STRATEGI PEMASARAN URUTAN SEBAGAI OLEH OLEH KHAS BALI (STUDI KASUS PADA INDUSTRI RUMAH TANGGA URUTAN DI KABUPATEN BADUNG BALI )

SKRIPSI

STRATEGI PEMASARAN “URUTAN” SEBAGAI OLEH – OLEH KHAS BALI (STUDI KASUS PADA INDUSTRI RUMAH TANGGA “URUTAN” DI KABUPATEN BADUNG BALI )

NI MADE MIRAH WULAN SARI

FAKULTAS PETERNAKAN UNIVERSITAS UDAYANA DENPASAR 2015

SKRIPSI


NI MADE MIRAH WULAN SARI NIM. 1107105029

PROGRAM STUDI PETERNAKAN FAKULTAS PETERNAKAN UNIVERSITAS UDAYANA DENPASAR 2015


Skripsi Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Peternakan Pada Program Studi Peternakan, Fakultas Peternakan Universitas Udayana, Denpasar

NI MADE MIRAH WULAN SARI NIM. 1107105029

PROGRAM STUDI PETERNAKAN FAKULTAS PETERNAKAN UNIVERSITAS UDAYANA DENPASAR 2015

STRATEGI PEMASARAN “URUTAN” SEBAGAI OLEH-OLEH KHAS BALI (STUDI KASUS PADA INDUSTRI RUMAH TANGGA “URUTAN” DI KABUPATEN BADUNG BALI) NI MADE MIRAH WULAN SARI Program Studi Peternakan, Fakultas Peternakan, Universitas Udayana, Denpasar E-mail : [email protected] RINGKASAN

abcdefPenelitian ini bertujuan untuk menganalisis faktor-faktor lingkungan internal dan eksternal yang mempengaruhi pemasaran “urutan”, menentukan posisi industri rumah tangga “urutan” di dalam industri oleh-oleh khas Bali, dan merekomendasikan strategi pemasaran yang tepat bagi industri rumah tangga “urutan” di Kabupaten Badung. Penelitian ini dilakukan pada empat desa di Kabupaten Badung yang ditentukan secara purposive. Jumlah responden sebanyak 59 orang yang terdiri atas empat orang produsen, 50 orang konsumen, dan lima orang ahli. Jenis data yang digunakan adalah data primer dan data sekunder. Data dikumpulkan melalui observasi dan wawancara dengan bantuan kuisioner. Analisis yang digunakan adalah 1) analisis internal dan eksternal perusahaan untuk menentukan faktor-faktor kekuatan, kelemahan, peluang dan ancaman yang dihadapi perusahaan dengan menggunakan matriks IFE, matriks EFE, dan matriks IE yang digunakan untuk menentukan posisi industri rumah tangga “urutan” di dalam pasar oleh-oleh khas Bali, 2) analisis SWOT digunakan untuk menyusun alternatif strategi pemasaran “urutan”, dan 3) analisis QSPM digunakan untuk menentukan prioritas strategi pemasaran. Hasil dari analisis IFE dan EFE, diperoleh “urutan” sebagai makanan khas Bali (kekuatan mayor), “urutan” terbuat dari daging babi yang mengandung banyak lemak dan kolesterol (kelemahan mayor), permintaan pasar yang tinggi (peluang mayor), dan perubahan pola makan masyarakat yang lebih memilih makanan sehat rendah lemak dan kolesterol (ancaman mayor). Penelitian ini menunjukkan bahwa usaha “urutan” berada pada sel III (Pertahankan dan Pelihara) dalam matriks IE dengan nilai IFE 1,62 dan EFE 3,11 dengan strategi utama yaitu penetrasi pasar dan pengembangan produk. Terdapat sembilan alternatif strategi pemasaran “urutan” yaitu: menjadikan “urutan” sebagai oleh-oleh khas Bali, mengadakan kerjasama dengan toko oleh-oleh khas Bali dan travel, meningkatkan kualitas produk yang diproduksi, mengemas produk dengan baik dan menarik, menerapkan program penyuluhan bagi para produsen, membuat brosur dan iklan tentang keunggulan produk, menambah varian daging yang digunakan, membuat klasifikasi produk dengan tingkat lemak tertentu, dan meningkatkan jiwa wirausaha pengusaha. Strategi yang menjadi prioritas utama adalah meningkatkan kualitas produk dengan cara meningkatkan pengembangan produk serta penerapan teknologi tepat guna. Kata Kunci: urutan, oleh-oleh khas Bali, strategi pemasaran, industri rumah tangga, Kabupaten Badung

