Vaření, pečení, fritování... jednoduše lépe v jednom přístroji dvakrát rychleji

VarioCooking Center®

S VarioCooking Center® nabízí FRIMA zcela nové, revoluční, technologické řešení pro profesionální kuchyně. Znovu zažijte, co znamená mít radost z vaření.

2 roky FRIMA záruka

Znovu objevte, co znamená jednoduše vařit lépe. Zbavte se stresu, rutiny a získejte díky rozmanitým přednostem zařízení VarioCooking Center® nadšené hosty.

Vaření, pečení, fritování... • jednoduše lépe • v jednom přístroji • dvakrát rychleji

Jednoduše lepší vaření

„Nečiníme to, co chceme, nýbrž to, co je možné.“ Svět dnešní profesionální kuchyně se příliš často vyznačuje stresem, jednotvárností a rutinou. Je nutno současně zvládnout mnoho požadavků. Nesčetné úkoly a různé povinnosti jsou pak zdrojem mnoha chyb. Přitom dochází často ke snížení kvality celého menu. Zdlouhavá doba ohřevu, prodlevy a navíc neustálá nutnost kontroly varného procesu mají za následek jednotvárnost a mnoho rutinních postupů. Kreativita a pozornost věnovaná rozhodujícím detailům jsou omezovány technickými nedostatky běžných varných přístrojů. Nečiníme to, co chceme, nýbrž to, co je možné.

Stres – monotónnost – rutina – těžká tělesná práce Tato doba je za námi.

4

VarioCooking Center® Vaření, pečení, fritování... Jednoduše lépe, vše v jednom přístroji a dvakrát rychleji Nejkratší doba ohřevu, přípravy a zchlazení, restování bez tažení ve vodě, bez trvalého dohledu a připalování, bleskové vyčištění a připravenost k provozu – to je jen několik z předností zařízení VarioCooking Center®, které vám pomohou při každodenní práci. VarioCooking Control® - zabudovaná varná inteligence - kontroluje celý proces plně automaticky a přivolá Vás pouze tehdy, když musíte sami zasáhnout. Rutinní práce, jako je plnění nebo vyprazdňování, jakož i dohled nad celým procesem vaření se stanou zbytečnými. Odpadá neustálá vazba na kuchyňské přístroje.

Dokonalé orestování! (např. 20 kg guláše bez tažení ve vodě!)

Vaření bez dohledu! (dokonce i přes noc)

nebo dokonce i fritování! (v dokonalé kvalitě)

5


VarioBoostTM Revoluční topný systém Patentovaný systém ohřevu VarioBoostTM Vám při vaření umožňuje nový rozlet. Během pouhých 90 sekund dosahuje 200 °C a teplo udržuje i tehdy, když je nádoba naplněna vařenou potravinou. Výkonnostní rezervy jsou koncipovány tak velkoryse, že dojde k přenosu příslušné energie a požadovaný výkon se hravě zachová. •

VarioBoostTM vaří dvakrát rychleji: vysoce zhuštěná dynamická síťová topná struktura VarioBoostTM umožňuje naprosto rovnoměrný přenos energie, a tak zabraňuje připálení potravin. Díky tenkému dnu nádoby je VarioCooking Center® velmi rychle připraven k použití. Stejně tak rychle se v případě potřeby ochladí, přesně včas pro další použití. Tím vaříte dvojnásobně rychleji a navíc bez dlouhé prodlevy.

• VarioBoostTM vyhřívá pouze dno nádoby: energie se přenáší přímo na potravinu – připálení na horkých okrajích a plýtvání drahé energie patří již minulosti.

200 °C během 90 sekund Dvakrát rychleji

6

7


VarioCooking Center® Ryzí vaření Zvolit pokrm, hotovo! Pouze jednoduše zvolíte pomocí obrázkového tlačítka příslušný pokrm. Dřívější zadávání hodnot, jako teplota nebo čas a neustálá kontrola zcela odpadají.

Inteligentní, varné centrum, které Vám pomáhá při vaření sám rozpozná VarioCooking Control® specifické požadavky potravin, velikost připravovaného zboží, jakož i vkládané množství. Doba vaření i okamžik nutného ručního zásahu jsou individuálně propočítávány a neustále přizpůsobovány vaření. Dokonce i typické kuchařské a stravovací zvyklosti té které země jsou zohledněny. Zabudovaná varná inteliVás gence - VarioCooking Control® přivolá zvukovým signálem přesně tehdy, když musíte sami zasáhnout (například obrátit plátek masa). Doba zbývající do konce přípravy je vždy signalizována.

