Česky
™ LineMiss
LineMiss™
Vždy perfektní výsledek.
REJSTŘÍK Technologie
4-7
AIR.Plus - STEAM.Plus DRY.Plus - Baking Essentials
Integrované technologie
8-9
TouchControl - MAXI.Link
Elektrické pece 600x400
10 - 11
Elektrické pece 460x330
12 - 13
Technické detaily
14
Funkce
15
Technologie
AIR.Plus Rovnoměrné pečení bez kompromisů. Vzduch je prostředkem pro přenos tepla a jeho cirkulace má tedy zásadní význam při pečení pro dosažení jednotnosti teploty ve všech částech komory - na každém jednotlivém plechu. Z tohoto důvodu hraje studium proudění vzduchu uvnitř pečící komory při konstrukci všech LineMiss™ pecí hlavní roli. Technologie AIR.Plus byla vyvinuta firmou UNOX za účelem dosažení dokonalé distribuce vzduchu a tepla uvnitř pečící komory. Díky technologii AIR.Plus mají připravené produkty jednotnou barvu a svou atraktivitu a konzistenci si navíc uchovávají i po několika hodinách od dokončení přípravy. UNOX technologie AIR.Plus zaručuje rovnoměrnou distribuci vzduchu na všech patrech vsunů a zaručuje skvělý výsledek uvnitř každého jednotlivého plechu.
STEAM.Plus Pára. Kdykoliv potřebujete. Pečení s možností regulace páry je stále rozšířenější metodou přípravy cukrářských a pekařských produktů. Zvýšení vlhkosti v komoře během prvních minut pečícího procesu podporuje u produktů z kynutého těsta jejich správný nárůst, vytvoření pravidelné vnitřní struktury a zlatavého vnějšího povrchu. Technologie STEAM.Plus umožňuje vytvářet okamžitou vlhkost uvnitř komory při teplotě od 90 °C do 260 °C. V případě pecí LineMiss™ Dynamic lze požadovanou vlhkost v komoře uložit přímo do pečícího programu. U pecí LineMiss™ Manual Humididy je tvorba vlhkosti aktivována pomocí tlačítka.
4
LineMiss™
90 - 260 °C
5
Technologies
DRY.Plus Na povrchu křupavé, uvnitř měkké. Pro nezaměnitelnou chuť. Během závěrečné fáze pečení produktů z kynutého těsta může přítomnost vlhkosti v komoře negativně ovlivnit dosažení požadovaného výsledku. Technologie DRY.Plus zabezpečí okamžité odvětrání vlhkosti z pečící komory, a to jak vlhkosti pocházející ze surovin, tak i té eventuálně vytvořené pomocí STEAM.Plus technologie v předchozím kroku. Technologie DRY.Plus zaručuje výslednému produktu rovnoměrnou vnitřní strukturu, která přetrvává i několik hodin po dokončení přípravy.
Baking Essentials Inovativní a účelné. Zásadní pro Vaši každodenní produkci. V průběhu výzkumu věnovanému procesu pečení neopomněl UNOX věnovat zvláštní pozornost doplňkovým zařízením, které rozšiřují možnosti každodenního využití UNOX pecí. Pro přípravu každého produktu nabízí UNOX konkrétní Baking Essentials doplňky: od listového po piškotové těsto, od čajového pečiva přes croissanty po pizzu a produkty z kynutého těsta. Inovativní sada Baking Essentials plechů, plátů a roštů Vám umožní zakusit mnohé metody pečení, jež byly až to teď uskutečnitelné pouze s použitím profesionálních samostatných zařízení jako speciálních pecí pro přípravu pizzy nebo statických cukrářských pecí.
6
LineMiss™
FAKIRO™
Black.Bake
Baguette
PAT
ENT
ED
Black.Baguette
7
Integrované technologie
TouchControl Máte možnost výběru. Škála linie pecí LineMiss™ je tvořena 4 modely: Dynamic, Matic, Classic a Manual Humidity. Každý model je charakteristický jedinečným ovládacím panelem navrženým pro snadné a rychlé ovládání pece. Dotykový panel pecí Dynamic, Matic a Classic usnadňuje uživateli přístup k šesti oblíbeným předem uloženým programům. V případě modelů řady LineMiss™ Dynamic a Matic kontroluje uživatel pec a kynárnu skrze jediný ovládací panel. Pec typu Matic z řady LineMiss™ navíc automaticky otevře dveře po skončení nastaveného pečícího programu.