THE MARKETING STRATEGY OF "URUTAN" AS SOUVENIRS OF BALI (CASE STUDY AT HOME INDUSTRY "URUTAN" IN THE BADUNG REGENCY OF BALI) NI MADE MIRAH WULAN SARI

Animal Science Program, Faculty of Animal Science, Udayana University, Denpasar HP: 085739263254 E-mail : [email protected] SUMMARY

abcdefThis research aims to analyze external and internal factors that effects to the marketing of “urutan”, to determine the position of home industry “urutan” in Bali souvenir industry, and to recommend market strategis for home industry of “urutan” in Badung regency. The research was conducted in four villages in Badung which was determined by purposive of 59 respondents. They are four producers, 50 consumers, and five experts. The types of data were used primary and secondary data. Data was collected through observation and interviews with questionnaires. The analysis were used such as: (1) internal and external company analysis to determine factors of company strength, weakness, opportunity and threat faced of the company which used matrix IFE, matrix EFE, and to determine the position of home industry in an Bali souvenir market which used matrix IE, 2) SWOT analysis was used to arrange company alternative marketing strategies of “urutan” and 3) QSPM analysis was used to determine a priority strategy. Result from IFE and EFE, retrieved “urutan” as a special Bali souvenir (major strength), “urutan” made from pork has contains each fat and cholesterol (major weakness), high market demand (major opportunity), and changes in the diet of the people who prefer healthy foods low fat and choesterol (major threat). The research showed that the business of “urutan” was in cell III of IE matrix where the mark of IFE 1,62 and EFE 3,11 (defense and maintenance) which prime strategic was market penetration and product improvement. There are nine alternatives of marketing strategic of “urutan”, they are: making “urutan” as a special Bali souvenir, conduct relationships with Bali souvenir shops and travel agents, improving the quality of products, to do products packing better and more interesting, applying continuous counseling programs for producers, making brochures and advertisements about the products, adding more meat variants that would be used, making classify products based on each fat contain, and improving entrepreneurs’ confidence. The prime priority strategy is to improve the quality of products by products enhancement and applying appropriate technology. Key words: urutan, special Bali souvenir, distribution strategy, home industry, Badung Regency.

LEMBAR PENGESAHAN JUDUL SKRIPSI

: STRATEGI PEMASARAN “URUTAN” SEBAGAI OLEH – OLEH KHAS BALI (STUDI KASUS PADA INDUSTRI RUMAH TANGGA “URUTAN” DI KABUPATEN BADUNG BALI)

NAMA MAHASISWA : NI MADE MIRAH WULAN SARI NIM

: 1107105029

PROGRAM STUDI

: PETERNAKAN

SKRIPSI INI TELAH DISETUJUI PADA TANGGAL ………………………………………………………………………………………

Pembimbing I

Dr. Budi Rahayu Tanama Putri, S.Pt., MM NIP. 19781226 200501 2 004

Pembimbing II

I Wayan Sukanata, S.Pt., M.Si NIP. 19770308 200312 1 001

Mengetahui, Dekan Fakultas Peternakan Universitas Udayana, Denpasar

Dr. Ir. Ida Bagus Gaga Partama, MS NIP. 19590312 198601 1 001

SKRIPSI INI TELAH DIUJI PADA TANGGAL

18 Agustus 2015

Ketua

: Dr. Budi Rahayu Tanama Putri, S.Pt., MM

Sekretaris

: Ir. Tjok Istri Putri, MP

Penguji Utama

: I Wayan Sukanata, S.Pt., M.Si

Penguji Anggota

: 1. Dr. Ir. I Ketut Sukada, M.Si 2. Ir. I Nyoman Ardika, M.Si

RIWAYAT HIDUP

Ni Made Mirah Wulan Sari dilahirkan pada tanggal 02 Juni 1993 di Denpasar. Penulis merupakan anak kedua dari empat bersaudara pasangan I Made Suamba dan Ni Made Suryati (alm). Penulis mulai menempuh pendidikan formal di sekolah taman kanak-kanak Widya Santhi II Ubung Denpasar pada tahun 1998-1999. Penulis melanjutkan pendidikan di SD N 1 Ubung Denpasar pada tahun 19992005, kemudian penulis melanjutkan pendidikan di SMP PGRI 8 Denpasar selama 3 tahun dari tahun 2005-2008. Tahun 2008-2011 penulis menjadi siswa di SMK N 1 Denpasar. Tahun 2011 penulis diterima menjadi mahasiswa Fakultas Peternakan Universitas Udayana melalui jalur PMDK. Penulis aktif dalam kegiatan kemahasiswaan sebagai anggota bidang pendidikan dan penalaran BEM Fakultas Peternakan sejak 2012 sampai dengan tahun 2013. Selama menempuh kuliah di Fakultas Peternakan Universitas Udayana, penulis tercatat aktif dalam mengikuti perkuliahan dan aktif dalam kegiatan kampus.

