Szakdolgozati témakörök a Vendéglátó és Szálloda szakos nappali, levelező, távoktatásos hallgatók számára 2008. A témakör választásánál vegyék figyelembe, hogy az illeszkedjen a szakjukhoz, szakirányukhoz, várható végzettségükhöz Turizmus tanszék Dr. Kóródi Márta főiskolai docens: Szállodai témakörök 1. A szállodai munkaszervezés egyes kiválasztott területeinek elemzése egy konkrét szálloda, szállodalánc esetében, vagy több szálloda összehasonlítása. 2. A szállodai gazdálkodás egyes területeinek elemzése egy konkrét szálloda, szállodalánc esetében, vagy több szálloda összehasonlítása. 3. A panziók szerepének értékelése a hazai vagy a nemzetközi szálláshely-szolgáltatásban több üzlet példáján keresztül. 4. A kempingek szerepének értékelése a hazai vagy a nemzetközi kereskedelmi szálláshelyszolgáltatásban több üzlet példáján keresztül. 5. Az apartmanszállók szerepének értékelése a hazai vagy a nemzetközi kereskedelmi szálláshelyek szolgáltatásban több üzlet példáján keresztül. 6. Az outsourcing hatása a szállodák munkaszervezésére és gazdálkodására 7. Az integráció megjelenési formái és hatásuk a szállodai munkaszervezésre és gazdálkodásra 8. Egy szállodaprofil jellemzése, szerepének, gazdálkodásának bemutatása és értékelése a hazai vagy nemzetközi kereskedelmi szálláshely szolgáltatásban több üzlet példáján keresztül (konferencia-profil, spa-profil, resort-profil, wellness-profil, business-profil, boutique-profil, medical-wellness – profil, golf-profil) 9. Egy konkrét szálloda vagy szállodalánc kínálatát befolyásoló tényezők elemzése. 10. A keresleti trendek megjelenése a szálláshely-szolgáltatásban 11. Versenyképesség a szállodaiparban, a pozíció felmérése és befolyásolásának lehetőségei egy konkrét szálloda példáján keresztül. Versenystratégiák. 12. A korlátozottan igénybe vehető szálláshelyek gazdálkodása és különleges szervezési feladatai. 13. A szolgáltatások minősége, a szállodák quality controll tevékenysége, hatása a jövedelmezőségre, a QC divízió kialakulása.(brand-ek, standard-ek). 14. A szállodai szolgáltatás, mint komplex turisztikai termék megjelenése a turisztikai kínálatban (termékmenedzselés, élménymenedzselés). 15. A szállodák, szállodaláncok költségoptimalizálási törekvéseinek bemutatása, értékelése. A vendéglátás témakörei 1. Gasztroturisztikai termékek egy régió kínálatában (gasztrofesztiválok) 2. A magyar vagy a nemzetközi vendéglátó kultúra megjelenése a turisztikai kínálatban önálló termékként vagy termékelemként (gasztronómia, cukrászat, üzlettípusok, más hagyományok) 3. A korszerű technológiák alkalmazásának hatásai a gazdálkodásra 4. A cukrászat szervezési és gazdálkodási problémái, különös tekintettel az előkészített és félkész termékek felhasználására
Dr. Németh Miklós főiskolai docens: Táplálkozástudományi és élelmezési témák 1. Egy kiválasztott népességcsoport (populáció) táplálkozásának (táplálkozási szokásainak) vizsgálata. (élelmiszer- és tápanyagfogyasztás, egészségi állapot, életmód, táplálkozási népbetegségek, egészség-tudatosság, táplálkozási ismeretek, fogyasztói magatartás vizsgálata, élelmiszerkínálat, választék, ár, egészséges táplálkozás stb.) 2. Egy kiválasztott élelmiszercsoport (pl. gabonaipari termékek, tésztaipari termékek sütőipari termékek, zöldségfélék, gyümölcsök, zsiradékok, tojás, tejipari termékek, húsok, húskészítmények, halak, stb.) szerepe, jelentősége a kiegyensúlyozott táplálkozásban, a vendéglátóipari étkeztetésben és a betegségek megelőzésében 3. Egy kiválasztott italcsoport átfogó bemutatása (fajtái, készítése, jellemzői, minőségi követelményei, gasztronómiai jelentősége, táplálkozás-egészségügyi megítélése, választéka, vendéglátóipari jelentősége stb.). Pl.: csemegeborok, borpárlatok, pálinkák, likőrök, üdítőitalok). 4. Az élelmezési rendszer vizsgálata ………….… vendéglátóipari egység gyakorlata alapján. 