VENDÉGLÁTÓ- IDEGENFORGALMI ALAPISMERETEK

ÉRETTSÉGI VIZSGA ● 2011. október 17.

Azonosító jel:

VENDÉGLÁTÓIDEGENFORGALMI ALAPISMERETEK EMELT SZINTŰ ÍRÁSBELI VIZSGA 2011. október 17. 14:00 Az írásbeli vizsga időtartama: 180 perc

Pótlapok száma Tisztázati Piszkozati

NEMZETI ERŐFORRÁS MINISZTÉRIUM

Vendéglátó-idegenforgalmi alapismeretek

emelt szint — írásbeli vizsga 1011

Vendéglátó-idegenforgalmi alapismeretek — emelt szint

Azonosító jel:

Fontos tudnivalók Kedves Vizsgázó! Az írásbeli feladatsor 3 különálló részből áll, amelyek a következő témakörökben szerzett ismereteit ellenőrzik: Vendéglátó és turizmus alapismeretek, Szállodai alapismeretek, valamint Marketing alapismeretek. A feladatok egymástól függetlenek, így bármilyen sorrendben megoldhatja azokat! Javasoljuk, hogy először olvassa végig a példasort. A megoldást az Ön számára egyszerűbb feladatok megválaszolásával kezdje! A sikeres vizsga érdekében kérjük, hogy figyeljen az alábbiakra! y Bizonyos feladatoknál példákat, jellemzőket kérünk Öntől. Ennél a feladattípusnál különösen figyeljen, hogy hány darabot kér a feladat, ugyanis többletpontszám nem adható, még akkor sem, ha az elvárt darabszámtól többet sorolna fel! y Némelyik feladattípus elvárja, hogy megindokolja választását. Kérjük, hogy itt szorítkozzon a lényegre, és mindig a kipontozott vonalra próbálja meg összefoglalni a legfontosabb szempontokat! y A legutolsó oldal (hátsó borító) az értékelésre szolgál, kérjük erre ne írjon! y A feladatok megoldásához a számológépen és az íróeszközön kívül semmilyen más segédeszközt (pl. képletgyűjtemény, menedzserkalkulátor, tankönyv, feladatgyűjtemény, képletek és függvények tárolására alkalmas számológép stb.) nem használhat! y Amennyiben a feladat megoldásában javít, a végleges választ a félreérések elkerülése végett pontosan jelölje meg! Ellenkező esetben a feladat nem ér pontot. y Ceruzával írt dolgozat nem fogadható el! y Meg nem engedett segédeszköz használata az érettségiből való kizárást vonhatja maga után!

Ügyeljen arra, hogy áttekinthetően és szép külalakkal dolgozzon! Sikeres megoldást és jó munkát kívánunk!

írásbeli vizsga 1011

2 / 16

2011. október 17.


Azonosító jel:

Vendéglátó és turizmus alapismeretek 1. Egészítse ki a következő állításokat az oda illő fogalmakkal!

3 pont

Az/a …………………………………………………. az az utazási szándék, amely az embereket a turizmusban való részvételre ösztönzi. Az/a ………………………………………………….. azok a forgóeszközök, amelyek raktározhatók, mennyiségi mérőszámokkal mérhetőek. A jövedelem azon részét, mely az alapvető szükségletek kielégítése után fennmarad, …………………………………………………………….. nevezzük.

2. Határozza meg a következő fogalmak jelentését!

2 pont

Kiutazó/Passzív turizmus: ……………………………………………………………………... ………………………………………………………………………………………………...... Nemzetközi turizmus: ………………………………………………………………………..… ……………………………………………………………………………………………...…....

3. Soroljon fel három olyan területet, amelyre a hatóságok ellenőrzései vonatkozhatnak! 3 pont 1.

…………………………………………………………………………………………….

2.

…………………………………………………………………………………………….

3.

…………………………………………………………………………………………….


3 / 16

2011. október 17.