Každá vteřina je optimalizována 3.600 krát za hodinu VarioCooking Control® citlivě kontroluje a optimalizuje průběh přípravy a zaručuje dokonalý výsledek – kdykoliv opakovatelně. 8

Lepší vaření na libovolném místě Ať už v gastronomii nebo v provozech společného stravování, s Vaším VarioCooking Center® hledíte s klidem vstříc každodenním výzvám kuchyňského provozu: vaření, pečení, grilování, fritování nebo tlakové vaření nejrozličnějších pokrmů – jednotlivě nebo v souběžném provozu – vše je možné.

Investice se „zárukou rentability“ VarioCooking Center® nahrazuje v profesionální kuchyni na nejmenším místě až 50 procent všech běžných varných přístrojů. Sklopné pánve, kotle, fritézy a dokonce hrnce či pánve jsou od nynějška prakticky přebytečné. při každém procesu VarioCooking Control® vaření využívá plně automaticky všechny technické vymoženosti Vašeho VarioCooking Center®. Tak získáte z Vaší investice vždy maximální užitek.

Inteligentní ovládání s řízením obsluhy Nákladná školení uživatelů jsou jednoduše přebytečná. Od první minuty budete schopni obsluhovat Váš VarioCooking Center® bez problémů.

9


Ostré orestování bez tažení ve vodě a se zachováním šťavnatosti... Dvakrát rychleji Všední den v kuchyni dnes Restování ryb nebo masa na pánvi, nebo ve sklopné pánvi dosud vyžadovalo nejvyšší pozornost. Teplota musí přesně souhlasit, je nutno zamezit poklesům teploty, aby se pokrm nezačal vařit a byl optimálně orestován. Pečené kousky je nutné ve správném okamžiku obrátit, většinou jimi ještě občas pohybujeme, aby se dosáhlo celkového a jednotného zabarvení. Stálá kontrola je nevyhnutelná.

Najednou jde všechno lépe S VarioBoostTM je dno pánve již po několika vteřinách plně rozpálené. Díky variabilní rezervě výkonu VarioCooking Center® se zvyšuje kapacita restování oproti běžné sklopné pánvi o více jak 40%. Póry upravované potraviny se při opečení ihned uzavřou, šťáva zůstane uvnitř. Toto pro Vás znamená až 20% navýšení množství masa a dodatečně ušetříte až 60% času. Také pro choulostivé pokrmy (jako např. u jemné ryby) zajistí citlivé řízení teploty a dokonalé rozložení tepla naprosto rovnoměrné zabarvení.

VarioCooking Control®: jednoduše lepší vaření Ať už se jedná o hovězí, jehněčí, vepřové nebo telecí, minutky nebo velké kousky pečeně, jakož i jakýkoliv druh ryby, vše získá díky VarioCooking Center® lákavou barvu a ideální šťavnatost. Nic se již nepřipálí, neboť VarioCooking Control® Vás právě včas upozorní na to, kdy je nutné pokrm obrátit. Jednoduše si zmáčknutím tlačítka zvolte odpovídající pokrm, respektujte doporučující návrh od VarioCooking Control® a je to! Vždy si ale také můžete určit jiný výsledek úpravy.

ryby péct

světle

tenká 10

tmavě

silná

Úspora času • 50 porcí telecích masových nudliček za 28 místo 66 minut VarioCooking Center® 112 pánev

minuty

• 300 porcí telecích masových nudliček za 34 místo 95 minut minuty

VarioCooking Center® 211 sklopná pánev

11


Vaječné pokrmy bez připálení Všední den v kuchyni dnes Vaječné pokrmy jsou citlivé produkty, které se snadno připálí nebo vysuší. Rovnoměrného zlatavého zabarvení se docílí pouze stálým mícháním nebo přidáváním tuku. Šéfkuchař se musí sám starat o přesné dodržení teploty na dně pánve.

Najednou jde všechno lépe Dokonalý výsledek přípravy bez ulpění na dně dosáhnete ve VarioCooking Center® díky absolutně rovnoměrnému rozložení tepla. Během celého průběhu tepelné úpravy je teplota neustále automaticky udržována na stupeň přesně. Tím zůstanou i citlivé produkty uvnitř šťavnaté bez vysušení. Tento rozdíl činí z jednoduchých pokrmů, jako jsou vaječné omelety, úplnou delikatesu.

VarioCooking Control®: jednoduše lepší vaření Zmáčknutím tlačítka můžete smažit sázená vejce, vaječné omelety nebo trhance. Je jedno jaké množství, Vaše vaječné pokrmy budou dokonale zabarvené a neuvěřitelně šťavnaté. Jednoduše respektujte doporučující návrh úpravy od VarioCooking Control® nebo si zvolte jiný výsledek tepelné úpravy.

Omeleta

světle

12

tmavě

13


Mléčné pokrmy bez překypění nebo připálení Všední den v kuchyni dnes Příprava mléčných pokrmů se vyznačuje neustálou kontrolou a mícháním, aby se při vaření zabránilo překypění, přilnutí produktu na stěnách nádoby nebo připálení. Následující čištění je skutečným problémem pro každou kuchyňskou pracovní četu.