SROVNÁNÍ
Předehřátí
3-krokový proces
Čas
Teplota
Vlhkost
Rychlý přístup k 6 oblíbeným programům
99 uložitelných programů
Ovládání doplňkového vybavení
Automatické otevření dveří na konci pečícího procesu
→ Dynamic → Matic → Classic → Manual H.
MAXI.Link Jednoduchost a efektivita. Díky možnosti propojit více pecí LineMiss™ do sestavy nad sebe připouští technologie MAXI.Link současnou přípravu více pokrmů mající odlišné požadavky na teplotu, vlhkost a čas. Možnost zapnout pouze některé do sestavy zapojené přístroje Vám umožní reagovat na reálnou poptávku, což je ta nejlepší cesta ke snížení spotřeby energie a souvisejících nákladů. Pece LineMiss™ s technologií MAXI.Link zaručují perfektní kombinaci výkonu a flexibility.
8
LineMiss™ 1 - Tlačítko pro výběr kroku pečení 2 - LED kontrolka kroku pečení 3 - Zobrazení parametrů pečení 4 - LED kontrolka času pečení 5 - LED kontrolka teploty 6 - LED kontrolka vlhkosti (STEAM.Plus) 7 - Tlačítko pro nastavení času, teploty, vlhkosti 8 - Zvýšení / snížení parametrů pečení 9 - START / STOP 10 - 6 tlačítek pro rychlý výběr oblíbených programů 11 - Tlačítko pro výběr programu 12 - Tlačítko pro uložení programu 13 - Tlačítko pro volbu pec/kynárna
Ovládací panel Dynamic
12
3 456
7
8
9
10
1112 13
Ovládací panel Matic
14 - Automatické otevření dveří
14
1 - Tlačítko pro výběr kroku pečení 2 - LED kontrolka kroku pečení 3 - Zobrazení parametrů pečení 4 - LED kontrolka času pečení 5 - LED kontrolka teploty 6 - Tlačítko pro regulaci času, teploty 7 - Zvýšení / snížení parametrů pečení 8 - START / STOP 9 - 6 tlačítek pro rychlý výběr oblíbených programů 10 - Tlačítko pro výběr programu 11 - Tlačítko pro uložení programu
Ovládací panel Classic
12
34
5
6
7
8
9
1011
Ovládací panel Manual Humidity 1 2 3 4
1
2
3
XFT119 3 460x330
XFT119 3 460x330
XFT119 3 460x330
XFT135 4 460x330
XFT135 4 460x330
6 460x330
XLT135
7 460x330
Nastavení času pečení Regulace teploty LED osvětlení pece Tlačítko pro aktivaci systému (STEAM.Plus)
4
XFT119 3 460x330
XR130
-
XFT199 4 600x400
XFT199 4 600x400
XR130
XR190
7 460x330
8 600x400
XFT185 3 600x400
XFT195 4 600x400
XLT195
7 600x400
XFT195 4 600x400
XFT188 3 600x400
XR190
7 600x400
9
Elektrické pece 600x400
ROSSELLA Kapacita Rozteč Frekvence Napětí Elektrický příkon Rozměry (ŠxHxV mm)
Hmotnost Humidity
ROSSELLA Kapacita Rozteč Frekvence Napětí Elektrický příkon Rozměry (ŠxHxV mm)
Hmotnost Humidity
XFT199L (Matic): Otevírání zleva doprava.
ELENA Kapacita Rozteč Frekvence Napětí Elektrický příkon Rozměry (ŠxHxV mm)
Hmotnost Humidity
ELENA Kapacita Rozteč Frekvence Napětí Elektrický příkon Rozměry (ŠxHxV mm)
Hmotnost Humidity
10
LineMiss™ Doplňkové vybavení a příslušenství Kynárna
XFT 195 (Dynamic)
XFT 190 (Classic)
XFT 193 (Manual H.)
