Titus Eliáš Šéfkuchař restaurací Na Kopci, Na Konci, Bistro Santinka v Praze V restauracích Na Kopci a Na Konci vaří kosmopilitní mezinárodní kuchyni postavenou na kvalitních surovinách s důrazem na poctivou přípravu. Domácí vývary, omáčky či vlastní demiglace jsou samozřejmostí. Restaurace vaří z lokálních produktů, ale řadu surovin take nakupuje přímo u dodavatelů ve Francii , Belgii a Německu. Ani jedna z restaurací není v centru města, což je jeden z faktorů, který umožňuje zachování vynikajícího poměru mezi vysokou kvalitou a přijatelnou cenou. Restaurace Na Kopci i Na Konci jsou vyhledávaným místem milovníků kvalitní a poctivé gastronomie. www.nakopci.com O uzeninách: “Kvalitní uzenina do kuchyně rozhodně patří.”
Kateřina Abtová Šéfkuchařka restaurace SlowPec v Líšnici Spolumajitelka a šéfkuchařka restaurace Slowpec ctí tradiční venkovskou kuchyni v moderním pojetí a v tomto duchu se jí povedlo kousek za Prahou vybudovat z malé restaurace vyhlášený podnik, kam se za dobrým jídlem sjíždějí hosté z širokého okolí. Ve Slowpeci se pod jejím vedením vaří pomalu, poctivě, bez náhražek a zahušťovadel. Ráda čerpá z kuchyně našich předků a po jejich vzoru často používá méně atraktivní a opomíjené suroviny, jako jsou třeba vnitřnosti, a přípravou je povyšuje na lahůdky. www.slowpec.cz O uzeninách: “Kvalitní slanina nebo uzený špek nemůže v mé kuchyni nikdy chybět, protože i sebeobyčejnějšímu jídlu umí dodat správný šmrnc.”
Tomáš Reisinger Šéfkuchař restaurace Na Jitrách v Semicích Kuchyně jeho restaurace připravuje moderní a kreativní interpretaci středoevropské gastronomie s důrazem na pečlivý výběr čerstvých surovin. Má za sebou dlouholetou praxi v zahraničí a spolupracuje s gastronomickými časopisy. V jídle nepreferuje jen jeden směr, ale má rád nápaditou a pestrou kuchyni. www.najitrach.cz O uzeninách: “Uzeniny by měl v kuchyni umět používat každý kuchař.”
Petr Hajný Šéfkuchař restaurace Minipivovar a Restaurace Krajinska 27 v Českých Budějovicích Jeho kuchyni definuje respekt k používané surovině, maximální péče a poctivost při přípravě pokrmů. V Minipivovaru a Restauraci Krajinská 27 používá hlavně lokální produkty a zdroje z vlastní farmy, která pro restauraci chová kachny, vepřové a hovězí. Jako šéfkuchař pracoval v několika špičkových restauracích a za svůj největší úspěch považuje spokojenost zákazníků, kteří se k němu rádi vrací. www.krajinska27.cz O uzeninách: “Dobré uzeniny se dají v kuchyni perfektně využít.”
David Vavroch Šéfkuchař restaurace Budino v Plzni Ve své restauraci vaří především italskou venkovskou kuchyni. Restauraci vede společně s manželkou a jak oba říkají: „Nabízíme našim hostům to, co sami máme rádi. Jednoduchá a nekomplikovaná jídla z bezvadných surovin, víno, dobré espresso a grappu.“ Gastronomii se věnuje od roku 1997. Zkušenosti získané při vaření v Čechách i zahraničí si upevnil absolvováním kurzů v italské Parmě a mezinárodních kuchařských seminářů. www.budino.cz O uzeninách: “U nás v kuchyni pracujeme s uzeninami denně.”
Stanislav Krčmář František Kucián Šéfkuchaři a Sous-chef restaurace hotelu La Fresca v Kroměříži V kuchyni restaurace hotelu La Fresca vaří poctivou kuchyni s maximálním využitím surovin od místních chovatelů a dodavatelů. Velký důraz kladou na zdravé vaření bez smažemí, fritování, polotovarů nebo instantních směsí. Kuchyně restaurace je otevřená a host tak vždy může vidět zaujetí, péči a poctivost s jakou je jeho pokrm připravován. Restaurace je certifikována Czechspecials AHR ČR. www.lafresca.cz O uzeninách: “Uzeniny patří k životu a jsou vítaným chuťovým zpestřením.”
Norbert Hojda Šéfkuchař hospody Domov v Liberci V jeho kuchyni najdete především klasickou českou kuchyni v odlehčené podobě, kterou často propojuje s moderními postupy a úpravami. Gastronomii se věnuje vice než 20 let a má praxi ze zahraničí. Je členem Národního kuchařského týmu ČR a za posledních 12 let si přivezl řadu medailí a ocenění z účastí na soutěžích v Singapuru, Lucembursku, Švýcarsku, Německu, Rakousku a dalších zemích. V kuchyni má rád velké nasazení, profesionalitu a kreativitu. www.hospoda-domov.cz O uzeninách: “Uzeniny jsou součastí každé kuchyně každého kuchaře.”
Petr Lattisch Kuchař restaurace Villa Dvorana v Karlových Varech Mladý a talentovaný kuchař, který se snaží propagovat poctivou kuchyni. Během své praxe v Austrálii našel zálibu v jednoduchých, ale poctivě připravených pokrmech a ty dělá nejraději. V restauraci Villa Dvorana vaří především moderní italskou kuchyni. www.hoteldvorana.cz O uzeninách: “Uzenina se vždycky hodí!“