Najednou jde všechno lépe VarioBoostTM, patentovaná technika ohřevu VarioCooking Center®, zajišťuje rovnoměrný přenos tepla na dno pánve, aniž by došlo k současnému ohřevu stěny pánve. Tepelná energie se jemně přenáší přes dno pánve na jídlo. Již nedochází k nevítanému převaření, ulpění nebo připálení. Proto se můžete zcela soustředit na kreativní stránku vaření. Získáte čas a klid na chuťové zdokonalení Vašich pokrmů.

VarioCooking Control®: jednoduše lepší vaření Zmáčknutím příslušného tlačítka můžete vařit neuvěřitelné množství mléčných pokrmů. Ať už se jedná o bešamelovou omáčku, puding, rýžovou nebo krupicovou kaši, to vše vaříte bez stresu a s nejlepšími výsledky, nezávisle na připravovaném množství. Jednoduše respektujte doporučující návrh od VarioCooking Control® a je to! Přejete-li si jiný výsledek, jednoduše jej zvolte.

Rýžová kaše krátce

dlouze

14

15


Vaření, pečení nebo fritování příloh bez dohledu, dvakrát rychleji Všední den v kuchyni dnes Vaření zeleniny nebo fritování příloh je zdlouhavé, nahřátí trvá delší dobu a je nutný stálý dohled. Ať už ve vodě nebo v oleji, požadovaná teplota kapaliny se většinou neudrží. Poklesne rychle při přidávání potravin a potom zase přesahuje. Během vaření musíte neustále míchat, následně potraviny zcedit a pak zase hrnec nebo kotel vyprázdnit. Toto vše způsobuje stres a často náročnou fyzickou práci.

Najednou jde všechno lépe VarioCooking Center® se zmáčknutím tlačítka naplní vodou nebo olejem z vozíku na olej. Díky konvexnímu topnému výkonu systému VarioBoostTM je tekutina přivedena na požadovanou teplotu v rekordním čase. Nyní můžete začít. Automatické sklápění i zvedání košů je zárukou nejlepších výsledků bez Vaší kontroly a současně dochází k úspoře vody o více jak 70% oproti tradičním kotlům. Navíc je převaření automaticky vyloučeno. Tak dosáhnete maximální produktivity a nízké spotřeby vstupních surovin i při velkých objemech.

VarioCooking Control®: jednoduše lepší vaření Optimálně připravené těstoviny, brambory, knedlíky nebo fritované potraviny se podaří vždy a bez kontroly jen zmáčknutím tlačítka. Jednoduše respektujte doporučující návrh od VarioCooking Control® a je to! VarioCooking Control® Vás včas upozorní, kdy jsou těstoviny hotové. Můžete také ale kdykoliv zvolit vlastní alternativní nastavení času či teploty.

Těstoviny

s

bez

krátce

16

dlouze

Úspora času • 50 porcí nudlí za 29 místo 86 minut VarioCooking Center® 112 hrnec

minuty

• 300 porcí nudlí za 56 místo 107 minut minuty

VarioCooking Center® 211 varný kotel

17


Rafinované polévky a omáčky Všední den v kuchyni dnes Výroba základů, polévek a omáček vyžaduje mnoho zkušeností. Můžete očekávat dlouhé ohřívání, vyvařování, zahušťování, zavařování, sledování teploty a neustálé míchání. Při obtížném řízení teploty je k dosažení dokonalého výsledku zapotřebí maximální péče a neustálé kontroly. To vše vás váže k vašim varným přístrojům, způsobuje stres a těžkou tělesnou práci.

Najednou jde všechno lépe VarioCooking Center® vám každý den pomůže svou silou a inteligencí. Potřebných teplot dosáhnete během nejkratší doby a s přesností na stupně, inteligentní řídicí systém se optimálně přizpůsobuje požadovaným výsledkům, a zabraňuje tak připálení či překypění. Dokonalé omáčky se vám vždy povedou na první pokus a obratem ruky.

VarioCooking Control®: jednoduše lepší vaření Dodejte kuchyni svůj individuální rukopis. Vařte omáčky a polévky sami, bez námahy. Od jednoduchých polévek až po komplexní základy – VarioCooking Control® vás provede celým postupem a zajistí dokonalé výsledky.

krémová polévka

bez

18

vysoký

Finishing®: Nejvyšší kvalita až k hostovi! Všední den v kuchyni dnes V žáru bitvy je nutnost uvedení potraviny na odpovídající teplotu bez ohrožení kvality pokrmu často jen zbožným přáním. Výsledkem bývají připálené omáčky, vysušené pečeně nebo rozvařené těstoviny. Těmto výsledkům se můžete vyhnout jen důsledným dohledem a pečlivým sledováním teploty. V hektické fázi výdeje to však je možné jen málokdy.

