ÉRETTSÉGI VIZSGA ● 2010. május 14.
Név: ........................................................... osztály:......
VENDÉGLÁTÓIDEGENFORGALMI ALAPISMERETEK KÖZÉPSZINTŰ ÍRÁSBELI VIZSGA 2010. május 14. 8:00 Az írásbeli vizsga időtartama: 180 perc
Pótlapok száma Tisztázati Piszkozati
OKTATÁSI ÉS KULTURÁLIS MINISZTÉRIUM
Vendéglátó-idegenforgalmi alapismeretek
középszint — írásbeli vizsga 0921
Vendéglátó-idegenforgalmi alapismeretek — középszint
Név: ........................................................... osztály:......
Fontos tudnivalók Kedves Vizsgázó! Az írásbeli feladatsor három különálló részből áll, amelyek a következő témakörökben szerzett ismereteit ellenőrzik: Vendéglátó és turizmus alapismeretek, Szállodai alapismeretek, valamint Marketing alapismeretek. A feladatok egymástól függetlenek, így bármilyen sorrendben megoldhatja azokat! Javasoljuk, hogy először olvassa végig a példasort, a megoldást az Ön számára egyszerűbb feladatok megválaszolásával kezdje. A sikeres vizsga érdekében kérjük, hogy figyeljen az alábbiakra! y Bizonyos feladatoknál példákat, jellemzőket kérünk Öntől. Ennél a feladattípusnál különösen figyeljen, hogy hány darabot kér a feladat, ugyanis többletpontszám nem adható, még akkor sem, ha az elvárt darabszámnál többet sorolna fel! y Némelyik feladattípus elvárja, hogy megindokolja választását. Kérjük, hogy itt szorítkozzon a lényegre, s mindig a kipontozott vonalra próbálja meg összefoglalni a legfontosabb szempontokat! y A legutolsó oldal (hátsó borító) az értékelésre van fenntartva, kérjük, erre ne írjon! y A feladatok megoldásához a számológépen és az íróeszközön kívül semmilyen más segédeszközt (pl. képletgyűjtemény, menedzserkalkulátor, tankönyv, feladatgyűjtemény, képletek és függvények tárolására alkalmas számológép stb.) nem használhat! y Amennyiben a feladat megoldásában javít, a végleges választ a félreérések elkerülése végett pontosan jelölje meg! Ellenkező esetben a feladat nem ér pontot! y Ceruzával írt dolgozat nem fogadható el! y Meg nem engedett segédeszköz használata az érettségiből való kizárást vonhatja maga után!
Ügyeljen arra, hogy áttekinthetően és szép külalakkal dolgozzon! Sikeres megoldást és jó munkát kívánunk!
írásbeli vizsga 0921
2 / 16
2010. május 14.
Vendéglátó-idegenforgalmi alapismeretek — középszint
Név: ........................................................... osztály:......
Teszt jellegű feladatok Vendéglátó és turizmus alapismeretek 1. Egészítse ki a megfelelő szóval/szavakkal a következő meghatározásokat!
4 pont
a) A(z) ……………………………………………… az a bizonylat, amit a szállító a vevőnek az áru szállításakor átad. Tartalmazza a kiszállított áruféleségek megnevezését és mennyiségét, de az egységárat és az értéket nem. b) A levegő, a víz tisztasága, a növény- és az állatvilág kiemelt szerepet játszanak az ország
turisztikai
vonzerejében,
mivel
ezek
alkotják
a
turizmus
…………..………………………………………. környezetét. c) A változó költségek a(z) …………………………………………….…… alakulásától függenek. d) A(z)
………………………………………………..
minden
nyilvántartással,
számítással, azaz írásbeliséggel járó munka, a gazdasági események nyilvántartása és az ügyek folyamatos, szabályozott intézése. 2. Határozza meg röviden a következő fogalmak jelentését!
5 pont
a) Passzív turizmus: ……………………………………………....................................... …………………………………………………………..………………………………… b) Vagyonmegállapító leltár: ……………………………………………………………. …………………………………………………………………………………………….. c) Mikrokörnyezet: …………………………………………………………………….... …………………………………………………………………………………………….. d) Vendéglátó termelés: …………………………………………………………………. …………………………………………………………………………………………….. e) Utazási ügynökség: ………………………………………………………………….... ……………………………………………………………………………………………..
írásbeli vizsga 0921
3 / 16
2010. május 14.