5. Különböző vendéglátóipari egységek ételkínálatának (a' la carte, előfizetéses) és étkeztetési gyakorlatának (reggeliztetés, főétkezések) vizsgálata és elemzése táplálkozástudományi szempontok alapján. 6. Az előfizetéses étkeztetés táplálkozás-egészségügyi értékelése és kiegyensúlyozott élelmezés megvalósításának lehetőségei a ......................... gyakorlata alapján. 7. Az a' la carte ételkínálat táplálkozás-egészségügyi értékelése a különböző osztályba sorolt éttermek gyakorlata alapján. 8. Táplálkozási eredetű népbetegségek (pl. cukorbetegség, szív-és érrendszeri betegségek, csontritkulás stb.) diétája és a diéta vendéglátóipari megvalósításának lehetőségei. 9. Az egészségorientált étkeztetés megvalósításának lehetőségei …….. étterem gyakorlatában. 10. Táplálék-kiegészítők jelentősége a táplálkozásban. Fogyasztói szokások vizsgálata. Higiéniai, élelmiszerbiztonsági témák 11. Élelmiszerhigiénia és élelmiszer-biztonság szabályozása az Európai Unióban. (Az európai élelmiszerszabályozás elvei, struktúrája, és a fontosabb élelmiszer-biztonságot érintő jogszabályok) 12. Élelmiszer-higiénia és élelmiszer-biztonság szabályozása Magyarországon (A magyar élelmiszerszabályozás struktúrája, fontosabb előírásai és jelentősége az élelmiszerbiztonságban. (Élelmiszertörvény, rendeletek, kapcsolatuk az EU és Codex Alimentarius szabályozásával, jelentőségük a vendéglátásban). 13. Élelmiszer-eredetű megbetegedések Magyarországon, különös tekintettel a vendéglátásra. (Statisztikai adatok, kóroki tényezők, a megbetegedések élelmiszerhigiéniai összefüggései, megelőzés lehetőségei a vendéglátásban) 14. Élelmiszer-biztonság jogi és szervezeti kérdései Magyarországon. (Élelmiszertörvénykezés, élelmiszerjogi szabályozás és kapcsolata az EU és Codex Alimentarius szabályozásával, élelmiszerbiztonság szervezeti keretei, Élelmiszerbiztonsági Hivatal, Élelmiszerbiztonsági Tanácsadó Testület, Eü-i intézményrendszer, élelmiszer-ellenőrzés, stb.) 15. Élelmiszer-biztonság Európában – Élelmiszer-eredetű megbetegedések előfordulás és értékelése. 16. A lakosság élelmiszer-biztonsággal kapcsolatos ismeretei és a fogyasztói magatartás összefüggései Magyarországon
17. Az élelmiszer-biztonság intézményrendszere és a hatósági élelmiszer-ellenőrzés az Európai Unióban. 18. Hatósági élelmiszer-ellenőrzés új rendszere Magyarországon (szervezeti keretei, irányítása és gyakorlata, a hatósági élelmiszer-ellenőrzés átalakulásának sajátosságai (szükségessége, jelentősége, következményei, hatékonysága stb.) 19. Az élelmiszerek beszerzésének higiéniai és élelmiszer-biztonsági követelményei és gyakorlata a vendéglátásban. 20. Az élelmiszertárolás higiéniai és élelmiszer-biztonsági követelményei és gyakorlata a vendéglátásban. 21. A levesek készítésének és forgalmazásának higiéniai és élelmiszer-biztonsági követelményei és gyakorlata a vendéglátásban. 22. A húsételek készítésének és forgalmazásának higiéniai és élelmiszer-biztonsági követelményei és gyakorlata a vendéglátásban. 23. Saláták és öntetek készítésének és forgalmazásának higiéniai és élelmiszer-biztonsági követelményei és gyakorlata a vendéglátásban. 24. Főzelékek és köretek készítésének és forgalmazásának higiéniai és élelmiszer-biztonsági követelményei és gyakorlata a vendéglátásban. 25. Tésztaételek készítésének és forgalmazásának higiéniai és élelmiszer-biztonsági követelményei és gyakorlata a vendéglátásban. 26. Tojással készült vendéglátó termékek készítésének és forgalmazásának higiéniai és élelmiszer-biztonsági követelményei és gyakorlata a vendéglátásban. 27. Egy kiválasztott ételcsoport/ételtípus (levesek, húsételek, köretek, főzelékek, tésztaételek, mártások stb.) készítésének higiénéje, élelmiszerbiztonsági összefüggései és HACCP elemzése. 28. A veszélyelemzés jelentősége és helyes gyakorlata az élelmiszer-biztonságban – vendéglátóipari aspektusok. 