Najednou je vše mnohem jednodušší Topný systém VarioBoost™ zajistí ideální teplotu nejvyšší rychlostí. O automatické řízení, zejména v případě citlivých pokrmů, se stará systém VarioCooking Control®. Jeho pomocí dosáhnete dokonalého výsledku během nejkratší doby. VarioCooking Center® využijete na 100 procent – od výroby až po výdej.

Dokonalý Finishing® s VarioCooking Control® Pomocí funkce Finishing® zachováte dokonalou kvalitu již připravených příloh, polévek, omáček, ragú, vařených i pečených jídel. Citlivé řízení je schopné uvést do ideálního stavu i velká množství potravin. S jistotou, že s VarioCooking Center® máte všechno lépe pod kontrolou, se můžete v klidu věnovat ochucování a přípravě svých pokrmů tak, aby se pro každého hosta staly požitkem – zcela ve smyslu vaší kreativity.

maso v omáČce

malý

velký

19


Tlakové vaření: Rozhodujícím způsobem rychlejší optimální vaření Všední den v kuchyni dnes Tlakové vaření vyžaduje nejvyšší pozornost. Tlak kotle musí být udržován konstantní, jinak dojde k rozpadu kousků masa či zeleniny. Již lehké převaření může silně poškodit výsledek vaření.

Najednou jde všechno lépe Všechny pokrmy nyní připravíte v rekordním čase a bez dohledu. VarioBoostTM kontroluje samostatně teplotu produktu, jakož i tlak během celého průběhu vaření. Tlak ve varném prostoru zůstává stále neměnný. Doba vaření se zkrátí na polovinu oproti tradičním metodám vaření. Optimální výsledek vaření je kdykoliv zaručen!

VarioCooking Control®: jednoduše lepší vaření Pro všechna ragú, ale také i pro tvrdou zeleninu, jako červená řepa, mrkev nebo cezené pokrmy jednoduše zvolte odpovídající obrázkové tlačítko a respektujte navržený postup od VarioCooking Control® a je to! Nebo sami zvolte jiný výsledek tepelné přípravy.

20

Nejrychlejší čištění bez poškození životního prostředí Ať už při samotném vaření nebo při čištění, VarioCooking Center® určuje nová měřítka v zacházení se zdroji.

Dokonalé čištění díky aktivnímu omezení nečistot Díky naprosto homogennímu rozložení tepla se potraviny ve VarioCooking Center® nepřipálí. Jedno důkladné čištění se snadno zvládne pouze se 2 litry vody* a s minimálním použitím standardních čistících prostředků. Toto šetří nejen Vaše ruce, ale i životní prostředí. Zcela odpadá nepříjemné mytí teď již nepotřebných hrnců a pánví.

Šetření vodou při vaření Spotřeba vody se při vaření ve VarioCooking Center® dramaticky snižuje. Použití košů s sebou přináší obrovský potenciál úspory: tak lze vařit např. 40 kg nudlí jen s 50 litry vody při té nejlepší kvalitě. To znamená úsporu vody více jak 70% oproti spotřebě v běžných varných kotlích.

* na vanu u VarioCooking Center® 112

21


VarioCooking Center®: dokonalé do restaurací V typické restauraci musí vše rychle odsýpat a kuchyně musí být flexibilní. Hosté vyžadují nejlepší kvalitu, a pokud ji dostanou, přijdou znovu. Úspěchu však dosáhnete jen se správnou varnou technikou, svým umem a s potřebným týmovým duchem. Sázkou na VarioCooking Center® dosáhnete v kuchyni vysoké produktivity a flexibility. Učiníte rozhodující krok vpřed a od prvního dne můžete dosahovat znatelně vyšších výnosů.

Přípravu zvládnete dvakrát rychleji. Jediné VarioCooking Center® umožňuje běžné i tlakové vaření, pečení a fritování. Přípravu zvládnete o 50 procent rychleji. Například v levé nádobě necháte dusit jehněčí kolena podle babiččina receptu, zatímco na pravé straně připravujete bez jakéhokoli dohledu chutnou mléčnou rýži. Následně ve stejné nádobě ihned uvaříte ve slané vodě křupavou zeleninu. Než se uvaří, vyjmete kolena a zároveň zredukujete omáčku. Vše máte pod kontrolou a na ploše VitroCeran můžete v klidu glazovat šalotku.

Rychle, flexibilně a dokonale... jednoduše lepší vaření

22

Pečení, běžné i tlakové vaření a fritování – o 50 procent rychleji

Vaření

Pečení

Tlakové vaření

Předsmažení v oleji

23


VarioCooking Center®: dokonalé pro vaření à la carte Lístky se hromadí na stole a vy musíte hostům podat chutná jídla. Se zařízením VarioCooking Center® zvládnete výdej beze stresu. Šťavnaté steaky, dozlatova opečené řízky, křupavá drůbež, křehké ryby nebo křupavá zelenina – to vše můžete se zařízením VarioCooking Center® dokonale připravit během nejkratší doby. Zařízení umožňuje výkonné, rovnoměrné a rychlé pečení nejrůznějších potravin. Souběžně s tím můžete po porcích připravovat nudle, zeleninu nebo fritované potraviny. Pro servírování máte na ploše VitroCeran připraveno až 6 chutných omáček nebo polévek.