Vendéglátó-idegenforgalmi alapismeretek — középszint
Név: ........................................................... osztály:......
3. Írjon mindegyik meghatározásra egy-egy példát!
4 pont
a) Árképzési módszerek a vendéglátásban: …………………………………… b) Magyaros főétel: …………………………………… c) Bizonylat: …………………………………… d) Vendéglátó értékesítés munkakörei: ……………………………………
4. Válassza ki a megjelölt fogalmakra leginkább jellemző megállapítást, és aláhúzással jelölje! 3 pont a) Ifjúsági turizmus 1. Az igénybevevők magas vásárlóerővel rendelkeznek. 2. A falusi turizmus egyik ága. 3. Korlátozott vásárlóerő és élménykeresés jellemzi. 4. Jellemző szálláshelye a 4 és 5 csillagos szállodák. b) Szükséglet 1. A turisztikai fogadóképesség megjelenési formája. 2. Fizetőképes vásárlási szándék. 3. Igény, óhaj, hiányérzet, vágy. 4. Turisztikai motiváció. c) Nyílt jellegű vendéglátó üzlet 1. Kerítés nélküli vendéglátóhely. 2. A gyermekétkeztetés itt bonyolódik. 3. A reggeli és a délelőtti nyitva tartás jellemzi. 4. Bárki igénybe veheti.
írásbeli vizsga 0921
4 / 16
2010. május 14.
Vendéglátó-idegenforgalmi alapismeretek — középszint
Név: ........................................................... osztály:......
5. Sorolja fel a vendéglátás fő munkafolyamatait! Ügyeljen a logikai sorrendre! A feladat csak megfelelő logikai sorrend alkalmazása esetén értékelhető!
5 pont
a) …………………………… b) …………………………… c) …………………………… d) …………………………… e) …………………………… 6. Az alábbiakban felsorolt meghatározások közül melyik a kakukktojás? Aláhúzással jelölje az oda nem illő szót! Indokolja választását!
4 pont
a) anyaghányad b) nyersanyagérték c) eredmény d) egységár Indoklás: ……………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… a) Északi-középhegység b) Sziget fesztivál c) Nemzeti Múzeum d) Esztergomi Bazilika Indoklás: ……………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… 7. Magyarázza meg 2–3 mondatban, mit jelent a vendéglátás idényszerűsége (szezonalitása)! 3 pont ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………
írásbeli vizsga 0921
5 / 16
2010. május 14.
Vendéglátó-idegenforgalmi alapismeretek — középszint
Név: ........................................................... osztály:......
8. Sorolja be a megadott szolgáltatásokat a megfelelő csoportokba!
6 pont
ruhatár, asztalfoglalás lehetősége, vendég előtti ételkészítés, műsor, készpénzkímélő fizetési mód, tánc-lehetőség a) Kényelmi szolgáltatások: ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… b) Szórakoztató jellegű szolgáltatások: ………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………. ………………………………………………………………………………………………….
írásbeli vizsga 0921
6 / 16
2010. május 14.
Vendéglátó-idegenforgalmi alapismeretek — középszint
Név: ........................................................... osztály:......
Szállodai alapismeretek 1. Röviden magyarázza meg a következő kifejezések jelentését!
8 pont
a) Lakosztály: …………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… b) Kemping: ……………………………………………………………………………... ………………………………………………………………………………………………… c) Bekészítés:……………………………………………………………………………. …………………………………………………………………………………………….….. d) Előcsarnok: …………………………………………………………………………... ………………………………………………………………………………………………… 2. Számítsa ki a feladatban kért szállodai mutatókat!
5 pont
Egy budapesti 200 szobás, háromcsillagos szálloda szobáinak 20%-a egyágyas, a többi kétágyas. A kétágyas szobák bruttó ára 10.000 Ft/éj, az egyágyas szobák pedig 8000 Ft-ba kerülnek. a) Számolja ki az egyágyas és a kétágyas szobák számát! Egyágyas szobák száma =……………………………………………………………. Kétágyas szobák száma =…………………………………………………………….. b) Számolja ki a szálloda egynapi bruttó árbevételét, ha a kapacitáskihasználtság 100%-os! Egynapi bruttó árbevétel = …………………………………………………………..
írásbeli vizsga 0921
7 / 16
2010. május 14.