29. A hidegkonyhai termékek gyártásának és forgalmazásának élelmiszer-higiéniai és élelmiszer-biztonsági követelményei, helyes gyakorlata és jelentősége a vendéglátásban. 30. A cukrásztermékek gyártásának és forgalmazásának élelmiszer-higiéniai és élelmiszerbiztonsági követelményei, helyes gyakorlata és jelentősége a vendéglátásban. 31. A hőkezelési eljárások élelmiszer-biztonsági követelményei, helyes gyakorlata és jelentősége a vendéglátásban. 32. A rendezvényszervezés higiéniai és élelmiszer-biztonsági követelményei és gyakorlata a vendéglátásban. (A rendezvényszervezés közegészségügyi, higiéniai és élelmiszerbiztonsági követelményeinek érvényesülése ………………………... egység gyakorlat alapján. 33. Kémiai biztonság a vendéglátásban. A vegyi anyagok okozta élelmiszer-biztonsági veszélyek elhárítása a vendéglátásban. 34. A Jó higiéniai gyakorlat és a HACCP rendszer alkalmazásának menedzsment feladatai a vendéglátásban. (tervezés, szabályozás, szervezés, operatív irányítás, felügyelet, helyesbítő tevékenység stb.). Higiéné menedzsment a(z) ....................... étterem gyakorlata alapján. 35. A HACCP élelmiszerbiztonsági rendszer kiépítésének és működtetésének tapasztalatai a vendéglátóiparban …….. megyében/régióban/kistérségben (A HACCP rendszer alkalmazásának hatása az élelmiszerbiztonságra – vendéglátóipari aspektusok.) 36. A ……………… étterem HACCP rendszerének és a rendszer működtetésének felülvizsgálata. (A HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points) rendszer alkalmazása egy vendéglátó egység gyakorlatában) 37. Felügyelő és helyesbítő tevékenység szerepe, módszerei és helyes alkalmazása a vendéglátóipari HACCP rendszer helyes működtetésében. (CCP-felügyelet, fizikai és
38.
39. 40.
41.
42.
43.
44.
45.
kémiai paraméterek mérése, mérőeszközök, hitelesítés, kalibrálás, hibaelemzés, okokozati összefüggések feltárása, helyesbítő tevékenység gyakorlati kérdései, dokumentálás stb.) Az élelmiszer-biztonsági követelmények érvényesülésének vizsgálata különféle vendéglátó üzletek áruforgalmi tevékenységében (beszerzés és tárolás, előkészítés, feldolgozás, értékesítés stb.) A személyi higiénia követelményeinek érvényesülése a vendéglátásban (Vendéglátó egységek gyakorlatának vizsgálata) Takarítás, tisztítás és fertőtlenítés jó higiéniai gyakorlatának követelményei és érvényesülése melegkonyhás vendéglátó üzletekben (tárgyi-műszaki és személyi feltételrendszere, módszerei, gyakorlati megvalósítás lehetőségei, élelmiszerbiztonsági, szervezési és gazdálkodási kérdései, tényleges gyakorlat vizsgálata a vendéglátásban) A mosogatás jó higiéniai gyakorlatának követelményei és érvényesülése melegkonyhás vendéglátó üzletekben (tárgyi-műszaki és személyi feltételrendszere, módszerei, gyakorlati megvalósítás lehetőségei, élelmiszerbiztonsági, szervezési és gazdálkodási kérdései, tényleges gyakorlat vizsgálata a vendéglátásban) A jó higiéniai gyakorlat menedzsment feladatai a vendéglátásban. (tervezés, szabályozás, szervezés, operatív irányítás, felügyelet, helyesbítő tevékenység stb.). Higiéné menedzsment a(z) ....................... szálloda(lánc) gyakorlata alapján. A jó higiéniai gyakorlat menedzsment feladatai a szállodákban (tervezés, szabályozás, szervezés, operatív irányítás, felügyelet, helyesbítő tevékenység stb.). Higiéné menedzsment a(z) ....................... szálloda(lánc) gyakorlata alapján. Szállodák működtetésének közegészségügyi-higiéniai követelményei. Egy szálloda higiéniai gyakorlatának vizsgálata és higiéniai tervének kidolgozása, illetve felülvizsgálata. Takarítás, tisztítás és fertőtlenítés jó higiéniai gyakorlatának követelményei és érvényesülése a szállodák üzemeltetési gyakorlatában. (tárgyi-műszaki és személyi feltételrendszere, módszerei, gyakorlati megvalósítás lehetőségei, szervezési és gazdálkodási kérdései, tényleges gyakorlat vizsgálata egy kiválasztott szállodában).