Vše máte dokonale pod kontrolou, od přípravy až po výdej. Pečení à la carte

Přelévání

Vaření à la carte

24

Investice se zárukou rentability Váš zisk roste s každou další porcí. Dokonce i při pouze 60ti porcích denně činí Váš roční přídavný zisk již € 26.004 a překračuje tím mnohonásobně pořizovací náklady Vašeho VarioCooking Center®.

Příklad: Restaurace s 60 porcemi denně s jedním VarioCooking Center® 112 Váš zisk

Základ výpočtu

Váš přídavný zisk

Maso Větší výtěžnost, neboť se maso restuje a nedusí se; v Ø 20%* méně nákupů surovin.

týdenní spotřeba cca 78 kg x 50 týdnů/rok = roční spotřeba 3.900 kg x cena 10 €/kg = € 39.000,--

=

€ 7.800,--/rok

Zelenina & přílohy Prudší opečení, žádné připálení a bez ztráty objemu; v Ø o 15%*

týdenní spotřeba cca 115 kg x 50 týdnů/rok = roční spotřeba 5.750 kg x cena 1,5 €/kg = € 8.625,--

=

€ 1.294,--/rok

Tuk Spotřeba tuku se prostřednictvím moderní regulační techniky dramaticky sníží; v Ø o 80%*

týdenní spotřeba cca 6 litrů x 50 týdnů/rok = roční spotřeba 300 litrů x cena 5 €/l = € 1.500,--

=

€ 1.200,--/rok

Pracovní doba Rychlejší vaření a ohřev, automatické vaření, méně čištění; v Ø 3h/den**

úspora 3h/den= roční úspora 900 hodin za 300 dní x hodinová sazba € 20,-= € 18.000,--

=

€ 18.000,--/rok

Voda Menší použití vody, přesné dávkování a automatické vaření; úspora v Ø o 500l*

úspora množství vody 500l/den = roční úspora 150.000l x cena 2 €/m3 = € 300,--

=

€ 300,--/rok

* oproti běžným metodám vaření ** kombinovaná kalkulace hodinové sazby kuchaře / pomocné síly *** Váš přídavný zisk po odečtení odpisů (5 let)

Za měsíc

=

€ 2.167,-- ***

Za rok

= € 26.004,-- ***

Za 5 let

= € 130.019,--***

3 litry omáčky ve VarioPanTM

25


VarioCooking Center®: Pro společné stravování jednoduše neporazitelný Vaření, pečení, grilování, fritování a tlakové vaření - toto vše je možné v jediném VarioCooking Center®. Potřeba místa ve Vaší kuchyni se sníží o nejméně 50% a stres až o 100%. Díky velkorysé rezervě výkonu VarioBoostTM můžete restovat minimálně o 50% větší dávky, než v běžných sklopných pánvích bez propadu výkonu. Nadmíru snadná obsluha, stálá podpora ze strany VarioCooking Control® a rychlý přechod mezi různými náplněmi doplňují perfektně vyvážený celek. Tak šetříte nejen čas, ale i finanční prostředky.

• 40 kg masových nudliček: doba přípravy 34 minut, pracovní doba 21 minut Minuty

■ pracovní doba kuchaře ■ VarioCooking Center® pracuje sám

Ohřev, orestování 2 dávek telecího masa po 20 kg, zalití, dušení, vyjmutí

• 30 kg nudlí: doba přípravy 57 minut, pracovní doba 8 minut Minuty Naplnění a ohřev 50 litrů studené vody, vaření 40 kg nudlí ve 3 dávkách * ve VarioCooking Center® 211

26

■ pracovní doba kuchaře ■ VarioCooking Center® pracuje sám

Investice se zárukou rentability Váš zisk roste s každou další porcí. Při 2.000ti porcích denně činí Váš roční přídavný zisk již € 122.070 a překračuje tím mnohonásobně pořizovací náklady Vašeho VarioCooking Center®.

