KATA PENGANTAR Siswa yang terhormat, Pada kesempatan ini perkenankanlah saya meminta bantuan anda untuk mengisi angket yang telah kami berikan, angket ini berisi tentang TINGKAT PEMAHAMAN SISWA TENTANG MAKANAN LAUK PAUK DAN
SAYUR
TRADISIONAL DI SMA NEGERI 11 YOGYAKARTA. Kegemaran dan kebiasaan masyarakat mengkonsumsi makanan cepat saji dewasa ini meningkat pesat. Masyarakat lebih menyukai makanan tersebut daripada makanan-makanan lokal Indonesia atau makanan tradisional. Jika hal tersebut berlangsung terus menerus maka keberadaan makanan lauk pauk dan sayur tradisional tidak akan bertahan lama bahkan semakin lama akan menghilang. Melihat fenomena di atas maka perlu adanya upaya untuk menjadikan makanan lauk pauk dan sayur tradisional tetap ada, berkembang, dan digemari oleh masyarakai. Langkah pertama yang dapat dilakukan adalah mengetahui sejauh mana para siswa ini mengenal lauk pauk dan sayur tradisional Hasil penelitian ini sangat berguna bagi saya dalam menyelesaikan tugas penyusunan skripsi. Untuk itu kami mengharapkan dalam mengisi angket ini dilakukan dengan sungguh-sungguh, sesuai dengan keadaan yang sebenarnya. Jawaban dari anda akan kami jamin kerahasiaannya. Atas kesediaan para siswa dalam mengisi angket ini, saya ucapkan terimakasih. Semoga Tuhan Yang Maha Esa membalas kebaikan siswa sekalian, Amin.
Peneliti,
Mei Rosari Widyaningsih Mahasiswa Universitas Negeri Yogyakarta
1
PEDOMAN WAWANCARA A. Identitas Responden Nama Siswa
:
Alamat Rumah
:
Usia
:
No
Keterangan
1.
Pendidikan terakhir
2.
Pendapatan (per bulan)
3.
Pekerjaan
Ayah
Ibu
B. Petunjuk Pengisian 1. Sebelum mengisi angket, bacalah soal terlebih dahulu. 2. Berikan pernyataan dengan sebenar-benarnya. 3. Untuk kelancaran penelitian, besar harapan peneliti kepada siswa atas jawaban yang diberikan. 4. Atas perhatian dan bantuan, serta kesediaan siswa-siswa dalam menjawab pertanyaan dalam penelitian ini, peneliti mengucapkan terimakasih.
2
I. Instrumen untuk mengungkap Pengetahuan Tentang Makanan Tradisional Berilah tanda silang pada huruf a bila pernyataan benar, huruf b bila pernyataan tidak Benar. 1. Makanan tradisional adalah makanan dan minuman khas yang ada di suatu daerah, sejak nenek moyang dan masih ada sampai sekarang yang diwariskan secara turun temurun. Bagaimana menurut pengertian anda ? a. Benar b. Tidak benar 2. Makanan lauk pauk dan sayur tradisional sering dijumpai pada saat upacara adat atau keagamaan dalam masyarakat. Bagaimana menurut pengertian anda ? a. Benar b. Tidak benar 3. Salah satu ciri dari makanan tradisional adalah selalu memakai bumbu tradisional alamiah kecuali beberapa suku terpencil yang kurang / tidak mengenal bumbu. Bagaimana menurut pengertian anda ? a. Benar b. Tidak benar 4. Suatu jenis makanan yang sudah berada lama disuatu daerah tetapi bila semula merupakan makanan asing maka tidak dapat dikelompokkan sebagai makanan tradisional. Bagaimana menurut pengertian anda ? a. Benar b. Tidak benar 5. Pengetahuan tentang makanan tradisional diperoleh dengan cara pembelajaran dari mulut-mulut dan dikuatkan dengan adanya prasasti. Bagaimana menurut pengertian anda ? a. Benar b. Tidak benar 6. Makanan tradisional dapat diklasifikasikan menjadi makanan pokok, lauk pauk, sayur, dan makanan selingan. Bagaimana menurut pengertian anda ? a. Benar
3
b. Tidak benar 7. Makanan tradisional dapat dikategorikan sebagai fungsional food, yaitu makanan yang khusus untuk mencapai kondisi tertentu. Misalnya tempe untuk mencegah penyakit kanker, urapan untuk mencegah kolesterol. Bagaimana menurut pendapat anda ? a. Benar b. Tidak benar 8. Makanan pokok adalah jenis makanan yang merupakan bagian utama dari suatu menu yang biasa dihidangkan dalam jumlah banyak. Bagaimana menurut pengertian anda ? a. Benar b. Tidak benar 9. Lauk pauk adalah
suatu hidangan yang selalu berasal dari bahan hewani.
