TINJAUAN PUSIPAKA. Perut hewan ruminnnsia terdiri dari rumen, retikulum, omasum dan nbomasum seperti terlihat padn Gam -

TINJAUAN PUSIPAKA Isi R u m e n sebaaai Bnhnn Makannn Ternak Perut hewan ruminnnsia terdiri dari rumen,

reti-

-

kulum, omasum dan nbomasum seperti terlihat padn Gam bar I (Annison dan Lewis, 1959);

rumen terdapat mikroba rumen

. D i dalam retikulo-

yang terdiri dari proto-

zoa dan bakteria yang berfungsi melaksanakan fermentasi untuk menshtesis asam amino,

vitamin

B-kompleks

dan vitamin K sebagei sumber zat makanan bagi hewan induk semang (Barnett d m Reid, 1961; m t e , 1966; Su-

tardi, 7977; Church, 1979). Ruminansia mempunyai sistem pencernaan fermenta tif dan hidrolitis.

-

Mikroba rumen dapat mencerna selu-

losa dan polimer-polimer tanaman yang tidak dicerna olehhewan untuk dimanfaatkan sebagai sumber energi. DL samping itu mikroba rumen dapat memanfaatkan non pro tein nitrogen (NPN) untuk pembentukan

protein

-

tubuh

(Suwandyastuti, Sutardi dan Sastradipradja, 1983). Menurut Sutardi (1977) beberapa spesies

bakteria

utama yang terdapat dalarn rumen antara lain, (a)

pen-

cerna selulosa, (b) pencerna hemiselulosa, (c) pencerna pati, (d) pencerna gula, (e) pemakai pembentuk metan, dan (g) proteolitik.

laktat,

Protozoa

(f)

m e n

berfungsi sebagai sumber polisakarida dan sumber pro t e i n bagi hewan Induk semang.

-

Selain itu terdapat pu-

la mikroba yang rnensintesis vitamin B-komplekso

OESOPHAGUS

-

8 .::

RETI WLUM

;i.

OMLSUM

Cambar I .

P e r u t hewon rurninnnsia.

D i & s l a m rumen p r o t e i n mengalami h i d r o l i s i s umnjpd i o l i g o p e p t i d a o l e h enzim p r o t e o l i t i k yang d i h a s i l k a n

o l e h mikroba.

S e b a g i a n mikroba d a p a t memanfaatkan o l i -

g o p e p t i d a u n t u k membuat p r o t e i n tubuhnya, a e b a g i a n d i h l d r o l i a i s lebih l a n j u t m e n j a d i asam amino.

.

Hubwan

a n t a r e p r o t e i n bahan makanan m e n j a d i p r o t e i n t u b u h d i s a j i k a n pada Gambar 2 ( S u t a r d i ,

1977).

Menurut BoCohl (1981) i s i rumen merupakan 8

-

10%

d a r i b e r e t a a p i a t a u k e r b a u yang d i p u a a a k a n sebelum di-

potong,

d a p a t diawetkan dengan penambahan asam

sulfat

PROTEIN

I

m

AF "

Gambar 2.

m

C02

-CH4

Hubungan antara protein bahan makanan dan protein tubuh ruminansia r

hingga pH menjadi 3.0.

Isi rumen baik yang segar mau-

pun gang telah dikeringkan dapat digunakan sebagai ba-

Sebagai bahan makan-

han makanan ayam, babi dan sapi.

an ayam sebaiknya dikeringkan segera. King dan Engel ( 7 9 6 4 ) ,

Menurut

Abdo,

isi rumen hasll rumah potong he-

wan, merupakan sumber protein dan

tambahan

viBamin

yang baik bagi ternak berperut sederhana, dan dapat diperoleh secara sederhana pula.

Isi rumen tidak

kaya akan vitamin dan asem amino berasal dari

hanya

&anan

sapi, tetapi lebih diperkaya oleh hasil fermentasi m i k Y

roba rumen (Annison dan Lewfs. 1959; ~ovanov3.6 dan Cuper1 ovid, 1 977

.

16% rumen merupakan bagian rumput makanan yang belum aepenuhnya terfennentaai dan dicerna oleh dengan pH 5 - 5

-

7.O.,suhu

antara 39

men anaerob atau fakultatif Menurut Church (1979). 6.50

anaerob

kondisi ru-

(Hungate. 1966).

pH rumen berkisar antara 4.35

sebelum makan, dan antara 6.25

sf biasa,

- 40°c,

hewan,

- 7-30 pada

kondi-

Iei rumen dapat mencapai 35 kg/ekor

sap%,

bissanya bertumpuk-tumpuk dihanyutkan ke saluran pernbuangan.

-

air

Dilakukannya daur ulang hasil sampingan

ataupandaur ulang hasil sisa pertanian, dapat menggan-

-

tikan sebagian bahen makanan ayam, di samping mengu rangi pencemaran lingkungan (Emmanuel, 1978). McNaught den W e n (1954),

Barnetrk dan Reid (1961)

(1977) me-

Hungate (1966) dan ~ o v a n o v i 6den &perlovib

nystakan bahwa mikroba rumen dapat dengan baik meningkatkan nilai gizi makanan karena adanya protein mikroba sehingga daya cerna meningkat.

Dalam rumen makanan

seperti selulosa dan NPN dikonversikan oleh mikroba rumen menjadi protein mikroba, sehingga rumen sebagai suatu sistem yang terus Protein sel tunggal.

menenua

bertindak

memproduksi

Kualitas dan nilai biologis dari

protein mikroba yang dikandungnya sedemikian rupe higa melebihi kebutuhan akan protein dan asam amino tuk mikroba tersebut.

Selanjutnya McNaught den

un-

Owen

(1954) melaporkan behwa nilai hayati dari protein bak-

teria, protozoa rumen yang berasal dari dan ragi falah:

81, 80 dan

rumah

potong

72,

Abdo et al, (1964) menemukan bahwa pemberian protein mikroba rumen tidak meracuni ternak

monogastrik,

dan dlperoleh imbangan efisiensi protein (PER) sebesar

3-60 dan daya cerna protein semu antara 74

-

8%-

Menurut Agrawala, Duncan dan Huffman (1953), seekor sap1 dewasa dapat mensintesis protein mikroba banyak 450 g/hario

se-

Sintesis protein dari NPN dalam ru-

men terjadi setelah enarn jam makan.

Dalam

pada

itu

m i s o n dan Lewis (1959) menyatakan bahwa konversi NPN menjadl protein berasal dari reaksi degradasi peptida, asam

0

dan amonia untuk pertumbuhan mikroba,

nantinya mensintesis protein mikroba, tein ransum yang kekurangan

Ternyata

yang pro-

asam amino m u n g k i n l e b i h

efektifdigunakan dalam sfntesis protein oleh

mikroba

rumen, Selanjutnya Anggorodi (1979) mengemukakan

bahwa

mikroba rumen sanggup menghidrolisis dan memfemelitasikan selulosa, memanfaatkan NPN dan

sulfur

anorganik

serta menetralislr beberapa senyawa beracun yang

se-

ring terdapat dalam makanan, sehlngga hewan ruminansia dapat memanfaetkan berbagai ragam bahan makanan

yang

berkualitas rendah, sukar dicerna ataupun yang bersi fat racun bagi ternak rnonogastrik,

-

Jumlah protein yang disintesis dipengaruhi berbasumber N alam clan kuantitas serta

gai fsktor:

karbohidrat ransum (Barnett dan Reid, 1961).

macam

Dilapor-

kan bahwa daya cerna selulosa pada rumen meningkat aki-

N.

bat penambahan urea sepanjang rasionya 0 . % di samping tersedianya pati, penting

untuk

N-urea

kebutuhan

mikroba rumen dalam bentuk amonia, dan dengan menggunak a n urea, mikroba rnampu mensintesis 1 0 macam asem ami-

no esensial untuk pertumbuhan. Houvinen dan ~ustafson(1967) melaporkan bahwa dalam sintesis protein oleh mikroba rumen diperlukan tam-

bahan mineral sulfur untuk mensintesis asam amino me

-

tionin, sistin, kofaktor biotin, tfamin daakoenzim A. Sinteais protein mikroba dan laju pencernaan

selulosa

akan meningket oleh tambahan sulfur yang tepat. sulfur dalam ransum hendaklah 0.14%, dan S = 1 0

:

serta

.

Taraf

nisbah

N

1-0.

Hasil penting lain dari aktivitas mikroba sintesis beberapa mac*

adalah

vitamin, yakni: vitamin K, dan

vitamin yang termasuk kelompok vitamin B-kompleks: tiamin (B1), riboflavin (B2),

kotenat (niasin),

piridoksin (B6),

asam

ni-

esam folat, asam pantotenat, biotin,

sianokobalamin ( B I Z ) . sedangkan vitamin A, D den E tidak disintesis dalam rumen (Harmnond, 1944; AnnLson dan Lewis, 1959; Barnett

den

Reid,

Jensen, 1969; Church, 1979).

1961; Hungate, 1966;

Kemampuan rumen dalam mensintesis vitamin 3-kom pleka meningkat

cepat jika konsumsi

vitamin

-

melalui

maksnan rendah, dan sebaliknya turun kalau konsumsi vitamin rneningkat (Annison dan Lewis, 1939; Barnett Reid. 1961; Hungate, 1966).

Tersedianya

dan

karbohidrat

dalam jumlah cukup adalah penting untuk sintesis opti-

mum vitamin B-kompleks, tetapi jumlah urea atau tein banys sedikit berpengaruh.

pro

-

Penambahan urea ke da-

lam ransum sapi yang sebanding dengan karbohidrat akan meningkatkan sintesia riboflavin, niasin, asam pantotenet dan biotin (Barnett dan Reid, 1961; Church, 1979). Kualitss gizi isi rumen dipengaruhi oleh macam makanan, mikroba rumen dan lamanya makanan dalem

(Barnett dan Reid, 1961). sedangkan menurut

rumen

JovanoviE

dan EuperloviE (1977), kualitas isi rumen tidak begitu bervariasi antara hewan yang dipotong darS suatu

tem-

pat yang sama, sebab 24 jam sebelum dipotong hewan di-

puasaksn. terlebih dahulu, sehingga secara relatif adanya variasi dari ransum akan teratasi. Kandungan zat makanan isi rumen dari beberapa kepustakaan luar negeri menunjukkan nilai gizi, terutama protein kasar agak berbeda, sehubungan dengan macam mak a n a yang diberikan, jenis hewan den pengolahan sebelum disnalisis (Tabel 1).

Kandungan isi m e n

sapi,

kerbau dan domba dari Indonesia tidak begitu bervaria-

si (Tabel 2). tu jag-

dan protein kasarnya berkisar antara mu-

kuning dan dedak halus (Lubis, 1963).

Niloi

gizi

Tabel 1 memperlihatkan

pnda

bahwa

iai rumen yang telah dikeringkan dengan panes matahari protein kasar, lemak kasar,

mengandung berturut-turut:

serat kasar, BETN, Ca, P den Abu antara:

7.5

-

6.1%,

den 13.5

-

25.4

-

19.2%.

38.5%-

30.2

-

42.6%,

9.8 0.21

- 16.22, - 0.79%

Bile isi m e n disaring atau dipi

-

sahkan bagian cair dan yang padat, proteimys dapat me-

ningkat menjadi 12.2 21.8

-

24.5%

-

24.1%

den serat kasarnya

(~ovanoviBdan &perlovi&,

7977;

turun BoGofil,

1981 ; Reddy, Reddy dan Reddy, 1985). Walaupun menurut Suwandyastuti (1980) sapi dan domba yang kering

mengandung

isi

energi

rumen bruto

3 380 dan 3 650 kkal/kg, dan menurut Suhermiyati(T984) mssing-masingnya 3'118 dan 3577 kkal/kg, ternyata

me-

nurut ~ o v a n o v i d dan Guperlovid (7977) energi metabolis

(ME) hanya antara 1 127 gai metoda pengeringan.

-

1 635 kkal/kg dengan berba

-

Selanjutnya Reddy et a u 1 9 8 5 )

melaporkan energi metabolis h i rumen sapi kering adalah 5.89

MJ/kg atau 1 468 kkal/kg

(TME).

Protein kasar isi rumen sapi di Indonesia berki sar antara 7.11

-

10.55%,

serat kasar 24.0

mak antara 1.23

-

2.60%.