Příklad: Podniková jídelna s 2000 porcemi jídel denně s VarioCooking Center® 2 x 211 a 1 x 311 Váš zisk

Základ výpočtu

Maso Větší výtěžnost, neboť se maso restuje a nedusí se; v Ø o 20%* méně nákupů surovin.

týdenní spotřeba cca 810 kg x 50 týdnů/rok = roční spotřeba 40.500 kg x cena 10 €/kg = € 405.000,--

=

€ 81.000,--/rok

Zelenina & přílohy Prudší opečení, žádné připálení a bez ztráty objemu; v Ø o 15%*

týdenní spotřeba cca 1.320 kg x 50 týdnů/rok = roční spotřeba 66.000 kg x cena 1,5 €/kg = € 99.000,--

=

€ 14.850,--/rok

Tuk Spotřeba tuku se prostřednictvím moderní regulační techniky dramaticky sníží; v Ø o 80%*

týdenní spotřeba cca 60 litrů x 50 týdnů/rok = roční spotřeba 3000 litrů x cena 5 €/l = € 15.000,--

=

€ 12.000,--/rok

Pracovní doba Rychlejší vaření a ohřev, automatické vaření, méně čištění; v Ø o 2h/den**

úspora 4h/den = roční úspora 1 200 hodin za 300 dní x hodinová sazba € 20,-= € 24.000,--

=

€ 24.000,--/rok

Voda Menší použití vody, přesné dávkování a automatické vaření v Ø o 500l*

úspora množství vody 1.500l/den = roční úspora 450.000l x cena 2 €/m3 = € 900,--

=

€ 900,--/rok

* oproti běžným metodám vaření ** kombinovaná kalkulace hodinové sazby kuchaře / pomocné síly *** Váš přídavný zisk po odečtení odpisů (5 let)

za měsíc

=

€ 10.173,-- ***

za rok

=

€ 122.070,-- ***

za 5 let

=

€ 610.350,--***

27

Váš přídavný zisk


FRIMA VarioCooking Center® Sonda teploty jádra

Ochrana proti popálení

· 6ti bodové měření · automatická oprava při chybném vpichu

· ·

VarioDoseTM Integrovaný přívod vody

Vitroceranová varná plotýnka (za příplatek)

· na litr přesný přívod vody · automatické plnění, které šetří čas

· · · ·

Integrovaný odtok vody

integrovaná zásuvka

· ·

umožňuje pevné napojení na odpad bez podlahové vpusti zvýšená bezpečnost a rychlost práce díky vypouštění bez sklápění pánve

díky neohřívaným bočním stěnám se nebezpečí popálení na hraně pánve sníží na minimum prostřednictvím patentovaného rozpoznání potravin

2,1 kW varný příkon regulovatelná v 6 stupních k přípravě malých množství pokrmů udržování teploty v GN 1/2

Integrovaná hadicová sprcha · · · ·

plynulé dávkování paprsku vody ergonomické uspořádání povolení SVGW integrovaná automatika navinutí

Zvedací a spouštěcí automatika

Podstavec (za příplatek)

· automatická a precizní příprava těstovin, fritovaných nebo pošírovaných pokrmů

· ·

28

výsuvné plato na GN nádoby pro jistější vyprázdnění pánví spodní skříň pro ukládání kuchyňského příslušenství

... lepší vaření díky promyšleným detailům

29


VarioCooking Center® rozměrová řada a příklady výkonů VarioCooking Center® 111

VarioCooking Center® 112



od 50

od 50

100 - 300

100 - 500

16 litrů / 3 litrů

16 litrů

100 litrů

150 litrů

šířka

1200 mm

1200 mm

1157 mm

1540 mm

hloubka

777 mm

777 mm

914 mm

914 mm

výška

1100 mm

1100 mm

1100 mm

1100 mm

185 kg

205 kg

265 kg

340 kg

900 mm / 850 mm

900 mm

900 mm

900 mm

11 dm2 / 14 dm2

11 dm2

42 dm2

65 dm2

pánev / VarioPanTM počet jídel užitečná kapacita

hmotnost: výška okraje pánve varná plocha přívod vody

R3/4 "

R3/4 "

R3/4 "

R3/4 "

odpad vody

DN 40 mm

DN 40 mm

DN 50 mm

DN 50 mm

příkon elektro

19,8 kW

17 kW

28 kW

45 kW

příkon (s Ceran)

22,2 kW

19,4 kW

30,6 kW

47,6 kW

3 x 32 A

3 x 32 A

3 x 50 A

3 x 80 A

jištění

pánev / VarioPanTM omeleta

80 / 105 porcí/hod.

80 porcí/pánev/hod.

320 porcí/hod.

480 porcí/hod.

sekaný steak

140 / 185 kusů/hod.

140 kusů/pánev/hod.

270 kusů/hod.

500 kusů/hod.

guláš restovat

3 / 4,5 kg/dávka

3 kg/dávka/pánev

12 kg/dávka

20 kg/dávka

guláš vařený pod tlakem

6 kg/hod.

6 kg/pánev/hod.

60 kg/hod.

100 kg/hod.

čočka (suchá)

3 kg/dávka

3 kg/dávka/pánev

20 kg/dávka

40 kg/dávka

rýže (suchá)

3 kg/dávka

3 kg/dávka/pánev

20 kg/dávka

30 kg/dávka

těstoviny tagliatelle (suché)

6 kg/hod.

