Vše dobré v roce 2011

prosinec 2010

Vše dobré v roce 2011 Úvodem bych rád všem čtenářům našeho zpravodaje popřál příjemné prožití vánočních svátků a zejména vše dobré v nadcházejícím roce s dvěma jedničkami v letopočtu. Zimní číslo našeho věstníku bude ve znamení vzpomínek na léto a potažmo celý loňský rok. Hned na úvod si ale budete moci přečíst co chystáme na rok příští, respektive co právě děláme. Bedýnky a obecně alternativní distribuce nás provází celým letošním rokem, proto vám na straně 3 představíme bedýnkový systém sedláka Karla Tachecího, kde popisujeme jak se sedlák k bedýnkám přišel a zda se mu to vůbec vyplácí. Na toto téma naváže článek o komunitou podporovaném zemědělství. Tento podivný název skrývá naději pro drobné hospodáře a možnost pro spotřebitele s vyvinutým smyslem pro solidaritu a životní prostředí. Víc si přečtěte na straně 17. S jedním z drobných hospodářů se můžete seznámit o kousek výše, a to na straně 14, kde je reportáž našeho nového kolegy Honzy Kotěry z farmy rodiny Pospíšilových v Holubí Zhoři. Farma shodou okolností pracuje na tom, aby byla podporována silnou komunitou spotřebitelů. Abychom pro sedláky nezapomněli na samotné potraviny, připravili jsme pro vás výsledky našeho ročního průzkumu cen biopotravin, který jsme realizovali ve čtyřech největších českých městech, a který ukázal, že cena biopotravin je regionálně poměrně totožná a bohužel vysoká. Více na straně 10. Pokud vás vyšší cena biopotravin spíše utvrzuje o tom, že bio je podvod, potom si přečtěte článek o diskusi nad kontrolou a certifikací biopotravin, kde se významné osobnosti tuzemského ekozemědělského hnutí vyjadřují k pozitivům, ale i limitům systému kontroly biopotravin. Příjemné čtení a dobrý vstup do nového roku přeje Jan Valeška

V ČÍSLE NAJDETE: Bedýnky Karla Tachecího............3 Biozahrada - pěstování zeleniny......7 Ceny biopotravin v roce 2010........10 Kontrola biopotravin - diskuse......12 Na návštěvě v Holubí Zhoři...........14 Co je komunitou podporované zemědělství.............................................17 Knižní tip - Jak žít dobře, zdravě a ekologicky šetrně..............................17

NOVINKY NA TRHU

Biocukroví jako od Zemanky Pokud vám chybí čas na pečení cukroví nebo vymýšlíte drobný vánoční dárek pro vaše blízké nebo jen hledáte alternativu ke klasickému vánočnímu cukroví, pak ochutnejte nové dva druhy biocukroví, které pro vás ručně vyrobila Biopekárna Zemanka. Biocukroví je 100% ze surovin v biokvalitě, neobsahuje ztužené tuky, bílý cukr, konzervanty, umělá barviva ani aromata. Medové bioperníčky Bioperníčky jsou slazeny třtinovým cukrem a bio medem. Složení: bio mouka pšeničná hladká, bio tuk rostBioperníčky

bulletin PRO-BIO LIGY www.biospotrebitel.cz [email protected]

1

CO PRÁVĚ DĚLÁME Brožurka - Otázky a odpovědi Právě chystáme novou brožurku otázek a odpovědí o ekologickém zemědělství pro ekoporadny. Publikace bude shrnutím základních odpovědí o biopotravinách, ekologickém zemědělství a širších souvislostech. Publikaci poskytneme ekologickým poradnám po celé zemi. Brožurka

Panelová diskuse

Panelová diskuse 1. září

V září a prosinci jsme realizovali panelové diskuse jednak o ekologickém zemědělství obecně, a také o kontrole a certifikaci biopotravin. Diskuse byly poznamenány relativně malou účastní žurnalistické obce, každé z nich se zúčastnilo přibližně 15 novinářů.

V září odborníci rozebírali co to znamená hospodařit ekologicky či vyrábět biopotraviny. Diskuse se zúčastnil například hospodář Josef Sklenář, výrobce Jan Zeman či akademik Josef Škeřík. Druhá diskuse na téma kontrola a certifikace biopotravin proběhla prvního prosince a účastníci se mohli seznámit s názorem prof. Josefa Dlouhého, Ing. Martina Leibla z MZe, Ing. Jana Dvorského bývalého ředitele kontrolní organizace Panelová diskuse 1. prosince KEZ a také hospodáře 2

NOVINKY NA TRHU linný neztužený, bio cukr třtinový, bio med 18%, bio vejce, bio skořice, bio perníkové koření 1% (bio skořice, bio anýz, bio hřebíček, bio koriandr, bio kardamon), hydrogen uhličitan sodnýkypřící látky Vánoční špaldové biosušenky se zázvorem Špaldové biosušenky jsou slazené pouze biosirupem. Složení: bio mouka špaldová hladká 48%, bio tuk rostlinný neztužený, bio sirup rýžový, bio jablka sušená, bio zázvor sušený 1%, bio skořice, bio hřebíček Biocukroví koupíte ve 100g balení ve specializovaných prodejnách s biopotravinami, v síti drogerií dm a přímo na e-shopu Biopekárny Zemanky. Maloobchodní cena jendoho balíčku se pohybuje okolo 45 Kč.

Tip PRO-BIO LIGY: Nás nové biocukroví nadchlo a přineslo k nám do kanceláře vůni Vánoc. Špaldové biosušenky se zázvorem se nám nejprve zdály příliš zázvorové, ale s každým dalším kouskem chuť rostla a nemohli jsme přestat ochutnávat. Ideální nejen pro předvánoční čas, ale pro zimní dny vůbec.


CO PRÁVĚ DĚLÁME

NOVINKY NA TRHU

Ing. Pavla Moulise.

Přichází.....Matylda!

Z panelových diskusí jsme vytvořili řadu zajímavých mateirálů, včetně videozáznamů jednotlivých panelistů. Vše si můžete prohlédnout na zvláštní stránce

Matyldu si můžete koupit buď malinovou nebo banánovou. Je vyrobena výhradně z mléka z českých ekofarem. Ovocná složka pochází taktéž z ekologické produkce.

www.biospotrebitel.cz/diskuse

Dětem se určitě bude líbit barevný obal, který je pro Matyldu typický. Jeden kelímek obsahuje 110 g dezertu. Matylda malinová

Biotrh Toulcův dvůr Už nyní připravujeme pro příští rok pro návštěvníky Toulcova dvora Biotrhy, které by se měly konat dvakrát měsíčně, a to Biotrh v říjnu 2010 vždy ve druhý a čtvrtý čtvrtek v měsíci mezi 15.-18. hodinou. Na trhu návštěvníci budou moci nakoupit produkty pouze od certifikovaných ekologických hospodářů, aby se vyhnuli riziku ostatních trhů, že produkty tam nabízení vlastně pocházejí z velkochovů či velkoprodukce a nijak si nezadají s nabídkou v obchodních řetězcích. První trh se uskuteční 14. dubna 2011 od 15ti do 18ti hodin. Všichni jste srdečně zváni, podrobnější informace naleznete na webové stránce

www.biospotrebitel.cz/biotrh

tvaroh* 44%, smetanový jogurt s probiotickou kulturou* 40%, ochucující ovocná složka* Matylda 16% (třtinový cukr*, malinová šťáva z koncentrátu* 34%, stabilizátor: kukuřičný škrob, šťáva z červené řepy a citronová šťáva z koncentrátu*, přírodní aroma) Matylda banánová tvaroh* 44%, smetanový jogurt s probiotickou kulturou* 40%, ochucující ovocná složka* 16% (třtinový Matylda cukr*, banán* 30%, stabilizátor: kukuřičný škrob* a pektin, citronová šťáva z koncentrátu*, přírodní aroma) *produkt ekologického zemědělství


3

AKTUÁLNÍ ČLÁNKY Farma, která jede v bedýnkách

Bedýnka od Karla Tachecího

O Ekofarmě Karla Tachecího jste již mohli na biospotřebiteli číst mnohokrát teď se nicméně podíváme na to jak jeden z největších bedýnkových dodavatelů biozeleniny pro Prahu a okolí začínal a jak se k přímému prodeji vůbec dostal a zda mu to vůbec vynáší.

