UNIVERSAL RINGBUISOVEN DE REFERENTIE
NL
DE TRADITIE VAN GOED BAKKEN HEIN UNIVERSAL, DE RINGBUISOVEN KONINKLIJKE KLASSE Ook al is heimwee naar verloren gewaande kwaliteit meestal subjectief, toch schuilt er ook waarheid in. Men denkt graag terug aan een stevige korst, zachte kruim en een gevoel van „dit brood is ook overmorgen nog lekker“. De tijdsfactor en de daarmee verbonden kosten, de huidige omvang van het assortiment en de consumptiegewoonten hebben de bakkerijproducten veranderd en ook de kwaliteit ervan. Het is dan ook niet toevallig dat er sedert enige tijd weer sprake is van „langdurig gebruik“. Als vakman van het traditionele bakkersambacht biedt u uw klanten dan ook hoogwaardige producten op basis van goede grondstoffen, eigen recepten en deugdelijke bewerking van het deeg. Bij het bakken kunnen wij u helpen met onze UNIVERSAL -ringbuisovens. Wij zijn niet afgestapt van de traditie van goed bakken. De UNIVERSAL, met een uniek stoomsysteem, biedt de bakkwaliteiten die u nodig heeft om uw klanten tevreden te stellen.
Onze ringbuisoven doet zijn naam immers eer aan. De UNIVERSAL bakt alles zoals u het wilt, en dat gedurende lange, zeer lange tijd. Gegarandeerd!
3 TRADITIONELE BAKTECHNIEK IN HIGHTECH UITVOERING
TRADITIE EN INNOVATIE Hein UNIVERSAL ringbuisoven met automatisch Hein SPIDER in- en uitlaadsysteem.
4
Het onderste deel van de ringbuis bevindt zich in de verwarmingszone in vuurvaste steen. Dit deel van de buis is gevuld met een nauwkeurig berekende hoeveelheid water. Met behulp van de brander worden de vuurvaste stenen en de ringbuizen verwarmd ( + ). Het water wordt tot stoom verhit. Geruisloos en zonder pompen stijgt de stoom op en verspreidt zich volstrekt gelijkmatig in dit gesloten systeem. Tevens wordt ook de warmte gelijkmatig verspreid in elke etage. Het is natuurkundig onmogelijk dat de warmte ongelijkmatig zou worden verdeeld! Onze UNIVERSAL is een kloeke kerel: een oven van 18 m2 weegt ongeveer 10 ton. Dat komt door de steen-verwarming, die een echte warmteaccumulator vormt. Natuurlijk is dit energiebesparend.
EEN OVERTUIGEND SYSTEEM: EVEN GENIAAL ALS EENVOUDIG! De firma Mannesmann levert ons hoogwaardige naadloze buizen. Dankzij de uitstekende kwaliteit van deze onder druk geteste buizen, mag u rekenen op een realistische levensverwachting van meer dan 30 jaren. In feite sluit u bij de aankoop van een UNIVERSAL-oven een contract dat een generatie lang duurt. Deze buizen worden bij ons tot een ring gebogen. Verscheidene van die ringbuizen worden dan samengevoegd om een ringbuisgroep te vormen ( ).
De UNIVERSAL-ringbuisoven van Hein kan het. Indien u nog twijfelt, vraag het dan gewoon aan een van de vele duizenden bakkers die met een HEIN ringbuisoven werken. Wij geven u graag het adres van een bedrijf in uw buurt.
De verwarmingszone in vuurvaste steen, en de massieve stoomapparaat ( ), de massieve 22 mm dikke stenen bakvloeren ( ), die wij volgens de goede oude traditie nog zelf in een kader gieten, samen met de milde en rustige stralingswarmte van het verwarmings-systeem met ringbuizen ( ), de natuurlijke turbulentie en de ongewoon grote etagehoogte, geven deze moderne bakoven een niet te evenaren bakkwaliteit. De natuurlijke warmteoverdracht van de steen-verwarming ( ) en de stenen ovenvloeren garanderen u een typische, goede korst. Deze korst houdt ook het vocht in het binnenste van het brood vast, zodat het langer vers blijft. De enorme warmte opslagcapaciteit maakt het mogelijk „charge na charge“ van diverse broodsoorten te bakken. Blikbrood, boerenbrood... allemaal zonder pauze. En dit zo dikwijls na elkaar als u wil.
De oven kan aan drie zijden worden ingebouwd. Aangezien de te onderhouden elementen, namelijk de brander en de stoompijpen, aan de voorkant bereikbaar zijn. Meer te onderhouden delen heeft de oven eigenlijk niet. Natuurlijk kan er ook wel eens een lamp voor de verlichting van de bakruimte uitvallen, maar ook die kan zonder veel moeite van de voorkant worden vervangen. Onze ovens hebben geen circulatieventilatoren, geen „turbovoorzieningen“ en geen wirwar van kabels en leidingen. Reken maar even uit hoeveel onderhoudskosten u kunt besparen in vergelijking met uw huidige oven.
