VarioCooking Center MULTIFICIENCY. Zvenku minimální Uvnitř MAXIMÁLNÍ

VarioCooking Center MULTIFICIENCY®

Zvenku minimální Uvnitř MAXIMÁLNÍ

Vaření, opékání, smažení... až 4krát rychleji* precizně a jednodušše Vše v jednom přístroji

Nejmodernější varná technika na světě!

Vaření Vás bude bavit

» L hostejno, jaký pokrm

připravujete, vždy budete mít po ruce ten správný přístroj! S přístrojem VarioCooking Center MULTIFICIENCY® můžete vařit, opékat, fritovat, dusit při nízkých teplotách, konfitovat, vařit metodou Sous-Vide ... za minimální asistence, bez připálení a bez stresu ... neuvěřitelně rychle. Je tak malý a skladný, že jej můžete používat všude tam, kde zrovna potřebujete.

Dohodněte si pro Váš podnik otestování zdarma se specialistou pro Váš region.

2

3

Nejvyšší flexibilita na nejmenší ploše!

Dle motta „Zvenku minimální – Uvnitř MAXIMÁLNÍ“ Vám přístroj VarioCooking Center MULTIFICIENCY® 112T nabízí maximální možnosti na minimální pracovní ploše. Přístroj VarioCooking Center MULTIFICIENCY® 112T lze používat kdekoliv, kde zrovna budete potřebovat.

Je použitelný kdekoliv a kdykoliv …

Zvenku minimální

Uvnitř MAXIMÁLNÍ

Vaření, opékání, smažení... až 4krát rychleji* precizně a jednodušše Vše v jednom přístroji *

Viz srovnávací tabulku na straně 27.


Preciznost

Rychlé vaření s dokončením přesně na minutu

Jsem perfekcionistou Pro mne jsou rozhodující dva faktory: přesné časy a teplota jádra.

» T y nejlepší výsledky,

které nadchnou mé hosty!

Až 50 porcí těstovin uvařených al dente za 28 minut v přístroji VarioCooking Center MULTIFICIENCY® 112T namísto 86 minut v hrnci. Voda se automaticky naplní do nádoby a ihned se začne vařit. Konvexní síla topného systému způsobí, že dokonce vře dál i po vložení těstovin. Proces vaření je kontrolován a vařená potravina bude automaticky vytažena ve správném okamžiku. Zelenina si díky tomu zachová perfektní konzistenci a čerstvou barvu. Rýže a těstoviny jsou uvařeny na minutu přesně.

4

Díky konvexní síle topného systému VarioBoost™ vře 10 litrů vody již za 8 minut.

5


Výkon

Silné osmažení či opečení v rekordním čase

Jsem silnou ženou V mé kuchyni neexistují žádné kompromisy v otázce výkonu.

» Špičkový výkon, který se vyplatí, a čas pro mne!

Až 50 porcí šťavnatého telecího masa za 28 minut v přístroji VarioCooking Center MULTIFICIENCY® 112T namísto 66 minut na pánvi. Maso zůstává vždy šťavnaté, což poukazuje na vysokou kvalitu kuchařského umění. Kapacita pečení a smažení přístroje VarioCooking Center MULTIFICIENCY® umožňuje opečení dvakrát tak většího množství masa v lepší kvalitě, než na klasických pánvích či grilovacích plotýnkách. Maso zůstane šťavnaté, Vaši hosté ochutnají rozdíl a Vy ušetříte na surovinách.

6

Díky topnému systému VarioBoostTM je k dispozici plný výkon již za 2 minuty. Díky tomu můžete opéct maso bez ztráty šťávy.

7


Tradice

Tradiční vaření bez Kdyby a Ale

Jsem klasikem Tradiční vaření a cit pro jídlo je mojí vášní.

» Prvotřídní výsledky vaření při přípravě tradičních pokrmů vždy zaručeny!

Až 80 porcí vláčné omelety na jednu pánev a za jednu hodinu v přístroji VarioCooking Center MULTIFICIENCY® 112T. Dorůžova opečená kachní prsa, dozlatova opečené bramboráčky, volské oko na minutu přesně, vydatná omeleta nebo tenoučké palačinky.... klasické pokrmy. U těchto jídel spočívá výzva v dodržení na stupně přesných teplot a rovnoměrné distribuci tepla. Proces vaření se kontroluje automaticky, takže i citlivé produkty budou opečeny perfektně dle Vašeho přání, aniž by se přichytily či připálily. Přístroj ukazuje i to, kdy nadešla optimální chvíle k obrácení pokrmu.