dr. Czakó László címzetes főiskolai docens Táplálkozástudományi és élelmezési témák 1. Kenyérfogyasztás jelentősége a kövérség és a cukorbetegség diétájában. Kínálat, fogyasztás felmérése 2. Növényi eredetű zsiradékok fogyasztásának táplálkozás élettani jelentősége. Fogyasztás, kínálat elemzése. 3. Az élelmi (növényi) rostok táplálkozás élettani jelentősége, hazai fogyasztás felmérése 4. Üdítőital fogyasztás- kínálat elemzése különös tekintettel kövérség, cukorbetegség diétájára 5. Iskolai büfék kínálat, étkeztetés elemzése a kiegyensúlyozott ill. kiegyensúlyozatlan táplálkozás (pl. elhízás) szempontjából. 6. Borfogyasztás táplálkozás-élettani értékelése, összefüggésben a szív- és érrendszeri betegségekkel. Borfogyasztási szokások és a kínálat felmérése. 7. Mozgásszervi betegségek diétás kezelése, megvalósulásának vizsgálata 8. Nyomelemek és jelentőségük az egészséges életmódban. Ezeket tartalmazó táplálék kiegészítők fogyasztásának vizsgálata 9. Népegészségügyi programok / Egy csepp vér, Éljen 140/%90 hgmm alatt stb. / jelentősége
10. Alkoholos italok fogyasztásának jelentősége, különös tekintettel a tömény italokra/ pálinka/ 11. Egy kisebb lakóközösség táplálkozás- egészségügyi ismereteinek vizsgálata, elemzése 12. Hazai gyógyvizek bemutatása, egészségügyi jelentőségük, fogyasztás vizsgálata 13. Diabetikus készítmények. Kínálat és fogyasztás vizsgálata 14. Gyógyteák egészségügyi jelentősége. Kínálat, fogyasztás vizsgálata Bakos Róbertné gazdasági tanár: A félkésztermékek hatása a vendéglátás választékára, A hagyományőrzés megjelenési formái a vendéglátásban A party service tevékenység piaci elemzése . Az utasellátás helyzetének elemzése (vasúti, vízi stb.) Rendezvényszervezési munka megjelenése a különböző vendéglátó egységek napi működésében. 6. A menü összeállítás problémái a vendéglátásban 7. Különleges vendéglátó üzletek bemutatása a tevékenységi körökön keresztül 8. Az idegenforgalom és vendéglátás kapcsolata egy szabadon választott térség tükrében. 9. A vendéglátás munkavédelmi kérdései 10. A személyzet fontossága a vendéglátásban, a munkaerő gazdálkodás problémái 11. A törzsvendég program helyzete a vendéglátó egységeknél. 12. Választékközlő eszközök átalakulása, szerepe a vendéglátásban. 13. Ergonómiai elemzés egy tetszőleges vendéglátó üzletben. Bármilyen vendéglátás szervezéssel összefüggő önálló ötletet témát szívesen fogadok egyeztetésre. 1. 2. 3. 4. 5.
