ÉRETTSÉGI VIZSGA
●
2005. május 20.
Azonosító jel:
VENDÉGLÁTÓIDEGENFORGALMI ALAPISMERETEK
KÖZÉPSZINTŰ ÍRÁSBELI VIZSGA
Az írásbeli vizsga időtartama: 180 perc
Pótlapok száma Tisztázati Piszkozati
OKTATÁSI MINISZTÉRIUM
Vendéglátó-idegenforgalmi alapismeretek
középszint — írásbeli vizsga 0511
Vendéglátó-idegenforgalmi alapismeretek — középszint
Azonosító jel:
Fontos tudnivalók Kedves Vizsgázó! Az írásbeli feladatsor 3 különálló részből áll, amelyek a következő témakörökben szerzett ismereteit ellenőrzik: Vendéglátó és turizmus alapismeretek, Szállodai alapismeretek, valamint Marketing alapismeretek. A feladatok egymástól függetlenek, így bármilyen sorrendben megoldhatja azokat! Javasoljuk, hogy először olvassa végig a példasort, a megoldást az Ön számára egyszerűbb kérdések megválaszolásával kezdje. A sikeres vizsga érdekében kérjük, hogy figyeljen az alábbiakra: y Az egyes oldalakon körben 2,5 cm-es margón belül dolgozhat, azokból ne lépjen ki! y A legutolsó oldal (hátsó borító) az értékelésre van fenntartva, kérjük erre ne írjon! y Bizonyos feladatoknál példákat, jellemzőket kérünk Öntől. Ennél a feladat-típusnál különösen figyeljen, hogy hány darabot kér a feladat, ugyanis többletpontszám nem adható, még akkor sem, ha az elvárt darabszámtól többet sorolna fel! Bizonyos feladatoknál (aláhúzásos válaszadásnál) viszont rossz aláhúzásért pontlevonás jár! y Némelyik feladattípus elvárja, hogy megindokolja választását. Kérjük, hogy itt szorítkozzon a lényegre, és mindig a kipontozott vonalra próbálja meg összefoglalni a legfontosabb szempontokat! A feladatok megoldásánál ügyeljen a következők betartására: 1. A feladatok megoldásához az íróeszközön kívül semmilyen más segédeszközt (pl. tankönyv, feladatgyűjtemény stb.) nem használhat! A megoldások kidolgozása közben mobiltelefont a teremben hagyni – még kikapcsolt állapotban is – szigorúan tilos! Ezen szabályok megsértésekor a felügyelő tanár elveszi a dolgozatot! 2. Ceruzával írt dolgozat nem fogadható el! 3. Javítás esetén pontosan jelenjen meg, hogy melyik megoldást hagyta meg. Ellenkező esetben a feladat nem ér pontot! 4. Meg nem engedett segédeszköz használata az érettségiből való kizárást vonja maga után! Ügyeljen arra, hogy áttekinthetően és szép külalakkal dolgozzon! Sikeres megoldást és jó munkát kívánunk!
írásbeli vizsga 0511
2/12
2005. május 20.
Vendéglátó-idegenforgalmi alapismeretek — középszint
Azonosító jel:
Vendéglátó és turizmus alapismeretek 1. Határozza meg röviden a következő fogalmak jelentését! •
(3×1) 3 pont
Szükséglet: .....................................................................................................................
.............................................................................................................................................. •
Anyaghányad: ................................................................................................................
.............................................................................................................................................. •
Turizmus: ........................................................................................................................
.............................................................................................................................................. 2. Egészítse ki a megfelelő szóval/szavakkal a következő meghatározásokat!
(4×1) 4 pont
•
A ........................................ környezet a turisztikai kínálat egyik legfontosabb elemét, a vonzerőt jelenti. Ide tartoznak a népi hagyományok, az építészeti emlékek, műemlékek, ünnepek.
