Alkalmazási kézikönyv VarioCooking Center MULTIFICIENCY Kombi Plusz Kft

t. Kf z Pl us

Ko

m

bi

Alkalmazási kézikönyv VarioCooking Center MULTIFICIENCY®

Előszó Tisztelt Felhasználó!

Ko

m

bi

Pl us

z

Kf

t.

Ön jól döntött, amikor a VarioCooking Center ® Multificiency készülék megvásárlását választotta. A VarioCooking Center ® nem csak megbízhatóan támogatja Önt olyan rutinfeladatokban, mint az ellenőrzés és a korrigálás, de a főzésben, kevés vagy bő zsiradékban történő sütésben szerzett tapasztalataink is a rendelkezésére állnak - egyetlen gombnyomásra. Ön kiválasztja, hogy milyen terméket szeretne elkészíteni, és milyen eredményt szeretne a VarioCooking Center ®-től - és máris megint lesz ideje a legfontosabb dolgokkal foglalkozni. A VarioCooking Center® automatikusan észleli az elkészítendő étel és az adag méretét, és a hőmérsékletet az Ön kívánsága szerint szabályozza. Nincs többé szükség arra, hogy folyamatosan figyelemmel kísérje a főzési folyamatot. Az Ön VarioCooking Center® készüléke jelzi, amikor elérte a kívánt eredmény, vagy amikor az ételt meg kell fordítani vagy be kell helyezni. Az Alkalmazási Kézikönyvet úgy alakítottuk ki, hogy ötleteket adjon és segítséget nyújtson a VarioCookingCenter ® Multificiency használatához. A tartalmakat a következő fejezetekre osztottuk: hús, hal, köretek és zöldség, tojásételek, levesek, szószok, tejtermékek és desszertek, valamint Finishing ® . Minden fejezet elején áttekintést adunk a főzési folyamatokról, egyben ajánlást arra, hogy milyen termékeket milyen folyamat segítségével lehet ideálisan elkészíteni. Emellett minden pontban adunk hasznos tippeket a kiegészítők használatához. Aktív VarioCooking Center ® felhasználóként szívesen látjuk Önt a FRIMA Fórumon, ahol részt vehet egy egynapos szemináriumon. Itt kellemes légkörben szerezhet tapasztalatokat a VarioCookingCenter® multificiency optimális és hatékony használatában az Ön konyhájában. A dátumokat, helyszíneket és személyre szóló meghívóját a szakkereskedőtől kaphatja meg, akitől a készüléket vette, vagy pedig letöltheti innen: www.frima-international.com. A szemináriumon a részvétel ingyenes. A FRIMA Fórum tagjai információk széles köréhez kapnak hozzáférést és ingyenes letöltési lehetőséget, illetve beszélhetnek a FRIMA szakácsaival vagy munkatársaival. Regisztráljon most a következő webhelyen: www.frima-international.com. A FRIMA Fórumban a tagság ingyenes.

Tartalomjegyzék

üzemmód

?

Gombok és piktogrammok VarioCooking Control ® üzemmódban

?

Súgó funkció

L

Infó gomb

t.

BG

A maghőmérő optimális elhelyezése Húsok

Kf

BH

Párolás

BR

Főzés

Pl us

Éjaszakai főzés

z

BF

Éjaszakai párolás

CG CH

Sütés natúr + bundázva

C?

Ragu, pörkölt

CL HH

Bő olajban sütés

H?

Vörös áru főzés (virslifélék)

EG

Párolás

EC

bi

Ragu éjszakai főzés

Sous vide

EE

Konfitálás

EK EL

Hal sütés

RG

Hal posírozás

RH

Bő olajban sütés

R?

Tenger gyümölcseinek sütése

RL

Tenger gyümölcseinek főzése

?B

Párolás

?H

Sous vide

??

Konfitálás

?L

Ko

m

Halak

BB

Tartalomjegyzék Zöldségek és köretek

KC KE

Párolás

K?

Főzés

KF

t.

Sütés

Bő olajban sütés Burgonya főzés

Kf

F?

Tészta főzés

FF

Rizs főzés

LB

z

Polenta

Sous vide Konfitálás Tojás ételek Főtt tojás

bi

Tükör tojás

Pl us

Rizottó + Paella Párolás

FH

LH LR LK BGG BGE BG? BGK BGF BGL

Omlett

BBG

Palacsinta

BBC

m

Rántotta

Levesek és mártások

BBE BBR

Besamel + veluté

BBF

Kényelmi termékek

BCG

Derítés

BCC

Szószok

BCE

Alaplé

BC?

Beforralás

BCL

Ko

Levesek

Tartalomjegyzék BHB

Tej forralás

BHH

Pudingok + öntetek

BHE

Tejberizs

BH?

t.

Tejtermékek és desszertek

Gyümölcs főzés

BHF

Francia palacsinta

BEH

Csokoládé olvasztás

BER

z

Magok pirítása

Pl us

Párolás Finishingés szervírozás

BEG

Kf

Cukor főzés, karamellizálás

BEK BEL BRB

À la carte folyamatok

BRC

À la carte grillezés

BRE

À la carte főzés

BRR BRK

Hús mártásban

B?G

bi

À la carte frittírozás

Levesek, szószok

B?C

Köretek glasszírozása

B?E

Ko

m

Rendelhető tartozékok

B??

VarioCooking Control üzemmód

VarioCooking Control ® üzemmódban egyszerűen ki kell választani az elkészítendő ételt és kívánt főzési eredményt, mindössze egy gombnyomással. A sütési időt és a hőmérsékletet a készülék folyamatosan korrigálja. A kijelzőn megjelenik a hátralévő idő. Ezekre példákat és hasznos megjegyzéseket talál az alkalmazási kézikönyvben (amelyet a „?” megnyomásával hívhat elő).

t.

Gombok és piktogramok VarioCooking Control ® üzemmódban

Maghőmérséklet/elkészültégi szint

Delta-T

Főzési fokozat tojásfőzéshez

Barnítás

z Pirítottság szintje

Ételvastagság

bi

Hőmérséklet

Az étel mérete

Pl us

Főzési idő

Kf

Főzési sebesség

Maghőmérő

m

Hús fajtája

Kosár

Ko

Viszkozitás

Különféle csokoládé

?6BKG


Tájékoztatás és menüpontok a főzési folyamat során Távtartó rostély behelyezése

Vízbemenet kijelzése

Berakás

Fedél lecsukása

Csokoládé berakása a vízfürdőbe

z

Kf

t.

Előmelegítés kijelzése

Fedél lezárása menüpont (nyomás alatti főzés opció)

Pl us

Berakás

Fedél kinyitás menüpont (nyomás alatti főzés opció)

Maghőmérő beszúrása@ez esetben húsbaA Maghőmérő újboli beszúrása

bi

Vízfürdő hőmérséklete

Nyomáskieresztés kijelzése (nyomás alatti főzés opció)

m

Maghőmérő főző lébe helyezése

Ismételt kérés a maghőmérő ételbe helyezésére.

Ko

Főzési folyamat kijelzése

Főzési folyamat vége

Kérés az étel megfordítására (ez esetben hal

Áramkimaradás

Kérés a bekeverésre

K6BKG


Maximális feltöltési szint kijelzése nyomás alatti főzéshez@opcionális kiv. 112T) "BBCD14liter "CBBD80liter "HBBD100liter

Kérés a bekeverésre és a maghőmérő behelyezésére

t.

Kérés az összekeverésre

Kf

Vészüzemmód kijelzése, ha a maghőmérséklet szondát nem vagy nem megfelelően helyezték be

z

Megerősítés / Igen gomb

Pl us

Törlés / Nem gomb

A főzés végén választható opciók

A maghőmérő áthelyezése

Melegen tartás

Új betöltés

Ko

m

bi

Folytatás idő megadásával

F6BKG


Súgó funkció

t.

Ha a készüléke által kínált számos lehetőséget egyszerűen, de hatékonyan szeretné kihasználni, kérjük, tanulmányozza a gyakorlati példákat tartalmazó részletes üzemeltetési útmutatót és alkalmazási kézikönyvet és a készülékben tárolt hasznos tippeket. A Súgó funkció kiválasztásához nyomja le a "?” gombot.

A gombok leírása

Nyissa meg a kiválasztó menüt és válassza ki a kézikönyvet

Biztonsági utasítások kijelzése

Lépjen ki a súgó funkcióból

Pl us

z

Kf

Indítsa el a Súgó funkciót

Lépjen vissza egy oldalt

Nyissa meg a következő részt

Nyissa meg az előző részt

Ko

m

bi

Lépjen egy oldallal előrébb

L6BKG


Infó gomb Az Infó gomb bármelyik pillanatban meg tudja jeleníteni az aktuális főzési folyamat lépéseit és minden más kiválasztható további lehetőséget.

t.

A főzési sorrend megjelenítése

z

Kf

a Az alábbiakban egy példával illusztráljuk a „Hús sütése serpenyőben, natúr + panírozott” főzési sorozatot:

Előmelegítés

Pl us

Behelyezés Maghőmérő behelyezés

Sütés

a

@Folytatás idővelA

m

Új adag

a

bi

a

Sütés

@MegfordításA

Ko

A négyzetekben látható információk vagy menüpontok a főzési eljárás munkafolyamatát mutatják. Az ebben a sorban mellettük látható gombok a főzés végeztével rendelkezésre álló opciókat mutatják. Ha egy négyzetben két különböző menüpont látható, a felső vagy az alsó menüpont a főzési paraméterek beállításától függően fog megjelenni. A fenti példában a Behelyezés menüpont jelenik meg ha a „vékony” opciót választották ki a vastagságnál, és a Maghőmérő behelyezése ha a „vastag” opciót. A Megfordítás menüpont szögletes zárójelben és a Folytatás idővel opció csak akkor jelenik meg, ha kiválasztották a „vastag” vagy „vékony” opciót.

BG6BKG

A maghőmérő megfelelő használata

t.

Általános szabály A maghőmérőt mindig a legvastagabb részbe szúrja. Ellenőrizze, hogy a maghőmérő nyél része érintkezzen a termék külső felületével. a Amikor különböző méretű húst szeretne elkészíteni A maghőmérőt a legkisebb darabba szúrja. Azoknál a főzési eljárásoknál, ahol később van egy melegen tartási szakasz is, vagyis „éjszakai főzés” vagy „éjszakai párolás”, a maghőmérőt szintén a legkisebb darabba kell szúrni.

bi

Pl us

z

Kf

Olyan főzési folyamatoknál ahol nincs melegen tartási szakasz Egyszerűen csak a „Folytatás idővel” vagy a „Maghőmérő áthelyezése” opciókat kell használnia, hogy a nagyobb darabokat a kívánt hőmérsékleten befejezze. Amikor a legkisebb darab elkészült, megszólal egy hangjelzés,és a „Folytatás idővel” vagy a „Maghőmérő áthelyezése” opciós gomb jelenik meg a kijelzőn. Ezt követően kell behelyezni a maghőmérőt a nagyobb termékbe. Ezt meg lehet ismételni annyiszor, ahányszor csak szükséges.

Kisebb méretű húsok vagy halak esetében a maghőmérőt egészen a nyeléig bele kell szúrni a termékbe. Gondoskodjon arról, hogy oldalról nézve a maghőmérő központi helyzetben legyen.

Ko

m

Nagyobb sültek esetében a maghőmérőt teljesen bele kell szúrni a húsba. A tű hegyének az étel közepében kell lennie, és teljesen bele kell merülnie a főző folyadékba.

BB6BKG

z

Ha burgonyát főz, a maghőmérőt egy közepes méretű burgonyába illessze be. Ha lehetséges, a maghőmérőt hosszanti irányban kell beszúrni.

bi

Pl us

Folyadékok, pl. szószok, levesek vagy tejtermékek esetében a maghőmérőnek teljesen bele kell merülnie a folyadékba úgy hogy az teljesen befedje. Kérjük, hogy keverés vagy betöltés során ne vegye ki a maghőmérőt. Ha a fedél le van zárva, ügyeljen arra, hogy a maghőmérő maradjon a folyadékban, és ne forduljon ki belőle, amikor fedél mozog.

Kf

t.

A maghőmérő megfelelő használata

Ko

m

Ha a maghőmérőt a készülék nem észleli, vagy úgy érzékeli, hogy helytelenül van behelyezve, a kijelzőn megjelenik a maghőmérő egy kérdőjellel. Ebben az esetben szúrja be újra a maghőmérőt, majd erősítse meg a műveletet. Ha a megerősítés elmarad, a főzési folyamat vész üzemmódban fog lefutni, vagy pedig törlődik teljes főzési folyamat a túlfőzés elkerülése érdekében. Ebben az esetben a főzési folyamatot újra kell indítani.

BC6BKG

Kf

t.

Húsok

Főzés

Minden olyan hús esetében, amelyet hirtelen sütünk, mint pl. hátszín, borjúszelet, cordon bleu, csirkemell, kacsamell, sertéskaraj, hússzeletek, kockára vágott steak, érmék, kebab és még sok egyéb. Javasolt mindenféle nagy méretű hús esetében, pl. sózott / pácolt húsok, érlelt sonka, valamint sertéscsülök, szegy, fartő, császárhús vagy főtt szárnyas. Alkalmas húshoz, raguhoz és bordához különféle húsfélék esetében, mint pl. kakas vörös borban (coq au vin), párolt csirkecomb, csirke supreme, Flamand párolt marha, Burgundi marha, bélszínroló, borjúbecsinált és párolt nyúlcomb. Ajánlott Stroganoff bélszínhez, thai curryhez, zürichi módra készült borjú csíkokhoz, máj- vagy vadhús kotletthez.

bi

Ragúk0 Pörköltek

z

Sütés natúr + bundázva

Minden nagyobb méretű hús esetében, mint pl. párolt marhahús, báránycomb, borjúgerinc, vadas marha, vadcomb vagy -lapocka, pulykacomb.

Pl us

Párolás

A készüléket még akkor is használhatja, amikor személyesen nincs senki a konyhában. Minden olyan nagyobb húshoz, amely jellemzően folyadékban készül, például fartő, szegy, pot au feu (francia marhahús leves), borjúfej, füstölt sertéskaraj és sonka.

m

Éjszaka főzés

Ko

Éjszakai párolás

Éjaszakai ragu

Virsli (vörösáruk) főzés

A készüléket még akkor is használhatja, amikor személyesen nincs senki a konyhában. Az „éjszakai párolás”-al készített termékek rendkívüli puhák és szaftosak lesznek, a hosszú pihentetési és elkészülési fázisnak köszönhetően. A „éjszakai párolás” minden olyan húsféle elkészítésére alkalmas, amelyeket valamilyen szószban kell párolni, mint például párolt marhahús, bajor párolt sertés, osso bucco, marhatekercs, báránycomb, borjúlapocka, vadcomb -lapocka vagy egész pulykacomb A készüléket még akkor is használhatja, amikor személyesen nincs senki a konyhában.. Mindenféle húsos ragu elkészítésére alkalmas, pl. pörkölt, borjúragu, marhahúsroló, Flamand párolt marha, Burgundi marha, illetve bárány-, sertés vagy vadhúsból készülő raguk. Virsli vagy más vörös áruk melegítésére vagy főzésére, mint például borjúvirsli, véres hurka és más virsli különlegességek.

BH6BKG

Húsok

Bő olajban sütés

Alkalmas panírozott baromfi- vagy sertésszeletek készítésére, rántott falatok kisütésére, csirke vagy húskrokett, fasírt, csirke szárnyak, tavaszi tekercs, cordon bleu és még sok minden kisütésére. A konfitálás alacsony hőmérsékletű sütést jelent bő olajban, vagy zsiradékban, amely kiválóan alkalmas baromfi, például kacsacomb és mell illetve mindenfajta steak elkészítésére.

Ko

m

bi

Pl us

z

Konfitálás

Csirkemell, bárány hátszín, filézett borjú- vagy marhahús gőzöléséhez.

t.

Gőzölés

Steak-ek, filézett húsok, csirkemell, báránycomb, császárszelet vagy roast beef kíméletes elkészítése vákuumban. A megfelelő minimális sütési időre a program automatikusan javaslatot tesz. A kijelzőn válassza ki a termék méretét, és vigye be a kívánt elkészítési hőmérsékletet.

Kf

Sous vide

BE6BKG

Párolás Minden nagyobb méretű hús esetében, mint pl. párolt marhahús, báránycomb, borjúfelsál, savanyított hússzelet, vadcomb vagy -lapocka, pulykacomb.

Nem

@PirításA

@Nyomás alatti főzés?A

Kf

@ElőmelegítésA

t.

Igen

@FelöntésA

Helyezze be a maghőmérőt

Párolás

Pl us

z

a

Maghőmérő áthelyezése

Főzési paraméterek

nagyon

m

bi

nélkül Választhat a „ pirítás nélkül” és három pirítási szint között

Folytatás idővel

nyers

Ko

jól átsült5puha Válassza pl. a „jól átsütött + puha" opciót pl. a párolt marhahúshoz.

BR6BKG

Melegentartás

Párolás Max betöltés0serpenyőként Őzlapocka, vaddisznósült, borjúmell/lapocka, báránycomb/ lábszár, osso bucco, nyúl, párolt sertéshús

211

311

?

ER

KG

Beállítások

t.

Tartozékok

112

rács Szűrő

nagyon

Kf

nélkül

nyers 112

Párolt marhahús, sertés szelet,

Tartozéko

?