Horváth Pál főiskolai tanársegéd: 1. A magyar kultúra szerepe a vendéglátásban és a szállodaiparban – tetszőleges kultúrtörténeti vonatkozások bemutatása, turisztikai szempontú hasznosításának lehetőségei 2. Tetszőleges tájegység kultúrtörténeti adottságai, azok szerepe Magyarország turizmusának fejlesztésében – kihasználtságuk, hasznosításuk lehetőségei 3. Néprajz és turizmus – a hagyományos illetve paraszti élet és gazdálkodás lehetséges turisztikai kapcsolódásai Mondok Anita főiskolai tanársegéd: Készpénzkímélő fizetési módok szerepe a szálláshelyek működésében. Szállodai ügyviteli rendszerek elemző bemutatása egy konkrét példa alapján. A szállodai rezervációs rendszerek független szállodákban és szállodaláncokban. Hatékony szállodai szervezetépítés módjai, a belső kommunikáció szerepe. A szállodák helyzetének meghatározottsága a külső környezeti tényezők által egy működő szálloda példáján keresztül. 6. A szállodai beruházások finanszírozásának módjai és a megtérülés kérdései egy valós példa alapján. 7. Szállodai fejlesztések szükségességének és megalapozottságának elemző bemutatása konkrét szálloda példáján keresztül. 8. Hagyományos és modern munkaszervezési módok a szállodákban. 1. 2. 3. 4. 5.
9. A szállodai részlegek tevékenységének hatékonyság-elemzése konkrét szálloda példáján keresztül. 10. A minőség biztosításának lehetőségei a szállodákban – elemző összehasonlítás konkrét szállodai egység(ek) példáján keresztül. 11. A szezonalitás gazdálkodási – szervezési kérdései a szállodákban. Aradszky Ilona: 1. Éttermi irányzatok, aktuális étkezési trendek. 2. Meleg étkezési jegy / üdülési csekk elfogadásának hatása…………………… vendéglátó egység működésében 3. Vendégtípusok, üzletválasztást meghatározó tényezők. 4. Múlt, jelen, jövő - Egy választott korszak vendéglátásának elemzése. 5. Irányzatok, törekvések a magyar gasztronómia területén 6. …………….. (nemzet) konyhájának hatása hazánkban. 7. A választékközlés jelentősége az ezredfordulón. 8. A szervízválasztás tényezőinek vizsgálata. 9. A vendéglátó vállalkozások gazdasági környezetének főbb jellemzői Magyarországon. 10. Tetszés szerinti vendéglátó üzlet italválasztékának elemzése. 11. ………. kategóriájú étterem borkínálatának vizsgálata. A válogatás szempontjai. 12. A ………………… borvidék borainak jellemzése és a vendéglátásban való felhasználása. 13. ……..(ital)márka választás tényezőinek vizsgálata a vendéglátó üzlet nézőpontjából. Dr. Várhelyi Tamás 1. A vendéglátás szerepe az egészségturizmusban 2. A vendéglátás online marketingje Kereskedelmi és Marketing Tanszék: László Éva 1. Fogyasztói magatartás vizsgálata egy konkrét terméknél vagy szolgáltatásnál 2. Piackutatás egy adott termék vagy szolgáltatás esetében 3. Kiállítások, vásárok szerepe a vállalati marketing gyakorlatban konkrét vállalat példáján Dr. Pénzes Ibolya 1. Horizontális koordináció a vendéglátásban és a szállodai szolgáltatásban 2. Vertikális és horizontális koordináció a vendéglátásban és a szállodai szolgáltatásban 3. Marketingkutatás szerepe egy vendéglátó vállalat, vagy szálloda marketingdöntéseinek előkészítésében és értékelésében 4. Szegmentációs technikák alkalmazása a szervezeti piacon 5. Környezetelemzés szerepe egy vendéglátó vállalat, vagy szálloda marketingstratégiájának tervezésében 6. Egy vendéglátó vállalat, vagy szálloda marketingszemléletének értékelő elemzése 7. Egy vendéglátó vállalat, vagy szálloda termékpolitikájának értékelő elemzése 8. Értékesítés ösztönzés alkalmazott eszközei egy vendéglátó vállalat, vagy szálloda esetében
9. Egy vendéglátó vállalat, vagy szálloda marketingstratégiájának értékelő elemzése 10. Új termék, vagy szolgáltatás bevezetése egy vendéglátó vállalat, vagy szálloda esetében Pólya Éva 1. 2. 3. 4.