Vendéglátó-idegenforgalmi alapismeretek — középszint
Név: ........................................................... osztály:......
c) Hogyan változik a bevétel, ha minden egyágyas szobát kiadtunk, de a kétágyas szobáknak csak a felét sikerül értékesíteni? Bruttó bevétel = ……………………………………………………………………… d) Mit jelent a bruttó bevétel kifejezés? Bruttó bevétel:………………………………………………………………………. 3. Írja a kipontozott helyre azt a munkakört, amelynek a feladatait felsoroltuk!
2 pont
a) A nagy és színvonalas szállodák portáljához érkező vendégeket köszönti (az érkezést jelzi a londinereknek), gépkocsijukat a parkolóban helyezi el. Biztosítja a főbejárat zavartalan forgalmát, és elvégzi a vendégek útbaigazítását. Ő felel a főbejárat évszaknak megfelelő tisztántartásáért is. ………………………………………………… 4. Az alábbiak közül válassza ki a kakukktojást (aláhúzással jelölje), és indokolja meg választását!
6 pont
a) kifizetett bér, internet előfizetési díja, kifizetett szobaár, munkaadói járulék, amortizáció, kamat, egyenruha-mosatás, egészségügyi hozzájárulás Indoklás:…………………………………………………………………………………….. b) fürdőlepedő, arctörlő, kádelő, fürdőköpeny, törülköző, konyharuha Indoklás:……………………………………………………………………………………..
írásbeli vizsga 0921
8 / 16
2010. május 14.
Vendéglátó-idegenforgalmi alapismeretek — középszint
Név: ........................................................... osztály:......
5. Az alábbi felsorolásból válassza ki és húzza alá azt az egy meghatározást, amellyel az állítás igazzá tehető! 4 pont a) A kereskedelmi szálláshelyek csoportjába tartozik a(z) 1. étterem. 2. panzió. 3. fizető vendéglátás. 4. családi ház. 5. kollégiumi ellátás. b) A szálloda nem írhatja elő a dolgozóinak, hogy 1. munkaruhát viseljenek. 2. a kijelölt helyen dohányozzanak. 3. ne használják a főbejáratot. 4. rendszeresen járjanak fogorvoshoz. 5. hány csöngetés után vegyék fel a telefont. c) A szigorú számadású nyomtatványok mindegyikére jellemző, hogy 1. környezetbarát anyagból készülnek. 2. sorszámozottak. 3. bárki megvásárolhatja. 4. két aláírással érvényesek. 5. tilos a javításuk. d) A(z) …………………. nem sorolható a szállodák által alkalmazott árfajták közé. 1. Group Rate 2. Rack Rate 3. Corporate Rate 4. Exchange Rate 5. Weekend Rate
írásbeli vizsga 0921
9 / 16
2010. május 14.
Vendéglátó-idegenforgalmi alapismeretek — középszint
Név: ........................................................... osztály:......
6. Írjon három jellemző ismérvet a kaszinó-szállodákra!
3 pont
a) …………………………………………………………………………………………. b) …………………………………………………………………………………………. c) ………………………………………………………………………………………….. 7. Az alább felsorolt munkaköröket kösse össze a hozzájuk tartozó (csak egy, a legjellemzőbb) feladattal! 3 pont 1. Food & Beverage Manager
a) A londinerek irányítása.
2. Animátor
b) Az étlapok időszakos felülvizsgálata.
3. Bell Captain
c) Játszóház szervezése.
8. Egészítse ki a következő mondatokat!
2 pont
a) A/z ………………………………………...az a földszinti munkaterület, amely a szobaértékesítésen kívül a vendég fogadásától az elutazásáig számukra sokféle szolgáltatást nyújt. Része lehet a recepció, a porta és a kassza. b) A/z ………………………………………….. meghatározott sorrendben tartalmazza a szálloda bevételeit és költségeit, kimutatja a szálloda nyereségét vagy veszteségét.
írásbeli vizsga 0921
10 / 16
2010. május 14.
Vendéglátó-idegenforgalmi alapismeretek — középszint
Név: ........................................................... osztály:......
Marketing alapismeretek 1. Határozza meg a következő fogalmak jelentését!
4 pont
a) Mikrokörnyezet:………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………. b) Makrokörnyezet: ………………………………………………………………………. ……………………………………………………………………………………………… 2. Válassza ki a következő fogalmak közül a kakukktojást (aláhúzással jelölje), és indokolja meg a választását! 6 pont a) ár b) termék c) célpiac d) értékesítési csatorna Indoklás:…………………………………………………………………………………….. a) értékesítés-ösztönzés b) termékfejlesztés c) reklám d) Public Relations Indoklás:…………………………………………………………………………………….. 3. Egészítse ki a megállapítások hiányzó részeit!
