T Á J É K O Z T A T Ó a Szolnoki Főiskola Vendéglátó szakmenedzser szakához kapcsolódó szakmai gyakorlatról I. ÁLTALÁNOS TUDNIVALÓK

SZOLNOKI FŐISKOLA TURIZMUS-VENDÉGLÁTÁS TANSZÉK

TÁJÉKOZTATÓ a Szolnoki Főiskola Vendéglátó szakmenedzser szakához kapcsolódó szakmai gyakorlatról I.

ÁLTALÁNOS TUDNIVALÓK

A gyakorlat rendje 1.

A Vendéglátó szakmenedzser hallgatók tanulmányai 4. félévében a tantervben előírt szakmai gyakorlaton vesznek részt, melyből heti 18 órát a hallgató által választott, a gyakorlóhely által fogadónyilatkozattal vállalt, a szakfelelős által jóváhagyott munkahelyen kell tölteni.

2.

A szakmai gyakorlat időtartama: Heti 18 óra üzleti szakmai gyakorlat, összesen: 270 óra. Heti 16 óra kabineti és szaklabor gyakorlat ((Laboratóriumi gyakorlatok, Gasztronómiai gyakorlatok, Éttermi gyakorlatok, Üzletviteli gyakorlatok, Rendezvényszervezési gyakorlatok, Szintetizáló gyakorlat tananyagelemek)

3.

A gyakorlatot a hallgatók február 07 és május 21 között teljesítik.

4.

A gyakorlat a fogadó vállalkozások igényei és a képző intézmény döntése alapján szervezhető - Egyenletesen elosztva heti 2 nap kabineti, 3 nap munkahelyi gyakorlat munkarendben - Az üzleti szakmai gyakorlatot a félév elejére tömbösítve - Az üzleti szakmai gyakorlatot a félév végén tömbösítve

5.

A gyakorlatot csak a 33/1998. (VI. 24.) NM rendeletben előírt előzetes alkalmassági orvosi vizsgálatok birtokában lehet megkezdeni.

6.

A gyakorlatot teljesítő hallgatók a fogadó cég/vállalat szakemberei mellé beosztva végzik munkájukat.

A gyakorlat célja és szakmai követelményei 7. A gyakorlat célja, hogy a gyakornokok a fogadó üzlet szakemberei mellé beosztva gyakorlati tapasztalatot szerezzenek a vendéglátó egység üzemeltetésének különböző területein. A konyhai gyakorlat során a gyakornokok ismerjék meg az árubeszerzéssel, a raktározással, a nyersanyagok előkészítésével kapcsolatos feladatokat és műveleteket, szerezzenek tapasztalatot a konyhatechnikai (meleg-, hidegkonyha) műveletek és eljárások terén, ismerjék meg az üzlet ételválasztékát, az ételek elkészítésének módját és a helyes tálalás követelményeit. Vállaljanak aktív szerepet a konyha és a hozzá tartozó munkaterületek napi feladatainak ellátásában, lehetőség szerint vegyenek részt éttermi rendezvények előkészítésében, lebonyolításában. A gyakornokok a közegészségügyi (higiéniai) követelmények szigorú betartásával végezzék munkájukat. Az éttermi gyakorlat során a gyakornokok szerezzenek jártasságot az éttermi munka gyakorlati feladataiban, alkalmazzák a különböző terítési módokat, az étel- és

Érvényes: 2012. február 1. OM azonosító: FI47616 1/6 5000 Szolnok, Tiszaligeti sétány 14. Tel.: (56) 516-066 Fax: (56) 512-499 www.szolf.hu; [email protected]


italfelszolgálás különböző módozatait. Ismerjék meg az üzlet étel- és italválasztékát, valamint azok felszolgálásának követelményeit és gyakorlatát. Aktívan vegyenek részt az étterem napi üzemeltetési feladatainak ellátásában, éttermi rendezvények lebonyolításában. Munkájukat a közegészségügyi (higiéniai) követelmények szigorú betartásával végezzék. 8.

A gyakornoki feladatokat és munkaterületeket a fogadó cég/vállalat vezetője határozza meg úgy, hogy a hallgató - megfelelő irányítás mellett - áttekintést kapjon a gyakorlati hely egészéről.

9.