Karel Tachecí na farmě Ekologické hospodářství Karla Tachecího se nachází přibližně 50 kilometrů od hlavního města Prahy a přibližně 50 kilometrů od krajského města Ústí nad Labem v obci Budyně nad Ohří. Majitel Karel Tachecí se od roku 1998, kdy začal hospodařit na 8 hektarech propracoval k rozloze přibližně 80 hektarů orné půdy a travních porostů. Na většině pozemků (orná půda i travní porost) se pěstuje krmivo pro skot v majetku otce Karla Tachecího, obiloviny k dalšímu prodeji, atd.

Zelenina

Přibližně 2 hektary výměry statku jsou vymezeny k pěstování zeleniny a ovoce. Největší část výměry plochy oseté zeleninou je určena k produkci dýní nejrůznějších druhů. Další část pozemků Exkurze na farmě určených k produkci zeleniny představuje smíšenou kulturu nejrůznějších plodin. Ovocné stromy jsou vysázeny kolem polí. Nicméně velkou část ovoce prodávaného bedýnkářům Karel Tachecí nakupuje od spolupracujících farmářů z okolí, zejména Bedřicha Plíška, v Zámeckých sadech Chrámce a v ovocnářství Malšovice.

4

NOVINKY NA TRHU Tip PRO-BIO LIGY: Matylda nás

nadchla svou skvělou ovocnou chutí, žádná umělá pachuť, kterou někdy cítíme v mléčných ochucených produktech, ale skvělá tvarohová ... Pro dospěláky je 110g porce jen tak „na zahřátí“, ale pro děti myslím akorát. Obě příchutě jsou moc dobré, banánové jsme se trošku báli, ale je také skvělá, ani moc ani málo. Matyldu můžeme opravdu vřele doporučit! Matyldu koupíte v regionálních maloobchodech a bioprodejnách, v obchodním řetězci Globus za 11,90 Kč. V obchodním řetězci Spar a vybraných obchodech Tesco. Sasovský lovečák První kančí biovýrobek v Čechách

Taky si říkáte: „přece na Sasově chovají prase domácí, Sasovský lovečák že by snad začali i s oborou pro divočáky“? Nic takového, kanec je označení pro samce jak prasete divokého, tak prasete domácího. V Čechách je však běžnou praxí kanečky domácích prasat ještě jako malé kastrovat a ti se potom označují jako vepříci. Kastrování v Čechách přetrvává ještě z dřívější doby, kdy se prasata vykrmovala do velkých hmotností a maso „mohlo být cítít“. Přestože podle výzkumů není kastrace už vůbec nutná, ani kvůli možnému „kančímu pachu“, stále se kastruje a maso prasat je stále nazýváno „vepřové“.


AKTUÁLNÍ ČLÁNKY

Proč bedýnky Karel Tachecí začal distribuovat svou produkci přímo spotřebitelům v letech 2003/2004, a to na základě přímých individuálních objednávek. Důvodem byla neukázněnost velkoobchodníků, tedy nestálý odbyt nasmlouvaných a vypěstovaných plodin.

V roce 2003 se Karlovi urodil příliš dýní hokkaiNa farmě do, na něž neměl odbyt, v té době se na něj obrátilo mateřské centrum v Praze Karlíně s poptávkou po závozu zeleniny. Tak začaly pravidelné zavážky zeleniny do Prahy. Tlak zákazníků na šíři produkce přiměl Karla Tachecího rozšiřovat nabídku pěstovaných plodin, ale přinesl mu jistotu odbytu. Na systém bedýnek Karel přešel počátkem sezóny 2008, kdy začal distribuovat bedýnky do CSA systému Podporujme svého farmáře na Toulcově dvoře, a místo individuálních objednávek v jiných odběrných místech začal nabízet jednotné bedýnky.

Přínosy

Díky pravidelnému odbytu a zvýšení zájmu o jeho produkci mohl (a vlastně musel) Karel rozšířit plochy k pěstování a zavést závlahu pro žádané ale choulostivější druhy plodin. Díky zvýšené poptávce zaměstnává vyšší počet pracovní síly v okolí. Zahájení prodeje bedýnek bylo dalším krokem k usnadnění jeho práce a díky tomu, že si lidé zvykli objednávat jednotné bedýnky, stihne za stejný čas připravit dvakrát tolik bedýnek, kolik stihl individuálních objednávek. Navíc díky systému Podporujme svého farmáře dostává velkou část úrody zaplacenu již před počátkem sezony, takže může disponovat finanční hotovostí již na začátku roku, který bývá pro drobné sedláky kritický.

NOVINKY NA TRHU Na Biofarmě Sasov se pokusili tuto tradici přerušit a zřídili chov pro kanečky, ukazují tak další možnosti v chovech zvířat a v přístupu k nim. Chovu kanečků na Biofarmě Sasov jsme se již věnovali podrobně, články najdete tady. Více informací o kančím chovu najdete také přímo na stránkách Biofarmy Sasov. Sasovský lovečák je vyroben právě z kančího masa a vy tak máte jedinečnou

Sasovský kaneček

možnost okusit kančí maso, navíc v biokvalitě. Lovečák je vyroben pouze z bio masa, bio koření a mořské soli. Je to fermentovaný masný výrobek, což znamená, že jeho trvanlivost je zajištěna díky prospěšným mléčným bakteriím a sušení. Sasovský lovečák si můžete koupit přímo na Biofarmě Sasov, nebo si ho objednat a nechat dovézt na jedno ze zavážecích míst, ka Sasov pravidelně jezdí anebo třeba na Biotrhu na Toulcově dvoře, který se uskuteční 9.listopadu. Cena Sasovského lovečáku je 450 Kč za kg a štangle mají hmotnost přibližně 400 gramů. Sasovský lovečák se navíc bude ucházet o titul České biopotraviny roku 2010, tak mu držme palce!


5

AKTUÁLNÍ ČLÁNKY Distribuce

Zeleninové pole

Produkty hospodářství, včetně dalších produktů ekologických zemědělců z okolí jsou ihned po sklizni distribuovány přímo spotřebitelům ve městech (nejčastěji v Praze) na jimi zřízená odběrová místa.