DE OPBOUW Boven goed geïsoleerde steenverwarming, bevinden zich de stoomdichte etagen. Elke etage heeft voor de boven- en onderverwarming aparte buizen die in de totale kringloop van het ringbuissysteem zijn geïntegreerd. Naargelang het model, heeft elke haard een of twee omvangrijke stoominstallaties in gietwerk ( ). Aangezien de stoominstallatie zich in de haard bevindt, heeft deze ook altijd dezelfde temperatuur. De omvangrijke stoominstallaties (stoomgeneratoren) maken het mogelijk „charge na charge“ te bakken met een juiste hoeveelheid stoom van optimale kwaliteit.
Aangezien de oven wegens de enorme warmte opslagcapaciteit van de vuurvaste stenen slechts minimaal een beroep moet doen op de brander, verbruikt de UNIVERSAL ongeveer 60% minder dan een vergelijkbare circulatieoven. Naast de energiebesparing, moet u ook denken aan het geluidsniveau. Aangezien er bij ons geen motoren noch ventilatoren draaien, alleen af en toe de brander, keert eindelijk de rust terug in uw bakkerij. UNIVERSAL, de fluisterstille oven. De gepatenteerde etagedeuren zijn in roestvrij staal en kunnen desgewenst worden uitgerust met veiligheidsglas, dit trouwens zonder extra kosten. Dankzij het gepatenteerde en zeer eenvoudige kiepmechanisme, loopt er door de zijwand van de oven geen scharnier waarlangs de stoom in het isolatiemateriaal zou kunnen doordringen. Dit verlengt de levensduur van de oven aanzienlijk. De haarddeuren zijn stoomdicht. Vochtigheid en warmte blijven daar waar ze nodig zijn, d.w.z. in de bakruimte. Alle etages zijn voorzien van een afzonderlijk onderhoudsvrij overdrukventiel. Daardoor wordt een te grote toename van de stoomdruk vermeden.
Stenen vloeren (22 mm) Stoominstallatie Ringbuizen Gemetselde thermosteenvuring Stenen vuring
5
6
Uw voordelen
+ + + + + +
Uitstekende bakkwaliteit. Brood met een goede, uniforme korst en zachte kruim. Brood dat lang vers blijft. Overal inzetbaar.
+
Beste verwerkingskwaliteit.Uittrekvloeren die lopen en lopen en lopen...
+
Minimale onderhoudskosten. Lage energiekosten (besparing tot 40%). Milieuvriendelijk, geen afvoerproblemen, nu niet en later niet.
Bakt charge na charge. «Milde hitte», geen vlammen, zelfs niet bij gedeeltelijke vulling. Superstoom, met de juiste vochtigheid en verzadiging.
+ +
Permanente klantendienst: 24 uur op alle 365 dagen per jaar. 10 jaar garantie!
De grootste in serie vervaardigde afzuigkap met dampopvang van de kiemen en een extra sterke afzuigventilator zorgen voor een effectief afzuigen van de uittredende hitte en van de stoom en verhinderen het afdruipen van condensatiewater. Als optie kan de HEIN-UNIVERSAL worden uitgerust met een grote afstandsindicator voor de aanduiding van de baktemperatuur en de restbaktijd. Zo wordt het mogelijk om op afstand het bakproces op te volgen.
Minder grondoppervlak, meer bakoppervlak !
UITGEKIENDE OVENBOUWKUNST VOOR PURISTEN.
7
8
HET MATERIAAL Om kwalitatief hoogstaande producten te maken, moet men hoogwaardige grondstoffen gebruiken. Dat weet u beter dan wie ook. Voor de UNIVERSAL werden dan ook enkel roestvaste materialen en onderdelen gebruikt die aan de hoogste kwaliteits-normen beantwoorden. Onze 22 mm dikke stenen ovenvloeren gieten wij zelf met een speciaal steenmengsel in een stevig stalen kader. De UNIVERSAL is uitstekend geïsoleerd. Ook hier gebruiken wij enkel hoogwaardig isolatie-materiaal. Daardoor wordt de klimatisering van de bakruimten niet te veel belast en blijft de hitte waar ze thuishoort, namelijk in de oven.
ZEKERHEID De HEIN ringbuisoven geeft U de nodige zekerheid bij het bakken. Onze 120-jaren ervaring in bakovenbouw en de 10-jaren waarborg op de thermosteenvuring, het ringbuissysteem en de 22 mm haardsteen-platen geven U de zekerheid de juiste investering gedaan te hebben. Het concurrentieloos goede bakresultaat verzekert mede Uw succes.
PERFEKT TOT IN HET LAATSTE DETAIL.
ETOMATIK: EEN GEBRUIKSVRIENDELIJKE, INTELLIGENTE STURING De UNIVERSAL is seriematig uitgerust met de eenvoudig te bedienen ETOMATIK bak-computer. De ETOMATIK bakprocessturing is standaard compatibel met het volautomatisch in- en uitlaadsysteem Hein SPIDER. • Grote uitlezing met 16 lijnen tekst. • Eenvoudige bediening door een intelligente menuvoering in het display. • 99 bakprogramma’s. • Weekprogramma met twee starttijden per dag. • Foutmelding met verklaring op display. • Kan op PC aangesloten worden. • Er kan een afstandbediening voor de is-temperatuur en restbaktijd aangesloten worden.
