1 Střední škola gastronomie, hotelnictví a lesnictví Bzenec, náměstí Svobody 318 Obor: M / 01 Analýza potravin Třída: AN4A Období: jaro 2013 Profilová...
Střední škola gastronomie, hotelnictví a lesnictví Bzenec, náměstí Svobody 318
Obor: Třída: Období:
29 – 42 – M / 01 Analýza potravin AN4A jaro 2013 Profilová část maturitní zkoušky
1. Povinná volitelná zkouška Předmět: Analytická chemie Forma: ústní zkouška Obsah témat: předmět Analytická chemie. Dané téma obsahuje učivo jednoho předmětu. Hodnocení: Dle návrhu ředitele školy. Předmět: Forma: Obsah témat: Hodnocení:
Biologie a mikrobiologie ústní zkouška předměty Biologie a Mikrobiologie. Celé téma obsahuje učivo jednoho předmětu. Dle návrhu ředitele školy.
2. Povinná volitelná zkouška Předmět: Analytická chemie Forma: ústní zkouška Obsah témat: předmět Analytická chemie. Dané téma obsahuje učivo jednoho předmětu. Hodnocení: Dle návrhu ředitele školy. Předmět: Forma: Obsah témat: Hodnocení: Předmět: Forma: Obsah témat: Hodnocení:
Biologie a mikrobiologie ústní zkouška předměty Biologie a Mikrobiologie. Celé téma obsahuje učivo jednoho předmětu. Dle návrhu ředitele školy. Chemie potravin a biochemie ústní zkouška předmět Chemie potravin a biochemie. Celé téma obsahuje učivo jednoho předmětu. Dle návrhu ředitele školy.
Předmět: Forma: Obsah témat: Hodnocení: 3. Povinná zkouška Předmět: Forma: Obsah témat: Hodnocení:
Technologie ústní zkouška předmět Technologie. Celé téma obsahuje učivo jednoho předmětu. Dle návrhu ředitele školy. Odborné předměty Praktická zkouška. Téma si žáci losují z učiva předmětů Biologie a mikrobiologie, Analytické chemie. Dle návrhu ředitele školy.
4. Nepovinná volitelná zkouška Předmět: Práce s počítačem Forma: ústní zkouška Obsah témat: předmět Práce s počítačem. Celé téma obsahuje učivo jednoho předmětu. Hodnocení: Dle návrhu ředitele školy. Předmět: Forma: Obsah témat: Hodnocení:
Společenskovědní základ ústní zkouška předměty Občanský základ, Ekonomika, Dějepis. Celé téma obsahuje učivo více předmětů. Dle návrhu ředitele školy.
Maturitní témata z ANALYTICKÉ CHEMIE školní rok: 2012/ 2013 studijní obor: 29-42-M/01 Analýza potravin
Zásady laboratorní kontroly Gravimetrie Odměrná analýza Neutralizační odměrná analýza Srážecí a komplexometrická odměrná analýza Redoxní odměrná analýza Stanovení vody a sušiny Stanovení minerálních látek Důkazy a stanovení bílkovin Důkazy a stanovení cukrů Stanovení vitamínů a kyselin Rozbor vody Rozbor ovoce a kompotu Rozbor zeleniny Rozbor kečupu a hořčice Rozbor rafinovaného cukru a melasy Rozbor mléka Rozbor sirupu a nealkoholických nápojů Rozbor piva Rozbor vína
Maturitní témata z MIKROBIOLOGIE školní rok: 2012/ 2013 studijní obor: 29-42-M/01 Analýza potravin
1. Nebuněčné mikroorganismy, chemické složení buněk mikroorganismů 2. Prokaryotní a eukaryotní mikroorganismy, biochemická diagnostika mikroorganismů 3. Bakterie 4. Houby 5. Kultivační vyšetření mikroorganismů 6. Enzymy a enzymatická činnost 7. Růst a rozmnožování mikroorganismů 8. Vliv chemických, fyzikálních a biologických činitelů na růst mikroorganismů 9. Opatření proti nežádoucím mikroorganismům 10. Význam mikroorganismů v přírodě, čistá kultura 11. Patogenní mikroorganismy 12. Voda a její mikrobiologická kontrola 13. Vzduch a jeho mikrobiologická kontrola 14. Energetický a látkový metabolismus 15. Fytopatologie 16. Mikroorganismy důležité z potravinářského hlediska 17. Metody zjišťování mikroorganismů v potravinách 18. Mikrobiologická kontrola surovin a výrobků 19. Odběr a úprava vzorků k mikrobiologickému rozboru, mikrobiologická kontrola ploch 20. Obaly a jejich mikrobiologická kontrola
Maturitní témata z CHEMIE POTRAVIN A BIOCHEMIE školní rok 2012 / 2013 Třída: AN4A
1. Potraviny živočišného a rostlinného původu, voda 2. Aminokyseliny, peptidy 3. Bílkoviny 4. Sacharidy 5. Oligosacharidy, polysacharidy 6. Lipidy 7. Vitamíny 8. Minerální látky, antinutriční a přirozeně toxické látky 9. Senzoricky aktivní látky, třísloviny, cizorodé látky 10.Principy látkové a energetické přeměny, principy metabolické regulace 11.Biokatalyzátory – enzymy, hormony 12.Fyziologie trávení, výživa a zdraví 13.Lokalizace metabolických pochodů v buňce 14.Nukleové kyseliny 15.Metabolismus sacharidů 16.Metabolismus lipidů 17.Metabolismus bílkovin 18.Citrátový cyklus a dýchací řetězec 19.Fotosyntéza 20.Diferencované stravování a alternativní výživa, hygienické aspekty výživy
Maturitní témata z TECHNOLOGIE školní rok: 2012/ 2013 studijní obor: 29-42-M/01 Analýza potravin 1. Základní principy technologických procesů 2. Voda pitná a průmyslová 3. Voda odpadní 4. Obalové materiály 5. Suroviny importované z tropů a subtropů 6. Koření 7. Logistika plodů tropů a subtropů 8. Chemické složení surovin 9. Chladírenské skladování surovin, úpravy atmosfér 10.Balení produktů 11.Výroba kompotů a sterilované zeleniny 12.Výroba ovocných šťáv 13.Výroba ovocných pomazánek 14.Výroba zmrazeného ovoce a zeleniny 15.Výroba sušeného ovoce a zeleniny 16.Výroba bílých vín 17.Výroba červených vín 18.Výroba šumivých vín 19.Světová vína 20.Výroba lihu a lihovin