6 pont
a) A ………………………………. olyan tulajdonságok megtestesítője, amely a vendégek igényeit hivatott kielégíteni. Csak azok a vállalkozások növelhetik hosszú távon ………………………………………………. és érhetnek el jelentős nyereséget, amelyek folyamatosan figyelemmel kísérik a piac igényeinek alakulását.
írásbeli vizsga 0921
11 / 16
2010. május 14.
Vendéglátó-idegenforgalmi alapismeretek — középszint
Név: ........................................................... osztály:......
b) A/z ……………………………….. által nyújtott online szolgáltatások biztosításával, a
közvetlen
beszerzés
lehetőségével
…………………...........................
a
nagykereskedelmi funkció. c) Az 1900-as évek elejét a/z ………………………………………… korszak jellemezte. A piaci kereslet még ……………………………………………. a kínálatot, a vállalatok érdeklődése főként a gyártásra irányult. Az árukat a piaci környezet figyelembevétele nélkül adták el. 4. Foglalja össze a direkt marketing lényegét! Válaszában öt érdemi megállapítást tegyen! 5 pont ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… 5. Kösse össze a logikailag összetartozó fogalmakat! Minden számhoz egy betű tartozzon! 3 pont 1. termékéletgörbe
a) kereslet
2. fizetőképes fogyasztói igény
b) plakát
3. nyomtatott reklámeszköz
c) függvény
írásbeli vizsga 0921
12 / 16
2010. május 14.
Vendéglátó-idegenforgalmi alapismeretek — középszint
Név: ........................................................... osztály:......
6. A következő állításokról azt kell eldöntenie, hogy igazak-e vagy hamisak. Ezt aláhúzással jelölje! Hamis állítás esetén indokolja meg, miért hamis! (Igaz állítás esetén nem kell indokolnia, a pontot akkor kapja meg.) 6 pont a) A védjegyek eredet- vagy megkülönböztető jelek, de nincs jelentős szerepük a vállalati marketingben. Igaz – Hamis Indoklás:…………………………………………………………………………………….. b) A csomagolás magában foglalja azokat a tevékenységeket, amelyek a designt vagy burkolóanyag-készítést jelentenek a termékek számára. Manapság a csomagolás a marketing hathatós eszközévé vált. Igaz – Hamis Indoklás:…………………………………………………………………………………….. 7. Egészítse ki a következő mondatok hiányzó részeit!
3 pont
a) A Public Relations a közönség körében javítja a vállalkozás imázsát, míg a/z …………………………………… olyan egyirányú kommunikációs eszköz, melynek célja a vásárlás ösztönzése. b) A/z ……………………………………….... a vezetés és a dolgozók, valamint a szervezet egységei közötti kommunikációs kapcsolatok szervezését foglalja magában. Szoros a kapcsolata a humánpolitikával. c) A/z ……………………………………….…. a vállalkozás teljes, a környezet felé irányuló kommunikációs kapcsolatrendszere.
írásbeli vizsga 0921
13 / 16
2010. május 14.
Vendéglátó-idegenforgalmi alapismeretek — középszint
Név: ........................................................... osztály:......
írásbeli vizsga 0921
14 / 16
2010. május 14.
Vendéglátó-idegenforgalmi alapismeretek — középszint
Név: ........................................................... osztály:......
írásbeli vizsga 0921
15 / 16
2010. május 14.
Vendéglátó-idegenforgalmi alapismeretek — középszint
Név: ........................................................... osztály:......
a feladat sorszáma 1. 2. 3. 4. Vendéglátó és turizmus alapismeretek 5. 6. 7. 8. 1. 2. 3. 4. Szállodai alapismeretek 5. 6. 7. 8. 1. 2. 3. Marketing alapismeretek 4. 5. 6. 7. Teszt jellegű feladatok Az írásbeli vizsgarész pontszáma témakör
maximális pontszám 4 5 4 3 5 4 3 6 8 5 2 6 4 3 3 2 4 6 6 5 3 6 3
elért pontszám
100
javító tanár
Dátum: ................................. __________________________________________________________________________
pontszáma programba egész beírt egész számra pontszám kerekítve Teszt jellegű feladatok
javító tanár
jegyző
Dátum: .................................
írásbeli vizsga 0921
Dátum: .................................
16 / 16
2010. május 14.