8

VarioBoost™ představuje nejmodernější topnou technologii. Propojuje sílu, přesnost a rychlostlépe než indukce.

9


Mulltifunkčnost

Fritování do křupava nebo šetrné konfitování

Jsem multitalentem V mé kuchyni se žádá flexibilita a um.

» Maximální flexibilita na nejmenším možném prostoru bez kompromisů!

Až 12 kg hranolků v jedné pánvi za jednu hodinu pomocí přístroje VarioCooking Center MULTIFICIENCY® 112T. Nejen vaření a opékání, ale také blanšírování, konfitování či fritování, to vše v přístroji VarioCooking Center MULTIFICIENCY® bez námahy a rychlostí blesku. Sériově zabudovaná automatika zdvihu a klesání AutoLift™ Vás zbaví obtěžující kontrolní činnosti a postará se o výsledek přesný na minutu. Ryby a maso se šetrně konfitují, hranolky jsou fritováním připraveny dozlatova a do křupava.

10

Olej je rozehřátý na 180 °C za 7 minut a během fritování se nevsakuje. Teplota je vždy přesně dodržena.

11


Kuchařské umění

Nejmodernější technologie pro to pravé kuchařské umění

Jsem umělcem Vaření pro mne znamená vytváření chuťových zážitků.

» Je čas kreativně vytvořit čistou chuť z tradičních surovin. S tím se dokážu ztotožnit.

60 porcí koncentrované chuti vývaru či šťávy z masa v přístroji VarioCooking Center MULTIFICIENCY® 112T připraveno přes noc. Příprava základů jídel, vývarů, šťáv, bujónů nebo consommé je uměním samo o sobě. Časově náročná příprava tradičního vývaru však poukazuje na umění kuchaře. Pomocí přístroje VarioCooking Center MULTIFICIENCY® zvládnete své umělecké dílo za minimální asistence, dokonce přes noc. S přístrojem VarioCooking Center MULTIFICIENCY® se dny již nekrátí. Svůj jídelníček můžete obohatit vlastními polévkami a nejrůznějšími šťávami, a stanete se šéfem chutí ve své vlastní restauraci.

12

Díky přesnému řízení teploty topného systému VarioBoost™ se Vám podaří vytvořit paletu jídel od bešamelu, přes velouté až po silný fond.

13


Kreativita

Okouzlující senzibilita – nic se nepřipálí

Jsem svůdcem Kolem mých dezertů žádný z hostů neprojde jen tak bez povšimnutí.

» Neexistuje lepší podpora pro seberealizaci a kreativitu cukráře.

100 porcí dezertu panna cotta v jedné nádobě přístroje VarioCooking Center MULTIFICIENCY® 112T bez míchání, bez připálení a bez převaření. Šetrně rozpuštěná čokoláda, zlatavě hnědý karamel, měkká panna cotta a krémová mléčná rýže… sladké umění vaření vyžaduje nejvyšší možnou preciznost a přesné řízení teploty. Tepelná energie se jemně přenese na produkt a bude přitom permanentně kontrolována systémem VarioCooking Control®, vestavěnou kuchařskou inteligencí. Sladkosti se nepřipálí, mléko nepřekypí.

14

Na stupeň přesný topný systém VarioBoost™ zajistí rovnoměrný přenos teploty tak, aby se nic nepřipálilo či nepřevařilo.

15


Rozmanitost

My jsme kuchaři

» Naši hosté očekávají

precizně připravenou dušenou rybu, křupavou zeleninku, šťavnaté maso a těší se z čestvě připravených pokrmů a specifického chuťového zážitku.

16

Nejmodernější varná technika na světě!

Jako kuchaři máme nárok na to, abychom mohli vykouzlit prvotřídní výsledky na jednom talíři naším vlastním rukopisem. Přístroj VarioCooking Center MULTIFICIENCY® je přesně to, co potřebujete. Ve výrobě můžete využít různorodost možností aplikací. Připravujte své rolády, dušené pečeně, základy jídel, husté polévky či guláše jednoduše přes noc a vytvořte si tak přídavnou výrobní kapacitu. Díky šetrnému vaření Sous-Vide, konfitování nebo vaření přes noc dosáhnete lepších výsledků vaření. Takto získaný čas můžete věnovat na další podstatné a zvýšit tak produktivitu ve svojí kuchyni.