4 600x400
4 600x400
4 600x400
75 mm
75 mm
75 mm
50 / 60 Hz
50 / 60 Hz
50 / 60 Hz
230 V~ 1N / 400 V ~ 3N
230 V~ 1N / 400 V ~ 3N
230 V~ 1N / 400 V ~ 3N
6,5 kW
6,5 kW
6,5 kW
800x770x509
800x770x509
800x770x509
49 kg
49 kg
49 kg
ANO
NE
ANO
Digitálně řízena pouze u pecí Dynamic/ Matic Pro modely: XFT195/ XFT185/ XFT188 Kapacita: 8 600x400 Rozteč:70 mm - Napětí: 230 V~ 1N Frekvence: 50 / 60 Hz - Elektrický příkon: 1,2 kW Maximální teplota: 50 °C Rozměry: 800x713x757 ŠxHxV mm Hmotnost: 37 kg
Art.: XLT 195
Kynárna s manuálním ovládáním
Kapacita: 8 600x400 Rozteč:70 mm - Napětí: 230 V~ 1N Frekvence: 50 / 60 Hz - Elektrický příkon: 1,2 kW Maximální teplota: 70 °C Rozměry: 800x713x757 ŠxHxV mm Hmotnost: 37 kg
Art.: XLT 193
Digestoř s kondenzátorem par
Digitálně řízena pouze u pecí Dynamic/ Matic Pro modely: XFT199/ XFT195/ XFT185/ XFT188 Napětí: 230 V~ 1N - Frekvence: 50 / 60 Hz Elektrický příkon: 200 W Průměr odvětrávacího komínku: 121 mm Min. průtok vzduch: 550 m3/h - Max. průtok vzduch: 750 m3/h Rozměry: 800x847x261 ŠxHxV mm
Art.: XC 595
XFT 199 (Matic)
UNOX.Pure
4 600x400
Filtrační systém XC215 výrazně redukuje tvrdost vody, čímž zlepšuje jeji kvalitu a ochraňuje tak pečící komoru před zavápněním. Pro modely: XF199/ XFT195/ XFT193/ XFT188/ XFT185/ XFT183 Pro napojení filtru XC215 k peci je nezbytná přípojka 3/4-JG8 (Kód: RC1030A2)
75 mm 50 / 60 Hz 230 V~ 1N / 400 V ~ 3N
Art.: XC 215
6,5 kW
Kondenzátor par
800x770x509
Napětí: 230 V~ 1N - Frekvence: 50 / 60 Hz Elektrický příkon: 8 W - Hmotnost: 7 kg Rozměry: 340x235x170 ŠxHxV mm
49 kg ANO
Art.: XC 114
Spojovací sada
Kompletní sada pro propojení pecí
Art.: XC 646
Vysoký otevřený podstavec
Kapacita: 8 600x400 - Rozteč: 70 mm Rozměry: 798x599x782 ŠxHxV mm Hmotnost: 13 Kg
XFT 188 (Power Dynamic) 3 600x400
Art.: XR 190
75 mm
Sada koleček s bezpečnostním řetízkem
50 / 60 Hz
Pro modely: XLT195/ XLT193/ XR190 Kompletní sada 4 koleček: 2 kolečka s brzdou, 2 kolečka bez brzdy.
230 V~ 1N / 400 V ~ 3N
Art.: XR 623
4,7 kW
Sada sacího čerpadla
800x770x429
Pro modely: XFT199/ XFT195/ XFT193/ XFT185/ XFT188/ XFT183 (Pro připojení na zásobník vody XC 655 v případě, že pec není napojena na přívod vody) Napětí: 230 V~ 1N - Frekvence: 50 / 60 Hz Elektrický příkon: 16 W
40 kg ANO
Art.: XC 665
Zásobník vody pro pece vybavené čerpadlem XFT 185 (Dynamic)
XFT 180 (Classic)
XFT 183 (Manual H.)