DE TOUCHSCREEN-BESTURING (OPTIE) Naast nachtstarttijd, temperatuurverloop, baktijd, stoomregeling ... , biedt de nieuwe HEIN-touchmatic verschillende innovatieve voordelen. Meerdere ovens kunnen in een netwerk onderling gegevens uitwisselen of decentraal aangestuurd en gecontroleerd worden (bijv. via PC of via een als Master geconfigureerde oven). Voltooide bakprocessen kunnen ook eenvoudig zonder netwerkaansluiting met een USB-stick van de ene naar de andere oven getransporteerd worden.
De uiterst eenvoudige bediening en de overzichtelijke weergave worden mogelijk gemaakt door het op windows gebaseerde bedieningspaneel, alsmede door de voordelen van het zeer grote typgevoelige kleurendisplay (5”, 8.4“ optie). De bakprogramma’s (240) en temperatuurcurven worden in de vorm van staaf- en lijndiagrammen opgeslagen en weergegeven. Alle gegevens van de bakprocessen worden opgeslagen. De protocollering van eventuele bakfouten, afwijkingen van het programma of fouten in de hardware maken een opmerkelijk snellere en doeltreffendere service mogelijk. De reguliere serviceperiodes worden automatisch aangegeven.
uitstekend...
9
10 UNIVERSAL: De bouw van installaties op maat
2 x Universal 15m2 met uittrekvloeren
Industriële installatie 150m2 met SPIDER
Industriële installatie 310m2 met SPIDER
Universal 12m2 met gisting kamer
11 ONBEGRENSD AANTAL MODELLEN: BIJNA ALLES IS VERKRIJGBAAR... De UNIVERSAL is de smalste ringbuisoven met gemetste thermosteenvuring op de markt. Slechts 158 cm uitwendige breedte voor een haard-breedte van 120 cm, tot slechts 218 uitwendige breedte voor een haardbreedte van 180 cm. 4 haardbreedtes zijn verkrijgbaar: 60, 120, 180 of 240 cm en dit als oven met 3, 4, 5, of 6 bakhaarden met een diepte van 160, 200 of 240 cm. Dit geeft 48 verschillende modellen met een bakoppervlak van amper 3 m2 tot 35 m2.
ERGONOMISCHE INSHIETHOOGTE De inschiethoogte bij een 5 haarden is slechts 158 cm. Daarvoor is geen uitdieping nodig. SNELLE OPBOUW De oven kan volledig gemonteerd geleverd worden. DE UNIVERSAL BLIJFT MOBIEL Is voorzien van geintegreerde rollen en kan daardoor zonder grote kosten verplaatst worden als een herinrichting van de bakkerij nodig is.
UNIVERSAL
MINIMALE ONDERHOUDSKOSTEN Alhoewel hij zo compact is zijn alle relevante onderdelen langs de voorkant bereikbaar, zo kan deze oven langs drie zijden ingebouwd worden.
!
1 4 7 C L R
2 5 8 0
3 6 9 O K
etomatik
UNIVERSAL
UNIVERSAL
UNIVERSAL
!
!
1 4 7 C L R
2 5 8 0
3 6 9 O K
etomatik
!
1 4 7 C L R
2 5 8 0
3 6 9 O K
etomatik
1 4 7 C L R
2 5 8 0
3 6 9 O K
etomatik
Overzicht van onze ovens, koel- en gisting kamers en geautomatiseerde productie-technologie: HEIN UNIVERSAL : Ringbuis-etageovens, met massief gemetste thermosteen vuring en 22 mm dikke stenen ovenvloeren HEIN LUXROTOR & ECOSTONE® :
Rotatiewagenovens, voor 1, 2 of 4 draaiende bakwagens (ECOSTONE® - met ingebouwde warmteterugwinning en warmteafgifte naar binnen via geïsoleerde stenen wanden)
HEIN STONEROLL : Ringbuiswagenoven met massieve uit thermosteen gegoten „Monoblokstookruimte“ Cyclotherm-etageovens
HEIN ELECTRO :
Elektrische etageovens
HEIN BAKELUX & CONDILUX :
Het zichtbare baksysteem: Convectieovens en/of Etageovens voor de winkel
HEIN TOPLUX :
Koeltechniek van A tot Z (koel- en gisting kamers)
HEIN SPIDER :
Automatisch in- en uitschiet systeem
HEIN HUBILUX :
Halfautomatisch in- en uitschiet systeem
Veranderingen vorbehouden - 09.2012
HEIN EUROLUX :
102, rue du Kiem · L-8030 Strassen - Luxemburg Tel.: (+352) 45 50 55 -1 · Fax: (+352) 45 50 55 -333 e-mail:
[email protected] · internet: www.hein.lu