211

311

ER

KG

Pl us

pulykacomb

z

Max betöltés / serpenyőként

jól átsült + puha

Beállítások

rács Szűrő

nélkül

Ko

m

bi

nyers

B?6BKG

nagyon

jól átsült + puha

Párolás

Ko

m

bi

Pl us

z

Kf

t.

Ha szeretné folytatni a párolást, beállíthatja az időt, vagy pedig a kívánt maghőmérsékleten tarthatja az ételt. Ha különféle méretű húsdarabokat használ, a maghőmérőt először a kisebbik darabba helyezheti, majd a nagyobbik darabbal folytathatja. Ha csak a szószt/főzőlevet szeretné a serpenyőből kiüríteni, helyezze a szűrőt a leeresztő nyílás elé, hogy a serpenyő megemelésekor csak a szósz/főzőlé folyjon ki a serpenyőből. A szűrőt már a főzés kezdetén behelyezheti. A szószt csak a párolás befejztéve sűrítse be. A szószok készítéséről a „Levesek és szószok” című fejezetben talál további információkat.

BK6BKG

Főzés Javasolt mindenféle nagy méretű hús esetében, pl. besózott / marinált húsok, érlelt sonka, valamint sertéscsülök, szegy, fartő, császárszelet vagy főtt szárnyasok.

Ígen Nem

Nem

a

a

Maghőmérő áthelyezése

Pl us

z

a

Folytatás idővel

Főzés


Előmelegítés>

Kf

@Nyomás alatti főzés>A

t.

Igen

Melegentartás

Főzési paraméterek 256

gyors

bi

kíméletes

m

A „kíméletes” nagyon alacsony hőmérsékleten történő sütést jelenti. Így nagyon kevés lesz a súlyveszteség. 786

jól átfőtt

Ko

nyers

A „jól átfőtt”-et válassza ki például marha fartőnél vagy szegynél.

BF6BKG

Főzés Max. betöltés / serpenyőként Szegy, fartő, borjúfej, nyelv

Tartozékok

112

211

311

?

ER

KG

Beállítások

t.

rács

gyors

nyers Max. betöltés / serpenyőként

rács

kíméletes

szűrő

311

ER

KG

Pl us

Beállítások

211

z

?

sertéscsülök, sonka/göngyölt sonka

Tartozékok

jól átfőtt

112

Érlelt sonka/oldalas, savanyított

Kf

kíméletes

szűrő

bi

nyers

gyors

jól átfőtt

Ko

m

Ha folytatni kívánja a főzést, pl. azért, mert különböző méretű húsdarabokat akar főzni, a „Maghőmérő áthelyezés”, vagy a „Folytatás idővel” gombot kell használnia. A behelyezés során ügyeljen arra, hogy a maghőmérőt először a legkisebb termékbe helyezze be. A terméket lenyomhatja egy ráccsal, hogy mindig belemerüljön a főzőfolyadékba. A szűrő segítségével eressze le a pecsenyelét, helyezze azt a leeresztő nyílás elé. A szűrőt a főzés kezdetén behelyezheti.

BL6BKG

Éjszakai párolás

Kf

t.

A készüléket még akkor is használhatja, amikor személyesen nincs senki a konyhában. Az „éjszakai párolás”-al készített termékek rendkívüli puhák és szaftosak lesznek, a hosszú pihentetési és elkészülési fázisnak köszönhetően. A „éjszakai párolás” minden olyan húsféle elkészítésére alkalmas, amelyeket valamilyen szószban kell párolni, mint például párolt marhahús, bajor párolt sertés, osso bucco, marhatekercs, báránycomb, borjúlapocka, vadcomb lapocka vagy egész pulykacomb

@PirításA

vörös

fehér

Válassza ki a hús típust pl. marhahús vagy bárányhús esetében a „vörös” hústípust. nélkül

nagyon

bi 139559

m

rövid

fehér

A „fehér” beállítást sertéshúshoz és szárnyasokhoz válassza

Válassza ki a kívánt pirítási szintet, pl. marhahús esetében „nagyon.”

nagyon nélkül Választhat a „nélkül” és három pirítási szint között(

hosszú

Válassza ki, hogy mennyi idő után szeretné kivenni az elkészült húst.

Ko

Párolás Érlelés +melegentartás

I

Pl us

Főzési paraméterek vörös


@FelöntésA

z

@ElőmelegítésA

::6

nyers jól átsült Megjelenik az ajánlott maghőmérséklet.

CG6BKG

Éjszakai párolás Maximális betöltés / serpenyőként

112

211

311

Párolt marhahús, sauerbraten, őzlapocka, vaddisznósült, Osso bucco

?

ER

KG

C

CGCR

EGRG

Beállítások

t.

Tartozékok Spakli

Kf

Rács vörös

fehér

Szűrő

nagyon

Pl us

rövid

z

nélkül

nyers

Max betöltés /serpenyőként

Egész pulykacomb, párolt sertéshús, borjúcomb vagy -lapocka

Rács Spakli

Ko

m

Szűrő

jól átfőtt

112

211

311

?

ER

KG

#

bi

Tartozékok

hosszú

vörös

fehér

nélkül

nagyon

rövid

hosszú

nyers

jól átfőtt

CB6BKG

Éjszakai párolás

Ko

m

bi

Pl us

z

Kf

t.

Különböző méretű húsokat lehet főzni egyszerre. Ebben az esetben a maghőmérőt a legkisebb húsba helyezze be. Ha le akarja ereszteni a szószt, helyezze a szűrőt a leeresztő nyílás elé, hogy a serpenyő kiürítésekor a szósz lefolyjon. A szűrőt a főzés kezdetén behelyezheti. A főzési folyamat automatikusan belép a tartási és érlelési fázisba, miután elérték a kiválasztott főzési szintet. A VarioCooking Center ® főzési intelligenciája megakadályozza a túlfőzést. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a maghőmérséklet éjszakai főzésnél alacsonyabb, mint a normál főzésnél. A kijelzőn megjelenik az ajánlott maghőmérséklet miután kiválasztotta a hús fajtáját és a szükséges főzési időt. A szószt csak a főzés vége után sűrítse be. Ez az eljárás nem alkalmas raguk felmelegítésére. Ehhez a „Hús szószban” eljárást alkalmazza, amely a Finishing® és Szervírozás menüpont alatt található.

CC6BKG

Éjaszakai főzés A készüléket olyankor is használhatja, amikor senki nem tartózkodik a konyhában (pl.éjszaka). Az éjszakai főzés megfelelő minden olyan nagyobb darab húshoz, amelyeket jellemzően folyadékban készítenek el, mint pl. fartő, szegy, érlelt sonka, füstölt csülök stb. a

a

Nem

@Előmelegítés?A


Főzés Érlelés + melegentartás

Pl us

vörös

z


vörös

fehér

Válassza ki a hús típust pl. marhahús vagy bárányhús esetében a „vörös” hústípust. 139559 rövid

A „fehér” beállítást sertéshúshoz és szárnyasokhoz válassza

hosszú

Állítsa be, hogy mennyi idő után szeretné kivenni az elkészült húst.

bi

::6

jól megfőtt

m

nyersI

Kf

t.

Igen

Ko

Megjelenik az ajánlott maghőmérséklet.

CH6BKG

fehér

Éjszakai főzés Max. betöltés / serpenyőként Nyelv, pot au feu marhahússal, szegy, marhafartő

112

211

311

?

ER

KG

Rács

t.

Beállítások

Tartozékok

vörös

fehée

Kf

Szűrő rövid

Max. betöltés / serpenyőként

Sonka, érlelt sonka, sertéscsülök

Tartozékok Rács

?

311

ER

KG

Beállítások

vörös

fehér

rövid

hosszú

nyers

jól megfőtt

Ko

m

bi

Szűrő

211

Pl us

112

jól megfőtt

z

nyers

hosszú

CE6BKG

Éjszakai főzés

Ko

m

bi

Pl us

z

Kf

t.

Egyszerre különböző méretű húsokat lehet főzni. A maghőmérőt a legkisebb húsba helyezze be. Automatikus érlelésnél csökken a hőmérséklet és a tartási fázis, a túlfőzés elkerülése érdekében. Kérjük, hogy a főzőfolyadék optimális keringése érdekében használja a rácsot. Így megfelelő távolság lesz a serpenyő alja és a hús között. A terméket lenyomhatja egy ráccsal, hogy mindig belemerüljön a főzőfolyadékba. Ha le akarja ereszteni a levet, helyezze a szűrőt a leeresztő nyílás elé, hogy a serpenyő kiürítésekor a lé lefolyjon. A szűrőt a főzés kezdetén behelyezheti. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a maghőmérsékletek egész éjszakai főzésnél alacsonyabbak, mint a normál főzésnél. A kijelzőn megjelenik az ajánlott maghőmérséklet miután kiválasztotta a hús fajtáját és a szükséges főzési időt.

CR6BKG

Frissen sültek natúr + panírozott

t.

Minden olyan hús esetében, amelyet hirtelen sütünk, mint pl. hátszín, borjúszelet, cordon bleu, csirkemell, kacsamell, sertésborda, hússzeletek, érmék, kebab és még sok egyéb.

Maghőmérő beszúrása

Sütés

@MegfordítA

Sütés

Új betöltés

Pl us

z

Előmelegítés

Kf

Berakás

(Folytatás idővel)

Főzési paraméterek vékony

bi

vastag

m

Válassza a „vastag” opciót, ha a termék vastagabb, mint 2 cm.

világos

Ko nyers

539559

sötét

Válassza a „világos” opciót panírozott vagy marinált termékeknél, a „sötétet” pedig pl. steak-eknél. 8;6

jól átsült

vastag

vékony Válassza a „vékonyat” olyan termékeknél, amelyekbe nem szúrható be a maghőmérő.

rövid

folyamatos

Vékony termékeknél állítsa be kézzel azt az időt, amely tapasztalatai szerint a termékhez szükséges. Ha a folyamatos választotta ki, a VarioCooking Center ® folyamatosan üzemben marad, amíg ki nem kapcsolja.

Válassza ki a kívánt átsütöttségi szintet, pl. „nyers”-et a bifszteknél vagy a „jól átsült”-et a csirkemellnél.

C?6BKG

Frissen sültek natúr + panírozott Max. betöltés / serpenyőként

112

211

311

Hamburger&aprópecsenye& szűzérmék&sertés borda, sült kolbászkák

?Fdb

HGdb

RGdb

CGdb

FGdb

BCGdb

Tartozékok

t.

#

Spakli

Kf

$

Pl us

#

"

z


112

211

311

Steakek&érmék& hátszínszelet&borda Rosé kacsamell

?Fdb

HGdb

RGdb

?Fdb

CGdb

HRdb

Tartozékok Spakli

#

bi

vékony

nyers

Ko

m

világos

CK6BKG

vastag

sötét

jól átsült

Frissen sültek natúr + panírozott Max. betöltés / serpenyőként

112

211

311

Csirkemell, rissoles, csirkecomb, sertéskaraj, csirke baszk módra

?Fdb

HGdb

RGdb

t.

Beállítások

Tartozékok Spakli

vastag

Kf

vékony

jól átsült

Pl us

nyers

sötét

z

világos

Amikor beilleszti a maghőmérőt, ügyeljen arra, hogy a hús közepébe szúrja, és mindig szúrja be egészen a nyeléig. Így forgatáskor nem fog kicsúszni.

Étel

bi 72 °C (jól átsült) 80 °C (jól átsült) 52 °C (közepes) 48 °C (nyers)

kb. 12 - 15 perc kb. 15 - 18 perc kb. 12 - 15 perc kb. 18 - 20 perc

Ko

m

a Szárnyas Darált hús Steak Rozé kacsamell

Főzési idő

Maghőmérséklet

CF6BKG

Ragúk0pörkölt félék

Kf

Igen

t.

Alkalmas ragufélékhez különféle húsokból esetében, mint pl. kakas vörös borban/coq au vin, párolt csirkecomb, csirke supreme, Flamand párolt marha, burgundi marha, marhahús tekercsek, borjúbecsinált és párolt nyúlcomb. Ajánlott Stroganoff bélszínhez, thai curryhez, zürichi módra készült borjúhús-csíkokhoz, máj- vagy vadhús kotletthez.(

Nem

@PirításA


@FelöntésA

Főzés

Folytatás idővel

Pl us

z

@ElőmelegítésA

Melegentartás

bi

Főzési paraméterek kicsi

m

Válassza a „nagy”-ot a raguhoz és pörkölthús darabokhoz.

nélkül Választhat a „pirítás nélkül” és három pirítási szint között

Ko

kicsi

nagy

nagyon

786

nagy

Vékony baromfi- vagy sertéshús csíkokhoz a „kicsit” kell kiválasztani. 159559

rövid Válassza ki, hogy a hús mennyi ideig főjön a szószban

)" 5# % Válassza a "jól átsütött + puha"-t a pörköltekhez és szárnyasragu felmelegítéséhez legalább 70°C-ra.

CL6BKG

hosszú

Raguk0pörkölt félék Max. betöltés / serpenyőként

112

211

311

Borjúszeletek zürichi módra, Stroganoff bélszín, apróhúsok, baromfi, máj

H

BGBC

BRCG

Beállítások

t.

Tartozékok Spakli

nagy

Kf

kicsi


Marhapörkölt, Burgundi marha, borjú paprikás

Tartozékok Spakli

hosszú

Pl us

rövid

nagyon

z

nélkül

112

211

311

H

BGBC

BRCG

#

m

bi

kicsi

nagy

nélkül

nagyon

nyers

jól átfőtt+puha

Ko

Megjegyzés: A higiéniai biztonság érdekében a maghőmérőt pl. baromfinál is használhatja

HG6BKG

Raguk0pörkölt félék Max. betöltés / serpenyőként

112

211

311

marhahús tekercsek, Flamand

H

BGBC

BRCG

párolt marha

Tartozékok

Beállítások

t.

Spakli

nagy

Kf

kicsi

nélkül

Pl us

megjegyzés : Válasszon 95°C-ot meghaladó maghőmérsékletet.

jól átfőtt+puha

z

nyers

nagyon


112

211

311

Francia borjúragu

H

BGBC

BRCG

Tartozékok Spakli

Beállítások

nagy

nélkül

nagyon

nyers

jól átfőtt+puha

Ko

m

bi

kicsi

HB6BKG

Raguk0pörkölt félék

Ko

m

bi

Pl us

z

Kf

t.

Csak kevés olajat tegyen a serpenyőbe sütéshez. A hús behelyezése után egy-két percig süsse az egyik oldalán, majd fordítsa meg, hogy a barnulás különösen erőteljes és egyenletes legyen. A VarioDose TM használható felöntéshez és feltöltéshez. Kihagyhatja a lesütést, ha a „nélkül” opciót állítja be a kijelzőn, ezután pedig a szószt és a húst közvetlenül is behelyezheti a serpenyőbe. Ez az eljárás nem alkalmas raguk vagy kotlettek felmelegítésére. Ehhez a „hús szószban” eljárást alkalmazza, amely a Finishing® és Szervírozás menüpont alatt található. A nyomás alatti főzés opció kb. 30%-kal gyorsítja fel a főzési folyamatot (csak nyomás opcióval felszerelt készülékeknél használható).

HC6BKG

Éjszakai ragu

t.

A készüléket még olyankor is használhatja ragu elkészítésére, amikor senki nem tartózkodik a konyhában. Mindenféle húsos ragu elkészítésére alkalmas, pl. pörköltek, borjúbecsinált, marhahúsroló, Flamand párolt marha, Burgundi marha, illetve bárány-, sertés vagy vadhúsból készülő raguk.

@ElőmelegítésA


@FelöntésA


z

Pl us

fehér

vörös

fehér

A „fehér” húsfajtát sertéshúsokhoz és szárnyasokhoz válassza.

nagyon

Választhat a „nélkül” és három pirítási szint között.

112

211

311

Borjúragu, Flamand párolt marha, göngyölt hús Max. pirítási mennyiség

?

ER

KG

C

BC

CG

m

bi


Tartozékok

Beállítások

Spakli

Ko

Párolás érlelés +melegentartás

I

vörös Marhahús vagy bárányhús esetében válassza ki a „vörös” hústípust. nélkül

Kf

@PirításA

vörös

fehér

nélkül

nagyon

Megjegyzés: A fedél lecsukása előtt fedje be a ragut elegendő szósszal.

HH6BKG

Éjszakai ragu Max. betöltés / serpenyőként

112

211

311

Marha pörkölt&Burgundi marha& bárány Max. pirítási mennyiség

?

ER

KG

C

BC

CG

t.

Beállítások

Tartozékok Spakli

fehér

Kf

vörös

nagyon

nélkül


Tartozékok Spakli

112

211

311

Pl us

Párolt marha

z


?

ER

KG

Beállítások

vörös

fehér

nélkül

nagyon

Ko

m

bi


HE6BKG

Éjszakai ragu Max. betöltés / serpenyőként

112

211

311

Francia borjúragu

?

ER

KG

Tartozékok

Beállítások

t.

Spakli fehér

Kf

vörös

nagyon

nélkül

Pl us

z


Ko

m

bi

A VarioMobil™ segítségével nagy mennyiségű ragut tud a készülékből kiüríteni és szállítani. A szószt a végső állagra csak a párolás befejezése után sűrítse be. A szűrő segítségével könnyen le tudja ereszteni a szószt, utána pedig kiveheti a húst. A főzési folyamatot „pirítás nélkül” válassza ki, majd az éjszaka során elkészítheti a becsináltat. Ha a maximális méretű adagot használja, azt javasoljuk, melegítse fel előre a vizet vagy az alaplevet.