Sapi-sapi yang dipotong

Bandung dan Denpasar mengandung kalsiurn

-

yang

35,8%,

ledi

rendah

Tabel 1. Kandungan Zat-zat Makanan I s i Rumen d a r i Beberapa Negara (%) Rurnea Rumen, Rumena h e n a Rumeg Rumefl Rune8 Rumend Rum s a ~ i domba bahan bahan s a ~ i s a ~ i s a ~ i eaoi saoie! ~ Z r u sCyprus c a i r . padat ( u ~ A ) ~ n h i a aaEi.ng ~ e b a n (USA) (USA)

Za t Makanan

-

~-~

Bahan kering Kadar a i r Protein kasar Protein murni Serat kasar Lemak kasar Abu BETN NPN Nitrogen bebas Kalsium ( ~ a ) Posfor (P) Energi Metabolis (kkal/ka)

-

-

-

-

' ~ o ~ o h (1981). l b~ammond(1944)dikutip sebagian.

-

1127-1635 1408 1408

-

d ~ e d d ye t 81. (1985). ~ u g d o ldan SchrBder (1969).

Kandungan Zat-zat k k a n a n Isi Rwnen d a r i Beberapa Daeran d i Indonesia (%)

Tabel 2.

s a p i a 8apib ,SapiC sapid s a p i e

Zat Makanan

sapif

Dombab Dombaf

Ikrbaua

Air Protein kasar Lemak kasar Serat kasar BETN Abu Kalsium (Ca) Posfor ( P )

Besi

-

Silika Energi Bruto (UalIkg) - -

.

.- ---

' ~ i h o m b i n ~dan Simamora (1979) s a p i dan kerbau d a r i RPH Bogor. b~uwandyastuti(1980) s a p i dan domba d a r i RPH Purwokerto. ' ~ a s ~ i edt a l . (1981) s a p i d a r i RPH Ujung Pandang. d ~ e l m u k h l i se t a l . (1984) s a p i d a r i RPH Padang. e Brata e t a l . (1985) s a p i d a r i RPB Den Paaar. ~ u h e r m i ~ a et ti ale (1984) s a p i dan domba d e r i RPH Bandung.

----

--

-- -

A

-I

(0-20

-

O.27%),

sehubungen dengan makan

jarami

padi

yang m i s k b akan kalsium,

Dari segi kualitas, ternyata 73.39%

dari

proteh V

kasar isi m e n adalah aaam amino (~ovanovizdam Cuperloviz, t977)0

disajikan pada Tabel 3.

Terlihat bahwa asam amino me-

tionin dan sistin cukup rendah, 1.3 protein.

kering

Kandungan asam amino L s i r u m e n

g dan 0.80

dl00 g

Menurut Abdo et .el, (1964) asam amino sulfur

i.ai rumen lebih rendah daripada telur dan kacang kedele, tetapi triptofsnnya lebih tinggi. Hammond (1942),

Annison dan Lewis (1959), Barnett

dan Reid (f961), Abdo et el,

('1964) dan BoGohl (7981)

melaporkan bahwa isi rumen baik cairen

maupun

bagian

Padst yang telah dikeringkan kaya skan vitamin B-kompleks, dan dapat dijadikan sebagai a m b e r vitamin dalam ransum ey&m asalkan ditarnbahkan vitamin A dan D.

Kan-

dungan vitamin isi rumen diperlihatkan pada Tabel 4. Banyak hasil penelitian melaporkan bahwa susu, tepung ikan, ekstrak hati, isi rumen sapi dewasa dan.residu haail fermentasi produksi antibiotika kaya vitamin B-kompleks.

akan

Selain itu isi rumen dan feses ru-

minansia diduga mengandung suatu "f ektor pert umbuhan" yang masih termasuk kelompok B-kompleks, yang para ahli sebagai "Animal Protein Factorsm, tsnggung jawab atss cepat tumbuhnya anak

disebut

APP

ayam,

,

ber-

babi

-

serta tikus percobaan (Kohler dan Graham, 1951; Till

man, Hartadi, Reksohadiprodjo, Prawirokusumo, Lebdosoekojo, 1983).

Adanya APF menyebabkan nilai biologis

isi rumen setara dengan tepung ikan, ekstrak hati,

dan

"brewer yeastw (Scott, Nesheim d m Young, 1976). Memakai isi rumen sebagai sumber vitamin B I Z adalah cukup menguntungkan.

Telah diketahui bahwa isi ru-

-

men sapi dara mengandung 12

663 kali

lipat' vitamin

B1,* dibandingkan dengan yang terdapat dalam PPakanan sapi sendiri (Church, 3 9 7 9 ) .

Tabel 4.

Vitamin

Kandungan Vitamin Isi Rumen Kerlng dan Kebutuhan Ayam Preparat

Rekomendasi kebut-emb anak ayam ayam dara petelur

kering -

mg/kg Kholin 1980 A s a m folat 0.704 As-Pantotenat 37.84 1.85 Vit. BI2 Vit. B6 8-01 Biotin 1.03 Niasin 72-60 Tiamin 6.38 Riboflavin 30.8 Sumber:

--

---------- rng/kg----------

1300 0.55 10.0 0.009 3.00 0.15 27 .O 1.80

3.60

a ~ b d oet al. (1964). b~~~ (1977

-

-

-

500 0.25 10-0 0.003 3-00

0.10

11.0 1.30 1.80

--

- - -

--

500 0.25 2.20 0.003 3 .OO 0.10 10.0 0.80

2.20

H a l l a i n yang menguntungkan dari i s i rumen s e b a g a l makanan ayam i a l a h t e r s e d i a n y a f o s f o r bentuk anorganik (Annison den Lewis, Reid,

-

dalam

(P.)

1959; B a r n e t t dan

1961), karena f o s f o r o r g a n i k ( f i t a t ) d a r i tanam-

an c e p a t d i h i d r o l i s i 6 dalam rumen o l e h mikroba, d a n akanmernbebaakan P anorganik.

S e l e n j u t n y a BoGohl (1975)

melaporkan kandungan m i n e r a l i s i rumen k e r i n g ,

I@

= 0.32%,

8 3 mg/kg,

K = 0.67914,

yakni :

N a = Oo23%, Pe = 0.004%.

Cu = 2 8 mg/kg dan Zn = 6.0

Mn

=

mg/kg.

Beberapa f a k t o r d a r i i s i rumen yang dfduga merugi-

kan s e b a g a i makanan w a s , y a h i t i n g g i n y a s e r a t ka

-

v

s a r dan s i f a t f i ~ i k yang "ambat* ( J O V ~ ~ O V dan I O Cuperlg viz,

1977; BoGohl,

1981 ),

meningkatnya kadar l i g n i n di-

den t i n g g i n y a a i l i k a (Hungate

,

1966) s e r t a kemungkinan mengandung t a n n i n yang b i a s a

-

banding bahan a s a l n y a ,

nya t e r d e p a t dalam sejumlah s u b s t a n s i I * i n h i b i t o r n n yang t e r s e b a r l u a s dalam j a r i n g a n tanaman (Annison dan Le

wis,

1959; B a r n e t t dan Reid.

1961; M o r r i ~ dan

-

Bacon.

1977; Burns* 1977). Akibat l i g n o s e l u l o s a yang t i n g g i ,

walaupun e n e r g i

-

t e t s p i e n e r g i rne-

b r u t o mencapai 3 380

3 650 kkal/kg,

t a b o l i s hanya setengahnya,

y a k n i 7 127

-

1 635 kkal/kg

Y

~ o v a n o v i gdan ~ u ~ e r l o v i1977) ~ , a t a u 1\ME hanya 1 408 kkal/kg (Reddy e t ol.,

1985)

F a k t o r l a i n yang p e r l u mendapat p e r h a t i a n d a r i

isi r n m e n lalah rendahnya asam amino metionin dan sistin

yang sangat penting untuk pertumbuhan dan produksi

te-

lur ayam. Di samping faktor-faktor diatas, isi rumen

juga

kaya akan karoten, yang bermanfaat untuk pigmentasi kulit dan w a r - k i n g telur (Bugdol dan ~chrcder,1 969).

namun defisien akan vitamin A, D dan E. Isi Rumen sebaaai Bahan Makanan Ayam Penelitian terdahulu oleh Usuelli dan Fiorini pada tahun 1938 terhadap ayam seperti

yang aleporkan

oleh

Barnett dan Reid (1961) terlihat adanya peningkatan la-

3u pertumbuhan anak ayam yang mendapat is1 rumen ransumnya.

delarn

Hammond (1944) meneliti pernberian isi rumen

yang dipanaskan 4 7 * ~ selama 24 Jam ataupun yang dipanaskan sampai ~ o O C , sama efisiennya dengan pemberian

pung ikan dalam ransum.

-

te

Tingkat isi rumen delapan per-

sen sebagai pengganti tepung alfalfa menghasilkan berat badan yang lebih baik pada umur 6

-

10 minggu, serta da-

pat menekan angka kematian anak ayam seperti juga terlihat dengan pemberian tepung feses sapi.

Pemberian

isi

rumen delapan persen dapat menyediakan sepertiga kebu

tuhan riboflavin, tetapi perlu penambahen vitamin A

-

ke

dalam ransum.

Emmanuel (1978) menggunakan isi rumen dornba

yang

s e g e r a d i k e r i n g k a n 10oOc, menemukan bahwa pemberian 7 0

% d i dalam ransum n y a t a meningkatksn e f i a i e n s i penggunaan makanan, t e t a p i t i d a k berpengaruh t e r h a d a p pertumbuhan ayam b r o i l e r umur 21 h a r i ,

Juga d i l a p o r k a n bah-

wa i a i rumen dapat menggantikan tepung d a r a h a t a u

te-

pung i k a n s e o a r a b a i k dalam ransum ayam,

Rasyid,

Liwa,

Rotib,

Zakaria dan

Waskito

dalam p e n e l i t i a n mereka m e l i h a t t i d a k adanye n y a t a t e r h a d a p pertwnbuhan,

rat karkas,

(1981)

pengaruh

b e r a t badan a k h i r den

be-

t e t a p i n y e t a rneningkatkan konsumsi dan kon-

v e r s i makanan s e r t a konsumsi a i r minum,

apabila

dedak

dalam ransum b a s a l d i g a n t i dengan i s i rumen k e r i n g antare 6

-

f

s pada a y a m ' b r o i l e r

unur 9 minggu,

Penam

bahan i s i rumen f W ke 'dalarn 9w0ransum b a s a l berbeda dengan k o n t r o l ,

-

t idak

t e t a p i cenderung .meningkatkan

b e r a t badan a k h i r , karkas dan pendapatan yang l e b i h menguntungkan dibandingkan penggantian 6 ,

1 4 dan 18%. Se-

makin t i n g g i jumlah i a i rumen dalam ranswn akan menyebabkan pigmentasi k u l i t ayam l e b i h kuning

G.,

1981; Suhermiyati,

(Raeyid

et

1984).

Mugiyono (1981) melakukan penggantian dedak

sam-

p a i 9% dengan i s i rumen untuk ayam p e t e l u r p e r i o d e pemula t a n p a mernpengaruhi b e r a t badan.

Pada ayam

sampai mulai b e r t e l u r t e r n y a t a penggantian

dara

Bedak de-

ngan i s i rumen t i g a p e r s e n menghasilkan performans be-

rat badan akhir, tambahan berat badan, konsuplei makan-

an d-

berat telur yang paling balk.

Selanjutnya

di-

peroleh tembahan berat badan sampai mulai bertelur untuk pemberian isi rumen 3, 6 dan 9% sebagai dedak ialah: 1 014, 970 dan 938 g/ekor

pengganti

(Suhermiyati,

Sri Mulyowati dan Rfswantiyah, 1982). Penelitian nenggunakan ayam jantan White Rock olehBugdol dan SchrEder ( 1969) mendapatkan penggantian tiga persen konsentrat protein dengan delapan persen isi rumen kering menghasilkan daya cerna N yang sama deC

ngan kontrol, sedangkan tambahan berat badan aysm yang

memperoleh

isi rumen lebih rendah sehubungan dengan

naiknya eerat kasar,

Namun penggantian lime persen te-

pung lucerne oleh isi m e n menyebabkan pertumbuhan lebih baik dari kontrol maupun 5% lucerne,

Apabila lima

persen konsentrat protein diganti dengan 5% isi m e n , diperoleh l a j u p e r t ~ b u h a ndan penggunaan makanan yang

sama

.