A gyakorlatot olyan színvonalas gyakorlati helyen kell teljesíteni, ahol a foglalkoztatás lehetőségei, illetve feltételei adottak és a gyakorlati követelményrendszer előírásai érvényesíthetők, biztosítják a betekintést és a részvételt a különböző munkaterületek feladataiba. A gyakornokok jogviszonya

8. A hallgatók a gyakorlatot munkavállalóként, a fogadó vállalkozással kötött egyéni gyakornoki szerződés keretében teljesítik. A gyakornoki díjat az egyéni szerződésben rögzítettek szerint a fogadó vállalkozás fizeti a hallgatóknak a jogszabályi előírások alapján. 9. A hallgató a gyakorlat megkezdése előtt köteles a főiskolai beiratkozással kapcsolatos kötelezettségeinek eleget tenni, a számára előírt tandíjat megfizetni. 10. A gyakorlaton lévő gyakornokokat a diákigazolvánnyal összefüggő jogok megilletik, ezért a gyakorlat megkezdése előtt a diákigazolványt érvényesíttetni szükséges. 11. A gyakorlaton lévő hallgatók a főiskolai könyvtár szolgáltatásait a könyvtárhasználati szabályzatnak megfelelően igénybe vehetik. 12. A gyakorlati idő alatt a gyakornokok maguk kötelesek szállásukról és ellátásukról gondoskodni. Azok a hallgatók, akik szolnoki szállodában teljesítik a kötelező gyakorlatot, a kollégiumi elhelyezésük érdekében kérvényt nyújthatnak be a kollégium illetékes vezetőjének. A gyakorlat helye 13. A gyakorlatot olyan színvonalas, a szaknak megfelelő gyakorlati helyen kell teljesíteni, ahol a foglalkoztatás lehetőségei, illetve feltételei adottak, a gyakorlati követelményrendszer előírásai érvényesíthetők, a kabineti és szaklabor gyakorlatokra a bejárás biztosított.. 14. A hallgatók lehetőséget kapnak arra, hogy egyénileg keressenek maguknak gyakorlati helyet. 15. Az egyéni gyakorlati hely ügyintézésének segítéséhez a Főiskola gyakorlatszervezője a hallgatók számára a vállalkozásvezetőknek szóló kísérőlevelet ad ki, és legkésőbb az egyéni kérelmek benyújtási határideje előtt 3 hónappal a hallgatók rendelkezésére Érvényes: 2012. február 1. OM azonosító: FI47616 2/6 5000 Szolnok, Tiszaligeti sétány 14. Tel.: (56) 516-066 Fax: (56) 512-499 www.szolf.hu; [email protected]


bocsátja a gyakorlat egyéni szervezéséhez szükséges formanyomtatványokat és a gyakorlatról szóló tájékoztatót. 16. A Turizmus-vendéglátás Tanszék hirdetményben teszi közzé azon partnerek listáját, ahol a Főiskola korábban végzett hallgatói gyakorlatot teljesítették, valamint azokét, ahol az illetékes vezető jelzése alapján a hallgatók gyakorlati foglalkoztatására lehetőség van. 17. A gyakorló helyet célszerű a diplomadolgozat témájához kapcsolódva megválasztani, illetve gyakorlati ügyintézés során a fogadó cég illetékes vezetőjének véleményét a tervezett szakdolgozati témaválasztással kapcsolatban kikérni és a szakdolgozat elkészítéséhez konzulensi segítséget kérni. 18. Az egyénileg kért gyakorlati helyet a Főiskola szakfelelőse, képzési felelőse engedélyezheti, amennyiben az megfelel az előírt feltételeknek. 19. A gyakorlati hely hivatalos igazolását (fogadónyilatkozat) arról, hogy a megnevezett hallgatókat a leírt követelményeknek megfelelően a 15 hetes szakmai gyakorlat keretében foglalkoztatja, a gyakornokot küldő iskola képzési felelősének, ill. szakfelelősnek kell benyújtani, a személyi adatok részt is pontosan kitöltve. A nyilatkozathoz mellékelni kell a fogadó vállalkozás referenciaanyagát. 20. Az egyéni kérelmek benyújtásának határideje: november 30. 21. A hallgató az egyénileg kért és engedélyezett gyakorlóhelyen, illetve ennek hiányában az intézmény által kijelölt gyakorlati helyen köteles gyakorlatot teljesíteni. A gyakorlat elfogadásának feltételei 22. A gyakorlat során a hallgatók egy 3-5 oldal terjedelmű beszámolót kötelesek készíteni. A beszámolónak tartalmaznia kell, hogy a gyakorlat során milyen munkaterületeken, feladatkörökben dolgozott, milyen feladatokat, megbízatásokat kapott, ezeknek hogyan tudott megfelelni, milyen tapasztalatokat szerzett, mennyire és miért volt hasznos a szakmai gyakorlat. A beszámolót olyan mellékletekkel, dokumentumokkal kell kiegészíteni, (étlapok, rendezvények menükártyái, tájékoztató kiadványok, prospektusok, stb.) amelyek képet adnak a gyakorlóhelyről. 23. A gyakorlat végén az illetékes vezető a Főiskola által kiadott Gyakorlati igazolás c. formanyomtatványon - figyelembe véve az egyes részterületek vezetőinek értékelését összefoglalva minősíti a hallgatók teljesítményét. 24. Az értékelés kétfokozatú: megfelelt, nem felelt meg. 25. Amennyiben a gyakornok bármely munkaterületen "nem felelt meg" értékelést kap, a gyakorlatot nem folytathatja, illetve gyakorlata nem fogadható el. 26. Az értékelés és a beszámoló alapján a szakfelelős gyakorlati jegyet állapít meg. Az értékelés ötfokozatú, a kredit megszerzéséhez, legalább elégséges szint elérése szükséges.



