0
Tantárgyi tematika (nappali tagozat) A tantárgy adatai:
A tantárgy megnevezése (tantárgyból):
Szállodai gazdálkodás és menedzsment
Oktatás nyelve (mintaegységből):
magyar
A tantárgy angol megnevezése (mintaegységből): Hotel Economy and Management
A tantárgy ETR kódja (tárgyelem ):
A tantárgy érvényessége (tantárgyból*): o
bevezetésének időpontja: 2012/2013 őszi félév
o
megszüntetésének időpontja:
A tantárgy kreditértéke (tárgyelemből*):
A tantárgyat oktató intézet megnevezése (tantárgyból*):
A tantárgyfelelős oktató (tantárgyból): o
neve:
o
OM azonosító*:
o
EHA kód*:
Tantárgycsoport (tantárgy DTL*):
A tantárgy típusa (tárgyelem):
Kökény István
o
előadás
o
gyakorlat
o
együtt teljesítendő előadás és gyakorlat
o
tréning
A tantárgy számonkérésének módja (tárgyelem): o
vizsga
o
ötfokozatú gyakorlati jegy
o
gyakorlaton félévközi ZH + vizsga (vizsgára való jelentkezés min. 50%-os gyakorlati teljesítmény)
o
háromfokozatú gyakorlati jegy
A tantárgyhoz rendelt kontaktórák száma (tárgyelem): o
elméleti óraszám:
2 óra/hét (periódus)
o
gyakorlati óraszám:
2 óra/hét (periódus)
o
tréning óraszám:
Ezeket az adatokat az ETR generálja.
óra/félév (periódus)
A tantárgy tartalmi jellemzői:
A tantárgy képzési célja: A hallgatók elméleti keretek között ismerhetik meg a szálláshely szektor működésével, gazdálkodásával kapcsolatos legfontosabb és legfrissebb szakmai ismeretek, melyeket a szemináriumi keretek között különböző gyakorlati feladatok megvalósítása során szintetizálnak a gyakorlatvezetők segítségével.
A tanmenet témái és részletes tematikája heti bontásba: 1. hét: téma ELŐADÁS A szálláshely szektor szerepe - trendek
SZEMINÁRIUM A szálláshely piac elmúlt időszakának értékelése statisztikai adatok alapján
részletes tematika ELŐADÁS
SZEMINÁRIUM
szálláshely szektor helye és szerepe a nemzetgazdaságban
a hazai szálláshelynyújtást meghatározó jogszabályi környezet
a szálláshely-piac kínálati és keresleti adatainak elemzése
a szálláshely szektor hazai és nemzetközi trendjei
a Hotelstars rendszer változása
üzemeltetési formák és szerződések
2. hét: téma ELŐADÁS Árpolitika a szálláshely üzemeltetése során
SZEMINÁRIUM Az árkialakítás és árközlés gyakorlata a szálláshelyek működésében
részletes tematika ELŐADÁS
3. hét:
szobaárkialakítás szempontjai
szobai árközlés elmélete
stratégiai és taktikai árpolitika
SZEMINÁRIUM
árközlés elkészítése egy fiktív szálloda esetében
yield menedzsment értelmezése gyakorlati feladat(ok) alapján
téma ELŐADÁS Árpolitika a szálláshely F&B részlegének üzemeltetése során
SZEMINÁRIUM Az árkialakítás és árközlés gyakorlata a szálláshelyek F&B részlegén
részletes tematika ELŐADÁS
a költségalapú és a piacorientált árképzés az F&B részleg keresleti és kínálati árpolitikája a BCG mátrix és az OMNÉS-módszer alkalmazásával
SZEMINÁRIUM
vendéglátó árképzéshez kapcsolódó gyakorlati feladatok
Rate Quality Index számítás
4. hét: téma ELŐADÁS Sales politika a szálláshelyek üzemeltetésében
SZEMINÁRIUM A szállodai értékesítés gyakorlata
részletes tematika ELŐADÁS
disztribúciós politika (közvetett és közvetlen értékesítés)
megrendelés és visszaigazolás
SZEMINÁRIUM
konkrét árajánlat kérés
konkrét árajánlat készítése
megrendelés készítése
megrendelés visszaigazolása
5. hét: téma ELŐADÁS A szobaértékesítés sikerességének mérése
SZEMINÁRIUM A szállodai értékesítéshez kapcsolódó mutatók gyakorlati alkalmazása
részletes tematika ELŐADÁS
szállodai gazdálkodást meghatározó legfontosabb mutatók
SZEMINÁRIUM
szállodai mutatók kiszámítás gyakorlati feladatok alapján
versenytárselemzés (fair share, market share, MPI, RGI, ARI)
versenytárs elemzés konkrét gyakorlati példán keresztül
6. hét: téma ELŐADÁS Humán erőforrás gazdálkodás a szállodaiparban
SZEMINÁRIUM Létszámgazdálkodás a gyakorlatban
részletes tematika ELŐADÁS
SZEMINÁRIUM
humán erőforrás szerepe és jelentősége
toborzás és kiválasztás
MT főbb előírásai a szálláshely szektorban
létszám számítás egy fiktív szálloda adatai alapján
gyakorló feladatok
a munkaerő gazdálkodást meghatározó legfontosabb mutatók
7. hét: téma téma ELŐADÁS Bérgazdálkodás a szállodaiparban
SZEMINÁRIUM Bérgazdálkodás a gyakorlatban
részletes tematika ELŐADÁS
a munkabér fogalma, fajtái
bérezési rendszerek
ösztönzés menedzsment
SZEMINÁRIUM
bérgazdálkodási számítás egy fiktív szálloda adatai alapján
gyakorló feladatok
8. hét: téma téma ELŐADÁS Eszközgazdálkodás a szállodaiparban
SZEMINÁRIUM Készletgazdálkodás a gyakorlatban
részletes tematika ELŐADÁS
eszközök számviteli és gazdálkodási szerepe
készletek fogalma, fajtái
készletgazdálkodást meghatározó mutatók
SZEMINÁRIUM
készletgazdálkodási számítás egy fiktív szálloda adatai alapján
gyakorló feladatok
9. hét: téma téma ELŐADÁS Eredmény- és pénzgazdálkodás a szállodaiparban
SZEMINÁRIUM Eredménygazdálkodás a gyakorlatban
részletes tematika ELŐADÁS
eredménykategóriák
eredménykimutatás
cash-flow
likviditás
megtérülés – hozam
SZEMINÁRIUM
eredménygazdálkodási számítás egy fiktív szálloda adatai alapján
megtérülés és hozam számítás
gyakorló feladatok
10. hét: téma téma ELŐADÁS Szállodák és utazási irodák kapcsolata. Etikai kódex. Erkölcsi és anyagi felelősség.
