Střední odborná škola a Střední odborné učiliště, Chrudim, Čáslavská

Střední odborná škola a Střední odborné učiliště, Chrudim, Čáslavská 205

19.

Klíčová slova: Key words: glasses, tube, wine cooler, decanter, wine-tasting, cork stopper, wine temperature, ordering, presentation, opening of wine, pouring of wine, topping of wine

Text: Service of non-sparkling wines 1. Inventory needed for the service of wines

-

Glass for white wine – high stalk, smaller chalice (open shape) Glass for red wine – low stalk, bigger chalice (close shape) Tube – isolating casing for wine, it keeps the temperature of the beverage Wine cooler – it cools the beverage, ice, water and salt is put inside Basket for the service of red wines Decanter – the wine from bottle is poured inside Decanting unit – inventory used for pouring wine from a bottle to a decanter Opener for waiters

2. The Temperatures of served wines - new white wines 5 – 9° C - Matured white wines 10 - 12° C - Light red wines 10 - 14° C - Matured red wines 16 - 18° C 3. The Process of serving the non-sparkling wines - Careful order – we don´t leave the table until we know the exact wine the guest wants us to bring (we can avoid possible complaint) - Bringing the wine and wine glasses to the guest’s table White and rosé wines – tube or wine cooler Red wines – tube or basket (eventually also the decanter) Decanting – pouring wine from a bottle into the decanter to let the wine “breath“ and to leave the possible sediment in the bottle - Distributing the glasses to the guests – from a tray, from right hand side - The Presentation of wine – repeat the name of the wine, vintage, wine cellar, eventually another information such as the taste, colour, bouquet to make sure you have brought the right bottle - Opening the wine Remove the top of the cork – using the band or with a knife Drill the cork stopper upright, not sideward (it can be broken) or drill through (it crumbles) Put the lever on the bottleneck and hold with your hand (protect your hand with a tea towel) 1

Tento projekt je spolufinancován Evropským sociálním fondem a státním rozpočtem České republiky


-

-

-

Open the wine silently and wipe the bottleneck with the cork stopper to remove the possible crumbled pieces of cork Wine-tasting (degustation) – sensual valuation of wine Smell the cork (if it is alright and you don’t find any imperfections. Show the cork to the host or another person to check. Pour a small amount of wine into a glass – the host or waiter (or another person) tastes it. The smell, appearance and taste of wine are checked during wine-tasting. Pouring the wine – after the approval the wine can be served, the first to be served is the guest of honour (the last is the host) Rosé and white wine are poured 2-3 cm above the glass to let it oxidize. Red wine is poured closely above the glass. Adding the wine – we follow the host’s suggestion, nowadays white, rosé and also red wine can be added.

Summary: When serving the non-sparkling wines we keep the suggested temperatures, choose the right inventory. We should focus on careful order and presentation of wines. When opening the wines we have to mind the suitable process. We pour and add wine according to the rules of etiquette.

Shrnutí: Vocabulary glass wine cooler wine-tasting temperature presentation pour white wine red wine smaller chalice bigger chalice ice service new wines matured wines degree rosé wine non-sparkling wine name of wine wine cellar colour

sklenička chladič na víno degustace teplota prezentace nalévat bílé víno červené víno menší kalich větší kalich led servis mladá vína vyzrálá vína stupeň růžové víno tiché víno název vína vinný sklep barva

tube decanter cork stopper order open top high stalk low stalk open shape close shape basket opener guest bring complaint bottle tray vintage taste bouquet

tubus dekantační karafa korková zátka objednat otevřít dolévat vysoká stopka nízká stopka otevřený tvar uzavřený tvar košík otvírák host přinést reklamace láhev tác ročník chuť buket 2


Střední odborná škola a Střední odborné učiliště, Chrudim, Čáslavská 205 smell host appearance light wine

přivonět, vůně hostitel vzhled lehké víno

show waiter corkscrew serve

ukázat číšník vývrtka podávat, servírovat

Test (pracovní list): Worksheet: 1. Wine glasses - napište jak mají vypadat: Glass for white wine: ______________

________________ __________________

Glass for red wine:

________________ __________________

______________

2. Verbs – přeložte: nalévat víno

____________________

dolévat víno ____________________

objednat víno

____________________

přinést víno ____________________

otevřít víno

____________________

přivonět k vínu ____________________

3. Spelling mistakes – najděte chybu v pravopise a přeložte do češtiny CORKSCROW ____________________

WINE CELAR ____________________

WINE COLLER ____________________

HIGH STOLK ____________________

GEUST

____________________

SERVISE

____________________

DAGREE

____________________

VINTEGA

____________________

CALOUR

____________________

APEARANCE ____________________

3


Střední odborná škola a Střední odborné učiliště, Chrudim, Čáslavská 205 4. Wine proverb vyplňte křížovku a přeložte přísloví o víně do češtiny Červené víno Bílé víno Růžové víno Mladé bílé víno Vyzrálé bílé víno Lehké červené víno Degustace Láhev Sklenice Teplota Tiché víno Robert Louis Stevenson:

5. Translate – přeložte: Mladá bílá vína můžeme přinést ke stolu v chladiči na víno. Červená vína můžeme přinést ke stolu v košíčku. Naši hosté mají rádi růžové víno. Obvykle objednávám červené víno. Můžete mi přinést bílé víno? Přejete si objednat? Mohu vám přinést nějaké víno? Dal bych si lehké červené víno.

4



TEST

Name:

Přeložte do angličtiny: degustace

Přeložte do češtiny: open shape

nalévat

order

led

degree

vyzrálá vína

wine cellar

teplota

vintage

korková zátka

wine cooler

lehké víno

appearance

chuť

tube

láhev

bring

tác

host

Class:

Jak vypadá: Glass for white wine:

_________________ _________________ ___________________

Glass for red wine:

_________________ _________________ ___________________

Které víno se servíruje, při následujících teplotách: 5 – 9 °C

________________________

10 – 12 °C _____________________________

10 – 14 °C ________________________

16 – 18 °C _____________________________

Přeložte: Obvykle objednávám červené víno. Přejete si objednat? Dal bych si růžové víno.

5


Střední odborná škola a Střední odborné učiliště, Chrudim, Čáslavská 205 Literatura, odkazy: www.puzzlemaker.com COLLINS, W. Anglicko-český výkladový slovník. 1. vyd. Praha: NLN, 2003. 1174 s. ISBN 80-7106-304-5.

6


Střední odborná škola a Střední odborné učiliště, Chrudim, Čáslavská

Recommend Documents