UCAPAN TERIMAKASIH

Puji syukur penulis panjatkan kehadapan Ida Sang Hyang Widhi Wasa/Tuhan Yang Maha Esa karena atas anugrah-Nya, sehingga skripsi yang berjudul “Strategi Pemasaran “Urutan” sebagai oleh-oleh Khas Bali” dapat diselesaikan. Skripsi ini dibuat untuk memnuhi salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Peternakan di Fakultas Peternakan Universitas Udayana. Selama pelaksanaan penelitian sampai dengan penulisan skripsi ini, penulis banyak mendapat bantuan dari berbagai pihak, oleh karena itu pada kesempatan ini penulis ingin menyampaikan ucapan terimakasih kepada: 1.

Bapak Dr. Ir. I.B. Gaga Partama, MS selaku Dekan, Bapak Dr. drh. I Gusti Agung Arta Putra, M.Si, Ibu Ir. Tjok Istri Putri, MP dan Bapak Drs. I Wayan Budiartha, M.Si, selaku Pembantu Dekan I, II, dan III yang telah memberikan perhatian, bantuan, dan fasilitas selama penyelesaian tugas akhir di Fakultas Peternakan Universitas Udayana.

2.

Ibu Dr. Budi Rahayu Tanama Putri, S.Pt., MM selaku Pembimbing I dan Bapak I Wayan Sukanata, S.Pt., M.Si selaku Pembimbing II yang telah banyak memberikan arahan, saran, dan bimbingan selama proses penelitian sampai penulisan skripsi ini.

3.

Bapak Dr. Ir. I Ketut Sukada, M.Si dan Bapak Ir. I Nyoman Ardika, M.Si selaku penguji dalam ujian skripsi yang telah banyak memberikan arahan, saran, dan bimbingan dalam penulisan skripsi.

4.

Ibu Eny Puspani, S.Pt, M.Si selaku Pembimbing Akademik (PA) atas segala bimbingan, saran dan dorongannya selama penulis menempuh perkuliahan di Fakultas Peternakan Universitas Udayana.

5.

Bapak dan Ibu dosen serta staf Fakultas Peternakan Universitas Udayana atas segala arahan, bantuan, saran, nasehat serta bimbingan selama penulis menempuh perkuliahan hingga skripsi ini dapat diselesaikan.

6.

Terimakasih kepada seluruh responden penelitian di Kabupaten Badung yang telah mengijinkan penulis untuk melakukan penelitian serta memberikan informasi-informasi yang diperlukan dalam penyusunan skripsi ini.

7.

Seluruh staf Tata Usaha dan Perpustakaan Fakultas Peternakan Universitas Udayana yang telah banyak membantu dalam mengurus surat-surat, beasiswa, dan peminjaman buku selama penulis menempuh perkuliahan hingga skripsi ini dapat diselesaikan.

8.

Orang tua tercinta, Bapak I Made Suamba dan Ibu Ni Made Suryati (alm) yang telah merawat dan membesarkan penulis dengan penuh kesabaran dan kasih sayang serta semangat dan doa yang tidak henti-hentinya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini dengan baik.

9.

Kakak dan adik-adik tersayang Ni Putu Ayu Wiadnyani, S.Pd., Anom Betariatisna, Ni Ketut Anggun Widisastrini untuk segala semangat dan doa yang diberikan sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini dengan baik.