HR6BKG

Sütés bő olajban (frittírozás) Alkalmas panírozott baromfi- vagy sertésszeletek készítésére, rántott falatok kisütésére, csirke vagy húskrokett, fasírt, csirke szárnyak, tavaszi tekercs, cordon bleu és még sok minden kisütésére.

beszúrása Berakás

(Folytatás

Sütés

Új betöltés

Kf

Előmelegítés

t.

Maghőmérő

idővel)

Főzési paraméterek kosárral

Pl us

kosár nélkül

z

:86

nyers

Válassza a „kosárral” opciót, mivel így egyszerűbb lesz a behelyezés és a kivétel.

nélkül

Válassza ki a kívánt maghőmérsékletet. Baromfihoz 70°C feletti hőmérséklet szükséges.

-vel

Válassza a maghőmérő „nélkül”-t akkor, ha a termékek fagyasztottak, vagy nagyon kicsik, pl. csirkefalatok.

bi

539559

hosszú

m

rövid

jól átsült

Ko

Válassza ki a sütési időt

H?6BKG

Sütés bő olajban (frittírozás) Max. betöltés / serpenyőként

112

211

Rántott borda& " *@BFGA

?Fdb

C?HGdb

Tartozékok

311

EGERdb

Beállítások

t.

Fritőz kosár kosárral

Kf

nélkül

nélkül

-vel


C

Tartozékok

311

F

BC

Beállítások

nélkül

kosárral

nélkül

-vel

bi

Fritőz kosár

211

Pl us

Sült csirke

112

hosszú

z

rövid

nyers

jól átsült

Ko

m

Megjegyzés : A maghőmérséklet maghőmérőt a legkönnyebben a mellbe lehet beszúrni. Válasszon 80°C-ot meghaladó maghőmérsékletet.

HK6BKG

Sütés bő olajban (frittírozás) Max. betöltés / serpenyőként Csirke falatok, húskrokettek, húsgolyók

Tartozékok

112

211

311

B&RC

ER

?F

Beállítások

t.


Kf

nélkül

Pl us

rövid

-vel

hosszú

z

nélkül

bi

Figyelmeztetés! Ha forró olajjal dolgozik, ne használja a kézi zuhanyt!

Ko

m

Ha kosarak nélkül dolgozik, az adag mennyiségét maximum 50%-kal növelheti.

HF6BKG

Sütés bő olajban (frittírozás)

Ko

m

bi

Pl us

z

Kf

t.

Használja az olajtároló kocsit a serpenyő biztonságos és könnyű feltöltése és kiürítése érdekében. Ennek segítségével az olajat kényelmesen be tudja szivattyúzni a serpenyőbe, a sütés befejeztével pedig egyszerűen vissza tudja önteni az olajtároló kocsiba. A visszaöntés során az olaj egy finom szűrőn megy át, így alkalmassá válik a hosszú tárolásra. Az olajtároló kocsi 180°C hőmérsékletű olajat képes szivattyúzni. A beépített fűtő rendszer segítségével a szilárd halmazállapotú növényi zsiradék is felolvasztható az olajtároló kocsiban. Az olajtároló kocsi révén nagyon rugalmasan tudja használni a VarioCooking Center ®-t. Szükség szerint váltogathatja a vízben főzés, zsiradékban és bő olajban sütés alkalmazásokat. Mindössze 10 percbe telik 45 liter olaj betöltése, beleértve a sütési hőmérsékletre történő felhevítést is. Kérjük, ügyeljen a figyelmeztetésekre azoknál a modelleknél, ahol a serpenyőszelepet kézzel kell működtetni. Bő olajban sütés közben ne nyissa ki a serpenyőszelepet, és akkor sem, ha még van olaj a tégelyben. Az automatikus serpenyőszelep bő olajban sütés alatt nem nyitható meg. Bő olajban sütés során a VarioDose™ nem használható arra, hogy vizet adjunk a serpenyőbe. Ha véget ért a bő olajban sütés, az olajat teljesen ki kell önteni a serpenyőből. Ha a serpenyőt nem emelik meg teljesen, további főzési folyamatok nem indíthatók el.

HL6BKG

Virsli és egyéb vörös áruk főzése

Melegentartás

Abálás/Főzés (Infúzió)

Maghőmérőt behelyezni

z


Pl us

nélkül

Új betöltés

Kf

Előmelegítés

t.

Virsli vagy más vörös áruk melegítésére vagy főzésére, mint például borjúvirsli, véres hurka és más virsli különlegességek.

A nyers vörösárut érdemes kosár „nélkül” abálni. A kosár használatát javasoljuk minden más előfőzött virsli/vörös áru esetében, amelyeket csak fel kell melegíteni a tálalási hőmérsékletre. =76 meleg

forró

bi

A nyers vörös áru főzéséhez 68°C az ideális hőmérséklet, ami gyárilag is előre be lett állítva.

112

211

311

Mindenféle borjú-, sertés-, nyers kolbász, véres hurka, bécsi virsli (150 g/db)

CGdb

CGGdb

HGGdb

m


Ko

Tartozékok

Beállítások

nélkül

meleg

EG6BKG

kosárral

forró

Virsli és egyéb vörös áruk főzése

Ko

m

bi

Pl us

z

Kf

t.

Az állandó vízhőmérséklet megakadályozza, hogy a virsli héja fölrepedjen. Ha a „kosárral” opciót választja ki, az elkészült virsli automatikusan kiemelkedik a vízből. A VarioCooking Center ® automatikusan feltölti a serpenyőt az ideális mennyiségű vízzel, és azt felmelegíti az abálási hőmérsékletre. Ezután jelzi, hogy helyezze a kolbászokat/virsliket tartalmazó kosarat az automata kiemelő-lesüllyesztő karra. A maghőmérőt szúrja be a virslibe. Amikor megerősíti a betöltést, a készülék a kosarat a vízbe süllyeszti. Amikor elérte a maghőmérsékletet, a kosár automatikusan kiemeli a virslit a vízből.

EB6BKG

Gőzölés Csirkemell, bárány hátszín, filézett borjú- vagy marhahús gőzöléséhez

Feltöltve>


idővel)

z


vastag

vékony

A „vékony” lehetőséget 2 cm-nél vékonyabb

bi

termékeknél válassza ki.

m

rövid

Válassza ki a szükséges gőzölési időt.

vastag

A „vékony” lehetőséget 2 cm-nél vékonyabb termékeknél válassza ki.

589559

Ko

(Folytatás

Pl us

Új betöltés

vékony

Gőzölés

Kf

Előmelegítés

t.

Berakás

8;>

nyers

hosszú

átsült

Használja a maghőmérőt nagy méretű vagy vastag húsokhoz, és válassza ki a kívánt maghőmérsékleti értéket.

EC6BKG

Gőzölés Max. betöltés / serpenyőként

112

Borjú-, marhaszelet

211

HEdb

BRBFdb

t.

1/1, vagy 2/3 perforált GN edény

nagy

átsült

nyers


CGdb

HGdb

Beállítások

kicsi

nagy

nyers

átsült

Ko

m

bi

Rostély

311

Pl us

FBGdb

211

z

112

Csirkemell

Kf

kicsi

Rostély

1/1, vagy 2/3 perforált GN edény

CRHGdb

Beállítások

Tartozékok

Tartozékok

311

EH6BKG

# &

Kf

t.

Steakek, szelethúsok, csirkemell, báránycomb, császárhús vagy roast beef kíméletes sütésére vákuumban. A megfelelő minimális sütési időre a sütési folyamat során automatikusan javaslatot kap. A kijelzőn válassza ki a termék méretét, és vigye be a kívánt elkészítési hőmérsékletet.

Fel van töltve? Helyezze be a maghőmérőt

Előmelegítés

a

Pl us

Folytatás

a

Melegentartás

I

bi


nagy

m

Válassza a „kicsit” pl. marhahúscsíkokhoz, kockára vágott veséhez vagy fürjmellhez.

kicsi A „nagyot” válassza roastbeef-hez, egész kacsához vagy sertés dagadóhoz.

85>

Ko

alacsony

nagy

85>

magas

Határozza meg azt a vízhőmérsékletet, amelyen főzni szeretné a vákuumozott termékeket.

rövid

Főzés

z

a

Betöltés

alacsony

magas


519389

159259

hosszú

Válassza ki a kívánt főzési időt. Itt nincs szükség a maghőmérő használatára!

rövid

hosszú

Válassza ki a kívánt főzési időt. Itt nincs szükség a maghőmérő használatára!

EE6BKG

# & Max. betöltés / serpenyőként Kacsamell

112

211

311

BRdb

RGdb

KRdb

Beállítások

Tartozékok

t.

rostély nagy

Kf

kicsi

alacsony

Pl us

megjegyzés: Kacsamell kb. 110 perc/ 59 °C

Max. betöltés / serpenyőként Roast beef

Tartozékok rostély

hosszú

z

rövid

magas

112

211

311

E

EG

?G

Beállítások

m

bi

kicsi

nagy

alacsony

magas

rövid

hosszú

Ko

megjegyzés: Roast beef nyers: 50 °C, kb 3 óra angolos: 55 °C, kb 3óra 10perc közepes: 60 °C, kb3óra 20perc (

ER6BKG

# &

1. méret vékony húszszeletek

4. méret vastag húsdarabok

3. méret közepes húsdarabok Csontos bárány hátszín Sertés borda Dupla rostélyos 4-6 cm

Hátszínszelet Sertés szűz Bárányborda 2-4 cm

5. méret nagyon vastag húsdarabok Steak párolása, Csülök, kacsa, liba 10-20 cm 24h-ig állítható

Ko

m

Roastbeef Őz hátszín Sertéskaraj 6-10 cm

2. méret kisméretű húsdarabok

bi

Csirkemell (belső filé) Nyúlgerinc Galambmell 0-2 cm

Pl us

Termék méretek

z

Kf

t.

Mindenképpen legyen elég víz a serpenyőben ahhoz, hogy minden terméket befedjen. A termékeket külön le is szoríthatja egy második rostéllyal. Ne tegyen a serpenyőbe semmilyen terméket addig, amíg be nem fejeződött az előmelegítés, mert ezzel tönkreteheti a végeredményt. Sokféle termék létezik, különféle szeletelési és adagolási lehetőségekkel. Ha szakácskönyvek receptjeit használja, tartsa be az ott szereplő időket és hőmérsékleteket. Az automata melegen tartási idő automatikusan megkezdődik 5 perccel a beállított főzési idő végét követően. Ha a termékeket nem használja fel azonnal, minél hamarabb hűtse le azokat. A főzési folyamat az adagokban vákuumozott termékekhez is ideális.

E?6BKG

Konfitálás A konfitálás bő olajban, vagy más zsiradékban lassú, alacsony hőmérsékleten történő sütést jelent, amely kiválóan alkalmas szárnyasok, például alsócomb és mell illetve mindenfajta steak kisütésére.


Új betöltés

Konfitálás

Folytatás idővel


gyors

kíméletes

bi

kíméletes

Pl us

z

Előmelegítés

Kf

Olaj betöltve?

t.

Berakás

m

kicsi nagy Válassza a „kicsi” értéket 2 cm-nél vékonyabb húsdarabokhoz.

kicsi nagy Válassza a „kicsi” értéket 2 cm-nél vékonyabb húsdarabokhoz.

Ko

359559

rövid

Állítsa be a szükséges konfitálási időt.

gyors

88>

hosszú

rózsaszín Állítsa be a kívánt főzési szintet.

EK6BKG

átsült+puha

Konfitálás max. betöltés serpenyőként

112

Steakek, érmék, csirkemell

BGBRdb

Tartozékok

211

HGEGdb

311

?GKGdb

Beállítások

t.

rostély

gyors

Kf

kíméletes

átsült+puha

Pl us

rózsaszín

nagy

z

kicsi

m

bi


Ko

Kérjük, ügyeljen a figyelmeztetésekre azoknál a modelleknél, ahol a serpenyőszelepet kézzel kell működtetni. Konfitálás közben ne nyissa meg a serpenyőszelepet, és akkor sem, ha még van olaj a serpenyőben. Az automatikus serpenyőszelep konfitálás alatt nem nyitható meg. A konfitálási folyamat során nem lehet a serpenyőbe vizet juttatni a VarioDose™-zal. A konfitálási folyamat végét követően az olajat teljesen ki kell önteni a serpenyőből. A serpenyő teljes felemelése nélkül később semmilyen főzési folyamat nem indítható. Csak jó minőségű olajat, például olívaolajat használjon. További ízesítésként használhat fűszereket vagy fokhagymát. Így a konfitált hús intenzív ízélményt fog nyújtani.

EF6BKG

Kf

t.

Halak

Hal posírozásas

z

Tengergyümölcse sütés

Minden olyan halhoz, amely bőrösen vagy bőr nélkül süthető zsiradékban, beleértve a marinírozott halakat is, filézve vagy egészben, pl. lazacfilé, pisztrángfilé, vörös sügér, vörös márna Alkalmas mindenféle tenger gyümölcseihez, mint pl. garnélarák, homár, languszta vagy fésűkagyló. Egyedi sütési idő választható ki.

Pl us

Hal sütés

Minden olyan filézett vagy egész halhoz, amely alaplében főzhető. A nagy halak vagy a vastag filék tökéletesen posírozhatók a maghőmérséklet szondával. Azokat a halakat vagy filéket, amelyekbe nem lehet maghőmérséklet maghőmérőt szúrni, a kosarak és az időbeállítás segítségével lehet posírozni.

Tenger gyümölcsei Homár, folyami rák, kagyló és hasonlók főzéséhez. A főzést végezhetjük kosárral vagy anélkül. főzése vízben Garnélarák, homár, egész hal vagy filézett hal főzése vákuumtasakban.

bi

Sous Vide

Garnélarák, kagyló és hal aromatartó gőzöléséhez: egészben vagy filézve.

m

Gőzölés

Ko

Bő zsiradékban sütés

Konfitálás

Minden olyan filézett halhoz, tenger gyümölcseihez vagy hal adagokhoz, amely zsiradékban süthető. A nagy halak vagy a vastag filék tökéletesen süthetők bő zsiradékban a maghőmérővel. Azokat a halakat vagy filéket, amelyekbe nem lehet maghőmérőt szúrni, a kosarak és az időbeállítás segítségével lehet zsiradékban sütni. Konfitálással filézett vagy egész halat illetve különböző rákokat és kagylókat készíthet olajban.

EL6BKG

Hal sütés Minden olyan halhoz, amely bőrösen vagy bőr nélkül süthető, beleértve a marinírozott halakat is, filézve vagy egészben, pl. lazacfilé, pisztrángfilé, vörös sügér, vörös márna.


Előmelegítés

Sütés

Kf

t.

Berakás

Sütés

@MegfordítA

a

a


Pl us

z

a

Új berakás

Válassza a „vékonyat" nyelvhal filéhez, pisztránghoz vagy szardíniához.

Válassza a „sötétet" olyan termékekhez, amelyeket szeretne sötétebbre sütni, vagy a bőrt ropogósra akarja sütni.

bi

vastag vékony Válassza a „vastagot” egész halakhoz és a 2 cm-nél vastagabb halszeletekhez.

m


világos

sötés

Ko

Válassza a „világosat” nagyon puha és érzékeny termékekhez. 8;6

jól átsült nyers Válassza a „nyerset” pl. tonhalnál, fogasnál vagy lazacnál.

világos

sötés

159559

rövid Válassza ki a szükséges sütési időt.

RG6BKG

folyamatos

Hal sütés Max. betöltés / serpenyőként

112

Pisztrángfilé, nyelvhal, vörös

211

BGBCdb

márna, hering, szardínia

Tartozékok

HGdb

311

RGdb

Beállítások

t.

Spatula vastag

Kf

vékony

világos

Max. betöltés / serpenyőként ördöghal

Tartozékok

BRdb

211

311

HGdb

RGdb

Beállítások

vékony

vastag

világos

sötét

nyers

átsült

Ko

m

bi

Spatula

112

Pl us

Lazacfilé, fogas, tőkehal,

folyamatos

z

rövid

sötét

RB6BKG

Hal sütés Megnevezés

EFT EFT EFT

t.

LC(FBGperc kb(BCBRperc kb(BRBFperc

Ko

m

bi

Pl us

z

Kf

a FGhal filé CGGhalfilé Egész hal@pl. tengeri keszegA

a

4àUÏTJJEʩ

Maghőmérséklet

RC6BKG

Hal posírozás

t.

Minden olyan filézett vagy egész halhoz, amely alaplében főzhető. A nagy halak vagy a vastag filék tökéletesen posírozhatók a maghőmérséklet szondával. Azokat a halakat vagy filéket, amelyekbe nem lehet maghőmérőt szúrni, a kosarak és az időbeállítás segítségével lehet posírozni.


Előmelegítés

Posírozás


Kf

Berakás


Új berakás

Pl us

z

I

vékony vastag Válassza a „vékony”-at kis halakhoz és 2 cm-nél vékonyabb halfilékhez.

kosárral nélkül Válassza ki, hogy a posírozást a „kosárral” vagy anélkül akarja elvégezni.

vékony Válassza a „vastag"-ot egész halakhoz és 2 cm-nél vastagabb halfilékhez.

vastag

rövid

Válasszon egyedi főzési időt.

bi

=76

nyers

5=9559

átsült

Ko

m

Válassza ki a kívánt átsütöttséget.

RH6BKG

hosszú

Hal posírozás Max. betöltés / serpenyőként

112

Egész pisztráng, angolna, csuka

?BGdb

BGCGdb

311

HGEGdb

Beállítások

t.