Odběratelům je každý týden rozeslán nabídkový list s produkcí, lidé si poté mohou do nedělního večera vždy objednat buď jednotlivé plodiny na váhu, nebo jednotnou “bedýnku” se směsí aktuálně nabízených produktů, která spotřebitele vyjde laciněji, než individuální objednávka . Požadované množství je následně v pondělí sesbíráno, naváženo a zabaleno a v úterý je distribuováno na předem domluvená odběrná místa. Platba probíhá buď v hotovosti na místě, převodem na účet nebo platbou předem na určité období (čtvrt či půl roku). Předpřipravené bedýnky tvoří přibližně 75 % z přímého prodeje spotřebitelům. Organizace jednotlivých odběrových míst je po té plně v kompetenci jednotlivých odběratelů. To znamená, že způsob další distribuce v daném odběrném místě, způsob plateb Dobrá reklama

NOVINKY NA TRHU Kokosové mámení Nedávno jsme vám představovali Bio kokosový olej, který byl použitelný jak v kuchyni, tak pro péči o tělo. Nové výrobky, jejichž základ tvoří opět bio kokosový olej jsou určeny pouze pro péči o pokožku. Nové varianty oleje jsou obohacené o 100% přírodní esenciální oleje, které výrobku dodávají specifické účinky a vůně. Bio kokosový olej je zpracován šetrným způsobem - lisováním za studena a uchovává si tak všechny vitamíny a antioxidanty, které prospívají lidské pokožce. Kokosový olej je lehký, snadno se vstřebává a nezanechává pocit mastnoty. Zvláštností kokosového oleje je jeho konzistence. Je tuhý a při teplotě okolo 25ºC se mění konzistence na tekutou. Novinky z řady Bio kokosová péče jsou určeny pro každodenní použití, ale i pro relaxační masáže.

Ujížděj na trávě a na všechno házej bobek, ale zároveň pomáhaj zachraňovat unikátní draha.

DEJTE DRAHÁM TAKY ŠANCI.

www.sanceprodraha.cz Šance pro draha_upravy_okk_úprava.indd 1

azurováVýtažková purpurováVýtažková žlutáVýtažková černá 6 Výtažková

11.8.2008 17:12:29


AKTUÁLNÍ ČLÁNKY jednotlivých odběratelů, atd. není farmářem nikterak ovlivňován.

Ekonomika

Hospodářství Karla Tachecího každý týden distribuuje přibližně 100 bedýnek na celkem 5-10 odběrných míst ve 2 městech. Cena bedýnky je stanovena na 200,- Kč a odvíjí se od kalkulovaných cen jednotlivých položek. Nicméně Samosběr na farmě cena produktů v bedýnce je výrazně nižší než cena individuálních objednávek, které jsou časově náročnější a méně stálé. Neboť bedýnka je připravena jednou tak rychleji než individuální objednávka Příjmy z přímého prodeje zeleniny prostřednictvím bedýnek i individuálních objednávek tvoří 25 % z celkových příjmů farmy. Karel Tachecí odhaduje, že 2 hektary zeleniny prodávané prostřednictvím bedýnek mohou uživit menší rodinu.

NOVINKY NA TRHU Bio kokosová kosmetika Saloos je vyrobena v biokvalitě a nese certifikát CPKbio. Hodí se i pro dětskou pokožku.

Kokos - vanilka Kombinace kokosového oleje a vanilky regeneruje všechny typy pleti, Kokos-vanilka včetně citlivé. Hřejivé aroma vanilky spolu s vůní kokosu odbourává stres a únavu, působí antidepresivně a harmonizje mysl. Lehce se vstřebává a zanechává pleť rozzářenou a hebkou. Lze použít na masáž, ale i jako posilující olejový zábal na vlasy. Orientační cena za 100ml je 167 Kč

Kokos - čokoláda

Biozahrada: Pěstování zeleniny Tentokrát se v pravidelném biozahradním okénku podíváme na fenomén pěstování zeleniny. Právě v zimě je čas poučit se jak na jaře pěstovat biozeleninu.

Střídání plodin Při pěstování zeleniny dbáme na správné střídání plodin! Většina druhů zeleniny špatně snáší pěstování po sobě nebo svých příbuzných. Než na stejný pozemek zařadíme zeleninu stejné čeledi, ponecháváme proto raději několikaletou mezeru. To platí zejména pro zeleniny brukvovité (košťáloviny, ředkev, ředkvička, hořčice), mrkvovité (mrkev, celer, petržel, pastinák, fenykl), vikvovité (hrách,

Kombinace bio kokosového oleje a extraktu z kakaových bobů je ideální pro hýčkání Kokos - čokoláda těla i duše. Opojná vůně čokolády vyvolává příjemné pocity. Obsahuje ochranné antioxidační složky, které chrání pokožku před dehydratací a zpomalují její stárnutí. Je vhodný pro všechny typy pleti, včetně citlivé.


7

AKTUÁLNÍ ČLÁNKY fazole) a liliovité (cibule, česnek, pór). Jiné čeledi jako merlíkovité (špenát, mangold, červená řepa), tykvovité (dýně, okurky) a hvězdnicovité (salát, čekanka, štěrbák) tak citlivé nejsou.

Hnojení Obvykle střídáme plodiny také podle nároků na hnojení, i když při každoročním hnojení dobře vyzrálým kompostem tato zásada ztrácí opodstatnění. Mezi zeleninu náročnou na živiny a úrodnost půdy patří zejména košťáloviny, celer, plodová zelenina a pór. Méně náročné jsou salát, kedluben, cibule, česnek, mrkev, petržel, červená řepa, ředkvička, ředkev. Nejméně náročné jsou fazole a hrách. Máme-li dostatek kompostu, pohnojíme malou dávkou všechny záhony dvakrát ročně, na podzim při rytí a na jaře při předseťové přípravě. Náročnější plodiny můžeme během růstu přihnojovat zákvasy.

Setí a sázení Předpokladem dobrého vzcházení je dobře připravené seťové lůžko: semínka mají mít pevnou matraci, ale měkkou peřinku. Tzn. že půda pod nimi má být pevná, aby k nim dobře vzlínala voda, půda nad nimi kyprá, aby rostliny mohly dobře růst. Půda pro setí musí být připravena jemněji než pro sázení předpěstovaných sazeCibule na ekofarma pana nic. Folty Předpěstování a výsadba sazenic nám umožňuje prodloužení vegetační doby a urychlení sklizně, navíc se snadněji vypořádáme s pleveli. Salát, celer a kedlubny sázíme mělčeji, aby se srdíčko nedostalo pod zem, pórek, rajčata a košťáloviny sázíme hlouběji.

8

NOVINKY NA TRHU Orientační cena za 100ml je 171 Kč.

Kokos - orange Bio kokosový olej s kapkami pomeranče pokožku obnovuje, vyživuje a zvláčňuje, dodává Kokos - pomeranč jí hebkost a zanechává sametově jemnou. Zvyšuje pružnost pokožky a pomerančová vůně aktivizuje vaše tělo i mysl. Orientační cena je 167 Kč za 100 ml balení. Výrobky Saloos koupíte ve specializovaných prodejnách biopotravin a přírodní kosmetiky, lékárnách a v síti dm drogerií.

Tip PRO-BIO LIGY: Voňavých

kokosových výrobků Saloos nám na běžné použití přijde trochu škoda, za to, pro vytvoření příjemné relaxační atmosféry, když si potřebujete odpočinout po dlouhém dni nebo sportovním výkonu, jsou naprosto ideální. Vůně je výrazná, ale příjemná a opravdu působí harmonicky, jak pro čich, tak pro mysl. Bio kokosový olej se velmi příjemně aplikuje, tuhý jej naberte do dlaně a na pokožce se stává tekutým a krásně se vpíjí. Ideální relaxace pro páteční večer.