3 600x400
3 600x400
3 600x400
75 mm
75 mm
75 mm
50 / 60 Hz
50 / 60 Hz
50 / 60 Hz
230 V~ 1N
230 V~ 1N
230 V~ 1N
3,3 kW
3,3 kW
3,3 kW
800x770x429
800x770x429
800x770x429
40 kg
40 kg
40 kg
ANO
NE
ANO
Pro modely: XFT199/ XFT195/ XFT193/ XFT185/ XFT188/ XFT183
Art.: XC 655
Sada pro napojení přídavných zařízení na přívod vody Pro modely: XFT199/ XFT195/ XFT193/ XFT185/ XFT188/ XFT183 - Délka: 3 m
Art.: XC 615
Sada pro plechy 660x460
Pro modely: XFT199/ XFT195/ XFT190/ XFT193 Od 600x400 do 660x460
Art.: XC 675
Sada pro upevnění vsuvů Od 600x400 do GN 1/1
Art.: XC 630
Sada pro redukci přívodu vzduchu Sada obsahuje jeden disk.
Art.: XC 606 V H Š
11
Elektrické pece 460x330
ARIANNA Kapacita Rozteč Frekvence Napětí Elektrický příkon Rozměry (ŠxHxV mm)
Hmotnost Humidity
STEFANIA Kapacita Rozteč Frekvence Napětí Elektrický příkon Rozměry (ŠxHxV mm)
Hmotnost Humidity
STEFANIA Kapacita Rozteč Frekvence Napětí Elektrický příkon Rozměry (ŠxHxV mm)
Hmotnost Humidity XFT119L (Matic): Otevírání zleva doprava.
12
LineMiss™ Doplňkové vybavení a příslušenství Kynárna
Digitálně řízena pouze u pecí Dynamic/ Matic Pro modely: XFT135/ XFT119/ XFT115 Kapacita: 8 460x330 - Rozteč:70 mm Napětí: 230 V~ 1N - Frekvence: 50 / 60 Hz Elektrický příkon: 1,2 kW Maximální teplota: 50 °C Rozměry: 600x650x757 ŠxHxV mm Hmotnost: 22 kg
XFT 135 (Dynamic)
XFT 130 (Classic)
XFT 133 (Manual H.)
4 460x330
4 460x330
4 460x330
75 mm
75 mm
75 mm
50 / 60 Hz
50 / 60 Hz
50 / 60 Hz
230 V~ 1N
230 V~ 1N
230 V~ 1N
3 kW
3 kW
3 kW
600x651x509
600x651x509
600x651x509
31 kg
31 kg
31 kg
Art.: XLT 133
ANO
NE
ANO
Digestoř s kondenzátorem par
Art.: XLT 135
Kynárna s manuálním ovládáním
Kapacita: 8 460x330 - Rozteč:70 mm Napětí: 230 V~ IN - Frekvence: 50 / 60 Hz Elektrický příkon: 1,2 kW Maximální teplota: 70 °C Rozměry: 600x650x757 ŠxHxV mm Hmotnost: 22 kg
Digitálně řízena pouze u pecí Dynamic/ Matic Pro modely: XFT135/ XFT119/ XFT115 Napětí: 230 V~ 1N - Frekvence: 50 / 60 Hz Elektrický příkon: 200 W Průměr odvětrávacího komínku: 121 mm Min. průtok vzduch: 550 m3/h Max. průtok vzduch: 750 m3/h Rozměry: 600x722x261 ŠxHxV mm
Art.: XC 535 UNOX.Pure
XFT 115 (Dynamic)
XFT 110 (Classic)
XFT 113 (Manual H.)
3 460x330
3 460x330
3 460x330
75 mm
75 mm
75 mm
50 / 60 Hz
50 / 60 Hz
50 / 60 Hz
230 V~ 1N
230 V~ 1N
230 V~ 1N
Filtrační systém XC215 výrazně redukuje tvrdost vody, čímž zlepšuje jeji kvalitu a ochraňuje tak pečící komoru před zavápněním. Pro modely: XFT135/ XFT133/ XFT119/ XFT115/ XFT113 Pro napojení filtru XC215 k peci je nezbytná přípojka 3/4-JG8 (Kód: RC1030A2)
Art.: XC 215
Kondenzátor par
Napětí: 230 V~ IN - Frekvence: 50 / 60 Hz Elektrický příkon: 8 W - Hmotnost: 7 kg Rozměry: 340x235x170 ŠxHxV mm
3 kW
3 kW
3 kW
600x651x429
600x651x429
600x651x429
25 kg
25 kg
25 kg
Spojovací sada
ANO
NE
ANO
Art.: XC 651
Art.: XC 114
Kompletní sada pro propojení pecí
Vysoký otevřený podstavec
Kapacita: 8 460x330 - Rozteč: 70 mm Rozměry: 598x518x782 WxDxH Mm Hmotnost: 12 kg
Art.: XR 130
Sada koleček s bezpečnostním řetízkem Pro modely: XLT135/ XLT133/ XR130 Kompletní sada 4 koleček: 2 kolečka s brzdou, 2 kolečka bez brzdy.