Azonosító jel:

4. Fogalmazza meg 4 mondatban, hogy mit tehet a vendéglátás a környezetvédelem érdekében! 4 pont

…………………………………………………………………………………………………. …………………………………………………………………………………………………. …………………………………………………………………………………………………. …………………………………………………………………………………………………. …………………………………………………………………………………………………. …………………………………………………………………………………………………. ………………………………………………………………………………………………….

5. Komplex feladat Háromhegy egy kisváros, mely Nyugat-Dunántúlon található. Pest megyéből 30 fős középiskolás csoport (16-17 évesek) osztálykirándulást tervez ide szeptember végén. A csoport megoszlása: 17 lány, 13 fiú, 2 fő kísérőtanár (1 nő, 1 férfi, nem házaspár). Csak egy éjszakát és egy teljes napot szándékoznak Háromhegyen tölteni. A csoport reggelit is igényel. Előreláthatólag szombaton a déli órákban érkeznek (12-13 óra között), és vasárnap 18 órakor már haza kell indulniuk. Ön kapta a feladatot, hogy szervezze meg ellátásukat. A szombati vacsorát nem a szálláshelyen fogják elfogyasztani. Erre Önök már kértek ajánlatot a Háromhegy Étteremtől. a) A felsorolt szálláshelyek ajánlatai közül kell választania. Valamennyi szálláshelyről írja le, hogy milyen szempontból előnyös, illetve hátrányos az adott csoport számára! (Az ajánlatok után következő táblázat mind a két oszlopát töltse ki, legalább 1 megállapítással!) A feltüntetett szolgáltatásokat (ikonokat) is vegye figyelembe! 10 pont


4 / 16

2011. október 17.


Azonosító jel:

SZTÁR HOTEL Háromhegy, Mónika út 4. Cím: Elhelyezkedés: a városon kívül, a viadukt alatt 83 Férőhely: egész évben Nyitva: Árak: 17 900 Ft 2 ágyas szoba 23 900 Ft 3 ágyas szoba 38

1-2-3-4

LIGET PANZIÓ Háromhegy, József Attila u. 25. Cím: Elhelyezkedés: a külvárosban, családiházas övezetben 37 Férőhely: egész évben Nyitva: Árak: 10 500 Ft 1 ágyas szoba 12 000 Ft 2 ágyas szoba 18

1-2

ERDEI CAMPING Háromhegy, Kittenberger K. u. 14. Cím: Elhelyezkedés: a városon kívül, az állatkert közelében 80 Férőhely: IV.15-X.15. Nyitva: Árak (saját sátorban): 400 Ft Áramhasználat 300 Ft Idegenforgalmi adó 700 Ft Személydíj

VIRÁG PANZIÓ Háromhegy, Kossuth u 7. Cím: Elhelyezkedés: a városon kívül 54 Férőhely: IV.15-X.15. Nyitva: Árak: 2 500 Ft 1 ágyas szoba 5 000 Ft 2 ágyas szoba 7 500 Ft 3 ágyas szoba 24

1-2-3


5 / 16

2011. október 17.


Azonosító jel:

HOTEL HÁROMHEGY Háromhegy, Budapesti út 6. Cím: Elhelyezkedés: a belvárosban, a sétáló utca mellett 112 Férőhely: egész évben Nyitva: Árak: 8 100 Ft Zuhanyzós szoba 1 főre 13 000 Ft Zuhanyzós szoba 2 főre 17 000 Ft Zuhanyzós szoba 3 főre 19 300 Ft Zuhanyzós szoba 4 főre 50

2-4

A szálláshely neve SZTÁR HOTEL

Előnyök

Hátrányok

LIGET PANZIÓ

ERDEI CAMPING

VIRÁG PANZIÓ

HOTEL HÁROMHEGY

b) Írjon hivatalos üzleti levelet az Ön által kiválasztott szálláshelynek, amelyben megrendeli a csoport szállását! A levelet a megadott megrendelő adataival lássa el! 5 pont Megrendelő: Főzősuli Középiskola, 2333 Kerekdomb, Vár tér 6. Telefon: 00-36-88/345-678; Fax: 00-36-88/345-679; E-mail: [email protected] Erdei Virág tanuló


6 / 16

2011. október 17.