AKTUÁLNÍ ČLÁNKY

NOVINKY NA TRHU

Kultivace Během růstu rostliny okopáváme – nejenom proto, abychom odstranili plevel a půdu prokypřili, ale také abychom zabraňovali jejímu vysychání. Každá okopávka (pokud není příliš sucho) navíc způsobí uvolnění živin z půdní zásoby a je vlastně zároveň pohnojením.

Zalévání Zaléváme raději méně často, ale vydatně, aby se voda dostala dostatečně hluboko, a raději ke kořenům než na list. Přednost dáváme zálivce brzy ráno nebo navečer. Nejnáročnější na vodu jsou košťáloviny, okurky, pór, celer, salát, rajčata, ředkvičky. Po vydatné zálivce rostliny okopáme.

Sklizeň Důležitý je správný okamžik sklizně! Listová zelenina sklizená za ranního chladu a rosy a odnesená do stínu vydrží dlouho čerstvá. Kořenovou zeleninu sklízíme raději večer, neměla by však být po celodenním horku zavadlá. Při sklizni kořenové zeleniny (mrkve, celeru, červené řepy) na uskladnění ji co nejdříve zbavíme nati; ta jinak dýchá a vytahuje z kořenů vodu, takže rychle vadnou.

Uskladnění

Sušení cibule

Čím později zeleninu uskladníme, tím lépe. Dokud za teplého podzimu není sklep dostatečně vychládlý, raději se sklizní počkáme. Sklep na noc otevíráme, aby se co nejdříve snížila teplota. Ideální je uložit zeleninu při teplotě 2 až 6 °C a vzdušné vlhkosti nad 90 %. K tomu nám může pomoci také občasné pokropení podlahy sklepa vodou.

Pokud nemáme dobrý sklep, můžeme si na zahradě vykopat jámu, vyložit ji pletivem a prkny a zeleninu skladovat zde. Pokud ani to není možné, můžeme si na balkoně umístit bednu vyloženou polystyrenem. Před uložením zeleninu přebereme a poraněnou spo-

Čistič skla BATIM Pokud patříte k pečlivým hospodyňkám, které kromě nakupování dárků, pečení cukroví a vánoční výzdoby stihnou v rámci předvánočního úklidu umýt i okna, pak pro vás máme ideální Čistič skla BATIM nový výrobek na českém trhu. Ekologicky šetrný čistič skla BATIM od splečnosti BIOFA. Čistič skla BATIM Čistí všechny skleněné plochy, okenní rámy, plochy z umělých hmot, lakované dveře, obklady apod. Díky vysoké čistící síle vytváří lesklý povrch již po jednoduchém nastříkání a vyleštění suchým hadrem nebo papírem. Je vyroben z přírodních surovin, bez obsahu chemických konzervantů a příjemně voní. Čistící a prací prostředky BATIM mají: • • • • •

vysoký prací a čistící účinek nízkou spotřebu jsou dermatologicky testovány biologicky odbouratelné šetrné k životnímu prostředí, vyrobeny z obnovitelných surovin • šetrné k pokožce • vhodné pro alergiky díky plné deklaraci složení Jsou šetrné k životnímu prostředí: • produkty jsou koncentrované, minimální spotřeba, velikost obalu a


9

AKTUÁLNÍ ČLÁNKY třebujeme, aby se nezačala kazit. Zeleninu a ovoce skladujeme odděleně. Petržel můžeme nechat přes zimu na poli a sklidit na jaře, zároveň budeme mít zjara čerstvou nať do polévky a pomazánek. Text pochází z publikace Ing. Radomila Hradila Biozahrada, kterou v roce 2007 vydala PRO-BIO LIGA.

Ceny biopotravin zůstávají stabilní Biopotraviny byly i v letošním roce v obchodních řetězcích dražší průměrně o 100 %. Nejmenší příplatek za biokvalitu zaznamenáváme u mléčných výrobků (44 %), alkoholických nápojů (96 %) a masa a masných výrobků (109 %), nejvyšší naopak u olejů (279 %). Zjistil průzkum, který prováděla PRO-BIO LIGA v roce 2010 ve 4 českých městech, a to v obdobích léto a zima. Tyto údaje jsou výsledkem sběru cen biopotravin ve čtyřech největších městech České republiky, v Brně, Olomouci, Plzni a Praze. V každém městě byl sběr proveden v jedné prodejně každého z 8mi nejvýznamnějších řetězců s potravinami a v třech největších specializovaných prodejnách biopotravin v daném městě. Nejedná se o reprezentativní průzkum průměrných cen konvenčních potravin s cenami biopotravin, ale víceméně o kvalitativní průzkum cen a nabídky biopotravin a s nimi porovnatelných potravin z konvenčního zemědělství.

Cenový rozdíl

Biopotraviny bývají v průměru o 100 procent dražší než srovnatelné konvenční potraviny. Nicméně jednotlivé komodity mohou být dražší i o několik stovek procent, ale i o pouhé jednotky procent.

10

NOVINKY NA TRHU • • • • • • • •

náklady na přepravu neobsahují chlór, fosfáty ani změkčovadla (zeolit) neobsahují plnidla a optické zjasňovače používají přírodní enzymy (geneticky nemodifikované) neobsahují perboráty, pouze jemná bělidla jako perkarbonát jako přirozené změkčovadlo vody a rozjasňovač barev je použita kyselina citrónová produkty nejsou testovány na zvířatech kartony jsou pouze z recyklovaných materiálů veškeré umělohmotné obaly z čistého PET a PP

Složení čističe skla: Voda, alkohol, aniontové tenzidy z kokosového tuku <5%, čpavkovou vodu, olej z pomerančových květů. Doporučená MOC je 139 Kč za 500ml balení. Tento výrobek a další z řady čistících a pracích prostředků BATIM si můžete koupit přímo u společnosti BIOFA nebo v Bioprodejnách v Praze.

Bioláda Novinka, kterou uvádí na trh společnost PRO-BIO obchodní společnost Bioláda sází na domácí vzhled a sladkou chuť tvořenou pouze ovocem a jablečným


AKTUÁLNÍ ČLÁNKY

NOVINKY NA TRHU

Nejvyšší cenový rozdíl byl zaznamenán u olejů a sušenek (až 300 %) naopak nejnižší tradičně u třtinového cukru a některých mléčných výrobků (2 a 20 %). Z kvalitativního hlediska je nutné připomenout, že významný cenový rozdíl u olejů a sušenek je dán skutečností, že výrobky v biokvalitě bývají nabízeny pouze ve specifické velmi vysoké kvalitě (např. rostlinné oleje Emile Nöel, slepované sušenky Molenaartje), tudíž kvantitativní srovnání cen pohled může zkreslovat. Pokud zákazník nakupuje biopotraviny v obchodních řetězcích ušetří průměrně 19 % z ceny oproti nákupu biopotravin ve zkoumaných specializovaných obchodech. Nicméně bioobchody nabízejí vyšší standard informací, atp. o biopotravinách a ekologickém zemědělství.