•
A .......................................................................................................... lényege, hogy az értékesítési dolgozók szolgálják fel a vendégeknek megrendelt ételeket és italokat felszolgálással, vagy pulton keresztül.
•
........................................... nevezzük azokat, akik 24 óránál kevesebbet tartózkodnak egy adott országban, belépésük és kilépésük más határszakaszon történik.
•
A ........................................................................... olyan vendégforgalmat foglal magába, amely a helyi lakosság és a turizmusban részt vevők közötti kölcsönös megértést segíti elő, nem veszélyezteti a meglátogatott területek környezetét, kulturális sajátosságait, és lehetővé teszi a táj megkímélését.
3. Írjon mindegyik meghatározásra két példát! •
(6×0,5) 3 pont
Felszolgálási mód: ....................................................................................................... ......................................................................................................................................
•
Leltárak fajtái: ............................................................................................................. ......................................................................................................................................
•
Gyógyfürdőhely: .......................................................................................................... ......................................................................................................................................
írásbeli vizsga 0511
3/12
2005. május 20.
Vendéglátó-idegenforgalmi alapismeretek — középszint
Azonosító jel:
4. Mely vendéglátó üzlettípusra jellemzőek a következő meghatározások? Válaszát írja a kipontozott helyre! 3 pont • piacokon, vásárokon, kiállításokon nyújt ellátást sátorban vagy rögzített bódéban • olcsó árak • választéka: frissensült húsok, húskészítmények, halak, esetleg egytálételek • egyszerű tálalás (papírtálca), eldobható evőeszközök ………………................................................................ 5. Az alábbiakban felsorolt meghatározások közül melyik a kakukktojás? Aláhúzással jelölje az oda nem illő szót! Indokolja választását! 2(1+1) 4 pont zeneszolgáltatás telefon ruhatár toilette Indoklás: .............................................................................................................................. .............................................................................................................................................. ügyvitel mosogatás termelés karbantartás Indoklás: .............................................................................................................................. .............................................................................................................................................. 6. Magyarázza meg a következő szakmai kifejezéseket! •
(3×2) 6 pont
fast food üzletek: ............................................................................................................
.............................................................................................................................................. .............................................................................................................................................. •
rurális turizmus: .............................................................................................................
.............................................................................................................................................. .............................................................................................................................................. •
catering: .........................................................................................................................
.............................................................................................................................................. ..............................................................................................................................................
írásbeli vizsga 0511
4/12
2005. május 20.
Vendéglátó-idegenforgalmi alapismeretek — középszint
Azonosító jel:
7. Ismertesse 4–5 mondatban a raktározás fogalmát, célját, feladatait!
6 pont
.............................................................................................................................................. .............................................................................................................................................. .............................................................................................................................................. .............................................................................................................................................. .............................................................................................................................................. .............................................................................................................................................. .............................................................................................................................................. .............................................................................................................................................. .............................................................................................................................................. .............................................................................................................................................. 8. Milyen tényezőktől függ a vendéglátó üzletek színvonala? Soroljon fel ezek közül ötöt! 5 pont 1. ...................................................................................................... 2. ...................................................................................................... 3. ...................................................................................................... 4. ...................................................................................................... 5. ......................................................................................................
írásbeli vizsga 0511
5/12
2005. május 20.
Vendéglátó-idegenforgalmi alapismeretek — középszint
Azonosító jel:
Szállodai alapismeretek 1. Az alábbi állítások előtt jelölje, hogy azok igazak-e (I) vagy hamisak (H)! (4×0,5) 2 pont A Magyar Szállodaszövetség tevékenysége a következőkre terjed ki: A szállodás szakma érdekképviselete. Szállodai szakmai kiadványok készítése. Állásfoglalás a szállodai szakmát érintő közgazdasági, jogi és etikai kérdésben. A szállodai szobák árszínvonalának meghatározása. 2. Írja a kipontozott vonalra, hogy melyik szállodatípusra jellemzőek a következő megállapítások! 2 pont y Szép természeti környezetben, a városok zajától távol épülnek. y A vendégek gyakran több mint egy hétig tartózkodnak itt. y Nagy az igény a többágyas szobákra. y Gyakori a szezonális nyitva tartás. y Sokféle szolgáltatást nyújtanak a szabadidő eltöltéséhez (klubszoba, sportpályák). ………………………………………………… 3. Röviden magyarázza el a következő fogalmak jelentését: •
(4×2) 8 pont
Félpanzió: ....................................................................................................................... ........................................................................................................................................