Neuvěřitelná flexibilita a neomezené možnosti... 17


Detaily

Lepší vaření díky promyšleným detailům AutoLift™ Zvedací a spouštěcí automatika Sonda teploty jádra Šestibodové měření Automatická korekce při chybném vpichu

VarioDose™ Integrovaný přívod vody Přívod vody s přesností na litr Automatické plnění šetřící čas

Ochrana před popálením evyhřívané boční stěny N Nehrozí nebezpečí popálení o okraj nádoby Patentovaný systém rozpoznávání připravené potraviny Nehrozí nebezpečí připálení

Integrovaná sprcha ro snadné podlévání a čištění P Plynulé dávkování proudu vody Ergonomické uspořádání Certifikace DVGW/SVGW

18

okonalá automatická D příprava těstovin, fritovaných, pošírovaných, nebo vařených potravin

VarioBoost™ Heizssystem íla, rychlost a preciznost S s přesností v jednom 200 °C za 2 minuty

Integrovaný odtok vody možňuje pevné napojení U na odpad bez podlahové výpusti Zvýšená bezpečnost a rychlost práce díky vypouštění bez sklápění pánve

Podestavba (volitelně) ojízdná plošina k odstavení P nádob pro jistější vyprazdňování nádoby Podestavba pro skladování nádob GN

19


Vaření bez dohledu

Amortizace

K dispozici pro Vás dnem i nocí

Investice, která se vyplatí Na pracovní ploše menší než 1 m² systém VarioCooking Center MULTIFICIENCY® 112T dokáže nahradit 40–50 % všech běžných přístrojů na vaření. To znamená, že systém představuje nejen výrazně menší investici, ale také zabírá mnohem méně prostoru. VarioCooking Center MULTIFICIENCY® 112T se Vám vyplatí již po velmi krátké době. Vytvořte si vlastní výpočet!

Průměrná restaurace s 100 pokrmy denně se systémem VarioCooking Center MULTIFICIENCY® 112T, nadvýdělek oproti provozu s běžným sporákem, pánví a fritézou.

Váš zisk

Výpočetní základ na rok

Váš nadvýdělek za rok

Vytvořte si vlastní výpočet

Maso Až o 10 % nižší nákup surovin na denní menu (sekaná, ragú) díky mimořádnému výkonu systému VarioBoostTM, a až o 10 % nižší nákup surovin v případě vaření přes noc.

Náklady na suroviny při použití běžného sporáku, pánve a fritézy 169.344 CZK

= 16.934 CZK Náklady na suroviny se systémem VarioCooking Center MULTIFICIENCY® za 152.410 CZK

Energie Průměrná úspora ve výši 14 kWh na každý úkon díky silnějšímu stupni účinnosti varného systému VarioBoostTM*.

» Vyrábějte své pečeně, základy či guláše jednoduše přes noc a vytvořte si tak přídavnou výrobní kapacitu.

= 32.256 CZK

Pracovní doba

Systém VarioCooking Control , zabudovaná kuchařská inteligence, za Vás monitoruje celý proces vaření. Tímto způsobem dokáže pracovat Váš přístroj VarioCooking Center MULTIFICIENCY® dnem i nocí bez přerušení. ®

Díky šetrnému vaření Sous-Vide, konfitování nebo vaření přes noc dosáhnete lepších výsledků vaření. Takto získaný čas můžete věnovat na další podstatné a zvýšit tak produktivitu ve svojí kuchyni.

Průměrná úspora 60 minut pracovní doby denně díky výkonnosti a rychlosti varného systému VarioBoostTM, automatické vaření s VarioCooking Control® a možnost vaření přes noc.

O 288 hodin méně x 100 CZK (výpočet hodinové sazby kuchaře / úklidové síly)

= 28.800 CZK

Čištění Průměrná roční úspora vody, čisticích prostředků a času na čištění. Použitím systému VarioCooking Center® bude nutné umýt menší počet hrnců a pánví.