Azonosító jel:

c) Az Ön előzetes érdeklődésére a Háromhegy Étterem (Városháza tér 2.) a következő menüjavaslatot küldte el a vacsora ajánlataként. Nézze át és véleményezze! Nevezzen meg legalább öt olyan dolgot a javasolt menüben, melyet Ön kifogásolhatónak tart! Vegye figyelembe a menü összeállítás szempontjait! 5 pont A Háromhegy Étterem menüajánlata: Étvágygerjesztő: Leves: Meleg előétel: Főétel: Desszert: Ital:

Házi barackpálinka tepertős pogácsával Jókai bableves csipetkével Mexikói chilis bab Rántott pontyszeletek, rizs, tartármártás 2 db házi rétes (mákos és túrós) 2 dl egri bikavér, kávé

Az Ön véleménye a menüvel kapcsolatban: 1. ………………………………………………………………………………………….. ………………………………………………………………………………………….. 2. ………………………………………………………………………………………….. ………………………………………………………………………………………….. 3. ………………………………………………………………………………………….. ………………………………………………………………………………………….. 4. ………………………………………………………………………………………….. ………………………………………………………………………………………….. 5. ………………………………………………………………………………………….. …………………………………………………………………………………………..


7 / 16

2011. október 17.


Azonosító jel:

d) Az étterem a menüt kijavította, a megrendelő elfogadta. A már javított menüvel kapcsolatban számítsa ki, hogy mekkora haszonkulcsot alkalmazott a Háromhegy étterem, ha ismert, hogy • egy menü fogyasztói ára: 1 800 Ft (bruttó ár) • egy menü nyersanyagértéke (elábé): 576 Ft • az érvényes áfa 25% 3 pont Kiszámítandó adatok

Mellékszámítások

Egy menü nettó eladási ára:

Árrés:

Haszonkulcs:

6. Milyen feladatokat kellene megoldani Ön szerint a hazai turizmus fejlesztése érdekében? 5 pont Nevezzen meg ötöt! 1.

…………………………………………………………………………………….

2.

…………………………………………………………………………………….

3.

…………………………………………………………………………………….

4.

…………………………………………………………………………………….

5.

…………………………………………………………………………………….


8 / 16

2011. október 17.


Azonosító jel:

Szállodai alapismeretek 1. Mit jelent a tranzit kifejezés? Soroljon fel négyet a tranzitszállodák sajátosságai közül!

5 pont

A tranzit kifejezés jelentése: ………………………………………………………………….. A tranzitszállodák sajátosságai: 1.

…………………………………………………………………………………………..

2.

…………………………………………………………………………………………..

3.

…………………………………………………………………………………………..

4.

…………………………………………………………………………………………..

2. Állítsa időrendi sorrendbe az alábbi feladatokat úgy, hogy írja elé a sorszámot (1-től 5-ig, ahol az 1-es jelenti az első munkafázist)! Nevezze meg azokat a munkaköröket, amelyeket az egyes feladatleírások takarnak! 5 pont Munkafázis sorszáma

Feladatleírás

Munkakör megnevezése

Az érkező gépkocsi ajtajának kinyitása, a vendég üdvözlése A vendég folyószámlájának megnyitása Az e-mailen érkező szobafoglalás megválaszolása Az előleg beérkezésének regisztrálása A Cardex Card kitöltetése, szobakulcs átadása


9 / 16

2011. október 17.


