Menu
Geachte gast, Op onze menukaart vindt U twee “soorten” gerechten: De vertrouwde klassieke gerechten die al jaren op onze kaart vermeld staan, en de steeds wisselende specialiteiten als: wild-, asperge- en visgerechten; afgestemd op seizoen en aanbod. Uit deze seizoenspecialiteiten stellen wij ook steeds een vier-gangenmenu samen. Eenheid in Uw keuze, zeker bij grote(re) gezelschappen komt de kwaliteit van het gebodene altijd ten goede. Mocht U speciale wensen hebben maakt U deze dan gerust kenbaar.
Wijnadvies Uiteraard beschikken wij over een uitgebreide wijnkaart, maar onderstaande wijnen bieden een zeer goede prijs-kwaliteitverhouding. Voor een grotere selectie aan wijnen vraag onze wijnkaart
Witte Wijn: PORTILLO SAUVIGNON BLANC Argentinië, Mendoza, Alto Valle de Uco - Mendoza, 2015 Een fris stuivende fruitige wijn. Een plezierige aperitief wijn. Daarnaast past deze wijn heel goed bij lichte visgerechten en schaaldieren. RIESLING TROCKEN, HAUS KLOSTERBERG, MARKUS MOLITOR Duitsland, Mosel, QbA Mosel, 2013 Frisse witte wijn met aroma's van rijp fruit in combinatie met verse kruiden. Tonen van steenvruchten en krachtige mineralen SAINT-VERAN CUVEE PRESTIGE GUERRIN Frankrijk, Bougogne, Mâconnais 2013 Rijke elegante wijn. Krachtig in de afdronk met fruit en mineralen. Heerlijk bij vis en wit vlees
19,50
25
30
Rode Wijn: SPATBURGUNDER TROCKEN MANZ 25 Duitsland, Rheinhessen, 2011 Heldere, lichtrode kleur. Geurig met iets van kruidnagel en aardbeien. De smaak is rijp met een klein zoetje, kersen, pruimen en toffee. Zwoel in de afdronk. ZWEIGELT NOVEMBERLESE Oostenrijk, Kamptal, DAC Kamptal, 2012 26 De druiven van deze rijke donkerrode wijn worden pas in november geplukt. Prachtig bouquet van zure kersen, nougat en chocolade. SALENTEIN BARREL SELECTION MALBEC 27 Argentinië, Mendoza, 2013 Rijke, gulle en complexe wijn met tonen van rijpe kersen, bessen en kruiden. Perfect bij rood vlees, wild, gevogelte en belegen kazen. CôTE DE BROUILLY A.C. CHATEAU THIVIN LES SEPT VIGNES 33 Frankrijk, Beaujolais 2014 Heldere kersenrode kleur. In de geur herkennen we sappige bosvruchten en aardbei. Fruitige aanzet en direct een mooie balans en prettig fruit. Heel licht pepertje in afdronk.
SANTENAY GRAVIERES 1er CRU JESSIAUME PERE ET FILS Frankrijk, Côte de Beaune, Bourgogne 2008 Krachtige, intense wijn met verfijnde aroma’s van rood fruit en zachte aardsheid. Rijpe en zachte tannines.
39,50
Weekmenu PER PERSOON € 27,50 Wij presenteren u een wekelijks wisselend menu bestaande uit een voorgerecht, hoofdgerecht en dessert. Zie het krijtbord of vraag ons naar het menu van deze week.
In de samenstelling van dit menu zijn geen wijzigingen mogelijk.
Vier-gangen menu PER PERSOON €
39,50
TARTELETTE MET GEROOKTE PALING EN KNOLSELDERIJ Gerookte paling en knolselderij op bladerdeeg, aangemaakt met mayonaise-kruidendressing DUNGENSE PREISOEP Licht gebonden en geserveerd met croutons EENDEBORST Met een saus van Ras el Hanout of SKREIFILET Noorse winter kabeljauw. Gebakken en geserveerd met zoete aardappelen en bieten coulis
ZOETE LIEVE GERRITJE Vanille ijs, boerenjongens, advocaat en chocoladesaus.