Jarnicka, Lukasiewicz, Gwara dan Mazanowska (1973 telah mengganti 3.5% tepung ikan untuk rclnsum pernula dnn 2.0%

untuk r z n s u m nkhir

rumen.

pada ayam broiler dengan

isi

Diperoleh berat h i d u p 1 262 g dengan pemberian

isi rumen dan 1 253 g/ekor dengan tepung ikan,

tetspi

bila tepung daun 5% diganti dengan is5 rumen, dipero

-

leh berat 1 477 g/ekor pada umur delapan minggu, namun

konversi makanan sama untuk semua kelompok ayam. ~ o v a n o v idan ~ Euper~oviS (1977) mencampurkan

rumen kering sebanyak f

pada ransum yang

iai

mengandung

7.2% tepung darah dan jagung sebagai sumber proteinnya tidak melihat adanya hambatan laju pertumbuhan dan kelainan komposisi tubuh pada tikus.

Sebaliknya pemberi-

an 24% isi rumen menurunken laju pertumbuhan, daya cerna bahan kerlng dari 80*3% menjadi 6 2 . 1 % . protein dari 62.8%

menjadi 53.2%.

bahan komposisi tubuh.

daya

cerna

serta terjsdi peru

Turunnya sedikit

daya

-

cerna

dan energi akibat pemberian isi rumen 10% dapat dikompensasi oleh naiknya konsumsi makanan. 24%.

Pada pemberian

konsumsi makanan tidak dapat ditingkatkan lagi ka-

rena naiknya serat kasar hingga di luar kemampuan fisiologis tikus,

Selanjutnya diteliti isi rumen yang di-

campurkan dengan jagung giling (tiga bagian isi den satu bagian jagung).

lalu dijemur pada

terhadap ayam broiler umur 0 (setara dengan 6,5% 17% is1 rumen).

m e n

suhu

- 8 minggu sebanyak

isi rumen kering) dan 60%

50°c 28%

(setara

Ternyata ayam yang mendapat 28%

isi-

rumen-jagung memperlihatkan performans lebih baik

di-

bandingken dengan ransum kontrol. Disimpulkan oleh ~ovanoviEdan FuperloviE

(1977)

bahwa pemberian iai rumen dengan mencampurkan terlebih dahulu dengan jagung sangat menguntungkan,

karena

26

meningkatkan e n e r g i s e r t a lisin jagung yang re-

dapat

l a t i f rendah,

Penambahsn 1046 i s i rumen k e r i n g a t a u 35

p e r s e n l*isi-rumen-jagungm d a p s t menyediskan 10% kebu

-

t u h a n l i s i n dan 15% t r i p t o f a n ransum yang s a n g a t dibutuhkan o l e h ayam b r o i l e r untuk pertumbuhannya.

Hanya

s a j s pemberian i s i rumen untuk makanan ayam p e r l u mempertimbengkan kernampuan f i s i o l o g i s unggas untuk mencerna d i n d i n g s e l tanaman. budhati, rian 0

-

Abbas dan Rahman (1984) m e n e l i t i pembe-

7% i s i rumen pada ayam b r o i l e r t i d a k n y a t a me-

ningkatkan b e r a t badan dan k o n v e r s i

tetapi

makanan,

pemberian 14% nyat a menurunkan b e r a t badan,

naiknya

konsumai dan konversf makanan dibandingkan ransum kont r o l maupun pemberian t u j u h p e r s e n i s i rumen. Penambahan bemacam sumber lemak ke dalam

ransum

yang mengandung i s i rumen untuk rneningkatkan e n e r g i juga t i d a k berpengaruh n y a t a t e r h a d a p tambahan b e r a t badan. konsumsi den k o n v e r e i mekanan pada ayam b r o i l e r u m u r -a

.minggu.

Namun t e r d a p a t kecenderungan

minyak

h e w a n ( t a l l o w ) l e b i h b a i k eebagai tambahan e n e r g i .

Ter-

dapat i n t e r a k s i pemberian t u j u h p e r s e n i s i rumen

dan

minyak hewan meningkatkan tambahan b e r a t badan den efis i e n a i penggunaan makanan dibandingkan k o n t r o l

maupun

kombinasi perlakuan l a i n n y a ( I d r u s , Abbae den Syamsuddin,

19851,

27 Lebih l a n j u t Suhermiyati (1984) m e n e l i t i penggunaa n i s i rumen a a p i dan domba yang dikeringkan a n t a r a 5, 10 dan 15% dalam ransurn b a s a l ,

dan juga dikombinasikan

dengan r a g i makanan t e r n a k sebanyak 6% pada ayam b r o i l e r u m u r delapan minggu.

Ransum yang menggunakan

isi

rumen sap5 a t a u domba menghasilkan performans l e b i h bai k d a r i p a d a i s i rumen ditambah r a g i makanan t e r n a k , hingga dapat d i p a k a i sampai 15% dalam ransum.

Ternya-

t a daya c e r n a ransum yang menggunakan i s i rumen domba dan r a g i sama s a j a ,

Pengujian t e r h a d a p

se-

sapi,

kelebih

srzkaan dan o r g a n o l e p t i k , t e r n y a t a pemberian i s i rumen s a p i , domba den r a g i dalam ransum t i d a k menimbulkan keb e r a t a n d a r i pihak konsumen daging ayam t e r s e b u t . Guna mengurangi penganrh s e r a t k a s a r Reddy e t a l .

isi m e n ,

(1985) t e l a h menyaring i s i rumen

sebelum

d i b e r i k a n pada ayam b r o i l e r ,

sehingga p r o t e i n yang se-

mule 8.8%

dan s e r a t k a s a r t u r u n da-

r i 30.1%

n a i k menjadi 3 2 . 2 % menjadi 2405%.

Pemberian i s i rumen 0, 3,

9 dan 12% dalam ransum t i d a k berpengaruh n y a t a t e r h a dap tambahan b e r a t badan, an,

6,

-

konsumsi dan k o n v e r s i makan-

sehubungan dengan turunnya e n e r g i metabolisme 0.15

ldJ (44 kkal/kg)

s e t i a p kenaikan i s i rumen s e b e s a r 3%.

S e l a n j u t n y a d i l a p o r k a n pula penggunaan i s i s a p i k e r i n g yang d i s a r h g "18 meshm a n t a r a 2,9

rumen sampai

lf.7% dalam ransum ayam b r o i l e r untuk menggantikan dedak.

Ransum i s o p r o t e i n dan i s o k a l o r i menyebabkan peng-

gunsan 2.9

- 11.7%

yang nyata (Pl.01) pa -1

isi rumen menghaailkan berat

badan

lebih baik dari ransum kontrol tan-

rumen, tetapi konsumsi den konverai makanan sa-

ma seja.

Terlihat juge bahwa pemberian ransum yang me-

ngandung isi rumen mulai pada umur tujuh hari, meningkatkan berat badan 19% lebih tinggi pada umur 42

hari

dibendingkan dengan pemberian sejak umur sehari. Ditegaskan oleh Ready et al, (1985) bahwa pemberian is1 rumen tidak berpengsruh buruk terhadap bau rasa daging ayam.

Terlfhat bahwa respon yang mengun

tungkan dari isi rumen berasal dari kualitas vitamin 3-kompleks

dan

atau kemungkfnan

faktor pertumbuhan yang belum dikenal

adanya

-

protein, bebgrapa

(unident if Led

growth factors) sebagai hasil sintesfs mikroba rumen.

Pengaruh Paktor Anti Kualitas dalam Makanan t e r h a d a ~ Performans Ayam Menurut Anggorodi (1979) kesanggupan hewan

untuk

mencerna selulosa (serat kasar) tergantung pada macamnya alat pencernaan.

Daya cerna selulosa dan hemiselu-

lose oleh hewan non ruminansia belum begitu

terungkap

.

dibandingkan ruminansia (Pigden dan Bender, 1 978)

Penelitian pada babi menunjukkan variasi yang luas antara sumber yang sama d m dari berbagai sumber,tetapi selulosa tanpa lignin atau ligninnya dibebaskan

aknn d i c e r n a l e b i h banyak (Keys, van Soest dan 1969; Hegde.

Rolls,

Turvey den Coates,

Young,

1978).

Hemise-

l u l o s a l e b i h t i n g g i daya cernanya daripada s e l u l o s a ol e h ayam ( S c o t t , Nesheim dan Young, (Keys e t a l . .

1969)

dan t i k u s

1969).

Secara f i s i k , adanya hambatan berupa rendahnya daya ce-

d a r i rumput den limbah p e r t a n i a n

untuk ayam

disebabkan adanya i k a t a n kompleks l i g n o s e l u l o s a , s e l a -

in f e n 0 1 yang dianggap menghambat k e r j a enzim (UIorri son, 1979).

Dinding s e l tanaman t e r s u s u n d a r i

-

serat

d e t e r j , e n asam (Dl? dan ) hemisslulosa (van S o e s t , 1982), sedangkan ADF s e n d i r i t e r d i r i d a r i senyawa l i g u i n dan s i l i k a yang s u k a r d i c e r n a .

selulosa,

Senyawa i n i t e r -

iket kuat dalam gugus organik s e b a g a i h i d r a t

amorfus.

Kenaikan kadar s i l i k a s a t u persen akan menurunkan koef i s i e n cerna bahan organik s e c a r a

in

tu persen pada ruminansia (Houston,

v i t r o s e b e s a r sa-

1972), dan menurun-

ken daya cerna s e b e s a r t i g a persen vnit pada ayam (Mau s t , S c o t t dan Pond,

1972).

T i t u s dan F r i t z (1971) dan Anggorodi (1979) menyatakan bahwa s e r a t k a s a r merupakan t e r s e d i a bagi unggas,

m b o h i e a t tidak

dan termasuk ke dalam .

kelompok

p o l i s a k a r i d a yang t i d a k t e r c e r n a ( s e l u l o s a , herniselulos a , pentosan dan heksosan) s e r t a lignin yang bukan karbohidret,

t e t a p i t i d a k b i s a dipisahken d a r i karbohid

-

rat (~utardi, 1977).

Menurut Hodge dan Bailey (19761,

lignin adalah faktor pernbatas daya cerna dari selulosa dan hemiselulosa.

Jones. Wilne dan Wadham (4963) dan van Soest

dan

Jones (7968) menunjuk adanya silika yang di aimpan dalam ikatan kuat bersama komponen dinding sel yang me nyebabkan turunnya daya cerna. (begitu pula isi rumen),

Pada

hemiselulosa

-

rumput-rumputan dengan

limin

berikatan secara ester yang mudah dipisahkan oleh pengaruh alkali sehingga hemiselulosa dapat larut dalam

air ( I e m n d i ,

1980).

Secara kimiawi pada dindFng sel tanaman

terdapat

sejumlah aaam fenolat terutama olp-koumoratdan asarn fe rulatw*aerta grup asetil yang dapat mempengaruhi pen

-

cernaan dalam rumen, tetapi grup asetil dari bagian hemiseluloea ini labil dalam alkali (Morris

1977).

dan

Becon,

Diuraikan oleh Burns (1978) bahwa komponen zat

antikualitas ini ialah: (a) flavonoid (tannin)

yang

dapat menghambat kerja enzim selulolitik dan pektinolitik, (b) terpenoid (saponin) yang merupakan bagian berikatan kuat dengan protein (protein binding properties) yang mungkin menghambat kerja enzim, (c) llarotnaticcompoundR yang termasuk glikosida fenolat, dan (d) alkaloid yang menghambat aktivitas enzim mikroba.

Pada

e a t antikualitas merupakan metabolisme s e k u n d e ~

Apabila zat a n t i k u a l i t a s t e l a h menumpuk sampai t e r t e n t u &lam

jumlah

tanaman dapat merugikan b a g i respon t e r -

nak m e l a l u i konsumsi makanan, daya cerna dan s t a t u s f i s i o l o g i s (Burns,

1977).