Výpočet spotřeby vody a čisticích prostředků oproti běžným hrncům, pánvím, sporáku a fritézám.

Váš nadvýdělek za rok *

20

14 kWh x 2 úkony x 6 dní x 48 týdnů x 4,00 CZK na kWh

= 6.900 CZK

= 84.890 CZK

Ve srovnání s běžným sporákem, vařením v hrncích, pánvích a při použití fritézy.

21


FRIMA Forum

Přidaná hodnota

FRIMA Forum – informační platforma pro kuchaře

Servis FRIMA – jsme vám kdykoliv dispozici Hustá servisní síť kvalifikovaných servisních partnerů společnosti FRIMA ve vaší blízkosti zaručuje rychlou pomoc v jakoukoli dobu. Servisní partneři zaručují nejlepší kvalitu služeb a procházejí pravidelným školením a kontrolami ze strany společnosti FRIMA. Kromě toho disponují skladem náhradních dílů a jsou s to vám během nejkratší doby pomoci přímo u vás. Rovněž vám nabízíme technickou servisní linku.

V podobě služby FRIMA Forum nabízíme všem uživatelům zařízení VarioCooking Center® možnost dalšího cíleného vzdělávání a vzájemné výměny informací. Využít můžete také mnoho dalších bezplatných nabídek informací a služeb. Patří k nim:

Fórum FRIMA naleznete na adrese: www.frima-online.cz www.frima-international.com

22

Zaškolení přímo u vás v kuchyni Bezplatné uživatelské semináře: Při seminářích se dozvíte tipy a triky, které mohou trvale vylepšit každodenní práci se zařízením VarioCookingCenter MULTIFICIENCY®. Hotline pro kuchaře FRIMA Chef vám prozradí denně od 8 do 18 hod. individuální tipy a triky. Výměna receptů Sdílejte s kolegy své úspěšné recepty. Bezplatné aktualizace softwaru Členům Fóra Frima neustále nabízíme nejnovější software k bezplatnému stažení.

VarioCooking Center MULT IFICIENCY® je synonymem maximální spolehlivosti provozu a dlouhé životnosti. Z toho důvodu poskytujeme na všechna zařízení VarioCooking Center MULT IFICIENCY® dvouletou záruku.

2 roky záruka

23


Příslušenství

FRIMA CookingLIVE

Vyzkoušejte nyní

Příslušenství FRIMA – dokonalé doplnění Teprve používání originálního příslušenství FRIMA Vám otevře všechny možnosti využití zařízení VarioCooking Center MULTIFICIENCY®. Originální příslušenství FRIMA je speciálně přizpůsobeno zařízení VarioCooking Center MULTIFICIENCY®. Vyznačuje se maximální robustností, díky čemuž se dokonale hodí ke každodennímu intenzivnímu nasazení v profesionální kuchyni.

Podestavba k optimálnímu umístění systému VarioCooking Center MULTIFICIENCY® 112T. Spodní konstrukce disponuje pojezdnou plošinou pro odstavení nádob za účelem bezpečného vyprázdnění nádob. Podestavba je k dispozici s nohami či s kolečky.

Síto pro zadržení či oddělení volně vařených výrobků.

Koš na vaření a koš na fritování s AutoLiftTM.

24

VarioMobilTM 1/1 pro snadné a bezpečné vyprázdnění a přepravování vařeného pokrmu v nádobách 1/1 GN. Konstrukce je výškově nastavitelná na 4 stupně.

Špachtle FRIMA pro snadnou manipulaci s připravovaným pokrmem.

Rošt pod nádobu slouží k zabránění kontaktu mezi připravovanou surovinou a dnem nádoby např. v případě vaření přes noc.

» Dohodněte si

pro Váš podnik otestování zdarma se specialistou pro Váš region

Navštivte bezplatné semináře InterGast LiveCooking ve své blízkosti. Semináře vám umožní si vyzkoušet vaření se zařízením VarioCooking Center MULTIFICIENCY®. Sami zažijete, jak snadno se s ním dají vařit těstoviny, smažit ryby, připravovat palačinky nebo péct šťavnaté steaky. Účast je bezplatná. Další informace a registrační formulář naleznete online na adrese: www.intergast.cz a www.frima-international.ch Také nám můžete jednoduše zavolat! Máte zájem o bezplatné vyzkoušení ve své kuchyni? Stačí zavolat! Tel.: +420 725 337 227

Uzavřené a perforované koše pro porcovanou přípravu à la carte.

