: …………………………………………………………………………………….…..………… …………………………………………………………………………….……………………..


7 / 12

2009. október 19.


Azonosító jel:

6. Az egyik oszlopban vezetői munkaköröket, a másikban a közvetlen beosztottaikat találja egy nagy szálloda szervezeti felépítése szerint. Egészítse ki a hiányzó cellákat! Bár néhol több jó válasz is lehetséges, elegendő csak egyet megneveznie. (5 × 1) 5 pont VEZETŐ Bell Captain

BEOSZTOTT Concierge

Gondnoknő Chief Cashier Bankett asszisztens

7. Tegye igazzá az alábbi hamis állításokat!

(3 × 1) 3 pont

a) A városi szállodák legjellemzőbb vendégkörét a családok jelentik, akik általában 2-3 éjszakát töltenek el hétköznapokon. Helyesen: …………………………………………………………………………………... b) A mozgó szállodák közül a legmagasabb igények kielégítésére a rotelek képesek. Helyesen: …………………………………………………………………………………… c) A szállodák a vendég érkezésekor egy napi előleget kérnek a vendégektől. Helyesen: ……………………………………………………………………………………


8 / 12

2009. október 19.


Azonosító jel:

Marketing alapismeretek 1. Állítsa helyes sorrendbe a következő folyamatrészeket! /(6 × 1) + 1/ 7 pont a) b) c) d) e) f)

az ötletek szelektálása új ötletek kutatása a termék értékelése a termék fejlesztése a termék piaci bevezetése piaci tesztelés 1. 2. 3. 4. 5. 6.

…….. …….. …….. …….. …….. ……..

Milyen munkafolyamatra (feladatra) vonatkoznak a meghatározások? …………………………………………..…………………………… 2. Határozza meg a következő fogalmak jelentését! • Védjegy:

(2 × 2) 4 pont

………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… •

A márka: ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………

3. Az online marketingre vonatkozó alábbi meghatározások egy része igaz, más része hamis. Karikázza be az I (igaz), vagy a H (hamis) betűt! Választását indokolnia nem kell! (6 × 0,5) 3 pont Az online marketing: I I I

H H H

I I I

H H H

Kétirányú kommunikációt, interaktivitást tesz lehetővé. Az információk képekkel, táblázatokkal színesíthetők. Valamennyi vásárlóréteg differenciált információigényét egyszerre képes kielégíteni. Az érzelem helyett az egyszerűbb információszerzésre helyezi a hangsúlyt. Az anonimitás (névtelenség) növeli a vevői gátlásokat. Kényelmetlen, lassú.


9 / 12

2009. október 19.


Azonosító jel:

4. Ismertesse a direkt marketing fő csatornáit, típusait!

(3 × 1) 3 pont

•

………………………………………………………………………………………….

•

………………………………………………………………………………………….

•

………………………………………………………………………………………….

5. Határozza meg a vevőszolgálat fogalmát, valamint a tevékenység lényegét! Írjon két jellemző megállapítást! 2 pont ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………

6. Egészítse ki a következő, az imázs (image) fajtáival kapcsolatos meghatározások hiányzó részeit! (3 × 1) 3 pont a) ………………………………….-imázs: "termékcsoportokat, termék (vagy szolgáltatás-) féleségeket, egy egész iparág különböző védjegyeit foglalja magába" . b) ………………………………….-imázs: "egy adott termékfajtára vagy előállítóra vonatkozik" . c) …………………………………..-imázs: "egy meghatározott vállalat általánosított képe" . 7. Sorolja fel, milyen szempontokat kell figyelembe venni a beszerzési marketingben a szállítók kiválasztása során! (4 × 1) 4 pont a) ……………………………………………………………. b) ……………………………………………………………. c) …………………………………………………………….. d) ……………………………………………………………..


10 / 12

2009. október 19.


Azonosító jel:

8. Szakmai szempontból melyik kifejezés nem illik a felsoroltak közé? Választását húzza alá, majd röviden indokoljon! a)

(4 × 1) 4 pont

prospektus szórólap szájpropaganda étlap, itallap katalógusok Indoklás: ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… b) telefonos megkérdezés válaszai kérdőíves megkérdezés válaszai számítógépes interjúk válaszai kísérleti adatok könyvelési és statisztikai adatok Indoklás: ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………….


11 / 12

2009. október 19.


Azonosító jel:

a feladat sorszáma

témakör Vendéglátó és turizmus alapismeretek

Szállodai alapismeretek

Marketing alapismeretek

maximális pontszám

elért pontszám

1. 3 2. 3 3. 4 4. 30 1. 3 2. 3 3. 5 4. 3 5. 8 6. 5 7. 3 1. 7 2. 4 3. 3 4. 3 5. 2 6. 3 7. 4 8. 4 Az írásbeli vizsgarész pontszáma

a témakör maximális pontszáma

a témakör elért pontszáma

40

30

30

100

javító tanár

Dátum: ................................. __________________________________________________________________________

elért pontszám

programba beírt pontszám

Vendéglátó és turizmus alapismeretek Szállodai alapismeretek Marketing alapismeretek

javító tanár

jegyző

Dátum: .................................


12 / 12

Dátum: .................................

2009. október 19.

VENDÉGLÁTÓ- IDEGENFORGALMI ALAPISMERETEK

Recommend Documents