Kemampuan ayam mencerna s e r a t k a s a r dalam i k u t menjadi d a s a r dalam menyusun ransum, protein,

e n e r g i , m i n e r a l dan vitamin.

di

samping

Sebagian

penuernaan s e r a t k a s a r mengambil tempat pada b a b i dan monogastrik (Keys dan DeBarthe, kus (Yang, Manoharan dan Young,

ransum

besar

intestin

1974) a t a u ti-

1969) sehingga daya gu-

na s e r a t k a s a r r e l a t i f menjadi rendsh. Telah umum d i k e t a h u i bahwa t i n g k a t s e r a t k a s a r da-

l a m ransum yang s e s u a i untuk ayam a d a l a h t u j u h persen. Pemberian d i a t s s t u j u h persen akan menyebabkan t e r j a dinya hambatan pertumbuhan dan e f i s i e n s i penggunaan makanan bertambah buruk.

-

N a m u n b a t a s a n yang p a l i n g t e

pat masih diperdebatkan,

Eking (1963) melaporkan pem-

b e r i a n s e r a t kasar yang non t o k s i k i a l a h 4 memenuhi b a g i ayam b r o i l e r , dan F r i t z (1971) i a l a h 3

-

-

10% cukup

sedangkan menurut

Titus

57&, walaupun pemberian 10

-

7 2 % t i d a k berpengaruh buruk t e r h a d a p produksi ayam,

Bagi t i k u s jumlah s e l u l o s a untuk pertumbuhan o p t i mal i a l a h dua p e r s e n , den pemberian sampai 6m

--

nyebabkan kematian (Yang e t al.,

akan

me-

1969)-

Dikemukakan o l e h S c h a i b l e (1979) a p a b i l a p e r s e n t a -

s e s e r a t k a s a r yang terkrtndung dalam ransum

melebihi

b a t a a maksimum d a r i k e t e n t u s n , maka n f l a i gizi akan menurun,

B i l a s e r a t kasar t e r l a l u

ransum

rendah

akan

mengakibatkan ransum t i d a k dapat d i c e r n a dengan dan sempurna Ricke,

baik

.

van d e r Aar, Fahey den Berger ( 1 9 8 2 ) mela-

porkan bahwa p e r s i l a n g a n New Hampshire dan Columbia mas l h b a i k pertumbuhannya b i l e mendapat ranaum yang meng-

andung l i g n i n 4 bahan s i l i k a 1

- 8% dibandfngkan t a n p a l i g n i n . - 2% dalam ransum ayam b r o i l e r

memperbaiki l a j u pertumbuhan,

Penamdspat

sedangkan 5 a t a u 10%

akan mengakibatkan adsnya hambatan pertumbuhan ( E l b e r t , Bushong den Dilworth,

1970).

Lebih l a n j u t Maust et a l .

(1972) melaporkan

bah-

wa adanya 20% l i g n o s e l u l o s a dalam dedek menyebabkan tum y a daya cerna dan e n e r g i m e t a b o l i s ,

walaupun sebe-

narnya e n e r g i t o t a l dedak cukup t i n g g i .

Sementara i t u

S l a v i n dan M a r l e t t (1980) m e l i h a t pada manusia, menaikkan s e r a t k a s a r dalam makanan akan menurunkan daya cer-

na energi t o t a l , t e t a p i t i d a k berpengaruh t e r h a d a p daye

c e r n a lernak dan n i t r o g e n . Pemberian 2Wo x y l o s a ataupun

D-xyloea

4%

L-arabinosa

dan

dalam ransum anak ayam menyebabkan terhambat-

nya pertumbuhan,

turunnya e f i s i e n s i penggunaan makanan,

mengecilnya ukuran h a t i ,

s a l u r a n pencernaan dan adanya

kekosongan glikogen pada hati dan otot.

Glikogen hati

dan otot turun proporsional dengan naiknya kadar pentosan ransum,

Bila pentosan tidak dapat

dimetsbolisir

menjadi glukosa, maka glikogen endogen akan oleh

ayam

1966).

digunakan

untuk keperluan energinya (Wagh dan

Hegde, Rolls, Turvey dan Coates

Waibel,

(1978)

dan

Schneeman (1978) melaporkan pula bahwa karbohidrat tidak tersedia yang tinggi, tidak saja mempengaruhi kepekatan energi, tetapi juga waktu untuk lewatnya makanan dalam saluran pencernaan, sehingga ayam kekurangan waktu untuk mencerna dan menyerap makanan, Dilaporkan bahwa ayam cenderung meningkatkan konsumsinya bile mendapat ransum berserat tinggi dan energi rendah.

Serat yang tinggi dapat menghambat pertam-

bahan berat badan serta buruknya konversi makanan (Wal-

droup, Brussell den Johnson, 1976)-

Hal in% disebab

-

kan kemampuan ayam untuk mencerna serat kaser berlebihan rendah (Heuser, 1950; Morrison, 1969).

intes -

Ayam yang mendapat serat tinggi (40 g/ karbohid rat tidak tersedia) memperlihatkan villi-villi

tin yang memanjang, otot usus yang rnenebal, area lumen mengecil dibandingkan dengan kontrol.

Terlihat

kapasitas penyerapan atau efisiensi pencernaan (Hegde

et g , ,

1978). pembesaran pankreas

d'an

pula turun tidak

normalnya proventrikulus (Vohra dan Kratzer, 1964;

0'

Dell, B e m e dan Savage, 1959), sedangkan menurut Akiba dan Matsumoto (7978) pemberian serat kasar yang mele

-

bihi delapan persen dapat menyebabkan mernbesarnya jantung dan hati.

Daya cerna dari protein kasar berhubungan

dengan

tingkat protein ransum (Glover dan Duthie, 1958;

et G.,1969).

cerna

Pada hewan non rurninansia, daya

in% akan menurun tajam oleh naiknya serat kasar, dangkan pada runinansia turunnya tidak begitu

Keys

se

-

besar,

Turunnya daya cerna in5 sehubungan dengan meningkatnya nitrogen dalam feses (Keys et ale, 1969).

Naiknya e k e

resi nitrogen dsn Lernak eksreta disebabkan

rendahnya

aktivitas enzim proteolitik dan lipolitik dari pankreas (Schneeman, 1978)Lebih lanjut Schneeman (1978) melaporkan bahwa beberapa sumber serat kasar yang diteliti (wheat

bran,

dedak padi, saflower, selulosa aseeat, xilan dan pek tin),

ternyata rnenurunkan aktivitas lipase.

-

Pada manu-

sia dilaporkan pula oleh Schweizer, Bekhechi, KoelLreutter, Reimann, ~6mettadan Bron (7983) bahwa serat kasar yang tinggi dalam makanan akan menyebabkan negatifnya neraca mineral kalsium, magnesium dan besi, ini disebnbkan oleh naiknya kandungan Ca,

Wlg

Hal

dan Fe da-

lam feses manusia.

D i antsra zat antikualitas yang terdapat dalam se-

jumlah substansi inhibitor pada jaringan tanaman ialah saponin (Haueer, Scott, Larson dan Nelson, 1953), tannin (Vohra, Kratzer dan Joslyn, 1966).

dan

Zat ini cen-

derung menutupi adanya "faktor perangsang pertumbuhan" jika terdapat dalam jumlah tiriggi dalsm (Hauser

et g , ,

ransum

ayam

1953)-

Saponin adalah sustu glikosida yang bila dihidrol i s i s sempurna akan menghasilkan gula heksosa, pentosa

atau asam uronat dan fraksf non gula yang disebut sapogenin.

Saponin banyak dipelajari karena mempunyai ak-

tivitas hernolitik, menghsmbat aktivitas enzim proteolitik, serta dapat menghsmbat pertumbuhan hewan percoba-

an (Birk dan Peri, 7980; Muchtadi, 1983). Dikemukakan oleh McBarron (19771, tannin

ialah

glikosida pad8 tanaman sebagai hasil penggabungan antara gula dan asam fen01 karboksilst.

Bila ayam mengkon-

sumsi tannin tinggi, a k a menimbulkan g e j a l a kerecunan, anaemia, kerusakan lambung, ginjal dan hati. Mskanan yang mengandung tannin akan mengakibatkan

terhalangnya pertumbuhan dan turunnya konsumsi makanan serta t u m y a hemoglobin darah pada ayam (Chang

dan

Fuller, 1964), den juga menyebabkan naiknya angka kematian akibat terjadinya kekosongan tembolok serta penimbunan lemak di hati (Vohra

et s., 1966).

nya Chang dan Fuller (1964) menegaskan bahwa

Selanjutpengeruh

tannin tidak semata-mata disebabkan oleh turunnya kon-

-

aumsi makanan, namun dipercaya juga melibatkan turun nya ref ensi nitrogen ataupun terbatasnya

cerns

daya

protein ransum, Sebelumnya Handler dan 3aker (1944) melaporkan adanya hambatanpertumbuhan tikus yang mendapat

- 2%

1

t a n n h , sedangkan pada ayam hambatsn pertunbuhan terjadi akfbat pemberian tannin 0.5%,

aken menyebabkan angka kematian mencapai 7%

7

- 11

hari (Vohra et al.,

5%

dan pada tingkat

pada umur

1966).

Pengaruh buruk tannin terhadap

pertiunbuhan

dan

konverai makanan dapat di atasi dengsn penambahan kho-

lin sebanyak 0.4% atau Metionin Hidroksi Analog ke dalam ransum yang mengandung 0.2

-

2,-

O.lm

t a n n k , wa-

laupun penambahan donor metil tidak sepenuhnye

dapat

mengatesi pengaruh negatif tannin pada ayam (Vohra

et

s.,7966). Selanjutnya dikemukakan bahwa penambahan DL-Ivietionin 0.15%

pada ransum yang mengandung tannin

tinggi

dapat memulihkan hambatan pertumbuhan tanpa memperba

iki days cerna atau konversi makanan,

Selain itu tan-

nin yang tinggi akan menghalangi pencernaan dan bahan kering serta dapat

-

nitrogen

menyebabkan kelainan pa-

da kaki ("leg abnonnalityal), disebabkan terjadinya proses mineralisasi pada tulang karena kenaikan abu

tu-

lang ( E l k i n ,

Rogler dan Beatherston, 1974).

Anwtrong, Rogler dan Featherston (1974) memperkirakan bahwa metionin atau khofin sebagai donor

rnetil

dapat mengataei pengaruh buruk tannin pada ayam mela lui care:

(a) detoksifikaei tannin melalui asam

gallat, (b) menghslangi aktivitas

enzim

-

metil

proteolitik

yang menghambat pencemaan protein, dan (c) berkurangnya guglze tannin karena adanya DL-Metionin. Sehubungan dengan rendahnya energi pada bahan ma-

kanan aaal limbah pertanian (termasuk isi rumen), perl u diperhatikan pula pengaruhnya terhadap protein.

penyerapan

Finch dan Hird (1960) sebagaimana dikutip

oleh Pnralckasi (198F), mengemukakan bahws def isiensi energi akanmenyebabkan proses penyerapan aktif protein akan berkurang atau tidak normal.

Pengolahan Bahan Makanan berlignoselulosa Guna Meningkatkan Kualitas Swnber utama serat kasar bagi ayam biasanya hijauan (tepung rumput, alfalfa).

Hijauan

serat kasar yang berguna dalam jumlah

.

sumber karoten, meningkatkan days cerna

dari

mengandung

kecil

sebagai

dan

sebagai

pencampur bahan lain: dalam ransum (kggorodi, 1979)Telah diketahui bahwa kualitas gizi isi rumen dipengaruhi oleh macam makanan, mikroba rumen dan lama

-

nya makanan dalam rumen.

Hasil penelitian

Brata

dan

P e t o (1985) t e r h a d a p s a p i potong B a l i d i RPH Sanggaran dan Bandung memperlihstkan j e n i s makanan s a p i

sebelum

d i p o t o n g s e p e r t i t e r t e r a pada Tabel 5. Tabel 5 .

P e r s e n t a ~ eJ e n i s Makanan S a p i sebelum dipotong

RPH Sanggaran RPH Bandung

Bahan makanan utama

( s a p i Bali)

(sapi P O )

Rumput lapangan Jerami padi

+

Jerami padi

Pucuk t e b u

+

tang pisang

+

b a t a n g jagung

daun jagung + bat o n g k o l jagung

27.33

23.40

14.67

18.40

Limbah p e r t a n i a n den i n d u s t r i p e r t a n i a n t e l a h

umum digunaknnuntuk makanan t e r n a k d i termasuk I n d o n e s i a , tanah,

s e p e r t i jerami p a d i ,

t o n g k o l dan batang jagung,

nya (Pigden dan Bender, 1982; Kirby,

1983).