Fogyasztói magatartás vizsgálat egy konkrét termék vagy szolgáltatás esetében. Egy új termék vagy szolgáltatás bevezetése a piacra. Termékjellemzők észlelésének vizsgálata kvalitatív módszerekkel. Termékpolitikai döntések egy adott vendéglátó ipari egységnél
Dr. Máté Zoltán 1. 2. 3. 4. 5.
Versenystratégia, verseny analízis elmélete és gyakorlata Marketingstratégia a vendéglátással foglalkozó vállalkozások esetében Marketing szervezet szerepe és működése hazai vállalkozásoknál A szolgáltatásmarketing szerepe a vendéglátó ipari vállalkozásoknál On-line marketing szerepe a hazai piacokon
Dr. Magyarósy Éva 1. 2. 3. 4. 5.
Bormarketing ( egy borvidék vagy borgazdaság marketingstratégiája). Márka szerepe a borpiacon, márkaépítés. Egy konkrét sörgyár marketing tevékenységének elemzése. Versenyelemzés a vendéglátásban. Egy vendéglátóegység marketingstratégiája
Közgazdasági-pénzügyi Tanszék Dr. Füle István 1. A fenntartható növekedés problémái Magyarországon, különös tekintettel a vendéglátásra, szálláshelyszolgáltatásra. 2. Régiók Magyarországa: A kibontakozás lehetőségei, különös tekintettel a vendéglátásra, szálláshelyszolgáltatásra. 3. Magyarország a nemzetközi munkamegosztás rendszerében, különös tekintettel a vendéglátásra, szálláshelyszolgáltatásra. 4. Magyarország és Kelet-Közép-Európa gazdasági kapcsolatai, különös tekintettel a vendéglátásra, szálláshelyszolgáltatásra. 5. Magyarország csatlakozása az Euró-rendszerhez, különös tekintettel a vendéglátásra, szálláshelyszolgáltatásra. 6. Kulcsvaluták szerepének változása a világgazdaságban, a 2000-es években, különös tekintettel a vendéglátásra, szálláshelyszolgáltatásra. Detkiné Viola Erzsébet - főiskolai docens 1. A modern gazdaság fejlődése és az ökológiai kihívás elméleti és gyakorlati kérdései, különös tekintettel a vendéglátásra, szálláshelyszolgáltatásra. 2. A munkanélküliség nemzetközi és hazai alakulása, elemzése. A globalizáció hatása a munkapiacra a vendéglátásban és szállodaiparban. 3. Piaci szerkezetek, formák elméleti és gyakorlati elemzése a vendéglátás tükrében.
dr. Bischof Zsolt - főiskolai adjunktus 1. Munkaerőpiac; a munkanélküliség és a foglalkoztatottság elméleti és aktuális gyakorlati kérdései különös tekintettel a vendéglátásra, szálláshelyszolgáltatásra. 2. Egyensúlytalanságok a gazdaságban; infláció, munkanélküliség, külső és belső egyensúly – merre tart a magyar gazdaság, különös tekintettel a vendéglátásra, szálláshelyszolgáltatásra. 3. A gazdasági növekedés elméleti és gyakorlati kérdései. A fenntartható gazdasági növekedés az Európai Unióban, illetve a Monetáris Unióban, különös tekintettel a vendéglátásra, szálláshelyszolgáltatásra. 4. Gazdaságpolitikai koncepciók – a fiskális és a monetáris politika eszközrendszere és hatása a gazdasági folyamatokra, különös tekintettel a vendéglátásra, szálláshelyszolgáltatásra. Pénzügy – számvitel csoport témakörei: Koncentrált piacok szerepe a vendéglátó és szállodaipari vállalkozások gazdálkodásában Vállalkozás finanszírozása rövid távon a vendéglátásban és szállodaiparban. Hitelezés elméleti és gyakorlati kérdései a vendéglátásban és szállodaiparban Adózás elméleti és gyakorlati összefüggései a vendéglátásban és szállodaiparban Új banki szolgáltatások alkalmazása a vendéglátó és szállodaipari vállalkozások gazdálkodásában 6. Értékpapír ügyletek szerepe a vendéglátó és szállodaipari vállalkozások gazdálkodásában. 7. Határidős ügyletek alkalmazási lehetőségei a vendéglátó és szállodaipari vállalati gyakorlatban. 