10. Kepada I Wayan Edi Wiguna atas semangat dan kerjasamanya dalam membantu penulis melakukan penelitian. 11. Yuni Surya Antari, Ari Santika Dewi, Carma Rustianawati, Mirah Cahyati, Desi Kristiani, Diah Adi Kumara Sena, Ratih Vidnyani, Wira Pratama, Pande Ade Surya Kencana Jaya, Peri Suryana, Agus Darmika Jaya, Gusti Ayu Oka Citrawati, Putra Nugraha, Andre Agastya, Dodi Hardiawan, dan seluruh teman-teman angkatan 2011 serta seluruh keluarga BEM, BPM Fakultas Peternakan Universitas Udayana. 12. Semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu persatu yang telah membantu

penulis dalam menyelesaikan studi di Fakultas Peternakan

Universitas Udayana. Akhir kata penulis mengucapkan banyak terimakasih kepada semua pihak yang membantu dalam penulisan skripsi ini serta kepada segenap keluarga penulis semoga Tuhan Yang Maha Esa selalu melimpahkan rahmat-NYA kepada kita semua.

Denpasar, Agustus 2015

Penulis

DAFTAR ISI Halaman SAMPUL DALAM ................................................................................................ i PERSYARATAN GELAR .................................................................................. ii RINGKASAN ...................................................................................................... iii SUMMARY ......................................................................................................... iv LEMBAR PENGESAHAN .................................................................................. v PENETAPAN PANITIA PENGUJI SKRIPSI ................................................. vi RIWAYAT HIDUP ............................................................................................ vii UCAPAN TERIMAKASIH.............................................................................. viii DAFTAR ISI ........................................................................................................ xi DAFTAR TABEL ............................................................................................ xiv DAFTAR GAMBAR .......................................................................................... xv DAFTAR LAMPIRAN ..................................................................................... xiv

BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang .................................................................................................. 1 1.2 Perumusan Masalah .......................................................................................... 4 1.3 Tujuan Penelitian .............................................................................................. 4 1.4 Manfaat Penelitian ............................................................................................ 4

BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Urutan................................................................................................................ 5 2.2 Manajemen Pemasaran...................................................................................... 7 2.3 Strategi Pemasaran .......................................................................................... 11 2.4 Bauran Pemasaran ........................................................................................... 12 2.4.1 Strategi produk ........................................................................................ 13 2.4.2 Strategi harga ........................................................................................... 13 2.4.3 Strategi tempat atau distribusi ................................................................. 14 2.4.4 Strategi promosi ...................................................................................... 15

2.5 Perilaku Konsumen ......................................................................................... 16 2.6 Analisis Lingkungan Perusahaan .................................................................... 17 2.6.1 Analisis lingkungan internal .................................................................... 19 2.6.2 Analisis lingkungan eksternal ................................................................. 20 2.6.2.1 Analisis lingkungan mikro ............................................................... 20 2.6.2.2 Analisis ingkungan makro ............................................................... 23 2.7 Analisis SWOT ............................................................................................... 25 2.8 Analisis QSPM ................................................................................................ 27 2.9 Kajian Penelitian Terdahulu ............................................................................ 27

BAB III METODE PENELITIAN 3.1 Rancangan Penelitian ...................................................................................... 31 3.2 Lokasi dan Waktu Penelitian .......................................................................... 31 3.3 Populasi dan Sampel Penelitian ...................................................................... 32 3.4 Variabel Penelitian .......................................................................................... 32 3.4.1 Definisi operasional variabel ................................................................... 32 3.4.2 Pengukuran variabel ................................................................................ 34 3.5 Deskripsi Responden Ahli .............................................................................. 36 3.6 Instrumen Penelitian........................................................................................ 37 3.7 Jenis dan Sumber Data .................................................................................... 37 3.7.1 Jenis data ................................................................................................. 37 3.7.2 Sumber data ............................................................................................. 37 3.8 Teknik Pengumpulan Data .............................................................................. 38 3.9 Analisis Data ................................................................................................... 38 3.9.1 Analisis matriks IFE dan EFE ................................................................. 38 3.9.2 Analisis matriks internal – eksternal (IE) ................................................ 41 3.9.3 Matriks SWOT ........................................................................................ 43 3.9.4 Matriks QSPM ........................................................................................ 44

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN 4.1 Gambaran Umum Lokasi Penelitian ............................................................... 48