Asia

jeramf

kacang

pucuk t e b u dan l a i n -

1978; Jackson, >,.

Tenggara

1977; Devendra,

2

Djajanegara den S i t o r u s (1983) memberi c i r i -ciri limbah p e r t a n i a n : tinggi,

mengandung a i r den s e r a t k a s a r

yang

p r o t e i n dan m i n e r a l rendah s e r t a mengandung a1

k e l o i d yang dapat mengganggu k o n d i s i tubuh t e r n a k yang

memakannya, sedangkan nilai gunanya

rendah

sehingga

tingkat pemberiannya rendah pula (hlanalu, 1981; Sutardi dan Suryahadi, 1981; Ibrahim, 1983). Guna meningkatkan nilai gizi dan konsumsi

bahan

makanan berserat tinggi untuk ternak (terutsma ruminansia) telah lazim dilakukan usaha-usaha berupa praperlakuan: fisika, kimia, fisiko-kimia dan biologi

(

an ,

1975; Ftanjhan, 1978; Sutardi den Suryahadi, 1981 ; Ib rahim, 1983).

Djajanegara dan Sitorus ( 1983)

batasan terhadap praperlakuan yang haruslah:

akan

-

memberi

dilakaanakan

mempunyai daya guna yang tinggi, sudah dike-

nal oleh peternak, tidak rnenyebabkan pencemaran

ling-

kungan, rnudah diperoleh dan harga relatif murah. Ibrahim (1983) mencoba mengikhtisarkan praperlaean terhadap limbah pertanian guna meningkatkan

kuali-

tas gizi seperti diperlihatkan pada Gambar 3, Dewasa ini sebagian besar ternak di Indonesia rne-

manfaatkan hasil limbah pertanian yang rendah terutama jerami padi.

mutunya

Jerami padi terbatas sekali pe-

manfaatannya sebagai makanan ternak, karena hanya mampu berperan sebagai "bulkn dan hanya dapat mengganti ken tidak lebih dari 25% kebutuhan ternak aksn (Sutardi dan Suryahadi, 7981).

-

-put

Selain i t u faktor pem-

batas utama jerami ialah tingginya kadar silika 16%). lignin 6

-

7% dibandingkan jerami lainnya

(22

-

yang

-

tFnggi lignianye ( 1 0

1246) sedangkan s i l i k a hanyalah 3

s a m p a i 5% s s j a (Jackson,

f

k

.t

FISIKA:

- penyabunan -

penggiling-

- pelet - perebusan - autoclave

KIMIA :

- NaOH - Ca(0)E)2 I - KOH - NH40H - NH-,gas

- nar radiasi si- : gamma . -

J

G a m b a r 3.

I

t

&

FISIKA-KIMIA:

-ukuran p a r t i kel/kimia -NaOH/

-penambehen enzim -white rot

pelet

- "mushroom'

-Kapur/. pelet -Kimia/steam

-

NaC03

-

NaCl

-

C1

-

SO2

. ,

1978).

Z

L,

L

B e r b a g a i m e t o d e pengolahan limbah pertanian-

L

41 Sebelumnya Jackson (1977) menyatakan bila diban

-

dingkan dengan hijauan lainnya: kendungan protein, pati, lemak dan vitamin jeremi padi lebih rendah, dise

-

babkan adanya silika yang menyelimuti dinding sel se

-

bagai hidrat amorfus.

N m u n isi rumen yang berasal da-

ri jerami padi cukup meningkat mutunya (Brata dan Pe

-

to, 1985)Faktor-faktor yang membatasi jerami padi

sebagai

rnakanan ternak ielah, (a) dinding sel diselumuti kris-

tal silika yang sulit ditembus oleh enzim mikroba rumen (Pigden dan Bender, 1978),

pencernaan (b) dijadikan

makanan setelah padi masak, sehingga lignifikasi sudah berlanjut, struktur selulosa tidak lagi berbentuk amorf; molekul glukosa menjadi kokoh oleh ikatan hidro-

gen, (c) kandungan nitrogen kecil sekali.

samping

Di

konsumsi den daya cerna yang rendah, jerami padi akan kalium dan kalsium oksalat yang sukar larut,

kaya se-

hingga sering menyebabkan neraca kalsium menjadi negatif, dan rumen bersifat basa karena terbentuknya karbonat dan bikarbonat (Ranjhan, 1978). Same halnya dengan praperlakuan-prapelakuan hedep. limbah pertanian, diharapkan praperlakuan same terhadap isi rumen (limbah atau makanan yang telah difermentasikan oleh mikroba),

teryang

berserat

juga akan me-

ningkat kualitas gizinya akibat turunnya serat kasar.

Banyak l a p o r a n yang mengemukakan bahwa

perlakuan

a l k a l i ataupun asam s e r t a penambshan u r e a dapat meningk a t k a n mutu bahan makanan k a s a r . Pengolahan bahan makanan dengan a l k a l i t e l a h d i l a -

kukan s e j a k lama dan s e c a r a l u a s .

Perlakuan

(NaOH) diharapkan mampu melonggarkan pada k r i s t a l a e l u l o s a jerami p a d i ,

alkali

ikatan hidrogen

s e r t a sebagian

be-

s a r s i l i k a t e r l a r u t k a n C~y1cManus, 7976; McDonald, wards dan Greenhalg,

1978; S u t r i s n o ,

1983)-

Ed-

Selain

i t u perlakuanNaOH a t a u H2S04 dapat memecah dan melonggarkan i k a t a n l j g n o s e l u l o s a sehingga mudah d i c e r n a . Dengan pertimbangan s e l a L n b e r s i f a t a l k a l i , pemak a i a n l e b i h l a y a k karena murah dan t i d a k pencemaran t e r h a d a p lingkungan,

menimbulkan

S u t r i s n o (1983) menggu-

nakan P i l t r a t a i r abu sekam p a d i l W

s e b a g a i pengganti

NaOH dalam rangka meningkatkan mutu jerarni padi. r o l i a i s dengan a i r abu sekam d a p a t meningkatk-

tein k a s a r 15.15%-unit

unit,

Hidpro

-

dan menurunkan s i l i k e 19.76$6-

Apabila f i l t r a t a i r abu sekam

campuran u r e a dan m i n e r a l ,

ditambah- dengan

kenaikan p r o t e i n k a s a r men-

jadi lebih tinggi, Banyak l a p o r a n yang mengemukakan bahwa

pemberian

a l k a l i NaOH pada bahan makanan b e r s e r a t t i n g g i meningkatkan kualitas g i z i sehubungan dengan

dapat

kenaikan

e n e r g i , namun penggunaan a l k a l i dapat menimbulkan pen-

43 cemaran garam yang d a p a t mengganggu * * i n t e r i o rm i l l i e u " kehidupan normal mikroba rumen,

Untuk rnengatasi

ha1

dewasa ini banyak dipergunakan u r e a a t a u f i l t r a t

in%,

a i r abu sekam ( ~ n u g r o h o , Bakrie, Prasetyo,

1983; Amirroenas,

Sukarni, Yates

dan

1983), yang hargenya rela-

t i f murah, mudah d i p e r o l e h , namun waktu h i d r o l i s i s l e b i h lama.

Urea d a p a t rneningkatkan k u a l i t a s ,

karena kenaikan jumlah e n e r g i (Waiss, Guggole, Kohler,

dan

mungkin tersedia

ni-g-

Walter dan G a r r e t t ,

1979.

Se-

l a i n i t u t e r j a d i kenaikan daya cerna o l e h perlakuan a l k s l i yang menyebabkan s a p o n i f i k a s i d a r i e s t e r asarn u r o n a t yang berhubungan dengan r a n t a i

dan Bender,

1978).

w ~ f a n * (Pigden s

Naiknya p r o t e i n bahan yang d i h i d

r o l i s i s dengan a l k a l i , karena pecahnya ikatan l i g n i n dengan h e m i s e l u l o s a ( K l o p f e n s t e i n ,

-

antara

1978)-

H i d r o l i s i s dengan urea dalam jumlah k e c i l akan men i n g k a t k a n pemecahan i k a t a n s e l u l o s a , naiknya konsumsi bahan k e r i n g dan k o e f i s i e n c e r n a s e r a t k a s a r

(&rret

dan L a r k i n ,

dicerna

1974), meningkatkan e n e r g i dapat

s e r t a memperbaiki p r o t e i n h i j a u a n (Manalu, Jang sama d i l a p o r k a n pula o l e h Lesoing,

1981),

He1

Eaopfenstein,

Rush dan Ward (1981) bahwa h i d r o l i s i s dengan NaOH a t a u Ca(OHI2 akan melarutkan h e m i s e l u l o s a den naiknya cerna, pat,

days

t e t a p i konsumsi a i r minum meningkat dua k a l i liData d a r i Ololade, Eowat d a n Winoh (1970), h i d r o -

lisis tangkai

alfalfa,

jerami gandum dan tongkol ja-

gung dengan a l k a l i HaOH selama 24 jam, n y a t a rnening.0 k a t k a n daya c e r n a disebabkan naiknya k e l a r u t a n hemisg l u l a s a dalam a i r dan turunnya bagian dLnding s e l , t e t a p i t i d a k berpengaruh t e r h a d a p s e r a t d e t e r j e n (ADF),

asam

s e l u l o s a dan l i g n i n .

C h a n d r a dan Jackson

(1971) mendapatkan bahwa hid-

r o l i s i s bahan b e r s e r a t k a s a r dengan sodium NaOH, NaC03 dapat menurunkan k a d a r l i g n i n ,

sulfida, dan

dsya

c e r n a meningkat p r o p o r s i o n a l dengan turunnya

kadar

lignin. Usaha memperbaiki k u a l i t a s i s i rumen dengan pengo l a h a n y a k n i h i d r o l i s i s a l k a l i , asam e n c e r ( N a O H dan H 2 S 0 4 )

s e r t a a l k a l i alam ( f i l t r a t a i r abu

1%

s e b )

TWOdapat meningkatkan kadar p r o t e i n i s i rumen sampai g 0 4 0 , 9.82 8.60%.

dan 8.85% dibandingkan k o n t r o l yang

hanya

Kenaikan p r o t e i n d i i k u t i o l e h turunnya

kadar

s e r a t k a s a r maaing-masingnys dibandingkan k o n t r o l 33.84%.

28.02,

26.95

10,%

dan

isi

Hampir samanya pH

rumen dengan p H AAS 1 0 % s a n g a t e f e k t i f untuk menurunmen

-

Lebih l a n j u t d i l a p o r k a n bahwa pemberian i s i ru

-

kan s e r a t k a e a r sampai 27.24%-unit

( d a r i 33.84%

j a d i 24.62%).

men dengan b e r b a g a i cara pengolahan di atas dalam ransum b a s a l ,

7

-

14%

berpengaruh kurang baik b a g i per-

tumbuhan ayam b r o i l e r sampai u m u r t i g a minggu badan,

konsumsi dan k o n v e r s i makanan),

(berat

tetapi

satelah

jangka waktu t e r s e b u t ayam tampaknya mampu b e r a d a p t a s i t e r h a d a p b e r b a g a i k o n d i s i ronsum yang mengandung rumen (Abbas, Brata,

isi

1984).

Abbas dan Syamsuddin (1985) melaporkan bah-

wa h i d r o l i s i s i s i rumen dengan AAS 10% yang

diperkaya

dengan campuran m i n e r a l (AASM) selama masih adanya s i sa-sisa

a k t i v i t a s mikroba rumen s e c a r a f e r m e n t a s i "se-

m i f e k u l t a t i f a n a e r o b n pada suhu 39

- 40°c

selama

m e n i t pada i s i rumen s e g a r yang ditambah u r e a

-

onggok 0.5

a n t a r a 8.51 19.66%-unit.