Art.: XR 623 XFT 119 (Matic) 3 460x330 75 mm 50 / 60 Hz 230 V~ 1N 3 kW 600x651x429 25 kg ANO
Sada pro elektroventil
Pro přímé napojení pece na přívod vody. Pro modely: XFT135/ XFT133/ XFT115/ XFT113/ XFT119 Napětí: 230 V~ 1N - Frekvence: 50 / 60 Hz Elektrický příkon: 8 W
Art.: XC 660
Zásobník vody pro pece vybavené čerpadlem
Pro modely: XFT135/ XFT133/ XFT115/ XFT113/ XFT119
Art.: XC 655
Sada pro napojení přídavných zařízení na přívod vody Pro modely: XFT135/ XFT133/ XFT115/ XFT113/ XFT119 Délka: 3 m
Art.: XC 615
Sada pro upevnění vsuvů
Pro modely: XFT135/ XFT130/ XFT133 Od 460x330 do GN 2/3
Art.: XC 620
Sada pro redukci přívodu vzduchu Sada obsahuje jeden disk.
Art.: XC 606 V H Š
13
Technické detaily
AIR.Plus Auto-reversní motory
STEAM.Plus
Okamžitá tvorba páry uvnitř pečící komory již při teplotě 90 °C Osvětlení halogenovou žárovkou
IP-X3
Moderní technologie dlouhotrvajícího těsnění
Odolné panty testované pro více jak 100.000 otevření a zavření
Pečící komora Z nerez oceli Zaoblené rohy Snadné vyjmutí bočních vodících lišt.
Protek.SAFE™ Chladné vnější sklo a externí povrchy
Madlo pro jednoduché a bezpečné uchopení
OVLÁDÁNÍ
TouchControl
Manuale
Ovládací panel Dynamic
Ovládací panel Matic
Ovládací panel Classic
Ovládací panel Manual Humidity
Charakteristiky ovládacího panelu Dynamic:
Charakteristiky ovládacího panelu Matic:
Charakteristiky ovládacího panelu Classic:
Charakteristiky ovládacího panelu Manual Humidity:
˃ 3 pečící kroky, každý z nich s nastavitelným časem, teplotou a vlhkostí uvnitř pečící komory (STEAM.Plus) ˃ Paměť pro uložení více jak 99 pečících programů ˃ Možnost rozdělení všech pečících programů do 3 fází ˃ 6 tlačítek pro rychlý výběr oblíbených programů ˃ Ovládání doplňkových zařízení (digestoř a kynárna)
˃ 3 pečící kroky, každý z nich s nastavitelným časem, teplotou a vlhkostí uvnitř pečící komory (STEAM.Plus) ˃ Paměť pro uložení více jak 99 pečících programů ˃ Možnost rozdělení všech pečících programů do 3 fází ˃ 6 tlačítek pro rychlý výběr oblíbených programů ˃ Ovládání doplňkových zařízení (digestoř a kynárna) ˃ Automatické otevření dveří po skončení pečícího procesu
˃ 3 pečící kroky, každý z nich s nastavitelným časem a teplotou uvnitř pečící komory ˃ Paměť pro uložení více jak 99 pečících programů ˃ Možnost rozdělení všech pečících programů do 3 fází ˃ 6 tlačítek pro rychlý výběr oblíbených programů
˃ Otočné regulátory pro nastavení času a teploty uvnitř pečící komory ˃ Tlačítko pro aktivaci vlhkosti (STEAM.Plus)
14
LineMiss™
Funkce
Manual Humidity
Classic
Nelze Matic
Volitelné
Dynamic
Standard
PEČÍCÍ REŽIMY Konvekční pečení 30 °C - 260 °C Kombinovaný režim páry a konvekčního pečení 90 °C - 260 °C