Azonosító jel:

3. Ismertesse három mondatban az online szobafoglalás lényegét és előnyeit a vendégek részére! 3 pont …………………………………………………………………………………………………... …………………………………………………………………………………………………... …………………………………………………………………………………………………... …………………………………………………………………………………………………... …………………………………………………………………………………………………... 4. Válassza ki az alábbi felsorolásból az oda nem illőt, aláhúzással jelölje, majd indokolja meg választását! 3 pont levegővédelem kamerarendszer beléptető rendszer tűzvédelem munkavédelem Indoklás: ……………………………………………………………………………………....... …………………………………………………………………………………………………... 5. Az alábbi mondatok hibás állításokat tartalmaznak. Keresse meg a tévedéseket, és javítsa ki a mondatokat! A helyes megfogalmazáshoz nem elegendő csak egyszerűen tagadni az állításokat, mert akkor nem járnak a pontok! 6 pont a) A gondnoknő a szobalányok munkáját segíti a fizikailag nehéz feladatok (bútormozgatás, pótágy-bekészítés, folyosótakarítás) elvégzésével. Helyesen: ………………………………………………………………………………….......... …………………………………………………………………………………………………... b) A „kintlévőség” azoknak a szolgáltatásoknak a gyűjtő elnevezése, amelyeket a szálloda a szállodaépületen kívül nyújt. Helyesen: ………………………………………………………………………………….......... …………………………………………………………………………………………………... írásbeli vizsga 1011

10 / 16

2011. október 17.


Azonosító jel:

c) A szállodai személyzet minden tagja folyamatos és közvetlen kapcsolatba kerül a vendégekkel. Helyesen: ………………………………………………………………………………..…........ …………………………………………………………………………………………………...

6. Párosítsa össze az egymással kapcsolatban álló fogalmakat! 1. üdülőszálloda

a) kádelő

2. szervezeti felépítés

b) függelmi kapcsolat

3. textília

c) animátor

7. Egészítse ki értelemszerűen az alábbi mondatokat!

3 pont

3 pont

A szállodai ………………………………… department a szolgáltatások minél hatékonyabb értékesítéséért felel. Ehhez szorosan együttműködik az/a …………………………….. managerrel a konferenciatermek rendszeres kihasználtsága érdekében. Munkájukat az/a …………………………………. department azzal segíti, hogy elvégzi a szükséges piackutatást és reklámozást.

8. Melyik nyomtatvánnyal kapcsolatosak az alább felsorolt fogalmak? Írja a kipontozott vonalra válaszát! 2 pont a)

Az esemény leírása, a kár becsült összege, dátum, aláírások ……………………………………………………………

b)

Sorszám, eladó, vevő, tételes mennyiség, ár, érték, áfa ……………………………………………………………


11 / 16

2011. október 17.


Azonosító jel:

Marketing alapismeretek 1. A Magyar Turizmus Zrt. a hazai turizmus élénkítése érdekében számos kampányt tervez. Fontos feladat az aktuális programokkal kapcsolatos üzenetek eljuttatása a lehetséges résztvevőkhöz a) Ehhez a piac szegmentálása is szükséges, amellyel összefüggésben néhány alapfogalom meghatározására kérjük Önt. Válaszait írja a kipontozott helyre! 4 pont Piacszegmentálás:………………………………………………………………………………. ………………………………………………………………………………………………….. ………………………………………………………………………………………………….. Szegmentum: …………………………………………………………………………………... ………………………………………………………………………………………………….. ………………………………………………………………………………………………….. Célpiac: ……………………………………………………………………………………...…. ………………………………………………………………………………………………….. ………………………………………………………………………………………………….. Termékpozicionálás: ………………………………………………………………………...…. ………………………………………………………………………………………………….. ………………………………………………………………………………………………….. b) Milyen online marketingeszközöket alkalmazna a turisztikai programok népszerűsítése érdekében? Soroljon fel hármat! 3 pont 1.

…………………………………………………………………………………….

2.

…………………………………………………………………………………….

3.

…………………………………………………………………………………….


12 / 16

2011. október 17.


Azonosító jel:

c) A programok kidolgozása magas kreativitást és a fogyasztói magatartás ismeretét feltételezi. A munkát termékfejlesztésként is felfoghatjuk. Rakja helyes sorrendbe az alábbi termékfejlesztési szakaszokat! 2 pont a koncepció tesztelése, ötletszelektálás, a koncepció kifejlesztése, ötletgyártás 1.

…………………………………………………………………………………….

2.

…………………………………………………………………………………….

3.