Tartozékok

211

kosárral

Kf

nélkül

vékony

Max. betöltés / serpenyőként pisztráng, lazac, tengeri

Tartozékok Kosár

112

211

311

CGdb

HGdb

Pl us

Fogas, nyelvhal, tőkehal,

átfőtt

z

nyers

vastag

FBGdb

Beállítások

nélkül

vastag

rövid

hosszú

bi

vékony

Ko

m

kosárral

RE6BKG

Hal posírozás

Ko

m

bi

Pl us

z

Kf

t.

Ha a posírozást kosár nélkül végzi, csak annyi folyadékot tegyen a serpenyőbe, hogy elegendő alaplében főjenek a termékek.

RR6BKG

Bő olajban sütés (frittírozás)

t.

Minden olyan halhoz, tenger gyümölcseihez vagy hal rudakhoz, amely zsiradékban süthető. Ha egész halat vagy filét akar sütni, használja a kosarakat és állítson be időt.

Előmelegítés

Sütés

Berakás>

a

a

a

Folytatás idővel

Főzési paraméterek nélkül

Pl us

z

a

Új berakás

Kf

Olaj>6Maghőmérő behelyezése

kosárral

bi

Válassza a „kosárral” opciót, mivel így könnyebb lesz a behelyezés és a kivétel.

m

539559

rövid

hosszú

Ko

Állítsa be a sütés idejét.

R?6BKG

Bő olajban sütés Max. betöltés / serpenyőként

112

211

311

Halrudacskák, panírozott tintahal

BB&R

R?

K&RF

Beállítások

Tartozékok Kosárbetét 211/311

t.


Kf

nélkül

rövid

hosszú

Megjegyzés Amikor nem használják a fritőz kosarakat, a megadott maximális adagmennyiség megduplázható.

Tartozékok Fritőz kosár Kosárbetét 211/311

FBGdb

kosaranként

211

311

FB?db

FB?db

Pl us

Panírozott halfilé (180-200g), hal cordon bleu

112

z


Beállítások

nélkül

kosárral

rövid

hosszú

Ko

m

bi

Megjegyzés Amikor nem használják a fritőz kosarakat, a megadott maximális adagmennyiség megduplázható.

RK6BKG

Bő olajban sütés

Kf

t.


Ko

m

bi

Pl us

z

Használja az olajkocsit a serpenyő könnyű feltöltése és kiürítése érdekében. Ennek segítségével az olajat kényelmesen be tudja szivattyúzni a serpenyőbe, a sütés befejeztével pedig egyszerűen vissza tudja önteni az olajkocsiba. Ezzel egyidejűleg az olajat le is szűri, így a sötétben alkalmassá válik a hosszú tárolásra. Az olajkocsit úgy alakították ki, hogy akár 180°C-os olajat is szivattyúzhat. A növényi zsiradékot is fel tudja olvasztani az olajkocsiban. Az olajkocsi révén nagyon rugalmasan tudja használni a VarioCooking Center ®-t. Szükség szerint váltogathat a vízben főzés, pirítás és bő olajban sütés alkalmazások között a konyhában. Mindössze 10 percbe telik 45 liter olaj betöltése, beleértve a sütési hőmérsékletre történő felmelegítést is. Kérjük, ügyeljen a figyelmeztetésekre azoknál a modelleknél, ahol a serpenyőszelepet kézzel kell működtetni. Bő olajban sütés közben ne nyissa meg a serpenyőszelepet, és akkor sem, ha még van olaj a serpenyőben. Az automatikus serpenyőszelep bő olajban sütés alatt nem nyitható meg. Bő olajban sütés során a VarioDose™ nem használható arra, hogy vizet adjunk az serpenyőbe. Ha véget ért a bő olajban sütés, az olajat teljesen ki kell önteni a serpenyőből. Ha a serpenyőt nem emelik meg teljesen, a soron következő főzési folyamatok nem indíthatók el.

RF6BKG

Tenger gyümlcsei sütés

Folytatás idővel

Sütés

Berakás

z

Főzési paraméterek magas

Pl us

alacsony

Új berakás

Kf

Előmelegítés

t.

Alkalmas mindenféle tenger gyümölcseihez, mint pl. garnélarák, homár, languszta vagy fésűkagyló. Egyedi sütési idő választható ki.

Válassza ki a szükséges pirítási szintet.( 159559

rövid

folyamatos

Válassza ki a szükséges pirítási időt(

112

211

1/2 languszta vagy rák (páncéljában)

E?db

BRCGdb

bi


Tartozékok

Ko

m

Spatula

311

HGEGdb

Beállítások

alacsony

rövid

RL6BKG

magas

folyamatos

Tenger gyümlcsei sütés Max. betöltés / serpenyőként

112

Szt Jakab kagyló-hús, garnélarák

CGHGdb

211

EGRGdb

311

?GFGdb

Beállítások

Tartozékok

t.

Spatula magas

Kf

alacsony

folyamatos

z

rövid

Ko

m

bi

Pl us

Ha több adagot szeretne egymás után kisütni, válassza az „Új berakás” gombot a folyamat végén.

?G6BKG

Tenger gyümölcse főzés

Főzés

Berakás

Új berakás

Kf

Előmelegítés

t.

Homár, folyami rák, kagyló és hasonlók főzéséhez. A főzést végezhetjük kosárra vagy anélkül.

z


Pl us

kosárral nélkül Válassza ki, hogy „kosárral” vagy „anélkül” szeretne dolgozni. 5=9559

hosszú rövid Válassza a „rövidet” rákok és más héjas állatok gyors felfőzéséhez. Poliphoz válassza a „hosszút”.

bi

Max. betöltés / serpenyőként Languszta, homár

m

Tartozékok

112

211

R?db

BCB?db

311

HCEGdb

Beállítások

Ko

Fritőz kosár

nélkül

kosárral

rövid

hosszú

?B6BKG

Tenger gyümölcse főzés Max. betöltés / serpenyőként

112

211

311

Kék kagyló, egyéb kagylók

E

BC

CG

Beállítások

Tartozékok

t.

Szűrő kosárral

rövid

hosszú

112

211

Csigák

E

BC

Beállítások

CG

Pl us

Szűrő

311

z


Tartozékok

Kf

nélkül

kosárral

rövid

hosszú

Ko

m

bi

nélkül

?C6BKG

Gőzőlés Garnélarák, kagyló és hal aromásított gőzöléséhez.

Feltöltve>


z


vastag

vékony

A „vékony” lehetőséget 2 cm-nél vékonyabb

bi

termékeknél válassza ki.

m

Válassza ki a szükséges gőzölési időt.

vastag

A „vékony” lehetőséget 2 cm-nél vékonyabb termékeknél válassza ki.

5=9559

rövid

Ko

Folytatás idővel

Pl us

Új betöltés

vékony

Gőzölés

Kf

Előmelegítés

t.

Berakás

=7>

üveges

hosszú

Használja a maghőmérőt nagy méretű vagy vastag halakhoz/filékhez, és válassza ki a kívánt maghőmérsékleti értéket.

?H6BKG

átsült

Gőzölés Max. betöltés / serpenyőként

112

211

311

Tőkehal, lazac, vörösmárna, fogas filé

BCdb

HGdb

?Gdb

Beállítások

<B6BvagyC6H, perforált

t.

Tartozékok

vastag

Kf

vékony

rostély

üveges 112

Haltekercsek, terrinek

Tartozékok


311

CGdb

HGdb

Pl us

FBGdb

211

z


átsült

Beállítások

vékony

rostély

üveges

vastag

átsült

112

211

311

Nyelvhal, pisztráng, lepényhal, vörösmárna filék

CHdb

LBCdb

BGBFdb

m

bi

? 0 $

Tartozékok

Ko


rostély

Beállítások

vékony

vastag

rövid

hosszú

?E6BKG

Gőzölés

Ko

m

bi

Pl us

z

Kf

t.

Használja ki a lehetőséget, és az ízesített gőzölő vízzel adjon egyedi jelleget a halételnek.

?R6BKG

Sous vide

Feltöltve? Előmelegítés

a

Főzés

a

Folytatás idővel

Pl us

z

a

Berakás

Kf


t.

Garnélarák, homár, egész hal vagy filézett hal főzése vákuumtasakban.

Melegen tartás


vastag

vékony

bi

Válassza a „vékonyat" halfilékhez vagy rákokhoz. 88>

m

alacsony

Ko rövid

Válassza a „vastagot” egész halhoz, halroládhoz vagy tőkehalfiléhez. 88>

magas

Állítsa be azt a vízhőmérsékletet, amelyen főzni szeretné a vákuumozott termékeket.

vastag

magas

alacsony Állítsa be azt a vízhőmérsékletet, amelyen főzni szeretné a vákuumozott termékeket.

359559

;59559

hosszú

Válassza ki a kívánt főzési időt. Ebben az esetben nincs szükség a maghőmérő beszúrására!

rövid

hosszú

Válassza ki a kívánt főzési időt. Ebben az esetben nincs szükség a maghőmérő beszúrására!

??6BKG

Sous vide max. betöltés serpenyőként

112

211

311

CGdb

?Gdb

BGGdb

Nyelvhal csíkok

Tartozékok

Beállítások

t.

Rostély vastag

Kf

vékony

alacsony

max. betöltés serpenyőként Lazacfilé

Tartozékok Rostély

Pl us

megjegyzés: Nyelvhal csíkok kb. 10 perc/48 °C

hosszú

z

rövid

magas

112

211

311

CGdb

?Gdb

BGGdb

Beállítások

m

bi

vékony

vastag

alacsony

magas

rövid

hosszú

Ko

megjegyzés: Lazacfilé kb. 15 perc/46 °C

?K6BKG

# &

Ko

m

bi

Pl us

z

Kf

t.


?F6BKG

Konfitálás A konfitálással filézett vagy egész halat illetve különböző rákokat és kagylókat készíthet olajban.

Maghőmérő behelyezés

Előmelegítés

Főzési paraméterek vastag

vékony

Válassza a „vastag” opciót, ha a hal vagy halfilé vastagabb, mint 2 cm.

Pl us

A „vékony” lehetőséget 2 cm-nél vékonyabb termékeknél válassza ki. 5=9559

rövid

Folytatás idővel

z

I

Konfitálás

Kf

Olaj betöltve?

t.

Berakás

8;>

átlátszó

hosszú

Válassza ki a kívánt konfitálási időt.

Ko

m

bi

Válassza ki a kívánt főzési szintet.

?L6BKG

átsült

Konfitálás max. betöltés serpenyőként

112

211

Lazac, tőkehal, ördöghal filé vagy egész hal, pl. aranykeszeg, tengeri süllő

?BGdb

CGHGdb

RG?Gdb

Beállítások

t.

Tartozékok

311

Kf

rostély vékony

vastag

átsült

max. betöltés serpenyőként

211

311

Pl us

112

z

átlátszó

Garnélarák, kagyló, halcsíkok vagy -darabok, vékony halfilé, pl. nyelvhal, lepényhal

Tartozékok

BB(R

R

K(R

Beállítások

rostély

vékony

Ko

m

bi

rövid

KG6BKG

vastag

hosszú

Konfitálás

Kf

t.


Ko

m

bi

Pl us

z

Az alacsony főzési hőmérséklet tökéletesen alkalmas a kíméletes elkészítéshez. Csak jó minőségű olajat, például olívaolajat használjon. További ízesítéshez használhat fűszereket, mint pl. kakukkfű, rozmaring, babérlevél vagy vanília, citromhéj és fokhagyma. Így a konfitált hal intenzív ízélményt fog nyújtani. Kérjük, ügyeljen a figyelmeztetésekre azoknál a modelleknél, ahol a serpenyőszelepet kézzel kell működtetni. Konfitálás alatt ne nyissa meg a serpenyőszelepet, és akkor sem, ha még van olaj a serpenyőben. Az automatikus serpenyőszelep konfitálás alatt nem nyitható meg. A konfitálási folyamat során nem lehet a serpenyőbe vizet juttatni a VarioDose™-zal. A konfitálási folyamat végét követően az olajat teljesen ki kell önteni a serpenyőből. A serpenyő teljes felemelése nélkül később semmilyen főzési folyamat nem indítható.

KB6BKG

Kf

t.

Zöldségek és köretek

Zöldségfélék, mint pl. padlizsán, cukkini, paprika, gomba, vöröshagyma, és különféle köretek, mint pl. sültburgonya, röszti, tészta és még sok minden elkészítéséhez.

z

Sütés

Alkalmas burgonya főzésére. Lehetőség van arra, hogy kiválassza a főzési szintet, pl. „puha” burgonyapüréhez, vagy „normál” burgonyasalátához.

Párolás/ragu

Párolt vagy pörkölt zöldségek szószban vagy olyan zöldségek, mint spenót vagy cikória sűrített alaplében. Különösen alkalmas savanyú káposztához vagy vöröskáposztához.

Tészta főzés

Alkalmas mindenféle tésztához, mint pl. penne, ravioli, spagetti, bordázott tészták, tagliatelle vagy vermicelli. Nem számít, hogy saját készítésű vagy bolti szárított tésztát használ. Minden alkalommal al dente tésztát főzhet. Minden olyan zöldséghez és körethez, amelyet húslevesben vagy vízben kell főzni, mint pl. borsó, zöldbab, répa, brokkoli, hüvelyesek, mint pl. lencse, vagy póréhagyma, káposzta, cukorborsó és még sok más zöldség rövid blansírozására.

bi

Főzés

Pl us

Burgonyfőzés

Mindenfajta rizst is főzhet. Ideális patna rizs, vörös rizs és vadrizs elkészítésére ugyanúgy, mint baszmati rizshez vagy jázminrizshez.

m

Rizs főzés

Ko

Polenta

Polenta készítésére leragadás nélkül.

Risotto +paella

a Mindenfajta rizottó, paella és piláf rizs készítésére.

Sous vide

A sous vide eljárással több különböző zöldséget készíthet vákuumtasakban. A sikerhez különösen fontos, hogy a hőmérsékletről pontos információi legyenek.

Gőzölés

A legtöbbféle - friss vagy fagyasztott - zöldség párolására, gombóchoz és burgonyához

KC6BKG

Zöldségek és köretek Alkalmas blansírozásra és bő zsiradékban sütésre, pl. sültburgonya, krokettek, zöldségtempura és rántott zöldségek kisütésére.

Konfitálás

A főzési eljárással pl. paradicsomot, édesköményt, paprikát, cukkinit, gombát, padlizsánt, vöröshagymát és még sok mindent lehet olajban sütni.

Ko

m

bi

Pl us

z

Kf

t.

Bő olajban sütés

KH6BKG

Sütés

Előmelegítés

Berakás

Folytatás idővel

Sütés

Új berakás

Pl us

z

Főzési paraméterek alacsony

Kf

t.

Zöldségfélék, mint pl. padlizsán, cukkini, paprika, gomba, vöröshagyma, és különféle köretek, mint pl. sültburgonya, röszti, tészta és még sok minden elkészítéséhez. A tökéletes eredmény érdekében pontosan ki lehet választani a sütési időt.

magas

Vöröshagyma fonnyasztásához válassza az „alacsonyat.” 159559

rövid

A harmadik sütési szintet olyan zöldségek számára alakították ki - pl. padlizsán - amelyeket barnítani kell.

folyamatos

bi

Válassza ki azt az időt, amely tapasztalatai szerint a termékhez szükséges. Ha a „folyamatos”-t választotta ki, a VarioCooking Center ® folyamatosan üzemben marad, amíg ki nem kapcsolja.

112

211

311

Padlizsán, cukkini, paprika, gomba

C

FBG

BCBR

m


Tartozékok

Beállítások

Ko

Spatula

alacsony

rövid

KE6BKG

magas

folyamatos

Sütés max. betöltés serpenyőként

112

211

311

Sültburgonya, vastag német tészta, pirított hagyma, sült rizs, pirított tészta

C

BG

BR

Tartozékok

Beállítások

t.

Spatula

magas

Kf

alacsony

folyamatos

rövid

Ko

m

bi

Pl us

z

megjegyzés : Pirított burgonya esetében kb. 100 ml olajat használjon egy kg burgonyához.

KR6BKG

Párolás és pörkölt készítése

Kf

t.

Párolt vagy pörkölt zöldségek szószban vagy olyan zöldségek, mint spenót vagy cikória sűrített alaplében. Különösen alkalmas savanyú káposztához vagy vöröskáposztához. A zöldségeket párolhatja vagy ragut készíthet belőlük közvetlen szószban vagy alaplében pirítás nélkül, vagy először l azokat, majd feltöltheti folyadékkal vagy felöntheti.

@PirításA Felöntés

@ElőmelegítésA

Folytatás idővel

bi


a

pirítás nélkül

nagyon

m

Válassza a „nélkül” lehetőséget, ha a párolás előtt nem akarja megpirítani egyik hozzávalót sem.

Ko

259559

rövid

Párolás/főzés

a

z

a

Pl us

a


hosszú

Állítsa be a kívánt párolási időt

K?6BKG

Párolás és pörkölt készítése max. betöltés serpenyőként Savanyú káposzta, vöröskáposzta, lecsó

Tartozékok

112

211

311

$ (

C

BG

BR

$ ,(

BC

?G

LG

Beállítások

t.