Nabídka biopotravin

Z poptávaného košíku 100 položek prodejní místa průměrně nabízela 33 potravin. Nelze však říci, že by některé položky nebyly dostupné vůbec a jiné všude, spíše v jednotlivých místech byly dostupné různé druhy položek.

koncentrátem. Bioládu koupíte hruškovou, borůvkovou nebo švestkovou ve specializovaných prodejnách s biopotravinami nebo přímo na e-shopu společnosti PRO-BIO. Složení: 100g Biolády obsahuje 50g ovoce* (hrušky, švestky, borůvky), jablečný koncentrát*, želírující látky: agar a alginát sodný (výtažek z mořských řas). *produkt ekologického zemědělství

Tip PRO-BIO LIGY: Měli jsme

možnost ochutnat Bioládu hruškovou, oceňujeme její nápaditý obal i efekt ovoce ve skleničce a také to, že v ní není přidán cukr. Chuť jablečného koncentrátu nám přišla ale příliš výrazná, trochu zakrývala chuť samotné hrušky. Biolády se příliš nehodí zrovna na linecké cukroví, vzhledem k poměrně velkým kouskům ovoce, ale na lívance, palačinky nebo jen na chleba je ideální.

Podstatné rozdíly byly zaznamenány mezi jednotlivými městy. Nejvyšší nabídka byla zaznamenána v

Biolády vyrábí společnost Koldokol z Bílých Karpat. Maloobchodní cena se pohybuje okolo 90 Kč za 315 gramové balení.

Dobrá reklama Dobrá reklama

Bio tvaroh měkký Polabské mlékárny inovovaly klasický výrobek, který od nich známe – měkký tvaroh v biokvalitě. Nový tvaroh má tužší konzistenci a lépe se tak hodí na pečení. Nově je také v kostce a ne v plastové vaničce. My jsme nový bio tvaroh Milko koupili v síti prodejen Interspar a objevili jsme ho také v v malých specializovaných prodejnách.

inzerat_final.indd 1

4.6.2009 10:40:30


11

AKTUÁLNÍ ČLÁNKY Praze nejnižší naopak v Plzni. Pro milovníky lokálních potravin průzkum přinesl zjištění, že tuzemských či alespoň v tuzemsku zabalených či místním dodavatelem distribuovaných biopotravin je v nabídce průměrně 38 %.

Kontrole biopotravin může spotřebitel důvěřovat Biopotraviny nejsou podvod, přestože jejich kontrola není dokonalá. Potvrdili na panelové diskusi přední tuzemští odborníci. Produkce biopotravin na ekologických farmách Diskuse o kontrole biopotravin prochází dostatečnou kontrolou a spotřebiteli zaručuje, že produkty se značkou bio skutečně splňují vyšší environmentální standard. Převážně administrativní charakter některých kontrol biopotravin by měl být rozšířen o praktické odběry vzorků cizorodých látek, jejichž výsledky by měly být dostupné spotřebitelům. Dne 1.12. se v Praze uskutečnila panelová diskuse na téma kontrola a certifikace biopotravin, kde přední odborníci diskutovali problematiku kontroly ekologického zemědělství a biopotravin. Na úvod Ing. Martin Leibl z Ministerstva zemědělství uvedl, že kontrola produktů ekologického zemědělství představuje dnes již propracovaný a právně ošetřený systém, který je schopen odhalovat případné přestupky proti pravidlům ekologického zemědělství a odhaIng Martin Leibl lit tak potraviny, které mohou nést značku bio neoprávněně. Jedním z důvodů je také skutečnost, že se na kontrolu biopotravin ministerstvo zaměřuje daleko intenzivněji. 12

NOVINKY NA TRHU Jablečný kouzelný punč Další ryze vánoční novinkou je Jablečný kouzelný punč od společnosti Sonnentor. Jablečný koncentrát je ovoněn extraktem ze skořice a hřebíčku, stačí jej jen zalít horkou vodou a rázem vykouzlíte nápoj, který zahřeje celou rodinu, neobsahuje totiž žádný alkohol.

Punč

205 Kč.

Jablečný kouzelný punč koupíte ve specializovaných prodejnách s biopotravinami nebo v e-shopu www.sonnentor.cz. 0,5 l lahev stojí

ŠETRNÁ SPOTŘEBA Energeticky úsporné spotřebiče Domácí spotřebiče tvoří významnou část spotřeby elektrické energie nejenom domácnosti, ale celé společnosti, proto je rozumné, ekonomické a k životnímu prostředí ohleduplné nakupoEnergetický štítek vat a používat takovýrobku vé spotřebiče jejichž energetická náročnost


AKTUÁLNÍ ČLÁNKY Profesor Josef Dlouhý zdůraznil, že kontrola je primárně zaměřena na sledování celého produkčního procesu, nikoliv pouze na kontrolu složení konečných produktů. Kvalita produktů je chápána jako výsledek kvality celého systému. Nicméně, doplnil, že biopotraviny musejí splProf. Josef Dlouhý ňovat veškeré hygienické limity pro obsah škodlivých látek v potravinách. „Důležitou roli v nárocích na kvalitu biopotravin, ale i potravin obecně hraje konzument, který svou spotřebitelskou volbou dává prodejcům a výrobcům signál co mají prodávat a vyrábět,“ dodal Dlouhý. Ing. Jan Dvorský, nezávislý odborník na ekologické zemědělství upozornil, že vedle zajištění rovných podmínek podnikání ekologických zemědělců a kontroly plnění povinností, ke kterým se ekologický zemědělec zavazuje, čerpá-li dotace, je jedním z hlavních důvodů Ing. Jan Dvorský ke kontrole ochrana spotřebitele. Spotřebitel musí mít jistotu, že biopotraviny jsou vyrobeny za přísně deklarovaných podmínek. A zdůraznil, že: „Zejména proto je nutné výrazněji sjednotit přístup jednotlivých kontrolních organizací ke kontrole.“

Ing. Pavel Moulis

Na závěr ekologický zemědělec Ing. Pavel Moulis upozornil na rizika formalizace kontrol. „Kontroly jsou stále zaměřeny na evidenci, tedy mít v pořádku papíry, a méně vycházejí z praxe, ale jsou prováděny profesionálně a korektně,“ podotknul Moulis.

Z NAŠÍ PORADNY je co nejnižší. Samozřejmostí je úplné vypínání spotřebičů (tedy nezanechávání spotřebičů v tzv. stand-by režimu) např. pomocí prodlužovaček s vypínačem, který vypne více spotřebičů naráz. Největší důraz je třeba klást na spotřebiče s největším ,,hladem“ po energii, tedy ledničky, pračky atp. Jednak je důležité užívat jich s rozumem (pračku spouštět až je-li plně vytížena, lednici umístit na nejchladnější místo, nenachávat ji namraženou, atp.), a také uvažovat o výměně starých náročných spotřebičů za nové s výrazně sníženou spotřebou (nejméně nákladná i náročná je např. výměna žárovek). nergeticky nenáročné spotřebiče můžete určit buď podle energetických tříd (A++ nejlepší, G nejhorší, nicméně dnes již energeticky nejnáročnější spotřebiče téměř vymizely) a u spotřebičů, které nejsou takto označeny lze vycházet ze seznamů šetrných spotřebičů na: www.uspornespotrebice.cz (v češtině) či www.topten.info (v angličtině - seznam spotřebičů je širší).