25


Technika

Popis výrobku Typ přístroje VarioCooking Center MULTIFICIENCY® 112T VarioCooking Center MULTIFICIENCY® 112, 112+ (s tlakem) VarioCooking Center MULTIFICIENCY® 211, 211+ (s tlakem) VarioCooking Center MULTIFICIENCY® 311, 311+ (s tlakem)

Rozměrová řada VarioCooking Center VarioCooking Center MULTIFICIENCY® 112T MULTIFICIENCY® 112 Počet porcí

VarioCooking Center MULTIFICIENCY® 211


od 30

od 30

100 - 300

100 - 500

Užitná kapacita

14 litrů + 14 litrů

14 litrů + 14 litrů

100 litrů

150 litrů

Varná plocha

12 dm2 + 12 dm2

12 dm2 + 12 dm2

42 dm2

65 dm2

Šířka

962 mm

1200 mm

1164 mm

1542 mm

Hloubka

800 mm

777 mm

914 mm

914 mm

Výška

400 mm

1100 mm

1100 mm

1100 mm

99 kg

168 kg

195 kg

251 kg

900 mm

900 mm

900 mm

Hmotnost Výška okraje pánve Přívod vody

R3/4 “

R3/4 "

R3/4 "

R3/4 "

Odpad vody

DN 40 mm

DN 40 mm

DN 50 mm

DN 50 mm

Elektrický příkon

17 kW

17 kW

28,2 kW

45 kW

Elektrický příkon (Ceran)

–

19,5 kW

30,7 kW

47,5 kW

32 A

40 A

50 A

80 A

Jištění

Energie Elektrické přístroje Varná média Režim VarioCooking Control® se sedmi procesní skupiny: Maso, ryby, zelenina a přílohy, pokrmy z vajec, polévky a omáčky, mléčné a sladké pokrmy, Finishing® a servis Manuální režim se třemi provozními režimy: pečení masa, vaření, fritovat Programovací režim Rozsah teploty: 30 – 250 °C Doplňkové funkce Snímání teploty jádra se šesti měřicími body Současné vaření se dvěma různými varnými médii u zařízení VarioCooking Center® 112,112T

utomatické zdvihání a spouštění A AutoLift™ (koše k vaření těstovin a fritování) Obrazovka À la carte k ideálnímu vaření, pečení a fritování jednotlivých porcí Datová paměť HACCP a export přes rozhraní USB 350 pozic v paměti pro individuální procesy Výbava Zásuvka (vyjma 112T) Integrovaná ruční sprcha s automatickým zatahováním, integrovaná funkce uzavření vody a plynulé dávkování proudu Sonda teploty jádra se šesti měřicími body Vyprazdňování varné, resp. mycí vody přímo nádobou Automatické plnicí zařízení VarioDose™ pracující s přesností na litr TFT displej dotyková obrazovka s jasnou symbolikou obsluhy Integrované tlačítko zapnutí/vypnutí Doplňkové funkce lze volit stiskem tlačítka Ukazatel s vysvětlujícími texty Volitelná řeč pro systémové informace

entrální nastavovací kolečko a C snadno čistitelná tlačítka Indikátor provozu a výstrah, např. horký olej při fritování Digitální indikátory teploty Zobrazení požadovaných a skutečných hodnot Digitální spínací hodiny 0 -24hod. s trvalým nastavením Bezpečnostní termostat Patentovaný topný systém VarioBoost™ Dno nádoby FrimaTherm® pro typ 211 a 311 Rozhraní USB

řípojka teplé vody (vyjma 112T) P Zvláštní napětí na dotázání Volitelné příslušenství Těsnicí podstavec 112T Spodní konstrukce 112T Cedník Rameno pro automatické zdvihání a spouštění Varné koše Koše na malé porce děrované s rukojetí (112) Koše na malé porce neděrované s rukojetí Fritovací koše a fritovací vložka Vložka do koše N ádoby na malé porce bain marie Vozík na koše Vozík na olej VarioMobil™ Kondenzační digestoř UltraVent® Sada koleček pro pojízdnou instalaci Sada pro instalaci na sokl FRIMA KitchenManagement System – váš virtuální pomocník