6 kg/pánev/hod.

36 kg/hod.

45 kg/hod.

puding

10 litrů/dávka

10 litrů/dávka/pánev

80 litrů/dávka

120 litrů/dávka

mražené hranolky

12 kg/hod.

12 kg/pánev/hod.

35 kg/hod.

70 kg/hod.

mražené rybí prsty

130 kusů/hod.

130 kusů/pánev/hod.

530 kusů/hod.

950 kusů/hod.

5 kg

5 kg/pánev

54 kg

80 kg

vepřové žebírko nasolené a uzené

30

VarioCooking Center® Charakteristické rysy vybavení Typ přístroje • • • •

• • • • • • •

VarioCooking Center 111, 111+ (s tlakem) VarioCooking Center® 112, 112+ (s tlakem) VarioCooking Center® 211, 211+ (s tlakem) VarioCooking Center® 311, 311+ (s tlakem) ®

Energie • Elektrické přístroje

Připojení, umístění, certifikační značky

Varná média • VarioCooking Control Modus s 9 druhy provozu: pečení ve velkém, krátké pečení, ryby / plody moře, zelenina/ brambory, těstoviny/rýže, vaječné a moučné pokrmy, mléčné a sladké pokrmy, Polévky/omáčky a Finishing® regenerace • ruční modus se 3 druhy provozu: pečení, vaření, fritování • vaření pod tlakem jen pro VarioCooking Center® Plus (regulace tlakového vaření prostřednictvím regulace tlaku a ohřevu pro optimální úsporu vody a energie) • rozsah teplot: 30 - 250°C ®

Přídavné funkce

• • • • • • • • • •

shoda CE elektrická bezpečnost: VDE, SEMKO Intertek bezpečnost při obsluze: GS ochrana pitné vody: SVGW pevné napojení na odpad možné, přerušení odpadního vedení je již integrováno v přístroji ochrana proti stříkající nebo tekoucí vodě IPX5 výškově nastavitelné nohy přístrojů 150 až 175 mm všechny VarioCooking Center® jsou kompatibilní s přístroji a stoly, s hloubkou 850 mm instalační příručka a návod k obsluze povoleno v souladu s VDE, provoz bez dohledu

Volitelné vybavení

• zjišťování teploty jádra s 6 měřícími body • úprava současně ve dvou rozdílných varných médiích u VarioCooking Center® 112 (např. těstoviny / omáčka steaky / fritování) • AutoLiftTM zvedací a spouštěcí zařízení (koše pro vaření těstovin a fritování) • rozpoznání varného média v pánvi: není možné spálení oleje • AreaControlTM k ideálnímu vaření/fritování jednotlivých porcí • paměť pro HACCP-data a výstup přes rozhraní USB • 250 volně volitelných programů

• • • • • •

vitroceranová varná plotýnka s rámem/závěsem pro Bain-marie spodní skříň pro VarioCooking Center® 112 provedení pro lodě síťové rozhraní možnost připojení na Sicotronic (další zařízení pro optimalizaci energie na dotaz) jiné napětí na dotaz

Příslušenství dle požadavků - volitelné

Vybavení • • • • • • • • • • • • •

ukazatel požadovaných a skutečných hodnot nastavení času digitálně 0-24 hod. s nastavením trvalého provozu VarioBoostTM patentovaný topný systém patentovaný držák sondy teploty jádra servisní kryt přístupný zepředu kompaktní řada přístrojů rozhraní USB, např. připojení na FRIMA CombiLink®

elektrická zásuvka integrovaná ruční sprcha s automatickým navinutím, auto- matickým uzávěrem vody a plynulým dávkováním paprsku sonda teploty jádra se 6 měřícími body vypouštění varné vody, resp. mycí vody přímo pomocí pánve (bez překlápění, bez podlahové vpusti) VarioDoseTM automatické zařízení na plnění vodou, přesně na litr dotyková obrazovka s naváděcími symboly pro co nejjednodušší obsluhu integrovaný vypínač přídavné funkce volitelné zmáčknutím tlačítka ukazatel s vysvětlujícími texty pro všechny tepelné úpravy volitelné cizí řeči pro systémové informace centrální ovládací kolečko a snadno omyvatelná tlačítka indikátor provozu a varování, např. teplý olej při fritování digitální ukazatelé teploty

• • • • • • • • • • • • • • • • • • •

stěrka FRIMA rameno pro zvedací a spouštěcí automatiku koše na rýži, těstoviny Koše na malé porce (111/112) fritovací koše a fritovací vložky Rám VarioPanTM (111) Nástavec BainMarie vozík na koše olejový vozík VarioMobilTM stůl Vario tepelná skříň banket Combi 201 a 202 odsávací zákryt UltraVent® pojezdová sada pro pojízdné provedení sada pro provedení na soklu FRIMA CombiLink® – Váš virtuální pomocník rozhraní RS 485 / RS 232 pro připojení na FRIMA CombiLink® služba s pomocí FRIMA CombiCheck® GN nádoby v různých velikostech a provedeních