27. Igazolatlan hiányzás, a gyakorlat teljesítésével kapcsolatos kötelességszegés, vagy egyéb más a gyakornokoknak felróható súlyos fegyelemsértés miatt el nem fogadott gyakorlatot kell a Főiskola által kijelölt gyakorlati helyen kell megismételni. Ezekben az esetekben a hallgatókkal szemben fegyelmi eljárás is kezdeményezhető. 28. A gyakorlat akkor fogadható el, ha a fogadó vállalkozás a gyakorlat eredményes teljesítését a Főiskola által kiadott „Gyakorlati igazolás” c. nyomtatványon hivatalosan igazolja és az igazolást a hallgató a Turizmus-vendéglátás Tanszékre benyújtotta. A minősítést a Tanulmányi Hivatal a hallgató személyi anyagához csatolja. 29. A hallgató a gyakorlatról szóló beszámolót 1 példányban gépelve a Turizmus Vendéglátás Tanszékre a gyakorlati igazolással együtt a gyakorlat lezárását követő egy héten belül nyújtja be. 30. A gyakorlati igazolás és a gyakorlati beszámoló határidőre történő benyújtása a szakmai vizsgára bocsátás feltétele. 31. Ha a vendéglátó szakmenedzser hallgató tovább folytatja tanulmányait a Szolnoki Főiskolán, akkor a letöltött gyakorlati időt a kötelezően előírt szakmai gyakorlatába beszámítjuk. A GYAKORNOKI MUNKA TELJESÍTÉSÉNEK SZABÁLYAI Munkaidő - gyakorlati idő 32. A gyakorlaton lévő szakmenedzser hallgatók munkaideje egységesen heti 24 óra. Munkaidő beosztásuk az éves egyenlőtlen munkaidőrendszer szabályai szerint történik. A napi munkaidő 4 óránál kevesebb és 12 óránál több nem lehet. Heti két napot a hallgató a Főiskolán tölt gyakorlati foglalkozáskor. 33. A hallgatók a gyakorlati hely illetékes vezetője által meghatározott forgatási rend szerint kötelesek az előírt gyakorlati időt teljesíteni. 34. A hallgatóknak - a munkaidő beosztásuknak megfelelően - olyan időpontban kell megjelenniük, hogy a munkaidő kezdetekor munkára készen már a munkahelyükön tartózkodjanak. 35. Munkaidő alatt a munkahelyet (a munkával kapcsolatos és egyéb kisebb engedélyezett megszakításokat kivéve) nem szabad elhagyni. Mind a késés, mind a munkahely idő előtti elhagyása igazolatlanak tekintendő. 36. A munkaidő ellenőrzése, a gyakorlati hely belső szabályozása szerint történik. 37. Az állampolgári kötelezettség teljesítése (hatósági idézés, stb.) valamint betegség miatti távolmaradáson kívül egyéb hiányzás nem engedélyezhető. 38. A távolmaradást a lehető leghamarabb be kell jelenteni a munkahelyi vezetőnél.