Spatula

nagyon

Kf

pirítás nélkül

rövid

Spenót, póréhagyma, tejszínes

$ (

C

$ ,(

Tartozékok

BC

311

BG

BC

?G

FG

Beállítások

pirítás nélkül

nagyon

rövid

hosszú

Ko

m

bi

Spatula

211

Pl us

zöldségek, sárgarépa, zöldborsó

112

z


hosszú

KK6BKG

Főzés Minden olyan zöldséghez és körethez, amelyet húslevesben vagy vízben kell főzni, mint pl. borsó, zöldbab, répa, brokkoli, hüvelyesek, mint pl. lencse, vagy póréhagyma, káposzta, cukorborsó és még sok más zöldség rövid blansírozására. Dolgozhat kosárral vagy anélkül.

t.

Igen


Előmelegítés

Berakás

Főzés

Folytatás idővel

Pl us

z


Kf

Nem

nélkül Válassza ki hogy kosárral, vagy anélkül szeretne dolgozni

gyöngyözve forr

kosárral

lobogva forr gyöngyözve forr A zöldségeket „lobogva forr” beállítással főzzük.

bi

159559

hosszú

m

rövid

lobogva forr

A „gyöngyözve forralás” beállítás pl. spárgához vagy gombócokhoz alkalmas.

Ko

Válassza ki a szükséges főzési időt.

KF6BKG

Főzés max. betöltés serpenyőként Hüvelyes cukorborsó, póréhagyma csíkok

Tartozékok

112

211

311

B&R

F

BC

Beállítások

t.

Kosár nélkül

Kf

kosárral

gyöngyözve

rövid

hosszú

112

Tartozékok Kosár

z 211

311

Pl us

max. betöltés serpenyőként Karfiol, sárgarépa, brokkoli

lobogva

B&R

F

BC

Beállítások

nélkül

bi

gyöngyözve

Ko

m

rövid

KL6BKG

kosárral

lobogva

hosszú

Főzés max. betöltés serpenyőként

112

211

311

Száraz lencse

C

BC

CG

Tartozékok

Beállítások

t.

Kosár nélkül

Kf

kosárral

gyöngyözve

lobogva


Tartozékok Kosár

211

311

Pl us

Articsóka szívek

112

hosszú

z

rövid

BC (

RG (

FG (

Beállítások

nélkül

bi

gyöngyözve

Ko

m

rövid

FG6BKG

kosárral

lobogva

hosszú


112

211

311

Spárga

R?

B?

CE

Tartozékok

Beállítások

t.

Kosár nélkül

Kf

kosárral

gyöngyözve

rövid

hosszú

112

z

CGdb

Tartozékok

211

311

Pl us

max. betöltés serpenyőként Gombócok

lobogva

?Gdb

LGdb

Beállítások

nélkül

bi

gyöngyözve

Ko

m

rövid

FB6BKG

kosárral

lobogva

hosszú


112

211

311

<

BB&R

?F

BGBC

Beállítások

t.

Tartozékok

nélkül

gyöngyözve

Kf

kosárral

lobogva

hosszú

Pl us

z

rövid

Ko

m

bi

Ha gyakran helyez be adagokat, a serpenyőt a kézi zuhannyal vagy a VarioDose™-on keresztül töltse fel.

FC6BKG

Bő olajban sütés

t.

Alkalmas blansírozásra és bő olajban sütésre, pl. sültburgonya, krokettek, zöldségtempura és rántott zöldségek kisütésére. Dolgozhat a fritőz kosárral vagy anélkül.

Előmelegítés

Sütés

Berakás>

a

a

a

Folytatás idővel

Főzési paraméterek kosár nélkül

Pl us

z

a

Új berakás

Kf

Olaj>6Maghőmérő behelyezése

I

kosárral

blansírozás

m

bi

Válassza ki, hogy „kosárral” vagy „anélkül” akar dolgozni.

blansírozás

sütés

Ko

Válassza a „ sütést” a hasábburgonya sütéséhez. 539559

rövid

sütés

A „blansírozás” beállítást a hasábburgonya elősütésére használja.

hosszú

Válassza ki a sütés szükséges idejét.

FH6BKG

Bő olajban sütés max. betöltés serpenyőnként Sültburgonya, héjjas burgonya, krokett, röszti, tavaszi tekercs

Tartozékok

112

211

311

B

R

K&R

Beállítások

Olajtároló kocsi

t.

Fritőzkosár

kosárral

Kf

nélkül

blansírozás

max. betöltés serpenyőnként hasábburgonya blansírozása

Tartozékok Fritőzkosár Olajtároló kocsi

112

211

311

R

K&R

Pl us

Zöldségek tempura tésztában,

hosszú

z

rövid

sütés

B

Beállítások

nélkül

rövid

Ko

m

bi

blansírozás

FE6BKG

kosárral

sütés

hosszú

Bő olajban sütés

Kf

t.


Ko

m

bi

Pl us

z

Használja az olajkocsit a serpenyő könnyű feltöltése és kiürítése érdekében. Ennek segítségével az olajat kényelmesen be tudja szivattyúzni a serpenyőbe, a sütés befejeztével pedig egyszerűen vissza tudja önteni az olajkocsiba. Ezzel egyidejűleg az olajat le is szűri, így a sötétben alkalmassá válik a hosszú tárolásra. Az olajkocsit úgy alakították ki, hogy akár 180°C-os olajat is szivattyúzhat. A növényi zsiradékot is fel tudja olvasztani az olajkocsiban. Az olajkocsi révén nagyon rugalmasan tudja használni a VarioCooking Center ®-t. Szükség szerint váltogathat a vízben főzés, pirítás és bő olajban sütés alkalmazások között a konyhában. Mindössze 10 percbe telik 45 liter olaj betöltése, beleértve a sütési hőmérsékletre történő felmelegítést is. Kérjük, ügyeljen a figyelmeztetésekre azoknál a modelleknél, ahol a serpenyőszelepet kézzel kell működtetni. Bő olajban sütés közben ne nyissa meg a serpenyőszelepet, és akkor sem, ha még van olaj a serpenyőben. Az automatikus serpenyőszelep bő olajban sütés alatt nem nyitható meg. Bő olajban sütés során a VarioDose™ nem használható arra, hogy vizet adjunk az serpenyőbe. Ha véget ért a bő olajban sütés, az olajat teljesen ki kell önteni a serpenyőből. Ha a serpenyőt nem emelik meg teljesen, a soron következő főzési folyamatok nem indíthatók el.

FR6BKG

Burgonyafőzés Alkalmas burgonya főzésére. Lehetőség van arra, hogy kiválassza a főzés intenzitását, pl. „puha” burgonyapüréhez, vagy „normál” burgonyasalátához. Dolgozhat kosárral vagy anélkül. a

Nem



z

I

kicsi

nagy

Pl us

kicsi

Folytatás idővel

Főzés

Kf


t.

Igen Berakás

nagy

Az elején válassza ki a burgonyák méretét, „kicsi” vagy „nagy.”

nélkül

nélkül

kosárral


kosárral


bi

rövid

normál

Ko

m

Válassza ki a főzés intenzitását pl. „normál” salátához való burgonyának

puha

Ha a burgonyába nem tud maghőmérőt szúrni, használja a főzési idő kiválasztásának lehetőségét.

F?6BKG

hosszú

Burgonya főzés max. betöltés serpenyőnként Burgonya kosárral

112

211

311

H&R

BC

BF

Beállítások

Tartozékok

t.

Kosár nagy

Kf

kicsi

kosárral

nélkül

max. betöltés serpenyőnként

Tartozékok Rostély Szűrő

112

211

311

Pl us

Burgonya kosár nélkül

puha

z

normál

R

RG

FG

Beállítások

kicsi

bi

nélkül

Ko

m

normál

FK6BKG

nagy

kosárral

puha

Tészta főzés

Berakás


kosárral nélkül A „nélkül” lehetőséget válassza akkor, ha például lasagna lapokat vagy nagyobb mennyiségű tésztát akar kifőzni.


gyöngyözve

lobogva forr

bi

A „lobogva forralást” olyan tésztákhoz válassza, mint pl. penne vagy tagliatelle. 159559

m

rövid

Folytatás idővel

I

Pl us

nélkül

Új berakás

Főzés

z

Előmelegítés

Kf

t.

Alkalmas mindenféle tésztához, mint pl. penne, ravioli, spagetti, tagliatelle vagy vermicelli. Nem számít, hogy saját készítésű vagy bolti szárított tésztát használ. A kosarakkal mindig al dente tésztát főzhet. Nagyobb mennyiségek esetén közvetlenül a forrásban lévő vízhez adja a tésztát.

lobogva forr gyöngyözve A „gyöngyöző forralás” beállítás olyan termékekhez való, amelyeket lassú tűzön kell megfőzni, mint pl. gnocchi vagy ravioli.

hosszú

Ko

Válassza ki a szükséges főzési időt. A gyártó által a csomagoláson megadott adatokat vegye figyelembe.

FF6BKG

Tészta főzés max. betöltés serpenyőnként

112

211

311

Tortellini, ravioli, tagliatelle

B&RC

?F

BGBC

kosárral

Beállítások

Tartozékok

t.

Kosár

kosárral

Kf

nélkül

lobogva forr

gyöngyözve

112

Tortellini, ravioli, tagliatelle

CH

kosár nélkül

Tartozékok Kosár

211

311

CG

HG

Pl us


hosszú

z

rövid

Beállítások

nélkül

rövid

Ko

m

bi

gyöngyözve

FL6BKG

kosárral

lobogva forr

hosszú

Tészta főzés

Ko

m

bi

Pl us

z

Kf

t.

A kézi zuhannyal öblítheti le a tésztát. A felhasznált vagy elpárolgott vizet a VarioDose™ segítségével pótolhatja. Sós víz forralása után alaposan tisztítsa meg a serpenyőt.

LG6BKG

Rizs főzés

t.

A lobogó vízben főzés ideális a patna rizs, vörös rizs és vadrizs elkészítéséhez. A kosár használatát javasoljuk ehhez az alkalmazáshoz. Azokat a rizsfajtákat, amelyeket nem bő vízben kell főzni, mint pl. a basmati rizs, a szusirizs vagy a jázminrizs, válassza a kosár nélküli beállítást és válassza a gőzölést. Közvetlenül a serpenyőbe helyezze a rizst, a vizet pedig a VarioDose™-ból töltse fel.5 perccel a beállított főzési idő lejárta után a készülék melegentartás üzemmódra vált.

Kf

a

Igen Nem

Berakás6 Maghőmérő behelyezés

nélkül

z


I

kosárral

nélkül

A „nélkül” opciót válassza a kosár nélküli főzéshez.( párolás

Folytatás idővel

Főzés

Pl us

Előmelegít?

kosárral

A „kosárral” opciót válassza a patna- vagy vadrizs főzéséhez.

főzés

bi

A párolás azt jelenti, hogy a rizst nem bő vízben készítjük el. A főzés azt jelenti, hogy a rizst bő vízben készítjük el.

m

259559

Ko

hosszú rövid A rizs csomagolásán feltüntetett időtartamot válassza.

LB6BKG

Rizs főzés Max. betöltés serpenyőnként

112

211

311

Hosszúszemű rizs

B&R

?

BG

Tartozékok

Beállítások

t.

Kosár kosárral

rövid

Max. betöltés serpenyőnként

C

311

BR

CC

BG

BR

Pl us

Beállítások

211

z

H

szusirizs

Tartozékok

hosszú

112

Basmati rizs, jázminrizs,

Kf

nélkül

nélkül

kosárral

főzés

rövid

hosszú

m

bi

párolás

Ko

A főzési időről lásd a gyártó leírását a csomagoláson. A rizst kosár nélkül a szűrő segítségével készítheti el. A főzővizet a serpenyőszelep segítségével engedheti le. Állítsa a szűrőt a serpenyőbe, mielőtt behelyezné a rizst és a vizet. A VarioMobil™ megkönnyíti az elkészült rizs leöblítését és szállítását.

LC6BKG

Polenta

t.

Az eljárás segítségével polentát készíthet anélkül, hogy az leragadna. Kövesse a kijelzőn megjelenő kutasításokat, és keverje meg a polentát, amikor ez a kérés megjelenik.

Előmelegítés

Berakás6 Maghőmérő behelyezés

Kf

@PirításA Főzés

a

Pl us

z

a

Keverés

Folytatás idővel

Főzés

Főzési paraméterek pirítás nélkül

Melegen tartás

intenzíven

bi

Választhat a „pirítás nélkül” és három pirítási szint között

m

259559

rövid

hosszú

Ko

Állítsa be a kívánt főzési időt.

LH6BKG

Polenta Max. betöltés serpenyőnként

112

211

311

Polenta

BG

EG

FG

Tartozékok

Beállítások

t.

Keverő lapát intenzíven

Kf

pirítás nélkül

hosszú

Ko

m

bi

Pl us

z

rövid

LE6BKG

Rizottó/paella

Pirítás Felöntés

a

a

Főzés

a

Folytatás idővel


Pl us

z

a


Kf

Előmelegítés

t.

Mindenfajta rizottó, paella és piláf rizs készítésére.

bi

magas alacsony Az „alacsony” beállítás a rizs vagy vöröshagyma kíméletes pirítására szolgál.

magas alacsony Válassza a „magas” beállítást, ha a paella hozzávalóit akarja pirítani

m

189559

Ko

# A csomagoláson feltüntetett időtartamot válassza. A VarioCookingCenter ® automatikusan kiszámítja a teljes főzési időt

LR6BKG

Rizottó/paella Max. betöltés serpenyőnként

112

211

311

Piláf rizs, rizottó

H

BR

HG

Tartozékok

Beállítások

t.

Spatula magas

rövid

hosszú

112

211

Paella

H

BR

Beállítások

HG

Pl us

Spatula

311

z


Tartozékok

Kf

alcsony

magas

rövid

hosszú

bi

alcsony

Ko

m

A főzési időről lásd a gyártó leírását a csomagoláson. A VarioCooking Center ® automatikusan kiszámítja a főzési időt a mennyiség és a beállított idő alapján. Ez azt jelenti, hogy nem kell felügyelnie a főzés folyamatát még akkor sem, ha különböző mennyiségekkel dolgozik. Példa: Ha a VarioCooking Center ® 311-be a maximális, 30 kg-os mennyiséget helyezi be, ahhoz legalább 55 liter folyadék szükséges. A főzési idő kb. 40 perc lesz, beleértve a víz betöltését a VarioDose™-al.

L?6BKG

Gőzölés

t.

A legtöbbféle - friss vagy fagyasztott – zöldség, gombóc és burgonya párolására.

Előmelegítés

Folytatás idővel

Gőzölés

a

a

a

Új betöltés


Pl us

z

a

Berakás

Kf

Feltöltve?

I

maghőmérővel

nélkül

589559

B3>

bi

m

rövid

hosszú

roppanós

puha

Válassza a „roppanós” beállítást salátához vagy tócsnihoz való burgonyánál, a „puhát” pedig burgonyapüréhez.

Ko

Állítsa be a kívánt gőzölési időt

maghőmérővel

LK6BKG

Gőzölés Max. betöltés serpenyőnként

112

211

311

Brokkoli, karfiol, karalábé, sárgarépa

C

BCBR

CGCR

Beállítások

t.

Tartozékok

nélkül

Kf

maghőmérővel


Tartozékok

211

311

F

BC

Pl us

Spenót, zöldség csíkok

112

hosszú

z

rövid

C

Beállítások

nélkül

maghőmérővel

bi

rövid


m

Burgonya

Ko

Tartozékok

hosszú

112

211

311

H

EG

?G

Beállítások

nélkül

roppanós

LF6BKG

maghőmérővel

puha

Gőzölés Max. betöltés serpenyőnként Gombóc, zsemle/túró gombóc

211

311

CGdb

?Gdb

LGdb

t.

Beállítások

nélkül

maghőmérővel

roppanós

Kf

Tartozékok

112

puha

Ko

m

bi

Pl us

z

megjegyzés: Burgonyagombócnál válasszon 95 °C-os, zsemlegombócnál 70 °C-os, túró gombócnál pedig 65 °C-os maghőmérsékletet.

LL6BKG

Sous vide

t.

A sous vide eljárással különböző zöldséget készíthet vákuumtasakban. A kiváló eredményhez különösen fontos, hogy a hőmérsékletről pontos információi legyenek.


Előmelegítés

Berakás

Főzés

a

Folytatás idővel

Pl us

z

a

Kf

Feltöltve?

Melegentartás


a80 °C

magas

bi

alacsony


m

;59559

hosszú

Ko

rövid

Állítsa be a kívánt főzési időt.

BGG6BKG

Sous vide max. betöltés serpenyőnként

112

211

311

Spenótlevél, vastag cukkini szeletek

BC

EBR

KCR

Tartozékok

Beállítások

t.

Rostély

magas

Kf

alacsony

rövid

hosszú

max. betöltés serpenyőnként Fehér répa, bébicékla, csicsóka

Tartozékok

C

311

CG

EG

Beállítások

alacsony

magas

rövid

hosszú

bi

Rostély

211

Pl us

112

z

megjegyzés kb(?GT6CGperc

megjegyzés kb(FGT6HRperc

m


112

211

311

C

CG

HR

Brokkoli rózsák

Ko

Tartozékok

Beállítások

Rostély

alacsony

magas

rövid

hosszú

megjegyzés: kb.FGT6CRperc

BGB6BKG

Sous vide max. betöltés serpenyőnként

112

211

311

E

CG

EG

Articsóka szív, gyöngyhagyma

Tartozékok

Beállítások

t.

Rostély

magas

Kf

alacsony

rövid

hosszú

megjegyzés: kb(FGT6EGperc

fehér spárga, felezett édeskömény gumók, egész sárgarépa, karotta zöldjével

E

Tartozékok

311

CR

ER

Beállítások

alacsony

magas

rövid

hosszú

bi

Rostély

211

z

112

Pl us


Ko

m

megjegyzés: kb(FRT6ERperc

BGC6BKG

Sous vide

Ko

m

bi

Pl us

z

Kf

t.