Dobrá reklama

Panelovou diskusi pořádala PRO-BIO LIGA v rámci projektu Panelové diskuse - ekologické zemědělství a biopotraviny, který finančně podporuje hlavní město Praha a Ministerstvo životního prostředí.


13

AKTUÁLNÍ ČLÁNKY Na ekofarmě u Pospíšilů v Holubí Zhoři Ekofarmu Pospíšilových najdete ve vsi s básnickým jménem Holubí Zhoř, nedaleko Velké Bíteše. Do Brna je odtud čtyřicet kilometrů, na druhou stranu do Jihlavy padesát. Přesto není Paní Pospíšilová krmí zvě snadné se sem dostat. První autobus ve všední den zajíždí až po poledni a pokud se na farmu chystáte za prací (tedy po ránu), musíte si domluvit odvoz s někým, kdo ten den veze děti do bítešské školy. Proč právě za prací? Třeba si potřebujete aktivně odpočinout od každodenního sezení u počítače. Oddechnout si od městského mumraje. Vyčistit si hlavu. Nebo zrovna nemáte do čeho píchnout a hledáte inspiraci. U Pospíšilů na Vysočině nabízejí celodenní dřinu na poli, domácí stravu a za práci – bedýnku zeleniny. Stačí zavolat.

Historie

Pospíšilovi hospodařili v Holubí Zhoři už před válkou, přestat ale museli po vzniku družstva. V roce 1993 získali pozemky zpátky v restituci a k farmaření se vrátili. Na farmě se nikdy nepoužívalo moc pesticidů ani umělých hnojiv, ovšem nápad hospodařit v ekologickém Dobrá reklama Jak se rodí BIO?

www.biacek.cz 14

ŠETRNÁ SPOTŘEBA Úspory při práci s počítačem Přestože to nemusí být na první pohled zřejmé, počítače jsou poměrně energeticky náročné přístroje. Existuje však řada cest jak jejich hlad po energii účinně omezovat. Obecným pravidlem při snižování spotřeby energie PC je, že notebooky či laptopy mají nižší spotřebu než velké stolní počítače (tzv. desktopy). Podobně nové LCD monitory spotřebovávají menší množství elektrické energie než starší objemné CRT obrazovky. Ilustrace

Mezi další pokročilé kroky úspor energie při používání počítače, který právě proto, že většinou běží celý den je jedním z velkých žroutů energie patří těchto několik tipů: •

Pokud právě počítač nepoužíváte, vypínejte jej, zejména v noci nebo přes den kdy na něm nebudete déle pracovat. Nejlépe je pořídit si prodlužovačku s vypínačem a po vypnutí odpojit počítač i ze sítě (vypne se tak např. i monitor, který často zůstává ve stand-by režimu i po vypnutí PC).

• Pokud od počítače odcházíte na kratší chvilku vypínejte alespoň monitor. Nebo si můžete nastavit systém řízení spotřeby energie tak, aby počítač po určité době vypínal pevné disky a přepínal se do standby režimu. • Zkušenější uživatelé mohou odstranit nepotřebné větráčky a disky či


AKTUÁLNÍ ČLÁNKY

ŠETRNÁ SPOTŘEBA

režimu přinesla až paní Lída, která se na statek přivdala. Nejprve jeden hektar, na zkoušku, a postupně celá výměra farmy. Přechodné období začalo v roce 2006, certifikát BIO dostal statek o dva roky později.

Dnešní hospodářství

Dnes má rodinná farma 23 hektarů a její pozemky se táhnou od vesnice na severovýchod, směrem k dálnici. Na dvou hektarech tu pěstují především kořenovou zeleninu a košťáloviny, ale například také dýně Kozí osazenstvo farmy hokkaidó. Dalších třináct hektarů zabírá orná půda – obilí, jeteloviny, brambory. Část ploch je zatravněna a slouží jako zásobárna sena. Hospodářství kromě lidí uživí také stádečko ovcí, slepice, kozy, několik prasat a jednu krávu.

Ovocný sad

Tam, kde se láme stráň od vesnice, vzniká na téměř pěti hektarech ovocný sad. V pravidelných řadách tu od loňska vysazují pestrou směsici stromů a keřů – třešně, hrušně, jabloně, švestky, ořešáky, jedlé kašNově vysazené stromky tany, ryngle, mirabelky, rybíz, angrešt, maliny, muchovník - na co si jen vzpomenete. Snaží se vybírat odolné, staré odrůdy, velká část sazenic pochází od pana Peška, z Ovocné školky v Bojkovicích. Přijeďte se do Holubí Zhoře podívat za dvacet let a namísto holé pláně najdete nad vesnicí velký ovocný sad, třeba i s hejny slepic, které v něm plánují chovat.

Ilustrace

diskové jednotky. Pokud například máte v počítači zapojenu jednotku CD-ROM, kterou používáte jednou za uherský rok, odpojte ji.

• Tiskněte rozumně – tedy pouze to, co nezbytně nutně potřebujete v tištěné verzi. Netiskněte celý dokument, pokud z něj potřebujete třeba jen jednu stránku. • Nechávejte si znovu naplnit inkoustové náplně či tonery do laserových tiskáren, je to levnější a ušetříte spoustu odpadu. • Vypínejte modemy, routery či Wifi přístupové body, pokud je nepoužíváte. Stačí je vypojit zásuvky, zde se opět hodí prodlužovačka s vypínačem. • Místo bezdrátových používejte raději kabelová periferní zařízení (bezdrátové myši a klávesnice je třeba krmit bateriemi…) • Platí pravidlo, že inkoustové tiskárny spotřebovávají daleko méně energie než tiskárny laserové. Počítač je dnes v euroamerické realitě jedním z nejvyužívanějších elektrozařízení, proto právě snížením jeho energetické náročnost můžeme ušetřit v úhrnu spoustu energie.

Bedýnky

Vše, co na farmě vyprodukují, je možné koupit přímo ze dvora. K zákazníkům se ale zelenina z Holubí Zhoře do-


15

AKTUÁLNÍ ČLÁNKY stává především v bedýnkách a na trzích. O odbyt se stará Jan Šmarda, který zboží vozí do Brna, do Jihlavy i do Prahy – týdně skoro sto bedýnek. Do velkoobchodů se nehrnou, pro malou rodinnou farmu to není výhodné. Bedýnky mají navíc jednu ohromnou výhodu – přímý kontakt se zákazníky.