Bagaimana menurut pengertian anda ? a. Benar b. Tidak benar 10. Sayuran kadang disajikan dalam keadaan matang, tetapi terkadang juga disajikan dalam keadaan mentah. Bagaimana menurut pengertian anda ? a. Benar b. Tidak benar 11. Makanan selingan atau kudapan adalah makanan kecil diantara makanan rutin dan minuman. Bagaimana menurut pengertian anda ? a. Benar b. Tidak benar 12. Makanan selingan dapat terbuat dari beras, terigu, umbi-umbian, buah, dan kacangkacangan. Bagaimana menurut pengertian anda ? a. Benar b. Tidak benar 13. Makanan tradisional memiliki kelebihan bila dibandingkan dengan makanan non tradisional karena dalam pengolahannya tidak diberi bahan tambahan ( food
4
additive ), bahan pengawet, bahan pewarna sehingga tidak berbahaya bagi kesehatan. Bagaimana menurut pengertian anda ? a. Benar b. Tidak benar 14. Pengolahan makanan tradisional pada umumnya menggunakan bumbu-bumbu yang bersifat alami sehingga tidak berbahaya bila dikonsumsi oleh setiap orang. Bagaimana menurut pengertian anda ? a. Benar b. Tidak benar 15. Sayur Bening Bayam kaya akan kandungan zat besi yang bermanfaat bagi tubuh. Bagaimana menurut pengertian anda ? a. Benar b. Tidak benar 16. Menu makanan tradisional yang banyak menggunakan sayuran dan bumbu kaya akan zat non gizi seperti serat. Serat makanan tidak mempunyai nilai gizi namun berguna bagi tubuh. Bagaimana menurut pengertian anda ? a. Benar b. Tidak benar 17. Sayur menir daun katu dapat meningkatkan produksi air susu ibu. Bagaimana menurut pengertian anda ? a. Benar b. Tidak benar 18. Serat makanan yang terdapat di dalam makanan tradisional dapat diserap oleh tubuh sehingga dapat melancarkan peredaran darah. Bagaimana
menurut
pengertian anda ? a. Benar b. Tidak benar 19. Tauge atau kecambah yang terdapat dalam lalapan banyak mengandung vitamin E bermanfaat untuk kesuburan dan kesehatan kulit. Bagaimana menurut pengertian anda ? a. Benar
5
b. Tidak benar 20. Makanan tradisional mengandung ribuan senyawa kimia yang dibutuhkan tubuh agar proses dalam tubuh berjalan lancar. Bagaimana menurut pengertian anda ? a. Benar b. Tidak benar
II. Instrumen untuk mengungkap tentang Status Sosial Ekonomi Silangkan huruf a, b, c, d, atau e sesuai dengan keadaan anda. 1. Rumah siapakah yang sekarang ini ditempati orang tua anda ? a. Rumah sewa b. Rumah saudara c. Rumah cicilan d. Rumah milik Instansi e. Rumah milik sendiri 2. Jenis rumah yang orang tua anda tempati sekarang adalah... a. Rumah dari bambu b. Rumah dari papan kayu sederhana c. Rumah setengah tembok d. Rumah tembok tanpa plester e. Rumah tembok plester 3.
Lantai rumah yang ditempati orang tua anda sekarang terbuat dari... a. Tanah b. Semen plesteran c. Tegel biasa d. Tegel warna atau teraso e. Keramik atau marmer
4.