BGH6BKG

Konfitálás

t.

A főzési eljárással pl. paradicsomot, édesköményt, paprikát, cukkinit, gombát, padlizsánt, vöröshagymát és még sok mindent lehet olajban alacsony hőmérsékleten készíteni.

Előmelegítés

Berakás

Konfitálás

z

Főzési paraméterek gyors

Pl us

kíméletes

Folytatás idővel

Kf

Olaj?

159559

rövid

hosszú

Válassza ki a kívánt konfitálási időt. max. betöltés serpenyőként

m

bi

Darabokra vágott paprika, cukkini szeletek, padlizsán szeletek, kis méretű paradicsom

Tartozékok

112

211

311

C

BG

BR

Beállítások

Ko

rostély

kíméletes

rövid

BGE6BKG

gyors

hosszú

Konfitálás

Kf

t.


Ko

m

bi

Pl us

z

Csak jó minőségű olajat, például olívaolajat használjon. További ízesítésként használhat fűszereket vagy fokhagymát. A konfitált zöldségeknek intenzív aromájuk lesz, alkalmasak mind hideg előételnek, mind pedig meleg ételnek vagy köretnek. Kérjük, ügyeljen a figyelmeztetésekre azoknál a modelleknél, ahol a serpenyőszelepet kézzel kell működtetni. Konfitálás alatt ne nyissa meg a serpenyőszelepet, és akkor sem, ha még van olaj a serpenyőben. Az automatikus serpenyőszelep konfitálás alatt nem nyitható meg. A konfitálási folyamat során nem lehet a serpenyőbe vizet juttatni a VarioDose™-zal. A konfitálási folyamat végét követően az olajat teljesen ki kell önteni a serpenyőből. A serpenyő teljes felemelése nélkül később semmilyen főzési folyamat nem indítható.

BGR6BKG

Kf

t.

Tojás ételek

Tojások főzéséhez időbeállítás és felügyelet nélkül, mégis minden alkalommal tökéletes eredménnyel.

Tükörtojás

A tükörtojások mindig tökéletesre sikerülnek, mivel a serpenyő alján egyenletesen oszlik el a hő. Csak válassza ki a kijelzőn a kívánt mértékű barnítást.

Pl us

Tojás rántotta

z

Főtt tojás

Rántotta készítéséhez. A tojás szaftossága megmarad „világos” és „sötét” beállításban is. Nincs leragadás. Omlett vagy omlett tekercs készítéséhez, amelyet megtölthet ízlés szerint paradicsommal, gombával vagy fűszernövényekkel.

Palacsinta

Sós palacsintákhoz, pl. szalonnás palacsinta vagy blini. A pontos hőmérsékletszabályozás egyenletes barnulást tesz lehetővé. Az eljárás során automatikusan megjelenik a behelyezés, a megfordítás és a kivétel.

Ko

m

bi

Omlett

BG?6BKG

Tojás főzés Tojások főzéséhez időbeállítás és felügyelet nélkül, mégis minden alkalommal tökéletes eredménnyel(

Berakás

Új berakás

Főzés

Kf

Előmelegítés

kosárral

kicsi

Pl us

lágy

z


t.

a

kemény

nagy

Az 53 g alatti tojások „kicsinek”, 63-ig „közepesnek”, 64 g fölöttiek pedig „nagynak” számítanak.

112

211

311

Tyúktojás

?Gdb

HRGdb

RCRdb

bi


m

Tartozékok

Beállítások

Ko

Kosár

nélkül

kosárral

lágy

kemény

kicsi

nagy

BGK6BKG

Tükörtojás A tükörtojások mindig tökéletesre sikerülnek, mivel a serpenyő alján egyenletesen oszlik el a hő. Csak válassza ki a kijelzőn a kívánt mértékű barnítást.

Előmelegítés

Berakás

Kf

t.

a

Új berakás

Sütés

sötét

Pl us

világos

z


Válassza ki a kívánt barnítási szintet. Max. betöltés serpenyőnként

112

211

311

Tükörtojás

?tojás

CGtojás

HGtojás

Tartozékok Spatula

Beállítások

sötét

m

bi

világos

Ko

Sütés előtt mindig alaposan tisztítsa ki a serpenyőt. Ha szükséges, forraljon benne ecetes vizet. Ehhez csak annyi vizet hagyjon a serpenyőben, hogy az alját befedje, majd adjon hozzá egy kevés ecet esszenciát. Forralja két percig. Ezután eressze le a víz-ecet keveréket, majd alaposan öblítse át tiszta vízzel.

BGF6BKG

Tojásrántotta Rántotta készítéséhez. A tojás szaftossága megmarad „világos” és „sötét” beállításban is. Nincs leragadás.

t.

a

Előmelegítés

Berakás

Keverés


z

I sötét

világos

Pl us

világos

Kf

Sütés

Válassza ki a kívánt barnítási szintet. Ha a „világosat” választja, a rántotta világos marad.

Ha a „sötét” beállítást választja, a rántotta enyhén barna színt kap.


112

211

311

Tojásrántotta

CEtojás

?Gtojás

LGtojás

Tartozékok

Beállítások

bi

Spatula

m

világos

sötét

Ko

A tojások betöltése előtt ügyeljen arra, hogy a serpenyő teljesen tiszta legyen. Keverje a tojásokat addig, amíg el nem érik a kívánt állagot. Ezután állítsa le a főzési folyamatot, nehogy fölöslegesen tovább süljön.

BGL6BKG

sötét

Omlett

Berakás

Új berakás


a

a

vastag

bi

vékony

m

Omlett tekercshez válassza a „vékony” beállítást.(

világos

Megfordítás

Sütés

a

Pl us

a

Sütés

z

Előmelegítés

Kf

t.

Az omlett akár fel is tekerhető, ha a „vékony” beállítást választotta. Ebben az esetben megis töltheti ízlés szerint paradicsommal, gombával vagy fűszernövényekkel. A VarioCooking Center ® jelezni fogja Önnek a feltekerés ideális idejét.

vékony

vastag

Vastag tojás lepénynél válassza a „vastag"-ot.

sötét

Ko

Válassza ki a kívánt színt(

BBG6BKG

Omlett Max. betöltés serpenyőnként Natúr omlett, töltött omlett / omlett tekercs

Tartozékok

112

211

311

FLtojás

CGCR tojás

HGHR tojás

Beállítások

t.

Spatula vastag

Kf

vékony

sötét

Pl us

z

világos

Ko

m

bi

Sütés előtt mindig alaposan tisztítsa ki a serpenyőt. Az omlett megfordítása vagy feltekerése előtt mindig lazítsa fel spatulával a széleit. Az omlett feltekeréséhez tegye a spatulát a serpenyő végéhez, és óvatosan húzza maga felé. Helyezze az omlett tekercset a serpenyő közepébe, hagyja jóvá a kijelzőn a megfordítást, majd fejezze be a főzést lezárt fedővel. Ha töltött omlettet szeretne készíteni, a hozzávalókat már a feltekerés előtt el kell teríteni a tojásokon.

BBB6BKG

Palacsinta

Előmelegítés

Berakás

Megfordítás

a

a

Sütés

a

Új berakás


Pl us

z

a

Sütés

Kf

t.

Sós palacsintákhoz, pl. szalonnás palacsinta vagy blini. A pontos hőmérséklet-szabályozás egyenletes barnulást tesz lehetővé. Az eljárás során automatikusan megjelenik a behelyezés, a megfordítás és a kivétel.

vastag

vékony vastag Válassza a „vastag” opciót vastag palacsintáknál, például szalonnás palacsintánál.

világos sötét Ha sötétebb színt szeretne, válasszon ennek megfelelő szintet.

bi

A „vékony” beállítást vékony palacsintákhoz használja, mint pl. palacsinta csíkok / Celestine.

m

vékony

I

világos

Ko

Válasszon ki egy barnítási szintet.

sötét

BBC6BKG

Palacsinta Max. betöltés serpenyőnként

112

211

311

Palacsinta csíkok / Celestine

Cdb

Ldb

BCdb

Tartozékok

Beállítások

t.

Spatula vastag

világos

sötét

112

211

Szalonnás palacsinta

Cdb

Ldb

Beállítások

Pl us

Spatula

311

BCdb

z


Tartozékok

Kf

vékony

vékony

vastag

világos

sötét


112

211

311

Blini

Cdb

Ldb

BCdb

Beállítások

vékony

vastag

világos

sötét

Ko

m

Spatula

bi

Tartozékok

BBH6BKG

Kf

t.

Levesek és mártások

Besamel /veluté

z

Krém-, püré vagy sűrített levesek készítéséhez. A folyamatot indíthatja a hozzávalók pirításával vagy egyből a víz/alaplé betöltésével. A keményítővel vagy liszttel történő besűrítésre a folyamat végén rákérdez a rendszer.

Pl us

Levesek

Alkalmas könnyű, besűrített levesek és szószok készítésére, pl. baromfi veluté, besamel mártás, és sötétebb szószokhoz, ahol sötét rántást kell használni a sűrítéshez.

Levesek és szószok elkészítésére kész hozzávalókból, olyan kényelmi termékekből, mint Kényelmi termékek paszták, porok vagy sűrítmények. Válassza ki, hogy milyen végső állagot szeretne a levesnek vagy szósznak és a főzési időt. Derítés

Ha erőlevest szeretne készíteni marhahúsból, baromfiból, bárányból, vagy vadhúsból.( Alkalmas mindenféle szószhoz, mint pl. paradicsomszósz, curryszósz vagy bolognai szósz. Lehetőség van arra, hogy a nyersanyagot lepirítsa majd felöntse, utána meghatározott ideig főzze. Akár be is sűrítheti a szószt, majd ismét felforralhatja.

Alaplé

Szárnyashoz, borjúhoz, halhoz vagy vadhoz és zöldségleveshez. A folyamat hidegen vagy melegen is elindítható.

m

bi

Mártások

Ko

Beforralás

Alaplevek, húslevesek, szószok vagy vörösbor és portói besűrítéséhez. Választhat a kíméletes (lassú) és a gyors beforralás között.

BBE6BKG

Leves

Igen felöntés

@PirításA

Kf

Nem

Felöntve>

Pl us

Igen

@Nyomás alatt>A

Maghőmérő behelyezése

z

@előmelegítésA

t.

Krém-, püré vagy egyéb sűrített levesek készítéséhez. A folyamatot kezdheti pirítással vagy egyből a víz, vagy alaplé betöltésével. A keményítővel vagy liszttel történő besűrítéskor a folyamat részeként lehetőség van az ismételt a forralásra.

Nem

Főzés

Keverés6pürésítés


intenzív pirítás

bi

pirítás nélkül

Forralás>

Választhat a „ pirítás nélkül” és három pirítási szint között

m

389559

hosszú

Ko

rövid

Állítsa be a szükséges főzési időt.

BBR6BKG

Folytatás idővel

Melegentartás

Leves Max. betöltés serpenyőnként Zöldség-, paradicsom-, burgonya-, bab-, borsó-, lencseleves

Tartozékok

112

211

311

BE

FG

BGG

Beállítások

Keverő lapát

t.

Spatula nagyon

rövid


311

RG

FG

Pl us

Beállítások

211

z

BG

Tartozékok

hosszú

112

Bouillabaisse

Kf

pirítás nélkül

Spatula

pirítás nélkül

nagyon

rövid

hosszú

bi

Keverő lapát

Ko

m

Figyelmeztetés! Óvatosan billentse a serpenyőt a kifröccsenés elkerülése érdekében - Csúszás- és égésveszély!

BB?6BKG

Leves

Ko

m

bi

Pl us

z

Kf

t.

" ! " #& ## =38 $5 8= =/"" #57 #= ##( " % ##&)* # $ &) # # *% ( "# #! *# # ##(

BBK6BKG

Besamel, velouté mártás Alkalmas könnyű, besűrített levesek és szószok készítésére, pl. baromfi veluté, besamel mártás, vagy sötétebb mártásokhoz, ahol sötét rántást kell használni a sűrítéshez.

Felöntve>

ElőmelegítésA

Kf

t.

Felöntés

@PirításA

Helyezze be a maghőmérőt a

a

Főzés

Folytatás idővel


Pl us

z

a

Keverje

I

nagyon

bi

Hagyományos rántáshoz válassza a közepes pirítási szintet. A „nagyon” beállítás sötét rántáshoz való.

nélkül

Válassza a „pirítás nélkül" opciót instant szószokhoz.

m

159559

rövid

hosszú

Ko

Állítsa be a mártás főzési idejét(

BBF6BKG

Besamel, velouté mártás Max. betöltés serpenyőnként Besamel mártás, baromfi veluté, spárgaleves

Tartozékok

112

211

311

BG

EG

?G

Beállítások

t.

Keverőlapát nagyon

Kf

nélkül

hosszú

Pl us

z

rövid

Ko

m

bi


BBL6BKG

Kényelmi termékek Levesek és mártások készítése kényelmi termékekből, mint pl paszták, porok vagy sűrítmények. Válassza ki, hogy milyen végső állagot szeretne a levesnek vagy szósznak és a főzési időt.

Nem

Nem

Bekeverés

Előmelegítés>

Kf

Feltöltve>

Igen

t.

Igen


Felforral>

Főzés

Pl us

z

a

Folytatás idővel

Keverje

Főzéis paraméterek

sűrű

bi

híg

m

Válassza ki a kívánt állagot. Csirke erőleveshez válassza a „híg” beállítást. Barnaszószhoz válassza a „sűrű” beállítást. 389559

Ko

rövid

hosszú

Válassza ki a főzési időt.

BCG6BKG

Melegentartás

Kényelmi termékek Max. betöltés serpenyőnként

112

211

311

Instant erőlevesek

BG

FG

BGG

Tartozékok

Beállítások

t.

Keverőlapát sűrű

rövid

hosszú

112

211

Instant mártások

BG

FG

Beállítások

BGG

Pl us

Keverőlapát

311

z


Tartozékok

Kf

híg

sűrű

rövid

hosszú

bi

híg

Ko

m


Tejjel készült termékekhez kérjük, használja a „Besamel + Veluté” vagy a „Pudingok + Szószok” eljárást.

BCB6BKG

Derítés

t.

Erőleves készítéshez(Óvatosan keverje a felmelegítési szakaszban, amíga zavarosságot okozó részecskék le nem üllepednek.Az ülepítés szakasz a derítés után kezdődik. Nem kell a folyamatot felügyelnie, mivel az egyenletes hőmérséklet-vezérlés megakadályozza a forrást.

Keverje


Folytatás idővel

Üllepítés

z


Pl us

=59559

rövid

Kf

Betöltve>

hosszú

Állítsa be a derítési folyamat utáni ülepítési időt. Max. betöltés serpenyőnként

112

211

311

Marhahús, baromfi, vad, bárány erőleves

K&R

KG

BGG

Beállítások

bi

Tartozékok Keverő lapát

rövid

m

Szűrő

hosszú

Ko

Megjegyzés : Helyezze a szűrőt a serpenyőbe, mielőtt betöltené az alaplét és a húst. Ez később megkönnyíti a leszűrést.

BCC6BKG

Derítés

Ko

m

bi

Pl us

z

Kf

t.


BCH6BKG

Mártás

t.

Alkalmas szószok klasszikus elkészítéséhez, mint pl. paradicsomszósz, pecsenyelé, curryszósz vagy bolognai szósz. Lehetőség van arra, hogy a nyersanyagot lepirítsa majd felöntse, utána pedig egy meghatározott ideig főzze azokat. Akár be is sűrítheti a szószt, majd ismét felforralhatja.

@PirításA @ElőmelegítésA

Kf

Felöntés

Felöntve>


a

Igen Nem

Pl us

z

a

Főzés

Folytatás idővel

Forralás>

bi


Melegentartás

pirítás nélkül

nagyon

m

Választhat a „pirítás nélkül” és három pirítási szint között 389559

Ko

rövid

hosszú

Válassza ki a szükséges főzési időt.

BCE6BKG

Mártás 112

211

311

Rák mártás (sauce américain), paradicsomszósz, sauce charcutiére, zöldbors mártás, sauce bordelaise, borjú, bárány, vad jus, bolognai szósz, curry

BE

FG

BCG

Tartozékok

t.


Beállítások

pirítás nélkül

Kf

Keverőlapát

nagyon

hosszú

Pl us

z

rövid

bi


Ko

m

Tejtermékekhez kérjük, használja a „Besamel + Veluté” vagy a „Pudingok + Szószok” eljárást.

BCR6BKG

Alaplé

Igen Felöntés

@ElőmelegítésA

Nem

Fel van töltve>

Kf

@PirításA

t.

Szárnyas-, borjú-, hal-, vad-, vagy zöldség alapléhez. A folyamat hidegen és melegen is kezdődhet. Csak annyit kell tennie, hogy kiválasztja a főzési időt, pl. 20 perc hal alapléhez, vagy öt óra borjú alapléhez.


@Nyomás alatt?

Pl us

z

a

Főzés

@KeverjeA


nagyon

bi

pirítás nélkül

Folytatás idővel

Választhat a „pirítás nélkül” és három pirítási szint között

m

5;9559

rövid

hosszú

Ko

Válassza ki, hogy mennyi ideig akarja főzni az alaplét.

BC?6BKG

Melegentartás

Alaplé Max. betöltés serpenyőnként

112

211

311

Borjú, baromfi, bárány, vadhús alaplé

BG

RG

FG

Tartozékok

Beállítások

t.