-

ataupun

m a m p u m e m p e r b a i k i k s d a r p r o t e i n ka-

1.m,

s a r a n t a r a 12.69

90

-

22,16%-unit,

52.48%-unit

menurunkan s e r a t k a s a r

15.17

dan s i l i k a a n t a r a

S e l a i n i t u juga d a p a t meningkatkan

cerna p r o t e i n s e c a r a i n v i t r o

a n t a r a 17.52

-

-

daya

18.60%

-

u n i t d i b a n d i n g k a n dengan i s i rwnen biasa yang d i k e r i n g kan

0

Kenurut p e t o ,

Abbas,

Syamsuddin dan S u h a r t o ( 1985)

hendaknya h i d r o l i s i s i s i rumen dengan AAS l o % , N c O H 1% d i l a k u k a n t i d a k sampai 24 jam, t e t a p i cukup 1 0 jam un-

tuk menjaga t i d a k t e r l a r u t n y a b e b e r a p a a s a n amino.

Hid-

r o l i s i s selama 1 0 j a m d a p a t meningkatkan p r o t e i n s e b e s a r 26.43

-

15.71%-wit.

39.40

%-unit,

s e r a t kasar

turun

'0.11-

Hasil i n i jauh l e b i h baik daripada h i d

-

r o l i s i s o l e h AAS 1%

ataupun NaOH 3 % seelama 90 menit.

Tampaknya h i d r o l i s i s yang t i d a k t e r l a l u l a m a akan men i n g k a t k a n p r o t e i n l e b i h baik,

t e t a p i penurunan s e r a t

k a s a r dan s i l i k a s a n g a t t e r g a n t u n g pada lamanya waktu h i d r o l i s i s dilaksanakan. Relifman, Abbas,

Karossi dan Syamsuddh

m e n e l i t i pengeruh pengukusan, 10 dan 20 menit,

o t o k l a f 75 p.s.i

pengukusan 40 menit,

10% s e r t a AASM 10% selama 10 j a m ,

(1985) selama

hidrolisis

n y a t a (PL.05)

n i n g k a t k a n p r o t e i n dan daya cerna p r o t e i n

AAS

me

-

vitro

yang d i i r i n g i o l e h turunnya s e r a t k a s a r Il.5m-unit. Selain cara h i d r o l i a i s kbiawi,

menurut

fi g d e n

dan Bender (1978) bahan limbah b e m u t u rendah dan bers e r a t t i n g g i karena l i g n i f i k a s i ,

f a k t o r amba, t i n g k a t

n i t r o g e n dan m i n e r a l rendah,

dapat d i t i n g k a t k a n kegu-

naannya dengan c a r a f i s i k a :

p e n g g i l i n g a n , pemanasen,

pemanasan bertekanan ( o t o k l a f ) dan penambshan n i t r o g e n (Sunde, ne,

1975; F e r r i e r ,

1977; Pigden dan Bender,

hers,

ember

1975; l i r a t z e r dan Pay-

7978;

Expenyong dan s r o c -

1987). K r a t z e r dan Payne (1977) melaporkan bahwa o t o k l a f

selama 7 5

-

30 menit dengan tekanan 15 pound p e r squa-

r e inch (p.s.i)

dapat menghilangkan ' t d e p r e s s i n g growth

f a c t o r f t yang diduga a n t i t r i p s i n s e r t a merusak aktivi t a s l i p a s e pada dedak p a d i ,

-

sekingga b i s a dipergunakan

sampai 6%

dalam ransum ayam.

penelitian oleh Kratzer, Earl

dan

Chiaravanout

(1974) tentang otoklaf 15 menit dan penambahan 0.2% DL Ibletionin dan 0.2% L-Lisin pads dedak padi yang digunakan sampai 6m

sebagai sumber energi menyebabkan per

-

tumbuhan anak ayarn lebih baik walaupun mekanismenya belum dikenal. Pemanasan160°~ selaina satu jam atau

ZOOOC

selama

30 menit, mampu meningkatkan daya cerna selulosa jerami padi secara in vitro

dari 22% menjadi 55%.

Hasil

ini lebih baik lagi kalau ditambahkan N a O H dalam jum lsh rendah (Pigden dan Bender, 1978)-

Expenyong

-

dan

Brochers (1981) menyatakan bahwa otoklaf dapat memperbaiki kualitas gizi d m menonaktifkan

fektor -faktor

penghambat (inhibiting factor), Otoklaf terhadap bahan bermutu rendah akan meng hil.zngkan antitripsin dan faktor penghambat,

-

sehingga

dapat meningkatkan efisiensi rasio protein dan menurunkan berat pankreas.

Otoklaf selama 30 menit akan meru-

sak asam amino lisin, arginin, leusin, metionin dan 3sam glutarnat,sedangkan triptofan

tidak

dipengaruhi

(Shemood, ':/eldon dan Petterson, 1 9 5 4 ; Liener dan Kakade, 2969).

Sebaliknya asam aspartat, treonin dan asam

amino sulfur, khususnya sistin mengalami kenaikan (Expenyong dan Brochers, 1981).

Seloin itu pemanaean me-

nyebabkan makanan lebih lunak, protein cenderung akan berubah slfat dan strukturnya menjadi lebih sederhana dan mudah dicerna hewan monogastrik (Perrier, 1975 ), sedangkan energi metabolismenya akan meningkat (Sunde, 1975). Hart, Walker, Graham, Hanni, m o w n

dan

Kohler

(1981) menyatakan bahwa praperlekuan alkali yang dii-

palatabilitas,

kuti oleh otoklaf dapat meningkatkan

daya cerna dan konsumsi ransum tanpa risiko tercuci. Menurut Jaffe dan Lette ( 1 968) pemanasan terha dap legume yang mengandung

aktivitas

hemaglutinin

tfnggi dspat memperbaiki konsumsi ransum pada dan dapat mengatasi

It

-

tikus,

inhibitor amilasetldari kecipir,

sehingga pertumbuhan meningkat den sekresi karbohid

-

rat dari eksreta berkurang (Jaffe dan Korte, 1976). Seterusnya DeLumen dan Salamat (1980) melaporkan ~ 6 0 menit dapat m e n u r u n bahwa pemanasan 1 0 0 ~selana

kan kadar tannin kecipir sarnpai 6%,

-

tetapi tannin pa-

da kulit hanya berkurang enam persen s a j a , Sehubungan dengan hidrolisis oleh alkali, Rodwell (1979) rnengemukakan

bahwa hidrolisis protein oLeh al-

kali dapat menyebabkan esam amino: s e r a , treonin, arginin dan sistein hilang, dan asam amino menjadi rase-

min.

Kelemahan lain penGgunaan NaOH:

konsumsi makan-

an meningkat, harganya cukup rnahal dan sulit diperoleh

d i l a p a n g a n ( D j a j a n e g a r a dan S i t o r u s ,

1 9 8 3 ) , d a p a t me-

nimbulkan p o l u s i garam yang mengganggu e k o l o g i ( J a c k son,

1 9 7 7 ) , produk yang d i h a s i l k a n sulit d i k e l o l a

d i s i m p a n dalam b e n t u k k e r i n g (Rexen dan Thomsen,

-

dan 1976b

Ransum u n t u k Ayam B r o i l e r dan Ayam P e t e l u r Tujuan utama pemberian makanan ayam adalah menjamin pertambahan b e r a t badan yang p a l i n g selama p e r i o d e pertumbuhan den penggemukan,

untuk

ekonomis s e r t a men-

jamin p r o d u k s i t e l u r yang ekonomis selama p e r i o d e bert e l u r ( S u g a n d i dan Anggorodi,

1970)-

Pemberian makan-

an yang cukup jumlah dan k u a l i t a s n y a p e n t i n g dalam s u a t u u s a h a p e t e r n a k a n .

artinya

Idekanan yang dikonsumsi

t e r n a k d i t u j u k a n u n t u k memenuhi kebutuhan h i d u p pokok, pertumbuhan dan p r o d u k s i (Morrison,

1969).

Pertumbuhan d i p e n g a r u h i o l e n h e r e d i t o s , den makanan ( A t m a d i l a g a ,

19621,

s e r t a t a t a l a k s e n e yang

mencakup progam pemberian makanan yang b a i k , kanan yang s e s u a i , optimal, (Jull,

normon

tempat ma-

a i r yang cukup, l u a s kandang

v e n t i l a s i yang cukup dan

1951 ; S c o t t e t a l , ,

1976).

konsumsi

yang

makanan

S e l a i n i t u pertum

-

buhan d i p e n g a r u h i p u l a o l e h g a l u r , j e n i s k e l a m i n dan

.

umur (North, 1972; wnggorodi, 1979) PGakanan

b a g i ayam t e r u t a m a digunakan untuk meme-

a u h i kebutuhan e n e r g i yang n a n t i n y a d i p e r g u n a k a n untuk

fungsi-fungsi

tubuh dan melancarkan r e a k s i - r e a k s i

t e s i s oleh t u b a (Scott e t al., dup membutuhkan e a t - e a t karbohidrat,

vitamin,

7976).

Organisme h i -

makanan berupa lemak,

protein,

m i n e r a l dan a i r yang cukup guna

mempert ahankan hidupnya (Maynard, Warner,

sin-

Loosli,

Hint z

dan

1979).

Bagi ayam b r o i l e r maupun p e t e l u r ,

jumlsh konsum-

s i yang banyak bukanlah merupakan jaminan mutlak t u k rnencapai pertumbuhan dan produksi puncak.

un-

Kuali-

t a s d a r i behan makanan dan k e s e r a s i a n komposisi

gizi

s e s u a i dengan kebutuhan pertumbuhan merupakan dua ha1 mutlak yang menentukan t e r c a p a i n y a performans (Wahju,

1978; S f r e g a r ,

S a b r a n i dan Pramu,

puncak

1980).

Ter-

n y a t a d a r i makanan ayam dikehendaki makanan yang bermutu t e p a t dan rendah biayanya,

t e t a p i dapat memberi-

kan performans p r o d u k s i yang e f i s i e n . Ransum untuk ayam b r o i l e r h a r u s nengandung energ i yang cukup untuk menyokong dan membantu r e a k s i - r e a k s i metabolik,

termasuk pertumbuhan dan mempertahan-

kan suhu tubuh (Viahju,

1978).

D i samping i t u kebutuh-

an akan p r o t e i n yang seimbang, m i n e r a l makro dan un

-

sur jarang serta vitamin sangat penting a r t i n y a s e l a ma tahapan permulaan hic3up.

thkanan yang seimbang da-

lam kandungan z a t makanan akan s e d i k i t k e h i l a n g a n pan a s dalam p r o s e s pencernaan dibandingkan ranswn

yang

t i d a k seimbang ( S i r e g a r e t a l , ,

1980).

Ransum pernula ( s t a r t e r ) untuk ayam b r o i l e r beru

-

m u r sampai enam minggu hendaknya mengandung 21 t i n g k a t energi metabolis 2 7 5 5

protein,

kg ransum, persen,

sedangkan ransum a k h i r ,

EM 2 900

S e d i k i t berbeda,

-

3 400 kkal/kg

-

24.8%

3 300 k k a l /

p r o t e i n 18.1

(Scott et a l , ,

NRC (1977) menetapkan

-

utuk

-

21.2

1976). daerah

s u b t r o p i k a kebutuhan p r o t e i n dan asam amino untuk ayem p e t e l u r dan b r o i l e r s e p e r t i t e r l i h a t pada Tabel 6. F a r r e l l (1979) mengemukakan, ransum dengan e n e r g i t i n g g i h a r u s mengandung p r o t e i n yang t i n g g i p u l a ,

di

-

bandingkan rsnsum b e r e n e r g i rendah supaya konsumsi prot e i n s e t i a p h a r i d a p a t sarna, den kandungan e n e r g i o p t i -

mum h a r u s mempertimbangkan s e g i ekonomis,

Selanjutnya

Sugandi (1973) menegaskan s e b a g a i kompensasi

terhadap

t i n g k a t e n e r g i m e t a b o l i s optimum, kandungan

protein,

m i n e r a l dan v i t a m i n dalam ransum hendaklah d i t i n g k a t

-

kan s e c a r a p a r a l e l . P e n e l i t i a n o l e h Gleaves dan Dewan C1971) mendepatkan naiknya p r o t e i n dan e n e r g i ranswn akan menghasil

kan a y a m yang l e b i h b e s a r ,

-

dengan e n e r g i a n t a r a 2 800 27

245,

L.enurut S c o t t e t al,

-

(3976)

3 400 kkal/kg dan p r o t e h

ayam b r o i l e r dapat menyesuaikan konsumsi r a n -

sumnya untuk mendapatkan e n e r g i bagi p e r t u m b u h a n mak simum.