8. Modern fizetési technikák alkalmazása a vendéglátásban és szállodaiparban 9. Controlling tevékenység a vendéglátó és szállodaipari vállalkozások irányításában. 10. Mérleg- és eredmény kimutatás elemzése a vendéglátásban és szállodaiparban 11. Vendéglátó és szállodaipari vállalkozások komplex elemzése. 12. Vendéglátó és szállodaipari vállalkozások egyes erőforrásainak elemzése, pl. munkaerőgazdálkodás, készletgazdálkodás stb. 13. A számvitel és adózás kapcsolata a vendéglátó és szállodaipari vállalati gyakorlatban. 14. Az Euró bevezetésének elméleti és gyakorlati kérdései a vendéglátásban és szállodaiparban 15. Az adózás elméleti és gyakorlati problémái a vendéglátásban és szállodaiparban 16. A biztosítások szerepe a vendéglátó és szállodaipari vállalkozások gazdálkodásában. 17. Nemzetközi ügyletek pénzügyi kérdései az EU-n kívüli kapcsolatokban a vendéglátásban és szállodaiparban. 18. Induló vendéglátóipari vállalkozás tőkeszükségletének meghatározása. 1. 2. 3. 4. 5.
Dr. Mrena István: 1. A hitelezés elméleti és gyakorlati összefüggései egy vendéglátó, vagy szálláshelyszolgáltató vállalkozás példáján. 2. Az euró elfogadásának tapasztalatai a különös tekintettel a vendéglátásra, szálláshelyszolgáltatásra. 3. A devizahitelek árfolyamkockázatának elemzése a vendéglátásra, szálláshelyszolgáltatásra. 4. Tőkepiaci lehetőségek a vendéglátó és szálláshelyszolgáltató vállalkozások finanszírozásában.
5. Az e-kereskedelem banki háttere különös tekintettel a vendéglátásra, szálláshelyszolgáltatásra. 8.Az elektronikus fizetések lehetőségei és kockázatai a vendéglátásban és a szállodaiparban Kommunikáció- és menedzsment tanszék Dr. Koncz István 1. 2. 3. 4. 5.
A hiteles üzletember személyisége Élethosszig tartó tanulás az üzleti világban A médiumok szerepe az üzleti világban Média- és reklámpszichológia A személyes siker alapjai az üzleti világban
Horváth János (Menedzsment, Humánmenedzsment, Projektmenedzsment) 1. Egy konkrét vendéglátó vagy szállodai szervezet elemzése, vezetési modellje, stb. 2. Emberi erőforrás menedzsment ……. vendéglátó vagy szállodai szervezetben. 3. Emberi erőforrás menedzsment ……. vendéglátó vagy szállodai szervezetben. Fókuszban valamely fő funkció: pl. Személyzetfejlesztési, vállalati továbbképzési rendszerek vagy Kiválasztási módszerek vagy Teljesítményértékelés, stb. 4. Projektorientált (konkrét) vendéglátó vagy szállodai vállalkozások tevékenységelemzése (konkrét projektek pl.: szervezeti-fejlesztési elemző bemutatása) 5. Hallgató által javasolt és egyeztetett egyéni téma befogadása Semeginé dr. Tariszka Éva (Kommunikáció, Üzleti kommunikáció) 1. A vezetői kommunikáció a vendéglátó vagy szállodai kis és középvállalkozások menedzselésében 2. Marketingkommunikáció eszközrendszerének alkalmazása és elemzése a .... vendéglátó vagy szállodai vállalatnál 3. Információáramlás vizsgálata egy adott vendéglátó vagy szállodai vállalatnál 4. Szervezeti kommunikáció elemzése egy adott vendéglátó vagy szállodai vállalatnál 5. A …. vendéglátó vagy szállodai vállalat belső PR tevékenységének vizsgálata 6. A személyes eladás szerepe a marketingkommunikáció eszközrendszerében 7. A szervezeti kommunikáció vizsgálata egy konkrét vállalatnál 8. A szervezeti kultúra elemzése egy vállalat példáján keresztül 9. Az informális kapcsolatok szerepe a vendéglátó vagy szállodai vállalat hatékony működésében Boda Tímea 1. Vállalkozói személyiség különös tekintettel a vendéglátásra és a szállodaiparra 2. Kommunikációs kihívások kezelése az üzleti világban különös tekintettel a vendéglátásra és a szállodaiparra 3. Élethosszig tartó tanulás az üzleti világban különös tekintettel a vendéglátásra és a szállodaiparra 4. A vezetés és az önmenedzselés készsége, különös tekintettel a vendéglátásra és a szállodaiparra