Práce na statku

Práci na statku zastanou vesměs členové rodiny, ovšem každý pomocník je vítán s otevřenou náručí. Především v sezóně je práce víc než dost. Jan Šmarda k tomu říká: „Nemůžeme pomocníkům zaplatit běžnou mzdu, ani pojištění. Přesto si ale myslím, že práce u nás může být pro někoho zajímavá. Lidi ve městě, kteří studují, nebo zrovna nemají práci, možná ocení, když za Výsadba stromků den na poli dostanou bedýnku naší zeleniny. Navíc je to pro ně ideální příležitost na chvíli si odpočinout od města, zpomalit a vypnout. Při práci na poli totiž den utíká úplně jinak. Pro příští rok bychom rádi našli skupinu lidí, kteří k nám budou jezdit pomáhat pravidelně. Důležité přitom není jen to, jak jim půjde práce od ruky, ale také jak se s nimi bude pracovat v partě. Nechceme brigádníky za každou cenu, hledáme lidi, kteří mají vztah k přírodě a neutečou po dvou dnech. Sázíme především na Brno, Holubo-zhořické zelí které má bohatou základnu studentů a zeleně smýšlejících lidí.“ Pospíšilovi nabízejí pomocníkům nocleh ve stanu u domu nebo přímo v domě a tradiční českou stravu - maso, mléko a zeleninu z vlastních zásob. K tomu poklidnou atmosféru rodinného statku a kolem dokola malebnou krajinu východní Vysočiny. Že něco takového právě hledáte? Blog farmářky Lídy Pospíšilové: http://tiliaekoinpospisilovi.blogspot.com Kontakt: [email protected] 16

Z NAŠÍ PORADNY 6-12-2010: Je pravda, že od 1.4. 2011 má být na nátlak farmaceutické lobby zákaz prodeje výrobků z léčivých rostlin v členských zemích EU? Situace se má tak, že 1. dubna 2011 skončí sedmileté přechodné období vstupu v platnost evropské Směrnice 2004/24/ES o koLéčivé rostliny dexu Společenství týkajícím se humánních léčivých přípravků, pokud jde o tradiční rostlinné léčivé přípravky. To v praxi znamená, že od tohoto data nastává povinnost k registraci rostlinných léčivých přípravků (která byla již dříve povinná) dokládat údaje (toxikologické, farmakologické, mikrobiologické, etc.) prokazující jejich bezpečnost a účinnost (což dosud povinné nebylo). Registrace rostlinných léčivých přípravků se tedy přiblížila registraci léků. Tato uvedená legislativa zatím cílí především na léčivé prostředky především tradiční čínské či indické medicíny, a to oficiálně z důvodů ochrany bezpečnosti konzumentů. Podle zástupců „léčivkářů“, který uvedl časopis Respekt je registrace likvidační pro drobné výrobce, podle Státního ústavu pro kontrolu léčiv bude u nás případů, kdy registraci některý z výrobců nedostane jen minimum, takže realitu ukáže až praxe, každopádně je to určitá překážka v zavádění nových „léčivých rostlinných přípravků“ na Evropský trh. Ale pozor nejedná se o registraci by-


AKTUÁLNÍ ČLÁNKY

Z NAŠÍ PORADNY

Co je zemědělství podporované místní komunitou

lin a bylinných přípravků, které jsou posuzovány jako potraviny či doplňky stravy. Takže o likvidaci tuzemských pěstitelů léčivek se (zatím) nejedná a Váš potenciální prodej na trhu není ohrožen.

Chcete se svým sedlákem navázat co nejužší vztah a podpořit jej v jeho práci?

Samosběr na farmě Karla Tachecího

a bedýnkáře, kteří • • • •

Potom se můžete připojit k tzv. zemědělství podporovanému místní komunitou, což je jeden z typů dnes populárních bedýnkových systémů založených na spolupráci sedláka

jsou rovnocennými partnery, sdílejí riziko neúrody i živelné pohromy, společně vytvářejí lokální produkci a lokální spotřebu, ativně přispívají k tvrale udržitelné produkci i spotřebě potravin.

Zemědělec a komunita jeho místních podporovatelů jsou rovnocennými partnery. Uzavírají smlouvu, ve které se Knižní tip

Jak žít dobře, zdravě a ekologicky šetrně Vydáním této knihy se uzavírá více než rok trvající projekt Arniky „Zdravá planeta pro zdravé děti“, jehož smyslem bylo přiblížit téma udržitelné spotřeby a výroby Titulní strana knihy veřejnosti. Součástí projektu je i vydání česky dabované verze filmu Story of Stuff (Příběh věcí), který natočila Annie Leonard, oceněná časopisem Time jako „Hero of the Environment“. Snímek, jemuž svůj hlas propůjčila herečka Lucie Juřičková, Arnika nyní nabízí jako DVD i volně ke stažení. „Jsem přesvědčen, že chovat se k životnímu prostředí ohleduplněji je jednoduché a možností je velmi mnoho. Potvrdily nám to příklady, které jsme v rámci projektu popsali, i jednotlivá opatření, která jsme nakonec realizovali ve třech mateřských a rodinných centrech“, řekl vedoucí

11-12-2010 Lze u nás koupit jáhly původem odjinud než z Číny? Od jednoho z největších velkoobchodníků s biopotravinami společnosti Country Life jsme zjistili, že jáhly v jsou v současné době dostupné pouze ze zemí mimo EU (Čína – jáhly v biokvalitě, Ukrajina – jáhly konvenční). Důvodem je jednak nedostatek (či téměř absence) pěstitelů prosa na našem území, a také fakt, že na celém území ČR neexistuje nikdo, kdo by z prosa uměl ve velkém jáhly vyloupat.

projektu Milan Havel z Arniky. „Kniha ukazuje, že stačí pouze si uvědomit důsledky našeho chování, nad nímž mnohdy ani nepřemýšlíme,“ dodal. Publikace je členěna do čtrnácti kapitol, z nichž každá se věnuje jednomu tématu, například Potraviny, Textil a odívání, Turistika či Chemické látky. Inspirací pro knihu se stala příručka Resource Kit for Sustainable Consumption, vydaná vloni Programem OSN pro životní prostředí UNEP. Česká verze se věnuje obdobným tématům, ovšem v kontextu českého prostředí, a proto v ní také přibyly dvě nové kapitoly (Ekoznačení a Chemické látky) a encyklopedie s více než 120 hesly. Vedle shrnujících faktických informací obsahuje každá kapitola konkrétní doporučení pro jednotlivce i úřady a také další užitečné odkazy.

Knihu by mělo být možné zakoupit i v knihkupectvích (v současnosti pouze: Altor Deus Natura, Seifertova 75, Praha 3 a Volvox Globator, Štítného 16, Praha 3) a na www.kosmas.cz. V brzké době by měla být dostupná k vypůjčení také v naší knihovně.


17

AKTUÁLNÍ ČLÁNKY zavazují produkovat (zemědělec) a odebírat (odběratelé) domluvenou produkci, sdílejí rizika neúrody a živelných pohrom. Systém se rozvíjí po celém světě: v Japonsku, Spojených státech, Velké Británii a Francii, ale také ve východní Evropě v Bulharsku, Rumunsku, Polsku.

První spotřebitelské skupiny začaly vznikat v Japonsku Jednalo se o systémy místních partnerství společné odpovědnosti spotřebitelů a producentů, které jsou charakterizovány vzájemným závazkem dodávat (sedláci) a odebírat (spotřebitelé) potraviny produkované během sezóny. Po Japonsku se tento systém rozšířil do celého světa: do Severní Ameriky (v USA a Kanadě se tyto systémy nazývají CSA) a některých zemí západní Evropy (ve Francii AMAP, v Portugalsku Reciproco). V České republice jsou tyto systémy příliš nové a žádné souhrnné označení si nevysloužily, často užívaný název „bedýnky“ nepostihuje celou šíři problematiky (viz článek o bedýnkách).