-

-

Tabel 6.

Zat Makanan

Kebutuhan Protein dan Asam-asam Amino untuk Ayema

Aym b r o i l e r .

Ayam p e t e l u r

0-3Mggu 3 - 6 ~ g u6-9~ggu 0-6Mmu 6-14Mggu 14-2OMggu P e t e l u r ---------------------,---

%

-------------------*-----

Protein 23.00 Arginin 1.44 G l i s i n t Serin 1.50 His t i d i n 0.35 Isoleusin 0.80 Leusin 1.35 Lisin 1.20 Metionin t S i s t i n 0.93 Met ionin 0.50 Fenilalanin c Tirosin 1.34 ~enilalanin Treonin Tript ophan Valin

0.72 0.75 0.23 0.82

"ebutuhan untuk ronsum yong mengandung energi rnetabolis 3 200 kkal/kg.

53 Dilaporkan o l e h Olomu dan Offiong

(1980)

unte

k o n d i s i daerah t r o p i k ( N i g e r i a ) , pada p e r i o d e

pemula:

b e r a t badan maksimum, konsumsi dan k o n v e r s i

makE=&l

yang e f i s i e n s e r t a b i a y a makanan t e r e n d a h d i p e r o l e h da-

r i ransum dengan t i n g k a t p r o t e i n 23 a t a u 26%, sedang

-

kan t i n g k a t e n e r g i t i d a k berpengaruh n y a t a t e r h a d a p be-

rat badan dan k o n s w i makanan,

Pade p e r i o d e

akhir

t i n g k a t p r o t e i n t i d a k berpengaruh t e r h a d a p b e r a t badan dan e f i s i e n s i makanan a n t a r a p r o t e i n 20,

23

dan 26$,

t e t a p i e f i s i e n s i makanan cenderung n a i k dengan naiknya tingkat energi,

Ternyata untuk k o n d i s i t r o p i k a ,

t e i n 20% dan EM 3 000 kkal/kg dapat d i a n j u r k a n . t e i n 23% dan e n e r g i 3 200 kkal/kg s e s u a i

pro

Pro

-

-

rekomendasi

NRC (1977) untuk daerah sedang merupakan t i n g k a t o p t i -

mum.

P e n e l i t i a n o l e h Togatorop (1980)

?,Teat Nick untuk k o n d i s i I n d o n e s i a (3ogor)

menunjukkan

bahvga t i n g k a t e n e r g i m e t a b o l i s 3 300 kkal/kg

t e i n 23% memberikm pewsberat

badan,

galur

dengan

dan

Pro-

b z i k teriladap pertambahan

k o n v e r s i makanan dan pendapatan usaha t e r -

nak ayam b r o i l e r . Lebih l a n j u t Wahju (1978), Anggorodi (1979)

dan

Creswell (1979) melaporkan bahwa k u a l i t a s p r o t e i n ran-

s u m d i t e n t u k a n o l e h kandungan asam aminonya.

Apabila

ransum kekurangan p r o t e i n a t a u asam amino e s e n s i a l akon menyebabkanturunnya produksi dan ayam akan k e h i

-

langan berat badan.

Sebaliknya kelebihan protein

atau

asam amino esensial dalam ransum dapat menyebabkan

tu-

runnya pertumbuhan dan kenaikan kadar lemak &an asam urat dolnn darah (Wnhju, 1985). Pglorrison ( 1 969 ) mengemukaken bahvta kekurangan

sa-

lah satu asam amino pada ayam sedang bertumbuh den berproduksi akan menyebabkan buruknya produksi,

hambatan

sinteais lemak, ayam mudah diserang penyakit dan terjadinya hambatan pigmentasi bulu.

Penambahan asam

amino

yang tidak seimbang akan memperbesar jumlah energi

dan

protein untuk mempertahankan hidup pokok dan meningkat-

kan produksi,

Kebutuhan asam amino dan vitamin diperli-

hatkan pada Tabel 7 {Scott et ax.,

1982) dan kebutuhan

akan mineral disajiknn pada Tabel 8 (NRC, 1977). Kekurangan asam amino atau protein menyebabkan pertumbuhan tubuh dan bulu akan terlambat, turunnya produksi dan ukuran telur, walaupun tidak berpengaruh terha

-

dap daya tetas dan terjadi penimbunan lemak pada karkas dan hati (Waibel, 1981). Dengan menggunakan ransum standar, kenaiken

suhu

lingkungan akan menurunkan konsumsi sebesar 7 .7% setiap kenaikan suhu 1°C!

(Lee, 1977).

Menurut Farrell (1979)

pengaruh kurang baik dari euhu tinggi terhadap produksi daging dan telur dapat ditekan melalui makanan.

Men-

katkan protein, asam amino Ban zst makanan esensial la-

Tabel 7.

Rekomendasi Kebutuhan Praktis Protein d m Asam Amino untuk Aym (persen)

iixoiler Asam amino

Tingkat protein Arginin His t i d i n Isoleusin Leusin Lisin Met ionin Sistin Fenilalanin Tirosin Treonin Triptofan Valin

0-2Mn~~u2-6 mggu 6-YMggu 26.50 1*32 0053 1.06 1.59 1.32 0.53 0.42 0.85 0.85 0,85 0,21 0.85

22.10 1.14 Oe45

0.91 1.36 1.14 0.45 0.36 0.73 Oe73 0.73 0.20 0.73

21.2 1.06 0.42 0.85 1.27 1,06 0.42 0.34 0.68 0.68 0.68 0.19 0.68

Anak ayam dan ayam dara 0-2Mam 2-81YIg;au 8-20bdgp ( ~ r / h a r i )

21.50 1.08 0.43 0.86 1.29 1.08 0.43 Oe34 0.69 0.69 0.69 0.19 0.69

20.00 1.00 0.40 0.80 1.20 1.00 0.40 0.32 0.64 0.64 0.61 0.18 0.64

11.00 0.71 Ob28 0.56 0.85 0.64 0.29 0.23 0.45 0.45 0.45 Oe13 0.45

17.00 0.85 0.34 0.68 1,32 0.73 0.34 0.27 0.78 0.54 0.54 0.15 0.68

T a b e l 8.

Rekomendasi Kebutuhan Praktis dan U i n e r a l untuk

Z a t makanan

Anak a yam

Ayem

dara

Petelur

4 000

6 000

11 000

1000

1000

1 000

5

5

15

1

1

2 2

Bibit

V i t amin-vit amin :

A (IU) 8 000 1 000 D3 ( I U ) 15 E (IU) 2 K1 ( m g ) 2 T i a m i n (lag) R i b o f l a v i n (mg) 4 A s a m p a n t o t e n a t (mg) 12

Niasin (mg) Piridoksin (mg) B i o t i n (mg) Asam Folat (mg) K h o l i n (mg) V i t a m i n BI2 (mg) Asam L i n o l e a t (%) U n s u r anoraanik: K a l s i u m ($)

F o s f or-te,s,dia S o d i u m ($1 P o t a s i u m (%) K l o r i d a ($1 M a n g a n (mg) M a g n e s i u m (mg) B e s i (mg) Tembaga (mg) Seng (mg) Selenium ( m g ) Y o d i u m (mg)

35 4.5 0.15 0.6 1 300

.

0 01 1.2

1.5 3 10 15 3

-

1.5 4 3 12

0.1

0.1

15 4.5 0.15

0.25 500 0.005

0.25 500 0.005 1 4

500 0.006 1.4

0.8

3

.

1.0

0.8

3.7

0.5 0.15 0-4 0.15

0.4 0.15 0.4

0.45 0.16 0.4

0-12

0.12

60 600 80

5 40 0.15 0.35

4 12

30 400 45 5 35 0.15 0 35

30 500 50 5

50 0.15

0.3

0-4

3-7 0.45 0-16 0.4 0.13 35 500 80

5 65 0.15 0-3

innya s e r t a e n e r g i m e t a b o l i s d a r i ransum a d a l a h m e n w -

,

t 8 1 1

Dalam pemeliharaan ayam, suhu dan kelembaban perl u mendapat p e r h a t i a n ,

karena merupakan s a l a h s a t u fak-

t o r yang mempengaruhi performans ayam m e l a l u i makanan, Menurut F a r r e l f

(1979) turunnya kemampuan t e r n a k d i da-

e r a h t r o p i k a s e b a g i m b e s a r karena turunnya n a f s u

ma-

kan ,

4 - 8

Suhu o p t i m a l untuk pemeliharaan anak ayam rninggu i a l a h 15 a t a u 19

-

2 7 O ~( F r i n c e ,

- 2 3 O ~menurut

Deaton,

P e t t e r dan I r i s h , Reece

( 1 9 6 8 ) , dan kelembaban n i s b i n y a 70 Funk,

-

&n

1961)

Vardaman

80% (Winter

dan

19561, Lebih l a n j u t P a r r e l l (1979) mengutip Cowan dan M i -

c h i e ( 1978) melaporkan

p e r f ormans ayam - b r o i l e r

turun

pada suhu d i a t a s 2 3 O ~ . Tcrdapat hambatan pertrrnbuhan s e b e s a r 14% l e b i h rendah j i k a anak ayam unur 4-8 minggu d i p e l i h a r z pada suhu 30°c

dibandingkan suhu

Guna mengatasinya dapat dengan penambahan lemak

18°~. yang

mungkin disebabkan rendehnya p r o d u k s i panas lemak tersebut.

Dilaporkan p u l a p e n e l i t i a n d i 1i"alaysia

dengan

meningkatken p r o t e i n untuk ayam pernula dan a k h i r m e n j a d i 24 dan 20%,

ayam b r o i l e r tumbuh

dengan

kecepntan

maksimum dan konsumsi ransum untuk s e t i a p s a t u a n tam bahan b e r a t badan menjadi berkurang.

-

Sehubungan dengan suhu lingkungan,

Scott

et al.

(1976) mengemukakan b i l a d i d a e r a h sedang dibutuhkan e n e r g i m e t a b o l i s 2860 kkal/kg untuk d a e r a h t r o p i k a ,

dan p r o t e i n 16.3%,

maka

pada t i n g k a t e n e r g i yang sama d i -

p e r l u k a n p r o t e i n 18.3% untuk ayam p e t e l u r . t i n g k a t e n e r g i rendah ( 2 650 kkal/kg)

perlu

Atau

pada

ka-dungan

p r o t e i n 15.1%, maka b a g i d a e r a h panas dibutuhkan f 7 o W . P e n e l i t i a n o l e h Sugendi (1973) menunjukkan

-

performsns

dan e f i s i e n s i t e r b e i k ayam p e t e l u r untuk k o n d i s i Indones i a d i c a p a i j i k a ranswn mengandung p r o t e i n 18% dan 2 850 kkal/kg,

EM

b a i k untuk ayam pada kandang l i t t e r mau-

pun kandang b a t e r a i ,

RZelihat h a s i l p e n e l i t i a n t e r s e b u t

d i t e g a s k a n bahwa " s t o k n i a g a n d a r i p a s a r a n dunia

dapat

mencapai produksi yang sama dengan d a e r a h a s a l n y a ,

saj a digunakan ransum dengan imbangan yang t e p a t den a d a p t i f

energi

asal

protein

t e r h a d a p "feed i n t a k e w yang ren-

dah k a r e n a pengaruh suhu lingkungan panas.

Program pemberian ransum yang t e p a t a d a l a h merupakan s u a t u s e n i usaha,

dan s e t i a p kelompok ayam hendak

-

l a h rnenghasilkan perbedaan yang k e c i l d a r i kelompok l a innya,

sehingga h a s i l n y a memuaskan dan e f i s i e n

(~dgar,

1981). Menurut S c o t t e t a l .

(1976) a p a b i l a ayam muda men-

d a p a t makanan yang b e r l e b i h a n e n e r g i dan p r o t e i n ,

maka

ayam menjadi gemuk dan pada ayam p e t e l u r d i j a r i n g a n - j a -

r i n g a n n y s akan mengandung lemak yang dapat

membungkus

organ-organ v i t a l sehingga mengganggu produksi.

Untuk

i t u North (1972) mengsnjurkan perlunya k o n t r o l pemberia n makanan a g a r d i p e r o l e h b e r a t badan i d e a l 5 bawah b e r a t s t a n d a r .