Keverőlapát

nagyon

rövid

hosszú

112

211

Hal-, zöldség alaplé

BG

RG

Beállítások

FG

Pl us

Keverőlapát

311

z


Tartozékok

Kf

pirítás nélkül

pirítás nélkül

bi

rövid

nagyon

hosszú

Ko

m


BCK6BKG

Alaplé

Ko

m

bi

Pl us

z

Kf

t.

Az automata melegen tartás automatikusan megkezdődik 5 perccel az Ön által kiválasztott főzési idő végét követően. Amikor egész éjszaka főzi az alaplét, mindig zárja le a készülék fedelét. Tejtermékekhez kérjük, használja a „Besamel + Veluté” vagy a „Pudingok + Szószok” eljárást.

BCF6BKG

Beforralás Alaplevek, levesek, szószok vagy vörösbor és portói besűrítéséhez, narancs- és zöldségléhez.

a

t.

a

Betöltve>


z

I gyors

kíméletes

Pl us

kíméletes

Kf

Folytatás idővel

Beforralás

A „kíméletes” választás esetén alacsony hőmérsékleten forralja be a levet. Ideális pecsenyeléhez. =59559

rövid

hosszú

Állítsa be a beforralás időtartamát.

bi


112

211

311

Alaplé, erőleves, borjú, bárány, vadhús jus

BE

FG

BCG

m

359559

rövid

hosszú

Állítsa be a beforralás időtartamát.

Ko

gyors

A „gyors" opcióval folyadékot, pl. vörösbort vagy alaplét sűrít be magasabb hőmérsékleten.

Beállítások

kíméletes

gyors

rövid

hosszú

BCL6BKG

Beforralás Max. betöltés serpenyőnként Vörösbor, portói, zöldséglé, narancslé

112

211

311

BE

FG

BCG

t.

Beállítások

kíméletes

Kf

gyors

rövid

Pl us

z

hosszú

Ko

m

bi


BHG6BKG

Kf

t.

Tejjel készült ételek, desszertek

Tej felmelegítéséhez vagy forralásához, illetve créme caramel vagy créme brulée készítéséhez. Nagy mennyiségű kakaót vagy teát is készíthetünk.

Pudingok + szószok

Gríz puding, sárgakrém készítésére és olyan kényelmi termékekhez, amelyeket bele kell keverni forró tejbe vagy abban kell főzni, mint pl. vanília és csokoládé sodó vagy vaníli puding.

Tejberizs

Tejberizs készítése folyamatos felügyelet nélkül. A tejet úgy melegíti fel, hogy az közben ki ne fusson. Keverje meg a rizst, amikor a kérés megjelenik, a VarioCooking Center ® pedig lekozmálás és kifutás nélkül megfőzi a tejberizst, függetlenül a mennyiségtől.

Pl us

Alma- és körtekompót, vörös gyümölcskocsonya, dzsemek, lekvárok vagy chutney-k készítéséhez gyümölcsökből és zöldségekből. A maghőmérőt cukorhőmérséklet-mérőként használja, ahol a beállítások 85 és 110 °C között mozoghatnak. Magasabb cukorszint esetén használja a szirup főzési eljárást.

bi

Gyümölcs főzés

z

Tej forralás

Különféle állagú szirupokhoz, amelyeket a cukrászati alkalmazásokban lehet tovább feldolgozni. A maghőmérőt cukorhőmérséklet-mérőként használja. A cukrot közvetlenül a serpenyőben is meg lehet olvasztani, ha desszertszószokat akar készíteni, vagy például a további feldolgozáshoz karamell szükséges.

m

Szirup főzés

Ko

Palacsinta

Francia vagy édes palacsintához. A pontos hőmérséklet-szabályozás egyenletes sütést tesz lehetővé. Az eljárás során automatikusan megjelenik a behelyezés, a megfordítás és a kivétel.

BHB6BKG

Tejjel készült ételek, desszertek

Csokoládé vagy bevonó olvasztásához további feldolgozás céljára, például csokoládé mousse-hoz, vagy mázhoz. Gyümölcs bevonásához és csokoládék készítéséhez.

Ko

m

bi

Pl us

z

Csokoládé olvasztás

Créme caramel, créme brûlée, créme catalana, "dampfnudeln", stb. gőzöléséhez.

t.

Gőzölés

Forgácsra vagy vékony szeletekre aprított mandula vagy mogyoró pirításához. Használható fenyőmaghoz, tökmaghoz vagy szezámmaghoz is.

Kf

Magok pirítása

BHC6BKG

Tej forralás Tej felmelegítéséhez vagy forralásához, illetve créme caramel vagy créme brulée készítéséhez. Nagy mennyiségű kakaót vagy teát is készíthetünk.

Tej> Melegentartás

Kf


Főzés


Pl us

meleg

z

7;6

t.

a

forró

Válassza ki a tejhez a kívánt hőmérsékletet


112

211

311

Tej

BE

BGG

BRG

Tartozékok

Beállítások

bi

Keverő lapát

m

meleg

forró

Ko

Tejforralás előtt mindig alaposan tisztítsa ki a serpenyőt. Kérjük, ne töltse be a tejet, ha a serpenyő forró. Csukja le a fedelet, miközben a tejet forralja.

BHH6BKG

Pudingok + szószok

Igen

Tej>

Főzés


Bekeverés

Előmelegít> a

a

Pl us

z

a

Forralás

Kf

Nem

t.

Gríz puding, sárgakrém készítésére és olyan kényelmi termékekhez, amelyeket bele kell keverni forró tejbe vagy abban kell főzni, mint pl. vanília és csokoládé sodó vagy vaníli puding.

Folytatás idővel


bi

589559

rövid

hosszú

m

Állítsa be a szükséges főzési időt.(


112

211

311

Gríz puding

BG

?G

BGG

Ko

Tartozékok

Beállítások

Keverő lapát

rövid

BHE6BKG

hosszú

Pudingok + szószok Max. betöltés serpenyőnként Vanília vagy csokoládé sodó, vaníliaszósz

Tartozékok

112

211

311

BG

?G

BGG

Beállítások

t.

Keverő lapát

rövid !). 0 $

112

211

Sárgakrém

BG

EG

Tartozékok

Beállítások

Kf

hosszú 311 ?G

Pl us

rövid

z

Keverő lapát

hosszú

Ko

m

bi

Tejforralás előtt mindig alaposan tisztítsa ki a serpenyőt. Kérjük, ne töltse be a tejet, ha a serpenyő forró. Csukja le a fedelet, miközben a tejet forralja. Amikor az „előmelegítés” opciót választja, csak a felmelegítés után keverje bele a cukrot a már meleg tejbe.

BHR6BKG

Tejberizs

t.

Tejberizs készítése folyamatos felügyelet nélkül. A tejet úgy melegíti fel, hogy az közben ki ne fusson. Keverje meg a rizst, amikor a kérés megjelenik, a VarioCooking Center ® pedig lekozmálás és kifutás nélkül megfőzi a tejberizst, függetlenül a mennyiségtől.

Melegítés

Kf

Melegítés

Tej> Helyezze be a maghőmérőt

Keverje meg

a

Keverje bele a rizst

Pl us

z

a

Forralás


Folytatás idővel

bi

259559

rövid

hosszú

Ko

m

Állítsa be a kívánt főzési időt. Kérjük, vegye figyelembe a rizs csomagolásán szereplő adatokat.

BH?6BKG

Tejberizs Max. betöltés serpenyőnként

112

211

311

Tejberizs

BG

?G

LG

Tartozékok

Beállítások

t.

Keverő lapát

hosszú

rövid

z

Kf

Megjegyzés: 90 liter mennyiségű tejberizs elkészítése a VarioCooking Center® 311-ben kb. 2,5 óráig tart.

Ko

m

bi

Pl us

Tejforralás előtt mindig alaposan tisztítsa ki a serpenyőt. Kérjük, ne töltse be a tejet, ha a serpenyő forró.7 $ " $

% Q# % $ ( Csukja le a fedelet, miközben a tejet forralja, hogy megakadályozza a föl képződést.A VarioMobil™ segítségével könnyen ki tudja üríteni a serpenyő tartalmát. Csak a felmelegítés után keverje bele a cukrot a már meleg tejbe.

BHK6BKG

Gyümölcs főzés


Keverje bele a cukrot


I

Pl us

100> Kompót

Főzés

z

Berakás

Kf

t.

Alma- és körtekompót, vörös gyümölcskocsonya, dzsemek, lekvárok vagy chutney-k készítéséhez gyümölcsökből és zöldségekből. A maghőmérőt cukorhőmérséklet-mérőként használja, ahol a beállítások 85 és 110 °C között mozoghatnak. Magasabb cukorszint esetén használja a szirup főzési eljárást.

Dzsem

Dzsem

Kompót

Gyümölcskompóthoz 101°C és max. 103°C közötti cukor hőmérsékletet válasszon.

Dzsemhez 105°C cukor hőmérsékletet válasszon.

112

211

311

Kompót almából és birsből, körtéből, sárgabarackból, szilvából

BG

?G

BGG

bi


Tartozékok

158>

Beállítások

Kompót

Ko

m

Keverő lapát

BHF6BKG

Dzsem

Gyümölcs főzés Max. betöltés serpenyőnként Dzsem készítése sárgabarackból, birsből, szilvából, málnából és meggyből

112

211

311

BG

?G

BGG

Beállítások

Tartozékok

t.

Keverő lapát

Dzsem

Kf

Kompót

Ko

m

bi

Pl us

z

A mennyiségek cukorra és gyümölcsre együttesen vonatkoznak. Ha a gyümölcs kevéssé lédús, a főzés elején adjon hozzá folyadékot. A gyümölcs csak félig merüljön bele a folyadékba. Ha fagyasztott gyümölcsöt, pl. bogyós gyümölcsöket használ, szúrja a maghőmérséklet érzékelőt a gyümölcsbe, majd csukja le fedelet, amíg a gyümölcs fel nem engedett. A nagyobb darab gyümölcsöket először engedje ki egy kicsit.

BHL6BKG

Szirup készítés

Kf

t.

Különféle állagú szirupokhoz, amelyeket a cukrászati alkalmazásokban lehet tovább feldolgozni. A maghőmérőt cukorhőmérséklet-mérőként használja. A cukrot közvetlenül a serpenyőben is meg lehet olvasztani, ha desszertszószokat akar készíteni, vagy például a további feldolgozáshoz karamell szükséges.

Betöltés

Betöltve>

@Helyezze be a maghőmérőtA

száraz

m

száraz

folyadék

Ha a „száraz"-at választotta ki, folyadék nélkül helyezze a cukrot a serpenyőbe.

Ko

a

I

bi


a

Pl us

a

@Forralás

@FelöntésA

Forralás6olvasztás

z

(Előmelegítés)

folyadék

Ha a „folyadék"-ot választotta ki, a cukros oldatot helyezze a serpenyőbe. 158>

szirup Az alkalmazástól függően válassza ki a cukorszintet.

BEG6BKG

karamell

Szirup készítés Max. betöltés serpenyőnként Narancsszósz (max. cukormennyiség)

211

311

H

BC

CG

Beállítások

t.

Tartozékok

112

folyékony


112

211

Cukorszirup

BC

FG

Beállítások

BGG

Pl us

száraz

311

z

Tartozékok

Kf

száraz

Ko

m

bi

Figyelmeztetés! A forró cukor súlyos égési sérüléseket okozhat. Ne érintse meg a forró karamellt.

BEB6BKG

folyékony

Ko

m

bi

Pl us

z

Kf

Töltse fel a 112 modellt legalább 3 literrel, a 211-et 15 literrel, a 311-et 25 literrel "BGRT / BBGT 3 )BBBT 7 %* BBRT $* BCBT 7 % BHBT 1 " BEHT $#"# BRCT

t.

Szirup készítés

BEC6BKG

Palacsinta

Berakás

a

a

Sütés

a

Új berakás


Pl us

z

a

Fordítsa meg

Sütés

Kf

Előmelegítés

t.

Francia vagy édes palacsintához. A pontos hőmérséklet-szabályozás egyenletes sütést tesz lehetővé. Az eljárás során automatikusan megjelenik a behelyezés, a megfordítás és a kivétel.

I

vastag

bi

A „vékony” beállítást francia palacsintához használja.

m

világos

vastag vékony Válassza a „közepes" értéket pl. meggyes, szilvás vagy almás palacsintához.

sötét

világos

sötét

Sötétebb színhez vagy gyümölcsök karamellizálásához válasszon erősebb barnítási szintet.

Ko

A francia palacsinta akkor lesz a legjobb, ha a második barnítási szintet használja

BEH6BKG

Palacsinta Max. betöltés serpenyőnként

112

211

311

Francia és hagyományos palacsinták

Cdb

Ldb

BCdb

Tartozékok

Beállítások

t.

Spatula vastag

világos

sötét

112

211

Gyümölcsös palacsinta

Cdb

BGdb

Beállítások

BRdb

Pl us

Spatula

311

z


Tartozékok

Kf

vékony

vastag

világos

sötét

Ko

m

bi

vékony

BEE6BKG

Csokoládé olvasztás Csokoládé vagy bevonó olvasztásához további feldolgozás céljára, például csokoládé mousse-hoz, vagy mázhoz. Gyümölcs bevonásához és csokoládék készítéséhez.

t.


"

Olvasztás

a

Keverje

a

a

Új betöltés


Pl us

z

a

Melegen tartás

Kf

Betöltés

Betöltve?

I

száraz

m

bi

vízfürdő száraz Ha a „száraz”-at választja, a csokoládét közvetlenül a serpenyőbe tegye

fehér csokoládé

vízfürdő

Ha a „vízfürdő”-t választotta, akkor tartályt/ edényt használjon, amelyet be kell helyezni a vízzel töltött serpenyőbe.

étcsokoládé

Ko

Válassza ki a csokoládé vagy bevonó színét.

BER6BKG

Csokoládé olvasztás Max. betöltés serpenyőnként Csokoládé, bevonók

min

Tartozékok

Beállítások

112

211

311

3 kg

15 kg

25 kg

t.

Spatula

vízfürdő

fehér csokoládé Max. betöltés serpenyőnként min

Tartozékok

Beállítások

25 kg

15 kg

Pl us

Spatula

3 kg

311

z

Csokoládé, bevonók

étcsokoládé

211

112

Kf

száraz

száraz

bi

fehér csokoládé

Ko

m

A csokoládét felaprítás után helyezze a serpenyőbe.

BE?6BKG

vízfürdő

étcsokoládé

Magok pirítása

Berakás

Keverje meg

Pirítás

a

a

Folytatás idővel

Új berakás


Pl us

z

a

Pirítás

Kf

Előmelegítés

t.

Forgácsra vagy vékony szeletekre aprított mandula vagy mogyoró pirításához. Használható fenyőmaghoz, tökmaghoz vagy szezámmaghoz is.

nagy

bi

7# $##$ &) $ "# (

m

világos

sötét

Ko

Válassza ki a kívánt pirítási szintet.

BEK6BKG

Magok pirítása Max. betöltés serpenyőnként

112

211

311

Szezámmag, aprított mogyoró vagy mandula

B(R

K

BG

Tartozékok

Beállítások

t.

7

nagy

Kf

kicsi

világos

Tartozékok

B(R

K

BG

Beállítások

kicsi

nagy

világos

sötét

m

bi

7

$ ,(

311

Pl us

egész mandula, mogyoró

211

z

112


sötét

Ko

A mogyorót és magokat nedvesítse be kevés sós vízzel, így kiváló aperitif snacket készíthet(

BEF6BKG

Gőzölés

t.

Créme caramel, créme brûlée, créme catalana, "dampfnudeln", stb. gőzöléséhez.

Előmelegítés

Folytatás idővel

Gőzölés

a

a

a

Új berakás


Pl us

z

a

Berakás

Kf

Betöltve>

I

maghőmérővel

bi

589559

hosszú

m

rövid

maghőmérővel

nélkül

Ko

Állítsa be a kívánt gőzölési időt

BEL6BKG

:5>

puha

kemény

Gőzölés Max. betöltés serpenyőnként Krém brülé, katalán krém, krém caramel

112

211

BRHGdb

HG?Gdb

311

?GBCGdb

t.

Beállítások

Tartozékok Perforált 1/1 vagy 2/3 GN

maghőmérővel

Kf

nélkül

Rostély

hosszú

rövid

"Dampfnudeln", élesztős gombóc, kelt gombóc

FBGdb

211

311

z

112

CEHGdb

EGRGdb

Pl us


Beállítások

Tartozékok Perforált 1/1 vagy 2/3 GN

nélkül

Rostély

Ko

m

bi

puha

BRG6BKG

maghőmérővel

kemény

Finishing és szervírozás

Kf

t.

Hal, hús és baromfi, illetve zöldségek adagokban sütésére à la carte rendszerben. Lehetséges, hogy különböző termékeket egyszerre süssön, különböző sütési idővel.

Főzés à la carte

Egyszerre főzhet pl. zöldségeket, tésztát, burgonyát és még sok mindent. Az à la carte funkcióval egyedi időket állíthat be minden kosárhoz. Ez azt jelenti, hogy folyamatosan követheti az összes főzési időt és a főzési idő végét. Itt nem alkalmazható az automata kiemelés és süllyesztés funkció.

Pl us

z

Pirítás à la carte

Egyszerre süthet bő olajban pl. burgonyát, tavaszi tekercset, csirke szárnyakat és még sok mindent. Az à la carte funkcióval egyedi időket állíthat be minden kosárhoz. Ez azt jelenti, hogy mindig tudni fogja, hogy a készítés végéig mennyi sütési idő van hátra minden sütésnél. Itt nem alkalmazható az automata kiemelés és süllyesztés funkció.