•
Motel: ............................................................................................................................. ........................................................................................................................................
•
Standolás: ....................................................................................................................... ........................................................................................................................................
•
Szobatükör: ...................................................................................................................... ........................................................................................................................................
4. Értelemszerűen egészítse ki az alábbi mondatokat! Minden kipontozott helyre csak egy szót írjon! (6×0,5) 3 pont A szállodai …………………………………….. rendelet a szállodák ……………………. szerinti megkülönböztetésére szolgál, melynek jelölése …………………………. kal történik. A rendelet meghatározza a ……………………………... szolgáltatásokat és a szálloda egyedi arculatának kialakításához a ……………………………… szolgáltatások körét, melyekért különböző ………………………………. szerezhető. írásbeli vizsga 0511
6/12
2005. május 20.
Vendéglátó-idegenforgalmi alapismeretek — középszint
Azonosító jel:
5. Tegye időrendi sorrendbe egytől ötig a szobalány alábbi feladatait!
5 pont
Kimossa a poharakat, a hamutartókat és kitakarítja a fürdőszobát. Összekészíti a takarító kocsit a napi munkavégzéshez. Háromszor kopogtat, mielőtt benyit egy szobába. Felveszi az aznapi munkalapot és a főkulcsot. Lecseréli a textíliákat, kiporszívózik és letörölget. 6. Válassza ki és aláhúzással jelölje az alábbi kifejezések között található kakukktojást! Választását röviden indokolja! (1+1) 2 pont Kasszás, londiner, portás, boy, szobafőnök, szobalány, hostess, kocsirendező • Indoklás: ...................................................................................................................... ........................................................................................................................................ 7. Kösse össze a felsorolt munkaköröket a másik oszlopban található, hozzájuk tartozó (csak egy!) nyomtatvánnyal! 5 pont kasszás
bejelentőlap
recepciós
javítási munkalap
Bankett Menedzser
árfolyam jegyzék
szobaasszony
rendezvény felvételi ív
karbantartó
raport
8. Mit jelentenek magyarul a következő – szállodákban gyakran használt – idegen kifejezések? (3×2) 6 pont • Confirmation: ................................................................................................................. ........................................................................................................................................ • Lobby: ............................................................................................................................ ........................................................................................................................................ • Welcome drink: .............................................................................................................. .........................................................................................................................................
írásbeli vizsga 0511
7/12
2005. május 20.
Vendéglátó-idegenforgalmi alapismeretek — középszint
Azonosító jel:
Marketing alapismeretek 1. A marketing fejlődésében mely szakaszt (korszakot) jellemezhetjük a következő meghatározásokkal? Húzza alá azt a marketing korszakot, amire véleménye szerint illenek a meghatározások! 2 pont • termelésközpontú gazdálkodás • előmarketingnek is nevezik • a piaci kereslet meghaladja a kínálatot • fő feladat a termelés növelése a) b) c) d)
termelésorientált korszak fogyasztóorientált korszak társadalomorientált korszak értékesítésorientált korszak
2. A marketingeszközök különböző helyzetekben alkalmazott, optimális eredményt adó kombinációját marketing-mixnek (4P) nevezzük. Sorolja fel ezeket, azaz a 4 P-t elsősorban magyar nyelven írja a kipontozott helyekre! 4 pont 1. P:
…………………………………………………………
2. P:
…………………………………………………………
3. P:
…………………………………………………………
4. P:
…………………………………………………………
3. Határozza meg a következő fogalmak jelentését! •
(5×2) 10 pont
A vállalkozások környezete: ........................................................................................... .........................................................................................................................................