39. A hiányzás csak hivatalos orvosi illetve hatósági igazolás alapján fogadható el igazoltnak. Ennek mértéke a gyakorlat teljes időtartama alatt a 88 órát nem haladhatja meg. 40. Amennyiben a betegség miatti igazolt hiányzás a 4 hetet meghaladja, a teljes gyakorlatot meg kell ismételni. Az ennél rövidebb időtartamú igazolt hiányzást a munkahelyi vezetővel való egyeztetés szerint pótolni kell. 41. Igazolatlan hiányzás miatt a gyakorlatot "nem felelt meg" értékeléssel kell minősíteni. A munkavégzés követelményei 42. A szakmai gyakorlatot előzetes alkalmassági orvosi vizsgálat birtokában lehet megkezdeni. 43. A munkahely munkarendjéről a gyakornokokat a gyakorlat megkezdésekor a munkahely illetékes vezetője tájékoztatja. A gyakornokok kötelesek a munkarendet betartani. 44. A munkahely területén a gyakornokok csak a beosztásuknak megfelelő munkaidő alatt tartózkodhatnak. Vendégként az értékesítőhelyeken nem jelenhetnek meg, vendégeket nem fogadhatnak. 45. A hallgatók kötelesek a számukra előírt feladatokat az elvárható szakértelemmel és gondossággal, a munkavégzésre vonatkozó szabályok és a munkaterületük vezetőjének utasításai szerint legjobb tudásuk szerint végrehajtani. 46. A gyakornok köteles a munkája során tudomására jutott üzleti titkot megőrizni. 47. A gyakornokoknak munkavégzésük során szerény és udvarias magatartást kell tanúsítaniuk mind a vendéggel, mind munkatársaikkal szemben. 48. A gyakornokoknak törekedniük kell a munkahelyi kollektívába való jó beilleszkedésre, a gyakorlati hely állandó dolgozóival való megfelelő együttműködésre. Kötelesek munkájukat úgy végezni és olyan magatartást tanúsítani, hogy mások egészségét, testi épségét ne veszélyeztessék, munkáját ne zavarják, anyagi károsodását vagy helytelen megítélését ne idézzék elő. 49. A munka befejezésekor a munkahelyet rendbe kell tenni, s csak azután szabad elhagyni. 50. A gyakornokok a szakmai gyakorlati idő alatt a munkaviszonyban álló dolgozókkal azonos feltételek mellett jogosultak kedvezményes, illetve térítésnélküli étkeztetésre, munka- és védőruha ellátásra. 51. A gyakorlatra a gyakornokok az illetékes munkahelyi vezető előírásai szerinti öltözetben kötelesek megjelenni. Különös gondot kell fordítani az ápolt külsőre, személyi higiéniára. 52. A munkaruha tisztántartása a gyakornokok kötelessége. A kapott munkaruhát a jogosultság megszűnését követően kifogástalan állapotban vissza kell szolgáltatni. Ellenkező esetben a munkaruha értékét meg kell téríteni.



Szabadnap - szabadság 53. A gyakornokokat heti egy szabadnap és egy pihenőnap illeti meg. A szabadnapok és a pihenőnapok összevontan is kiadhatók. 54. Az egyéni munkaszerződében rögzített gyakorlati idő alatt a hallgatók a Munka törvénykönyve szerint meghatározott szabadságra jogosultak. 55. A szabadnapokat és pihenőnapokat, valamint a megállapított szabadságot a szakmai gyakorlati idő lejártáig a gyakorlati hely biztosítja. 56. A munkaadó – a szakmai gyakorlatot teljesítő hallgató kérését figyelembe véve – úgy biztosít szabadnapokat, hogy az a záródolgozattal kapcsolatos teendőinek (konzulensekkel való kapcsolattartás, kutatómunka végzése stb.) maradéktalanul eleget tudjon tenni. Munkavédelem 57. A hallgatók a munkába lépéskor munkavédelmi és tűzvédelmi oktatásban részesülnek. Az egészséges és biztonságos munkavégzés feltételeit a munkahely köteles megteremteni. A munkavédelmi és tűzvédelmi előírásokat a gyakornokok kötelesek betartani. Tulajdonvédelem 58. A gyakornokok csak a személyzeti portán keresztül közlekedhetnek. 59. A munkába érkezéskor a kívülről behozott csomagokat a személyzeti portán (ill. más kijelölt helyen) kell elhelyezni, azokat a munkahely területére bevinni nem szabad. 60. Fokozott figyelmet kell fordítani a munkahely berendezésének, felszerelésének, eszközeinek megóvására, rendeltetésszerű használatára és rendben tartására, valamint az ésszerű takarékosságra. KÁRTÉRÍTÉSI ÉS FEGYELMI ÜGYEK 61. Igazolatlan hiányzás, a gyakorlat teljesítésével kapcsolatos kötelességszegés, vagy egyéb más, a gyakornokoknak felróható súlyos fegyelemsértés, mulasztás miatt a gyakornokok fegyelmi felelősségre vonható. A fegyelmi eljárást a gyakorlati hely vezetője kezdeményezi. 62. Kártérítési ügyekben (a hallgatóknak okozott kár, illetve a hallgatók által a gyakorlati helynek okozott kár esetén) a Munka Törvénykönyve, valamint a Közoktatásról szóló 2005. évi CXXIX. Törvény erre vonatkozó előírásait (70-72§) kell irányadónak tekinteni. Szolnok, 2012. február 1.

Dr. Kóródi Márta tanszékvezető


T Á J É K O Z T A T Ó a Szolnoki Főiskola Vendéglátó szakmenedzser szakához kapcsolódó szakmai gyakorlatról I. ÁLTALÁNOS TUDNIVALÓK

Recommend Documents