-

10% d i

f 1976)

Selanjutnya S c o t t e t a l .

menyatakan bahwa t u j u a n pemberian makanan pada ayam pet e l u r p e r i o d e pemula dan pertumbuhan berbeda d a r i

ayam

broiler.

-me-

Makanan untuk ayam d a r a pengganti h a r u s

ngandung cukup zat makanan untuk pertumbuhan dan perkembangan tubuh normel,

pertumbuhan b u l u yang b a i k ,

vitamin,

d i s u s u n dengan biaya dan energi yang

mungkin,

t e t a p i t i d a k d i t u j u k s n untuk l a j u

cukup

aerendah

pertumbuban

maksimal, Pembatasan pemberian makanan pada ayam muda sedang tumbuh,

terutama ayam t i p e b e r a t den sedang, dapat menu-

runkan b e r e t badan t a n p a mengganggu produksi dimasa ber-

t e l u r , merupakan metoda pengontrolan yang e f e k t i f m a i e r dan IXcGinnis,

1969).

Kontrol makanan pada

b r o i l e r pembibit o l e h F u l l e r .

(Schuayam

P o t t e r dan K i r k l a n d (1969)

rnenyebabkan t e r j a d i n y a penurunan b e r a t badan, mak dan naiknya p r o t e i n karkas,

d i samping

kadar l e -

tertundanya

s a a t masak kelamin. Llenurut A u s t i c sebagaimana d i l a p o r k a n S c o t t

& &.

(1976). pembatasan mskanan dengan pemberian s e r a t k a s a r t i n g g i dan e n e r g i rendah pada ansk a y a m sampai

berumur

10 minggu dapat menekan perlemakan tubuh.

Penggunaan

makanan b e r e n e r g i rendah h i b a k a l rnengurangi konsumsi makanan s e r t a pertumbuhan b a g i ayam di a t a s 10 m j a g g u , S e l a i n i t u l a p i s a n lemak abdominal t e t a p t i p i s , meskimakanan

pun s e t e l a h 10 minggu ayam kembali mendapat berenergi t i n g g i ,

N o r t h (1984) mengemukakan bahwa b e r a t badan t e p a t pent-

pada ayam d a r a ,

yang

sehingga p e r l u diusaha

-

kan a g a r ayam d a r a t i d a k s a j a masak kelamin dengan ber a t badan optimal,

t e t a p i juga pada u m u r yang optimal.

A y a m g a l u r Leghorn dan t i p e sedang pada s a a t masak ke-

l a m i n r a t a a n b e r a t n y a 7 - 3 6 dan 1.80 kg/ekor. r a t optimal terlampaui, r i a n makanan. l u kurus.

B i l a be-

p e r l u d i l a k u k a n k o n t r o l pembe-

Ramun ayam d a r a t i d a k boleh p u l a t e r l a -

Berat i d e a l ayam t i p e r i n g a n hendaknya

7

-

8%, dan ayam t i p e sedang 10% l e b i h rendah d a r i p a d a ber a t normal. Menurut Wahju (1978) a p a b i l a ayam muda

makanan yang b e r l e b i h a n e n e r g i dan p r o t e i n ,

mendapat ayam

akan

menjadi gemuk, dan pada syarn p e t e l u r j a r i n g a n akan mengandung lemak yang a k i n membungkus organ-organ d u k s i yang mengganggu produksi t e l u r ,

Timbunan

reprolemak

akan berpengaruh kurang menguntungkan t e r h a d a p p e r f o r -

m a n s (Haresign,

1980).

Tujuan pembatasan makanan supaya ayam d a r a

tidak

terlalu gem*

pada waktu berproduksi, penundaan saat ma-

sak kelamin, agar diperoleh telur yang relatif besar, efisiensi penggunnnn mnknnzm,mengurangi angka

kemstian

selame masa bertelur, menambah produksi telur d m

me-

ningkatkan keuntungan usaha (Hollands den Gowe,

1965;

Lillie dan Denton, 1966; Gowe, Strain, Crawford,

Hill,

Slen dan l:iotmtain, 1965; Ohh &an Park, 1974). Secara garis besarnya pembatasan makanan dalam pelaksanaannya menurut Strain, Gowe, Crawford, Hill, Slen dan Uountain (1965). ialah: (a) pembatasan jWah energi atau protein ransum atau (b) pembatasan kualitas ransum.

Xenurut North (1984) cara di atas dapat dilakukan

dengan: (a) pemberian ransum dengan kadar protein dan energi rendahp(b) pembatasan jumlah makanan tiap m i n g g u

Di

(skip feeding atau limited time feeding).

antara

pembatasan kualitas protein &an energi dapat pula

de-

ngan cara penambahan serat kasar (fiber dilution) ke dalam ransum standar.

Cars ini dilakukan oleh Quisenber-

ry, Deaton, Perebee dan Bradley ( 7 9 5 9 ) , y a h i menambahkan serat kasar 6,-

dengan

ke dalam ransum,

Metoda serat kasar ini diharapkan

sesuai

dengan

pemberian isi rumen dalam ransum ayarn dara, sehingga dapat berperan sebagai pengontrolan makanan. oleh Lillie dan Denton (7966) pada ayam White

Penelitian Leghorn,

akibat pennmbahan serat kasar dan pembatasan protein me-

nyebabkan angka kernatian yang rendah semasa ayam

dara,

-

dan l e b i h rendah l a g i pada periode berproduksi diban dingkan dengan pembatasan jumlah maksnan dan k o n t r o l -

Menurut North (1984), s e e k o r ayam p e t e l u r t i p e ringan umur 5

-

20 minggu dengan ransum mengandung e n e r g i

2 860 kkal/kg memerlukan konsumsi p r o t e i n 7 dan 9

-

10 g/ekor/hari

-

8 g/hari,

untuk ayam p e t e l u r t i p e

medium.

Laporan l a i n o l e h Marahrens (1978) yang mengutip Auck l a n d dan F u l t o n dinyatakan bahwa pada

gu, d i p e r l u k a n p r o t e i n a n t a r a 7.5

umur 12

-

18 ming-

- 9 g/ekor/hari.

(1976) menerangkan

S e l a n j u t n y a S c o t t e t al.

bahwa blah

d a s a r kebutuhan p r o t e i n untuk ayam p e t e l u r muda kebutuhan untuk hidup pokok, r i n g a n tubuh.

-

pertumbuhan bulu dan

$a

-

Untuk i t u pada t i n g k a t e n e r g i . 2 900 k k a l

p e r l u p r o t e i n 14,6%, dan j i k a

energi dinaikkan

menjadi

3 000 kkal/kg d i p e r l u k a n p r o t e i n 15.1%. Kebutuhan p r o t e i n t i a p h a r i tmtuk ayam gang sedang b e r t e l u r t e r g a n t u n g pada p e r s e n t a s e produksi t e l u r , s a r kecil telur,

g a l u r ayam dan t i n g k a t e n e r g i

be-

ransum,

Untuk ayam t i p e sedang yang b e r p r o d u k s i 900/1:., dibutuhkan p r o t e i n 21 g / e k o r / h a r i , dibutuhkan 16 NRC

-

dan pada t i n g k c t produksi

27 g / e k o r / h a r i

(Iiorth,

1972).

5(%

Xenurut

(7977) untuk ayam yang sedang b e r t e l u r p e r l u konsum-

s i p r o t e i n 76,5 g / e k o r / h s r i amino metionin

+

s i s t i n 0.55

dengan 2 850 kkal/kg, g,

t r i p t o f a n 0.12

asam

g dan li-

sin 0.66 g/ekor/hari.

Hasil penelitian lain

menurut

Scott et sf. (1916) untuk ayam Leghorn di daerah tropika, pada fase pertama produksi dengan ransum mengandung 2 900 kkal/kg dibutuhkan protein 18.0 g/ekor/hari.

Selain memperhatikan kebutuhan terhadap

protein,

energi, tipe ayam yang dipelihara, untuk ayam ataupun petelur masih perlu diperhatikan

broiler

kersedianya

sumber karoten (santofil) dalam ransum untuk pigmentasi kulit pada ayam broiler, atau warna kuning-merah

1974;

kuning telur (Kingan dan Sullivan, 1964; Roche, Vahju, 1985)-

dari

Sebagai bahan untuk sumber pigmentasi b&

asanys dari jagung kuning, tepung alfalfa, tepung rum

-

put, ataupun karotenoid sintetis (~arophyll/Roche, 19742 Uenurut 'GVahju (1 985) ransum yang f erdiri dari 60

-

65%

jsgung kuning biasanya cukup untuk memberikan pigrnenta-

si, sedangkan ransum ayam petelur yang ditambahkan "carophyll yellowttdari Roche 40 %/kg

ransum, cukup membe

ri warna kuning telur optimal.

Bagi suatu usaha peternakan ayam yang penting diharapkan dari pemberian makanan ialah produksi yang sesuai dengan tujuan pemeliharaan (Parnell, 1967),

yang da-

lam ha1 ini ialah produksi telur yang ekonomis

selama

periode bertelur (Sugandi den Anggorodi, 1970).

Data

performans ayam petelur yang erat

hubungannys dengan

performans ekonomis ialah jumlah produksi harian (hen

-

day dan hen-housed

egg p r o d u c t i o n ) ,

b e r a t dan

Ifgrade"

t e l u r s e r t a k u a l i t a s k u l i t dan t e l u r yew d i h a s i l k a n . Dilaporkan o l e h Hochreich,

Douglas,

Kidd dsn Herms

(1958) bahwa t i n g k a t e n e r g i ransum t i d a k berpengaruh pada b e r a t t e l u r ,

" s p e s i f i c g r a v i t y T f ,k u a l i t a s p u t i h

te-

l u r a t a u k e j a d i a n " b i n t i k darah dan dagingq*, t e b a l kerabang dan k u a l i t a s albumen,

t e t a p i penambahan lemak akan

meningkatkan b e r a t t e l u r yang d i i r i n g i o l e h kulit telur.

Penambahan L-Lisin

menipisnya

dan DL-LIetionin ke da-

lam ransum yang mengandung p r o t e i n i 5 dan 17% n y a t a menipgkatkan b e r a t t e l u r (Thorton,

Blaylock

dan

Lloreng,

1957) Sevenek (1985) melaporkan bafiwa penambahan berba

-

g a i t i n g k a t T1f eed suplementff t i d a k berpengaruh t e s h d a p konsumsi makanan, makanan,

produksi t e l u r ,

berat t e l u r ,

konversi

t e b a l kerabang dan k u a l i t a s albumen.

Penentuan k u a l i t a s t e l u r s e b a g i a n b e s a r t e r g e n t u n g kepada d e r a j a t k e k e n t a l a n dan s t r u k t u r g e l albumen. b a l albumen d i u k u r dengan Haugh Unit, tuan k u a l i t a s t e l u r ,

Te-

yang merupakan s a -

dan d i t e n t u k a n berdasarkan hubung-

a n l o g a r i t m a pengukuran t i n g g i albumen (m) dengan r a t t e l u r ( g ) (Card dan I:esheim,

1972; Wahju,

be-

1985).

Sugandi (1973) mengutip l a p o r a n p e n e l i t i sebelum

-

nya menyatakan bahwa t i n g k a t energi semasa ayam d a r a tidak berpengaruh k o n s i s t e n t e r h a d a p Haugh Unit t e l u r .

Se-

lain itu terdapat korelasi negatif antars kualitaa tel u r dengan tingkat produksi telur.

Kualitas kulit telur ditentukan terutama oleh tebal dan struktur telur, di samping faktor

preferensi

dan kesukaan konsumen terhadap warna W i t telur. antara faktor yang menentukan pernbentukan kulit ialah kalsium dan vitamin D ( W s h j u ,

Di telur

1985).

Selain dipengaruhi oleh tingkat kalsium, tebal kerabang nyata dipengaruhi oleh suhu &an kelembaban relatif, sebagaimana dikemukakan oleh bfueller ( 1 9 5 9 ) ~se

-

perti dikutip Sugsndi (1973) bafiwe ayam yang dipeliha-

ra pada suhu lingkungan 8 5 * ~ den kelembaban relatif 7w4

5 5 O ~dan RH TWO, 8 5 * ~dan RH 25%, serta ruangan

tidak

dikontrol, diperoleh ketebalan kulit telur berikut membrannya berturut-turut : 00373, 0,400, milimeter.

0.384

dan

0-392