Hús mártásban

Előre elkészített raguhoz, párolt ételekhez és főtt húshoz. A Finishing® funkcióval az előre elkészített termékeket tálalási hőmérsékletre melegítheti fel.

bi

Bő olajban sütés à la carte

Előre elkészített levesekhez és szószokhoz. Ezeket nagyon kíméletesen fel tudja melegíteni a Finishing ® funkcióval, amihez nincs szükség folyamatos felügyeletre.

m

Levesek/mártások

Ko

Ezzel a főzési folyamattal az előre elkészítet ételeket, pl. zöldségeket, tésztát vagy Köretek fényezése burgonyát fényezni tudja vajjal vagy olajjal. A termékeket finomíthatja vagy (glaszírozás) előkészítheti felszolgálásra. A pirítási szintek révén színt adhat a termékeknek.

BRB6BKG

À la carte folyamatok

lépés

t.

Az à la carte funkcióban a főzésre használt terület zónákra van osztva. Ezzel egyidejűleg aktiválható az időzítő, amely kijelzi a főzéshez, pirításhoz vagy bő olajban sütéshez kiválasztott időt. Miután lejárt az idő, a zóna villogni kezd és megszólal a hangjelző, ami azt jelzi, hogy kiveheti a termékeket. Az időzítő kijelzője, az alkalmazástól és a készülék típusától függően változik.

utasítások

Kf

info0gomb

Válassza ki az á la carte folyamatot a Finishing és szervírozás menüpontban

C

Miután kiválasztotta az à la carte eljárást, kiválaszthatja a főzési paramétereket és beállíthatja az időt. Ez mindegyik zóna időzítőjére érvényes lesz. Az előmelegítés után a készülék à la carte nézetre vált, az egyes időzítőket pedig a megfelelő zóna kiválasztásával lehet aktiválni. Négy másodperce van arra, hogy megváltoztassa a szükséges főzési időt. Ezt követően a készülék átveszi a már beállított értéket és azt fogja használni.

bi

Á la carte kijelzés, 112-es készüléktípus. Az á la carte főzés, pirítás és bő olajban sütés minden esetben hat zónát tartalmaz.

Ko

m

H

Pl us

z

B

H*

Á la carte kijelzés, 211-es készüléktípus. Az á la carte főzésnek két zónája van. Az á la carte pirításnak négy zónája van. Az á la carte bő olajban sütésnek két zónája van.

BRC6BKG

À la carte folyamatok lépés

utasítások

info0gomb

E

Példa: Á la carte főzés, 112-es készüléktípus Ha egy kosarat megtöltött, válassza ki a kosár zónáját a kijelzőn. A korábban beállított idő indul el ezután.

Pl us

z

Kf

t.

H

Á la carte kijelzés, 311-es készüléktípus. Az á la carte főzésnek három zónája van. Az á la carte pirításnak hat zónája van. Az á la carte bő olajban sütésnek három zónája van.

Az időzítők módosítása A beállított idő módosításához nyomja le a kívánt időzítőt és változtassa meg az időt a központi kerék segítségével. A beírt értéket a készülék négy másodperc után automatikusan átveszi.

m

?

bi

R

Ko

K

Az időzített főzés vége Amikor az időzítő lejárt, a vonatkozó zóna villogni kezd a kijelzőn. Az időzítő megnyomásával megerősíti az étel eltávolítását, megszűnik a villogás és a korábban beállított idő jelenik meg ismét. Az időzítő újraaktiválása Amikor az időzítőt újra megnyomják, ismételten aktiválódik, és az idő négy másodperc után újraindul.

BRH6BKG

Pirítás à la carte Hal, hús és baromfi, illetve zöldségek adagokban sütésére à la carte rendszerben. Lehetséges, hogy különböző termékeket egyszerre süssön, különböző sütési idővel.Az à la carte funkcióval minden termékre külön sütési időt állíthat be. Az időzítőt emlékeztetőnek használhatja az étel megfordítására vagy kivételére. Így nem kell sütés alatt folyamatosan felügyelnie az ételt.

À la carte kijelző

t.

Pl us

Főzési paraméterek alacsony

a

z

Előmelegítés

a

Kf

a

magas

Válasszon pirítási szintet ezek között: „alacsony" - „magas". 529559

rövid

bi

Válasszon sütési időt.

hosszú

Max. adag serpenyőnként

Steak, csirkemell, bárányborda,

m

burgerek, halfilé

Tartozékok

112

211

311

FBGdb

RGdb

KGdb

Beállítások

Ko

Spatula

alacsony

magas

rövid

hosszú

BRE6BKG

Főzés à la carte Egyszerre főzhet pl. zöldségeket, tésztát, burgonyát és még sok mindent. Az à la carte funkcióval egyedi időket állíthat be minden kosárhoz. Ez azt jelenti, hogy folyamatosan követheti az összes főzési időt és a főzési idő végét. Itt nem alkalmazható az automata kiemelés és süllyesztés funkció.

a

Kf

t.

a

Feltöltve> À la carte kijelző

z

Előmelegítés


Pl us

gyöngyöző forralás

I


lobogó forralás

A „lobogó forralást” friss, házi tésztához válassza

Előfőzött zöldségekhez válassza a „gyöngyöző forralást”

5;9559

rövid

hosszú

Friss, házi tésztánál az időt kb. 1-2 percre állítsa.

bi

Max. adag kosaranként / adag kosaranként

211

311

Főtt burgonya

?,G(R

C,R

H,R

Előfőzött penne

?,G(H

C,H

H,H

m

112

Ko

529559

rövid

hosszú

Előfőzött zöldségeknél kb. 4 percre állítsa az időt.

Tartozékok

lobogó forralás

Beállítások

Perforált adagkosarak, tésztafőző kosár


rövid

BRR6BKG

lobogó forralás

hosszú

Főzés à la carte Max. adag kosaranként

112

Savanyú káposzta, lecsó,

?,G(F

vöröskáposzta, póréhagyma

Adagkosár, nem lyukacsos, füles

#

lobogó forralás

Kf


t.

Tartozékok

rövid

hosszú

Ko

m

bi

Pl us

z

Megjegyzés: Ne feledje, hogy amikor egy adagkosár a maximális mennyiséget tartalmazza, kb. 15 perc szükséges ahhoz, hogy a hőmérséklete 65°C fölé emelkedjen.

BR?6BKG

Bő olajban sütés à la carte Egyszerre süthet bő olajban pl. burgonyát, tavaszi tekercset, csirke szárnyakat és még sok mindent. Az à la carte funkcióval egyedi időket állíthat be minden kosárhoz. Ez azt jelenti, hogy mindig tudni fogja, hogy a készítés végéig mennyi sütési idő van hátra minden sütésnél. Itt nem alkalmazható az automata kiemelés és süllyesztés funkció.

Olaj> Előmelegítés

À la carte kijelző

z


Kf

t.

a

I

Pl us


blansírozás

blansírozás bő olajban sütés Válassza a „bő olajban sütést” hasábburgonya bő olajban sütéséhez.

bő olajban sütés

Bő olajban süthet pl. halat tésztában vagy zöldségeket tempura tésztában a „blansírozás” beállítással.

539559

Ko

m

bi

hosszú rövid Válassza ki a bő olajban sütés idejét. A hasábburgonyához elegendő kb. 3 perc.

BRK6BKG

Bő olajban sütés à la carte Max. adag kosaranként/ adagkosaranként

112

211

311

Hasábburgonya

?,HGG

C,H

H,H

Tartozékok

Beállítások

Fritőzkosarak 211/311

t.

Perforált adagkosarak blansírozás

Kf

bő olajban sütés

hosszú

Csirkeszárnyak

Tartozékok

112

211

311

Pl us

Max. adag kosaranként/ adagkosaranként

z

rövid

?,CRG

C,H

H,H

Beállítások

Perforált adagkosarak Fritőzkosarak 211/311

blansírozás

Ko

m

bi

rövid

BRF6BKG

bő olajban sütés

hosszú

Bő olajban sütés à la carte Max. adag kosaranként/ adagkosaranként Tavaszi tekercs, krokett

Tartozékok

112

211

311

?,CGG

C,H

H,H

Beállítások

Fritőzkosarak 211/311

bő olajban sütés

Kf

blansírozás

t.

Perforált adagkosarak

hosszú

Pl us

z

rövid


Ko

m

bi

Kérjük, ügyeljen a figyelmeztetésekre azoknál a modelleknél, ahol a serpenyőszelepet kézzel kell működtetni. Bő olajban sütés közben ne nyissa meg a serpenyőszelepet, és akkor sem, ha még van olaj a serpenyőben. Az automatikus serpenyőszelep bő olajban sütés alatt nem nyitható meg. Bő olajban sütés során a VarioDose™ nem használható arra, hogy vizet adjunk az serpenyőbe. Ha véget ért a bő olajban sütés, az olajat teljesen ki kell önteni a serpenyőből. Ha a serpenyőt nem emelik meg teljesen, a soron következő főzési folyamatok nem indíthatók el.

BRL6BKG

Hús mártásban

Berakás

@Szúrja be a maghőmérőtA

Keverje

# (melegítés) a

a

# (melegítés)

a

Melegentartás


Pl us

z

a

Kf

t.

Előre elkészített raguhoz, párolt ételekhez és főtt húshoz. A Finishing® funkcióval az előre elkészített termékeket tálalási hőmérsékletre melegítheti fel.

I

nagy

bi

Ideális nagy méretű sültekhez, vagy roládokhoz, bárány hátsó lábszárhoz és baromficombhoz

kicsi

Finishing ®ragukhoz vagy bordához.

m

:86

meleg

forró

nagy

alacsony Határozza meg a melegítés hőmérsékletét.

Ko

Határozza meg a tálalási hőmérsékletet.(

B?G6BKG

magas

Hús mártásban Max. adag serpenyőnként Párolt marhahús, rolók, szegy, fartő, bárány hátsó lábszár

Tartozékok

112

211

311

BE

FG

BCG

Beállítások

t.

Rostély nagy

meleg 112

Raguk, pörköltek, gulyások, curryk

BE

211

311

FG

BCG

Pl us

Beállítások

forró

z


Kf

kicsi

kicsi

bi

meleg

Ko

m

2 -3 kg súlyú sülteknél kb. 2,5-3 óra szükséges a Finishing ® szakaszban. Nagy mennyiségű ragunál a Finishing ® időigénye kb. 2 óra.

B?B6BKG

nagy

forró

Levesek + mártások


Berakás

@Keverje megA

# (melegítés) a

a

# (melegítés)

a

Melegentartás

Főzési paraméterek híg

Pl us

z

a

Kf

t.

Előre elkészített levesekhez és szószokhoz. Ezeket nagyon kíméletesen fel tudja melegíteni a Finishing® funkcióval, amihez nincs szükség folyamatos felügyeletre.

I

sűrű

híg

bi

A „sűrűt” válassza pörköltekhez vagy sűrű szószokhoz

m

:86

meleg

sűrű

Húsleveshez és consommé melegítéséhez a „híg"-at válassza.

forró

Ko

Határozza meg a tálalási hőmérsékletet

B?C6BKG

Levesek + mártások Max. adag serpenyőnként

112

211

311

könnyű levesek, húslevesek

BE

FG

BCG

t.

Beállítások

sűrű

meleg

Kf

híg

forró


112

211

Sűrített levesek vagy szószok, tejszínes szószok

BE

FG

BCG

Pörköltek, bolognai szósz, székely káposzta

BG

EG

?G

Pl us

z

311

Beállítások

híg

Ko

m

bi

meleg

B?H6BKG

sűrű

forró

Köretek fényezése (glaszírozás)

Berakás

a

Melegen tartás

a

alacsony

alacsony

intnezív

m

Az „alacsonyat” válassza vajjal fényezéshez( 589559

Ko

a

I

bi


Új berakás

Pl us

a

rövid

Folytatás idővel

Sütés

z

Előmelegítés

Kf

t.

Ezzel a főzési folyamattal az előre elkészítet ételeket, pl. zöldségeket, tésztát vagy burgonyát fényezni tudja vajjal vagy olajjal. A termékeket tovább finomíthatja vagy előkészítheti felszolgálásra. A pirítási szintek révén színt is adhat a termékeknek.

359559

folyamatos

Válassza ki azt az időt, amely tapasztalatai szerint a termékhez szükséges. Ha az állandót választotta ki, a VarioCooking Center ® folyamatosan üzemben marad, amíg ki nem kapcsolja.

intenzív

A „intenzív”-et válassza akkor, ha a termékeit sötétebbre vagy enyhén karamellizáltra szeretné készíteni.

rövid folyamatos A leghosszabb időbeállítás 30 perc, ezen túl az állandó beállítás használható. a a a

B?E6BKG

Köretek fényezése (glaszírozás) Max. betöltés serpenyőnként

112

211

311

Fagyasztott zöldségek, főtt burgonya, főtt tészta, spenót, brokkoli

H

BG

BR

Tartozékok

Beállítások

t.

Spatula

intenzív

Kf

alacsony

rövid

Gesztenye, gyöngyhagyma, gyökérzöldségek, kész császármorzsa

H

Tartozékok Spatula

211

311

BG

BR

z

112

Pl us


folyamatos

Beállítások

alacsony

rövid

Ko

m

bi

Megjegyzés: Ezen a beállításon a cukor karamellizálódhat.

B?R6BKG

intenzív

folyamatos

Kf

t.

Készülék tartozékok (külön rendelhetők)

Kosárbetét 211/311 Második szint szerepét tölti be főzés vagy bő olajban sütés kosarakban AutoLift™ művelettel során. "CBB6HBBD/ (?G(KG(KHH

m

bi

Pl

us z

Automatikus emelő/ süllyesztő mechanizmus karja Kosarak használatához AutoLift™ művelettel "BBC6BBCD/ (CE(GG(LKH "CBBD/ (CE(GB(GGF "HBBD/ (CE(GG(LEF

Ko

Fritőzkosár1120112 Bő olajban sütéshez AutoLift™ művelettel "BBC6BBCD/ (CE(GG(LKC

Fritőzkosár2110311 Bő olajban sütéshez AutoLift™ művelettel "CBB6HBBD/ (?G(KG(KB?

B??6BKG

Kf

t.


Főző kosár1120112 Kosarakban főzéshez AutoLift™ művelettel. "BBC6BBCD/ (?G(KG(KRC

bi

Pl

us z

Főző kosár2110311 Kosarakban főzéshez AutoLift™ művelettel. "CBB6HBBD/ (?G(KG(KCR

Vízfürdős melegentartó VitroCeranhoz 4 részes nyeles edény és egy 2/3 GN bain marie: / (?G(KB(LBF

Ko

m

Nyeles adag edények 112/112T típushoz 6 db perforált adagedény, kerettel $ "BBC6BBCD/ (?G(KB(LBL

B?K6BKG

Kf

t.


# / (?G(KB(?EH

Keverő lapát2110311 ( "CBB6HBBD/ (?G(KC(BHB

m

bi

Pl

us z

Ko

Szűrő

"BBCD/ (?G(KB(HCK "CBBD/ (?G(KG(FGL "HBBD/ (?G(KG(FBG

Rostéy Az étel és a serpenyő alja közötti érintkezés megakadályozására. "BBCD/ (?G(KG(KFK "CBBDC,/ (?G(KB(L?F "HBBDH,/ (?G(KB(L?F

B?F6BKG

Kf

t.


Olajtároló kocsi A főzőserpenyő feltöltéséhez és a zsiradék tárolásához és leszűréséhez. Rendelkezik melegítés funkcióval a szilárd zsiradék felolvasztásához. Alkalmas a forró zsiradék szivattyúzására. / (?G(KB(HGK

m

bi

Pl

us z

! G Az étel könnyű és biztonságos kiöntéséhez és GN edényekben történő szállításához (a GN edényeket alapkivitelben nem tartalmazza). "BBC6BBCD/ (?G(KG(KKB "CBB6HBBD/ (?G(KG(BGK

Ko

' $2110311 Főzőkosarak tárolásához, szállításához és csepegtető szárításához "CBB6HBBD/ (?G(KG(BGF

"BBCD/ (?G(KG(FGE "CBBD/ (?G(KG(FG? "HBBD/ (?G(KG(LCL

B?L6BKG

t. Kf

Kombi Plusz Kft.

Pl us

z

www.kombiplusz.hu

a

A(!4( 4+ 1 "7 _CGC 1LEHR1* (D5EB@GAKBKCKLGCG ,D5EB@GAKBKCKLGBG D % ^%$ ( )))(%$ (

A(!4 $#4# E" &3/RC ?FCKB $", (D5HH@GAHFLRKGCKG ,D5HH@GAHFLRKGCKB D ^%$ (% )))(%$ (%

A(!4 H?. 2 1 # ?G "# ' " 7BLC00 (D5EE@GAFER?FGHLFB ,D5EE@GAFER?FGHLFE D % ^%$ ( ( )))(%$ ( (

Ko

m

bi

A(!4 $+ * 1

.E 2?GEHK

% $ (D5EL@GA?LCRKFFK?BG ,D5EL@GA?LCRKFFK?BB D % ^%$ "#

"(" )))(%$ "#

"("

Kombi Plusz Kft.`

Az esetleges nyomdai-, szerkesztési-, és fordítási hibákért felelőséget nem vállalunk

Alkalmazási kézikönyv VarioCooking Center MULTIFICIENCY Kombi Plusz Kft

Recommend Documents