SZEMINÁRIUM Szállodalátogatás, vagy anyagi felelősséghez kapcsolódó esettanulmányok és számítások.
részletes tematika ELŐADÁS
SZEMINÁRIUM
szerződési kapcsolatok szállodák és utazási irodák között
szállodalátogatás, vagy
az etikai kódex legfontosabb előírásai
kártérítés a szálláshelyeken
anyagi felelősséghez kapcsolódó esettanulmányok és számítások.
11. hét: téma téma ELŐADÁS F&B gazdálkodás és menedzsment I.
SZEMINÁRIUM Zárthelyi dolgozat
részletes tematika ELŐADÁS
áruforgalmi tevékenység elszámoltatása
SZEMINÁRIUM
zárthelyi dolgozat megírása
választékközlés eszközei
12. hét: téma téma ELŐADÁS F&B gazdálkodás és menedzsment II.
SZEMINÁRIUM Javító zárthelyi dolgozat
részletes tematika ELŐADÁS
étrendszerkesztés és italajánlat
eszközismeret
SZEMINÁRIUM
javító zárthelyi dolgozat megírása
Gyakorlat esetén a tantárgy teljesítéséhez szükséges gyakorlati feladatok felsorolása: o
Zárthelyi dolgozat és a gyakorlati órákra előírt beadandók Értékelés: aláírás és kollokviumra bocsátás feltétele a minimum 51 %-os teljesítmény (zárthelyi dolgozat a szorgalmi időszakban egy alkalommal javítható)
Előadások esetén a tárgy értékelésének, minősítési módszereinek részletes leírása (mintaegység): o
Elővizsga lehetőség szorgalmi időszak utolsó hetében (K+GY tárgy esetében nem alkalmazható)
o
Írásbeli vizsga, amelybe a szemináriumon megírt ZH eredménye beszámításra kerül.
o
Szóbeli vizsga
o
Komplex vizsga (írásbeli és szóbeli)
o
Egyéb
A számonkérések értékelésének módja, kritériumai:
0–50% elégtelen: Nem képes a tananyag tudáselemeinek legalább feléről önállóan számot, alapfogalmakkal nincs tisztában, tudása nem képes megalapozni a tárgyra épülően elsajátítandó jövőbeni szakmai ismereteket.
51-61% elégséges: Elméleti tudása elegendő ahhoz, hogy az egyes fogalmakat definíciószerűen ismertesse, de sem a folyamatok, sem az összefüggések tekintetében nem képes azok komplex értelmezésére.
62-73% közepes: Szakmai kommunikációjában átlagos szinten képes felhasználni az elsajátított nomenklatúrát, többnyire érti az egyes fogalmak és folyamatok mögött húzódó tartalmat és megfelelő példákkal, adatokkal támasztja alá a tantárgy tárgyalt jelenségeit, tudása azonban ingadozó szintű.
74-84% jó: Nagyrészt képes logikusan felépített válaszokban számot adni a vizsgakérdésekkel kapcsolatos tudásáról, fogalomhasználata általában megfelelő, példái, adatai rendszerint helytállóak.
85-100% jeles: Magas szinten, minimális tévedéssel ad számot a vendéglátás és szállodamenedzsment tantárgy tanulása során szerzett tudásáról, képes a vendégek elszállásolása és ellátása területén tetten érhető munka- és üzemszervezési, valamint gazdasági összefüggések megláttatására, szakmai kommunikációja gördülékeny, válaszait megfelelően kiválasztott adatokkal és példákkal képes illusztrálni.
A tantárgy feldolgozásához szükséges irodalom:
Az előadások anyaga
A szemináriumi órákon használt dokumentumok, adatbázisok, példák
Ajánlott irodalom felsorolása (mintaegység): Győrffy, A. (2004): Szállodatan. Nemzeti Tankönyvkiadó Rt., Budapest Győrffy, A. (2004): Szállodatan II. Magyar Egyetemi Kiadó, Budapest Rubovszky, A. – Szigeti, A. – Walkó, M. (2009): A magyar vendéglátás és turizmus újkori története, Szaktudás Kiadó Ház ZRt., Budapest Seitz, G. (2000.): Hotelmenedzsment, Springer Orvosi Kiadó Kft. Budapest
Budapest, 2012. szeptember 4.