Připojení a instalace, zkušební značky CE Elektrická bezpečnost: SEMKO Intertek Bezpečnost obsluhy: GS Ochrana pitné vody: SVGW Povoleno pevné připojení ke kanalizaci – oddělovací trasa je součástí přístroje. Ochrana proti průniku vody IPX5 Schváleno pro provoz bez dozoru dle předpisů VDE ožnost připojení k zařízení M Sicotronic (další zařízení k optimalizaci spotřeby energie na dotázání)

Srovnávací tabulka Energie a čas

Multifunkční varný přístroj 2 GN, 17,5 kW

Pánev 2 GN, 15 kW


Rozdíl

Smažení*

Příklady výkonu

Energie na kg bramborových hranolků [kWh/kg]

1,457

0,919

58,5 %

Bramborové hranolky za hodinu [kg/h]

7,4

26,75

3,6 krát rychleji

Pečení

**

112T/112

211

311

Omeleta

80 porcí./nádoba/hod.

300 porcí/hod.

450 porcí/hod.

Karbanátky

60 kusů/nádoba/hod.

240 kusů/hod.

360 kusů/hod.

3 kg/dávka/nádoba

12 kg/hod.

20 kg/hod.

6 kg/nádoba

45 kg

70 kg

Čočka (suchá)

3 kg/dávka/nádoba

20 kg/hod.

30 kg/hod.

Rýže (suchá)

3 kg/dávka/nádoba

20 kg/hod.

30 kg/hod.

6 kg/nádoba/hod.

36 kg/h

54 kg/h

10 litrů/dávka/nádoba

60 litrů/dávka

100 litrů/dávka

12 kg/nádoba/hod.

70 kg/h

110 kg/h

400 kusů/nádoba/hod.

1800 kusů/hod.

2700 kusů/hod.

5 kg/nádoba

45 kg

70 kg

Guláš Guláš (tlakové vaření)

Tagliatelle (suché) Puding Hranolky Rybí prsty zmražené fritování Kasselské uzené

26

Energie na předehřátí [kWh/dm2)

0,067***

0,047

0,026***

81 % – 157 %

26,5***

9,5

6***

1,6 – 4,4 krát rychleji

0,57***

0,48

0,43***

12 % – 31 %

Ohřívání vody [kWh/kg]

0,094***

0,099

0,089***

5,6 % –11 %

Ohřívání vody [min]

35,25***

27,41

20,75***

1,3 – 1,7 krát rychleji

Sklopná pečicí pánev 3 GN, 16,3 kW

Pánev 3 GN, 16,5 kW


Rozdíl

41 %

40 %

34 %

15 % – 17 %

Předehřev (doba do dosažení stabilní teploty) [min] Pečení mletého masa: Energie na kg mletého masa [kWh/kg] Vaření**

Spotřeba surovin Hmotnostní ztráta při restování 10 kg vepřových nudliček [%] *

dle DIN 18873-3:2011-12 / **dle DIN 18873-5:2011-02 / ***stanoveno nezávislým zkušebním institutem

27

Váš partner InterGast:

FRIMA France S.A.S. 4 rue de la Charente, BP 52 F-68271 Wittenheim Cedex Tel. +33 3 89 57 02 70 Fax +33 3 89 57 02 71 E-Mail: [email protected] www.frima.fr

FRIMA International AG Heinrich-Wild-Strasse 202 CH-9435 Heerbrugg Tel. +41 71 727 90 20 Fax +41 71 727 90 10 E-Mail: [email protected] www.frima-international.ch

FRIMA UK Ltd. Dalton House 60 Windsor Avenue London, SW19 2RR Tel. +44 845-680-3981 Fax +44 845-680-3984 E-Mail: [email protected] www.frima-uk.co.uk

80.21.640 · V-01 · tschechisch · MDS/StFr · 01/14

FRIMA Deutschland GmbH Heinrich-Lanz-Allee 4 D-60437 Frankfurt am Main Tel. +49 69 257 88 76 10 Fax +49 69 257 88 76 11 E-Mail: [email protected] www.frima-deutschland.de

VarioCooking Center MULTIFICIENCY. Zvenku minimální Uvnitř MAXIMÁLNÍ

Recommend Documents