Berapa watt aliran listrik yang terpasang di rumah orang tua anda ? a. Tidak ada aliran listrik b. 450 watt c. 900 watt d. 1300 watt
6
e. > 1300 watt 5. Barang – barang apakah yang dimiliki orang tua anda saat ini ? a. TV Hitam Putih b. Sepeda motor dan TV berwarna c. Sepeda motor, TV berwarna, kulkas d. Sepeda motor, TV berwarna, kulkas, compac disk, mesin cuci. e. Sepeda motor, TV berwarna, kulkas, compac disk, mesin cuci, mobil. 6. Apakah anda dan keluarga sering membeli lauk dan sayur matang di luar rumah ? a. Seminggu 1 kali b. Seminggu 2 kali c. Seminggu 3 kali d. Tidak pernah sama sekali e. Setiap hari membeli lauk dan sayur matang.
III. Instrumen untuk mengungkap tentang Tempat Tinggal Silangkan huruf yang sesuai dengan keadaan anda. 1. Sekarang anda bertempat tinggal dimana ? a. Di desa b. Di pinggir kota c. Di kota 2. Di manakah keluarga anda berbelanja bahan sayur dan lauk pauk sehari-hari ? a. Pasar tradisional b. Super market c. Warung di sekitar tempat tinggal 3. Apakah anda pernah pergi ke pasar tradisional untuk berbelanja ? a. Ya selalu (sekali dalam 1minggu) b. Jarang – jarang (sekali dalam 1 bulan) c. Tidak pernah
7
IV. Instrumen untuk mengungkap tentang Kebiasaan Makan Keluarga 1. Kebiasaan makan adalah kebiasaan mengkonsumsi makanan yang sudah terbentuk dan mempola karena seringnya. Bagaimana menurut pengertian anda ? a. Benar b. Tidak benar 2. Kebiasaan makan setiap keluarga berbeda-beda, baik berupa jenis makanan, waktu makan maupun frekuensinya. Bagaimana menurut pengertian anda ? a. Benar b. Tidak benar 3. Siapakah yang paling berperan dalam menentukan menu lauk pauk dan sayur sehari-hari di rumah anda ? a. Ibu b. Ayah c. Nenek d. ...................................................................(Diisi sendiri) 4. Apakah ibu anda di rumah selalu mengolah menu lauk pauk dan sayur yang berbeda-beda setiap hari ? a. Ya, alasannya................................................................................................... .............................................................................................................................. .............................................................................................................................. b. Tidak, alasannya.............................................................................................. .............................................................................................................................. .............................................................................................................................. 5. Apakah dalam keluarga anda selalu dibiasakan makan bersama-sama ? a. Ya , alasannya.................................................................................................. ............................................................................................................................. ............................................................................................................................. b. Tidak , alasannya............................................................................................. ............................................................................................................................. ..............................................................................................................................
8
6. Gado – gado, lotek, pecel, ketoprak, tahu guling, rujak cingur, dan karedok termasuk makanan tradisional. Bagaimana menurut pengertian anda ? a. Benar b. Tidak benar 7. Pepes diolah menggunakan teknik memasak dikukus. Bagaimana menurut pengertian anda ? a. Benar b. Tidak benar 8. Sayur Brongkos adalah sayur yang tidak menggunakan santan. Bagaimana menurut pengertian anda ? a. Benar b. Tidak benar 9.
Daun Singkong, Daun Pepaya, dan Daun Talas dapat diolah menjadi masakan Buntil. Bagaimana menurut pengertian anda ? a. Benar b. Tidak benar
10. Soto Ayam, Soto Sulung, Soto Babat termasuk makanan tradisional. Bagaimana menurut pengertian anda ? a. Benar b. Tidak benar 11. Tahu, oncom, tempe, dan telur adalah bahan lauk dari protein nabati. Bagaimana menurut pengertian anda ? a. Benar b. Tidak benar 12. Daging sapi, ikan, ayam, dan telur adalah contoh bahan lauk dari protein hewani. Bagaimana menurut pengertian anda ? a. Benar b. Tidak benar 13. Sebutkan 5 masakan lauk pauk apa yang sering anda makan dalam menu seharihari ? .............................................................................................................................................
9
............................................................................................................................................. ............................................................................................................................................. ............................................................................................................................................. ............................................................................................................................................. 14. Sebutkan 5 masakan sayur apa yang sering anda makan dalam menu sehari-hari ? ............................................................................................................................................. ............................................................................................................................................. ............................................................................................................................................. ............................................................................................................................................. .............................................................................................................................................