Társadalomtudományi Tanszék Dr. Székely Péter 1. A gazdasági életben fellépő deviáns jelenségek hatásai a vendéglátásra és szállodaiparban az EU tagállamokban 2. A szegénység gazdasági okai, összefüggései a magyar társadalomban, megjelenésük a vendéglátásban 3. A munkanélküliség és a depriváció társadalmi jelenségei és a vendéglátásban megjelenő formáik Huff Endre Béla 1. A vállalati, intézményi arculat esztétikuma és szerepe a vendéglátásban 2. Tendenciák napjaink reklámjaiban, a reklámok gazdasági életre és vendéglátásra gyakorolt hatásai 3. A vonal alatti reklám (BTL) új formanyelve 4. Etika és PR, az etikum szerepe egy vállalati, intézményi imázs alakításában 5. Társadalmi célú kommunikáció a gazdasági életben és a vendéglátásban Dr. Pető Ernő 1. Lokális politikai hatások és érvényesüléseik a vendéglátás területén 2. Sajtó és politika a vendéglátásban Dr. Tóth Sándor 1. Migrációs folyamatok az EU-ban a szállodaipar, vendéglátás területén Dr. Fülöp Tamás 1. Szolnok város gazdasági életének jellegzetességei a 20. században (egy a szakhoz kapcsolódó vállalat, vállalkozás történetének bemutatása) 2. A gazdasági infrastruktúra fejlődése a 19-20. században Dr. Boda Mihály 1) Reklámjog és reklámetika Magyarország és az Európai Unió gyakorlatában, különös tekintettel a vendéglátásra és a szállodaiparra 2) E-business és az elektronikus úton történő kötelezettségvállalás jogi alapjai, gyakorlata, különös tekintettel a vendéglátásra és a szállodaiparra 3) A „klaszter”, mint a gazdaság újszerű szerveződési formája, jogi alapjai és belső jogviszonyai, különös tekintettel a vendéglátásra és a szállodaiparra 4) A szoftver-szellemi tulajdon jogi szabályozásának problémái különös tekintettel a vendéglátásra és a szállodaiparra 5) A koncessziós szerződések a beruházások gyakorlatában, különös tekintettel a vendéglátásra és a szállodaiparra 6) Az új társasági törvény és cégeljárás a gyakorlatban, különös tekintettel a vendéglátásra és a szállodaiparra
7) A befolyásszerzés körében hozott döntések, a hazai és a nemzetközi joggyakorlat tapasztalatai, különös tekintettel a vendéglátásra és a szállodaiparra 8) A szövetkezetekre vonatkozó jogi szabályozás változásai, a különböző típusú szövetkezetek működésének jogi környezete, különös tekintettel a vendéglátásra és a szállodaiparra 9) A közhasznú szervezetek működésének jogi problémái Magyarországon (vendéglátással, szállásadással foglalkozó szervezetek). Gazdaságelemzési Módszertani Tanszék Madaras Lászlóné dr. 1. A matematika gazdasági (vendéglátóipari és szállodaipari) alkalmazása, piaci döntések előkészítése Libor Józsefné dr. 1. Operációkutatási módszerek alkalmazása gazdasági (vendéglátóipari és szállodaipari) problémákban. Nemzetközi gazdálkodási Tanszék Európai Unió témakör 1) Bármelyik közös- és közösségi politika A magyar érdek megjelenítése, lehetőleg minél konkrétabban (pl. egy régió, egy ágazat, egy cég, de mindenképpen a vendéglátás, szállllodaipar szintjén) (Dr. Meisel Sándor – Dr. Rácz Margit – Hőrcsik Lajosné) 2) Az EU kibővülési politikája, a csatlakozási tárgyalást megkezdett országok vendéglátást és szállodaipart érintő érdekeinek bemutatása (Dr. Meisel Sándor – Dr. Rácz Margit)