Praxe

CSA nestojí pouze na prodeji a nákupu „bedýnek“, ale jsou založeny na vztahu vzájemného partnerství a sounáležitosti mezi drobným hospodářem a těmi, kteří konzumují jím vyprodukované potraviny. Jedná se vztah, kde obě strany sdílejí rizika a přínosy zemědělské produkce. To znamená, že spotřebitelé přejímají část rizika, které farmář z povahy zemědělské produkce nese (neúroda, živelná katastrofa, atd.) a to především z toho důvodu, aby pomohli udržet lokální malé producenty potravin bez chemie, aby tito např. z důvodů nízkých výkupních cen zemědělských surovin nezanikali a neprodávali svá hospodářství velkým zemědělským korporacím. Samozřejmě, že nejde o čirý altruismus, cílem spotřebitelů je, aby se udrželi farmáři, kteří jim budou dodávat ekologické produkty za rozumné ceny. Například farmáři sdružení do francouzského systému AMAP jsou schopni prodávat své produkty za ceny potravin v supermarketech, ovšem za daleko vyšší kvalitu a jistotu původu potraviny. 18

Tudíž tato tradiční česká surovina není bohužel v obchodní síti k dispozici z tuzemských zdrojů. Je samozřejmě možné, že jáhly loupe a prodává někdo ze sedláků v malém ze dvora, nicméně ani o tom bohužel nemáme žádné zprávy.

BIO NÁKUP

Historie

Z NAŠÍ PORADNY

Nový e-shop s „biovínem“ V e-shopu Biovondrák najdete kompletní nabídku vína od tradičních českých ekologických vinařů. Časem by Vinice se měla nabídka vín rozšířit i na ty vinaře, kteří začali s pěstováním a výrobou později a zatím jsou v režimu tzv. přechodného období. Biovondrák se zatím soustředí pouze na nabídku kvalitního vína z České republiky, ale časem by se měla přidat i vína širšího regionu - Rakousko, Německo, Maďarsko, Slovensko. „Vozit vína z větší dálky je už za hranicí našeho environmentálního uvědomění,“ říká Renata Vondráková, spolumajitelka e-shopu. Pokud to bude možné, plánují Vondrákovi rozšířit nabídku e-shopu i o další biopotraviny. „Víno z ekologicky pěstovaných hroznů jsme měli možnost poprvé více poznat a ochutnat v červenci 2010 při naší dovolené ve městě Lednice na Moravě při příležitosti jubilejního 10. ročníku Bioakademie, která byla zakončena koštem vín a sýrů. Tam jsme zjistili, jak je „biovíno“ výborné a že s ním konzumujeme mnohem méně chemie, které se samozřejmě také mnohem méně


AKTUÁLNÍ ČLÁNKY

Komunitní výdej produktů

Ale mezi jinými je také motivem spotřebitelů podpořit drobné farmy, které udržují tradiční ráz krajiny, její rozmanitost, spojují místní komunity a udržují jejich život a svébytnost.

A samozřejmě jde také o znovuobjevení vztahu mezi půdou a konzumovanými potravinami a obnovení tradice drobného hospodaření s důrazem na spotřebu potravin v místě jejich produkce.

Příklad ze zahraničí

V jednom z AMAP systémů v Marseille je zapojeno 80 rodin. Jejich farmář Bruno má uzavřenou smlouvu s každou z rodin. Tato smlouva se obnovuje na začátku každé sezóny (tedy jednou za 6 měsíců). Členové družstva na začátku každé sezóny zaplatí Brunovi jeho náklady na produkci (včetně jeho mzdy), což v marseillském družstvu vychází přibližně na 22 € pro čtyřčlennou rodinu za týden. V současné době funguje v každém kraji po celé Francii na 1000 AMAP systémů.

A co u nás?

Systémy CSA se u nás zatím příliš neprosazují, důvodem je velmi pravděpodobně 40ti lety komunismu zakořeněný odpor ke „společnému vlastnictví“, který nás odrazuje od čehokoliv komunitního, společného, atd. Navíc zemědělci mají stále spíše pověst parazitů společnosti či notorických kverulantů, než těch, kteří potřebují naši spotřebitelskou podporu. Chceme-li ale od zemědělců více než jen potravinu za každou cenu, ale chceme-li od nich péči o krajinu, dobré podmínky pro zvířata, zemědělství bez nadměrné chemizace, potom je na čase uvažovat, zda nepodporovat svého zemědělce. První vlaštovky systémů podpory zemědělce již nějaký čas fungují kolem farem Karla Tachecího a Dvora Vyšínek. Pro více informací se podívejte se například na www.bedynky.cz/csa.

BIO NÁKUP dostane do přírody,“ popisuje paní Vondráková. V e-shopu Biovondrák koupíte víno od tradičních českých ekologických vinařů: od Františka Mádla z Velkých Bílovic, z vinného sklepa Eben od Vlastimila Peřiny přímo z Lednice na Moravě nebo víno a vinný mošt Vinselekt Michlovský od Doc. Miloše Michlovského. Odběrná místa e-shopu www.biovondrak.cz jsou Praha, Vlašim a Slověnice nebo je možné dodání zásilkovou službou.

Regionální potravina Na poptávku po kvalitních domácích potravinách odpovídá projekt Regionální potravina, kterým ministerstvo Regionální potra- zemědělství současvina ně podporuje menší tuzemské výrobce a pěstitele. Potraviny od regionálních výrobců podle průzkumu provedeného na veletrhu Země živitelka upřednostňuje 95 % dotazovaných, jen pět procent z nich nesleduje, kdo výrobek vyrobil. V naprosté většině se lidé při výběru potravin orientují podle značek kvality. „Výsledky našeho průzkumu jsou pochopitelně ovlivněny tím, že na specializovaný veletrh přicházejí lidé se zájmem o domácí zemědělskou produkci. Nicméně, velký zájem o farmářské trhy a závěry šetření nezávislé agentury potvrzují, že projekt Regionální potravina přichází ve správnou chvíli,“ říká minis-


19

NABÍDKA PUBLIKACÍ PRO-BIO LIGA nabízí k následující publikace:

Výsevní dny 2011, PRO-BIO 2010. Cena: 61,- Kč

BIOKNIHA 210x270 jednostrany

27.4.2009 21:15

Ekologické ovocnářství, kolektiv autorů. Bioinstitut 2008 Cena: 45,- Kč

ŠETRNÁ SPOTŘEBA tr zemědělství Ivan Fuksa. Projekt Regionální potravina se zaměřuje na nejlepší produkty českých zemědělců a zpracovatelů v jednotlivých krajích České republiky. Odborné poroty hodnotí výrobky v šesti kategoriích - mléčné produkty, pekařské a cukrářské výrobky, ovoce a zelenina, nápoje, uzeniny a produkty z masa a ostatní potravinářské produkty. Oceněné výrobky získávají certifikát ministerstva a právo užívat značku Regionální potravina.

Stránka 1

S Biáčkem na ekostatku aneb

jak se rodí BIO

S Biáčkem na ekostatku aneb Jak se rodí BIO, PRO-BIO LIGA 2008. Cena: 120,- Kč

Biozahrada, Radomil Hradil. PRO-BIO LIGA Cena: 20,- Kč

a mnoho dalších je k prodeji v našem IC či k zaslání poštou, objednávejte na [email protected].

Tiráž

PODPORA Vznik tohoto bulletinu finančně podpořilo:

Ministerstvo zemědělství,

Bulletin Biospotrebitel Vydavatel: PRO-BIO LIGA, Periodicita: čtvrtletní elektronický zpravodaj Redakce: Kubatova 1/32, 102 00 Praha 10, [email protected] Editor: Mgr. Jan Valeška [email protected] 20

Ministerstvo životního prostředí a

Magistrát hlavního města Prahy


Vše dobré v roce 2011

Recommend Documents