•
Piac (a marketing szempontjából): ................................................................................. .........................................................................................................................................
•
Primer piackutatás: ......................................................................................................... .........................................................................................................................................
•
Értékesítési csatorna: ...................................................................................................... .........................................................................................................................................
•
Árdifferenciálás: ............................................................................................................. .........................................................................................................................................
írásbeli vizsga 0511
8/12
2005. május 20.
Vendéglátó-idegenforgalmi alapismeretek — középszint
Azonosító jel:
4. Miért szükséges az egységes vállalati arculat kialakítása? Válaszát fejtse ki négy ismérv felsorolásával! 4 pont ......................................................................................................................................... ......................................................................................................................................... ......................................................................................................................................... ......................................................................................................................................... ......................................................................................................................................... ......................................................................................................................................... ......................................................................................................................................... ......................................................................................................................................... ......................................................................................................................................... ......................................................................................................................................... 5. Ismertesse a termék-életgörbe szakaszait! Ügyeljen a logikai sorrendre is! 4 × (0,5+0,5) 4 pont 1. ............................................................................................................................. 2. ............................................................................................................................. 3. ............................................................................................................................. 4. ............................................................................................................................. 6. Melyik a kakukktojás a következő, logikailag meghatározott tevékenységsorozatban? Húzza alá és indokolja válaszát! (1+2) 3pont 1. új ötletek kutatása 2. ötletek kiválasztása 3. reklámüzenet megfogalmazása 4. termékfejlesztés 5. terméktesztelés 6. a termék bevezetése a piacra • Indoklás: ...................................................................................................................... .......................................................................................................................................
írásbeli vizsga 0511
9/12
2005. május 20.
Vendéglátó-idegenforgalmi alapismeretek — középszint
Azonosító jel:
7. Mit kell tartalmaznia egy városi, központi fekvésű, 4 csillagos szálloda reklámüzenetének? 3 pont •
......................................................................................................
•
......................................................................................................
•
......................................................................................................
8. Ön egy salátabár tulajdonosa és üzletvezetője. Húzza alá azt az értékesítési csatornát, amelyet a friss zöldségek és péksütemények beszerzéséhez választana! Választását indokolja meg! 0,5 + 0,5 + 2 = 3 pont •
klasszikus út
•
művi út
•
közvetlen út
Indoklás: .............................................................................................................................................. .............................................................................................................................................. .............................................................................................................................................. ..............................................................................................................................................
írásbeli vizsga 0511
10/12
2005. május 20.
Vendéglátó-idegenforgalmi alapismeretek — középszint
írásbeli vizsga 0511
Azonosító jel:
11/12
2005. május 20.
Vendéglátó-idegenforgalmi alapismeretek — középszint
Azonosító jel:
a témakör a témakör maximális elért maximális elért pontpontszám pontszám pontszáma száma 1. 3 2. 4 3. 3 Vendéglátó4. 3 turizmus 34 5. 4 alapismeretek 6. 6 7. 6 8. 5 1. 2 2. 2 3. 8 Szállodai 4. 3 33 alapismeretek 5. 5 6. 2 7. 5 8. 6 1. 2 2. 4 3. 10 Marketing 4. 4 33 alapismeretek 5. 4 6. 3 7. 3 8. 3 100 ÖSSZESEN 100 Az írásbeli vizsgarész pontszáma 100 minősítés (százalék) témakör
a feladat sorszáma
javító tanár
__________________________________________________________________________ programba elért beírt pontpontszám szám Vendéglátó-turizmus alapismeretek Szállodai alapismeretek Marketing alapismeretek
javító tanár
írásbeli vizsga 0511
Jegyző
12/12
2005. május 20.