…………………………………………………………………………………….

4.

…………………………………………………………………………………….

2. Az alábbi kérdések a promócióval (marketingkommunikáció) kapcsolatosak. a) Sorolja fel a marketingkommunikáció elemeit!

4 pont

1.

…………………………………………………………………………………….

2.

…………………………………………………………………………………….

3.

…………………………………………………………………………………….

4.

…………………………………………………………………………………….

b) Válassza ki az Ön által felsorolt marketingkommunikációs eszközök közül azt, amelyik leginkább arra irányul, hogy segítse az együttműködést, a kapcsolattartást a partnerekkel! Indoklásában három érdemi megállapítást tegyen! 4 pont A választott eszköz: …………………………………………...……………………………….. Indoklás: ……………………………………………………………………………………….. ………………………………………………………………………………………………….. ………………………………………………………………………………………………….. ………………………………………………………………………………………………….. ………………………………………………………………………………………………….. …………………………………………………………………………………………………..


13 / 16

2011. október 17.


Azonosító jel:

3. A marketingkutatás a piaci döntések meghozatalát segíti. Ezzel kapcsolatosak a következő feladatok. a) A vendéglátó üzletek, szállodák létesítése előtt indokolt piackutatást végezni. Milyen szekunder információkat hívna segítségül a helyes döntés érdekében? Soroljon fel a lehetséges szekunder információforrások közül hármat! 3 pont 1.

…………………………………………………………………………………….

2.

…………………………………………………………………………………….

3.

…………………………………………………………………………………….

b) Ismertesse az információs rendszer szerepét a vállalkozások piaci döntésében! Tegyen két érdemi megállapítást ezzel kapcsolatban! 2 pont ………………………………………………………………………………………………….. ………………………………………………………………………………………………….. ………………………………………………………………………………………………….. ………………………………………………………………………………………………….. ………………………………………………………………………………………………….. ………………………………………………………………………………………………….. 4. A következő feladatban a termék életútjával (termékéletgörbe) kapcsolatos kérdések következnek. Oldja meg az ezzel kapcsolatos feladatokat! a) A termékéletgörbe fogalma: ………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………….. 1 pont


14 / 16

2011. október 17.


Azonosító jel:

b) Rajzolja le közös függvényben a hanyatlást és az elhúzódást mutató termékéletgörbét! Ne felejtse el megnevezni a függvény x és y tengelyét és a szakaszokat! Készítsen rajzot! A feltett kérdésekre a rajz segítségével válaszoljon, azon jelölje be a válaszokat! 3 pont

5. Mely tényezők tartoznak a vállalkozások mikrokörnyezetéhez? Húzza alá az oda illő elemeket! Indokolja, hogy a kimaradt elem(ek)et milyen csoportba sorolná, vagy milyen szempont szerint csoportosítaná! 4 pont versenytársak tudományos-technikai környezet vevők, vendégek demográfiai környezet szállítók technikai környezet Indoklás:………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………... …………………………………………………………………………………………………...


15 / 16

2011. október 17.


témakör

Vendéglátó és turizmus alapismeretek

Szállodai alapismeretek

Marketing alapismeretek

Azonosító jel:

a feladat sorszáma

maximális pontszám

elért pontszám

1. 3 2. 2 3. 3 4. 4 5. 23 6. 5 1. 5 2. 5 3. 3 4. 3 5. 6 6. 3 7. 3 8. 2 1. 9 2. 8 3. 5 4. 4 5. 4 Az írásbeli vizsgarész pontszáma

a témakör maximális pontszáma

a témakör elért pontszáma

40

30

30

100

javító tanár

Dátum: ................................. __________________________________________________________________________ pontszáma programba egész beírt egész számra pontszám kerekítve Vendéglátó-és turizmus alapismeretek Szállodai alapismeretek Marketing alapismeretek javító tanár

jegyző

Dátum: .................................


Dátum: .................................

16 / 16

2011. október 17.

VENDÉGLÁTÓ- IDEGENFORGALMI ALAPISMERETEK

Recommend Documents