4.2 Karakteristik Produsen .................................................................................... 50 4.2.1 Umur produsen ........................................................................................ 50 4.2.2 Tingkat pendidikan produsen .................................................................. 51 4.2.3 Pengalaman usaha .................................................................................. 52 4.2.4 Status kepemilikan usaha ........................................................................ 53 4.2.5 Motif berusaha ......................................................................................... 54 4.2.6 Jumlah produksi perhari .......................................................................... 55 4.2.7 Modal usaha ............................................................................................ 55 4.3 Karakteristik Konsumen.................................................................................. 56 4.3.1 Umur konsumen ...................................................................................... 56 4.3.2 Tingkat pendidikan konsumen ................................................................ 57 4.3.3 Pekerjaan utama konsumen ..................................................................... 58 4.4 Perilaku Konsumen ......................................................................................... 58 4.4.1 Alasan membeli ....................................................................................... 58 4.4.2 Faktor-faktor yang mempengaruhi keputusan pembelian ....................... 59 4.5 Pemasaran ....................................................................................................... 61 4.6 Faktor Lingkungan Internal dan Eksternal Industri Rumah Tangga“Urutan” 63 4.6.1 Kekuatan dan kelemahan industri rumah tangga “urutan” ...................... 63 4.6.2 Peluang dan ancaman industri rumah tangga “urutan” ........................... 65 4.6.3 Posisi industri rumah tangga “urutan” pada pasar oleh-oleh khas Bali .. 67 4.7 Alternatif Strategi bagi Industri Rumah Tangga “Urutan” ............................. 68 4.8 Prioritas Strategi bagi Industri Rumah Tangga “Urutan” ............................... 76 4.9 Rekomendasi Strategi bagi Industri Rumah Tanga “Urutan” ......................... 77

BAB V SIMPULAN DAN SARAN 5.1 Simpulan ......................................................................................................... 79 5.2 Saran ................................................................................................................ 80

DAFTAR PUSTAKA .......................................................................................... 81 LAMPIRAN ......................................................................................................... 84

DAFTAR TABEL No

Teks

Halaman

3.1

Indikator dan parameter karakteristik responden ..................................... 34

3.2

Indikator dan parameter lingkungan internal ............................................ 35

3.3

Indikator dan parameter lingkungan eksternal .......................................... 35

3.4

Indikator dan parameter strategi pemasaran ............................................. 36

3.5

Penilaian bobot faktor strategi internal dan eksternal ............................... 40

3.6

Quantitative strategic planning matriks (QSPM) ..................................... 47

4.1

Persentase umur produsen ......................................................................... 50

4.2

Persentase tingkat pendidikan produsen ................................................... 51

4.3

Pengalaman usaha produsen ..................................................................... 52

4.4

Status kepemilikan usaha .......................................................................... 53

4.5

Motif berusaha .......................................................................................... 54

4.6

Jumlah produksi perhari ............................................................................ 55

4.7

Persentase umur konsumen ....................................................................... 56

4.8

Persentase tingkat pendidikan konsumen.................................................. 58

4.9

Pekerjaan utama konsumen ....................................................................... 58

4.10

Alasan membeli ......................................................................................... 59

4.11

Keputusan pembelian produk berdasarkan aroma .................................... 60

4.12

Keputusan pembelian produk berdasarkan rasa ........................................ 60

4.13

Keputusan pembelian produk berdasarkan kebersihan ............................. 60

4.14

Matriks internal factor evaluation (IFE)................................................... 64

4.15

Matriks eksternal factor evaluation (EFE) ............................................... 66

DAFTAR GAMBAR No

Teks

Halaman

2.1

Analisis SWOT ......................................................................................... 26

3.1

Matriks internal-eksternal (IE) .................................................................. 42

3.2

Kerangka dasar matriks SWOT ................................................................ 43

4.1

Posis industri rumah tangga “urutan” ....................................................... 67

4.2

Matriks SWOT industri rumah tangga “urutan” ....................................... 69

DAFTAR LAMPIRAN No

Teks

Halaman

1

Analisis faktor internal ahli 1 .................................................................... 84

2


3


4


5


6

Analisis faktor eksternal ahli 1.................................................................. 89

7


8


9


10


11

Bobot rata-rata analisis faktor internal ...................................................... 94

12

Bobot rata-rata analisis faktor eksternal .................................................... 95

13

Analisis QSPM .......................................................................................... 96

13

Lanjutan analisis QSPM............................................................................ 97

13


13


14

Kuisioner penelitian untuk produsen ...................................................... 100

15

Kuisioner penelitian untuk konsumen..................................................... 109

16

Kuisioner penelitian untuk ahli ............................................................... 118

STRATEGI PEMASARAN URUTAN SEBAGAI OLEH OLEH KHAS BALI (STUDI KASUS PADA INDUSTRI RUMAH TANGGA URUTAN DI KABUPATEN BADUNG BALI )

Recommend Documents