DISTRIBUCE HORKÉHO VZDUCHU V KOMOŘE AIR.Plus technologie: ventilátory s reverzním chodem modely 600x400 AIR.Plus technologie: ventilátory s reverzním chodem modely 460x330
ŘÍZENÉ KLIMA V PEČÍCÍ KOMOŘE DRY.Plus technologie: rychlé odvětrání vlhkosti z pečící komory STEAM.Plus technologie: nastavení vlhkosti uvnitř komory, od 20 do 100 %, prostřednictvím elektronického kontrolního panelu STEAM.Plus technologie: manuální nastavení vlhkosti uvnitř komory Sací čerpadlo pro napojení na zásobník vody (pro modely 460x330) Elektroventil pro přímé napojení na přívod vody (pro modely 600x400)
PLECHY Rovné hliníkové plechy (pouze pro modely 460x330)
POMOCNÉ FUNKCE Paměť pro 99 programů, každý s 3 pečícími kroky + Předehřátí Protek.SAFE™ technologie: maximální tepelná efektivita a bezpečnost (chladné vnější sklo a externí povrchy) Zobrazení časového odpočtu pro dokončení zvoleného varného programu Kontinuální režim «INF» Zobrazení nastavené a skutečné hodnoty teploty v pečící komoře Nastavitelné zobrazení teploty v °C nebo °F
OTEVÍRÁNÍ DVEŘÍ Manuální otevíraní dveří od shora dolů Manuální otevírání dveří zprava do leva Automatické otevření dveří na konci pečícího procesu
TECHNICKÉ DETAILY Pečící komora z vysoce odolné nerezové oceli s oblými rohy pro jednoduché čištění a údržbu Osvětlení pečící komory halogenovou žárovkou s dlouhou životností Nízká hmotnost - robustní konstrukce využívající moderní materiály Kontaktní dveřní spínač (pro modely 600x400) Kontaktní dveřní spínač (pro modely 460x330) Autodiagnostický systém pro detekci problémů a poruch Bezpečnostní termostat
15
EUROPE
ITALY UNOX S.p.A. E-mail:
[email protected] Tel.: +39 049 86 57 511 GERMANY DUEX HANDELS GMBH E-mail:
[email protected] Tel.: +49 2951 98760 FRANCE UNOX FRANCE s.a.s. E-mail:
[email protected] Tel.: +33 4 78 17 35 39 UNITED KINGDOM UNOX UK Ltd E-mail:
[email protected] Tel.: +44 1252 851 522 SPAIN UNOX ESPANA E-mail:
[email protected] Tel.: +34 900 82 89 43
AMERICA
ASIA
OCEANIA
AFRICA
INTERNATIONAL
U.S.A. & CANADA UNOX INC. E-mail:
[email protected] Tel.: +1 800 489 8669 ASIA PACIFIC COUNTRIES UNOX (ASIA) SDN. BHD E-mail:
[email protected] Tel.: +6 010 400 2700 AUSTRALIA UNOX AUSTRALIA PTY LTD. E-mail:
[email protected] Tel.: +61 3 9876 0803 SOUTH AFRICA UNOX SOUTH AFRICA E-mail:
[email protected] Tel.: +27 845 05 52 35 UNOX S.p.A. E-mail:
[email protected] Tel.: +39 049 86 57 511
UNOX S.p.A. Via Majorana, 22 - 35010 - Cadoneghe (PD) - Italy Tel.:+39 049 86.57.511 - Fax: +39 049 86.57.555
[email protected] www.unox.com
LI1014A0 - Tisk: 09-2012 V katalogu jsou použity ilustrativní obrázky produktu. UPOZORNĚNÍ: Veškeré údaje v katalogu mohou být změněny bez předchozího upozornění.
CZECH REPUBLIC UNOX CZECH REPUBLIC E-mail:
[email protected] Tel.: +420 241 940 000