V. Instrumen untuk mengungkap tentang Lingkungan Pergaulan 1. Apakah anda sering jajan saat makan siang / makan malam di luar rumah bersama teman-teman bergaul ? (diisi dengan angka)................................kali dalam 1 minggu 2. Ketika sedang bersama dengan teman-teman, sebutkan jenis menu makan siang / makan malam yang biasa anda makan ? ( minimal 3 macam ) ............................................................................................................................................. ............................................................................................................................................. ............................................................................................................................................. ............................................................................................................................................. ............................................................................................................................................. 3. Dimanakah tempat membeli jenis menu yang anda sebut di no 2 ? ( sebutkan nama tempatnya ) ............................................................................................................................................. ............................................................................................................................................. ............................................................................................................................................. ............................................................................................................................................. .............................................................................................................................................
10
VI. Instrumen untuk mengungkap tentang Perkembangan Teknologi Di bawah ini ada beberapa pertanyaan / pernyataan yang menggambarkan perhatian anda terhadap iklan di TV, Radio, Surat kabar tentang makanan lauk pauk dan sayur tradisional dan non tradisional. Silanglah : SL jika anda membaca iklan ≥ 7 kali / minggu SR jika anda membaca iklan 5 – 6 kali / minggu KD jika anda membaca iklan 3 – 4 kali / minggu JR jika anda membaca iklan ≤ 2 kali / minggu TP jika anda membaca iklan 0 kali / minggu Keterangan : SL = Selalu SR = Sering
KD = Kadang-kadang JR = Jarang SL
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8. 9.
TP = Tidak pernah
SR
KD
JR
TP
Menurut pengamatan anda, Apakah televisi sering mengiklankan makanan lauk pauk dan sayur tradisional ? Saya banyak mengetahui jenis makanan lauk pauk dan sayur tradisional melalui siaran iklan televisi. Untuk mengetahui jenis-jenis makanan non tradisional saya selalu melihat pada siaran iklan di televisi. Saya lebih menyenangi iklan makanan non tradisional dibanding makanan tradisional karena lebih bergengsi. Saya mempercayai iklan yang ditayangkan di televisi tentang makanan non tradisional yang sangat bergizi. Saya mempercayai iklan yang ditayangkan di televisi tentang makanan lauk pauk dan sayur tradisional yang banyak mengandung gizi. Melalui siaran iklan televisi saya mengetahui banyak produk makanan non tradisional. Saya mendengar siaran iklan makanan lauk pauk dan sayur tradisional melalui radio. Saya mendengar siaran iklan makanan non tradisional melalui radio.
11
SL
SR
KD
JR
TP
10. Untuk mengetahui produk makanan lauk pauk dan sayur tradisional, saya selalu berusaha mendengarkan siaran iklan makanan melalui radio. 11. Untuk mengetahui produk makanan non tradisional, saya selalu berusaha mendengarkan siaran iklan makanan melalui radio. 12. Saya mempercayai siaran iklan makanan lauk pauk dan sayur tradisional yang mengandung gizi melalui radio. 13. Saya mempercayai siaran iklan makanan non tradisional yang mengandung gizi melalui radio. 14. Saya selalu berusaha mengikuti siaran iklan makanan lauk pauk dan sayur tradisional melalui radio karena sesuai selera. 15. Saya selalu berusaha mengikuti siaran iklan makanan non tradisional melalui radio karena lebih bergengsi. 16. Apakah anda sering membaca iklan tentang makanan lauk pauk dan sayur tradisional melalui surat kabar/majalah ? 17. Apakah anda sering membaca iklan tentang makanan non tradisional melalui surat kabar/majalah ? 18. Apakah surat kabar/majalah yang sering anda baca memuat iklan tentang makanan lauk pauk dan sayur tradisional ? 19. Apakah surat kabar/majalah yang sering anda baca memuat iklan tentang makanan non tradisional ? 20. Saya mempercayai surat kabar/majalah memuat iklan mengenai makanan lauk pauk dan sayur tradisional yang memiliki sumber gizi.
Terimakasih atas kerjasamanya !
12