Heeft u een allergie? Meld het ons = vegetarisch gerecht
Voorgerechten HUISGEMAAKTE HUZARENSALADE Volgens recept van Opa Goossens met kropsla, tomaat en ei GEBAKKEN CHAMPIGNONS In een romige saus met groene kruiden GEPOFTE BIETJES EN GEITENKAAS Gele en rode, zachte geitenkaas en vinaigrette van aceto balsamico Als maaltijd salade THAISE ZALMKOEKJES Gebakken en geserveerd met zoetzure komkommer en gembervinaigrette GESCHROEID RUNDVLEES SASHIMI Met knapperige groentesalade en zwarte sesam RUNDER“CARPACCIO” EN BASILICUMDRESSING Dungesneden malse runderlende, basilicumdressing, pijnboompitjes en grana padano kaas. Geserveerd met eendenleverkrullen COCKTAIL MET HOLLANDSE GARNAALTJES Hollandse garnaaltjes fijne sla en cocktailsaus. “KLETSKOP” MET TONIJNTARTAAR (msc) Kletskop van sesamzaadjes gevuld met rauwe albacore tonijn en wasabi-mayoniase. TARTELETTE MET GEROOKTE PALING EN KNOLSELDERIJ Gerookte paling en knolselderij op bladerdeeg, aangemaakt met mayonaise-kruidendressing SALADE MET COQUILLES EN SERANOHAM Met bloemkool en truffelmayonaise. Geserveerd met eendenleverkrullen
6,00 7,00 9,75 +5,00 10,75 11,50 11,00 +4,50 11,75 13,00 13,50 13,50 + 4,50
Soepen HELDERE GROENTENSOEP Krachtige runderbouillon, gehaktballetjes en groenten.
4,75
LICHTGEBONDEN TOMATENSOEP Geserveerd met gehaktballetjes en room. DUNGENSE PREISOEP Licht gebonden geserveerd met croutons GEGRATINEERDE UIENSOEP Met kaas gegratineerde Franse uiensoep
4,75 4.75 5,75
Visgerechten MATELOT Drie soorten gebakken vis, zalm, zeewolf en kabeljauw met beurre blanc en bieslook. SKREIFILET Gebakken Noorse winterkabeljauw, geserveerd met zoete aardappel en bieten coulis COQUILLES EN THAISE ZALMKOEKJES Met schuim van Tom Kha Gai SLIPTONGEN 2 grote sliptongen met eigengemaakte ravigotesaus.
17,00 19.75 21,00 23,50
Vleesgerechten PORTOBELLO WELLINGTON Duxelle van bospaddenstoelen, gebakken in bladerdeeg VARKENSHAASMÉDAILLONS In médaillons gesneden varkenshaas met romige champignonsaus. FRIANDER KALFSBIEFSTUKJES Malse biefstukjes van het Holstein-Frisian kalf met met rode-wijn saus COQUELET GRAND MERE Maishaantje in z’n geheel geserveerd dus kluiven mag! Met garnituur van spekjes champignons, zilveruitjes en rode wijn KALFSLEVER EN BLOEDWORST Met tarte-tatin van appel en calvadossaus
16,50
EENDEBORST met een saus van Ras el Hanout en puree van zoete aardappel
21,00
BIEFSTUK VAN DE HAAS Biefstuk van de runderhaas; naar keuze naturel of met champignons. BIEFSTUK VAN DE HAAS GROENE PEPERS “STEAK AU POIVRE” Specialiteit van het huis: biefstuk ingesmeerd met Madagaskarpepers, afgeblust met cognac en geserveerd met romige pepersaus.
26,50
17,00 19,50 19,50 19,75
27,50
Bovenstaande gerechten worden geserveerd met verse groenten, gemengde sla, frites en gebakken aardappeltjes tenzij anders vermeld.
Desserts DAME BLANCHE Vanilleroomijs, warme chocoladesaus en slagroom.
6,50
NOUGATINE-IJSTAART Punt nougatine-ijstaart, volgens opa’s recept. met slagroom.
6,50
CHEESECAKE Met een bodem van Bastognekoek, geserveerd met vanille-ijs en slagroom
7,00
HEMELSE MODDER Chocolademousse met amarenakersen en vanille ijs
7,50
ZOETE LIEVE GERRITJE Vanille ijs, boerenjongens, advocaat, chocoladesaus en slagroom
7,50
KAASPROEVERIJ Selectie van 4 Hollandse kazen.
11,50