This product manufactured by FRIMA is protected under one or more of the following patents or utility models: DE 102004011390 C2; DE 202004020690 U1; DE 20208573 U1; DE 10122553 B4; EP 1253382 B1; EP 1254623 B1; EP 1488720 B1; EP 1260769 B1; EP 1275334 B1; EP 1688721 B1; EP 1369072 B1; EP 1716795 B1; EP 1369072 B1; EP 1500362 B1; EP 1500356 B1; EP 1489363 B1; FR 2788663 B1; FR 2858199 B1; FR 2856881 B1 Plus patents pending

31


Jedinečné přídavné funkce Tak snadné to ještě nikdy nebylo Sami můžete zadat veškeré specifické hodnoty dle výrobku.

Úprava v lázni od 30° C až po 100° C pro pošírování, blanšírování, vaření a přípravu jídel při nízké teplotě Úprava kontaktním teplem od 30° C až po 250° C pro restování, pečení a grilování

+

Fritování v oleji při teplotách od 30° C do 180° C Tlakové vaření pro rychlou přípravu: ragú, guláše, vydatné polévky Naprogramujte si vlastní postupy tepelné úpravy. Vámi vytvořený, obzvláště dobře povedený postup vaření lze obratem ruky uložit a kdykoliv opět vyvolat. Nastavení času

Nastavení teploty

32

Příslušenství FRIMA − dokonalý doplněk Až použití originálního příslušenství FRIMA Vám umožní neomezené využití VarioCooking Center®. Originální příslušenství FRIMA je speciálně sladěno s VarioCooking Center®. Je velice robustní a tím se nejlépe hodí pro každodenní náročné nasazení v profesionální kuchyni. Tepelná skříň pro hygienické ukládání a přepravu teplých pokrmů v GN

Nástavec BainMarie

Combi Service Vaše mobilní pracoviště: veškeré potřeby, pomůcky a přísady jsou stále na dosah ruky

Koš na těstoviny a fritovací koš

Vozík na koše pro ukládání, přepravu a pro odkapávání varných košů

VarioMobilTM, pro snadné vyjímání a pohodlné porcování velkých množství pokrmů

UltraVent® Odsávací zákryt

Olejový vozík pro plnění/filtrování a hygienické uchovávání fritovacího oleje

33


Služby FRIMA pro absolutní spokojenost zákazníka Služba FRIMA – je tu vždy pro Vás Hustá síť kvalifikovaných FRIMA SERVICE-PARTNERů Vám zaručuje rychlou pomoc v případě problémů. Kromě toho nabízí FRIMA pro své zákazníky i technickou „Hotline“, zajištěné zásobování náhradními díly a víkendovou nouzovou službu po celé zemi.

Platforma pro kuchaře

FRIMA nabízí svým fórem všem uživatelům VarioCooking Center® příležitost k vzájemné výměně informací nebo využití některé z mnoha dalších nabídek. Balíček služeb završují bezplatné uživatelské semináře, instruktáž přímo na místě, výměna receptů, přístup k aktuálnímu softwaru a horká linka pro kuchaře firmy FRIMA. Fórum FRIMA naleznete na adrese: www.frima-international.ch

34

Není nad vlastní zkušenost FRIMA Cooking Live Navštivte jeden z našich bezplatných seminářů FRIMA Cooking Live zcela ve Vaší blízkosti.Zde máte možnost vařit ve FRIMA VarioCooking Center® „ruku v ruce“ s dalšími kolegy pod vedením zkušeného FRIMA kuchařského mistra. Jednoduše se přihlaste tím, že vyplníte přiložený odpovědní lístek, abyste se mohli zúčastnit FRIMA Cooking Live. Bezplatné vyzkoušení Vyzkoušejte FRIMA VarioCooking Center® ve Vaší kuchyni. Stačí zavolat!

35

Váš partner InterGast:

InterGast a.s. Na Vinobraní 1792/55 106 00 Praha 10 - Záběhlice Tel.: +420 241 471 034 -6 Fax.: +420 241 471 037 E-mail: [email protected] www.intergast.cz Volejte FRIMA✆Chef® +420 602 621 247 pro kompetentní pomoc kuchaře!

80.21.137 · V6 · tschechisch · Ger · 09/08 · Technické změny sloužící pokroku jsou vyhrazeny.

FRIMA International AG Heinrich-Wild-Straße 202 CH-9435 Heerbrugg Tel: +41 71 727 90 20 Jednoduše lepší vaření Fax: +41 71 727 90 10 E-Mail: [email protected] www.frima-international.ch

Vaření, pečení, fritování... jednoduše lépe v jednom přístroji dvakrát rychleji

Recommend Documents